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Guia CACAO 2010 Inta PDF
Guia CACAO 2010 Inta PDF
Cultivo de
Cacao
financiado por la
INTA
INSTITUTO NICARAGENSE DE
TECNOLOGA AGROPECUARIA
GUA TECNOLGICA
DEL CULTIVO DE CACAO
(Theobroma cacao L.)
Managua - Nicaragua
2010
NOTA
comunicacion@inta.gob.ni
Contenido
1. Informacin general
5
8
8
10
11
11
14
14
14
15
15
15
15
15
15
16
16
16
18
18
19
19
20
21
23
23
25
25
6.1 Desgrane
6.2 La fermentacin
6.3 Secado del cacao
6.4 El rendimiento del cacao
6.5 Calidad del cacao seco
6.6 Almacenamiento
26
26
27
28
28
28
7. Comercializacin
8. Glosario
9. Literatura consultada
29
37
37
1. INFORMACIN
GENERAL
Raz:
Su sistema radicular es pivotante y de rpido crecimiento, seis
series de races secundarias laterales de desarrollo horizontal. En
los primeros 20-25 cm de tierra desde el cuello de la raz.
Foto INTA: Centro de Desarrollo Tecnolgico "El Recreo"
Hojas:
Las hojas jvenes son pigmentadas y de color que puede variar
segn los cultivares o clones del verde plido a rosado y violeta.
Son pndulas de consistencia blanda, acompaadas en su base por
dos estpulas que se desprenden y caen rpidamente.
Vegetal
Subreino
Tracheobionta
Divisin
Magnoliophyta
Clase
Magnoliopsida
Subclase
Dilleniidae
Orden
Malvales
Familia
Esterculicea
Subfamilia
Byttnerioideae
Tribu
Theobromeae
Gnero
Theobroma
Especie
Theobroma cacao L.
Flor:
El cacao es cauliflor, es decir que las flores y frutos se forman en el
tallo y las ramas maduras. El rbol produce las inflorescencias en
pequeos salientes denominadas cojinetes florales.
Lafloreshermafrodita,pequea(1-2cmdedimetro),pentmera
y sostenida por un pedicelo de 1 a 3 cm., con una constriccin en
su base. Posee cinco spalos unidos en su base, de color blanco o
rosado, con ptalos alternos fusionados a los spalos. Cada ptalo
estformadodeuncapuchn,cogullaoconcha,quecubrelas
anteras del estambre.
Color:
Antes de la madurez, el color de la mazorca puede ser verde, rojo
violeta y verde parcialmente pigmentado de rojo-violeta, segn el
clon.
Cundeamor:
La mazorca es ovalada, puntiaguda en el extremo, base angosta
con cuello de botella, surcos profundos y superficie muy verrugosa.
Foto INTA: Diferentes colores del fruto del cacao
Angoleta:
Son mazorcas alargadas, puntiagudas en el extremo, su base
angosta con cuello de botella, surcos muy profundos y superficie
muy verrugosa.
Amelonado:
Mazorca regularmente ovalada, redondeada en el extremo, con o sin
constriccin en la base, dimetro inferior a la mitad de la longitud,
surcos poco marcados y superficie lisa o suavemente verrugosa.
Calabacillo:
Mazorca redonda, con dimetro superior a la mitad de la longitud,
superficie lisa y surcos poco profundos.
Semilla:
La semilla o almendra de cacao tiene forma de haba, con una
longitud de 2 a 3 cm, cubierta de una pulpa mucilaginosa de sabor
agridulce. El proceso de germinacin inicia cuando la mazorca
alcanza su madurez fisiolgica. El peso vara de 2 a 3.7 gr segn la
gentica del clon. La longitud de las semillas vara de 20 a 30 mm
y de ancho entre 10 a 17 mm.
Etapas
Duracin
Vivero:
produccin
de plantas
4 a 6 meses
Fase de
formacin
del rbol
Transplante
hasta 18
meses
Etapa
juvenil
18 meses a
10 aos
Etapa
de plena
produccin
a) De 18 a 25
aos
b) De 25 a 40
aos
Mayor de 40
aos
Plantas
en estado
senil o
vejez
Caractersticas
Precipitacin:
Vientos:
Temperatura:
La temperatura que requiere el cacao, est en un rango de 22 a
27 C. por debajo de este rango, la floracin se inhibe y los frutos
tardan en madurar.
