DIMENSIONAMIENTO

DE AGUA SANITARIA
PARA UN RESTAURANT

ESCUELA DE INGENIERIA EN ENERGIA

CAPTACIN Y ALMACENAMIENTO DE LA ENERGA
SOLAR

INTEGRANTES:

Benigno avalos erick

Gonzales flores Abel

Pajuelo jimenez rogger

I.

DETERMINACIN DE LA DEMANDA DE AGUA

CALIENTE EN EL RESTAURANT EL PORTON
GAUCHO

En el siguiente informe se toma como base la informacin obtenida del

restaurant EL PORTON GAUCHO, En el Restaurant hay 30 mesas, pero hay
doble turno por tanto pondremos un total de 60 mesas al da, los datos
brindados son:

Tabla 1: cantidad de clientes que atiende el restaurant EL PORTON GAUCHO

Meses

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiem
bre
Octubre
Noviem
bre
Diciemb
re

Promedio de Mesas ocupadas por

Horario
12:00 - 15:30
19:00 - 23:30
10
15
11
16
11
15
12
16
13
17
11
15
15
20
13
18
11
17

Total de
Mesas

Numero de
dias por Mes

25
27
26
28
30
26
35
31
28

31
29
31
30
31
30
31
31
30

Total
Mesas
Me
775
783
806
840
930
780
108
961
840

15
13

16
17

31
30

31
30

961
900

10

14

24

31

744

Tomando como referencia el libro de SEN SOLAR, tenemos que la cantidad de

agua caliente necesaria en un restaurant es de 10 litros por servicio.
Este restaurant ofrece variedades de mens en entradas como segundos, para
el gusto del comensal, cabe recalcar que los platos son preparados en el
mismo instante que se piden por lo tanto el uso de agua siempre est presente,
las sopas igualmente son preparadas al momento.
Presentamos los datos donde se relaciona la cantidad de agua caliente
estimada para el consumo en el restaurant y la cantidad de platos que se
preparan.
1

II.

DEMANDA DE ENERGIA MENSUAL

La tabla mostrada a continuacin nos muestra el calor demandado necesario

para el restaurant en cada mes, basndonos en los datos que obtuvimos del
mismo, por lo tanto, usaremos el Mtodo de Diseo F. Chat.
Para el calcula del calor demandado usamos la siguiente formula:

Q=N m4190(T ref T )

Los datos de radiacin fueron obtenidos del trabajo anterior que se realiz en el
laboratorio.

Tabla 2: demanda de energa mensual del restaurant EL PORTON

GAUCHO
Total de
Litros por
Mesa ( m)

Enero

Nmero Total
de Mesas
ocupadas
(N )
25

Temperat
ura de
Referenci
a
50

Temperat
ura de
Red

Dema
(Q

Numero
de dias
por Mes
(n)
31

22

27

10

29

50

22

Marzo

26

31

50

22

Abril

28

11

30

50

22

Mayo

30

11

31

50

22

Junio

26

30

50

22

Julio

35

11

31

50

22

Agosto

31

11

31

50

22

Septiem
bre
Octubre

28

10

30

50

22

31

11

31

50

22

Noviem
bre
Diciemb
re

30

10

30

50

22

24

31

50

22

8183
0
9186
0
8510
0
1084
0
1200
0
8235
0
1400
0
1240
2
9854
0
1240
2
1055
0
7855
0

Febrero

III. DETERMINAMOS LAS CARACTERISTICAS

DEL COLECTOR A USAR, PARA ESTE TIPO
DE DEMANDA
Siguiendo con el trabajo, se necesita un Colector de Placa Plana, el cual se
busc en el libro de referencia SEN SOLAR, teniendo en cuenta que nos de la
informacin necesaria, en este caso la curva del CPP.
Hemos tomado el CAPTADOR SOLAR PLANO 5000S:
=0.70915.562

( TeTa
H )
0.7091

AcFr()
AcFrUl

5.562

rea del colector:

Ac=

rQ L
H

r=0.8 y =0.5

Tabla 3: datos mensuales

Meses

Tref

Tamb.

