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Prod CARNE HUEVO AVES PASTOREO PDF
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INDICE
TEMA 1.- MANEJO DE LOS RECURSOS NATURALES
OBJETIVO
INTRODUCCION
DESARROLLO DEL TEMA
CONCLUSIONES
TEMA 2.- CONSTRUCCION DE INSTALACIONES.
OBJETIVO
SUBTEMA 1.- LA CRIADORA
OBJETIVO
INTRODUCCION
DESARROLLO DEL TEMA
CONCLUSIONES
SUBTEMA 2.- JAULAS MOVILES
OBJETIVO
INTRODUCCION
DESARROLLO DEL TEMA
CONCLUSIONES
TEMA 3.- PRCTICAS GENERALES DE MANEJO
OBJETIVO
SUBTEMA 1.- LA CRIADORA
OBJETIVO
INTRODUCCION
DESARROLLO DEL TEMA
CONCLUSIONES
SUBTEMA 2.- JAULAS MOVILES
OBJETIVO
INTRODUCCION
DESARROLLO DEL TEMA
CONCLUSIONES
SUBTEMA 3.-MEDIO AMBIENTE
OBJETIVO
INTRODUCCION
DESARROLLO DEL TEMA
CONCLUSIONES
TEMA 4.- NUTRICION Y ALIMENTACION
OBJETIVO
INTRODUCCION
DESARROLLO DEL TEMA
CONCLUSIONES
OBJETIVO GENERAL
Al trmino del curso, el joven emprendedor
aplicar sus
conocimientos para la produccin de carne y huevo en aves en
pastoreo.
IINTRODUCCION AL CURSO
El hombre mejor capacitado, obtiene ms recursos.
Este curso es para jvenes emprendedores, que se beneficiaran al
saber utilizar los conocimientos adquiridos.
Como son, preparacin del terreno para poner jaulas, acondicionar o
hacer un local para cra de pollos y pollas, el equipo necesario, como
se maneja, como es una criadora, y sus necesidades, como construir
jaulas mviles, que debemos considerar del medio ambiente, como es
Su alimentacin y su nutricin, cuales los cuidados sanitarios que
necesitan, control de depredadores, comercializacin desde sacrificio
hasta preparacin y presentacin para su venta, economa registros
de produccin , entradas y salidas de animales, diagnostico de
mercado, nicho de productos naturales, financiamiento.
EJEMPLO.
El instructor del curso los guiara esta
realizarlo si ninguno lo ha hecho.
EJERCICIO.
Escoger el terreno plano que halle y lo medir se recomienda una
hectrea, se har con cinta de medir de 50 m.
Se revisaran las arbustivas y si no es muy densa su poblacin se
sacaran con azadn y machete y se dejar el pasto natural para que lo
consuma el pollo.
Hay que considerar que las jaulas donde estarn los pollos se
movern todos los das, para que la pollinaza se seque y no de origen
a humedad que ocasione trastornos a los pollos.
CONCLUSIONES.
El recurso natural es importante saberlo cuidar para obtener mejor
rendimiento por hectrea un manejo adecuado como en el caso de los
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OBJETIVO
Que el joven emprendedor aprenda y construya cuales son las
principales instalaciones para pollo de carne y huevo.
INTRODUCCION.
Es necesario conocer la infraestructura para explotar las aves, como
terreno, local, donde estarn las cras, sino es necesario construirlo y
poner criadora, comederos bebederos, rodetes, luz, jaulas mviles
sus medidas y como hacerlas.
SUBTEMA.- 1
HUEVO.
LA
OBJETIVO.
El joven emprendedor elaborar y emplear los conocimientos sobre
donde y como y con que debe ir la criadora y como debe ser el local.
INTRODUCCION.
Durante la cra, es muy importante, esta fase para el desarrollo del
pollo que ser de 3 semanas y necesitar calor para su mejor
crecimiento por lo que es indispensable que el pollo se encuentre en
las mejores condiciones durante esta etapa ya que la criadora a la
temperatura adecuada; humedad, y luz as como agua y alimento su
desarrollo ser optimo.
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EJEMPLO.
Todas las granjas para engorda o reproductoras tienen sala de
crianza, visitar la mas cercana para tener una idea, les pondrn ciertas
restricciones.
EJERCICIO.
Visitar una granja y observar lo que ya se ha descrito.
CONCLUSIONES
El joven emprendedor sabr poner una criadora con todas las
caractersticas, como son, local adecuado, rodete, piso con aserrn,
altura de rodete y criadora as como el dimetro del rodete.
OBJETIVO.
Que el joven emprendedor sepa disear y adaptar jaulas mviles para
explotar, aves en pastoreo.
