SOPA A LA MINUTA

Ingredientes :

1/2 taza de leche evaporada

100 g de fideos cabello de ngel
5 tazas de agua hirviendo
cebolla finamente picada
1 diente de ajo molido
2 huevos
1 cucharadita de organo
2 cucharaditas de aj panca en pasta
3 cucharadas de aceite vegetal
Sal
Pimienta
250 g de carne de res cortado en dados pequeos

Preparacin:

Calentar el aceite, freir la cebolla, el ajo y el aj panca en pasta por unos minutos.
Incorporar la carne picada hasta que quede bien dorada.

Agregar 5 tazas de agua hirviendo. Hervir a fuego moderado con la olla tapada.

Agregar los fideos cabello de ngel y dejar hervir 3 minutos ms. Echar luego los huevos,
ligeramente batidos, al hilo, moviendo suavemente. Condimentar con sal y pimienta.

Antes de servir, agregar la leche evaporada y el organo seco, frotndolo con las manos.
Dejar reposar unos minutos bien tapado. Corregir el punto de sal.
Servir.

Tiempo de Preparacin: 15 minutos

SUDADO DE PESCADO
Ingredientes:
* 1/2 kg. de Pescado
* 1/2 t. de vinagre blanco.
* 2 ajes mirasol o verde,
* 1/4 kg. cebolla a la pluma gruesa,
* 1/4 kg. tomate a la pluma gruesa,
* 1 atado pequeo de cilantro.
* sal y pimienta a gusto.
* 3 dientes de ajo molido.

Preparacin:
Filetear el pescado y salpimentar el pescado. aparte , picar la cebolla y el aj. macerar con
un poco de vinagre. en una cacerola, hacer un aderezo con: un poco de aceite, agregar
ajos, dejar dorar y aada un poco de tomate hasta que se deshaga. ponga el pescado y
encima de este la cebolla con el aj. agregue ms vinagre, y dejar cocer por unos l0
minutos, bien tapado. verifique la sal. si es necesario, aada un poco de agua. al servir,
espolvoree el cilantro y sirva con arroz y yucas fritas. (si gusta algo picante deje algo de las
venas del aj mirasol).
SOPA DE SMOLA

Ingredientes:

2 litros de agua
1 tazas de verduras variadas
2 papas picadas
1/2 kg de menudencias de pollo o pollo picado
120 gr de smola
Organo
Sal y pimienta

Preparacin:
- Cocinar las verduras y la menudencia en los 2 litros de agua. Echar sal
- Incorporar la smola y mover constantemente hasta que cocine.
- Echar organo restregado y mover
-Servir calientito con perejil picado.
SHAMBAR

Ingredientes:
1/2 kg de trigo resbalado, especial para Shambar. No tiene que ser pelado.
100 gramos de frejol bayo. o (panamito)
100 gramos de garbanzo.
100 gramos de arvejas secas.
100 gramos de habas secas.
100 gramos de frejol verde.
1/2 kg de pellejo de cerdo.
1/2 kg de carne de chancho, en trozos.
1/4de costilla de cerdo ahumado o (jamn del norte)
1 cebollas, picadas en cuadritos
Ajos molidos (frescos).
3 cdas de aj panca amarillo.
Aceite, sal, organo
1/2 taza de hierba buena y culantro (picada)
Maz para cancha.

Preparacin:
-Las menestras: se deben remojar desde la noche anterior. (Un da antes)
- se recomienda quitar las partes negras u ojuelos de las habas para evitar un color muy
oscuro del Shambar.
-hervir las menestras y el trigo (hasta que estn cocidas)
-es preferible hervir las habas aparte, para evitar que se deshagan.
- Agregar el pellejo de cerdo, la carne y la costilla ahumada o jamn (cortados previamente
en presas).
-Cuando las carnes y las menestras estn bien cocidos
-En una sartn aparte haremos el aderezo friendo en aceite la cebolla, el ajo, el aj y el
organo.
-lo agregamos a la olla de las menestras y bajamos el fuego para luego, agregar la
hierbabuena, el culantro y la sal con la pimienta. Luego bajar y listo
-Remover constantemente la preparacin, para que no se asiente y se queme. Al final no
debe de quedar ni muy espeso ni muy aguada.
- se prepara cancha. Servir un puado de cancha sobre cada plato del rico Shambar.
-Y adems se recomienda poner cancha en la mesa para servirse segn el gusto. Rocoto
picado, aj molido, cebollita china picada y limn
*** Si mientras se prepara observamos que se va secando mucho, agregamos ms agua
pero esta debe estar caliente.

MENESTRON

Ingredientes
500 gramos de carne de res troceada (punta de pecho)
2 litros de agua
100 gramos de tocino cortado en trozos
1/2 cebolla picada en cuadraditos
1/2 poro cortado en cubos
1/2 taza de frejoles verdes
1 tomate pelado y picado en cuadraditos
1/4 de col cortada en tiras
100 gramos de fideos canuto chico
1/2 taza de vainitas picadas
1 taza de hojas de albahaca picadas
1 cucharada de ajos picados
1 choclo cortado en 4
1 zanahoria cortada en cubos
1 rama de apio
4 papas cortadas en 4
1/2 kilo de yuca
Sal y pimienta
Aceite

Preparacin
En una sartn calentar aceite.
Hacer un pesto con la cebolla, las hojas de albahaca picadas y el ajo picado. Salpimentar.
Reservar.
En una olla o cacerola grande poner a cocinar la carne troceada (4 pedazos) en 2 litros de
agua por 1 hora a fuego medio. Aadir una pizca de sal.
Incorporar el apio, el nabo, las vainitas, la zanahoria, el tomate, la col y los frejoles, una tira
de apio picado. Cocinar a fuego lento por 30 minutos ms.
Aadir el choclo, las papas,
la yuca, el tocino y el aderezo del pesto. Salpimentar. Cocinar por 10 o 15 minutos ms.
Incorporar los fideos. Cocinar por 15 minutos ms o hasta que estn cocidos los fideos y
servir.
AGUADITO DE POLLO

Ingredientes
- 6 presas de pollo o de kilo de menudencia de pollo
- 1 cebolla chica picada en cuadritos
- 1 tazas de arroz
- 1/2 taza de culantro picado
- 1 cubito de pollo
- 1 cucharadita de ajo molido
- 3 cucharadas de aj amarillo molido
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de choclos desgranados (opcional)
-1 taza de zanahoria picada en cuadritos
- 1 pimiento rojo picado
- 4 papas amarillas grandes
- 8 a 10 tazas de agua
- Aceite ,Sal y 1 pizca de pimienta

Preparacin:
-En una olla Preparar un aderezo con los ajos, cebolla y el aj molido, pimienta.
- aadir las presas de pollo o menudencia y revolver bien
-Incorporar el choclo, arverjitas, zanahoria, pimiento, el culantro.
- Dejar rehogar unos minutos. Luego agregar el agua, cubito y arroz. Dejar hervir
-cuando el arroz este medio cocido probar la sal y agregar la papa y seguir cocinando
hasta que la papa este
-Servir enseguida calientito con su limn y su aj.