F`r(t*)

F`r(UL)

Enero

50

19.1

0.7091

5.562

Febrero

50

19.4

0.7091

5.562

Marzo

50

19.2

0.7091

5.562

Abril

50

17.6

0.7091

5.562

Mayo

50

16.1

0.7091

5.562
4

Demanda
(J)
8183070
00
9186156
00
8510392
80
1084036
800
1200183

Area
(m2)

Dias
del
mes

2.1

31

2.1

29

2.1

31

2.1

30

2.1

31

Segund
os
267840
0
250560
0
267840
0
259200
0
267840

Radiac
(J/m^2

300400

328500

360500

380500

386400

Junio

50

15.3

0.7091

5.562

Julio

50

15

0.7091

5.562

Agosto

50

14.6

0.7091

5.562

Setiemb
re

50

14.6

0.7091

5.562

Octubre

50

15.2

0.7091

5.562

50

16.4

0.7091

5.562

50

17.7

0.7091

5.562

Noviemb
re
Diciembr
e

600
8235864
00
1400214
200
1240189
720
9854880
00
1240189
720
1055880
000
7855747
20

2.1

30

2.1

31

2.1

31

2.1

30

2.1

31

2.1

30

2.1

31

0
259200
0
267840
0
267840
0
259200
0
267840
0
259200
0
267840
0

Lo siguiente es hallar el valor de X y Y, para el clculo de f: fraccin solar, para

eso se usaron las siguientes ecuaciones:

Fraccin solar:
f =1.029 Y 0.065 X 0.245 Y 2+ 0.0018 X 2+ 0.0215Y 3

X=

A c Fr ( T ref T ) t
QL

Y=

Ac F r ( ) H N
QL

Tabla 4: resultado del clculo de la fraccin molar

Resultados
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio

x
1.181321
012
0.974876
563
1.132209
583
0.904870
148
0.883644
799
1.275573

y
1.69461925
2
1.54428102
6
1.95543839
1
1.56804553
6
1.48620221
3
2.09755347
5

f
1.0705440
22
1.0223122
98
1.1648011
33
1.0366706
06
1.0026938
45
1.1988814

386700

388500

387400

373600

344100

311200

293200

784
0.781986
548
0.892978
187
1.087519
864
0.877842
964
0.963407
427
1.286295
465

Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

1.28081091
3
1.44198241
2
1.69357159
9
1.28081091
3
1.31665823
4
1.72291931
8

04
0.9114837
61
0.9822240
68
1.0758557
16
0.9055394
83
0.9182359
33
1.0749421
18

Se observa que el f est por encima de 1, y por debajo 1, en el mes de

diciembre donde hay menor radiacin el f es mayor que 1.

IV.

RESULTADOS

Usando la formula anterior y tomando en cuenta el mes ms pobre en radiacin

obtuvimos lo siguiente.

Ac=
Mes con
menor
Radiacion
Diciembre

rQ L
H

Demanda
(J)

Radiacion
(J/m2)

Eficiencia

Area
Ac (m2)

N de
Colectores

785574720

29320000

0.73

36.7029

17.4776

N colectores=

Ac
area

Esta cantidad de colectores es la que se obtiene con los datos de las tablas,
se ha calculado con el mes de diciembre porque es el menos con menos
radiacin y f es mayor que 1.

Grafica N 1. Fraccin solar vs meses del ao

Fraccion Solar vs Meses del Ao

1.4
1.2
1
0.8
0.6
f

Fraccion Solar vs Meses del Ao

0.4
0.2
0

Meses del Ao

V.

CONCLUSIN:

Si observamos en la grfica el f aumenta, cuando la radiacin captada

por el N de colectores aumenta. basndonos en la cantidad de
radiacin que estos pueden captar.
Se puede suplir la cantidad de calor que necesita el restaurant, tomando
en cuenta que necesita aumentar el nmero de colectores.
VI.

ANEXO

Figura N1. Restaurant El Porton Gaucho