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Implicaciones de la nanotecnologa en la industria agroalimentaria:

Oportunidades, beneficios y riesgos.

La nanotecnologa ha surgido como un avance tecnolgico que podra desarrollar


y transformar todo el sector agroalimentario, con el potencial de aumentar la
productividad agrcola, la seguridad alimentaria y el crecimiento econmico de las
industrias. Aunque como todava un concepto relativamente nuevo hay
preocupaciones sobre su seguridad, regulacin y aceptacin por la industria y los
consumidores. Esta revisin trat de abordar las implicaciones de la
nanotecnologa para la industria agroalimentaria examinando los beneficios,
riesgos y oportunidades potenciales. Se cree que las deficiencias cientficas
existentes en el conocimiento son un factor prohibitivo adems de las
incertidumbres en el nivel de conciencia y las actitudes hacia el uso de la
nanotecnologa por parte de la industria.

Introduccin

La nanotecnologa es un campo multidisciplinario que abarca una amplia gama de


procesos, materiales y aplicaciones que abarcan las ciencias fsicas, qumicas,
biolgicas, de ingeniera y electrnicas. Se centra en la caracterizacin,
fabricacin y manipulacin de sustancias en tamaos en el rango de nanoescala,
aproximadamente entre 1 y 100 nm. El tamao de partcula ms pequeo, en
combinacin con un rea superficial incrementada, exhibe propiedades nicas y
novedosas, creando as un vasto potencial para aplicaciones (EFSA, 2009; Weiss,
Takhistov, & McClements, 2006). Un nanomaterial se define como cualquier
material que tiene una o ms dimensiones a escala nanomtrica, mientras que
una nanopartcula es una entidad discreta que tiene las tres dimensiones en la
nanoescala (Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin (FAO) / Organizacin Mundial de la Salud OMS), 2010).
Nanomateriales y nanopartculas pueden abarcar las siguientes nanoformas, que
derivan sus nombres de sus formas y dimensiones individuales, es decir,
nanotubos, nanofibras, nanorods, nanofilms, nanolayers, nanocoatings,
nanosheets (Cushen, Kerry, Morris, Cruz-Romero y Cummins, 2012) . La
nanotecnologa ya se ha utilizado en la construccin materiales para pisos,
paredes y mquinas, nuevos dispositivos y tcnicas en electrnica, cosmticos,
equipos deportivos, tratamiento de aguas residuales, medicina y ms
recientemente en la agricultura y la industria alimentaria (Doyle, 2006). Sin
embargo, las implicaciones de la nanotecnologa en el sector agroalimentario
pueden ser de gran alcance. Los nanomateriales se producen naturalmente en
muchos productos vegetales y animales, incluidos los principales constituyentes
de la leche (es decir, micelas de casena, protenas de suero, glbulos de grasa y
lactosa), as como las estructuras fibrosas en el pescado y la carne, las
estructuras cristalinas en almidones innatos y La estructura molecular de los
fibrosas de celulosa en clulas vegetales (Magnuson, Jonaitis, & Card, 2011;
Morris, 2011). Se estn desarrollando nanomateriales diseados para una
variedad de aplicaciones agroalimentarias tales como aditivos alimentarios,
aromatizantes, nuevos alimentos, envasado de alimentos, aditivos para piensos y
pesticidas. Para aplicaciones alimentarias, la nanotecnologa puede aplicarse
mediante dos enfoques diferentes, ya sea "Top-down" o "bottom up"
(Ravichandran, 2010). El enfoque de arriba abajo implica un proceso fsico o
qumico de descomposicin de partculas ms grandes de materia alimenticia en
partculas ms pequeas de nanmetros en dimensin (Cushen et al., 2012).
Molienda o molienda son ejemplos de mecanismos utilizados para producir tales
nanomateriales.

La molienda en seco se ha utilizado para fabricar harina de trigo de alta capacidad


de unin al agua y se ha aplicado con xito al polvo de t verde para mejorar su
actividad antioxidante (Ravichandran, 2010). Para el t verde en polvo, esta
tcnica se utiliza para reducir el tamao del polvo a 1000 nm, y por lo tanto la alta
proporcin de la digestin de los nutrientes y la absorcin conduce a un aumento
de la actividad de una enzima eliminadora de oxgeno (Ravichandran, 2010). La
homogeneizacin es un proceso alternativo de reduccin de tamao de arriba a
abajo que aplica presin para reducir el tamao de los glbulos de grasa. Este
mecanismo se utiliza en la industria lechera en todo el mundo para abordar la
separacin de leche y beneficiar a los consumidores (Cushen et al., 2012). En
comparacin, el enfoque de abajo arriba implica la manipulacin de tomos y
molculas individuales en nanoestructuras (Joseph y Morrison, 2006). Las
nanoestructuras se componen de partes funcionales discretas, ya sea dentro o en
la superficie, de las cuales una o ms estn en el rango de nanoescala (FAO /
OMS, 2010). El enfoque ascendente puede crear estructuras moleculares ms
complejas de compuestos biolgicos. Los mtodos aplicados en el enfoque
ascendente incluyen cristalizacin, deposicin capa por capa y autoensamblaje
(Cushen et al., 2012). Por ejemplo, la organizacin de micelas de casena o
almidn y el plegamiento de protenas globulares y agregados de protenas son
estructuras de autoensamblaje que forman entidades estables (Ravichandran,
2010). La nanotecnologa ha surgido como el avance tecnolgico para desarrollar
y transformar todo el sector agroalimentario, con el potencial de aumentar la
produccin global de alimentos, adems del valor nutricional, la calidad y
seguridad de los alimentos (Mousavi & Rezaei, 2011). Las aplicaciones pueden
clasificarse como nano-interior (es decir, en el producto alimenticio como en la
produccin primaria o en el procesamiento de alimentos) y nano-exterior (es decir,
envasado de alimentos) (Henchion et al., 2013). Nanosensores y nano-sistemas
de entrega inteligente son algunas de las aplicaciones de la nanotecnologa que
se emplean actualmente en la industria agrcola para ayudar a combatir los virus y
otros patgenos de los cultivos, as como para aumentar la eficiencia de los
productos agroqumicos a dosis ms bajas (Mousavi y Rezaei , 2011). La
nanotecnologa ofrece varias perspectivas para las aplicaciones de alimentos
debido a la mayor rea de superficie de las nanopartculas por unidad de masa
hacindolas ms biolgicamente activas que las partculas de mayor tamao. Por
ejemplo, las nanopartculas pueden utilizarse como compuestos bioactivos en
alimentos funcionales (Ezhilarasi, Karthik, Chhanwal, & Anandharamakrishnan,
2013). Los compuestos bioactivos son ingredientes que promueven la salud que
se pueden encontrar naturalmente en alimentos tales como polifenoles,
fitoesteroles, fitoestrgenos, vitaminas, minerales, probiticos de cidos grasos y
prebiticos. Estos compuestos ejercen efectos fisiolgicos que pueden provocar
una reduccin del riesgo de ciertas enfermedades crnicas relacionadas con el
estrs oxidativo, como las enfermedades cardiovasculares y diversas formas de
cncer (Chen, Remondetto y Subirade,2006).

La nanosisacin puede mejorar en gran medida las propiedades de los


compuestos bioactivos, tales como propiedades de liberacin, solubilidad,
capacidad de recarga y absorcin eficiente a travs de las clulas, y tiempos
prolongados de residencia de compuestos en el tracto gastrointestinal (Ezhilarasi
et al., 2013). Con respecto al envasado de alimentos, la nanotecnologa puede
aumentar la vida til del producto mediante el uso de envases con propiedades
antimicrobianas para proteger los alimentos contra los patgenos (Dur? An &
Marcato, 2013). Dentro de la industria alimentaria, la nanotecnologa ha mostrado
una amplia gama de novedosas aplicaciones, incluyendo el uso de
nanoemulsiones, nanocompuestos, nanocarrosos (nanocpsulas) y nanofiltracin,
adems del desarrollo de envases inteligentes, nanosensores y nanobiosensores
para el control de calidad y seguridad alimentaria (Rashidi & Khosravi-Darani,
2011). La aplicacin de la nanotecnologa en el sector agroalimentario sigue
siendo un concepto relativamente nuevo; Los principales motivos de su
incorporacin tarda se deben principalmente a cuestiones relacionadas con el
etiquetado de los productos, los riesgos potenciales para la salud de los
consumidores y la falta de reglamentos unificadores y directrices sobre la
gobernanza de la nanotecnologa (Coles & Frewer, 2013). Sin embargo, es
ampliamente reconocido por muchos pases en el mundo que la nanotecnologa
traer beneficios significativos, y la investigacin en esta rea est atrayendo
inversiones de gran escala por parte de empresas lderes de alimentos, el apoyo
de la ciencia acadmica y el aumento de la inversin financiera gubernamental y
respaldo conceptual (FSAI, 2008; Gruere, 2012, Momin, Jayakumar, & Prajapati,
2013). Segn el Departamento de Estados Unidos

De la agricultura, se prev que el tamao del mercado internacional de las


nanotecnologas sea de US $ 1 billn al ao para el ao 2015. El valor de la
nanotecnologa en el mercado global de alimentos est indicado para alcanzar
hasta US $ 3,2 mil millones en 2015 (Durn y Marcato, 2013). El objetivo de este
estudio es examinar las aplicaciones actuales y potenciales de la nanotecnologa
en la industria agroalimentaria, ilustrando los beneficios y oportunidades clave
para la innovacin, pero tambin considerando los desafos futuros, incluyendo el
potencial de los riesgos de los nanomateriales para la salud humana y el medio
ambiente y la poltica de reglamentacin cuestiones. Las nuevas tecnologas
alimentarias, como la nanoalimentacin, pueden resultar muy delicadas con el
pblico, y la percepcin pblica puede tener un fuerte impacto, tanto directo como
indirecto, en el progreso de las nuevas tecnologas (Siegrist, 2010). Un efecto
directo podra ser el rechazo directo, mientras que los efectos indirectos podran
incluir la imposicin de regulaciones ms estrictas por parte de las agencias
gubernamentales, lo que podra conducir a mayores costos de produccin. Sin
embargo, las actitudes de los consumidores y las percepciones de riesgo con
respecto a la nanotecnologa no se tratan en este artculo. Para la lectura en esta
rea vase Besley (2008); Cobb (2005); Fischer et al. (2013); Frewer et al. (2011);
Greehy et al. (2013); Siegrist, 2010 entre otros.

