ELABORACION DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UNA

EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DE

AREPAS DE MIEL

JUAN CAMILO GIRALDO SOTELO

CRISTIAN DAVID CAIZA VILLADA

COORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENNTALES Y DESARROLLO SOSTENIBLE
INGENIERA AMBIENTAL Y SANITARIA
CURSO OBSERVATORIO EMPRESARIAL AMBIENTAL 7B
 FEBRERO DEL 2016

ELABORACION DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UNA

EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DE
AREPAS DE MIEL

JUAN CAMILO GIRALDO SOTELO

CRISTIAN DAVID CAIZA VILLADA

DOCENTE
Mg.Carlos Remires Celis Snchez

COORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENNTALES Y DESARROLLO SOSTENIBLE
INGENIERA AMBIENTAL Y SANITARIA
 CURSO OBSERVATORIO EMPRESARIAL AMBIENTAL 7B
FEBRERO DEL 2016
TABLA DE CONTENIDO
CAPITULO 1. DENOMINACIN
1.1 DEFINIR ACTIVIDAD ECONMICA
1.2 DEFINIR
1.3 NOMBRE UBICACIN
1.4 LOGOSIMBOLO
1.5 - DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO
1.5 DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO
1.5.1 MISIN.
1.5.2 VISIN.
1.5.3 VALORES.
1.5.4 POLTICA DE CALIDAD.
1.6 JUSTIFICACIN:
CAPITULO 2 SITUACIN ACTUAL: ANLISIS DE LA SITUACIN.
2.1 DIAGNOSTICO MATRIZ DOFA
CAPITULO 3 OBJETIVOS: FIJAR OBJETIVOS GENERAL Y ESPECFICOS,
ESTRATEGIAS Y TCTICAS
3.1 OBJETIVOS ECONMICOS
3.2 OBJETIVOS SOCIALES
3.3 OBJETIVOS AMBIENTALES
CAPITULO 4. PLAN DE ACCIN
CAPITULO 5. MARKETING ESTRATGICO
5.1 INVESTIGACIN DE MERCADOS
5.2 MERCADO
5.3 SEGMENTACIN DE MERCADOS
5.4 ANLISIS DE COMPETENCIA
CAPITULO 6. MARKETING TCTICO (APLICACIN DE VARIABLES)
6.1 LOS PRODUCTOS O SERVICIOS PORTAFOLIO O CATALOGO
6.2 LOS PRECIOS
6.3 LA DISTRIBUCIN
6.4 LA COMUNICACIN
7.1 INDICADORES
CAPITULO 8. EL PRESUPUESTO
8.1 PRESUPUESTO OPERATIVO
9.1 TRAMITES
CAPITULO 1. DENOMINACIN