Humedad relativa:
Los ambientes hmedos propician el desarrollo de enfermedades.
En perodos secos, los suelos con insuficiente reserva de agua
pueden satisfacer parte de su demanda de agua, a partir de una
humedad relativa (atmosfrica) alta y reducir el stress de la planta
y evapotranspiracin. La humedad relativa no debe ser inferior al
60 por ciento durante el da, sobre todo en la estacin seca.
Luz solar:
Es otro de los factores ambientales de importancia en el crecimiento,
desarrollo y fructificacin de la planta. Se conoce que el grado de
luz que debe recibir una plantacin de cacao est en relacin a la
disponibilidad de agua y nutrientes presentes en el suelo.
Alta intensidad de luz en suelos pobres sin fertilizacin agotan y
matan los rboles de cacao. Se requiere de ms sombra en suelo
pobres y ms luz en suelos frtiles. Zonas nubosas pueden reducir
brillo solar de 3 a 4 horas, exigiendo mantener pocos rboles de
sombra. El cacao responde bien con cinco horas de brillo solar.
Suelos:
Los suelos deben ser profundos para un buen desarrollo radicular,
con capacidad para retener agua, porosidad suficiente para permitir
la penetracin de races, la circulacin del aire y la adecuada
infiltracin y percolacin del agua.
Los suelos aptos son desde arcillosos hasta los francos arenosos. Las
arcillas tienen la facilidad de absorber agua dentro de su estructura
cristalina. Los suelos arenosos, aunque poseen buen espacio poroso
para la penetracin de races, carecen de buena retencin de agua,
razn por la cual no son recomendados para la siembra de cacao en
lugares con perodos secos.
Acidez del suelo (PH):
El cacao tiene una gran capacidad para adaptarse a diferentes
condiciones de acidez. Puede desarrollarse sobre suelos desde muy
cidos con PH inferior a 5, hasta en suelos muy alcalinos con PH
superior a 8. Las mejores condiciones se encuentran en suelos con
PH de acidez intermedia.
Drenaje y aireacin:
En general prefiere, los suelos con un horizonte hmico de color
oscuro uniforme, con profundidad de un metro o mayor, son suelos
bien drenados, con buena capacidad de retencin de humedad
y con buena aireacin. Si la aireacin es buena habr oxgeno
para la respiracin de las races para los microorganismos que
descomponen la materia vegetal disponible para la planta de
cacao.
Los suelos que debajo del horizonte hmico tienen color rojo o
pardo rojizo, son considerados aptos para el cacao. Los colores
rojo, pardo y amarillo denotan una oxidacin completa del xido
de hierro, por lo cual son indicativos de buena aireacin y buen
drenaje.
1.5 Variedades
El cacao es una especie alogama con un 95% de polinizacin
cruzada. Por gentica se clasifican en tres grandes grupos: Criollos,
Forasteros y una mezcla de ellos que se le denomina Trinitarios.
Cacao Criollo
Tipo gentico de cacao cuyo cultivo se dispers desde Mxico
a Centro Amrica, de alta calidad y sabor agradable. Ha sido
domesticado y adaptado a diferentes zonas, la planta es muy
delicada, de poca productividad y susceptible a enfermedades.
Se puede distinguir por la arquitectura de un rbol dbil,
hojas grandes y oscuras, los rebrotes nuevos son verde plido,
estaminodios de color rojo intenso, el tipo de mazorca es rstica de
cscara delgada y de forma cundeamor.
La almendra es de color blanco, con sabor y aroma de chocolate,
superior a cualquier tipo de cacao en el mundo. Tiene gran
demanda en el mercado nacional e internacional. En Nicaragua
los criollos se encuentran muy dispersos y el INTA trabaja para
recuperarlos, estudiarlos y cruzarlos entre s, a fin de obtener cacao
con denominacin de origen Cacao Criollo de Nicaragua.
Cacao Trinitarios
Es el cacao que ms se cultiva en Amrica. Se le considera como un
hbrido natural proveniente de los dos primeros tipos de cacao. Por
esta razn presentan una gran variabilidad y es donde han surgido
excelentes genotipos de gran robusticidad, resistencias a plagas y
mayor rendimiento. Trinitarios viene de Trinidad, Isla de las Antillas
Menores en donde los ingleses fundaron un famoso instituto de
investigacin del cacao, el Imperial College Station.
