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Anlisis de la demanda
En los aspectos de la demanda tenemos que la demanda por establecimientos que
brindan estos platos elaborados a base de vegetales, , presenta un crecimiento
principalmente en zonas comerciales .La necesidad de las personas de sentirse bien
de salud y fsicamente est creciendo y por tanto que acudan con mayor frecuencia a
este tipo de establecimientos.
El bien que se va a desarrollar es un plato elaborado con vegetales alimentos, bebidas
y aperitivos naturales. Usando el diseo y conocimientos de marketing y gerencia se
pretende obtener la informacin necesaria para desarrollar el estudio de mercado, de
esta manera se hace conocimiento a las personas que transiten por el lugar del bien y
servicio que ofrecemos. Realizando encuestas cerca del lugar donde se pretende
desarrollar el proyecto se podr obtener informacin confiable.

1. Perfil del Consumidor

Actualmente la demanda de platos a base de vegetales est
creciendo , sus consumidores son cada vez personas
jvenes que empiezan a seguir posibles modas o realizar
buenos hbitos de consumo, as mismo de adultos de
ingresos medios que empiezan a cuidar su salud , y adultos
mayores sin importar a la clase social a la que puedan
pertenecer . El perfil del consumidor en los ltimos aos ha
sido influenciado por las tendencias mundiales de buenos
hbitos de consumo.
En
la
actualidad,
las
personas
que
acuden
a estos establecimientos de comida vegetariana para reuniones que no son
laborales, o como punto de encuentro en busca de confort fuera de casa y del
trabajo, presenta un crecimiento. Simplemente porque la necesidad de sentirse
mejor econmicamente en las personas est creciendo , hace que acudan con
mayor frecuencia a este tipo de establecimiento que por sus caracterstica puede
resultar exclusivo.
El consumidor potencial para el negocio se caracteriza por lo siguiente:

Jvenes y adultos que buscan una buena alimentacin , adems de adultos

mayores enfermas o no que siguen alguna dieta .
En bsqueda de un buen ambiente que ofrece calidad y un buen servicio.
Adems de buscar un tercer lugar aparte del hogar y del trabajo para llevar a cabo
reuniones cotidianas laborales y no laborales.
Asimismo, influenciados por las nuevas corrientes de consumo en cuanto a nuevos
servicios, referenciados por otros consumidores o por informacin adquirida.

2. Cuantificacion de la demanda
a) FICHA TCNICA DE LA ENCUESTA PILOTO
Muestreo:
Descripcin: La encuesta piloto fue aplicada a 30 personas que trabajan, estudian
que viven y circulan en nuestra rea de influencia, ya sea por motivos laborales o
acadmicos. Su aplicacin fue de forma que el % de los encuestados son hombres
y el % son mujeres. Asimismo, de acuerdo a los resultados calculados, la mayora
de los encuestados se encuentran entre los y aos de edad.
Tcnica de muestreo: Se utiliz la tcnica de muestreo aleatorio simple. As
tratamos de reducir el sesgo de informacin debido a la eleccin subjetiva de las
personas encuestadas.
Resultados:
Tras la aplicacin de la encuesta piloto se determinaron los siguientes parmetros
que deben ser incluidos dentro del clculo del tamao de la encuesta de tamao
ptimo final:
p = probabilidad a favor que las personas asistan al restaurante vegetariano El
Rinconcito Verde.
q = probabilidad en contra que las personas se encuentren dispuestas a asistir al
restaurante vegetariano El Rinconcito Verde.

De acuerdo a los resultados obtenidos, los valores de estos parmetros son:

-

p =
q =
b) FICHA TCNICA DE LA ENCUESTA DE TAMAO PTIMO

Muestreo:
-

Definicin de la poblacin meta:

Elementos: Personas de a aos que trabajan y viven dentro del rea de
influencia o frecuentan al rea de influencia con fines acadmicos y laborales.
Unidades de muestreo: hombre y mujer que frecuentan establecimientos que
brindan un servicio de esparcimiento para la realizacin de encuentros
personales en un ambiente agradable y propicio, considerando todas las
caractersticas culturales y sociales que el negocio propone.

Extensin: Urbanizacin Ingeniera hasta Av. Honorio Delgado. Distrito de San

Martin de Porres.AHORA Q DIRECION PONEMOS?
Ao: 2016

Determinacin del marco muestral: Se utiliz reportes censales de

municipalidad de San Martin de Porres, y aproximaciones de la ENAHO.
Tcnica de muestreo: Tcnica de muestro aleatorio simple, para asegurar
eleccin de los encuestados de manera totalmente aleatoria y no dar lugar
sesgos de informacin.
Determinacin del tamao de la muestra: La determinacin del tamao de
muestra para realizar las encuestas se llevar a cabo mediante la aplicacin de
siguiente frmula:

la
la
a
la
la

Z 2 pqN
n=
N e 2+ Z 2 pq
Dnde:

n: Tamao de la muestra.
N: Tamao de la poblacin en el rea de influencia.
Z: Abscisa de la distribucin normal segn el riesgo asumido (nivel de
significancia 5%).
p: Probabilidad a favor.
q: Probabilidad en contra.

La poblacin para nuestra rea de influencia es de personas, no obstante, acotaremos

hacia la fraccin que se encuentra entre los y aos (segn INEI). Por tanto,
consideraremos que la poblacin de nuestra rea de influencia es de 13339 personas.
Parmetros:

N= 13339
Z= 1.96
p = 0.40
q = 0.60
e = 0.05

Lo que da como resultado que el tamao muestral para la recoleccin cuantitativa de

informacin para el estudio de la demanda sea de 358 personas. No obstante, por
consenso del curso y para fines acadmicos se tomara la realizacin de 100 encuestas.
De las cules se obtuvieron los siguientes resultados:

 Diseo del cuestionario

o Objetivo principal: Conocer el perfil del cliente potencial para el servicio.
o Objetivos especficos:
- Mejorar la segmentacin del mercado en base a las preferencias del consumidor
sobre caractersticas o prioridades de eleccin.
- Conocer la frecuencia con la que los clientes suelen acudir a servicios que
manejan el concepto del negocio.
- Identificar caractersticas especficas para el establecimiento.
o Tipo de encuesta:
La encuesta a realizar ser de tipo personal y presencial y se realizar en el rea
de influencia.