Durante dcadas, la famosa arepa fue el alimento primordial y bsico dentro de la

dieta de los territorios de Amrica del Sur, se ha venido estableciendo como un
legado de generacin en generacin, se elaboraba y se sigue elaborando hoy en
da a base de maz blanco o amarillo, en el proceso de producir este valioso
componente de la canasta familiar se requiere quitar la cascara y desgranarlo.
Primero el maz se cocina despus se muele para obtener una masa de una
textura arcillosa, se le da una forma ovalada y posteriormente se asa o se frita
Entre ms amor y atencin reciba el maz, mejor ser el producto final. Hoy en
da se consume directamente o simplemente se acompaa de un delicioso plato
como es el caso de la bandeja paisa, por otro lado la arepa puede venir
acompaada de un sin nmero de agregados alimenticios que le injertan un sabor
mucho ms agradable al consumidor (arepa de huevo).
Su sabor y aroma inconfundible nos recuerda lo ms hermoso de nuestros
antepasados o a nuestras abuelas que con sus mtodos caseros de cocinar solan
enamorarnos llenndonos de buena sazn, igualmente su textura que trasciende
cualquier alimento y refleja su humildad.
1.1 ACTIVIDAD ECONMICA
Segn la Direccin de Impuestos y Aduanas Nacionales DIAN, se adopta una
clasificacin de actividades econmicas CIIU para Colombia, en donde para
efectos del control y determinacin de los impuestos y dems obligaciones
tributarias, aduaneras y cambiarias establece la clasificacin industrial
internacional uniforme, revisin 4 adaptada para Colombia CIIU Rev. 4 A.C. En
nuestro proyecto estamos sectorizados en la seccin c. Industrias manufactureras
(divisiones 10 a 33) en la Divisin 10. Elaboracin de productos alimenticios
correspondiente al cdigo 105 cuya actividad econmica est enfocada en la
elaboracin de productos de molinera, almidones y productos derivados del
almidn y especficamente centrada en la actividad 1052 Elaboracin de
almidones y productos derivados del almidn, teniendo en cuenta que dentro de
los derivados del almidn est el maz, una materia esencial a la hora de la
elaboracin de las arepas.
1.2 COMPONENTE CREATIVO
El componente creativo e innovador de nuestro producto arepas doa abeja es
que inicialmente la arepa, esta se ha venido consolidando fuertemente dentro de
la canasta familiar de la comunidad colombiana, en cuanto al comercio es alto y
tiene buena aceptacin. Lo que se busca dentro de este proyecto mediante la
produccin de arepas con miel es mejorar a grandes rasgos la calidad, la textura y
el sabor de nuestro producto a travs de una serie de estrategias que involucran
tanto al producto como al cliente de esa manera se pretende llegar al mercado de
una manera mucho ms innovadora que las actuales competencias e irradiar
positivamente el producto.
Por otro lado es de vital importancia disolver la monotona que se ve hoy en da en
el mercado actual y sus productos, hay que Innovar, hay que crear nuevos
sabores, texturas, olores que atrapen directamente la atencin del consumidor
para que de esa manera se de lo que realmente se cree extinto y se busca dentro
de los parmetros de comercializacin lo que se denomina como Fidelidad
econmica.
1.3 NOMBRE UBICACIN
Arepas Doa Abeja
La arepa hace parte de nuestro patrimonio cultural y puede ser considerada
como un smbolo de unidad gastronmica nacional
Ubicacin: Tenemos como punto de elaboracin del producto una vivienda urbana
ubicada en la Carrera 2 No 10-12 Santa Ins, muy aledaa al centro histrico de
Popayn Cauca, en donde se ubican diferentes colegios, universidades y en
general establecimientos en donde puede llegar y posicionarse nuestro producto.
De igual manera nuestra razn social Arepas Doa Abeja es la irradia desde su
preparacin con productos naturales y utilizando empaques biodegradables que
no daan al ambiente. Nuestro umbral de informacin para pedidos son 312 278
3733 y al 321 844 7967 de igual manera nuestro correo
arepasdonaabeja@gmail.com
1.4 LOGOSIMBOLO
Fenotipo: Arepas Doa Abeja, una marca que relaciona dos aspectos claves en la
elaboracin del producto, la harina y la miel.
Logotipo:
 Amarillo Ocre: Este representa un producto suave y fresco, se le atribuye
principalmente a la coloracin de la abeja nuestro emblema lo cual hace
parte de la buena calidad de nuestra elaboracin y compromiso con la
nutricin de los colombianos.
Negro: representa un contraste similar a la colita de la abeja, alegra y
felicidad al unsono.
Habano: Representa la suavidad con que la arepa se viste.
Caf: Sutil coloracin a caf por las tentadoras marcas de la parrilla.
Orden: Semeja los colores representativos de las abejas.
Grafismo: Abeja
Lema: Arepas Doa Abeja, El sabor a miel en tu paladar

