INTRODUCCIN:

Los refractmetros son dispositivos que sirven para medir la concentracin de diferentes tipos de
sustancias con distintas caractersticas, utilizando como base el fenmeno de refraccin de la luz. La
necesidad de medir dichas sustancias se debe a que las crecientes industrias de nuestros das
necesitan de mediciones exactas para la elaboracin de distintos productos. A continuacin
hablaremos ms de los refractmetros y de cmo impactan nuestra vida diaria.

Los refractmetros son ampliamente utilizados en distintos sectores e industrias de hoy en da.
Como ejemplo, la industria vitcola utiliza estos medidores para analizar la composicin de los
vinos. Esto ayuda a determinar si el proceso de produccin del vino fue el adecuado y si los
azucares contenidos son los necesarios. Otro ejemplo del uso de refractmetros son los laboratorios
clnicos. En efecto, los laboratorios requieren de estos medidores para poder determinar la
composicin qumica de muestras de orina que se analizan a diario. La industria de los alimentos
tambin los utiliza, ya que se requiere muchas veces conocer la composicin de un producto antes
de poder sacarlo a la venta. Como podemos observar los refractmetros estn presentes por todos
lados aun que no los podamos ver. Pero Cmo funcionan estos medidores y cules son sus
caractersticas principales?

Su nombre se debe a que los refractmetros calculan el ndice de refraccin de una sustancia y as
se conoce su pureza o grado de concentracin. Hay que recordar que la refraccin es una cualidad
fsica presente en cualquier substancia. Gracias a esta cualidad es posible tener ms informacin
acerca de la sustancia que se requiere ser analizada. Estos medidores fueron inventados por el
doctor Ernst Abbe a principios del siglo XX y a partir de entonces no han dejado de fabricarse en
todo el mundo. Cabe destacar que existen dos tipos de refractmetros: los que detectan el ndice de
refraccin en sistemas transparentes y los que lo detectan en sistemas de reflexin.

Gracias a la popularidad de este medidor es posible encontrarlo en todos lados. Es as que su

comercializacin se extiende a travs de distintos canales de venta de refractmetros. Cabe destacar
que lo ms comn es encontrarlos en lugares especializados en este tipo de producto. Sin embargo,
tambin lo podemos encontrar en lugares que no son especializados. Lo ms importante antes de
adquirir un refractmetro es saber bien cul es la substancia que queremos medir. Esto se debe a que
de acuerdo a la substancia ser el tipo de medidor que necesitaremos.

3 OBJETIVOS:
 Saber:

Qu es el refractmetro?
Para qu sirve?
Cmo se usa?
Qu tipos de refractmetros existen?
En qu alimentos o productos se utilizan estos?
Y cules son los cuidados que se debe tener con estos?

4 FICHA TCNICA DEL EQUIPO:

5 UBICACIN FSICA DEL EQUIPO:

EL REFRACTMETRO
Es un instrumento de precisin ptico para un anlisis rpido, simple y exacto de fluidos en el
contenido slido (por ejemplo, azcar, sal, almidn). A pesar de que los refractmetros son eficaces
para medir lquidos, tambin se emplean para medir gases.

USOS

Los refractmetros son usados para medir concentraciones en lquidos, y por lo general suelen tener
una lectura de concentracin en Grados Brix. Para hallar la concentracin del lquido a medir
deber realizarse la conversin desde la lectura del Brix del refractmetro, multiplicando este valor
por una constante especfica.

TIPOS DE REFRACTMETROS
Existe una amplia gama de refractmetro en el mercado actual, y por lo tanto se pueden clasificar de
acuerdo a su diseo ptico y aplicacin en:

REFRACTMETRO TIPO ABBE.

REFRACTMETRO DE MANO (PORTTIL).

REFRACTMETRO DIGITAL PARA LQUIDOS.

6 FUNCIONAMIENTO:
7 PRECAUCIONES:

8 PARA QUE ALIMENTOS SE UTILIZA?

ATAGO H- 50 (0-50 Brix)

Jugos de frutas

Nctares de frutas

Frutas frescas

B&C (0-90 Brix)

Mermeladas

Jaleas

(0-100 Brix)

Mermeladas
9 con que otros equipos se utilizaran?
10 Observaciones
11 Conclusiones
Este equipo es necesario en las industrias de los alimentos

Existen varios tipos de refractmetros en el mercado

Cada grupo de alimentos tiene un refractmetro especifico de acuerdo a los grados Brix

Los manuales de cada refractmetro son de suma importancia para el buen uso de este

Debemos usar correctamente el refractmetro para obtener bueno resultados en el anlisis.

12 Bibliografa
Wikipedia, refractmetro

Buenas tareas, uso del refractmetro

PDF: Manual de instrucciones de la marca ATAGO, Abbe

PDF: Revista de ventas de la marca BS (Bellingham + Stanley)