INTRODUCCIN
Las jaulas mviles son una forma de explotar las aves de manera ms
econmica, ya que no requiere de mucha infraestructura como en el
sistema intensivo.
El material que se utiliza ser aquel que sea accesible y barato como
madera, fierro, lamina de cartn, tela de mosquitero, clavos. Etc.
Foto 1: La jaula es la instalacin que mas vas a utilizar, porque es la que tiene movimiento diario,
por lo tanto tienes que construirla del material que mas se adecue a tu zona, y que tenga mayor
duracin.
Foto 2: Aqu se puede observar una jaula de material diferente esta es de material metlico, la otra
(foto 1) es de madera.
EJEMPLO.
El instructor los guiar en la elaboracin de una jaula.
EJERCICIO.
El joven har una jaula con las medidas antes mencionadas utilizando
la herramienta adecuada si es de madera o de fierro. Y la pondr en el
terreno que tiene preparado para tal fin.
CONCLUSIONES
El joven tendr la experiencia para fabricar las jaulas mviles para
pollos de engorda y aves de postura ya sean estas de madera o de
fierro y de fcil manejo.
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Pollos
Pollos
Criadora
Fig. 1
Fig. 2
Pollos
Pollos
Fig. 3
Fig. 4
Descripcion de Figuras
Fig 1.-temperaturabaja
Fig. 2.-temperatura elevada
Fig.3.-corriente de aire
Fig. 4.-temperatura correcta.
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EJEMPLO
Juan tiene
una criadora de gas, con su rodete y tiene el problema de la fig.1 y 3
por consecuencia tendr mas pollos muertos.
EJERCICIO
Poner la criadora y observar la fig.4, que se indica, para tener la
seguridad, de que deben estar como se observa en la fig.
CONCLUSIONES
Se indica todo el manejo de la criadora y la llegada de los pollitos
hasta que cumplen 4 semanas.
OBJETIVO.
El joven emprendedor, resolver todos los problemas de los animales
en las jaulas mviles.
INTRODUCCION
Las medidas de las jaulas ya se saben, donde pueden variar un poco
es en aves ponedoras por el tiempo que tendrn en ellas.
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Foto 3: La hora de cambiar a los pollos de la criadora a la pradera deber ser en un buen da, sin
posibilidades de lluvia y en la maana, siempre en la maana para darle al pollito tiempo de
acostumbrarse al nuevo ambiente al que fue expuesto y saber donde esta el agua y comida.
Siempre la misma persona se har cargo .de la o las jaulas con mucho
cuidado y mucha higiene para evitar enfermedades, las aves se
acostumbran a verlo y si lo cambian se estresan, y bajan de peso o
dejan de poner, y adems siempre debe utilizar overol blanco para
evitar nerviosismo.
Los pollos estn entrando a las jaulas con peso promedio
1.140gr.aproximadamente, consumiendo 1.750gr de alimento por ave,
en mximo 4 semanas tendr el peso ideal para el sacrificio, siempre
teniendo en cuenta el comportamiento del ave, muestreo cada 15 das
en engorda y postura, para ver como va su peso.
Como todos los das se mueve la jaula se aprovecha para lavar
bebederos y revisar comederos.
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Foto 4: Las jaulas se movern hacia un lugar fresco y nuevo todas las maanas.
Hay que tener cuidado con las aves cada vez que se mueven las
jaulas para no lastimarlos y con un biombo de 50cm.de altura juntar
los pollos y si se mueven hacia el norte amontonadlos con biombo en
el norte de la jaula y as no hay problema con los pollos, porque
moverlos todos los das por el excremento que se acumula y se
humedece el suelo y les ocasiona trastornos y enferman.
Los comederos y bebederos se ponen en el techo de la jaula y se
mueve. As todos los das.
Cuando son aves de postura, se pondrn tambin a las 4 semanas
para que se adapten, al manejo de las jaulas y cuando ya este cerca
su tiempo de poner no tengan ningn stress. empiezan a ensayar
alrededor de la 15semanas hasta la 17 por estar en jaula mvil y para
las 20semanas ya estn poniendo todas con un buen manejo. De no
ser as el 5% nada mas estara poniendo y una causa sera espacio
por animal, competencia social, picaje por canibalismo, menor
consumo de alimento, baja eficiencia, baja calidad del huevo y est
sucio.
Cuando las aves empiezan a poner hay que tener cuidado con su
manejo, se asustan fcilmente y baja la produccin, aparte de no
cambiar el personal, que no se acerquen nios, animales.
En las jaulas para aves ponedoras tendremos:
1Comedero de tolva por cada 10 aves
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Foto 5: Hay que poner mucha atencin con el agua de los pollos.