Tipologa de la marca: Se identifica con marcas identificadas con los animales en

nuestra marca nos representan las abejas productoras de miel.
Que se quiere transmitir: Valores dulces por los cuales se reflejen la humildad de
nuestros hogares y ese amor incondicional que nos proporcionaban nuestras
abuelas a la hora de preparar arepas.
Como se va transmitir: El mensaje ser claro por medios televisivos, multimedia
y radiales. Lo que realmente simbolizaremos es el amor por las comidas caseras,
nos remontaremos a las tradiciones antiguas y penetraremos en el consumidor
con una gama agresiva de publicidad.
1.5 DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO
Nuestra empresa de elaboracin de arepas de miel tiene como punto resaltado el
hecho de generar utilidades y empezar por la etapa de introduccin y crecimiento
para luego quedar en la etapa de madures, de manera que en esta etapa
queremos permanecer en el mercado pero para ello, es importante tener en
cuenta que inicialmente debemos centrarnos en el consumidor y sus horarios de
los hbitos alimenticios, como por ejemplo a las 11 antes del almuerzo y a las 5
antes de la comida son horarios en donde ms da hambre y es aqu en donde
aplicaremos un estmulo externo con pautas publicitarias las cuales presenten a
un individuo comindose una deliciosa y nutritiva arepa de miel Arepas Doa
Abeja con diferentes alternativas, as el consumidor se identificara con el
producto y con la marca por su carcter casero tambin por su apoyo a la mano
de obra con la siguiente pauta publicitaria, [Comprando este producto apoyas
los sueos de una comunidad]. Luego, en la decisin de compra del consumidor
tendremos ubicado nuestro producto en los locales y establecimientos formales e
informales en las afueras de universidades, colegios y en general en cualquier
establecimiento en donde se nos sea permitido venderlas, algo muy importante
hoy en da es que aprovecharemos el auge de las redes pues es aqu en donde
estableceremos pautas publicitarias en redes sociales como Facebook, twitter y
as influiremos socialmente en el diario vivir de los consumidores.
1.5.1 Misin.
Nuestra empresa de elaboracin de arepas de miel tiene la misin de ser una
empresa totalmente innovadora y ejemplar en trminos de mercadeo satisfaciendo
las necesidades de los consumidores, de igual manera nuestros valores como
empresa estn diseados de tal manera que le lleguemos al corazn de cada
consumidor con cualidades que reflejen la humildad de nuestros hogares y ese
amor incondicional que nos proporcionaban nuestras abuelas a la hora de
preparar arepas. En ese orden de ideas queremos hacer que el consumidor
supere sus expectativas frente a la forma innovadora con que nuestra arepa de
miel satisface al paladar. A diferencia de muchas compaas, nosotros
impartiremos las buenas prcticas de manufactura y buenas prcticas ambientales
al inicio y finalizacin de cada etapa de la produccin contribuyendo al crecimiento
econmico, social, ambiental en la zona del Departamento del Cauca en donde se
posicionara nuestro producto.
1.5.2 Visin.
Arepas doa abeja tiene la visin de ser una empresa altamente competitiva en
funcin a la calidad de nuestro producto para as poder crear un posicionamiento
estable en el mercado, consecuentemente a ello, somos una empresa que tiene la
aspiracin de ser reconocidos por su diferencia en cuanto al sabor, junto con la
calidad del producto para que logre ponerse en un alto lugar de jerarquizacin,
llegado a todo el departamento del Cauca y luego al Pas.
1.5.3 Valores.
Nuestros valores estarn trabajando de la mano para generar un ambiente de
excelencia, trabajo digno, respeto hacia nuestros operadores a lo largo y ancho de
nuestra cadena de elaboracin, perfeccin con altos estndares de calidad,
comprometidos con la armona del ambiente y por ltimo, no menos importante,
gratitud con los hogares colombianos en donde nos permitirn entrar con nuestro
producto arepas doa abeja.
1.5.4 Poltica de calidad.
Para la poltica de calidad, la arepa de miel Arepas Doa Abeja es de muy buena
contextura pues contiene ptimos ingredientes que hacen del producto algo
agradable para el paladar del consumidor. El precio est en funcin a la calidad,
en este caso, debera ser alto por los elevados costos de los productos e insumos
para su elaboracin. Por lo cual el precio de la arepa de miel ser ajustado en
cuanto a la competencia (arepas de chcolo, entre otros) para que no haya
demasiada diferencia ya que es un producto sustituto y podramos dar campo o
paso a los castigadores del producto, lo cual lo hace que se deteriore el producto
en el mercado y empecemos a transitar por la etapa de la declinacin de la
mercadotecnia.
1.6 JUSTIFICACIN:
En el mercado de Popayn han existido y an perduran un gran nmero de
establecimientos formales (monster arepas, arepas del gordo, pochoclo) e
informales (ventas clandestinas de arepas) que distribuyen arepas con diferentes
valores agregados pero son muy montonos. Bsicamente con nuestro producto
Arepas Doa Abeja queremos pisar fuerte en el mercado pues, tendr los
ingredientes que le darn ese valor agregado a nuestro producto. Hay que
destacar que a lo largo y ancho de nuestro territorio colombiano se encuentran
diferentes gamas de arepas entre ellas estn la Arepas santandereana, Arepa
boyacense, Arepa costea, Arepa valluna, Arepas antioqueas y en el cauca la
que ms se consume es la arepa comn que en ocasiones se le agregan jamn,
salsas, y papitas.
Nuestro producto Arepas Doa Abeja es novedosa y se cataloga como un
producto nuevo sustituto debido a su naturaleza mezcladora entre la arepa comn
y la sutil dulzura de la cuca. Finalmente, nuestro producto arepa de miel Arepas
Doa Abeja va enfatizado tanto a un momento nico de satisfaccin de un gusto o
antojo como tambin hacer parte de la canasta familiar o a ser un producto que se
consume frecuentemente.
 CAPITULO 2 Situacin actual: Anlisis de la situacin.