Tendencias de la nanotecnologa y la investigacin agroalimentaria.

Los conceptos que comenzaron la nanotecnologa fueron discutidos por primera


vez en 1959 por el renombrado fsico Richard Feynman en su charla Theres
Plenty of Room en la parte inferior, en la que describi la posibilidad de sntesis a
travs de la manipulacin directa de tomos. El trmino "nanotecnologa" fue
utilizado por primera vez por Norio Taniguchi en 1974. La nanotecnologa surgi
como un campo en la dcada de 1980 y desde entonces ha habido un aumento en
las publicaciones cientficas y el conocimiento en la zona con una intensificacin
de la investigacin en la dcada de 2000 (Fig. 1) debido a la amplificacin de la
atencin cientfica, poltica y comercial que llev a la controversia y el progreso.
Del mismo modo, comenz la comercializacin de productos basados en los
avances en las tecnologas a nanoescala (Materials UK, 2010). Sin embargo, la
investigacin en nanotecnologa en relacin con la alimentacin y las aplicaciones
relacionadas se inici a finales de 1990 y en menos del 2% de las publicaciones
de investigacin se considera un sector relativamente pequeo del campo de la
nanotecnologa.
Aplicaciones de la nanotecnologa en el sector agroalimentario

La identificacin de oportunidades emergentes para la industria se resume en la


Fig. 2. Produccin primaria Una serie de reseas (Agrawal & Rathore, 2014,
Chaudhry & Castle, 2011, Chen & Yada, 2011, Ditta, 2012, Garcia, Forbe y
Gonzlez, 2010, Grobe & Ramsen, 2012, Khar, Sankaran, Maja, Ehsani y
Schuster, 2012, Sekhon, 2014) han discutido las aplicaciones emergentes de la
nanotecnologa para la produccin primaria. Se espera que la nanotecnologa
facilite la prxima etapa de desarrollo de los cultivos genticamente modificados,
los aportes a la produccin animal y la pesca, los pesticidas qumicos y las
tcnicas de cultivo de precisin. La agricultura de precisin es una de las tcnicas
ms importantes utilizadas para aumentar la productividad de los cultivos
mediante el monitoreo de variables ambientales y la aplicacin de medidas
especficas (Chen & Yada, 2011). Las aplicaciones de la nanotecnologa en la
agricultura se encuentran actualmente en fase de investigacin y desarrollo, por lo
que pueden tardar muchos aos antes de ser comercializadas en todo el mundo.
Dichas solicitudes se destinan principalmente a abordar algunos de los retos y
limitaciones que enfrentan las operaciones agrcolas de gran escala, de capital y
de productos qumicos intensivos. Las aplicaciones potenciales de la
nanotecnologa en la produccin animal incluyen la mejora de la eficacia y la
nutricin de los alimentos para animales (por ejemplo, fortificados con
nanosuplementos, aditivos antimicrobianos, nanomateriales destoxificantes) y
nanobiosensores para el diagnstico de enfermedades animales. En la actualidad,
existen muy pocos ejemplos de productos comercialmente disponibles que
incorporen aditivos nanomtricos explcitamente diseados para alimentacin
animal.

Los ejemplos son los aglutinantes de micotoxinas tales como nanoclay para
proteger animales contra micotoxicosis. Las nanopartculas, que comprenden una
base de poliestireno, un ligador de polietilenglicol y una biomolcula dirigida a la
manosa, que se adhieren a E. coli, estn diseadas para ser administradas a
travs de piensos para eliminar los patgenos transmitidos por los alimentos en
los tractos gastrointestinales del ganado (FAO / OMS, 2010). La acuicultura es el
rea de produccin animal en rpido crecimiento del mundo, y se proyecta que
ser una de las primeras industrias en integrar y comercializar productos de
nanotecnologa. Las aplicaciones potenciales incluyen nanodelivery de productos
veterinarios en alimentos de pescado, superficies antibacterianas en el sistema de
acuicultura y nanosensores para detectar patgenos en el agua. Aunque
potencialmente beneficial, existen lagunas de conocimiento sobre los impactos de
las nanopartculas en los organismos acuticos (Sekhon, 2014). En la agricultura
basada en plantas, las aplicaciones emergentes

(Por ejemplo, fertilizantes, plaguicidas, biocidas y medicamentos veterinarios) para


mejorar la eficiencia, reducir el uso de productos qumicos agrcolas, formular
nuevas toxinas para una gestin ms eficaz de las plagas y controlar mejor las
aplicaciones (por ejemplo, la liberacin lenta de plaguicidas). Por ejemplo, los
nanosensores pueden usarse para la deteccin de patgenos, pesticidas y otros
productos qumicos. Nanosensores

Han sido aplicados en la deteccin de residuos de plaguicidas, tales como


organofosfato en frutas, plantas y agua (Dur? An & Marcato, 2013). Khot et al.
(2012) ha propuesto que los nanosensores ofrecen alta sensibilidad, bajos lmites
de deteccin, super selectividad, respuestas rpidas y tamaos pequeos. Sin
embargo, se han identificado algunos problemas con respecto a esta aplicacin,
como la accesibilidad de los nanomateriales sensibles a los residuos comunes de
plaguicidas, la simplicidad de las tcnicas de fabricacin de sensores y la
instrumentacin, la fiabilidad deseada y la repetibilidad en la deteccin del nivel de
trazas, el coste y, Y el medio ambiente. Se necesitan ms investigaciones para
asegurar el xito completo de estos tipos de aplicaciones de nanotecnologa (Khot
Et al., 2012). Los sistemas inteligentes de deteccin de campo son aplicaciones
cada vez ms importantes para el monitoreo en tiempo real del crecimiento de los
cultivos y las condiciones de campo, incluyendo el estado nutricional, la luz, la
temperatura, el nivel de humedad, la fertilidad del suelo, insectos, malezas y
enfermedades de las plantas. Maximizar el rendimiento para alimentar a una
creciente poblacin mundial. Chen y Yada (2011) han informado que las redes de
nanosensores inalmbricos situadas en campos cultivados proporcionan
informacin detallada sobre las condiciones del cultivo y del suelo, lo que permite
tomar las mejores decisiones agronmicas mientras se minimizan los insumos de
recursos. Esto incluye informacin sobre los tiempos ptimos para plantar y
cosechar los cultivos, as como el tiempo y el nivel de agua, fertilizantes,
pesticidas y otros tratamientos que se requieren para ser administrados dada
fisiologa, patologa y condiciones ambientales precisas (Chen & Yada , 2011). Los
nanosensores inalmbricos ya han sido utilizados en ciertas partes de los Estados
Unidos y Australia. Por ejemplo, un viedo californiano, Pickberry, en el condado
de Sonoma, ha instalado sistemas Wi-Fi con la ayuda de la empresa de tecnologa
de la informacin, Accenture. El costo de instalacin de este sistema se racionaliza
por el hecho de que facilita las mejores uvas a cultivar, que a su vez produce vinos
de mejor calidad, que tienen un precio superior (Joseph & Morrison, 2006).
Otra aplicacin emergente a base de plantas es portadores a nanoescala (es
decir, encapsulacin y atrapamiento, polmeros y dendrmeros) para el suministro
eficiente de productos agroqumicos.

Los vehculos de entrega a nanoescala parecen ser tiles en aplicaciones


agronmicas mejorando la estabilidad frente a la degradacin en el medio
ambiente, mejorando as su eficacia al tiempo que disminuyen la cantidad a
aplicar. Esto reduce La escorrenta qumica agrcola y alivia los problemas
ambientales (Ditta, 2012). Estos portadores pueden disearse de tal manera que
anclen las races de las plantas o las estructuras de suelo circundantes y la
materia orgnica, siempre que se pueda utilizar la afinidad molecular o
conformacional entre la estructura de nanoescala de entrega y las estructuras y
materias especficas en el suelo. Estos mecanismos permiten la absorcin lenta
de ingredientes activos, reduciendo as la cantidad de productos qumicos
agrcolas a ser utilizados, adems de minimizar los insumos y los residuos
producidos (Ditta, 2012).

