SERVICIOS CATERING

Se denomina cterin (del ingls catering)1 al servicio de alimentacin

institucional o alimentacin colectiva que provee una cantidad
determinada de comida y bebida en fiestas, eventos y presentaciones
de diversa ndole.
En algunos casos los salones de fiestas u hoteles y empresas del
rubro proveen este servicio junto al alquiler de sus instalaciones; en
otros casos, hay empresas especializadas para elaborar y trasladar
los alimentos al sitio que disponga el cliente. En el servicio se puede
incluir desde la propia comida, la bebida, la mantelera y los
cubiertos, hasta el servicio de cocineros, camareros y personal de
limpieza posterior al evento.
Tanto en las reuniones importantes del mundo empresarial como en
las presentaciones de espectculos o en las vernissages de las
exposiciones plsticas, se recurre al servicio de catering para
agasajar a los invitados.
ndice
1 Catering para eventos
2 Presentaciones
3 Vase tambin
4 Referencias
Catering para eventos
Cuando la mayora de las personas hablan de un "catering", se
refieren al servicio de alimentacin prestado por una empresa
especializada. sta se encarga de preparar, presentar, ofrecer y servir
comidas en todo tipo de eventos, que van desde un simple desayuno,
hasta servicio completo tipo restaurant con mesoneros, cocina,
decoracin y limpieza. La comida puede ser preparada
completamente en el lugar del evento, bien, prepararse antes y
darle los toques finales una vez llegue.
Algunos proveedores de catering no preparan alimentos, sino que se
encargan de configurar el comedor. Este servicio lo ofrecen
normalmente para banquetes, convenciones y bodas. Cualquier
evento donde existe un personal encargado de servir comida, bebida
o cualquier entrems, se considera un evento catering.
La tendencia es hacia la completa satisfaccin del cliente con la
comida como punto focal. Con la atmsfera adecuada, un profesional
experto en eventos catering puede hacer que un evento se convierta
en una ocasin especial y memorable. Una comida excelentemente
preparada de por s puede apelar a los sentidos del gusto, el olfato y
la vista - incluso el tacto - pero la decoracin y el ambiente
perfectamente conjugados pueden ser la clave del xito.

Al realizar presupuesto o una propuesta de servicio, un evento

catering pudiera incluir los siguientes elementos:

Consideraciones generales: Deben tomarse en cuenta las

necesidades especficas del clientes, ya sean de ndole diettico o
religioso. Por ejemplo: Halal, kosher, vegetarianos y veganos, adems
de requerimientos por alergias a determinados alimentos.
Adicionalmente, los clientes cada da se muestran ms interesados en
la sostenibilidad y la inocuidad de los alimentos.
Aperitivo (Hors d'oeuvre): Deben asegurarse si se van a pasar o se
ofrecern de forma estacionaria. La mayora de los proveedores de
catering concuerdan que es apropiado pasar tres o cuatro variedades
de canaps una hora antes de la comida.
Servicios de alquiler: Puede incluir mesas, sillas, pista de baile,
plantas, utensilios de mesa (vajilla, cubiertos, cristalera, mantelera,
posavasos e individuales), cristalera de bar, recipientes para servir,
saleros, pimienteros, etc. Debe establecerse si el servicio incluye la
colocacin de sillas y mesas, y si se van a recoger al finalizar el
evento. La mayora de las empresas no incluyen la instalacin y
desmontaje en el precio del alquiler.
Personal de servicio: Varan de un proveedor a otro, pero por lo
general, un evento deber tener un lder/capitn/gerente del evento,
un chef, un ayudante de cocina (sous chef), meseros y un barman. El
personal para una cena a la carta es generalmente mayor al que se
utiliza en una cena tipo buffet. Entre otras cosas, para una cena a la
carta se necesita el doble de la vajilla, y se sirven un mnimo de tres
rondas de alimentos, ms una de caf. En pocas palabras, hay mucho
ms trabajo. Para hacerlo correctamente, se requiere ms o menos de
un 10 hasta un 50% ms de personal. En un gran evento, esto puede
ser considerable, especialmente si se aplican horas de sobretiempo o
redobles.
Cargos adicionales: Impuesto sobre las ventas, adems de cargos por
servicio de iluminacin, permisos por expendido de licores, permisos
de bomberos, drapeados, flores, servicio de valet y guardarropa.
Muchos lugares solicitan discretamente obtener una "rebaja" en la
factura del catering. Los proveedores de catering se comprometen de
forma contractual a no divulgar este monto especfico en sus
contratos con los clientes. Por lo tanto, el servicio de catering puede
costar sustancialmente de un sitio a otro. Adems, las empresas de
catering a veces tienen que competir con operadores informales o
ilegales. Un servicio de catering legtimo deber tener una licencia de
negocio y los permisos sanitarios correspondientes, en los cuales se
muestre la direccin fiscal o de negocios.
Presentaciones[editar]
Las presentaciones ms comunes para los alimentos son las
siguientes:

Comidas servidas: Son platos preparados para ser servidos a cada

comensal en la mesa. Es semejante al servicio personalizado que se
ofrece en los restaurantes. Puede ser un plato nico o un men
completo compuesto por una entrada, sopa, plato principal y postre.
Puede variar de una cena privada (4 a 6 mesas) hasta un gran
banquete corporativo.
Comida tipo buffet: Es una comida con autoservicio, donde el propio
comensal se sirve los alimentos. Se reserva un rea del evento para
tal fin, con mesas colocadas de tal forma que los comensales puedan
circular con facilidad al servirse. Generalmente est compuesto por
dos o ms variedades de platos por tipo, es decir, variedad de
entradas, principales, ensaladas y contornos.
Estaciones de comida: Es similar a la comida tipo buffet, pero
organizada formando pequeas estaciones. En los casos formales,
pueden clasificadas por regiones o por estilo de gastronoma. Otros
ms populares entre banquetes y recepciones estn las mesas de
queso, donde se colocan variedades de queso, panes, bollera y vino.
La estacin fondue, donde se colocan el fondue de queso suizo y el
fondue de chocolate (oscuro y/o blanco) con una variedad de
sumergibles, pedacitos de frutas, bizcochos, etc. Otras estaciones
pueden ser de frutas y ensaladas, de cafetera, de sushi, de postres.
Miniplatillos y pasapalos: Son pequeos platos fciles de servir y
degustar, aunque laboriosos de preparar debido a su tamao. Deben
poderse comer sin cubiertos o con uno pequeo. Algunos se sirven en
pequeas cucharas orientales, mini-canoas, mini-brochetas, etc.
Pueden ser ofrecidos por mesoneros. Estn dirigidos a ambientes
informales, cocteles y eventos corporativos.
Recesos o Coffee Break es un trmino utilizado para definir los
recesos de charlas, reuniones de trabajo, cursos y/o eventos en
general, en los cuales se les brinda a los participantes, algo de bebida
y pequeos aperitivos para hacer una pausa en la reunin. Estos
estn compuestos por sandwiches miniatura, hojaldres, dulces, jugos,
t y/o caf, entre otros.
Almuerzos empaquetados. Son prcticos almuerzos servidos en
bandejas desechables o en cajas diseadas con ese fin. Por lo general
consisten en sndwich, papas fritas, frutas y postre. Tambin se
incluye alguna bebida, como refrescos o jugos envasados. Los
sandwiches pueden ser de muchas variedades, tales como jamn,
pavo, atn, huevo, pollo, vegetariano y otros. Por supuesto, deben
estar identificados debidamente por tipo de sndwich o agrupados
para facilitar su identificacin. Este tipo de almuerzo se entrega
directamente en el lugar escogido por el cliente y se ofrece como
comida rpida lo que exige puntualidad y eficiencia en la entrega.

Informacin sobre GERY BUFFET CATERING

Comida hecha con sabor, as es el servicio culinario de Gery Buffet
Catering. Esta empresa estar a su disposicin para brindarles los ms
deliciosos platos para que tanto ustedes como sus invitados se deleiten
en un da tan especial. Asimismo, estarn siempre a su disposicin para
resolver cualquier duda que puedan tener.