Durante dcadas, la famosa arepa fue el alimento primordial y bsico dentro de la

dieta de los territorios de Amrica del Sur, se ha venido estableciendo como un
legado de generacin en generacin, se elaboraba y se sigue elaborando hoy en
da a base de maz blanco o amarillo, en el proceso de producir este valioso
componente de la canasta familiar se requiere quitar la cascara y desgranarlo.
Primero el maz se cocina despus se muele para obtener una masa de una
textura arcillosa, se le da una forma ovalada y posteriormente se asa o se frita
Entre ms amor y atencin reciba el maz, mejor ser el producto final. Hoy en
da se consume directamente o simplemente se acompaa de un delicioso plato
como es el caso de la bandeja paisa, por otro lado la arepa puede venir
acompaada de un sin nmero de agregados alimenticios que le injertan un sabor
mucho ms agradable al consumidor (arepa de huevo).
Su sabor y aroma inconfundible nos recuerda lo ms hermoso de nuestros
antepasados o a nuestras abuelas que con sus mtodos caseros de cocinar solan
enamorarnos llenndonos de buena sazn, igualmente su textura que trasciende
cualquier alimento y refleja su humildad.
Es un plato hecho de masa de maz molido o de harina de maz precocidad
popular y tradicional en las gastronomas de Colombia, Venezuela y Panam,
donde se conoce como tortilla y changa. Es uno de los platillos tradicionales y
emblemticos de Colombia y Venezuela. Tambin es un plato habitual en las Islas
Canarias debido a la emigracin venezolana
2.1 DIAGNOSTICO MATRIZ DOFA

Matriz D.O.F.A

HERRAMIENTA DE DIAGNOSTICO - ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL

RELACION MATRICIAL - Fortalezas Debilidades

ENFRENTAMIENTO ENTRE
LOS CUADRANTES DE LA F1- Nuestra materia prima es
MATRIZ innovadora pues no se haba visto
antes en el mercado arepas de miel
F2- La positividad de acceder a
crditos de inversin por ser jvenes
emprendedores
F3- El maz forma parte de la cultura
de los agricultores
D1 - En el departamento del cauca en la
elaboracin y venta de arepas hay
muchas empresas formales e
informales que compiten
D2 - Como es nuestro primer producto
como empresa tenemos la debilidad de
ofrecer una sola lnea que son las
arepas de miel
D3 - Lamentable no contamos con una
avanzada red de distribucin.

OPORTUNIDADES
O1 - Nuestra marca tiene la
posibilidad de segmentarse
como una empresa
innovadora a nivel regional
O2 - Los vendedores
informales pueden hacer las
veces de intermediarios
O3 - La mercado de los
alimentos esta en auge y
todo se segmenta por lo
orgnico, nuestra arepa de
miel esta hecha a base de
materiales no artificiales
F4 -La mayor parte de la superficie
agrcola del Estado est dedicada a
este cultivo (76%)
F5 - contamos con personal
experimentado en el campo de las
arepas de miel
F6 - contamos con utensilios bsicos
Uso de Fortalezas para aprovechar
Oportunidades
Demanda creciente de la Industria
Almidonera
Consumo de una gran variedad de
alimentos a partir de maz
Mercado de alimentos de maz
tradicionales en expansin
D4 - No poseemos estudios adecuados
para la elaboracin de la imagen
corporativa de la empresa arepas doa
abeja
D5 - No contamos con una gran
infraestructura para la elaboracin de
arepas de miel y limitara nuestro
mercado y distribucin
D6 - Hasta la fecha no contamos con un
apoyo de inversin considerable, solo
contamos con la inversin de nuestros
propios bolsillos
Superar las Debilidades, aprovechando
las Oportunidades
Crear estrategias para mejorar los
canales de distribucin
En base a que tenemos una sola lnea
tenemos la oportunidad de mejorar la
calidad de este producto y lanzar al
mercado un buen producto
Como no contamos con intermediarios
nuestro precio en el producto no va a
disminuir
O4 - El consumo percapita
destinado a la alimentacin
de nuestro pas est en
crecimiento
O5 - Publicitariamente las
redes sociales pueden llegar
a ser la mejor oportunidad
para llegar a los
consumidores
AMENAZAS
A1 - Destruccin de la
diferenciacin por el apoyo
intensivo a los maces de
altos rendimientos
A2 - Uso de maces
importados para satisfacer
demanda de maces
especializados
A3 - Uso de maces
importados para la industria,
alimentacin de ganado y
alimentacin humana.
A4 - Presin por el uso del
suelo
o Mercado nacional y exterior de
subproductos de maz en expansin
o Nuevos usos industriales a partir
del maz con un mercado potencial
muy grande
Uso de las Fortalezas para enfrentar o
evitar las Amenazas
Puesto que nuestro producto es
innovador tendr gran relevancia en
el mercado
Hay empresas que tienen cono
prioridad apoyar a jvenes
emprendedores
al ser este producto hecho con
materia prima proporcionada por los
mismos agricultores va tener mayor
relevancia en el mercado
genera una mayor produccin
En base a que no tenemos una
infraestructura totalmente autnoma
podemos ofrecer un sello de calidad
establecido por un proceso de
elaboracin totalmente casero
Aprovechando la calidad del producto
se empezar a solicitar el apoyo
financiero de entidades como la
alcalda o el fondo emprender
Reducir a un mnimo las Debilidades y
evitar las Amenazas
Generar un producto de buena calidad
y as tener un valor agregado para
poder competir
al tener solo una lnea tenemos como
prioridad que sea el mejor
implementacin de promotoras de
venta para que impulsen la marca
Gestionar con la alcalda un apoyo de
marketing
A5 - Erosin y problemas de
acidez en suelos
A6 - Aumento en los precios
de la materia prima
certificacin de calidad
Que a medida que vaya pasando el
tiempo podemos implementar nuevas
tecnologas
utilizando nuestras propias viviendas
para la elaboracin del producto
sacar ms lines del producto para
poder generar ms fondos
CAPITULO 3 OBJETIVOS: FIJAR OBJETIVOS GENERAL Y ESPECFICOS,
ESTRATEGIAS Y TCTICAS