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Foto 6: Los pollos son un eslabn mas en la cadena bitica por eso se pueden combinar con otras
especies y as aumentar la rentabilidad por hectrea de terreno utilizado.
Foto 7: Con los pollos se puede sembrar praderas tambin, se esparce la semilla, se pone el cajn
encima y se mueve al siguiente da, as fue sembrada la pradera de estas fotos.
EJEMPLO
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OBJETIVO
El joven emprendedor, registrar y manipular los principales
instrumentos, que se utilizan en este medio.
INTRODUCCION
El conocimiento sobre el medio ambiente, es importante porque nos
ayuda a modificar el clima, de una explotacin intensiva (microclima)
como a prevenir, problemas en el sistema extensivo, conociendo como
se mide temperatura ambiental, humedad, control de luz, prevencin
de lluvias, cambios bruscos de temperatura etc. Evitaremos stress en
los animales, sobre todo en pastoreo.
EJEMPLO
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Juan midi la temperatura del local, donde tiene los pollitos y le indico
40 grados centgrados y en el exterior haba 34grados, lo que hizo fue
bajar la temperatura de la criadora, y checar la temperatura del local,
se dio cuenta que los pollos estaban retirados de la criadora, por lo
que ajusto la criadora y los pollos se dispersaron homogneamente.
EJERCICIO
Utilice el termmetro ambiental y anote por 3dias la temperatura cada
12hrs., para tener una idea de la temperatura que prevalece segn la
estacin, usar tambin el higrometro y el altmetro y fotmetro.
CONCLUSIONES.
Es importante conocer el medio ambiente y sobre todo el micro clima
que tenemos en donde estn nuestros animales.
El manejar instrumentos que nos indique el medio ambiente le da
mayor seguridad al productor sobre la produccin de sus animales, y
as prever, con materiales aislantes para modificar y mejorar su
microclima.
OBJETIVO
Que el joven emprendedor aplique y maneje los principales nutrientes
en un alimento y as determine cual es el alimento requerido para sus
animales.
INTRODUCCION
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EJERCICIO.
Investigue que alimentos hay en el mercado para engorda y ponedora
Y cuales son sus nutrientes, cada bulto trae su etiqueta, y nos indica
los nutrientes que contiene y en que cantidad, eso nos ayudar en el
futuro a saber cual es el mejor alimento.
CONCLUSIONES
Es necesario conocer las necesidades nutricionales, de los animales
para tener mejor conciencia y cuidado en lo que come o deja de
comer, considerando que los carbohidratos, protenas, minerales,
grasas y vitaminas diariamente los consumen y son indispensables.
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OBJETIVO
Que el joven emprendedor, identifique cuales son las principales
causas, que pueden ocasionar, que un animal est sano o enfermo.
INTRODUCCION
En una explotacin, que est en produccin siempre lo que se quiere
es lograr, que el animal, est sano y en su mxima produccin y para
lograrlo es necesario, que tenga sus vacunas, buen alimento y un
excelente manejo, rompiendo este equilibrio, el animal puede
enfermar, por lo que se acostumbra vitaminar y medicar en el agua y
el alimento y evitar este gran problema.
As como tambin en el manejo del ave de su sacrificio hasta su venta
debe ser manejada con mucha limpieza para evitar contaminacin y
posibles intoxicaciones para el consumo humano.
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INTRODUCCION
Los animales depredadores son aquellos que necesitan robar para
vivir, y dentro de ellos tenemos algunos animales domsticos, como
perros, gatos, tambin ratas, pjaros, coyote, mapache, tejon,
zarigeya. Estos pueden ocasionar problemas serios a la explotacin
contaminndola, y trasmitiendo enfermedades, como salmonelosis.
EJEMPLO
Enrique estuvo en una explotacin en donde hubo problemas con
depredadores, el animal escarb y se llev 2 gallinas, se supo que fue
un coyote porque se encontraron pelos en la jaula.
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EJERCICIO
Investigar que tipo de depredadores existen en la zona, como son las
huellas que dejan y como es su comportamiento, para saber
exactamente como combatirlo.
CONCLUSIONES.
Es necesario tomar muy en cuenta el dao que pueden ocasionar los
depredadores, por lo que hay que tener muy buena proteccin en las
instalaciones, y evitar perdidas innecesarias y tener cual es el
depredador mas frecuente en la zona y estar preparado.
OBJETIVO
Que el joven emprendedor, identifique la mejor manera para ofrecer
higinicamente su producto al mercado.
