Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Piramide Alimenticia
Piramide Alimenticia
La pirmide alimenticia es una gua general para que las personas puedan escoger una
dieta saludable. Se trata de una orientacin sobre cmo debe ser una dieta sana y
equilibrada, que envuelve cantidad y tipos de alimentos muchas veces se vuelve difcil y
poco prctica para la mayora de personas. Un men equilibrado debe contener,
diariamente, cerca de 55% de carbohidratos, 30% de grasas y 15% de protenas y
vitaminas, minerales y fibras. Para asegurarse de que todos estos nutrientes estn
presentes en la dieta diaria, la FDA (Food and Drug Administration Agencia del
gobierno estadounidense que controla la produccin y comercializacin de
medicamentos y alimentos), aboga por un uso especfico de porciones diarias de
alimentos que conforman la pirmide alimenticia.
1
grupo es ms importante que otro. Para el buen funcionamiento del cuerpo es necesario
que los alimentos de todos los grupos formen parte de la dieta.
Para adultos y adolescentes 1.600 caloras son adecuadas para la mayora de las mujeres
inactivas y algunos adultos mayores.
2.200 caloras son adecuadas para la mayora de los nios, las adolescentes, las mujeres
activas y muchos hombres inactivos. Las mujeres embarazadas o que estn alimentando
bebs a pecho pueden necesitar ms caloras. 2.800 caloras son adecuadas para los
adolescentes, muchos hombres activos y algunas mujeres muy activas.
2
La Pirmide de la Alimentacin
La pirmide de la alimentacin es una gua grfica que intenta reflejar, de una manera
sencilla, las relaciones cuantitativas y cualitativas entre los 6 grupos de alimentos,
Siendo el vrtice el rea de restriccin y limitacin. La Pirmide ayuda a seguir una
dieta sana todos los das. La pirmide alimentaria se basa en la variedad y flexibilidad
(permite una amplia seleccin de alimentos dentro de cada grupo, sin establecer una
preferencia determinada y ajustndose al tipo de vida y preferencias de cada individuo)
y en la proporcionalidad, reflejada por el equilibrio cuantitativo y la limitacin y
restriccin de unos alimentos con respecto a otros. Constituye un mtodo excelente
como patrn didctico para la enseanza y recomendaciones a la poblacin, ya que es
prctica y adems expresa de forma grfica las raciones recomendadas para el consumo
de cada grupo de alimentos, en un periodo de tiempo determinado (diario, semanal).
Todos los grupos de alimentos se encuentran representados en la pirmide,
organizndose en 6 bloques distribuidos en 4 filas:
3
Qu significa la Pirmide?
El distinto tamao de cada grupo de alimentos nos da una idea de la cantidad de esos
alimentos que debemos consumir a diario. La pirmide est formada por 4 plantas de
4
igual altura cada una. Por tanto, el rea de las plantas disminuyen conforme estn ms
altas, por lo que al distribuir los diferentes tipos de alimentos entre todas las plantas ello
significa que la ingesta de los alimentos situados en un plano inferior es mucho mayor
que la de los situados en la planta ms elevada. As en la punta estn aquellos alimentos
que su recomendacin es menor y en su base aquellos que se necesita consumir en
mayor cantidad.
Es por esto que se subdividi en cuatro niveles, indicando con ello la proporcionalidad
requerida. Un individuo sano deber consumir diariamente cantidades proporcionales de
los alimentos que se encuentran en cada nivel. En cada uno de los niveles se puede
elegir, de entre la gran variedad de alimentos con aporte nutritivo semejante, aquellos
que la persona prefiera. En forma general, se recomienda incluir mayor cantidad de
alimentos de los niveles ms bajos y menor cantidad de los alimentos que aparecen en
los niveles superiores.
5
1. Traducir fcilmente las recomendaciones nutricionales en alimentos.
4. Servir de apoyo didctico e ilustrar la mayor parte de los mensajes contenidos en las
guas alimentarias.
8. Tratar en forma separada las frutas de las verduras con el fin de promover un mayor
consumo de fibra y antioxidantes naturales.
