los mejores tequilas del mundo

HISTORIA

Tequila, en Nahuatl , significa, lugar de trabajo o el lugar en donde vivan los tiquilos . Originalmente era una bebida no destilada, solo jugo fermentado Pulque. Llamado vino Mezcal hasta que los conquistadores traen el sistema de destilacin. Las regiones del Tequila fueron en Tequila y Amatitn en el siglo XVII y en los altos hasta el XIX.

HISTORIA HISTORIA El AgaveAgave El

Existen cerca de 137 diferentes especies de Agave, pero solo el Azul Tequilana Weber es permitido para la elaboracin de Tequila (Weber: nombre del Botanista Alemn que lo clasific).

Los Agaves tienen Inulina que es un polmero rico en almidones, como otros cereales utilizados para producir otras bebidas.

Los Agaves reproducen Hijuelos que son plantados y garantizan la calidad y constancia.

Los Agaves requieren de un mnimo de 7 aos para madurar y poder ser Jimados.

CON QU SE ELABORA EL TEQUILA?

BEBIDAS REGIONALES DE MXICO

Tequila Azul Tequilana, Destilado, Jalisco,levadura. Mezcal Potatorum, Salmiana, Destilado,Oaxaca, levadura,*gusano. Bacanora Pacfica,Palmieri, Destilado, Sonora, levadura. Pulque Atrovirens, Salmiana, No destilado, Regin Central, levadura salvaje, bacteria. Sotol

Angustifolia, Destilado, Chihuahua, levadura.

LLEVAN GUSANO LOS TEQUILAS?

Raicila, Lechugilla, Tonaya Los Tequilas no contienen gusano, es un artculo de marketing

DENOMINACIN DE ORIGEN

Segun la ley mexicana, el Tequila solo se puede producir a partir de Agave Azul Tequilana Weber cultivado slo en Jalisco y algunas zonas de Nayarit, Michoacn, Guanajuato y Tamaulipas. Lo que le concede al Tequila, el reconocimiento de Denominacin de Origen.

LA CUNA DEL TEQUILA

LA CUNA DEL TEQUILA

AMATITAN

Qu diferencias existen entre el Agave de Amatitn y el de Los Altos?

Los agaves como las uvas son sensibles segn la zona de cultivo
AMATITAN Herbal Especiado LOS ALTOS

Floral Dulce

Casa Herradura utiliza Agaves de ambas zonas

En el caso de Casa Herradura es la fermentacin 100% natural la que define el carcter tan diferente a todos los dems.

TEMPERATURA MEDIA

Valle de Amatitan
Clida

vs

Los Altos
Fra

Centro-Este de Jalisco

Centro Norte de Jalisco

1310 m.

2000 m.

14 a 32C

< a 24C

24C

18C

PRECIPITACIONES
Valle de Amatitan
900mm <% Verano 7% 21%

vs

Los Altos
950mm <% Verano < 24%

RANGO DE TEMPERATURAS CONDICIONES DE CULTIVO DEL AGAVE TEQUILANA

VARIABLE
DIURNA NOCTURNA POSIBILIDAD EXTREMA (-7C)

OPTIMA
16 a 25C 10 a 16C < 0,10

SUBOPTIMA
10 a 16C 25 a 35C 5 a 10C 16 a 25C --

MARGINAL
< 10 a > 35C < 5 a > 25C > 0,10

DIFERENCIAS QUMICAS

El linalool es un componente voltil de la familia de los Terpenes, que ha demostrado ser el causante de las diferencias entre los Agaves cultivados en el Valle de Amatitn y Los Altos. Ofrece un carcter de aroma ms floral, aceite de bergamota y lavanda francesa.

CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS (% DE AZCARES)

CRITERIOS ANALIZADOS EDAD DE LA PLANTACIN PESO AL FINAL DEL CICLO

TIPOS DE TEQUILAS
TEQUILA
MIXTO BLANCO 100% AGAVE BLANCO

GOLD

REPOSADO

REPOSASO

AEJO

EXTRA AEJO

Now they bring you

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