Cuestionario sobre carbohdratos

1-Cmo se definen los hidratos de carbono?

Son sustancias naturales compuestas de carbono, hidrgeno y oxigeno. En la
actualidad los carbohidratos se definen como aldehdos y cetonas.
-Qu relacin existe entre el nombre hidratos de carbono y la frmula
emprica de dichas molculas?
Cn (H2O)n es la frmula emprica de los carbohidratos el trmino
carbohidrato significa Agua carbonatada o Carbonada posee la misma
proporcin de tomos de H y de O que en la molcula de agua de ah la
denominacin de carbohidratos.

2-Qu son los monosacridos?

Llamados tambin osas o azcares simples entre ellos estn la glucosa y
fructuosa.

3-Cmo se clasifican los glcidos atendiendo al nmero de monosacridos que

los componen?
Monosacridos, disacridos, oligosacridos y polisacridos

4-En base a qu criterios se clasifican los monosacridos?

*Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehdos).

Grupo funcional
(grupo de cetosas).

*Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo

* Triosa : 3 gliceraldehido
Nmero de tomos de carbono

* Tetrosa : 4

entrosa
* Pentosa : 5 ribosa

* Hexosa : 6
fructuosa

5-Qu es un carbono quiral o asimtrico?

Es un tomo que esta enlazado con cuatro sustituyentes o elementos
diferentes.

6-Qu propiedad caracterstica presentan las molculas que contienen

carbonos asimtricos?
Debido a que la configuracin del tomo de carbono es tetradrica la
existencia de un carbono asimtrico determina que el compuesto que lo posee
puede presentarse en forma de esteroismeros que son entre si imgenes
especulares.

7-Cules son los monosacridos ms pequeos que conoce?

Los monosacridos ms pequeos son los que poseen tres tomos de carbono
y son llamados triosas.
-Cules son las principales diferencias entre ellos?
Si el grupo carbonilo es un aldehdo, el monosacridos es una aldosa; si el
grupo carbonilo es una cetona, el monosacrido es una cetosa.

8-Por qu los dos ismeros pticos de una molcula que tienen carbono
asimtrico desvan en sentido diferente (opuesto) el plano de la luz polarizada?
Las dos formas enantimeras tienen las mismas propiedades fsicas excepto la
interaccin con la luz polarizada en un plano: un ismero desva el plano de
polarizacin hacia la derecha, mientras el otro ismero lo desva en la direccin
contraria.

9-Qu es una proyeccin de Fischer y qu reglas se utilizan para desarrollarla?

Son utilizadas en qumica orgnica para representar en dos dimensiones a la
disposicin espacial de molculas en las que uno o ms tomos de carbono
estn unidos a 4 sustituyentes diferentes.
En una proyeccin de Fischer se representa cada carbono quiral con sus 4
sustituyentes dispuestos en cruz aplicando la siguiente convencin:


Los sustituyentes situados a la derecha e izquierda sobresalen del plano
de representacin (papel o pantalla) y en el espacio estaran situados por
delante de dicho plano, hacia el observador.

Los sustituyentes representados arriba y debajo del centro quiral

estaran situadis espacialmente detrs del tomo quiral.
10-Qu son enantimeros?Qu comportamiento muestran frente a la luz
polarizada?
Tambin llamados ismeros pticos, son una clase de estereoismeros tales
que en la pareja de compuestos uno es imagen especular del otro y no son
superponibles, es decir, cada uno es una imagen especular no superponible
con la otra.

11-Cmo se refleja en la nomenclatura de las molculas quirales o

asimtricos, su diferente comportamiento frente a la luz polarizada?
Un enantimero que rota el plano de plano de la luz polarizada hacia la
derecha (en el sentido de las agujas del reloj), se dice que es dextrorrotatorio,
dextrgiro o una forma dextro, y suele colocrsele al nombre de este una letra
d minscula o un signo positivo (+). Si lo hace h acia la izquierda, es
levorrotatorio, levgiro o una forma levo y suele colocrsele como prefijo al
nombre una letra l o un signo (-).

12- Los monosacridos se agrupan en dos grandes clases, las series D y L.