La nanoencapsulacin de plaguicidas implica manipular las propiedades externas


de una cpsula que permiten una liberacin lenta y controlada del ingrediente
activo y, por lo tanto, proporcionar un control ms efectivo sobre ciertas plagas a
dosis ms bajas y durante un perodo prolongado de tiempo. Los nanopesticidas
pueden aumentar la dispersin y la mojabilidad de las formulaciones agrcolas (es
decir, el escurrimiento qumico disminuido) y el movimiento no deseado de
plaguicidas. Otros beneficios potenciales de los plaguicidas nanoencapsulados
incluyen aumento de la solubilidad y disminucin del contacto de los ingredientes
activos con los trabajadores agrcolas (Agrawal & Rathore, 2014; Khot et al.,
2012). A nivel mundial, los plaguicidas que contienen ingredientes activos a
nanoescala estn comercialmente disponibles, y muchas de las principales
empresas agroqumicas del mundo reconocen su potencial utilidad y realizan
investigaciones sobre el desarrollo de nuevos plaguicidas nanoencapsulados. Por
ejemplo, Syngenta ha incorporado nanoemulsiones en sus productos pesticidas.
Primo MAXX? Es uno de sus productos reguladores del crecimiento exitosos que,
si se aplican antes de la aparicin de tensiones como el calor, la sequa, la
enfermedad o el trfico, pueden fortalecer la estructura fsica de la hierba de
csped, lo que le permite soportar tensiones continuas a lo largo de las
temporadas de crecimiento (Agrawal & Rathore , 2014).
Nutricin

El Nano-alimento implica que los alimentos han sido cultivados, producidos,


procesados o empaquetados usando herramientas o tcnicas de nanotecnologa
oa los cuales se han agregado nanomateriales (Sekhon, 2010). Las intenciones de
nanofood son mejorar la calidad, la seguridad y el valor nutritivo de los alimentos,
as como reducir los costos. Los consumidores pueden beneficiarse de esta
aplicacin en trminos de satisfacer las necesidades dietticas y de salud
individuales o preferencias de sabor, mientras que los beneficios para las
empresas de alimentos incluyen diferenciacin de productos, nuevas
oportunidades de mercado y ganancias econmicas.

Varias revisiones (Alfadul & Elneshwy, 2010, Chaudhry y el castillo, 2011,


Chaudhry y otros, 2008, Durn y Marcato, 2013, Ezhilarasi y otros, 2013, Garca y
otros, 2010, Grobe y Rissanen, 2012; Sean, 2010) han identificado que las
aplicaciones emergentes de la nanotecnologa en el procesamiento de alimentos
estn enfocadas Sobre el desarrollo de ingredientes y aditivos alimentarios
nanomtricos y sistemas de suministro de nutrientes y suplementos en forma de
nutracuticos. Se utilizan una amplia gama de procesos para ayudar con esto,
tales como nanoemulsiones, micelas de tensioactivos, capas de emulsin, micelas
inversas y nanocpsulas funcionalmente diseadas.

Sekhon (2010) ha indicado que una aplicacin clave de la nanotecnologa en la


elaboracin de alimentos implica el desarrollo de ingredientes alimentarios
nanoestructurados que ofrece mejoras en la consistencia, sabor y textura. La
tecnologa de nanoemulsin se utiliza con frecuencia para crear mayonesa baja en
grasa, pastas para untar y helado, que los fabricantes dicen ser tan cremoso como
las alternativas de grasa completa, ofreciendo as opciones ms saludables a los
consumidores (Cushen et al., 2012, Sekhon, 2010). Por ejemplo, la mayonesa
puede ser nanotextrada usando emulsin de aceite en agua que contiene
nanodropos de agua dentro de gotitas de aceite. La mayonesa ofrece atributos de
sabor y textura que son similares al equivalente de grasa completa pero con
reducciones significativas en el contenido de grasa. Unilever est produciendo un
helado con reducciones de grasa del 8-16% e1% sin comprometer el sabor. Los
consumidores tambin pueden beneficiarse de una descongelacin ms rpida y
sencilla de los alimentos congelados en el microondas, segn lo desarrollado por
Nestl utilizando tecnologa de nanoemulsin. Tiene emulsiones de agua en aceite
patentadas (10-500 nm), y mediante la adicin de polisorbatos y otras sustancias
formadoras de micelas, tiene por objeto contribuir a un descongelamiento uniforme
de alimentos congelados (Alfadul & Elneshwy, 2010; Momin et al., 2013, Ranjan et
al., 2014).

Las empresas de alimentos pueden beneficiarse enormemente de la adicin de


nanopartculas a sus productos alimenticios y bebidas en trminos de mejoras en
el sabor, el color, las propiedades de flujo y la estabilidad durante el
procesamiento, o la extensin de la vida til. Por ejemplo, los materiales de
aluminosilcato se usan comnmente como agentes antiaglutinantes en alimentos
procesados granulares o en polvo, mientras que el anatasa dixido de titanio es un
aditivo blanqueador y abrillantador de alimentos que se usa comnmente en
confitera, algunos quesos y salsas (Alfadul & Elneshwy, 2010). De acuerdo con el
Proyecto sobre Nanotecnologas Emergentes (PEN, 2014), el dixido de titanio es
ampliamente utilizado en alimentos y bebidas comercialmente disponibles,
incluyendo chocolate (Hershey, Kraft, Lindt, Mars Inc), queso (Albertsons, Kraft)
Crocker), crema de caf (Nestl), yogures (Dannon Oikos), tartas pop (Kellogg's),
mentas (Mentos, Tic Tac), bebidas deportivas (Coca-Cola) y ensalada (Unilever).

La nanotecnologa ofrece la oportunidad de alterar y manipular alimentos y


bebidas para permitir una entrega ms eficaz de nutrientes tales como protenas,
vitaminas y minerales, adems de antioxidantes, para dirigir especficamente los
beneficios nutricionales y de salud para los consumidores. Esta aplicacin tambin
permite a las empresas de alimentos para obtener una ventaja competitiva por
satisfacer las necesidades dietticas individuales y las demandas variadas de los
consumidores de alimentos. Una importante aplicacin actual de la nanotecnologa
es la nanoencapsulacin de ingredientes alimentarios y aditivos. Se han
desarrollado sistemas Nanocarrier que incluyen emulsiones, micelas, liposomas,
matrices de biopolmero y coloides de asociacin para su uso en productos
alimenticios y de bebidas. La nanoencapsulacin puede controlar la liberacin de
ciertos ingredientes activos (es decir, protenas, vitaminas, minerales, enzimas y
conservantes), enmascarar olores y sabores indeseables como los aceites de
pescado, mejorar la vida til y la estabilidad del ingrediente y el producto
alimenticio terminado y tambin Mejorar la absorcin de nutrientes encapsulados y
suplementos (Ezhilarasi et al., 2013, Sastry, Anshul, & Rao, 2013; Ranjan et al.,
2014). Las caractersticas modificadas de nanocarriers permiten su uso en una
amplia gama de alimentos y bebidas. Por ejemplo, Alfadul y Elneshwy (2010) han
informado de que George Weston Foods, una de las principales panaderas de
Australia Occidental, ha incorporado con xito nanocpsulas que contienen aceite
de pescado de atn en su pan Tip Top Up para obtener beneficios adicionales
para la salud. Las nanocpsulas estn diseadas para ser secretadas una vez que
entran en el estmago, evitando as el sabor desagradable del aceite de pescado.
Otro ejemplo es Shemen Industries, que ha utilizado micelas comprimidas de
minuto, llamadas nanodrops, en el desarrollo de aceite activo de canola. Las
micelas funcionan como un portador lquido, permitiendo la penetracin de
vitaminas, minerales y compuestos fenlicos insolubles en agua o grasas. Las
micelas se aaden a los productos alimenticios, y as pasan a travs del sistema
digestivo eficientemente, sin romperse, hasta el sitio de absorcin (PEN, 2013).

Los aditivos nutricionales son una fuente creciente de la adicin de nanopartculas


a los alimentos. La accin concertada de la Comisin Europea sobre la ciencia
funcional de los alimentos en Europa ha definido los alimentos funcionales como
"un alimento que afecta beneficiosamente a una o ms funciones objetivo en el
cuerpo ms all de los efectos nutricionales adecuados de una manera que sea
relevante para mejorar el estado de salud y bienestar y / O la reduccin del riesgo
de enfermedad "(CE, 2010). Las tecnologas de nanoencapsulacin se emplean
para proteger compuestos bioactivos, incluyendo vitaminas, minerales, protenas,
lpidos, carbohidratos y antioxidantes para la fabricacin de alimentos funcionales
con funcionalidad y estabilidad mejoradas, ofreciendo as un gran potencial para
mejorar la salud pblica y la nutricin (Ezhilarasi et al. 2013). Nutralease Ltd ha
desarrollado portadores novedosos para nutracuticos que se incorporarn en los
sistemas alimentarios, aumentando as la biodisponibilidad del producto. El
licopeno, los betacarotenos y los fitoesteroles son algunos de los nutracuticos
incorporados en los portadores, y se utilizan en la produccin de alimentos
saludables, especialmente para prevenir la acumulacin de colesterol (Grure,
2012; Ranjan et al., 2014). Los beneficios adicionales para la salud que se derivan
de esta solicitud son, por lo tanto, especialmente beneficiosos para los
consumidores con problemas de salud. Las empresas de alimentos tambin
pueden beneficiarse de la diferenciacin de productos y las nuevas oportunidades
de mercado.

