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Introduccin
Los ejemplos son los aglutinantes de micotoxinas tales como nanoclay para
proteger animales contra micotoxicosis. Las nanopartculas, que comprenden una
base de poliestireno, un ligador de polietilenglicol y una biomolcula dirigida a la
manosa, que se adhieren a E. coli, estn diseadas para ser administradas a
travs de piensos para eliminar los patgenos transmitidos por los alimentos en
los tractos gastrointestinales del ganado (FAO / OMS, 2010). La acuicultura es el
rea de produccin animal en rpido crecimiento del mundo, y se proyecta que
ser una de las primeras industrias en integrar y comercializar productos de
nanotecnologa. Las aplicaciones potenciales incluyen nanodelivery de productos
veterinarios en alimentos de pescado, superficies antibacterianas en el sistema de
acuicultura y nanosensores para detectar patgenos en el agua. Aunque
potencialmente beneficial, existen lagunas de conocimiento sobre los impactos de
las nanopartculas en los organismos acuticos (Sekhon, 2014). En la agricultura
basada en plantas, las aplicaciones emergentes
Un nanotubo es una entidad discreta de fibra hueca, que tiene dos dimensiones en
nanoescala (FAO / OMS, 2010). El autoensamblaje de la protena a-lactalbmina
a-lactalbmina que enlaza el calcio hidrolizado en nanotubos es otro desarrollo
reciente (Momin et al., 2013). Estos nanotubos derivados de protenas
alimentarias muestran una buena estabilidad y ofrecen aplicaciones potenciales en
alimentos, nutrientes y productos farmacuticos. La a-lactoalbmina tiene un papel
importante en la formacin de lactosa, que es esencial para la produccin de
leche; Ya se utiliza como ingrediente alimentario en la frmula infantil. La frmula
para bebs est diseada para tener un parecido cercano con la leche materna
humana, y se ha dedicado tan extensa investigacin a mejorar la calidad proteica
de la frmula infantil, de modo que se parece ms a la leche humana (Lien, 2003).
El contenido relativamente alto de aminocidos esenciales en la a-lactalbmina
hace que sea deseable para sistemas de protenas de frmula infantil mejoradas;
Ofreciendo un contenido proteico similar al de la leche humana ayudando a
satisfacer las necesidades nutricionales de los bebs (Lien, 2003).
Procesamiento de alimentos
El sistema de elaboracin de alimentos se enfrenta a una serie de desafos
relacionados con el control de los contaminantes qumicos, los peligros
microbiolgicos y los agentes patgenos con el fin de promover la inocuidad de los
alimentos. Una serie de iniciativas de investigacin estn en el proceso de
investigar el uso de nanopartculas como antibacterianos para mejorar la inocuidad
de los alimentos. Las nanopartculas de plata se estn incorporando en los
sistemas de procesamiento de alimentos para matar a los patgenos y bacterias
de los alimentos (Alfadul & Elneshwy, 2010). Las propiedades antimicrobianas
eficaces de Silver se deben a su intensa actividad antimicrobiana ya su baja
toxicidad para las clulas y tejidos de mamferos (Araujo et al., 2013). Por lo tanto,
las nanopartculas de plata estn siendo consideradas como un medio importante
para superar el creciente problema de la resistencia antibacteriana. En la
actualidad, se estn utilizando como agentes antimicrobianos en la elaboracin de
alimentos, con el objetivo de desarrollar aplicaciones relacionadas con los
alimentos, tales como tejidos resistentes a microbios o superficies no
biolgicamente contaminantes (Alfadul & Elneshwy, 2010).
Envasado de alimentos
En vista de los beneficios esperados (Fig. 3), dos revisiones (Bradley et al., 2011,
Chaudhry & Castle, 2011) han reconocido el vasto potencial de mejora de los
alimentos y la seguridad del agua y la nutricin pblica en los pases en desarrollo.
Adems, la nanotecnologa ofrece un enorme potencial para los productores en
trminos de exportacin, a travs del incremento del procesamiento de productos
bsicos tales como t, caf, especias, azcar, pltanos y arroz, aumentando as el
volumen de las exportaciones y posteriormente los mrgenes de beneficio. En
resumen, la nanotecnologa tiene el potencial de mejorar la sostenibilidad del
sector agroalimentario a travs de la prestacin de servicios y los beneficios
sociales para una gama de actores de los consumidores/el derecho pblico de
vuelta a los agricultores.