OBJETIVO GENERAL
Establecer un modelo de empresa para elaborar y comercializar Arepas de miel
Arepas Doa Abeja en las diferentes tiendas, colegios, universidades y negocios
informales del municipio de Popayn Cauca.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Elaborar arepas de miel con diferentes texturas en el punto de elaboracin
ubicado en la casa Numero 10-12 del barrio Santa Ins
Generar una degustacin a 50 personas para promocionar la produccin de
la Arepa de miel Arepas Doa Abeja.
Establecer estrategias de mercado dentro de la produccin de la Arepa de
miel Arepas Doa Abeja.

Estrategias y tcticas
Nuestro modelo de produccin para la elaboracin de arepas de miel es altamente
casero y las manos que elaboran este producto son netamente amas de casa con
quienes le agregaran esa sazn caracterstica. Estos dos modelos de produccin
van a soportar el valor agregado de nuestro producto como un sello de calidad, de
igual manera pensamos en el ambiente debido a que utilizaremos un empaque
biodegradable para que en todas las etapas desde el inicio hasta el final del
producto tengan un impacto mnimo en el ambiente.

3.1 objetivos econmicos

Elevar el valor de la empresa sustancialmente
Controlar de una manera estricta las nuevas inversiones y generar las
mejores utilidades
Aumentar el margen de ganancias generando viabilidad en la empresa

3.3 Objetivos sociales

Incrementar el nivel de calidad del servicio al cliente
Generar un espacio digno para nuestros trabajadores
 Fomentar las relaciones interpersonales entre nuestros trabajadores en
un marco de respeto, altruismo y sano compaerismo
Generar espacios de esparcimiento en los cuales podamos ir a dar
apoyo humanitario a fundaciones de escasos recursos
3.3 objetivos ambientales
Nuestro principal objetivo ambiental de toda la empresa es que
desde el inicio donde recibimos la materia prima hasta el final donde
le entregamos al consumidor el producto no generemos ningn tipo
de residuo que sea contaminante con el ambiente.
En la etapa pos consumo del producto estamos pensando en
implementar el empaque biodegradable

CAPITULO 4. PLAN DE ACCIN

PLAN DE ACCION -
Objetivo econmico : elaboracin de un plan de
negocios para la creacin de una empresa dedicada a
la elaboracin y comercializacin de arepas de miel

Estrategia 1 : publicidad

Tcticas: medios radiales, volantes,

impulsadoras
Que Para Que (Porque) Donde Como Quien
Lugares
Penetrar el mercado con un educativos, Generando productos ms
Iniciacin consumidores
producto nuevo e innovador lugares de competitivos
recreacin

Expansin - Desarrollo de mercado
(Servicios Actuales con
mercado nuevo)
hacer ms cobertura de
clientes como colegios,
empresas, particulares y consumidores
ampliar la cobertura hacia
Zona centro tambo, timbio , piendamo

Desarrollo productos
Lugar fabricacin
Innovacin ( Mercado actual con Mejorando la calidad consumidores
der la arepa
Servicios nuevos