Rashidi y Khosravi-Darani 2011 ha propuesto que las micelas son capaces de


encapsular molculas no polares incluyendo sabores, lpidos, antimicrobianos,
vitaminas y antioxidantes. Varios sistemas portadores basados en nano-micelas
han sido desarrollados para nutracuticos y suplementos nutricionales y estn
disponibles en el mercado. Por ejemplo, LivOn Laboratories ha desarrollado Lypo-
Spheric? Vitamina C, usando liposomas como el sistema de administracin de
suplementos. Lypo-Esfrico? La vitamina C es capaz de producir niveles sricos
de vitamina C que son casi dos veces el nivel de cualquier otra forma oral de
vitamina C. Adems de la Salud Internacional?, Inc tambin han desarrollado una
innovadora lnea de productos nutricionales, conocido como Spray For Life. La
tecnologa ofrece beneficios de introducir nutrientes en el cuerpo de una manera
que permite una absorcin ms rpida, uniforme y completa que las pldoras,
cpsulas u otros lquidos (PEN, 2013). BioDelivery Sciences International ha
presentado su Bioral? Nanocochleate sistema de suministro de nutrientes para
micronutrientes y antioxidantes. Los nanocochleates (w50 nm de tamao) se
basan en un portador de fosfatidilserina derivado de la soja, generalmente
considerado como seguro (GRAS). El sistema nanococleate parece prevenir la
degradacin de micronutrientes y antioxidantes durante la fabricacin y el
almacenamiento (Momin et al., 2013; Ranjan et al., 2014). Cinco revisiones
(Alfadul y Elneshwy, 2010, Chaudhry et al., 2008, Ranjan et al., 2014, Rashidi y
Khosravi-Darani, 2011, Sekhon, 2010) discutieron la empresa alemana Aquanova,
que ha desarrollado un sistema nanocarrier usando 30 nm micelas para
encapsular dos sustancias activas para reducir la grasa y la saciedad; Esta es una
innovacin para el manejo inteligente del peso para los consumidores.
Comercializado como NovaSOL, utiliza CoQ10 para dirigir la reduccin de grasa y
cido alfa-lipoico para la saciedad, lo que permite a los consumidores sentirse ms
lleno durante ms tiempo y ayudar en la prdida de peso. Esta tecnologa se ha
utilizado para aadir antioxidantes en los alimentos y bebidas a travs de la
introduccin de nutrientes como la vitamina A, C y E, por lo tanto, el objetivo de la
salud y las necesidades dietticas de los consumidores. NovaSOL tambin ofrece
ventajas sustanciales a las empresas alimenticias, tales como ingredientes ms
baratos, procesos de produccin ms rpidos, mayor vida til, mayor estabilidad
del color, mejor absorcin y biodisponibilidad, y forma lquida lista para usar, lo que
resulta en una reduccin general del consumo de energa y de los gastos. Otros
ejemplos de stos incluyen el Nano Calcio / Magnesio de Magi-I-Cal.com USA, y
el nano-selenio-enriquecido Nanotea de Shenzhen se convierten en Industria y
Comercio Co., Ltd. (Chaudhry et al., 2008).

Una tendencia reciente de Alfadul y Elneshwy (2010) es la nanoencapsulacin de


microbios probiticos vivos para la promocin de la salud gastrointestinal. Pueden
incorporarse a diversos productos alimenticios y bebidas, incluyendo leche
fermentada, yogures, queso, pudines y bebidas a base de frutas. La tecnologa de
la nanoencapsulacin se aplica para ayudar en el desarrollo de las preparaciones
probiticas de bacterias diseadoras que pueden ser transitadas al tracto
gastrointestinal donde interactan con receptores especficos y pueden mejorar la
microflora intestinal y as apoyar la buena salud del consumidor (Sherwood &
Gorbach, 2000).

En 2010, Alfadul y Elneshwy indicaron que muchas de las grandes compaas de


alimentos en todo el mundo (Heinz, Kraft Foods y Nestl) estaban invirtiendo en
nanotecnologa y estaban en camino a la comercializacin de alimentos y bebidas.
Hasta la fecha esto no se ha realizado completamente. Alfadul y Elneshwy (2010)
explican tambin el desarrollo de alimentos interactivos que pueden modificarse
en funcin de su color, sabor o propiedades nutricionales de acuerdo con las
necesidades dietticas de un individuo, las alergias o las preferencias gustativas.
Numerosos productos basados en nanocluster sistemas de entrega estn
disponibles comercialmente en todo el mundo. Por ejemplo, RBC Life Sciences?,
Inc ha desarrollado una lnea de suplementos nutricionales llamada Nano-
Ceuticals?. Esta tecnologa se ha utilizado para crear un producto adelgazante
basado en nanoclusters de cacao, que se recubren en la superficie de ingeniera
NMs para mejorar el sabor de chocolate a travs del aumento de la superficie que
se dirige a las papilas gustativas. Este producto ofrece a los consumidores una
solucin eficaz para la prdida de peso, mientras que apelar a sus preferencias
gustativas (Ranjan et al., 2014).

Un nanotubo es una entidad discreta de fibra hueca, que tiene dos dimensiones en
nanoescala (FAO / OMS, 2010). El autoensamblaje de la protena a-lactalbmina
a-lactalbmina que enlaza el calcio hidrolizado en nanotubos es otro desarrollo
reciente (Momin et al., 2013). Estos nanotubos derivados de protenas
alimentarias muestran una buena estabilidad y ofrecen aplicaciones potenciales en
alimentos, nutrientes y productos farmacuticos. La a-lactoalbmina tiene un papel
importante en la formacin de lactosa, que es esencial para la produccin de
leche; Ya se utiliza como ingrediente alimentario en la frmula infantil. La frmula
para bebs est diseada para tener un parecido cercano con la leche materna
humana, y se ha dedicado tan extensa investigacin a mejorar la calidad proteica
de la frmula infantil, de modo que se parece ms a la leche humana (Lien, 2003).
El contenido relativamente alto de aminocidos esenciales en la a-lactalbmina
hace que sea deseable para sistemas de protenas de frmula infantil mejoradas;
Ofreciendo un contenido proteico similar al de la leche humana ayudando a
satisfacer las necesidades nutricionales de los bebs (Lien, 2003).

Procesamiento de alimentos
El sistema de elaboracin de alimentos se enfrenta a una serie de desafos
relacionados con el control de los contaminantes qumicos, los peligros
microbiolgicos y los agentes patgenos con el fin de promover la inocuidad de los
alimentos. Una serie de iniciativas de investigacin estn en el proceso de
investigar el uso de nanopartculas como antibacterianos para mejorar la inocuidad
de los alimentos. Las nanopartculas de plata se estn incorporando en los
sistemas de procesamiento de alimentos para matar a los patgenos y bacterias
de los alimentos (Alfadul & Elneshwy, 2010). Las propiedades antimicrobianas
eficaces de Silver se deben a su intensa actividad antimicrobiana ya su baja
toxicidad para las clulas y tejidos de mamferos (Araujo et al., 2013). Por lo tanto,
las nanopartculas de plata estn siendo consideradas como un medio importante
para superar el creciente problema de la resistencia antibacteriana. En la
actualidad, se estn utilizando como agentes antimicrobianos en la elaboracin de
alimentos, con el objetivo de desarrollar aplicaciones relacionadas con los
alimentos, tales como tejidos resistentes a microbios o superficies no
biolgicamente contaminantes (Alfadul & Elneshwy, 2010).

En la fabricacin de alimentos, los mayores requerimientos energticos provienen


de los sistemas de calefaccin y refrigeracin de procesos, que son una parte
esencial para el mantenimiento de la inocuidad de los alimentos. Los
recubrimientos de aislamiento de equipos basados en nanotecnologa han sido
desarrollados para permitir a los fabricantes reducir la prdida de calor y reducir
sus costos de energa (Nanotecnologa, 2010). Nansulate ha desarrollado
recubrimientos de aislamiento trmico utilizando la tecnologa patentada
patentada, que integra una estructura interna segura y nanosificada en un
revestimiento de ltex acrlico de base orgnica de bajo contenido en compuestos
orgnicos voltiles. Nansulate ofrece a los fabricantes un mtodo fcil de recubrir
una serie de equipos de procesamiento de alimentos y bebidas difciles de aislar
(es decir, intercambiadores de calor, hornos, secadores y cocinas), as como
proteger el equipo contra la corrosin y el crecimiento del moho. Adems, los
revestimientos transparentes permiten una fcil inspeccin visual de la superficie
del sustrato. Los beneficios generales para los fabricantes de alimentos incluyen
ahorros significativos de costos y mrgenes de beneficio mejorados (Industrial
Nanotech, Inc., 2014).

Otro sistema de recubrimiento basado en la nanotecnologa es Bioni, que tambin


fue desarrollado para satisfacer las necesidades de la industria alimentaria. La
solucin patentada utiliza un sistema de dos capas que se puede aplicar
directamente a los sustratos afectados por el moho y otras superficies. El sistema
tambin proporciona una proteccin permanente contra el crecimiento de nuevos
moho, hongos o bacterias en la pelcula de recubrimiento, proporcionando por lo
tanto beneficios econmicos. Otra ventaja de Bioni es que es ecolgico ya que no
requiere ningn otro producto qumico para el desinfectante y el pretratamiento de
las superficies afectadas (Bioni- USA, 2013).

Envasado de alimentos

Las aplicaciones de Nanopackaging como materiales de contacto con alimentos


estn creciendo rpidamente (Fig. 1); Esta es ahora considerada como una de las
reas ms activas de la nanotecnologa en el sector alimentario (Ranjan et al.,
2014). En 2011, se proyecta que el nanopackaging representar el 25% de todos
los envases de alimentos en los prximos diez aos (Lyons, Scrinis, & Whelan,
2011). Sin embargo, las aplicaciones industriales de los envases de alimentos
basados en nanomateriales dependen en gran medida de la exploracin de los
aspectos (Apan, Cozmuta, Peter, Nicula, & Cozmuta, 2014), tanto en lo que
respecta a su eficiencia en la preservacin de la calidad fsica, qumica,
microbiolgica y sensorial de los alimentos como a sus riesgos posibles e
imprevistos para el medio ambiente y la salud humana. Los fabricantes afirman
que el nanopackaging puede extender la vida til del producto, as como
mantener, mejorar o monitorear la calidad y seguridad de los alimentos. Por
ejemplo, el uso de nanopartculas en envases de alimentos puede mejorar las
propiedades mecnicas y de resistencia al calor, afectando de este modo la
permeabilidad al gas o al vapor de agua, y aumentando as la vida til. Varias
revisiones (Chaudhry & Castle, 2011; Durn y Marcato, 2013; Garca, 2010; Han,
Yu, Li y Wang 2011; Momin et al., 2013; Rashidi y Khosravi-Darani, 2011;
Restuccia et al. , 2010, Silzer y Kokini, 2009), han reportado tres categoras
principales de nanopackaging: embalaje mejorado, envases activos e inteligentes,
y empaques de alimentos nanocompuestos biodegradables. Un embalaje
mejorado ha sido descrito por Silvestre et al. (2011) como incorporando
nanopartculas en los materiales de la matriz polimrica con propiedades de
empaquetamiento mejoradas en trminos de estabilidad a la temperatura /
humedad, flexibilidad, durabilidad y propiedades de barrera frente a los gases (por
ejemplo, nanocompuestos, nanopartculas de silicato y nanosilver). Han et al.
(2011) tambin ha sugerido que la aplicacin de nanopartculas en envases de
alimentos tiene funciones adicionales como propiedades antibacterianas. Multifilm
Packaging ha desarrollado un revestimiento ultrafino, conocido como N-Coat ,
que se aplica sobre una pelcula de polister de calibre 48, resultando en un
laminado transparente con una excelente barrera de gas que puede competir con
la mayora de las estructuras metalizadas. N-Coat? Se ha desarrollado
principalmente para frutos secos, caf y alimentos secos (PEN, 2013).