Fig 3. Principales beneficios y riesgos previstos de las aplicaciones de la
nanotecnologa en los productos alimenticios y productos relacionados.
Riesgos potenciales
La seguridad
A pesar de las vastas oportunidades y potenciales aplicaciones de la
nanotecnologa en el sector agroalimentario, las preocupaciones relacionadas con
la seguridad y la salud han incrementado (Fig. 3). La evidencia cientfica ha
demostrado que la exposicin a nanopartculas (Es decir, carbn negro, silicatos,
dixido de titanio y xido de hierro) pueden causar dao oxidativo e inflamacin.
Reacciones del tracto gastrointestinal. Adems, a largo plazo la exposicin a la
toxicidad aguda, incluidas lesiones del rin y del hgado, as como diferentes
tipos de cncer (Borm et al., 2006, Momin et al., 2013, Silvestre et al., 2011).
Varias revisiones que investigan la toxicologa y los aspectos de seguridad de las
nanopartculas (Bouwmeester et al., 2009; Bradley et al., 2011; Chaudhry &
Castle, 2011; Chaudhry et al., 2008; Cockburn et al., 2012; Cushen et al., 2012;
Grobe & Rissanen, 2012; Han et al., 2011; Iles et al., 2011; Kuan et al., 2012;
Kuzma, Romanchek, & Kokotovich, 2008; Magnuson et al., 2011; Momin et al.,
2013; Silvestre et al., 2011) han indicado que la Incorporacin de nanomateriales
en los alimentos tiene una nueva gama de riesgos para los consumidores.
Probablemente la va de entrada de nanopartculas al intestino es a travs del
consumo de alimentos y bebidas. Las principales preocupaciones de las
nanopartculas en relacin con la salud humana son los efectos toxicolgicos de
las nanopartculas en concentraciones menores debido a la superficie mucho
mayor, mayor toxicidad Debido a la mejora de la biodisponibilidad, existes un
mayor acceso al organismo, respuesta del sistema inmune comprometida, y
posibles efectos patolgicos ms prolongados (Momin et al., 2013). La discusin
en las revisiones sugiere que las existen lagunas de conocimiento en nuestra
comprensin de las propiedades, el comportamiento y los efectos de los
nanomateriales, que causan grandes dificultades para los evaluadores de riesgos
y los gestores de riesgos,y obstaculizan gravemente la evaluacin del riesgo.
Adems, hay conocimientos limitados sobre los niveles de uso de nanopartculas
relacionado con la produccin de alimentos. Un enfoque sistemtico fue adoptado
por Cockburn et al. (2012) para la evaluacin de la seguridad de los
nanomateriales para la aplicacin de alimentos, a sus caractersticas
fisicoqumicas y su potencial toxicolgico. Se utiliza un diagrama de decisiones
para pruebas toxicolgicas de los nanomateriales de ingeniera y para la posterior
identificacin de los peligros y caracterizacin. La estrategia de pruebas de
seguridad se considera adecuada a las variaciones en el tamao de los
nanomateriales. Adems, Magnuson et al. (2011) llev a cabo una evaluacin de
la literatura para determinar el estado actual del conocimiento sobre la seguridad
de los productos naturales y de ingeniera de nanomateriales para aplicaciones
alimentarias. Un estudio que ha sido previamente publicado por Card, Jonaitis,
Tafazoli y Magnuson (2011) evalua la fiabilidad de la toxicologa de
nanomateriales. La revisin identific una falta de estudios hasta ahora para
evaluar la toxicidad de los nanomateriales despus de la exposicin oral, y gran
parte de la investigacin proviene de estudios in vitro o de estudios in vivo
utilizando vas de exposicin drmica o de inhalacin (Magnuson et al., 2011).
Aspectos normativos
Tambin permitir que los productos se lancen con confianza, adems de proteger
a los consumidores de posibles riesgos para la seguridad. Alternativamente, es
posible
Mercado (Biebersterin et al., 2013, Brown y Kuzma, 2013). Las redes globales de
nanotecnologa dirigidas por la industria pueden ofrecer oportunidades de
comunicacin para el sector agroalimentario.
Conclusin