Servicios que ofrece

Gery Buffet Catering sabe que es importante brindar lo mejor a sus
invitados y por eso se esforzarn en ofrecerles siempre un servicio de
calidad. Para su gran da esta empresa pone a su disposicin los
siguientes servicios:

Buffet
Menaje
Bocaditos
Mesa de dulces

Gastronoma
Con Gery Buffet Catering podrn disfrutar de un servicio de catering
de gran calidad, en el que prima el sabor. Para su gran da, estos
profesionales les ofrecern variados platos como el arroz rabe,
enrollado de chancho o filete con esparragos. Todas sus propuestas
son riquismas y estn pensadas para sorprender a sus invitados.
 Informacin sobre MARINAS BUFFET
Un exquisito banquete para su matrimonio es lo que est empresa les
quiere ofrecer. Marina's Buffet est especializada en el servicio de
catering para matrimonios. Fundada en 1991 ha llegado a ser una de las
empresas ms prestigiosas y reconocidas de Trujillo por su excelente
calidad de servicio.

Servicios que ofrece

Esta empresa trabajar de la mano con un personal especializado en
gastronoma y en atencin a los comensales. Adems, les podrn
brindar todo los materiales necesarios para que no tengan que
preocuparse de nada. Los servicios que ofrecen son:
Alquiler de menaje y material
Servicio de bebidas
Buffet
Decoracin
Organizacin de matrimonios
Mozos y personal

Gastronoma
Marina's Buffet cada uno de sus deliciosos platos los elabora con
ingredientes de calidad. Preservando siempre la frescura de sus
insumos y una perfecta presentacin de sus preparaciones;
asegurando as que recibirn halagos y buenos comentarios por el
banquete elegido en un da tan especial para ustedes.
 https://www.matrimonio.com.pe/catering-matrimonio/marinas-buffet--
e112345

INFORMACIN SOBRE ANALU CATERING & BUFFET

Analu Catering & Buffet pone a su servicio un amplio men con el que pondrn disfrutar de un
buffet o mesa de postres soado. El personal de la empresa es especialista en preparacin de
una gran variedad de comidas dulces y saladas con las que ustedes y sus invitados se
deleitarn. No duden en conocer el men que esta empresa tiene para ustedes.
Productos que ofrece
Analu Catering & Buffet cuenta con un grupo de profesionales que se encargar de la
preparacin de estos exquisitos bocados. Ser sin lugar a duda la eleccin ideal a fin de
satisfacer sus necesidades. Algunos de los productos que ofrece son:

Torta

Cupcakes

Mesas de postres

Bocaditos

Zona de servicio
Analu Catering & Buffet ofrece sus servicios en Trujillo y ser la mejor solucin para disfrutar de
una exquisita mesa de postres o torta.
https://www.matrimonio.com.pe/tortas-matrimonio/analu-catering-&-buffet--
e109962

ERVICIO DE CATERING

PUBLICADO POR RAMON MARTINEZ ON MIRCOLES, 17 DE FEBRERO DE 2010 / ETIQUETAS: ALIMENTOS Y BEBIDAS

En el siguiente trabajo estar tratando de lo que es el

servicio de catering, los diferentes tipos de catering
que hay, lo que es servicio. Lo que es catering, sus
ventajas etc.
Catering es la actividad de prestacin de servicios de
alimentos en un sitio remoto .Si alguna vez has
asistido a una inauguracin de la galera, despedida
de soltera, la firma de libros, cena de ensayo o
incluso un bar mitzvah, probablemente haya tenido
una experiencia de restauracin.

SERVICIO de catering.
 Se denomina catering o catering, al servicio de
alimentacin institucional o alimentacin colectiva que provee
una cantidad determinada de comida y bebida enfiestas, eventos
y presentaciones de diversa ndole.