Los envases de alimentos activos e inteligentes son conceptos novedosos de


empacado en comparados con los que estn hechos de materiales tradicionales.
Los polmeros nanocompuestos que integran nanopartculas de metal u xido
metlico han sido desarrollados para el envasado activo. Estas Incluyen plata, oro,
xido de zinc, silicio, dixido de titanio y xidos de hierro (Chaudhry et al., 2008).
Han et al. (2011) Se ha indicado que el envase activo tiene la capacidad de
remover sabores y olores desagradables, y mejorar el color y olor de los alimentos
envasados. Por ejemplo, las Nanopartculas de carbono negro incorporadas en los
envases de polmeros pueden absorber los olores desprendidos de los alimentos o
envases.
Una aplicacin emergente de envasado activo integra nanopartculas con
propiedades antimicrobianas o eliminadoras de oxgeno; este envase est
diseado para detener el crecimiento microbiano, una vez que el envase es
abierto por el consumidor y se vuelve a tapar con una porcin de pelcula activa
del envase (Momin et al., 2013). Se han desarrollado varios materiales de contacto
con los alimentos utilizando nanosilver, que pretende preservar la comida por ms
tiempo e inhibir el crecimiento de microorganismos. Por ejemplo, BlueMoonGoods
LLC ha introducido nanosilver en los recipientes hermticos para mantener frescos
los alimentos almacenados, al reducir las bacterias hasta en un 99,9%. Los
alimentos pueden almacenarse fcilmente hasta cuatro veces ms tiempo que en
los contenedores tradicionales de alimentos, ofreciendo as a los consumidores
alimentos ms frescos y de mayor calidad durante un perodo prolongado,
reduciendo tambin el desperdicio de alimentos. Otros ejemplos Incluyen
"FresherLonger Milagro Contenedores de Almacenamiento de Alimentos" y
"FresherLonger Plastic Storage Bags" de Sharper Image Estados Unidos, "Nano
Silver Food Containers" De A-DO Global y "Nano Silver Baby Mug Cup" De Baby
Dream Co. Ltd (PEN, 2013). Las Nanosilver tambin se han utilizado para
proporcionar un recubrimiento antibacteriano en utensilios de cocina y en vajilla
(Changmin Chemicals, Nano Care Technology Ltd, Pro-Idee GmbH & Co. KG) y
como recubrimiento interior de refrigeradores domsticos (LG, Samsung y
Daewoo) y en trminos de reduccin de los riesgos de enfermedad los
consumidores las usan para inhibir a las bacterias como un desinfectante eficaz
(PEN, 2013). El empaquetado de alimentos inteligentes incorpora un
nanobiosensor para detectar y sealar cambios microbianos y bioqumicos,
liberacin de antimicrobianos, antioxidantes, enzimas, sabores y nutracuticos
para prolongar su vida til. Una amplia gama de dispositivos han sido
desarrollados para detectar microorganismos en el envasado de alimentos (es
decir, nanofuegos y anticuerpos), y proporcionar versatilidad y produccin mucho
ms barata (Duran Y Marcato, 2013). Por ejemplo, Kraft Foods ha desarrollado
Una lengua electrnica que ha sido incorporada En su empaquetado. Esto integra
una serie de nanosensores que son altamente sensibles a los gases emitidos
cuando la comida est daada. Estos gases producen un cambio de color en la
tira del sensor para advertir al consumidor que el alimento es inadecuado para el
consumo (Momin et al., 2013). AgroMicron tambin desarroll el
NanoBioluminescence Detection Spray, que abarca una protena luminosa que
est destinada a unirse a la superficie de bacterias tales como Salmonella y E.
Coli (Dur an & Marcato, 2013).
Los envases de alimentos biodegradables incorporan nanocompuestos, partculas
inorgnicas, como la arcilla, y la matrz biopolimrica, lo que puede evitar la
prdida de micronutrientes (Rhim et al., 2013). La estructura de nano-capas
tambin restringe El acceso de los gases, y ofrece considerables mejoras en
trminos de propiedades de barrera de gas de los nanocompuestos.
Los materiales biodegradables pueden utilizarse en un amplio rango de
aplicaciones de envasado de alimentos, incluidas las carnes procesadas, quesos,
confitera, cereales, alimentos para hervir en bolsa, as como aplicaciones de
revestimiento por extrusin de jugos de frutas y productos lcteos o procesos de
co-extrusin para la produccin de botellas de cerveza y bebidas gaseosas
(Chaudhry et al., 2008). Por ejemplo, Voridan ha desarrollado un nanocompuesto
que contienen nanopartculas de arcilla, denominadas Imperm. Esto es Ideal para
la cerveza, ya que la botella resultante es ms ligera y fuerte que el vidrio y es
menos probable que se rompa. Adems, la estructura del nanocompuesto
minimiza la prdida de dixido de carbono de la cerveza y mantiene el oxgeno
fuera de la botella, conservando la frescura de la cerveza y extendiendo su vida de
anaquel (Han et al., 2011). Esta tecnologa ha sido adoptada por varias
compaas, incluyendo Aegix OX (Honeywell Specialty Polymers) que ha diseado
con xito botellas de plstico de cerveza que integran nanocompuestos como
propiedades de barrera para darle una vida til prolongada hasta por 26 semanas.
Esta tecnologa se ha utilizado en las botellas de cerveza Hite Pitcher de Hite
Brewery Co. en Corea del Sur (PEN, 2013). Durethan KU2-2601 (Bayer AG) es
otro ejemplo, que es un plstico hbrido enriquecido con numerosas
nanopartculas de silicato. El plstico incorpora la arcilla de Nanocor para producir
una pelcula que es ms ligera, ms fuerte y ms resistentes al calor que los
materiales de embalaje tradicionales. La pelcula est destinada a impedir la
entrada de oxgeno y otros gases, y la salida de humedad, evitando as el
deterioro de los alimentos (Gru ere, 2012; Han et al., 2011). De forma contraria,
Dur an y Marcato (2013) han sugerido que los empaques biodegradables
demuestran deficiencias de barrera y propiedades mecnicas y requieren mejoras
sustanciales antes de reemplazar los materiales de empaque tradicionales.
El nanoempaquetamiento tiene el potencial de proporcionar a los fabricantes una
amplia gama de beneficios, incluyendo la capacidad Para mantener los alimentos
envasados ms frescos durante ms tiempo (Rhim et al., 2013). Esto puede
permitir que los alimentos sigan almacenados durante un perodo de tiempo
prolongado, en un suministro de alimentos ms confiable. Aumentando la vida de
anaquel de los productos alimenticios, de otro modo los fabricantes tambin evitan
que los alimentos sean desechados evitando la contaminacin y, por lo tanto,
contribuyen a la reduccin de residuos. El embalaje innovador que es ligero, ms
fuerte y funcional tambin puede reducir significativamente los costos de
transporte y materiales de embalaje en el medio ambiente.
Es probable que las etiquetas inteligentes en los envases de alimentos atraigan a
los fabricantes debido a la capacidad de monitorear efectivamente la calidad y
seguridad de los alimentos y bebidas. Durante el transporte y el almacenamiento,
se reducen riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos. Los
consumidores tambin pueden beneficiarse al disponer de nuevos productos
atractivos en el mercado, que son ms seguros y de mejor calidad.

