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Caballa Final
Caballa Final
KARLA CALDERON
MARIELA CAMONES
1
INDICE
Pág.
2
Nombre comercial: Caballa congelada
Nombre común: Caballa
Nombre científico: Scomber japonicus peruanus
Beneficio Aumentado:
• Importaciones
Fuente: Elaboración
propia con datos de TradeMap
3
A pesar, de la caída consecutiva de las importaciones el precio por tonelada ha ido aumentando
GEOGRA
CATEGORIA 2004 2005 2006 2007 2008 2009
FIA
Volumen de
pescado congelado
en TM. MUNDO 1106 1159.3 1213.3 1275.2 1339.8 1395.1
Valor en
millones de pescado $7,994. $8,420. $9,000. $10,172. $11,260. $11,121.
congelado MUNDO 50 20 10 10 60 90
Volumen de
pescado congelado
en TM. Bulgaria 6.6 6.7 6.8 6.8 6.8 6.8
Valor en
millones de pescado
congelado Bulgaria $38.40 $39.80 $41.70 $47.30 $53.70 $46.90
consecutivamente desde el 2006.
• Consumo mundial
Fuente: Euromonitor
La proyección se realizó en base a la ecuación lineal obtenida de los datos de importación desde
del 2005 al 2009.
4
Proyección del precio: como se puede apreciar la proyección del precio la tendencia
es de creciemiento.
OFERTA MUNDIAL
• Oferta mundial
5
• Proyección de la oferta mundial.
6
Bulgaria es el destino elegido para exportar caballa congelada por los siguientes motivos1:
Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea: En este mes, se suscribirá el TLC con la UE,
esta representa una verdadera oportunidad para poder ser más competitivos en el mercado.
DEMANDA DE BULGARIA
Años pasados, el consumo de pescado per cápita en Bulgaria era reducido, uno de los factores
al que se debía este hecho era un tema de precio, ya que la población no cuenta con un alto
poder adquisitivo, y los precios del pescado en comparación con otros sustitutos, como la ternera
o el pollo, son un poco más elevados. Sin embargo, en los últimos años, su consumo se ha visto
incrementado, y entre todas las variedades de pescado, el que más se demanda es la caballa
(especialmente congelada) teniendo una participación del 80%, debido a su menor precio
comparado con especies como la trucha o la carpa. Uno de los principales motivos es como ya
1
Cfr. ICEX Estudio de mercado de la caballa congelada en Bulgaria
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se mencionó, el incremento del turismo hacia este destino, este hecho ha generado la aparición
de nuevos hoteles de cinco estrellas y restaurantes de pescados, incluidos famosos Sushi bares,
que ofertan en sus menús una amplia variedad de caballa y diversas especies marinas, este
nicho, que posee un mejor poder adquisitivo no escatima precios, si se trata de un delicioso plato
de especies marinas.
Otro factor de incremento de su consumo es la influencia de la UE mencionada, que incluye el
consumo de caballa o alguna especie marina en su alimentación semanal, por este motivo
Bulgaria ha encontrado tres formas diferentes de preparación: frito, al horno (añadiéndole cebolla
y tomate), o como ingrediente esencial de la sopa.
• Producción local.
La producción local del sector pesquero es pequeña y representa menos del 1% del PBI , es por
ello que no se encuentra información relevante a este sector2.
• Importación
Principales importadores
Principales empresas proveedoras
ECOMAR LTD ALEX P.M LOBSTER PHILL P.A.L.-BG LTD
ELECTA LTD ATLANTIC AD MASTER GROUP KAYKOV LTD
FISHCOM ET DANEL-97 LTD MORSKI GROUP KOSHI 77
DING-PAVLOVI / SIE CO DIAVENA LTD OCEAN LTD POSEIDON FROZEN FOODS LTD
2
Cfr. ICEX
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Fuente: TradeMap
Exportadores
Canadá
BALANCE ENTRE DEMANDA Y OFERTA EN EL PAIS DE DESTINO
Perú
España
EstadosUnidosde
Am érica
Fuente: elaboración propia con datos de trademap e ISEX
Noruega
OTROS
Fuente: FMI
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o PRODUCCIÓN LOCAL PERUANA.