Implementando sellos de
Zonas tursticas
calidad
Penetracin de productos y
Diversificacin Servicios Nuevos con consumidores
Mercados Nuevos
Implementando buenas
prcticas ambientales
 PLAN DE ACCION -

Objetivo social : Incrementar el nivel de calidad del

servicio al cliente

Estrategia 1 : mejorar las condiciones de satisfaccin

del consumidor y de la planta operativa

Tcticas: implementar productos de

mayor calidad
Que Para Que (Porque) Donde Como Quien
Lugares
educativos, Implementando ms puntos
Iniciacin Generacin de trabajo consumidores
lugares de de venta
recreacin

Contratar ms gente para

Expansin - Desarrollo de mercado Zona centro consumidores
mayor cobertura del producto

Desarrollo social y Lugar fabricacin

Innovacin Hacer mayor publicidad consumidores
econmico der la arepa

Zonas tursticas
Implementando puntos de
Buscando nuevas degustacin
Diversificacin alternativas en la textura o consumidores
sabor
Generando nuevos empleos
 PLAN DE ACCION -

Objetivos ambientales: Nuestro principal

objetivo ambiental de toda la empresa es que
desde el inicio donde recibimos la materia prima
hasta el final donde le entregamos al
consumidor el producto no generemos ningn
tipo de residuo que sea contaminante con el
ambiente.

Estrategia 1 : Minimizar el impacto ambiental utilizando

empaques ecolgicos

Tcticas: implementar productos de

mayor calidad
Que Para Que (Porque) Donde Como Quien
Lugares
Promocionando la
Disminuir el impacto educativos,
Iniciacin importancia de proteger el
ambiental lugares de
medio ambiente
recreacin consumidores Ab

Expansin - Generar un producto que su

Implementar un empaque impacto ambiental sea
100% ecolgico Zona centro mnimo consumidores Ab

Desarrollo productos libres Lugar fabricacin Generando conciencia

Innovacin
de qumicos der la arepa ambiental

consumidores Ab
 Zonas tursticas
Implemento de puntos
ecologicos
Diversificacin Mercados Nuevos consumidores

Implementando buenas
prcticas ambientales
CAPITULO 5. MARKETING ESTRATGICO

5.1 INVESTIGACIN DE MERCADOS

Encuesta

COORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENNTALES Y DESARROLLO SOSTENIBLE
INGENIERA AMBIENTAL Y SANITARIA
OBSERVATORIO EMPRESARIAL AMBIENTAL 7B

Buenos das/tardes, estamos realizando una encuesta para evaluar el lanzamiento de una nueva
marca de AREPAS DE MIEL Arepas Doa Abeja en cuanto a la composicin y propiedades
organolpticas del producto (Textura, Olor, Color, Sabor). Le agradeceremos un minuto de su
tiempo para responder las siguientes preguntas:

Nombre: ________________________ Programa: ______________ Genero: Masculino _ Femenino _

1. Con qu frecuencia consume usted arepas?

Diaria
Semanal
Quincenal
Mensual
Mayor a un ao

2. Qu tipos de arepa prefiere?

Choclo
Queso
Huevo
Mote
Miel (Nuestra)

En cuanto a las propiedades organolpticas

3. Al momento de degustar la arepa de miel como aprecia la textura?

Buena
Regular
Mala
De qu manera la mejorara? ________________________________

4. Al momento de degustar la arepa de miel como aprecia el sabor?

Buena
Regular
Mala
 De qu manera la mejorara? ________________________________

5. Al momento de degustar la arepa de miel como aprecia el color?

Buena
Regular
Mala
De qu manera la mejorara? ________________________________

6. Al momento de degustar la arepa de miel como aprecia el olor?

Buena
Regular
Mala
De qu manera la mejorara? ________________________________

5. Cules de estas maneras de presentacin de agradara ms en la Arepa de miel?

Circulo
Triangulo
Cuadrado
Rectangular
Otros: __________________________________________

7. En cul de estos lugares preferira comprar el producto Arepa de miel?

Centros comerciales
Tiendas
Galeras
Supermercados
Cafeteras
Otros:______________________________________________

8. Cunto suele gastar en promedio al comprar una arepa?

Menos de 300 Cop
Entre 300 y 550 Cop
Entre 600 y 1000 Cop
Entre 1050 y 2000 Cop
Ms de 2000 Cop

10. Estara dispuesta a comprar nuestro producto arepa de miel?

S
No
No sabe: _________________________________________

Observaciones:
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________

Agradecemos su colaboracin, es de vital importancia saber la opinin de cada uno de

nuestros clientes.
5.2 MERCADO
Cuatro Ps
Producto: Arepa de Miel Arepas Doa Abeja, Entrara a satisfacer la necesidad
de un antojo con su suave y delicioso sabor a miel, sustituto del pan, galletas y
harinas.
Precio: Ingredientes: 10300 para 17 porciones - Producto a la venta por: 600
Pesos Colombianos
Plaza: Se surtir en la familia, tiendas vecinas de Santa Ins y zona centro,
colegios San Agustn y Melvin Jones, pequeas escuelas de la primera infancia y
finalmente universidades como la nuestra, Uniautnoma.
Promocin: Darlo a conocer con degustaciones en diferentes puntos clave
anteriormente mencionados y en la pgina web de Facebook.