Oportunidades y beneficios anticipados


Un nmero de artculos (Bradley, Castle, & Chaudhry, 2011; Chaudhry & Castle,
2011; Cushen et al., 2012; Kuan, Yee-Fung, Yuen y Liong, 2012; Meetoo, 2011;
Momin et al., 2013; Rashidi & Khosravi-Darani, 2011; Ravichandran, 2010;
Sekhon, 2010, 2014; Sonkaria, Ahn, & Khare, 2012) han reconocido las vastas
oportunidades de Nanotecnologa en la agricultura, en todos los aspectos de la
Industria alimentaria, incluida la conservacin, el procesamiento, y la
monitorizacin (Fig. 2). Hay un gran potencial de beneficios derivados de la
aplicacin de la nanotecnologa en los alimentos, lo que la hace de relevancia real
para los pases en desarrollo, as como para los pases desarrollados (Fig. 3). La
nanotecnologa permite Mtodos de produccin para la agricultura con un menor
uso de agroqumicos (Por ejemplo, plaguicidas, fertilizantes y medicamentos
veterinarios), que pueden aliviar la contaminacin ambiental y escorrenta qumica.
Se ofrecen una serie de beneficios a los agricultores, reduccin de las prdidas
agrcolas, una mayor produccin, menores costos de recursos y mejoras a los
mrgenes de beneficios. La vida til prolongada de los productos alimenticios
tambin es posible gracias a un embalaje innovador que incorpora propiedades
antimicrobianas. Esta aplicacin ofrece potencial para la industria alimentaria al
contribuir en las reducciones de los residuos de alimentos, as como una mejor
calidad y suministro de alimentos ms seguros.
Adems, el uso de nanosensores en los envases de alimentos, la deteccin de
descomposicin de los alimentos es importante para detectar microorganismos
patgenos y, por consiguiente, reducir enfermedades transmitidas por los
alimentos en los consumidores.
Las etiquetas inteligentes en los envases de alimentos tambin pueden ayudar a
los fabricantes a garantizar la autenticidad y la trazabilidad de sus productos
alimenticios. Tambin hay oportunidades para los alimentos y bebidas con un
mejor color, sabor, textura o valor nutricional para satisfacer los deseos de cada
consumidor o los requisitos dietticos y de salud. Por ejemplo, la nanotecnologa
puede usarse para enriquecer los alimentos con frutas y verduras para
proporcionar alta densidad de nutrientes en dichos alimentos (Ravichandran,
2010). La nanotecnologa puede utilizarse para disolver aditivos, tales como
antioxidantes, compuestos fenlicos, vitaminas y minerales Adems, a travs de
las tecnologas de nanoencapsulacin se pueden agregar nutrientes adicionales a
alimentos y bebidas sin alterar su sabor o calidad. La entrega de ciertos
ingredientes y aditivos a un sitio objetivo especfico dentro del cuerpo es tambin
posible, proporcionando as a los beneficios adicionales para la salud.
Los beneficios de la nanoencapsulacin se extienden a los fabricantes mediante la
proteccin de los ingredientes alimentarios durante el procesamiento, y
prolongacin de la vida til del producto, lo que puede reducir los
residuos y mejorar los ingresos.

En vista de los beneficios esperados (Fig. 3), dos revisiones (Bradley et al., 2011,
Chaudhry & Castle, 2011) han reconocido el vasto potencial de mejora de los
alimentos y la seguridad del agua y la nutricin pblica en los pases en desarrollo.
Adems, la nanotecnologa ofrece un enorme potencial para los productores en
trminos de exportacin, a travs del incremento del procesamiento de productos
bsicos tales como t, caf, especias, azcar, pltanos y arroz, aumentando as el
volumen de las exportaciones y posteriormente los mrgenes de beneficio. En
resumen, la nanotecnologa tiene el potencial de mejorar la sostenibilidad del
sector agroalimentario a travs de la prestacin de servicios y los beneficios
sociales para una gama de actores de los consumidores/el derecho pblico de
vuelta a los agricultores.
Fig 3. Principales beneficios y riesgos previstos de las aplicaciones de la
nanotecnologa en los productos alimenticios y productos relacionados.

Riesgos potenciales
La seguridad
A pesar de las vastas oportunidades y potenciales aplicaciones de la
nanotecnologa en el sector agroalimentario, las preocupaciones relacionadas con
la seguridad y la salud han incrementado (Fig. 3). La evidencia cientfica ha
demostrado que la exposicin a nanopartculas (Es decir, carbn negro, silicatos,
dixido de titanio y xido de hierro) pueden causar dao oxidativo e inflamacin.
Reacciones del tracto gastrointestinal. Adems, a largo plazo la exposicin a la
toxicidad aguda, incluidas lesiones del rin y del hgado, as como diferentes
tipos de cncer (Borm et al., 2006, Momin et al., 2013, Silvestre et al., 2011).
Varias revisiones que investigan la toxicologa y los aspectos de seguridad de las
nanopartculas (Bouwmeester et al., 2009; Bradley et al., 2011; Chaudhry &
Castle, 2011; Chaudhry et al., 2008; Cockburn et al., 2012; Cushen et al., 2012;
Grobe & Rissanen, 2012; Han et al., 2011; Iles et al., 2011; Kuan et al., 2012;
Kuzma, Romanchek, & Kokotovich, 2008; Magnuson et al., 2011; Momin et al.,
2013; Silvestre et al., 2011) han indicado que la Incorporacin de nanomateriales
en los alimentos tiene una nueva gama de riesgos para los consumidores.
Probablemente la va de entrada de nanopartculas al intestino es a travs del
consumo de alimentos y bebidas. Las principales preocupaciones de las
nanopartculas en relacin con la salud humana son los efectos toxicolgicos de
las nanopartculas en concentraciones menores debido a la superficie mucho
mayor, mayor toxicidad Debido a la mejora de la biodisponibilidad, existes un
mayor acceso al organismo, respuesta del sistema inmune comprometida, y
posibles efectos patolgicos ms prolongados (Momin et al., 2013). La discusin
en las revisiones sugiere que las existen lagunas de conocimiento en nuestra
comprensin de las propiedades, el comportamiento y los efectos de los
nanomateriales, que causan grandes dificultades para los evaluadores de riesgos
y los gestores de riesgos,y obstaculizan gravemente la evaluacin del riesgo.
Adems, hay conocimientos limitados sobre los niveles de uso de nanopartculas
relacionado con la produccin de alimentos. Un enfoque sistemtico fue adoptado
por Cockburn et al. (2012) para la evaluacin de la seguridad de los
nanomateriales para la aplicacin de alimentos, a sus caractersticas
fisicoqumicas y su potencial toxicolgico. Se utiliza un diagrama de decisiones
para pruebas toxicolgicas de los nanomateriales de ingeniera y para la posterior
identificacin de los peligros y caracterizacin. La estrategia de pruebas de
seguridad se considera adecuada a las variaciones en el tamao de los
nanomateriales. Adems, Magnuson et al. (2011) llev a cabo una evaluacin de
la literatura para determinar el estado actual del conocimiento sobre la seguridad
de los productos naturales y de ingeniera de nanomateriales para aplicaciones
alimentarias. Un estudio que ha sido previamente publicado por Card, Jonaitis,
Tafazoli y Magnuson (2011) evalua la fiabilidad de la toxicologa de
nanomateriales. La revisin identific una falta de estudios hasta ahora para
evaluar la toxicidad de los nanomateriales despus de la exposicin oral, y gran
parte de la investigacin proviene de estudios in vitro o de estudios in vivo
utilizando vas de exposicin drmica o de inhalacin (Magnuson et al., 2011).

Los posibles efectos de las nanopartculas de la ruta gastrointestinal son en su


mayora desconocidos. En la comida sectorial, la investigacin toxicolgica es casi
inexistente, y pocos estudios han demostrado ser tiles en trminos de evaluacin
toxicolgica. Como resultado, es probable que surja un alto grado de
incertidumbre. El resultado de esta revisin ha sealado la necesidad crear
estudios toxicolgicos de diseo y duracin adecuados diferentes tipos de MN
para proporcionar pruebas ms concluyentes respecto a la toxicidad de los
nanomateriales utilizados en los alimentos. Existen metodologas de toxicidad
aplicadas a materiales convencionales pueden requerir modificaciones para
considerar las caractersticas de las nanopartculas. En relacin con la evaluacin
de riesgos, tambin es importante sealar que es probable que la toxicidad vare
entre nanopartculas especficas, por lo que una evaluacin de riesgos debe
realizarse caso por caso. Hay una serie de proyectos de investigacin en curso de
la UE para abordar todos los aspectos de la nanotecnologa, Toxicologa,
ecotoxicologa, evaluacin de la exposicin, evaluacin de riesgo, mecanismos de
interaccin y estandarizacin. Entre los ejemplos de proyectos en curso de la UE
figuran los Nano- Lyse el proyecto dedicado al desarrollo de herramientas
analticas para la deteccin y caracterizacin de nanopartculas en los alimentos, y
el proyecto NanoReTox que trata de abordar la implicacin de la exposicin a
nanopartculas con la salud humana y el medio ambiente (EU Nanosafety Cluster,
2014).

Alimentos envasados de envases de alimentos (Chaudhry & Castle, 2011;


Duncan, 2011; Han et al., 2011, Silvestre et al., 2011) han informado
incertidumbres sobre los posibles efectos adversos de nanopackaging materiales
en humanos salud. La discusin en estos estudios indica que el principal riesgo de
exposicin del consumidor a las nanopartculas de los materiales de envasado de
alimentos es indirectamente a travs de la posible migracin a los alimentos, o la
ingestin de revestimientos comestibles. Una revisin narrativa de Kuzma et al.
(2008) demostraron la necesidad de considerar la toxicidad de las nanopartculas
de arcilla y su capacidad para salir de la pelcula en alimentos en diferentes
condiciones para la evaluacin del riesgo. Se sabe que la arcilla en la forma macro
no es txica; Sin embargo, la toxicidad de las nanopartculas no est bien
establecida. Se sabe que las nanopartculas de arcilla son altamente reactivas
debido a su mucho mayor rea superficial y, por lo tanto, se han planteado
preocupaciones de que esta reactividad podra conducir a formas ms txicas de
arcilla

Partculas durante la produccin o el uso. Los estudios de migracin son


actualmente limitados, a pesar del hecho de que varios materiales de envasado de
alimentos que contienen nanopartculas ya estn

Comercialmente disponible en algunos pases. Los pocos estudios experimentales


y de modelizacin de la migracin que se han llevado a cabo hasta el momento
sugieren que la probabilidad de que las nanopartculas migren de envases de
polmeros sean muy bajas o nulas y, por tanto, no representan un riesgo
significativo para el consumidor (Chaudhry y Castle, 2011) . Sin embargo, la
discusin dentro de las revisiones (Chaudhry & Castle, 2011; Duncan, 2011; Han
et al., 2011; Kuzma et al., 2008; Silvestre et al., 2011) ha sealado la necesidad de
ms investigacin e investigacin para proporcionar pruebas ms concluyentes.
En relacin con la evaluacin del riesgo de los nanomateriales despus de la
ingestin, esto ha sido estudiado para slo algunas de las nanopartculas
utilizadas en el envasado de alimentos. Silvestre et al. (2011) ha propuesto que
hay una falta de comprensin en relacin a cmo los nanomateriales actuarn una
vez que entren en el cuerpo humano. Preguntas como "cmo y si las
nanopartculas sern absorbidas por diferentes rganos", "cmo el cuerpo las
metabolizar" y "cmo y de qu manera el cuerpo las eliminar" siguen sujetas a
incertidumbre.