6
intercambio se encuentran separadas de acuerdo a su nivel de saturacin, estableciendo
la necesidad de equilibrio.
7
Los Niveles de la Pirmide
PRIMER NIVEL
SEGUNDO NIVEL
8
Se recomienda el consumo de verduras 3 5 Raciones y Frutas 2 4 porciones al
da de alimentos situados en segundo nivel de la Pirmide.
TERCER NIVEL
9
carnes blancas, por su menor contenido de grasas y, en el caso de las carnes rojas, las
carnes magras. El grupo de las carnes se caracteriza por su aporte de protenas de alto
valor biolgico, hierro y zinc, minerales esenciales de buena biodisponibilidad.
Las legumbres y frutos secos se incluyen en este grupo por su aporte proteico, aunque
estas protenas no son de alto valor biolgico. Sin embargo si combinamos las
legumbres con cereales se obtienen protenas de mayor calidad. Tambin nos aportan
hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.
EL PICO DE LA PIRMIDE
Los aceites y tambin aquellos alimentos que contienen una importante cantidad de
grasas, como las aceitunas, pats, etc. En este grupo, se recomienda preferir los aceites
vegetales de oliva, girasol, soya y maz as como los alimentos como las aceitunas,
porque contienen cidos grasos esenciales para el organismo. El consumo debe ser
moderado, de acuerdo a las necesidades energticas del individuo. En todos los casos se
recomienda tener un bajo consumo de grasas de origen animal, por su contenido de
cidos grasos saturados y colesterol.
10
Se recomienda el consumo de 3-5 Raciones al da del grupo de los aceites,
alimentos situados en el pico de la Pirmide.
Los colores que tienen los niveles en la pirmide se relacionan con el tipo de alimento
que contienen, segn la funcin que desempean en el organismo:
Color Rojo: Identifica a los alimentos plsticos o formadores, que son aquellos ricos
en sustancias imprescindibles para la formacin y mantenimiento de nuestra estructura.
Estos alimentos nos aportan protenas y calcio: lcteos, carnes, pescados, huevos,
legumbres y frutos secos.
La Racin Alimentaria
Una racin es la cantidad de alimento que escogemos ingerir. No existen las raciones
correctas o incorrectas, aunque es importante comparar el tamao de nuestras porciones
con el tamao que se recomienda en la Pirmide de Alimentos. Tal vez comprobemos
que la racin promedio que consumimos puede equivaler a dos o ms porciones de la
Pirmide. Una vez que sepamos cul es el tamao de las raciones y lo podamos manejar,
podremos disfrutar de todo tipo de alimento y cuidar nuestro peso. Es simplemente una
cuestin de perspectiva: los tamaos de las raciones pueden parecer pequeos cuando se
sirven en tazas o platos grandes.
11
La racin alimentaria utilizada en la pirmide se define como: La cantidad de alimento
expresada en medidas caseras, que aporta una cantidad determinada de Caloras,
Lpidos, Hidratos de Carbono y Protenas.
Cada uno de los grupos que conforman la pirmide alimentaria tiene su propio patrn
nutricional, no son intercambiables entre si y por lo tanto su indicacin es diaria. La
ingesta de alimentos en cuanto a raciones y frecuencias recomendadas viene
determinadas por las necesidades de nutrientes que, a su vez vienen condicionados por
la edad y las circunstancias fisiolgicas y sociales.
12
13
Durante los dos ltimos aos, la Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria (SENC)
ha estado actualizando las 'Guas Alimentarias para la poblacin espaola'. Para ello, ha
considerado los problemas de salud ms frecuentes con un enfoque de salud pblica, los
hbitos alimentarios ms prevalentes, as como la prctica de actividad fsica y
sedentarismo en las poblaciones. Tambin ha tenido en cuenta el actual contexto
socioeconmico y cultural. El resultado es un informe tcnico-cientfico con
recomendaciones para mejorar la salud a travs de la alimentacin y de un estilo de vida
ms activo.
