FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

ALBAHACA
INTEGRANTES:
Azabache Alvites Miguel
Leiva Alcantara Magaly
Caballero Arana Jos Fernando
CURSO

TECNOLOGIA FARMACEUTICA

GRUPO

DOCENTE

Ruben Aro

VI

CICLO

TARDE

TRUJILLO PERU
2016

DEDICATORIA

A DIOS, dador de toda gracia y

fuente de vida, que se puso frente a los
obstculos e hace todo posible para
culminar mis estudios.

A
nuestros PADRES por su inmenso
amor,

confianza

enseanzas

hicieron que nazca en nosotros

todos

los

valores

que

guiaron

muestras vidas y nos ayudan a

alcanzar lo que anhelamos

AGRADECIMIENTO

En primer lugar a Dios por habernos guiado por el camino de la felicidad

hasta ahora; en segundo lugar a cada uno de los que son parte de nuestras
familias a PADRE,

MADRE,; a nuestros hermanos y a todos nuestros tos; por

siempre habernos dado su fuerza y apoyo incondicional que me han ayudado y

llevado hasta donde estamos ahora, y por ltimo a nuestros amigos que me
ayudaron al desarrollo de esta monografa .

NDICE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
I.

Introduccin1

II.

Marco Terico ...4

2.1. Albahaca...5
2.1.1. Nombre comn de la planta5
2.1.2. Nombre cientfico y anonimias.6
2.1.3. Estudios realizados en la Costa.8
2.1.4. Factores de Riesgo..10
III.

Recomendaciones.12

IV.

Conclusiones..13

V.

Referencias bibliogrficas14

ANEXOS

I.

INTRODUCCIN
Desde que el ser humano se encuentra en el planeta tierra, ha ido

adquiriendo un nmero considerable de parsitos, cerca de 300 especies de

helmintos y casi 70 especies de protozoos, de los cuales cerca de 90 especies son
comunes, y una pequea proporcin de stos causan importantes enfermedades a
nivel mundial.1
La infeccin parasitaria puede afectar el estado nutricional del husped,
principalmente debido a que es capaz de provocar alteraciones en su proceso
nutritivo normal, imponerle demandas que crean un mayor costo nutricional o
producirle una sustraccin de nutrientes por parte del parsito, produciendo
alteracin en cada etapa de la nutricin.

2,15

Adems de afectar la salud de los

individuos, causa deficiencia en el aprendizaje y funcin cognitiva, principalmente

en los nios, quienes son los ms afectados; 3 es por ello que las guarderas
infantiles o unidades escolares para pre-escolares, constituyen hoy una nueva
realidad social que conlleva algunos riesgos. 4 Por lo que, estas enfermedades son
ms frecuentes durante la infancia por haber ms oportunidades de contacto con
dichos parsitos, menor nivel inmunolgico y por tanto menor tolerancia a
estos.4,5,16
El estudio de las enfermedades parasitarias, toma por tanto especial inters
por ser consideradas un grave problema de salud pblica, dado que estos
padecimientos, no solo son frecuentes como infeccin y como enfermedad, sino
que en ocasiones provocan muerte o dejan complicaciones y secuelas; adems

del dao referente al rea social y econmica no solo del individuo que la padece,
sino en lo familiar e institucional, as como en la productividad del desarrollo social.
II.

MARCO TERICO
2.1 Taxonomia
2.1.1 Nombre cientifico: : Ocimum basilicum

Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Subfamilia: Nepetoideae
Tribu: Ocimeae
Gnero: Ocimum
Especie: Ocimun Sp.

2.1.2 Nombre comn: Albahaca

2.1.3 Sinonimia: Alhbega, Alfbega, Baslico, Hierba real, Hierba de
los reyes, Alfavaca, Albahaca de limn, Albahaca francesa, Albahaca
mondonguera, Albahaca moruna, Albahaquita
2.2 Definicion de albahaca
Es una planta aromtica de tallos ramosos con vello, hojas oblongas,
lampias y muy verdes y flores blancas. Se cultiva por su fuerte olor
aromtico.