1.6
Mtodo de propagacin
11
a.
Propagacin Asexual
b.
Propagacin Sexual
Caractersticasquepresentanloslotesprovenientesde
semillas hbridas:
Foto INTA: Amarre de la yema al patrn
13
2.2
2. Requerimiento
para establecer un
vivero de cacao
Un vivero de cacao es un sitio donde se producen plantas a travs
de semillas de injertos. Estas plantas deben ser sanas, vigorosas,
con las caractersticas propias del clon o hbrido a producir.
2.1 Preparacindelsustratoyllenadodebolsas
El sustrato se prepara mezclando 6 partes del suelo, con 2 partes
de arena y 2 partes de abono orgnico (estircol, gallinaza,
lombrihumus, hojarasca o conchas de cacao bien descompuestas).
Utilice bolsas de polietileno de 15 x 20 x 25 cm, perforadas en los
costados, la base y con fuelle. Llenar las bolsas con cuidado hasta la
mitad, golpear contra el suelo y dejar 2.5 cm del borde superior sin
suelo. Luego rellenarlas con una capa de aserrn o afrecho de arroz
limpio, aproximadamente 2.5 cm de espesor, para evitar dao a las
plntulas por salpique de lluvia.
El sustrato se desinfecta para evitar la propagacin de enfermedades
fungosas o bacterianas y los insectos del suelo. Se puede hacer uso
de agua hirviendo, cal agrcola o productos qumicos autorizados
como Benomil (BenomilloR) a razn de 350 gr/200 lt de agua y
Cipermetrina (CypermatR) a razn de 1lt / 200 lt de agua.
El tiempo que permanecen las plantas en el vivero depende de la
planificacin de las actividades complementarias, la cual no debe
exceder los seis meses para evitar que las races atraviesen las bolsas.
14
2.3
Control de malezas
2.4
Fertilizacin
2.8
2.6
Riego
2.7 Manejodelasombradeunviverodecacao
La sombra inicial debe ser del 70%. Durante cada mes se
recomienda eliminar el 15% y despus del tercer mes hay que
tratar de mantenerla en un 40%. Un mes antes del trasplante se va
reduciendo cada semana hasta dejarla en equilibrio con la sombra
del campo donde se van a plantar.
15
3. Establecimiento de
un cacaotal bajo un
sistema agroforestal
El cultivo de cacao se desarrolla bajo un sistema agroforestal, que
le ayuda a amortiguar el calor. Diferentes aspectos interactan y
juegan un rol importante dentro del sistema: conservacin de suelo
y agua, mejoramiento de microclima (radiacin solar, temperatura,
viento), proteccin (cortinas rompe vientos, estabilizacin de
taludes), control de malezas (cobertura y exceso de sombra),
servicios ambientales (regulacin hdrica, fijacin de carbono,
conservacin de biodiversidad).
El establecimiento de una plantacin de cacao debe hacerse al
inicio de la estacin lluviosa que se da en junio y no pasar ms all
de agosto para que la plantacin tenga el tiempo suficiente con
lluvias para un buen prendimiento y desarrollo de races.
3.3
Temporal:
16
Establecimiento de la sombra
Componente
Agroforestal
Mtodo de
siembra
Distancia de
siembra (m)
Poblacin
plantas/
mz
Poblacin
plantas
/ha
Permanente:
Debe ser con rboles mucho ms altos que el cacao, que den sombra
cernida como: Guaba blanca (Inga Densiflora Benth); Guabo (Inga
Goldmanii Pittier); Por (Eritrina poeppigiana [Walp] O.F. Cook);
Laurel (Cordia alliodora [Ruiz & Pavn] Oken) u otro sistema
agroforestal que incluya rboles forestales y frutales.
Cacao
Al cuadro
3.5 x 3.5
469
671
Cacao
Tresbolillo
541
775
Madreado
Gualiqueme
Rectngulo
7.0 x 10.5
95
136
Frutal
Rectngulo
7.0 x 10.5
95
136
Cacao-Pltano
Al cuadro
3.5 x 3.5
571
816
Cacao-Pltano
Tresbolillo
659
942
Al cuadro
7.0 x 7.0
143
204
Tresbolillo
165
236
Maderables
Al cuadro
14.0 x 14.0
36
51
Maderables
Tresbolillo
14.0 x 14.0 x
14.0
41
59
Madreado/
Gualiqueme
Madreado/
Gualiqueme
Siembra de plantacin :
La densidad de plantas que se usa en plantaciones de cacao bajo
sombra es de 1,100 plantas por hectrea sembradas a 3 x 3 mt en
cuadro. En sistemas agroforestales se utilizan otros arreglos de
plantacin como se presenta en el siguiente cuadro.
