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MATERIA PRIMA
Acidulante
Aspartame
Azcar blanco
Azcar fondant
Cabello de ngel
Clara
Coadyuvante
Cobertura lctea
Gelatina
Harina
Harina de maz
Leche en polvo
Mantequilla
Yogur
CARACTERSTICA
Sustancia que incrementa la acidez de
un producto alimenticio
Entre 180 y 220 veces ms dulce que el
azcar.
Tambin cristalizado o blanquilla.
Almbar al que se ha incorporado
glucosa y trabajado.
Se obtiene de la pulpa de la calabaza de
cidra.
Tiene la propiedad de esponjar.
Sustancia que no se consume como
alimento en s misma
Se endulza aadiendo leche en polvo y
azcar.
Aportacin de viscosidad a un producto
lquido.
La hay floja, de media fuerza y fuerte.
No posee gluten.
Se evapora totalmente.
Grasa de origen animal.
Leche fermentada que se obtiene
gracias a la mezcla de bacterias.
2 parte:
OPERACIONES RECEPCIN GNERO TAREAS
Comprobar la correspondencia entre
Comprobar etiquetado.
gneros, orden de pedidos y albarn
Pesar los gneros.