-Cmo se determina la pertenencia de un monosacrido a la serie D L?
La designacin D o L es realizada de acuerdo a la orientacin del carbono
asimtrico ms alejados del grupo carbonilo: si el grupo hidroxilo esta a ala
derecha de la molcula es un azcar D, si esta a la izquierda es un azcar L.
Como los D azcares son los ms comunes, usualmente la letra D es omitida.

13-Qu son monosacridos epmeros?

Dos monosacridos que se diferecian en la configuracin de uno solo de sus
carbonos asimtricos. Por ejemplo la D-glucosa y la D-manosa solo de
diferencian en la configuracin del hidroxilo en el C2.

14-Qu son esteroismeros?

ES un ismero que tiene la misma frmula molecular y la misma secuencia se
tomos enlazados con los mismos enlaces entre sus tomos, pero difieren en la
orientacin tridimensional de sus tomos en el espacio.

15-Qu es un elace hemiacetalico?

La formacin del ciclo se realiza mediante un enlace hemacetal que supone un
enlace covalente entre el grupo aldehdo y un alcohol (en el caso de las
aldosas), o un enlace hemiacetal entre el grupo cetona y un alcohol (en el caso
de las cetosas). Este enlace no implica prdida ni ganancia de tomos, sino una
reorganizacin de los mismos.

16-Cmo se obtienen los cidos glucnicos a partir de la glucosa?

Es un cido que aparece en la naturaleza a partir de la glucosa mediante
fermentacin aerbica causada por las enzimas de ciertas bacterias
(Acetobacter) y algunos mohos (Aspergillus y Botrytis cinrea) El cido da lugar
a una familia de sales que se emplean como aditivos alimentarios.

17-cules son los steres ms importantes de los monosacridos?

Los steres fosfricos, que son intermediarios en algunas vas del metabolismo
de carbohidratos.

18-Qu productos se obtienen de la reduccin fisiolgica de los

monosacridos? Citar algunos ejemplos.
Los principales derivados de los monosacridos son los obtenidos por la
reduccin del grupo carbonilo, dando lugar a los polialcoholes, y por la
oxidacin para producir diferentes tipos de cidos y, en el caso de las aldosas.
Los polialcoholes (tambin pueden obtenerse de algunos oligosacridos) se
utilizan en lugar de los azcares en algunos alimentos.
Los polialcoholes (denominados tambin como azcares alcohlicos) se
caracterizan por ser una familia de compuestos qumicos orgnicos con sabor
dulce. Estos compuestos qumicamente se consideran carbohidratos
hidrogenados cuyo grupo carbonilo (aldehdo, cetona, azcar reductor) ha sido
reducido a un grupo hidroxilo primario o secundario (es decir a un alcohol). Los
azcares alcohlicos poseen la frmula general H(HCHO)n+1H, mientras que
los azcares tienen H(HCHO)nHCO. Se emplean en numerosas aplicaciones
alimentarias como edulcorantes en substitucin del azcar (sucrosa). Los
polialcoholes poseen contenidos calricos muy bajos y su poca fermentabilidad
hace que no contribuyan a los ataques de caries, es por esta razn por la que
se encuentran en chicles, pastas dentfricas, etc.[1]

19-Qu tipo de enlace forman los oligosacridos y que nombre recibe?Cmo

se forma?
Los oligosacridos son polmeros de hasta 20 unidades de monosacridos. La
unin de los monosacridos tiene lugar mediante enlaces glicosdicos, un tipo
concreto de enlace acetlico. Los ms abundantes son los disacridos,
oligosacridos formados por dos monosacridos, iguales o distintos.

20-Cmo debe estar formado el enlace glucosdico de un disacrido reductor?

Y cuando no es reductor?
El poder reductor reside en los tomos de carbono carbonlicos y se pierde
cuando estos participan en un enlace glucosdico. Por ello, cuando dos
monosacridos se unen mediante un enlace glucosdico monocarbonlico el
disacrido resultante tendr poder reductor, ya que por lo contrario, si el
enlace es dicarbonlico el disacrido resultante al tener sus dos carbonos
carbonlicos implicados en el enlace, habr perdido el poder reductor.