17
Lasiembradelaplantasehaceconlassiguientesinstrucciones:
Se toma la bolsa y se corta a una pulgada del fondo, con el fin de
eliminar casos que se pueden presentar de raz doblada en el fondo
de la bolsa; luego se coloca la bolsa con la planta de forma vertical
al centro del hoyo; se atierra un poco y se procede a eliminar la
bolsa hacindole un corte longitudinal para sacarla con facilidad.
Seguido se termina de llenar el hoyo, con la tierra de la capa
superficial, ligeramente compactada alrededor de la planta y se
cubre hasta el nivel del cuello. Las bolsas no se dejan en el campo,
se recogen y se ponen en hoyos basureros.
4. Manejo agronmico
de una plantacin de
cacao
Durante el primer ao del establecimiento de una plantacin de
cacao, se presentan prdidas de plantas ocasionadas por daos
mecnicos, animales, plagas y enfermedades.
Hay que cuidar bien el planto, para que estos daos no pasen de
un 2% y efectuar las resiembras correspondientes para mantener la
plantacin uniforme.
18
Poda fitosanitaria:
Se practica desde el vivero eliminando hojas y ramas enfermas. En
plantaciones en produccin se eliminan las partes enfermas como
hojas, ramas, brotes, frutos. El material enfermo eliminado se saca
de la plantacin y se entierra o se quema para evitar infestacin a
otras plantas.
Poda de renovacin:
La renovacin de un cacaotal se efecta cuando las plantas por su
edad se vuelven improductivas. Se hace por sustitucin de plantas
con siembra nueva, mediante poda selectiva en etapas para no
maltratar mucho la planta y en plantaciones muy deterioradas
con recepo de rboles, se corta el tronco a 70 cm de la base del
suelo para provocar el ahijamiento y tener vstagos para injertar el
material que sustituye a la planta adulta.
4.3
Fertilizacin
P2O5
K2O
MgO
0- 1
1-2
2- 3
3- 4
Mayor de 4
40
60
80
100
120
17
26
34
43
51
31
62
94
126
154
9
17
26
34
43
14
29
43
57
71
23
40
57
71
86
9
11
17
23
29
14
29
43
57
71
6
9
14
18
23
7
14
21
27
34
11
23
34
46
57
7
7
10
14
17
14
23
31
40
49
6
6
9
10
11
7
7
9
17
23
19
En las Hojas:
Son atacadas por insectos cortadores, masticadores y chupadores
de los rdenes Crisomelidos (Diabrotica spp.), Coleptera,
Lepidpteros como: orugas, enrolladoras de hojas y larvas
esqueletizadoras de hojas. Himenoptera como los Zompopos (Atta
spp.), Abejas negras o Trigonas (Tetragonisca angustula Latreille).
En Mazorcas:
Las ardillas, monos, ratas y el pjaro carpintero, daan las mazorcas
y extraen las almendras. Cuando estos animales se presentan en
cantidades grandes, constituyen pestes muy serias.
En el Tallo:
El Xyleborus sp, del orden Coleptera es la plaga que ms dao
causa, hace galeras en la madera del rbol lo que causa la muerte
de la planta en poco tiempo, sobre todo en plantas de un ao.
En cacao adulto se asocia con el Mal del Machete (Ceratocystis
fimbriata Ellis & Halstead).
20
Entre los insectos chupadores estn los Afidos (Aphis spp.) del
Orden Homptera, que afectan brotes nuevos y cojines florales. Los
Trips (Trips spp.), del orden Thysanoptera que atacan en condiciones
de poca sombra y producen manchas necrticas. Los caros rojos
(Tetranychus urticae Koch) y araas rojas (Tetranychus turkestani
Ugarov & Nikolski) que producen atrofias, mal formaciones,
manchas amarillas y defoliaciones de los brotes terminales. Entre
las especies de chinches que son chupadores est el Capsido del
Cacao (Monalonion braconoides Walker), del orden Hemiptera que
atacan retoos, flores, y frutos. El es el ms comn y constituye una
de las plagas de mayor importancia en Amrica Central.