En la distribucin del mercado, para la elaboracin de nuestro producto la planta

estar ubicada en el municipio de Popayn departamento del cauca
especficamente en barrio Santa Ins. Se distribuir en las tiendas y en el colegios
del mismo barrio, fuera de eso vamos a realizar ventas en la universidad teniendo
el apoyo como jvenes emprendedores de mercadeo de la misma institucin.
Realizaremos la implementacin de un producto atractivo para los consumidores
ya que es un producto de origen natural y con alta fuente vitaminas y de esta
manera persuadir la atencin de los consumidores a la arepa de miel.

En el mercado de Popayn han existido un gran nmero de establecimientos

formales (monster arepas, arepas del gordo, pochoclo) e informales (ventas
clandestinas de arepas) que distribuyen arepas con diferentes valores agregados.
Bsicamente nuestro producto Arepas Doa Abeja tendr los ingredientes que
comnmente se utilizan para su elaboracin.

Hay que destacar que a lo largo y ancho de nuestro territorio colombiano se

encuentran diferentes gamas de arepas entre ellas estn la Arepas
santandereana, Arepa boyacense, Arepa costea, Arepa valluna, Arepas
antioqueas y en el cauca la que ms se consume es la arepa comn que en
ocasiones se le agregan jamn, salsas, y papitas. Nuestro producto Arepas Doa
Abeja es novedosa y se cataloga como un producto nuevo sustituto debido a su
naturaleza mezcladora entre la arepa comn y la cuca.

Al mercado lanzaremos Arepas Doa Abeja con una presentacin circular

azada, para consumirla en el momento y pre cocida-empacada en una bandeja
termo sellada lo que permite conservar el producto para el libre consumo en el
mercado.

Ejemplo no oficial de la produccin arepas de Miel.

Componentes de la Mezcla
Producto de atraccin: La Arepas Doa Abeja, nuestro primer producto arrojado al
mercado estar en proceso de reconocimiento y realmente lo que necesitamos en
esta etapa de comercializacin es impactar.
En el mercado
Producto Leader: Arepa Tradicional Puro Campo.
Producto de Atraccin: Arepa Con fibra (Ms saludable)
Producto de Estabilidad: Arepa Minitela (Ms Econmica)
Producto Tctico: Arepa extradelgada
5.3 SEGMENTACIN DE MERCADOS

GEOGRFICA

Nuestros posibles consumidores que se distribuyen geogrficamente en el casco

urbano en el municipio de Popayn, nuestra poblacin consumidora se encuentra
mayoritariamente entre estudiantes alrededor de la zona del centro tanto en
colegios como universidades, de igual manera se encontrara luego ubicado
nuestro producto en tiendas vecinas del barrio Santa Ins en donde nos
encontraramos fabricando las arepas doa Abeja. Estos potenciales
consumidores tendrn por lo menos un capital en el bolsillo que oscilan entre los
1000 pesos en adelante por ende los factores que van a influir en la decisin de
compra son los precios bajos por unidad que se van a encontrar en la arepa de
miel Arepas Doa Abeja ($600), en la produccin de Arepa de Miel existirn dos
clases de presentacin la lista para consumir y la pre cosida para que haya una
evaluacin de alternativas por parte del consumidor. En cuanto al comportamiento
pos compra a arepa de miel Arepas Doa Abeja no ser tan hostigaste para
generar buen impacto al consumidor.

DEMOGRFICA

El pblico consumidor en general de la ciudad de Popayn cuenta con un rea urbana

total de 27.25 hectreas, segn los reportes del 2010 de la pgina oficial de la ciudad de
Popayn, cuenta con 267.976 habitantes entre el rea urbana y el rea rural. El punto de
venta estar ubicado en el barrio Santa Ins, direccin Carrera 2 No 10-12 en diferentes
tiendas. En general la arepa de miel Arepas Doa Abeja podr ser consumida por
personas menores y mayores del casco urbano del Municipio de Popayn.