Hay una preocupacin particular con respecto a la migracin posible de


nanoparticless en el cerebro y el feto nonato. El resultado de esta revisin
narrativa recomienda una necesidad urgente de investigacin en ambas reas
para confirmar o descartar la teora de la asociacin de nanopartculas con varias
enfermedades cerebrales. Se estn investigando las implicaciones para la salud
de otras nanopartculas utilizadas en envases de alimentos.

Aspectos normativos

El xito de los avances de la nanotecnologa en la industria agroalimentaria


depender de la consideracin de las cuestiones reglamentarias. La legislacin es
esencial para Gestionar posibles efectos adversos, mitigar los riesgos y proteger a
los consumidores. Varias agencias gubernamentales de todo el mundo estn cada
vez ms interesadas en el uso de la nanotecnologa en el sector agroalimentario.
Los problemas derivados de las aplicaciones de nanofood se muestran en las
leyes prcticamente inexistentes para regular este uso (Coles & Frewer, 2013). En
la actualidad no existen normas internacionales de nanotecnologas o
nanoproductos (Momin et al., 2013). Chaudhry y Castle (2011) han sugerido que
los marcos regulatorios actuales para los materiales de envasado de alimentos y
alimentos en diferentes jurisdicciones, incluyendo la UE, los EE.UU. y Australiae
Nueva Zelanda son lo suficientemente extensos para abarcar las aplicaciones de
nanotecnologa en el sector alimentario. Estos incluyen los reglamentos relativos a
la inocuidad general de los alimentos, los aditivos alimentarios, los alimentos
novedosos, las declaraciones de propiedades saludables especficas, la seguridad
qumica, los materiales en contacto con los alimentos, la calidad del agua, la
seguridad general del producto y otras regulaciones especficas sobre el uso
determinado de productos qumicos en la produccin de alimentos , Pesticidas,
etc.). Por el contrario, una revisin narrativa ms reciente por Momin et al. (2013)
indica que las leyes vigentes son inadecuadas para evaluar los riesgos que
plantean los nanoalimentos y el nanopackaging debido a las incertidumbres
actuales derivadas de la dificultad de detectar y medir nanomateriales en los
alimentos, lo que significa que actualmente hay poca informacin disponible sobre
aspectos toxicolgicos y toxicocinticos. Adems, los nanomateriales no se
evalan como nuevos productos qumicos de acuerdo con muchas regulaciones,
la exposicin actual y los mtodos de seguridad son inadecuados

Para los nanomateriales, y muchas evaluaciones de seguridad utilizan estudios


confidenciales de la industria. No obstante, el proyecto SmartNano de la UE en
curso pretende desarrollar una plataforma tecnolgica innovadora y rentable
basada en cartuchos listos para uso especfico para la deteccin, identificacin y
medicin de nanopartculas de ingeniera en matrices alimentarias. El objetivo
principal del desarrollo de una tecnologa

Plataforma para la medicin de nanopartculas de ingeniera es evaluar el destino


y los riesgos potenciales de seguridad de las nanopartculas de ingeniera en los
alimentos y productos relacionados con la alimentacin (UE Nanosafety Cluster,
2014). Una cuestin adicional se refiere a (Coles & Frewer, 2013, Cushen et al.,
2012, Grobe y Rissanen, 2012, Kuan et al, 2012, Magnuson et al.,
2013) la falta de una definicin clara, uniforme, internacional de los nanomateriales
y las nanotecnologas, que puede conducir a la desinformacin y las incoherencias
en la comunicacin de riesgos. Hay muchas definiciones existentes de la
nanotecnologa,

Que consideran las propiedades especficas de los nanomateriales (derivados de


su rango de nanoescala, forma y superficies potencialmente reactivas, etc.) y sus
nanofunciones.

Sin embargo, en 2011 la CE recomend una definicin de nanomateriales,


destinada a ser utilizada por los Estados miembros, las agencias de la UE y las
empresas. Las CE definen un nanomaterial como "un material natural, accesorio o
fabricado que contiene partculas, en un estado no unido o como agregado o como
aglomerado y donde, para el 50% o ms de las partculas en la distribucin del
tamao numrico, una o ms partculas externas Dimensiones est en el rango de
tamao 1e100 nm. En casos especficos y cuando ello resulte justificado por El
medio ambiente, la salud, la seguridad o la competitividad, el umbral de
distribucin del tamao del 50% puede sustituirse por un umbral comprendido
entre el 1 y el 50% "(Comisin Europea, 2012). Se estn realizando esfuerzos
para establecer una definicin internacional ms amplia para los nanomateriales
(Coles & Frewer, 2013).

La UE es el lder mundial en el desarrollo e implementacin de leyes para


aplicaciones de nanoalimentos (Ile? S et al., 2011). Magnuson et al. (2013) es una
buena fuente para una lista exhaustiva de los reglamentos y directivas actuales de
la UE en materia de nanomateriales. Ile y cols. (2011) inform que la CE ha
reconocido cules son las deficiencias de los conocimientos cientficos (es decir, la
salud y el medio ambiente) que deben abordarse para respaldar el marco jurdico.
Adems, la reglamentacin de la UE sobre alimentos y embalajes de alimentos ha
recomendado que se requiera la introduccin de nuevas normas y procedimientos
de ensayo de seguridad en nanotecnologa (Momin et al., 2013). En un futuro
inmediato, se prev adoptar una serie de nuevas leyes de la UE para permitir una
regulacin ms eficaz del mercado de los nanofoods y proteger a los
consumidores (Magnuson et al., 2013). Chaudhry y Castle (2011) ha propuesto

El establecimiento de un sistema regulador armonizado a nivel mundial para


garantizar la evaluacin previa a la comercializacin de nanoalimentos y
nanoproductos, as como para establecer responsabilidades y especificar lmites
claros para cualquier nanoaddictivo en aplicaciones alimentarias y alimentarias.

La armonizacin internacional de la legislacin es beneficiosa para la industria


agroalimentaria para facilitar el comercio internacional. Regulacin efectiva de la
nanotecnologa en el sector agroalimentario

Tambin permitir que los productos se lancen con confianza, adems de proteger
a los consumidores de posibles riesgos para la seguridad. Alternativamente, es
posible

Que la regulacin de las nanotecnologas y los nanomateriales podra aumentar


las preocupaciones de los consumidores con respecto a su uso en los alimentos,
planteando interrogantes sobre su seguridad. Es importante que la industria
aprecie las preocupaciones de los consumidores e incorpore las opiniones
pblicas sobre el uso de la nanotecnologa en los alimentos en una etapa
temprana de su desarrollo para evitar una repeticin de la modificacin gentica,

Mercado (Biebersterin et al., 2013, Brown y Kuzma, 2013). Las redes globales de
nanotecnologa dirigidas por la industria pueden ofrecer oportunidades de
comunicacin para el sector agroalimentario.

Nanotecnologa para un sistema alimentario sostenible La globalizacin del


sistema alimentario significa que la oferta y la demanda est dictada en su mayor
parte por las fuerzas impulsoras del mercado global. El aumento de la demanda
de alimentos se debe a la rpida expansin de la poblacin mundial, con una
poblacin estimada en 7 billones de personas para el ao 2050 y 10.100 millones
para el ao 2100 (Naciones Unidas, 2011). La produccin mundial de alimentos
tendr que aumentar un 50% para el ao 2030 y duplicarla en 2050 para satisfacer
las demandas anticipadas (Parry & Hawkesford, 2010). Los cambios en los
patrones de consumo han ejercido una presin adicional sobre la industria para un
sistema global de suministro de alimentos, con un aumento en la demanda de
carne y productos de cereales en todo el mundo. Se prev que las necesidades
totales de produccin de carne alcancen los 455 millones de toneladas en 2050,
mientras que la produccin de cereales se espera

A tres mil millones de toneladas en 2050, y la mayor demanda proviene de los


pases en desarrollo, que ahora representan el 61% del consumo mundial de
cereales (Parry y Hawkesford, 2010; Tilman, Balzer, Hill y Befort, 2011). El
comercio internacional de alimentos ha crecido rpidamente y ha cambiado
profundamente en las ltimas dcadas, en respuesta al crecimiento de la
poblacin mundial con dietas cambiantes; Este es un motor clave de la
globalizacin. La moderna industria alimentaria est buscando continuamente
nuevas maneras de desarrollar productos innovadores y novedosos que no solo
ofrezcan nuevos sabores y texturas, sino que sean tambin saludables, nutritivos,
de mejor calidad y rentables, facilitando as una alimentacin ms sostenible,
segura y nutritiva. suministro de alimentos.

