Aguardiente de frambuesas

* kg de frambuesas frescas
* 1 l de alcohol de 69 apto para el consumo humano
* kg de azcar blanquilla
* 200 cc de agua minera

Se hace una pulpa con las frambuesas aplastndolas y se ponen a

macerar durante un da junto con el alcohol en un recipiente no
metlico. A continuacin se filtra y se mezcla con almbar fro que
se prepara con el agua de mineralizacin dbil y el azcar. Como
resultara un poco difcil extraer todo el alcohol de la pulpa de
las frambuesas se puede obtener este por gravedad, colocando la
pulpa en un colador o recipiente similar cubierto por un filtro y
dejando gotear el licor ejerciendo suave presin sobre masa de
pulpa. Una vez filtrado se envasa y se deja en reposo una semana.

25 recetas Licores Caseros 25

Aguardiente de naranja

* 2 l. agua
* 1 kg. azcar
* 1 l. alcohol de 90 (para licores)
* 12 ud. naranja (slo la piel)
* 1 vaina vainilla
* 1 rama canela

Se ponen todos los ingredientes juntos en un recipiente con tapa. Se

cierra bien y se va moviendo cada da durante un mes. Se cuela el
licor y se embotella. Se puede hacer con mandarinas, entonces se
metern en el bote enteras y el tiempo de maceracin ser de dos
meses.

NOTA: se admite cualquier perfume: dtil, albaricoque, ciruela, clavo,

piel de limn, higos, etc..

licores
Caa de duraznos

* 1 litro de ron de caa

* 6 duraznos amarillos
* 1 kilo de azcar
* 1 litro de agua
Pelar los duraznos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un frasco de
boca ancha con tapa junto con los huesos y el ron de caa. Dejar en
maceracin de 20 a 30 das. Preparar el almbar haciendo hervir el
azcar con el agua durante 5 minutos. Incorporar al ron de caa,
mezclar y filtrar. Dejar reposar 4 o 5 das antes de servirlo.
licores caseros
Coac casero

* 18 ciruelas pasas, de las grandes

* 20 almendras, la cscaras de madera
* 1 litro de alcohol etlico (se consigue en Farmacias)
* 1 litro de agua, hervida y fra

Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cscara de las

almendras, el alcohol y el agua. Dejar macerar durante 15 das.
Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar.
Dejar reposar un mes antes de servirlo

licor caf
Crema de caf

* 250 gr. de caf molido

* 2 kilos de azcar
* 2 litros de agua
* 1 litro de alcohol de 96

Preparar una infusin concentrada de caf con 1 litro de agua, filtrar

y aadir el alcohol y el azcar disuelto en el resto del agua.
Envasar en barril de roble y dejar envejecer unos 4 meses. Envasar
y guardar en lugar fresco y oscuro al igual que todos los licores.
Tambin se pueden utilizar tarros de cristal aunque el resultado no
ser igual de bueno.

bebidas caseras
Crema de vainilla

* 1 litro de aguardiente de 52
* 600 gr. de azcar
* 10 gr. de vainas de vainilla
* 100 ml. de agua mineral
* 30 ml. de agua de azahar
Cortar a trocitos las vainas de vainilla triturndolos con un poco de
azcar y dejndolas en infusin en el aguardiente junto con el
agua, y el agua de azahar. Ha de mantenerse s iempre a unos 30.
Pasados quince das, se filtra y se envasa.

licor menta

CURAAO

* 50 gramos de cscara de naranjas

* 1 litro de alcohol etlico (se consigue en Farmacias)
* 20 gramos de canela en rama
* 1 clavo de olor
* 300 gramos de azcar
* 300 gramos de agua
* 1 cucharada de postre de glicerina

Poner en un recipiente las cscaras de naranja junto con el alcohol,

canela y el clavo. Tapar. Dejar en maceracin durante 15 das, si
es posible, al sol, y agitarlo diariamente. Pasado los 15 das,
filtrar. Preparar un almbar liviano, hirviendo el azcar con el
agua hasta que sta se disuelva. Dejar enfriar. Agregar la
glicerina y el alcohol que se tuvo en maceracin. Embotellar y
dejar reposar unos das antes de servir

