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Biotecnología Ambiental de Aguas y Aguas Residuales PDF
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BIOTECNOLOGA AMBIENTAL DE
AGUAS Y AGUAS RESIDUALES
Csar Lazcano Carreo
Contenido
Prlogo.................................................................................................. XXIX
Presentacin ......................................................................................... XXXI
Captulo 1. Introduccin...........................................................................1
Especificidad enzimtica............................................................................31
Cintica enzimtica ..................................................................................31
Actividad enzimtica ................................................................................35
Energa y metabolismo ...................................................................................36
Generalidades ...........................................................................................36
Primera ley de la termodinmica ..............................................................36
Segunda ley de la termodinmica .............................................................37
Formas de energa que usan los organismos vivos.....................................37
Energa luminosa ................................................................................37
Potencial elctrico ..............................................................................38
Oxidacin biolgica ..................................................................................39
Mecanismos de la oxidacin biolgica de la materia orgnica .............39
Reacciones de xido-reduccin ..........................................................40
Metabolismo..............................................................................................40
Catabolismo .......................................................................................40
Anabolismo (biosntesis) ....................................................................44
Fotosntesis ........................................................................................44
Los virus ........................................................................................................46
Generalidades............................................................................................46
Caractersticas de los virus ........................................................................47
Tipos de virus ...........................................................................................48
Virus animales y humanos ..................................................................48
Virus de bacterias o bacterifagos .......................................................52
Virus de plantas ..................................................................................59
Taxonoma y caracterizacin de los seres vivos ...............................................59
Generalidades ...........................................................................................59
Procariotes.................................................................................................61
Forma y tamao de las clulas procariticas........................................62
Estructura de la clula procaritica .....................................................63
Nutricin en procariotes .....................................................................69
Crecimiento microbiano .....................................................................71
Factores para el crecimiento de los procariotes ...................................73
Cintica del crecimiento microbiano en reactores ...............................74
Dominio Archaea ......................................................................................79
Arqueas haloflicas extremas ...............................................................80
Arqueas sulfatorreductoras .................................................................80
Arqueas que carecen de pared celular ................................................ 81
Arqueas extremotermfilas ................................................................ 81
Contenido XI
NDICE DE FIGURAS
NDICE DE TABLAS
A mrica Latina est representada por los pases de habla hispana de los que
Per forma parte como pas proveniente de una cultura milenaria, en la que
los pobladores de la poca incaica manejaban los problemas de ingeniera y
biotecnologa de forma sorprendente, pues la agricultura era suficiente para una
poblacin de ms de 15 millones de habitantes, con sembrados principalmente
de maz, papa, oca, etc. En conjunto con la ganadera conformada por los cam-
lidos sudamericanos, era posible alimentar a esta vasta poblacin, sin dejar de
lado la pesca y la caza de animales salvajes para complementar la alimentacin.
Igualmente, la ingeniera hidrulica de la poca estaba bastante adelantada; se
haban construido acueductos y canales con transporte de agua a grandes distan-
cias, que hoy se pueden apreciar en algunas ruinas asentadas en diversas partes
de Per, como Tambomachay, en la ciudad de Cusco.
Dedico este libro principalmente a los estudiantes de ciencias e ingeniera para que
aborden los temas que les sean tiles en sus cursos de biotecnologa, tratamiento
de aguas residuales, qumica ambiental, etc., y a los tecnlogos que trabajen o
estudien temas de biotecnologa ambiental. Asimismo, este libro resulta prctico
y til para los profesores de los cursos mencionados; como libro de consulta para
los investigadores y para toda persona que desee tener un conocimiento sobre los
temas que se incluyen o deseen ampliar sus conocimientos al respecto.
Captulo 1
Introduccin
obteniendo bastante xito; sin embargo, los conocimientos impartidos solo alcan-
zaron a un pblico reducido de la ciudad de Lima y a algunos profesionales de
provincias, as como tambin a algunos extranjeros.
Con los apuntes acumulados de los talleres dictados, el autor realiz el primer tra-
bajo monogrfico en la segunda fase del programa de doctorado de AIU titulado
Modern Biotechnology for Effluents Treatment.