Es una planta herbcea, aromtica anual o bianual, segn las

condiciones del ambiente donde se encuentre. Las hojas son jugosas,
aromticas, pecioladas opuestas, finamente dentadas o aserradas y
ovaladas. Tallos erguidos, ramillados, de hasta 50 cm. de alto,
cuadrangulares. Las flores dispuestas en la parte superior del tallo o en el
extremo de las ramas, son de color blanco aunque existen prpuras plido,
se hallan dispuestas en espigas axilares. Cliz ovoide, labio superior de la
corola con cuatro hendiduras. Fruto formado por cuatro aquenios, lisos y
pequeos.
Hierba anual, cultivada como perenne en climas tropicales, de
crecimiento bajo (entre 30-130 cm), con hojas opuestas de un verde
lustroso, ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa, que miden de 3 a
11 cm de largo por 1 a 6 cm de ancho. Emite espigas florales terminales,
con flores tubulares de color blanco o violceo las cuales, a diferencia de
las del resto de la familia, tienen los cuatro estambres y el pistilo apoyados
sobre el labio inferior de la corola. Tras la polinizacin entomfila, la corola
se desprende y se desarrollan cuatro aquenios redondos en el interior del
cliz bilabiado.
Segn la Organizacin Mundial de la Salud las plantas medicinales pueden
ser la respuesta natural a algunas enfermedades y por lo general pueden
adquirirse fcilmente. Por estas razones, estn teniendo popularidad en
pases acaudalados y su uso permanece extendido en regiones en
desarrollo. fig 1

2.3. Origen de Albahaca.

Es una planta de la India, Asia tropical, Islas del Pacfico hace ms
de 4000 aos que la albahaca sali de la India para propagarse por Asia y
llegar a Egipto, de donde remont hasta Roma, extendindose ampliamente
por la Europa meridional. No lleg a Inglaterra hasta el siglo XVI y a
Amrica hasta un siglo ms tarde, con los primeros emigrantes.
2.4. Tipos de la albahaca.
Hay entre 50 y 60 variedades de albahaca, pero dos tipos se
encuentran habitualmente en el mercado: el de hoja pequea y el de
hoja grande.

Albahaca Ans: sabe a ans un poco amargo. Se usa en el Sudeste

Asitico.

Albahaca Africana: sabe a pimienta y regaliz, Se usa con verduras,

platos de arroz y guisos.

Albahaca Alcanforada: sabe a fuerte a alcanfor y se combina con

otras, por ejemplo con la Ans.

Albahaca Canela: sabe a dulce. Se lleva muy bien con las alubias.

Albahaca Ctrica: sabe a limn. Se usa en ensaladas y pescados.

Albahaca Comn: sabe a clavo un poco picante y con un deje de

regaliz y menta. Es la ms usada, para todo en occidente.

Albahaca Crespa: sabe igual que la Comn y como tiene las hojas
grandes, se usan para envolver comida en ellas.

Albahaca de Hoja pequea: huelen mucho a pimienta. Va muy bien

con cereales y con el arroz.

Albahaca de Tailandia: sabe a ans y a pimienta. Se parece a la A.

Ans.

Albahaca Tulsi : sabe a clavo, pimienta, menta, un poco amarga. Se

usa en la cocina Tailandesa.

Albahaca Violeta : deja un color rosado en la comida. Es ideal para

las salsas de cremas y en las ensaladas verdes.

Albahaca Violeta Crespa : sabe como la A. Comn. Van muy bien

con las ensaladas.

2.5. Propiedades de la albahaca

Combate la depresin, el agotamiento, el insomnio y la jaqueca. Es
digest.iva, antiespasmdica, contra la inapetencia, dispepsias nerviosas, es
carminativa, puede aumentar la secrecin de leche en las madres. Es
diurtica y disminuye estados febriles. Se la utiliza como digestiva, contra

espasmos gastrointestinales, es diurtica, contra parsitos intestinales y en

dispepsias nerviosas. Tambin como vulnerara y para calmar irritaciones
cutneas. En antitusiva y es muy propicia contra la faringitis y laringitis. Se
emplea en jaquecas de origen nervioso o digestivo, como sedante,
desinflamante de aftas y pezones irritados. Activa el sistema inmunolgico y
aumenta los anticuerpos. Combate el acn. Se le atribuyen propiedades
afrodisacas.