25,000
2
y =317.06x - 1593.7x +3033.4
R2 =0.8191
20,000
15,000
TMB
10,000
5,000
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
En un escenario optimista, sin peligro de fenómeno de niño siguiendo una tendencia polinomial
70,000
60,000
50,000
40,000
TM
30,000
20,000
10,000
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009* 2010* 2011* 2012* 2013* 2014*
Años
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DESEMBARQUE DE RECURSOS MARÍTIMOS, SEGÚN PUERTO (TM)
El Perú tiene establecido vedas a ciertos recursos naturales con el propósito de preservar
los recursos hidrobiológicos; así como también, el Ministerio de Producción establece
límites máximos de captura por embarcación. En el caso de que alguna empresa no
cumpla con lo estipulado por PRODUCE, tendrá que afrontar la multa asignada.
3
Fuente: Prompex http://www.prompex.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?
archivo=7E87F3C4-DEEE-4575-9113-A0CBE13903AC.PDF
11
Fuente: Ministerio de la Producción
o Envases y embalajes.
• Envasado:
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- Clásico: bolsas pre-formadas de polietileno.
- Atmósfera modificada (MAP). Sustitución del aire del envase por una mezcla de gases donde la
proporción de cada componente es fija y no se, realiza ningún control durante el
almacenamiento.
• Envasado al vacío (VP). El producto se coloca en un envase con una permeabilidad muy baja al
oxígeno, el aire se extrae y el envase se sella4.
Embalado
Cartón Foulding: Se fabrica con varias capas de pasta mecánica entre capas de pasta química.
Utilizado mayormente en envases de alimentos congelados y refrigerados.
o PROPUESTA
o Producto. (Concepto, Atributos, Adaptación o Estandarización)
PROPUESTA
Seguro
=
=
Prima neta + 0.03 Prima neta
1.03 Prima neta
DDP 8 1 ,1 5 6 .7 2
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AÑO PRECIO MAYORISTA
2000 $2.31
2001 $2.43
2002 $2.82
2003* $3.03
2004* $3.29
2005* $3.54
2006* $3.80
2007* $4.05
2008* $4.31
2009* $4.56
2010* $4.82
FUENTE:SUNAT ELABORACION:PROPIA
Los clientes de pescados en Bulgaria eligen los mismos, principalmente, por el factor
precio, por este motivo, se deduce que nuestro producto será muy bien aceptado en dicho
mercado. Aparte del precio reducido, la calidad y sabor de la caballa peruana será
diferenciada y por lo tanto más valorada.
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sino por el precio. Es por ello que, son pocas las empresas que realizan campañas de
publicidad5
Septiembre 2010
Feria: Expoalimentaria, esta es una Feria Internacional de
alimentos: Alimentos y Bebidas, Pesca y Acuicultura, Insumos,
Envase y Embalaje, Maquinaria y Equipos, Servicios a la industria
alimentaria y Comercio Exterior, Restaurantes y Servicio de
Catering.
Esta feria convoca a compradores, mayoristas, distribuidores e importadores del Perú y el
mundo, interesados en el sector alimentario6
Octubre 2010
SIAL, esta feria se realiza en Paris, Francia. Esta es una feria
internacional de alimentos congelados, alimentos enlatados,
alimentos finos , alimentos para bebés , aves, bebidas , cerveza,
delicatessen, dulces, embutidos, frutas, helados, hortalizas,
licores, mariscos, pescado, productos cárnicos, productos lácteos,
productos lácteos , productos sanitarios , vino, zumos de frutas7
Noviembre 2010
Bio&Eco, se realiza en Bulgaria, esta es una feria de productos
orgánicos y naturales, tecnologías sostenibles, servicios y
organizaciones de certificación8
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Evaluación del proyecto
Proyecciones de Ventas
Para hacer estas estimaciones, hemos tomado una empresa a seguir del rubro, la empresa es la conocida:
“Pesquera Diamante”, que a lo largo de sus años ha venido teniendo un crecimiento ligero, con una caída
en el año 2009 debido a la crisis financiera. Sin embargo, se ve un crecimiento proyectado para los
próximos años.
En cuanto al ingreso por ventas, se calculó un precio promedio a través de los últimos años para poder
determinar cual serían los precios promedio proyectados:
Con ambos datos, se puede apreciar que los ingresos proyectados para los siguientes años serán:
Para finalizar, se calcula el VPN del proyecto a invertir, con un único supuesto, que la inversión máxima
para invertir en el proyecto será de US$ 2,600000, teniendo una tasa de interés del 25%. A continuación,
se presenta el flujo respectivo:
BIBLIOGRAFIA
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ICEX (2003) http://www.icex.es/staticFiles/EM%20Bulgaria%20Pescado
%20Congelado_4289_.pdf, el sitio web contiene información del MERCADO DE BUKLGARIA
PARA PESCADO CONGELADO
EXPOALIMENTARIA (2010)
SIAL (2010)
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