El mejor control de plagas en cacao es el preventivo, con prcticas
culturales como limpieza de malezas, trampas de captura de
insectos, podas fitosanitarias, tratamiento a residuos infectados,
eliminacin por quema o entierro de residuos.
La gallina ciega se controla mediante trampas de luz para capturar
chocorrones al inicio del invierno.
4.5
Moniliasis
[Moniliophtora roreri (Cif. & Par.) Evans et al.]
Es la enfermedad ms importante del cacao desde que aparecio
en 1980. Afecta nicamente al fruto en sus diferentes estados de
desarrollo. La primera manifestacin de la infeccin se presenta
en mazorcas pequeas en los primeros tres meses de desarrollo.
Se reconoce por la aparicin de tumefacciones o abultamientos en
forma de gibas. Este es el momento de controlarlas eliminando las
mazorcas deformes.
Mazorca negra
(Phytophthora palmivora Butl.)
21
Mal de Machete
(Ceratocystis fimbriata Ellis & Halstead)
Esta enfermedad destruye rboles enteros y se trasmite a travs de
llagas o lesiones causadas por el machete u otra herramienta que
lesiona el tronco y ramas de los rboles cuando se realizan labores
culturales o por insectos taladradores como el Xyleborus.
5. Alternativas para
mejorar la
productividad de
cacaotales
Diagnstico de la plantacin:
Al realizar el diagnstico se aprovecha en identificar, marcar y
cuantificar los rboles sobresalientes (rboles lites), que les
servirn de plantas madres.
La edad de la plantacin.
El nivel de productividad.
5.2
Plantaciones seniles
23
Deschuponado:
Poda:
Segn el resultado del diagnstico se realiza el tipo de rehabilitacin:
Injerto de renovacin:
Foto INTA: Poda en rboles de cacao
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Repoblacin:
Con esta labor se incrementa el nmero de plantas por hectrea
mediante la resiembra de plantones injertados en los espacios
vacos dejados por las plantas que se pierde en un planto.
Las yemas a utilizar deben provenir de plantas madres locales
seleccionadas, lo que asegura el mejoramiento de la produccin en
cantidad y calidad.
25
6.1 Desgrane
Consiste en partir la mazorca y extraer las almendras, las cuales una
vez separadas de la placenta, sern sometidas a la fermentacin.
La quiebra de las mazorcas se hace con herramientas acondicionadas
especialmente para esta labor como machetes cortos o bien con
pedazos de madera para golpear y abrirlas. Se debe tener cuidado
de no daar las almendras que permanecen adheridas a la placenta.
La separacin de los granos se realiza a mano.
Foto INTA: Mazorcas de cacao maduras y listas para la cosecha
6.2
La fermentacin
26
27
Secado al sol:
Es la forma ms utilizada y que asegura una buena calidad de cacao,
lo que se logra entre 6 y 8 das de sol. Se realiza poniendo el cacao
en capas delgadas sobre una plataforma de madera o esterilla de
bamb que son materiales que no le transmite sabores u olores
extraos. El mtodo de gavetas de madera corredizas, con techo
fijo o mvil es el ms efectivo. Su uso depende de la capacidad
econmica del productor.
Ungranobienfermentadotienelassiguientescaractersticas:
Hinchado y grueso.
La cscara se separa fcilmente.
Color interno chocolate.
Naturaleza quebradiza.
Sabor chocolate.
Aroma agradable.
Astringente.
Seconsiderandefectosmayoresenlacomercializacin:
28
Almendras germinadas.
Almendras sobrefermentadas.
Almendras rotas.
6.6 Almacenamiento
El cacao est listo para su almacenamiento cuando alcanza de 6
a 7% de humedad, est libre de materiales extraos y daos por
insectos o granos quebrados. Esto se logra mediante un proceso de
escogida o seleccin del cacao. Con estas condiciones el cacao se
puede almacenar hasta por un ao sin bajar su calidad.
El cacao se almacena en sacos de yute puestos en bodega en
condiciones adecuadas para mantener la calidad. Al ensacarlo hay
que asegurarse que est completamente fro, no se debe empacar
inmediatamente que sale del secador porque viene caliente. El
ambiente donde se va almacenar debe estar exento de olores
extraos, como los provenientes de pesticidas, combustible,
alimentos con olores penetrantes, etc. Se debe evitar del todo la
contaminacin por humo.