En algunos casos los salones de fiestas

u hoteles y empresas del rubro proveen este servicio junto
al alquiler de sus instalaciones; en otros casos hay empresas
especializadas para elaborar y trasladar los alimentos al sitio que
disponga el cliente. En el servicio se puede incluir desde la
propia comida, la bebida, la mantelera y loscubiertos, hasta el
servicio de cocineros, camareros y personal de limpieza posterior
al evento.

Tanto en las reuniones importantes del mundo empresarial como en las

presentaciones de espectculos o en las vernissages de las exposiciones plsticas,
se recurre al servicio de catering para agasajar a los invitados

EL servicio.
El servicio no es ms que el conjunto de prestaciones que el cliente
espera consecuencias del precio, la imagen y reputacin.

Elementos consecutivos del servicio:

Los elementos fundamentales que constituyen el servicio son:

Las personas que lo prestan

Los materiales y equipos que los acompaan

Los procedimientos y mtodos a seguir

Las materias primas utilizadas

 El servicio tiene cierto grado de intangibilidad porque su prestacin y
consumo son simultneos.

El anhelo de satisfacer a todos podra ser el camino ms expedito para el

fracaso. La calidad total en materia de servicio es el nivel de excelencia que
la empresa ha escogido para satisfacer su clientela clave y la dimensin en
que logra conseguirlo.

La amabilidad y gentileza son factores bsicos en el servicio pero esto

solo no basta, influyen otros aspectos como la prontitud, precisin de
respuestas, respecto al cliente, concepto de honradez, calidad de
materiales, entre otros, envuelven la verdadera calidad del servicio.

Principios del servicio.

Los principios bsicos del servicio son la subyacente de ste, que sirven
para entenderlo y a su vez aplicarlo de la mejor manera para el
aprovechamiento de sus beneficios por la empresa.

Actitud de servicio: Conviccin ntima de que es un honor servir.

Satisfaccin del usuario: Es la intencin de vender satisfaccin ms

que productos.
Toda la actividad se sustenta sobre bases ticas: es inmoral
cobrar cuando no se ha dado nada ni se va a dar.

El buen servidor es quien dentro de la empresa se encuentra

satisfecho, situacin que lo estimula a servir con gusto a los clientes: pedir
buenos servicios a quien se siente esclavizado, frustrado, explotado y
respira hostilidad contra la propia empresa, es pedir lo imposible.

Qu servicio de catering se puede dar segn cada

fiesta o evento?
Existen diferentes tipos de servicios de catering. Pero te contando lo
bsico de cada uno de ellos.

Catering aperitivo: su duracin es de 15 a 30 minutos y se calculan

dos bocados por persona.

Catering cocktail: El horario estimado de realizacin es de 11 a 13 o

de 19 a 21 horas. Se calculan de quince a veinte bocados por
personas; salados 2/3 y dulce 1/3.

Catering recepcin: su duracin aproximada es de tres horas, su

realizacin se efecta a las 20 horas. Se calculan de dieciocho a
veinte bocadillos por persona; salados 2/3 y dulce1/3.

Catering recepcin buffet: su duracin es de tres horas, el horario estimado

es a las 20 horas. Se proveen variedades de platos fros, calientes y
guarniciones.

Catering recepcin, comida o banquete: su duracin es de seis a

ocho horas (evento prolongado), su horario estimado es de 22 horas.
Los bocados son seis por persona para la recepcin. Luego la cena:
entrada, plato principal, postre, servicio de caf, brindis, mesa de
dulce y final de fiesta.

Catering desayuno de trabajo: puede ser continental o americano,

se calculan tres a cinco piezas por hora.

Catering brunch: es la combinacin del desayuno y el almuerzo, su

horario estimado es a las 11 horas y su duracin es de una hora y
media.

Catering vernissage: se realiza en una inauguracin de una

muestra pictrica. Se ofrece champagne, vino y dos bocados por
persona.

