5 alimentos que jams comeras si supieras como se hacen

La mayora de las personas prefiere no saber cmo se elaboran ciertos alimentos. Si no ests en ese grupo, sigue
leyendo. Te vas a enterar con qu ingredientes se hacen algunos productos que comemos muy seguido. Eso s:
cuando llegues al final de la nota, puede que no los quieras volver a probar.

1. Gelatina
Si existe un producto inofensivo, ese es la gelatina. Es un alimento libre de colesterol, sin conservantes ni aditivos,
que los mdicos recomiendan para prevenir la osteoporosis y la artrosis, entre otras bondades. Sin embargo, bajo su
aspecto inocente se oculta un monstruo de faena. Est formada por un 90% de protenas obtenidas del colgeno.
Cul es la materia prima del colgeno? Los recortes de piel sin curtir del ganado vacuno y los descarnes frescos de
cabeza y huesos, que se desgrasan y trituran antes de las 24 horas del sacrificio del animal, para transformarlos en
osena. Tras lavarlos varias veces con cido, los cueros y la osena se exponen a una solucin de cal, entre 5 y 10
semanas. La sustancia extrada es luego esterilizada a 145 grados y rpidamente se la enfra para solidificarla. De
ah, puede ir directo tu cocina.

2. Kanikama
Es el nombre genrico de un producto elaborado con surimi, una pasta de pescados de carne blanca que lleva
saborizantes y colorantes para simular centolla. Pero de pescado conserva poco. Para prepararlo se desmenuzan
especies de abadejo, caballa, bacalao y merluza. La mezcla se enjuaga repetidas veces y luego pasa por una
mquina que recalienta y enfra el revoltijo sucesivamente. Al cabo de cuarenta minutos, slo queda un gel al que se
agrega almidn, saborizantes, clara de huevo, sal, azcar, conservantes, colorantes, glutamato monosdico y un largo
etctera de ingredientes. El producto es luego congelado. Despus se arman los rollos de kanikama.

3. Queso de cerdo
Cabra suponer que es otro derivado lcteo. Pero nada ms lejano a la realidad. Este embutido, que se vende en
forma de barra rectangular, se elabora con caldo de carne de la cabeza del cerdo (por eso tambin se lo conoce como
queso de cabeza). Para cuajar el menjunje de ingredientes faciales se aprovecha el colgeno de la cabeza. Est muy
difundido en Europa y su receta vara de pas en pas. En Bulgaria le agregan patitas. En Alemania se lo conoce como
schlz y masticndolo puedes encontrar pedacitos de cuero y pelos.

4. Morcilla
Componente esencial de cualquier asado argentino, es un embutido de sangre de cerdo coagulada. Hasta ac, no es
noticia. Pero la forma en que se prepara s. Primero, se lavan las tripas de puerco con jabn blanco y limn repetidas
veces, hasta dejarlas sin olor. El relleno se prepara con un litro de sangre sin coagular, que se vuelca en una olla y se
condimenta con ajo, aj, cebolla, azcar, sal y organo. Tras hervir los ingredientes, se ata un extremo de la tripa y se
introduce la sangre por el otro con un embudo. Despus se cierra y se hierve nuevamente durante treinta minutos. Si
al masticar notamos algo duro en la boca, como un cartlago, es porque en muchos casos se agregan huesos
triturados de cabeza en la olla.

5. Pat
Es un favorito de las entradas, del que casi nadie sabe a ciencia cierta qu lleva. Se elabora con el descarte de
vsceras y de carne de diferentes animales, como vacas, cerdos y patos. Para lograr la textura, el sabor y la
consistencia que conocemos, se agregan harinas, especias, leche, conservantes y otros varios aditivos, para luego
tratar con calor. Aunque predomina el sabor a hgado, no es el ingrediente que ms abunda en la mezcla.