Es

cicatrizante,

analgsica,

antisptica

contra

las

inflamaciones osteo-articulares. Se la aplica en infusiones, cocimientos,

cataplasmas, pomadas, tinturas, blsamos, lociones, compresas jarabes,
jabones, cremas, fresca y seca, en polvo. Fig.2

2.6. Informacin nutricional de la albahaca : fig 3

2.7. Componentes qumicos de la albahaca.

Los componentes

qumicos

de la albahaca son: cineol, linanol,

estragol, eugenol y otros como los alcaloides (de lcali y -oide) son
compuestos orgnicos nitrogenados de carcter alcalino producidos
casi

exclusivamente

por

vegetales

otros

sintetizados

qumicamente. Normalmente derivan de los aminocidos, muchos

tienen un sabor amargo. Cumplen diversas funciones en las plantas,

como defensas naturales contra animales y hongos. Fig 3

2.8. Modo de Cultivo.

Esta planta se puede sembrar en semilleros o macetas en un
invernadero a principios o mediados de la primavera. Requiere una
posicin soleada, aunque en climas de veranos muy calurosos
agradece algo de sombra y suelos frtiles, permeables y hmedos.
El cultivo de albahaca Ocimum basilicum L, puede realizarse
en un huerto, jardn o maceta. La albahaca es una hierba aromtica
anual, originaria de India, con tallos rectos mltiples, hojas verde
lustroso, dentadas y textura sedosa, que puede alcanzar 1m de
altura. Tiene flores tubulares agrupadas en espigas de color blanco o
violceo.
El cultivo de albahaca requiere de suelos frtiles, permeables
y hmedos.
Es una planta muy apreciada en la gastronoma, por ello es
comn el cultivo de albahaca en macetas, como planta de interiores,
ubicada en el alfizar de las ventanas de cocinas o en las terrazas.
La albahaca es utilizada como tnico, estimulante, digestivo y
antisptico.

2.8.1. Caractersticas del cultivo de albahaca:

El cultivo de albahaca necesita mucha humedad, pero no
tolera los encharcamientos, son preferibles los suelos con buen
drenaje. Se adapta al pH del terreno, pero el ideal est entre 5,5-6,5.
Para favorecer el crecimiento arbustivo, se despuntan las ramas
cuando se forman los capullos florales.
El cultivo de albahaca en extensin es altamente rentable, por
los rendimientos por hectrea que ofrece, y con varios cortes al ao.
El producto del cultivo de albahaca puede comercializarse fresco,
seco, o su aceite esencial.
El cultivo de albahaca se hace por semillas, en suelo directo o
en maceteros. Se puede cubrir las semillas con 0,5cm de compost.
La tierra para la siembra debe ser humedecida previamente. Las
semillas de albahaca tardan aproximadamente una semana en
germinar. Debido a su pequeo tamao, es preferible sembrar una
buena cantidad de semillas. Cuando las plntulas hayan desarrollado
dos pares de hojas, ser el momento de arrancar las plntulas ms
dbiles, para favorecer el desarrollo de las ms fuertes.
El cultivo de albahaca requiere lugares soleados, pero admite
sitios ligeramente sombreados. En los climas fros, las hojas se
ponen negras en contacto con la escarcha. Es preferible no mojar las
hojas al regar. El riego se puede hacer tres veces por semana si la

planta est al sol, y si est a la sombra, bastar con una vez a la

semana.
El abono debe hacerse antes de sembrar las semillas, y puede
reforzarse cada cierto tiempo, empleando abono orgnico. Hay que
cuidar el contenido de nitrgeno del terreno, ya que favorece la
produccin de hojas, pero en exceso, afecta su sabor.
2.8.2. Formas de cultivo.

Cultivo: La mejor alternativa es cultivar la albahaca en maceta.

Porque ante un clima fro y hmedo se le puede colocar cerca de
ventanas. La albahaca gusta de un lugar tibio, iluminado y adems
debe ser regada peridicamente.

Cosecha: Las hojas frescas y las ramificaciones que deseamos

pueden ser sacadas segn necesidad. No separe slo las hojas,
pues los tallos se secarn y la planta con el tiempo morir.

Conservacin: Se puede secar o congelar, pero en congelamiento

pierde su aroma. Tambin se puede conservar en aceite para
sazonar comidas y ensaladas.

2.9. Definicin de trminos..

Estrs: Es muy importante determinar el cmo reaccionamos a

situaciones, acontecimientos, sentimientos y dificultades, esto es
lo que determina el efecto estresante en el organismo. En lugar
de culpar a situaciones externas de nuestro estado, vital mirar en
nuestro interior y cuestionar las reacciones, motivaciones y
actitudes que ste encierra.

Nerviosismo: Se manifiesta en una hipersensibilidad respecto a

los dems, lo que indica una falta de contacto con el propio ser
interior. Es un estado muy egocntrico, donde vemos todo muy
subjetivamente, como si tan solo estuviramos relacionados con
nosotros mismos. Vivimos con miedo a un ataque o abuso, somos
incapaces de relajarnos y deshacernos de las actitudes egostas.