Catering vino de honor: su horario estimado es de 11.30 a 12.30 horas o

de 18 a 19 horas. Se ofrecen vinos, dulces (oporto o jerez) y dos bocados por
persona.
Catering coffee break: Se trata de un corte o recreo, su duracin es
de 15 a 30 minutos y se ofrece caf, t jugos, bocaditos salados y
dulces.

Servicio de Catering Infantil

El Servicio de Catering Infantil se basa en un concepto alegre

de alimentos tradicionales ofrecidos en ferias populares a
nivel nacional dependiendo de lo que el cliente requiera,
en el cual se cuidan detalles como la buena presentacin
del alimento y la calidad del mismo, arreglo de la mesa,
limpieza de equipos y juegos.

Que es catering?

Catering es la actividad de prestacin de servicios de alimentos en un

sitio remoto .Si alguna vez has asistido a una inauguracin de la
galera, despedida de soltera, la firma de libros, cena de ensayo o
incluso un bar mitzvah, probablemente haya tenido una experiencia
de restauracin. Cuando usted asiste a una boda elegante o de un
fondo plateado para recaudar fondos con los alimentos tan sabrosos,
si no ms sabrosa que la comida local de hot-spots, que casi seguro
que haya un equipo de cocina para agradecer.

Catering parece bastante sencillo y simple: cocinar algo de comida y

servirla, verdad? Esa es la idea bsica, pero no hay ms que eso. A
mucho ms.

Ventajas de catering

Si su organizacin est planeando un almuerzo, un evento de gala o

un t de la tarde, la restauracin de contacto y la planificacin de
eventos. Es ms que comida espectacular y un servicio impecable. Se
trata de escuchar las risas de amigos y familiares disfrutando de una
cena de Shabat ntima. Se trata de la apreciacin de los clientes y los
empleados que charlan en una recepcin elegante. El servicio de
catering esta dedicados a llevar la alegra de la temporada para cada
evento que atender.

El servicio de catering hay que ser conscientes de los detalles que hacen que
una ocasin memorable y festivo para que en todo evento que se haga el
servicio de catering los clientes e invitados se lleven una buena impresin.

Te ahorras mas tiempo y el desplazamientos innecesarios

Te ofrece las mejores alternativas del mercado.

Te optimiza tu presupuesto.

Te minimiza los posibles problemas de la organizacin.

En resumen, te ayuda a alcanzar tu fiesta deseada aprovechando al mximo tu

tiempo y tu presupuesto.

SERVICIO de catering

Cocina solar mvil:

Una empresa de catering mvil sirve la comida directamente de un

vehculo o un carro que est diseado para este propsito. Los
distritos de negocios de catering mvil es comn en eventos al aire
libre (como en conciertos), lugares de trabajo, y el centro.

Event catering:

Rangos de sucesos de la caja de almuerzo-drop-off para el servicio de

catering completo. Servicios de restauracin y de su personal son
parte de la industria de servicio de alimentos.

Cuando la mayora de la gente se refiere a la empresa de catering se

estn refiriendo a un servicio de comida evento que sirve comida con
servicio de comedor o en las mesas establece un auto-servicio de
buffet. Los alimentos pueden ser preparados en el sitio, es decir,
hecha totalmente en el evento, o el proveedor puede optar por llevar
alimentos preparados y poner los toques finales a una vez que
llegue.

El personal de servicio de catering de eventos no es responsable de

preparar los alimentos, pero a menudo ayudan a configurar la zona de
comedor. Este servicio se proporciona en los banquetes, convenciones
y bodas. Cualquier evento donde todos los que asisten se les brinda
alimentacin y bebidas o, a veces slo hors d'oeuvres se llama a
menudo atendidas evento.

Muchos eventos se requieren trabajar con un tema o de un esquema

de color. Una empresa de catering o especialista que se espera para
saber cmo preparar la comida y para hacerlo ms atractivo. Como
tal, las empresas de restauracin se han trasladado algunos hacia un
modelo de servicio completo de negocios comnmente asociados con
los organizadores de eventos. Se encargan de la preparacin de
alimentos, no slo, sino tambin la decoracin, tales como ajustes de
la tabla y la iluminacin.