INTRODUCCION
La comercializacin, es la manera de ofrecer un producto al
consumidor, y es este el que nos indica con su preferencia como lo
quiere, en esta etapa interviene mucho la sanidad, porque sino se
maneja el producto correctamente, se puede contaminar y ocasionar
intoxicaciones en el consumidor, por lo que es importante como se
sacrifica, se presenta al publico para su venta.
DESARROLLO DEL TEMA
Una vez finalizada la engorda, se procede a pesar los animales, en
forma cuidadosa y tomando una muestra como ya se indico en el tema
3,y se introducen en jaulas para transporte par a llevarlos al lugar del
sacrificio, que puede ser un rastro, o un lugar preparado para tal fin;
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Foto 8: Con los pollos se puede sembrar praderas tambin, se esparce la semilla, se pone el
cajn encima y se mueve al siguiente da, as fue sembrada la pradera de estas fotos.
EJERCICIO
El joven emprendedor, investigar la forma en que se vende el pollo,
en mayor cantidad y cuales son las opciones a futuro. Asistir a un
rastro de aves para ver los procedimientos para sacrificar.
CONCLUSIONES
El secreto de la preferencia del producto, del ama de casa est en su
preparacin desde el sacrificio hasta su venta por lo que hay que ser
muy cuidadoso, en la ultima etapa que es la finalizacin de nuestro
trabajo y el que ms nos redituar ganancias.
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OBJETIVO
El joven emprendedor elaborar, registros, determinar diagnostico de
mercado, y modos de financiamiento, tendencias del mercado, en la
venta del producto.
INTRODUCCION
En cualquier explotacin, lo que siempre se busca es mayor
produccin con menor costo. Esto se logra, llevando un control estricto
de los animales, considerando que la mayora debe llegar a la
finalizacin, de la engorda y postura, los faltantes sern los errores en
el manejo durante su explotacin.
Es importante considerar, antes de iniciar la explotacin si el producto
que voy a producir se vende fcilmente, eso es hacer un diagnostico
de mercado, se levanta una encuesta entre las amas de casa, y eso
nos dar una idea, veremos cuantos negocios hay de carne de pollo y
como venden si les falta o se les queda el producto etc. Cual es la
poca, en que se vende mejor.
Que instituciones pueden financiar para poner una engorda o
explotacin de huevo.
DESARROLLO DEL TEMA.
Desde que se inicia la produccin ya sea de engorda o postura es
necesario llevar registros de todo.
Como cuantos pollos se inician, con que peso, cuantos murieron al
llegar a las criadoras, anotar diariamente con fecha las muertes, pesar
cada 15dias una muestra del 1%, anotar consumo de alimento diario,
vacunaciones, con su fecha, tipo de vacuna, laboratorio, # de lote, #
de jaula. Desparacitaciones igual.
Es necesario considerar algunos parmetros productivos.
PESO TOTAL DE POLLOS VEND.
PESO PROMEDIO POR POLLO= --------------------------------------# DE POLLOS
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INDICE DE
CONVERSION
.
# DE BAJAS X 100
INDICE DE MORTALIDAD= -------------------------------------------------# DE POLLOS INICIADOS.
% DE RENDIMIENTO EN CANAL=
PESO CANAL(gr)X100
------------------------------PESO VIVO (gr)
EJEMPLO
EJERCICIO
Investigar, cmo est la venta de pollo y de huevo en tu regin, cual es
la poca en el mercado est mejor, cual es producto de pollo que se
vende mas, que banco cobra menos intereses por prstamo, como
funciona Alianza para el Campo, FONAES, en SAGARPA dan
informacin.
CONCLUSIONES
Para ser ms eficiente en una explotacin es necesario llevar registros
de todo para facilitar informacin y determinar rpidamente
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En todas las especies menores uno de los grandes problemas son los
depredadores, por lo que tenemos que evitarlos con buenas
protecciones.
La comercializacin de producto producido, ya sea carne o huevo va
depender de la forma en que se prepara para su venta.
Por ultimo para ser eficiente en cualquier explotacin es necesario
llevar registro de todo para facilitar la informacin y determinar
rpidamente un estado financiero.
BIBLIOGRAFIA
Avila Gonzlez Ernesto. 1990-ALIMENTACION DE LAS AVES.
FMVZ. - UNAM. Editorial Trillas 2Edicin.
Castelo Llobet Jos A., Portes Pontes Miguel, Franco Gonzlez
Fernando 1989.-PRODUCCION DE HUEVO. Real Escuela de
Avicultura 1 Edicin.
Cole H. H. 1973.-PRODUCCION ANIMAL. -Editorial Acribia
2 Edicin
Martnez Ricardo O. 1987- GALLINAS PONEDORAS. -Editorial
Albatros.
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