El cacao absorbe rpido la humedad. Sin embargo el grano seco
con menos de 8% de humedad, pueden mantenerse en buen
estado por cinco meses, en condiciones de humedad relativa de
75%. A mayor humedad relativa el grano rpidamente se infecta
de hongos.
Controldeplagasyenfermedadesencacaoalmacenado
Hay varios hongos que pueden atacar al cacao almacenado, entre
los que estn el gnero Aspergillus que genera las Ocratoxinas.
Se previene eliminando las almendras germinadas, rotas y
sobrefermentadas que son ms susceptibles al ataque de moho.
Entre ellos los insectos plagas de almacn estn las polillas que
provienen del campo, los escarabajos y el comejn.
7. COMERCIALIZACIN
De acuerdo a los parmetros de referencia en el comercio
internacional del cacao, el peso mnimo permitido es de un gramo
por grano.
Por esta razn es importante realizar una adecuada seleccin del
grano de cacao utilizando para ello zarandas construidas de mallas
con medidas de orificio de 1cm2 que permita pasar los granos ms
pequeos y retener los de mayor calibre que estn entre 1.10 a 1.20
cm2.
La seleccin del grano tambin nos permite eliminar todo tipo de
impurezas como: placentas, granos infestados por hongos, granos
picados y granos dobles; defectos sque no estn permitidos en el
comercio internacional.
Lacalidaddelcacaorequeridoanivelinternacionalparasu
comercializacin:
Fermentacin: 80%
Humedad del grano: mnimo 7%
Contenido de grasa: mnimo 53%
Pruebas de corte:
Grano pizarroso: 0%
Grano completamente violeta: mximo 2%
Grano algo violeta: mximo 20%
Estructura suelta color caf: mnimo 60%
Granos fruncidos /planos, arrugados): mximo 1%
Granos germinados: 0%
Granos con moho interno: 1%
Granos con moho externo: igual o menor del 8%
Granos inmaduros: 2%
Granos daados por insectos: 1%
29
Anexo 1.
Calendariodelaboresagrcolasenelcultivodelcacaotero. CentroExperimentalElRecreo,Rama,RAAS.INTA.Nicaragua
LABORES
NO.
AO 1
Chapea o socola
Limpia
Estaquillado
Caseo y hoyado
Abonamiento orgnico
Fertilizacin qumica
Siembra
Caseos
Chapias
Fertilizacin
Poda deschuponado
Resiembra
Hechura de drenaje
AO 2-5
Podas
Caseos
Chapias
Abonamiento orgnico
Fertilizacin qumca
10
Mantenimiento de drenajes
Regulacin de sombra
12
*
*
30
*
*
*
*
*
*
LABORES
Ejec.
Secuec
Unid.
Tiempo
No.
Activ.
Estab.
AO
2
3
AO 1
Chapia o socola
-45
Das
Limpia
-20
Das
Estaquillado
-15
Das
Caseo y hoyado
-10
Das
Abonamiento orgnico
Das
Fertilizacin qumica
-1
Das
Siembra
Das
Chapias
20
Das
Caseos
25
Das
Fertilizacin
30
Das
Hechura de drenaje
33
Das
35
Das
Poda deschuponado
45
Das
Resiembra
60
Das
AO 2-5
Poda de formacin y mantenimiento
90
Das
Caseos
120
Das
Chapias
130
Das
Fertilizacin qumica
135
Das
Abonamiento orgnico
135
Das
140
Das
10
Mantenimiento de drenajes
145
Das
Regulacin de sombra
180
Das
1095
Das
12
31
Anexo 3.
COSTOS DE PRODUCCIN DE UN VIVERO DE CACAO INJERTO(1) PARA UNA HECTREA (10,000 m2).
LABOR / ACTIVIDAD
U/M(2)
COSTO UNIT.
CANT.
C$
INSUMOS
U/M
COSTO
CANT.