21-Frmula, nombra e indica el carcter reductor (o no9 de los siguientes

disacridos: (a) el formado por una B-D-galactosa que se une al hidroxilo del
carbono 4 de una a-D-glucosa;(b) el formado poe una b-D-fructuosa que se une
al hidroxilo del carbono anomrico de una a-D-glucosa.
La lactosa es un disacrido formado por la unin de una molcula de glucosa y
otra de galactosa. Concretamente intervienen una -D-galactopiranosa y una
D-glucopiranosa unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente. Al formarse el
enlace entre los dos monosacridos se desprende una molcula de agua.
Adems, este compuesto posee el hidroxilo hemiacetlico, por lo que da la
reaccin de Benedict, es decir es reductor.
La sacarosa o azcar comn es un disacrido formado por alfa-glucopiranosa y
beta-fructofuranosa.
Su nombre qumico es:
alfa-D-Glucopiranosil - (12) - beta-D-Fructofuransido.[2]
Su frmula qumica es:(C12H22O11)
Es un disacrido que no tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el
reactivo de Tollens.

22-Qu es un glucano?

Son polisacridos que slo contienen glucosa como componentes estructurales

y que estn vinculados con enlaces glucosdicos.

23-Qu es el almidn?
El almidn es un polisacrido de reserva alimenticia predominante en las
plantas, constituido por amilosa y amilopectina.

24-Cules son las analogas y diferencias entre celulosa y el almidn?

Tanto el almidn como la celulosa son polisacridos y proceden de la
polimerizacin de la glucosa que sintetizan los vegetales en la fotosntesis.
La diferencia estructural entre ambas es en la diferente orientacin espacial de
los monmeros de glucosa.
En al almidn todos los monmeros se orientan en la misma direccin y en la
celulosa cada monmero sucesivo rota 180 alrededor del eje de la cadena
polimerica con respecto al monmero anterior.
Esta distinta conformacin espacial les confiere propiedades distintas.
La celulosa es una fibra y es una sustancia estructural constituyendo la pared
celular de los vegetales, es el componente principal de la madera algodn,
camo, etc.
El almidn se usa cono sustancia de reserva y se almacena en los amiloplastos.
Se encuentra en semillas, legumbres y cereales, patatas y frutos (bellotas y
castaas).

25-Qu es el glucgeno?
El glucgeno (o glicgeno) es un polisacrido de reserva energtica formado
por cadenas ramificadas de glucosa; es insoluble en agua, en la que forma
dispersiones coloidales. Abunda en el hgado y en menor cantidad en los
msculos.

26-Qu es el dextrano y qu utilidad tiene?

Son polisacridos, molculas de gran tamao formadas por la unin de
unidades de glucosa. Estos forman una cadena lineal de gran longitud, con
pequeas ramificaciones que suelen suponer alrededor del 5% del total.
En la industria alimentaria se utilizan para preparar dulces que posean una
textura interior adecuada, mientras que en la industria de la pintura, los teres

y steres mixtos de dextrano son usados como agentes lacantes. Adems,

determinadas columnas cromatogrficas cuentan con dextranos como base
fija.
En la medicina se utilizan disoluciones de dextranos como sustitutos del
plasma sanguneo ya que sus propiedades osmticas y reolgicas son
similares. Su aplicacin en este sentido es cada vez menor y se considera ms
conveniente de del dextrano al 3.5% para hemodiluciones teraputicas
reolgicas.
La sal sdica del ster del cido sulfrico y dextrano tiene propiedades
anticoagulantes similares de la heparina.

27-Qu es el cido hialurnico?

El cido hialurnico (AH) es un polisacrido del tipo de glucosaminoglucanos
con enlaces , que presenta funcin estructural, como los sulfatos de
condroitina. De textura viscosa, existe en la sinovia, humor vtreo y tejido
conjuntivo colgeno de numerosos organismos y es un importante
glicosoaminoglicano en la homeostasis articular.[1] En seres humanos destaca
su concentracin en las articulaciones, los cartlagos y la piel.