Ingredientes para Bizcocho de manzana

1 yogurt natural
350 g de harina
4 huevos
125 g de mantequilla
250 g de azcar
1 sobre de levadura Royal (12 gramos)
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de azcar
3 manzanas grandes tipo Golden
1 pellizco de sal

Preparacin del bizcocho de manzana

1. En un bol grande batimos los huevos con el azcar hasta que doblen su
volumen, cuando ya estn as aadimos y mezclamos el yogur con los huevos. Debemos
montarlos muy bien para dar esponjosidad a nuestros bizcochos, cuanto ms aireados,
mejor nos va a quedar. Podemos separar las claras de las yemas y batir estas ltimas a
punto de nieve y por otro lado las yemas aadiendo el azcar poco a poco. Luego se
tendr que integrar con movimientos envolventes para no bajar lo que hemos montado.
Aunque batiendo todo junto tambin te saldr de rechupete.
2. Mezclamos la levadura con la harina y la echamos al bol anterior, volvemos a
batir. Dejamos reposar 10 minutos.
3. En el mismo bol echamos un pellizco de sal y la mantequilla lquida. Batimos
todo hasta que no queden grumos.
4. Pelamos las manzanas y quitamos el centro de la manzana. Rallamos una y la
aadimos a la mezcla anterior, las dems las cortamos en lminas muy finas. Es muy
importante pelar y laminar las manzanas en el ltimo momento ya que en contacto con
el aire se oxidan y quedan mal.
5. Vertemos la mezcla anterior en un recipiente engrasado con mantequilla y
espolvoreado con harina. Justo antes de meterlo en el horno aadimos las lminas de
manzana encima del bizcocho y espolvoreamos con un poquito de canela (es ms para
darle color que por su sabor o aroma) y la cucharada de azcar avainillado.
6. Metemos el bizcocho en el horno a 180 durante unos 45 minutos, opcin de
calor arriba y abajo, en la rejilla a media altura para que el calor sea uniforme y no se
caliente en exceso la base. Si no tienes rejilla usa la bandeja. Pincha el bizcocho con un
tenedor y cuando salga seco estar hecho.
7. Mientras se est horneando debemos vigilar que el bollo est subiendo de
manera uniforme, quedando un poco ms hinchado en el centro (siendo incluso
admisible que se abra un poco por el centro, alguna grieta siempre queda). Si sube ms
por un lado que por otro, algo le pasa a nuestro horno. Otro problema comn es que el
bizcocho se sale por los lados, normalmente sucede porque nos hemos pasado con la
levadura qumica. Es importante medirla bien, con los sobres no hay problema pero si es
de bote tenis que echar 12 gramos.
8. Al acabar la coccin lo mejor es retirarlo inmediatamente del horno para que el
calor no lo seque. Lo pasamos a una superficie sin desmoldar todava y esperamos a
que temple, entonces lo desmoldamos y de paso no nos quemamos los dedos.
9. Muchas de las tartas de manzana se cubren con una pequea capa de
mermelada de melocotn o albaricoque.