UNIT. C$
TEIMPO
6M
: ESES
COSTO
TOTAL C$
D/H (3)
90.00
90.00
Hechura de enramada
D/H
90.00
270.00
Preparacin de suelo
D/H
90.00
D/H
90.00
Bolsas plsticas
Unidad
0.15
1200
450.00
Siembra
D/H
90.00
Unidad
2.00
1200
2,490.00
Enjertacin de yemas
D/H
90.00
10
Yemas
Unidad
3.00
1200
4,500.00
Fertilizacin qumica
D/H
90.00
Kg
9.50
17
341.50
Abono orgnico
D/H
90.00
Abono orgnico
100.00
12
1571.08
D/H
90.00
Unidad
1,000.00
1,450.00
Riegos
D/H
90.00
450.00
D/H
90.00
180.00
Control de enfermedades
D/H
90.00
Drenajes y mantenimiento
D/H
90.00
(6)
360.00
(4)
Mancozeb (9)
Kg
58.00
GRAN TOTAL
0.20
281.60
180.00
12,614.18
Leyenda:
32
1.
2.
3.
4.
Se requiere un mnimo de 1,200 bolsas de plstico negro de polipropileno calibre 12 x 8, con orificios perforados para drenaje.
5.
Se requiere un mnimo de 1,200 semillas de cacao para establecer el vivero de patrones para proceder a su injertacin.
6.
Se requiere la compra de 1,200 yemas procedentes de plantas madres debidamente certificadas o de jardines clonales (Se recomienda cortar las yemas
cuidadosamente y transportarlas en cajas para reducir daos y prdidas).
7.
8.
= Nombre genrico de Producto Qumico Insecticida (Las aplicaciones de insecticidas deberan basarse en recuentos de plagas aplicando criterios de
Manejo Integrado de Plagas (MIP).
9.
= Nombre genrico de Producto Qumico Fungicida (Las aplicaciones de fungicidas deberan basarse en recuentos de campo aplicando criterios MIP.
Anexo 4.
COSTOS DE PRODUCCIN PARA UN VIVERO DE CACAO(1) POR HECTREA (10,000 m2)
DURANTE UN PERODO DE SEIS (6) MESES UTILIZANDO SEMILLA HBRIDA DE CACAO
LABOR / ACTIVIDAD
U/M(2)
COSTOUNIT.
C$
CANT.
INSUMOS
U/M
COSTOUNIT.
C$
CANT.
COSTO
TOTAL C$
D/H(3)
90.00
90.00
Hechura de enramada
D/H
90.00
270.00
Preparacin de suelo
D/H
90.00
360.00
D/H
90.00
Bolsas plsticas(4)
Unidad
0.15
1200
360.00
Siembra
D/H
90.00
Semilla hbrida(5)
Unidad
2.00
1200
2,490.00
Fertilizacin
D/H
90.00
Completo 12-30-10(6)
Kg
9.50
17
341.50
Riegos
D/H
90.00
450.00
D/H
90.00
90.00
Control de enfermedades
D/H
90.00
Drenajes y mantenimiento
D/H
90.00
180.00
Control de malezas
D/H
90.00
90.00
Mancozeb(7)
Kg
58.00
0.20
GRAN TOTAL
71.60
4,793.10
Leyenda:
1.
2.
3.
4.
Se requiere un mnimo de 1,200 bolsas de plstico negro de polipropileno calibre 12 x 8, con orificios perforados para drenaje.
1.
Se requiere un mnimo de 1,200 semillas de cacao hbrido debidamente certificadas o procedentes de Centros Experimentales (Se recomienda transportar
cuidadosamente la semilla hbrida, debidamente empacada para reducir daos y prdidas).
2.
3.
= Nombre genrico de Productos Qumicos Insecticida y Fungicida (Las aplicaciones de insecticidas y fungicidas deberan basarse en recuentos de
plagas y enfermedades aplicando criterios de Manejo Integrado de Plagas (MIP).
4.
33
Anexo 5.
COSTOS DE PRODUCCIN PARA ESTABLECIMIENTO Y MANTENIMIENTO
PRIMER AO DE UNA HECTREA (10,000 m2) DE CULTIVO DE CACAO
LABOR/ACTIVIDAD
U/M
COSTO UNIT.
C$
CANT.
INSUMOS
U/M
COSTO
UNIT.