En la base de la pirmide SENC 2015 se muestran consejos relacionados con los estilos
de vida saludable que tienen un impacto superior al 40% en la esperanza de vida en los
pases desarrollados:
14
Actividad El ejercicio diario ya era una recomendacin, pero ahora se concreta en
fsica dedicarle una hora al da, la SENC recomienda un poco ms que la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS): 10.000 pasos diarios puede
ser un marco de referencia, segn Javier Aranceta.
15
son las de silicona, que evitan levantar el tefln
de las sartenes. Las cucharas de madera
tambin son aconsejables, pero deben lavarse
en lavavajillas al menos una vez a la semana
para eliminar posibles hongos.
La primera mitad de la pirmide est formada por el grupo de alimentos que se debera
incluir en cada comida principal. Es decir, que en cada comida debe haber alimentos de
cada peldao: arroz y verduras, pan y frutas. La combinacin de estos grupos debe
constituir la base de la alimentacin, tanto en las comidas como en las cenas.
16
salud. Adems las patatas mejor hervidas o al vapor. Estos alimentos constituyen la base
de la dieta mediterrnea.
Verduras y hortalizas
El segundo grupo lo forman las frutas, verduras y hortalizas siendo elementos clave para
la salud. Sin duda, son los "alimentos medicamentos". Debemos consumir al menos una
racin ms de verdura y casi una y media ms de frutas para completar el mnimo de
cinco raciones diarias.
Aqu tambin se incorpora el aceite de oliva virgen extra. "Hacemos mucho hincapi en
que sea un aceite de primera prensa virgen extra, por lo menos para consumo en crudo,
porque es, al fin y al cabo, como un zumo de fruta; es el zumo de la aceituna", apunta el
Dr. Aranceta.
Las protenas
Este ltimo peldao lo forman las fuentes de protenas recomendadas para consumo
diario, aqu se le da especial visibilidad a las carnes blancas (pollo, pavo, conejo) y a los
pescados (blancos y azules, pero sobre todo de temporada). Tambin se incluyen las
legumbres secas que, segn la SENC, deben recuperarse en la dieta habitual porque
tienen un valor proteico interesante.
En cuanto a los huevos, tambin presentes en este nivel, se recomienda que sean de
buena calidad, ecolgicos o camperos (los que tienen el cero o el uno en la primera
17
numeracin). Se hace un nfasis especial a los frutos secos, sobre todo a las nueces, de
las que se recomienda un consumo de tres o cuatro al da porque son beneficiosas para
la salud.
Tambin se incluye en este tramo los lcteos, respecto a ellos se ha llegado al consenso
de recomendarlos semidesnatados, porque la grasa lctea tiene algunos elementos
interesantes desde el punto de vista nutricional.
Se incluyen en este escaln las bebidas fermentadas, como el vino o la cerveza, de las
que se aconseja un consumo ocasional, moderado y exclusivamente en adultos.
18
Dulces, grasas y sal
Como novedad en esta edicin, la pirmide est coronada por una bandera que hace
alusin al consumo de suplementos nutricionales o alimentarios (suplementos de
vitaminas, minerales, nutracuticos, alimentos funcionales, etc.) indicando que siempre
se deben tomar con el asesoramientos de un profesional de la salud que evale la
necesidad, la frecuencia y la cantidad de la ingesta.
19
CONCLUSIN
Se entiende entonces por Pirmide Alimenticia un esquema grfico que muestra por
grupos todos los alimentos que debemos consumir en nuestra dieta diaria, donde se nos
muestra qu y cuales alimentos debemos consumir para contar con una nutricin idnea,
y cules momentos del da son los indicados para hacerlo.
20
BIBLIOGRAFA
http://www.escuelapedia.com/piramide-alimenticia/
http://valenciaemprende.es/ayuntamiento/Sanidad.nsf/0/004DD7F111F0F31DC12575E
6003BF9B2/$FILE/piramide_IMPR_reduc.pdf?OpenElement&lang=1
http://www.i-natacion.com/articulos/nutricion/piramide.html
http://nutriguia.com/con/38dqkvae.html
https://www.cnpp.usda.gov/sites/default/files/archived_projects/FGPPamphletSpanish.p
df
21
ANEXOS
22