Depresin: Se caracteriza por una profunda tristeza interior y un

anhelo de llevar una vida distinta, un conflicto entre lo real y lo
ideal, entre quien querramos ser y quien somos en realidad. No
cabe duda que existe un desequilibrio qumico u hormonal que
puede inducir ese estado, pero la causa de ese desequilibrio
puede encontrarse en actitudes profundas y problemas de tipo
emocional. Presin por el xito, sucesos determinantes de un
cambio de vida, perdida de nuestro objetivo y razn de vivir, nos
ha dejado un ser querido.

Infusin: preparacin ideal para flores y semillas, hervimos una

taza de agua, agregamos una cucharada de hojas y/o flores,
frescas y orgnicas preferiblemente.

Alopecia: Uno de los tradicionales usos de la albahaca ha sido

estimular el cuero cabelludo y en consecuencia, el crecimiento del
cabello.

III.

Alitosis e inflamaciones gingivales.

RECOMENDACIN
En el Per, las altas tasas de parasitismo intestinal reportada por
numerosos investigadores debe incentivar la creacin inmediata y urgente
de estrategias de control y prevencin para prevenir el dao que ocasionan
los enteroparsitos, para ello se requiere recoger informacin sociodemogrfica de todo el pas como la estructura poblacional, el tipo de
vivienda, abastecimiento de agua y desage, etc.; y sistematizar la
informacin sobre la magnitud de la enteroparasitosis.

IV.

CONCLUSIONES
Los enteroparsitos ms comunes en los nios en el Per son: en el
caso de los protozoos, Blastocystis hominis la selva; de igual manera de
acuerdo con los datos mundiales el ms frecuente es la Giardia lamblia la
que se report en los casos estudiados en la sierra. En el caso de las
helmintiasis el ms encontrado fue Ascaris lumbricoides, de igual manera
fue el Enterobius vermicularis y el Hymenolepis nana en las diversas
regiones del pas, como en la costa.
En el Per, las enfermedades infecciosas intestinales se encuentran
dentro de las diez principales causas de muerte, y se menciona que uno de
cada tres nios peruanos es portador de uno o ms parsitos en el
intestino. Del mismo modo, la enteroparasitosises ms frecuente en la
poblacin rural que en la urbana debido a factores socioeconmicos, menor
saneamiento ambiental y ausencia de servicios higinicos adecuados,

originando dficit nutricional que menoscaban la eficiencia del proceso

cognoscitivo.
Debido a las altas cifras de infeccin, deberan implementarse
programas de control y prevencin de enteroparsitos a corto y largo plazo,
as como realizar exmenes coproparasitolgicos adecuados a fin de
obtener un diagnstico ptimo y as brindar un tratamiento eficaz y oportuno
que permita brindar una mejor calidad de vida a los pobladores.

V.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

1. Muoz F.(1982). Estudio,Cultivo y Procesado.Plantas Medicinales y

Aromticas. Ed.Mundi Prensa
2. Paunero I.(1993).Cultivo de Albahaca en Invernadero del Valle Central de
Catamarca.VII

Congreso

Nac.

Recursos

Naturales

Aromticos

medicinales.Tucumn.
3.

Gilberto Vega Marrero, Mara Cristina Escandn, Rafaela Soto, Alicia

Mendoza

REFERENCIAS DE

INTERNET

http://www.remediospopulares.com/albahaca.html

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/hierbas/albahaca.htm

http://www.todamedicinaalternativa.com/hierbas-medicinales/albahacamedicinal.html

http://www.todamedicinaalternativa.com/hierbas-medicinales/albahacamedicinal.html

ANEXOS

Fig.1 albahaca

Fig.2 En

el siguiente cuadro se indica

las propiedades de la

albahaca

Planta

Albahaca Blanca
(Occinum basilicum)

Propiedades

Aperitivas.

Digestivas.

Espasmdicas.

Ligeramente sedantes.

Analgsicas.

Antispticas.

Fig. 3

Por cada 100gr de albahaca contiene

Caloras

27 kilocaloras

Protenas

2,5 gr

Sodio

4 Mg

Grasas saturadas

0,0

Grasas mono insaturadas:

0,1 gr

Grasas poli insaturadas

0,4 gr

Calcio

154 Mg

Hierro

3,2 Mg

Magnesio

81 Mg.

Fsforo

69 Mg

Potasio

462 Mg.

Vitamina A

3864 IU

Vitamina C

18 Mg.

Fig. 3 Estudio fotoqumica de la albahaca realizado por la Universidad

San Martn de Porres. En el ao 2008.