25 recetas Licores Caseros 25

GRAPA CASERA

* 1 litro de alcohol etlico (se consigue en Farmacias)

* 1 litro de agua
* 1 limn mediano cortado al medio, sin semillas

Poner a hervir el agua, cuando rompe el hervor, agregar el limn y

dejar hervir durante 10 minutos Dejar enfriar y agregar el alcohol.
Filtrar con un filtro de papel para caf y envasar. Esperar 2 das
antes de tomar.
licores

Lemonchello

* 8 limones
* 1 litro de alcohol etlico (se consigue en Farmacias)
* 1 litro de agua mineral
* 600 gramos de azcar

Dejar las cscaras en alcohol en un bol tapado durante 1 semana.

Disolver el azcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin
las cscaras, dejar enfriar y guardar en la nevera. Esperar una
semana antes de servir.

licores caseros
Licor de cacao

* 1,5 Kg de Semillas de Cacao tostadas y trituradas

* 2,5 Kg de azcar
* 2 Litros de Agua
* 4 g de vainilla
* 8 Litros de Alcohol de 56

Tenga en maceracin las semillas y la vainilla durante dos semanas en

el alcohol, filtre, y reserve el alcohol ponga el residuo filtrado
a hervir en el agua. Mezcle est liquido y el azcar hasta que este
bien disuelto y aada este jarabe al alcohol. Pselo a una botella
de vidrio.
licor caf

Licor de caf

*1 litro de alcohol etlico (se consigue en Farmacias)

*250 gramos de caf, en grano y tostado
*1 kilo de azcar
*1 litro de agua
*1 vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de
vainilla.

Poner el caf en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el

alcohol, tapar el frasco y dejar macerar durante tres das, hasta
que los granos estn blancos. Poner el azcar en una cacerola,
agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar y
mezclar con el alcohol que estuvo en maceracin con el caf.
Filtrar con papel de filtro, embotellar y dejar una semana antes de
servir

bebidas caseras
Licor de caf y chocolate
*1/2 l alcohol etlico
*1/2 l agua
*1/2 kg azcar
*2 cucharadas colmadas de caf molido no muy fino
*1 vaina de vainilla
*100 gr de chocolate negro amargo

En un tarro de vidrio de boca ancha y cierre hermtico se pone a

macerar durante dos semanas el caf molido, la vainilla y el
alcohol.

Con el agua y el azcar preparar un almbar y dejar enfriar.

En una cazuela antiadherente se funde a fuego muy lento el chocolate

previamente rallado teniendo cuidado de que no se queme. Cuando
est fundido se le aade el almbar y el alcohol previamente
filtrados. Para filtrar es recomendable usar un papel de filtro de
los utilizados en las cafeteras de goteo ayudndose de un colador.
Mezclar todo bien hasta conseguir una mezcla uniforme y homognea y
embotellar.

Dejar afinar una semana agitando cada da y ya estar listo para

consumir no olvidando de agitar para mezclar antes de servir.

licor menta

Licor de cerezas

* 1/2 kilo de cerezas

* 250 gramos de azcar
* 1/2 litro de aguardiente
* Un vaso de agua

Se lavan y se escurren las cerezas y despus de quitarles los rabos se

trituran (hay quien prefiere quitarles los huesos, pero en general,
si se dispone de una trituradora muy potente, es mejor que stos
permanezcan). La pasta resultante se coloca tapada con una gasa
durante tres das para que fermente (en un lugar fresco, pero no en
el frigorfico). Cuando ha pasado ese tiempo vertemos las cerezas
trituradas y fermentadas en un tarro, se aade el orujo y se tapa
hermticamente, dejndolo en maceracin durante dos meses. Cuando
ha pasado ese tiempo, se pasa el jugo por un filtro y se vierte en
un tarro. Se prepara un almbar disolviendo a fueg o lento el azcar
con el agua y dejndolo hervir durante unos cinco minutos. Cuando
ha enfriado se agrega al tarro, se tapa y se deja durante dos
 meses, transcurridos los cuales se pasa a botellas y ya se puede
consumir.