Generalidades
La clula
Definicin
Composicin qumica
Segn la definicin, las clulas realizan todas las funciones de un ser vivo y mu-
chas de ellas estn especializadas en cumplir determinadas funciones. Todas las
clulas tienen la capacidad de nutrirse, dividirse y morir, para ello la funcionali-
dad de cada una se relaciona con la composicin qumica presente, cuyas mol-
culas permiten que se realice el metabolismo dentro de la clula, incluyendo los
procesos de respiracin y transferencia de gases y biomolculas. Los componen-
tes qumicos se hallan representados por compuestos orgnicos: carbohidratos,
lpidos, protenas y cidos nucleicos. Adems, existen compuestos inorgnicos
como algunos metales y metaloides (Fe, Cu, Zn, S, Se, Mo, Ca, Mg, P, etc.), con
funciones variadas en el protoplasma celular, existiendo adems una gran propor-
cin de agua, de acuerdo con el tipo de clula.
Carbohidratos
Son compuestos formados por C, H y O en la proporcin de 1, 2, 1 (CH2O), de
all el nombre de carbohidratos; algunos carbohidratos adems tienen N, S, P,
etc.; qumicamente, son polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas. Son los com-
ponentes que se forman inicialmente con el proceso de fotosntesis a partir de CO2
y los que proveen de energa a la clula y que con el proceso de combustin del
material celular, regresan al aire en forma de CO2 con el proceso respiratorio (ver
el ciclo del carbono, figura 137).
El carbohidrato ms simple posee solo tres tomos de carbono y los ms comple-
jos presentan una estructura polimrica con n tomos de C.
a)Monosacridos
Son los azcares ms sencillos, conformados por un nico polihidroxialdehdo
o polihidroxicetona y se clasifican de acuerdo con el nmero de tomos de car-
bono, segn se indica en la tabla 1 y en la figura 1.
Glucsidos
2 Diosas Glicolaldehdo
3 Aldotriosa D-gliceraldehdo
7 Aldoheptosa D-mananoheptulosa,
Seudoheptulosa
6 Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales
3 Cetotriosa Dihidroxilcetona
4 Cetotetrosa D-eritrulosa
b)Oligosacridos
1. Disacridos
Los monosacridos se unen entre s para formar molculas dobles de-
nominadas disacridos como la maltosa, formada por dos molculas de
glucosa, la sucrosa (sacarosa) formada por una molcula de glucosa y una
de fructosa y la lactosa, formada por una molcula de glucosa y una de
galactosa (figura 2).
Captulo 2: Los seres vivos en los ambientes acuticos 7
2. Trisacridos
Algunos oligosacridos presentan tres unidades de monosacridos en su
estructura, como ejemplos tenemos los siguientes (figura 3):
3. Tetrasacridos
Se conocen dos tetrasacridos: estaquiosa (C24H42O21: Gal-GalGlu-Fru)
que se encuentra en la soya y escorodosa, presente en el Allium sativum
(ajo) y de efectos cardioprotectores (Garca, 2000, pp 12,16).
4. Pentasacridos
Se conoce uno: verbascosa (Gal-Gal-Gal-Glu-Fruc) encontrado en la
raz de Verbascum thapus (mulena). Recientemente se han preparado
pentasacridos sintticos que presentan la actividad anticoagulante de
la heparina de bajo peso molecular, pero con una actividad mucho me-
jor (Mainez, 2006, p 298W).
5. Polisacridos o almidones
Se encuentran formados por una cadena larga de monosacridos, gene-
ralmente glucosa, en nmero mayor a diez subunidades y unidos con
enlaces glucosdicos. Los ms comunes son:
El almidn, que se encuentra en las races y tubrculos de los vegetales,
tiene cadenas largas con ramificaciones cada 24 a 30 tomos de carbono
y est conformado por amilosa y amilopectina.
El glucgeno, que se encuentra en los msculos y en el hgado y sirve
como reserva energtica, similar al almidn; sin embargo, las ramifica-
ciones se encuentran cada 10-12 tomos de carbono.
La celulosa, formada por n molculas de -D-glucosa sin ramificaciones,
forma parte de la pared celular de todas las clulas vegetales y es
degradado por las bacterias del rumen de los rumiantes y algunos
protozoarios que se encuentran en el intestino de las termitas.
La quitina, polisacridos conformados por molculas de aminoazcares
(acetilglucosamina), conforma el exoesqueleto de los artrpodos y de
algunos hongos (figura 4).
BIOTECNOLOGA AMBIENTAL DE
AGUAS Y AGUAS RESIDUALES
ISBN 978-958-771-344-2
9 789587 713442