CONDUCTUAL PSICOGRFICA

El Cliente: Sin lugar a dudas nuestro futuro como empresa se ver influenciado
por la conducta de nuestros clientes de tal manera es importante observar y
escuchar las apreciaciones de estos frente a una serie de degustaciones y por otro
lado las impulsadoras tendrn contacto directo con los clientes para mejorar la
calidad de la arepa de miel Arepas Doa Abeja.

Una necesidad insatisfecha del consumidor puede presentarse con la arepa de

choclo ya que esta al consumirla genera un residuo por la cascara del almidn (no
puede ser fcil mente digerida), en ese orden de ideas la arepa de huevo es poco
consumida en la regin ya que es oriunda de costa mientras que nuestra arepa de
miel con su sutil sabor atrapara mucho ms la atencin de los consumidores. Es
importante tener en cuenta los horarios de los hbitos alimenticios, a las 11 antes
del almuerzo y a las 5 antes de la comida son horarios en donde ms da hambre
para influenciar en la decisin de compra del consumidor.

Para el estmulo externo lanzaremos pautas publicitarias las cuales presenten a un

individuo comindose una deliciosa y nutritiva arepa de miel Arepas Doa Abeja.
En cuanto a la identificacin de alternativas el consumidor se identificara con el
producto y con la marca por su carcter casero tambin por su apoyo
[Comprando este producto apoyas los sueos de una comunidad
universitaria que quiere salir adelante].

Para influenciar en la decisin de compra ubicaremos pequeos estands en las

afueras de las universidades del centro histrico y en las tiendas alrededor del
colegio San Agustn y Melvin Jones, entre otros. Podremos establecer pautas
publicitarias en redes sociales como Facebook, twitter para influir socialmente en
el diario vivir de los consumidores.

5.4 ANLISIS DE COMPETENCIA

En nuestra investigacin de mercados tendremos en cuenta la frecuencia en que
son consumidos los productos de la empresa Arepas Doa Abeja encontrados en
el mercado y en qu forma podemos competir o solo ser sustitutos de ellos y en
qu cantidad podran comprar las arepas de miel Arepas Doa Abeja.

Segn el artculo de LOZANO R. (2009) leda en una publicacin de

Herrera C, presidente de Raddar (Consumer Knowledge Group) En 2008 el
tamao del mercado de arepas pre cocidas alcanz en Colombia 3,9
billones de pesos, con un crecimiento de 3 por ciento con respecto al 2007,
cuando fue de 3,7 billones de pesos.
 Este valor incluye el mercado informal. El consumo por hogar (de 4
personas promedio) fue de 339.767 pesos anuales con corte a diciembre
del 2008, esto es que cada colombiano gast en promedio 84.942 pesos en
consumirlas.

Tambin observa una fuerte venta de arepas callejeras en Bogot, Medelln y

Barranquilla. Adems, crecimiento de la distribucin por parte de pequeos
productores en puntos de ventas como carniceras. Se considera que en el caso
del aumento del consumo de arepa lista en plstico se debe a la practicidad, pues
la vida moderna no deja el mismo tiempo que tenan las abuelas desde moler el
maz, e inclusive el tiempo no les alcanza a todos para hacerlas a partir de masas
previstas.
Una diversidad de fortalezas en cuanto a la economa es que la arepa tiene una
gran versatilidad en usos y preparaciones de todo tipo, variedad de clases para
todo gusto, en el exterior, ms que todo en USA y Europa, las colonias latinas
gustan mucho de la arepa si se trata de exportacin y un consumo masivo y de
alta rotacin en cualquier parte de la regin Colombiana.[3]
En el mercado de Popayn encontramos
Carrefour 5unidades
Arepas del grano $ 3.470
Arepas del grano pequeas $ 3.890
Arepas doa lucha $ 2.370
Arepas doa lucha x 10 $ 2.990
Arepas Carrefour $ 1.990
Arepas galen $ 1.470
Arepas doa paisa $ 3.220

xito 5unidades
Arepas del grano $ 3.240
Arepas puro campo $ 1.490
Arepas galen $ 2.710
Arepas doa paisa $ 2.840
Arepas xito $ 1.420
BIBLIOGRAFA

[1] DANE, censo 2005.

Pardo R, (2012) El emprendimiento no surge con decretos: Ministro de
Trabajo
[2] FatSecret. (2012) Base de datos de alimento y contador de caloras de
la arepa.
[3] LOZANO R. (2009) Hacer arepas se vuelve una industria eficiente, web
Portafolio.com
xito y Carrefour Popayn (2012) Etiquetas y precios de arepas.