25 recetas Licores Caseros 25

Licor de Chocolate a la Naranja

*3 naranjas
*400 cc alcohol etlico
*450 cc leche
*450 g azcar
*1 bote de leche condensada
*150 g de chocolate a la taza

Lavar las naranjas con agua y un cepillo pequeo. Retirar las cscaras
de la naranja, teniendo en cuenta de no utilizar la parte blanca
llamada albedo puesto que amarga. En un frasco de vidrio con cierre
hermtica, colocar el alcohol etlico y las cscaras de las
naranjas. Reservar la preparacin por 25 das.

Para preparar el almbar poner la leche y el azcar en una olla y

llevar al fuego hasta que el azcar se disuelva. Retirar del fuego
y agregar el chocolate; revolver hasta que el chocolate se haya
derretido totalmente. Dejar enfriar.

Filtrar la maceracin de naranja y mezclar con el alm bar de chocolate

y la leche condensada. Embotellar y tapar.

Se puede consumir inmediatamente. Guardar hasta 12 meses lugar limpio,

fresco y oscuro.

Nota : respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta

receta. Un pequeo cambio puede alterar el producto.

licores
Licor de ciruela

* Medio litro de alcohol de 90

* Medio litro de agua
* Medio kilo de azcar
* 12 ciruelas
* Una barrita de vainilla

Con el azcar y el agua se hace un almbar a fuego lento,. Cuando est

a punto se retira del fuego y se deja enfriar. En un frasco de boca
 ancha y cierre hermtico introducimos las ciruelas bien lavadas y
partidas por la mitad y los dems ingredientes. Se tapa bien y se
deja macerando durante un mes despus del cual se filtra y se
guarda en un recipiente hermtico. Pudiera ser que fuera necesario
filtrarlo ms de una vez, por eso se recomienda usar un buen papel
de filtrado del tipo de los utilizados en las cafeteras por goteo.

licores caseros

Licor de Crema de Limn

* medio litro de alcohol etlico (se consigue en Farmacias)

* 5 limones
* 750 gramos de azcar
* unas gotas de esencia de vainilla
* 1 litro de leche
* un cuarto litro de nata o crema leche.

Dejar macerar la cscara de limn en alcohol por 3 das (en un bo l con

tapa, para que no se evapore el alcohol), hervir 1 litro de leche
con 750 gramos de azcar, cuando rompi el hervor esperar por 10
minutos antes de sacar del fuego cuando enfri la leche, agregar la
crema de leche, la vainilla y el alcohol sin la cscaras. Esperar
un semana antes de tomar. Guardar en heladera.

licor caf

Licor de durazno

* 1 litro de alcohol
* 12 huesos de melocotn
* 1 litro de agua
* 1 kilo de azcar

Se ponen en alcohol los carozos de duraznos de esos colorados pegados

al carozo y 3 4 rotos; se deja as alrededor de 1 mes y al cabo
de este tiempo se mezcla con 1 litro de almbar y se filtra.

bebidas caseras

Licor de hierbas

* 1/2 1. de alcohol de 90.

* 2 1. de jarabe simple o almbar.
* 5 gr. de raz de anglica.
* 1 gr. de romero.
* 1 gr. de azahar.
* 3 gr. de canela.
* 1 gr. de espliego.
* Corteza de limn.