En la actualidad, el sistema agrcola mundial se enfrenta a una serie de desafos a


largo plazo, como el cambio climtico, la creciente competencia por la energa, la
tierra y el agua, la urbanizacin y los problemas ambientales como la escorrenta
qumica (es decir, plaguicidas y fertilizantes). La nanotecnologa puede
desempear un papel fundamental en la contribucin a un sistema agrcola y de
produccin de alimentos ms eficiente y sostenible, con oportunidades para
aumentar la productividad agrcola, aliviar los problemas ambientales y reducir los
costos de los recursos. Entre ellas se incluyen las tcnicas que preservarn la
tierra y el agua aumentando el rendimiento de los cultivos mientras se utilizan
insumos de recursos ms bajos, as como tcnicas destinadas a proteger la
calidad del medio ambiente. Por ejemplo, la nanotecnologa puede ser

Aplicado para la entrega eficiente de agroqumicos (es decir, pesticidas, herbicidas


y fertilizantes) usando portadores a nanoescala; Tienen mecanismos de liberacin
controlada que permiten que el ingrediente activo se absorba lentamente,
mejorando as su eficacia, al tiempo que se reduce la cantidad aplicada (Chen &
Yada, 2011; Ditta, 2012). Las reducciones en el uso de agroqumicos brindarn
beneficios adicionales a la salud pblica. La nanotecnologa tambin puede
utilizarse para proporcionar soluciones eficaces a la produccin animal,
minimizando las prdidas de enfermedades animales, incluidas las zoonosis, as
como mejorando la eficiencia de la produccin, la salud y el bienestar de los
animales, la eficiencia nutricional de los piensos y la calidad y valor de los
productos (Chen & Yada, 2011; Ditta, 2012). Adems, en los pases en desarrollo,
la nanotecnologa tiene el potencial de sostener la produccin de alimentos de una
manera que reduzca la pobreza, mejore la salud pblica y la nutricin y, por lo
tanto, aumente la seguridad alimentaria (Chen & Yada, 2011). Las mejoras a la
nutricin pblica pueden lograrse aumentando la biodisponibilidad de los
nutrientes en los componentes dietticos tpicos o en la ayuda alimentaria, a
travs de tcnicas como la nanoencapsulacin para mejorar la absorcin de
nutrientes en el cuerpo. Las nanopartculas tambin se pueden incorporar en
productos alimenticios y de bebidas, de modo que los nutrientes se liberan al
consumir. Esta aplicacin sera beneficiosa en productos como el jugo de naranja,
que han agotado sustancialmente los niveles de vitamina C despus del jugo.
Adems, la nanotecnologa Ofrece un gran potencial para la industria en los
pases en desarrollo en trminos de exportacin, aumentando el procesamiento
local de productos alimenticios bsicos como el t, el caf, las especias, el azcar,
el pltano y el arroz, aumentando los volmenes y los valores de las exportaciones
y, Et al., 2011).

Nanopackaging tambin puede ayudar al sistema alimentario globalizado,


orientado al comercio y supermercados extendiendo la vida til del producto,
facilitando el transporte a larga distancia, rastreando la cadena de suministro y
monitoreando la calidad y seguridad del suministro de alimentos (Lyons et al.,
2011). ). Los objetivos principales del nanopackaging son reducir la cantidad de
recursos utilizados (por ejemplo, energa, antibiticos, conservantes, plaguicidas) y
la cantidad de materiales de embalaje en el medio ambiente, lo que puede ayudar
a aliviar la contaminacin ambiental. Al extender la vida til de los productos, esto
tambin puede reducir significativamente la prdida en la cadena de suministro
como resultado del deterioro o desperdicio del producto, lo que da lugar a posibles
reducciones de la pobreza alimentaria. Nanopackaging tambin ofrece otras
ventajas en trminos de preservar el sabor, color y sabor de los productos
alimenticios, as como retrasar el deterioro del valor nutricional.

Brechas actuales en el conocimiento Aunque la evaluacin bibliogrfica ha


identificado un nmero

De las potenciales aplicaciones y beneficios de la nanotecnologa en la industria


agroalimentaria mundial, tambin se ha puesto de manifiesto que existen vacos
cientficos en el conocimiento para que la industria pueda elegir con conocimiento
de causa su uso. Estas lagunas se relacionan principalmente con el conocimiento
de las aplicaciones y la seguridad del consumidor y del medio ambiente, que
impiden la regulacin y la absorcin del mercado, por lo que requieren ms
investigacin.

Falta una definicin clara y uniforme de nanomateriales y nanotecnologas.


La CE ha establecido una definicin de nanomateriales para uso de los
Estados miembros, las agencias de la UE y las empresas. Actualmente se
estn realizando esfuerzos para aplicar una definicin internacional ms
amplia.

Se requieren tcnicas validadas para la deteccin y caracterizacin de


nanomateriales en matrices alimentarias. El proyecto NanoLyse de la UE,
que forma parte de un grupo ms amplio de Nanosafety, est dedicado al
desarrollo de mtodos analticos para la deteccin y caracterizacin de
nanopartculas de ingeniera en los alimentos (Cluster Nanosafety UE,
2014).

Se requieren estudios toxicolgicos adicionales que sean de suficiente


diseo y duracin en diferentes tipos de nanomateriales, especialmente
nanosilver, para establecer riesgos potenciales para la salud de los seres
humanos.

Los perfiles de adsorcin, distribucin, metabolismo y eliminacin de los


nanomateriales pueden diferir de las partculas ms grandes, y no est
claro cmo las nanopartculas ingeridas se comportarn una vez que entren
en el cuerpo humano.

Se necesitan ms metodologas de evaluacin de la exposicin para


evaluar las consecuencias a largo plazo para la salud de la ingestin de
nanopartculas a travs de los alimentos, que son actualmente
desconocido.

Existe una falta de datos de evaluacin de riesgos y la orientacin sobre las


metodologas de evaluacin de riesgos es poco clara e incoherente.

Al igual que la modificacin gentica, la aplicacin de la nanotecnologa en


el sector agroalimentario plantea cuestiones de carcter tico. Si se
incorporan nanopartculas si estos productos alimenticios tienen un
etiquetado para indicar qu nano se ha utilizado y para qu fines. Un
estudio de Brown y Kuzma (2013) encontr que los consumidores quieren
que los productos alimenticios que utilizan la nanotecnologa (ya sea en el
alimento o el envase) estn etiquetados en consecuencia, y estn
dispuestos a pagar ms por este etiquetado. Siegrist y Keller (2011)
destacan que si el etiquetado es obligatorio, puede resultar en mayores
riesgos percibidos y menores beneficios percibidos. Tambin sostienen que
proporcionar informacin sobre la etiqueta sola que el producto contiene
nanopartculas sintticas puede no proporcionar informacin suficiente para
dar lugar a una toma de decisiones informada, ya que representara una
simplificacin excesiva del proceso y las cuestiones asociadas. Por lo tanto,
existe un argumento para que la industria se involucre en medidas
voluntarias que proporcionen informacin a los consumidores para apoyar
una toma de decisiones informada. El uso de cdigos QR y aplicaciones de
realidad aumentada, por ejemplo, puede ser beneficioso.

Se requiere un mayor conocimiento y concienciacin sobre las aplicaciones


multidisciplinarias de la nanotecnologa en los sistemas agrcolas y
agrcolas, desde los fertilizantes hasta la nutricin, hasta la supervisin de
la calidad del suelo y la sanidad vegetal y animal, as como las
oportunidades y riesgos potenciales en esos sistemas.

La acuicultura desempea un papel importante en la produccin sostenible


mundial de alimentos, pero el conocimiento sobre las aplicaciones y
oportunidades de la nanotecnologa en la pesca y la acuicultura es limitado.
Se necesita ms investigacin sobre el destino y el comportamiento de las
nanopartculas en los sistemas acuticos y terrestres, as como sus
interacciones con organismos.
Existen incertidumbres sobre la adecuacin de las actuales regulaciones
globales de las aplicaciones de nanotecnologa para alimentos y productos
relacionados. El desarrollo e implementacin de legislacin a nivel
internacional es tambin de gran importancia para establecer
responsabilidades y establecer lmites claros para cualquier nanofoods y
nanoproductos.

Se requiere una mayor conciencia de la nanotecnologa a travs de los


programas de nanoeducacin que comienzan a nivel de la escuela a travs
de los negocios y la regulacin.

Se necesita una "plataforma global segura integrada nanobased" para una


mejor coordinacin y comunicacin entre las diversas organizaciones
involucradas en el desarrollo y uso de productos / dispositivos de
nanotecnologa. Esto podra lograrse mediante redes mundiales y
regionales de nanotecnologa.

Conclusin

Una visin general de las aplicaciones actuales y potenciales de la nanotecnologa


en alimentos y productos relacionados indica que ofrecen una gama de beneficios
para todo el sector agroalimentario, desde prcticas mejoradas de agricultura de
precisin hasta productos alimenticios con sabor, textura y nutricin mejorados
Como nuevos envases que pueden prolongar la vida til de los productos y
aumentar la calidad y la inocuidad de los alimentos. Muchos de estos beneficios
mejorarn la gama, la calidad y la cantidad de los productos alimenticios,
permitirn nuevas oportunidades en el mercado internacional y mejorarn los
mrgenes de beneficio. Tambin ofrecen un gran potencial para mejorar la
seguridad de los alimentos y el agua y la nutricin en los pases en desarrollo. El
nivel actual de la nanotecnologa en el sector alimentario mundial sigue siendo
relativamente pequeo, con la mayora de los productos todava en fase de I + D y
limitadas aplicaciones exitosas de la nanotecnologa a los alimentos. En la
actualidad, existen incertidumbres sustanciales sobre el nivel de conciencia de las
empresas de alimentos y las actitudes hacia el uso de la nanotecnologa para
aplicaciones alimentarias. Las deficiencias cientficas existentes en los
conocimientos en relacin con los riesgos potenciales para la salud y la seguridad
ambiental estn obstaculizando la aplicacin de una legislacin eficaz. Estas
brechas de conocimiento causan incertidumbre para la industria y deben
abordarse antes de una mayor implementacin de la tecnologa por parte de la
industria.