La tendencia es hacia la satisfaccin de los clientes de todos los

sentidos con los alimentos como un punto focal. Con la atmsfera
correcta, empresas de catering de eventos profesionales con
experiencia puede hacer un evento especial y memorable.

Perfectamente preparado nicamente a los alimentos pueden apelar

a los sentidos del gusto, el olfato y la vista - tal vez incluso tocar, pero
la decoracin y el ambiente puede jugar un papel significativo en un
caso de xito atendidos.

La restauracin se vende a menudo en funcin de cada persona, lo

que significa que hay un precio fijo por cada persona adicional. Sin
embargo, las cosas como la iluminacin y los permisos de fuego no se
escalan con el recuento de resultados, por lo que los precios de cada
persona no siempre son apropiados.
Es necesario mantener el costo de los suministros alimentarios y por
debajo de un margen de precios con el fin de lograr un beneficio en la
restauracin.

Como muchos otros en la industria de servicio de alimentos,

empresas de catering y su personal trabaja largas horas. No es raro
para ellos para trabajar en das festivos o 7 das a la semana durante
la temporada de eventos de vacaciones.

Materiales que se utilizan para catering

Consideraciones men General: Los clientes pueden tener necesidades

dietticas especficas o religiosas a considerar. Estos incluyen Halal, kosher,
vegetariana, vegan y peticiones alergia alimentaria.

Cada vez ms, los clientes estn interesados en la sostenibilidad alimentaria

y seguridad alimentaria.

Entremeses: debe quedar claro si estos se pasan o estacionaria. La

mayora de los servicios de restauracin de acuerdo en que tres o cuatro
temas pasados son apropiados para el perodo de una hora antes de una
comida.

Alquiler de comidas: Puede incluir, mesas, sillas, pista de baile, las

plantas de mesa (vajilla, cubertera, cristalera, ropa de cama, cargadores),
cristalera bar, servicio de equipo, la sal o el pimiento, etc. Debe quedar
claro si el programa de instalacin de mesa y la silla y tomar hacia abajo
est incluido. La mayora de las empresas de alquiler no incluye
automticamente el programa de instalacin y retirada de los cargos de
alquiler.

Trabajo: palabrera vara de un servicio de catering para colectividades,

pero en general, un evento que tendr un lder Capitn / Event Manager, un
chef, tal vez un sous chef de cocina o auxiliar, personal Espera y camareros.
La mano de obra en una cena plateada es generalmente mucho ms alta
que la mano de obra en un buffet, una cena plateada, porque implica el
doble de la China, y por lo general un mnimo de tres platos servidos,
adems sirvi caf. En pocas palabras, hay mucho ms por hacer. Para
hacerlo correctamente requiere ms personal de aproximadamente 10
a50%. En un gran evento, esto puede ser considerable, especialmente si las
horas extraordinarias o doubletime aplica.

Cargo por servicio: Impuesto a las ventas, Algunas de las citas sern la
iluminacin, los permisos de fuego, drapeado, flores, ayuda de cmara y
guardarropa. En muchos lugares discretamente obtener un "corte" de la ley
de restauracin. Los servicios de restauracin estn contractualmente
comprometidos a no revelar esta tasa especfica en sus contratos con los
clientes. Por lo tanto, la restauracin a veces cuesta mucho ms en un solo
lugar frente a otro, adems abastecedores deben competir con los
operadores ilegales. Un proveedor legtimo tiene una licencia de negocios y
un permiso de salud, tanto que muestra la direccin del lugar desde donde
hacer negocios

Al concluir el presente trabajo pude observar y aprender todo lo relacionado al servicio de

catering y los deferentes tipos de catering.

El buen servidor es quien dentro de la empresa se encuentra satisfecho,

situacin que lo estimula a servir con gusto a los clientes: pedir buenos
servicios a quien se siente esclavizado, frustrado, explotado y
respira hostilidad contra la propia empresa, es pedir lo imposible

http://rincondeluniversitario.blogspot.pe/2010/02/servicio-de-catering.html