Macerar todos los ingredientes en un frasco de boca ancha con el

alcohol durante 1 mes. Aadir el almbar, remover, tamizar y
embotellar.

licor menta

Licor de kiwi

*1/2 Kg. de kiwi

*1/4 Kg. de azcar
*1/4 l de aguardiente
*1/4 l de agua

Pelar y trocear los kiwis en juliana. Mezclarlos con el azcar y

dejarlos en el frigorfico o nevera durante 24 horas. Aadir el
alcohol, el agua y verter en un frasco. Cerrar hermticamente y
dejar macerar durante 25 das. Filtrar y embotellar para consumir.
Conservar el lugar limpio, oscuro, fresco y seco, alejado de
fuentes de calor, olores y luz intensa.

25 recetas Licores Caseros 25

Licor de limn

* 500 cc alcohol etlico (se consigue en Farmacias)

* 1 limn, la cscara
* Media vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de
vainilla.
* 500 gr de azcar
* 750 gr de agua

Verter el alcohol en un frasco de boca ancha; agregar la cscara de

limn y la vainilla. Tapar y dejar macerar durante 15 das. Poner
el azcar en una cacerola, cubrir con el agua. Hacer hervir durante
7 minutos. Dejar enfriar. Mezclar con el alcohol. Filtrar y
embotellar dejndolo reposar unos 5 das antes de usarlo.
licores

Licor de mandarinas

* La cscara de 4 mandarinas
* 1/2 l de alcohol etlico (se consigue en Farmacias)
* 1/2 l de agua
* 1/2 kg de azcar
* media vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.

licores caseros

Licor de manzanas

* 2 kg. de manzanas verdes maduras.

* 1 l. de alcohol de 96.
* 1,5 kg. de azcar.

Pelar y cortar las manzanas en cuartos. chalas en un tarro con el

alcohol y el azcar. Agita y dejar macerar 1 mes. Tamizar y
embotellar

licor caf
Licor de menta

* 1 litro de alcohol etlico (se consigue en Farmacias)

* 30 hojas de menta fresca
* 1 kilo de azcar refinera
* 1 litro y medio de agua
* media cucharada de glicerina

Poner en un frasco de boca ancha las hojas de menta. Agregar el

alcohol, dejar en maceracin durante 15 das, con el frasco
cerrado, exponindolo un poco al sol para que tome mejor color.
Colocar azcar en una cacerola, aadir el agua y hacer hervir
durante 15 minutos. Dejar enfriar. Incorporar el almbar al alcohol
que estuvo en maceracin. Filtrar. Aadir la glicerina y
embotellar.

bebidas caseras
LICOR DE MIEL

* 1 l de alcohol
* Una pizca de canela en polvo
* 2 clavos de olor
* 600 cc de agua
* 600 g de miel
* Ralladura de la piel de dos naranjas

Colocar la ralladura de naranja en un frasco de boca ancha. Verter el

alcohol, tapar y dejar macerar dos semanas. Calentar el agua y
disolver en ella la miel. Fuera del fuego aadir los clavos y la
canela. Dejar enfriar. Mezclar con el alcohol aromatizado a la
naranja. Dejar reposar unos das, agitando de vez en cuando el
recipiente. Luego dejar reposar absolutamente dos das ms. Filtrar
y embotellar.

licor menta

LICOR DE MIEL CON MENTA

*1 l alcohol etlico
*1/2 l de agua
*1 kg de miel
*La cscara de dos limones
*La cscara de dos naranjas
*Una rama de canela
*Dos o tres clavos de olor
*Algunas hojas de menta

Mezclar en un recipiente de cristal hermtico el alcohol con las

cscaras de frutas (solo la parte coloreada dese chando la parte
blanca), la rama de canela, las hojas de menta y los clavos de
olor. Dejar macerar todos estos ingredientes durante 10 o 15 das.
Posteriormente filtrar, con papel de filtro o con un colador fino,
reservando el alcohol y desechando los otro s elementos. Calentar el
agua con la miel hasta que se fundan, dejar enfriar y unir al
alcohol reservado. Dejar reposar durante 10 o 15 das, cuidando de
remover de vez en cuando. Pasado este tiempo embotellar el
preparado y consumir al gusto.