C$
CANT
COSTO TOTAL
C$
PREPARACIN DE SUELO
Seleccin y medicin del terreno
D/H
90.00
120.00
D/H
90.00
420.00
Limpia y destronque
D/H
90.00
300.00
Hechura de drenajes
D/H
90.00
10
600.00
D/H
90.00
Unidad
10.00
125
1,370.00
Unidad
0.05
1,111
416.00
D/H
90.00
Estacas
D/H
90.00
10
600.00
D/H
90.00
120.00
Acarreo y Distribucin
D/H
90.00
240.00
D/H
90.00
540.00
Fertilizacin qumica
D/H
90.00
Completo 12-30-10
Kg
9.50
64
698.00
D/H
90.00
25
Abono orgnico
100.00
120
14,250.00
D/H
90.00
Unidad
3.00
125
555.00
D/H
90.00
24
2,160.00
Caseo
D/H
90.00
16
1,440.00
CONTROL FITOSANITARIO
Control de plagas y enfermedades
D/H
90.00
Mancozeb
Kg
58.00
534.00
MANEJO AGRONMICO
Deschuponado
D/H
90.00
90.00
Resiembra
D/H
90.00
90.00
MANEJO AGRONMICO
Resiembra
D/H
90.00
D/H
90.00
Plantas de cacao
SUB-TOTAL
Unidad
5.00
10
140.00
180.00
24,863.00
34
Deschuponado
D/H
90.00
360.00
Poda de formacin
D/H
90.00
120.00
U/M
COSTO
UNIT.
C$
CANT
COSTO TOTAL
C$
Completo
Kg
10
200
2,270.00
Mancoseb
Kg
58.00
U/M
COSTO UNIT.
C$
D/H
90.00
Control fitosanitario
D/H
90.00
Control de Malezas:
* Caseo
* Chapia
D/H
D/H
90.00
90.00
20
12
1,800.00
1,080.00
D/H
90.00
360.00
LABOR/ACTIVIDAD
CANT.
3
INSUMOS
SUB-TOTAL
592.00
6,582.00
MANTENIMIENTO (3ER. AO)
MANEJO AGRONMICO
Poda de mantenimiento
D/H
90.00
540.00
Deschuponado
D/H
90.00
450.00
D/H
90.00
540.00
Control de Malezas:
* Caseo
* Chapia
D/H
D/H
90.00
90.00
6
12
540.00
1,080.00
Fertilizacin qumica
D/H
90.00
Completo
Kg
10.50
300
3,870.00
Abono orgnico
D/H
90.00
25
Abono
100.00
120
14,250.00
Control fitosanitario
D/H
90.00
Mancoseb
Kg
58.00
D/H
90.00
180.00
D/H
90.00
240.00
D/H
90.00
120.00
D/H
90.00
180.00
SUB-TOTAL
772.00
22,762.00
MANTENIMIENTO (4TO. AO)
MANEJO AGRONMICO
Poda de mantenimiento
D/H
90.00
360.00
Deschuponado
D/H
90.00
300.00
Control de Malezas:
D/H
90.00
1,080.00
* Caseo
* Chapia
D/H
90.00
12
720.00
D/H
90.00
Fertilizacin
Completo 15-15-15
Sulfato Potsico (K2SO4)
Kg
12
400
5,520.00
35
U/M
COSTO
UNIT.
C$
CANT
Kg
58
U/M
COSTO UNIT.
C$
CANT.
Control fitosanitario
D/H
90.00
D/H
90.00
360.00
D/H
90.00
540.00
D/H
90.00
360.00
D/H
90.00
360.00
LABOR/ACTIVIDAD
INSUMOS
Mancoseb
SUB-TOTAL
COSTO TOTAL
C$
772.00
10,372.00
MANTENIMIENTO (5TO. AO):
MANEJO AGRONMICO
Poda de mantenimiento
D/H
90.00
360.00
Deschuponado
D/H
90.00
360.00
D/H
90.00
720.00
Fertilizacin
D/H
90.00
Completo 15-15-15
Kg
12
400
5,520.00
Control fitosanitario
D/H
90.00
Mancoseb
Kg
58.00
772.00
D/H
90.00
180.00
D/H
90.00
10
900.00
D/H
90.00
360.00
D/H
90.00
360.00
Control de Malezas:
* Caseo
SUB-TOTAL
10,612.00
87,805.18
79,984.1
57,734.1
1. Rendimiento estimado:
1.1. Tercer ao : 300 kgha-1 de cacao seco.
1.2. Cuarto ao: 600 kgha-1 de cacao seco.
1.3. Quinto ao: 1,000 kgha-1 de cacao seco.
1.4. Sexto ao: 1,200 Kg
2. Las aplicaciones de insecticidas y fungicidas debern basarse en recuentos de plagas y enfermedades aplicando criterios MIP.
3. Se recomienda cosechar y quebrar las mazorcas en campo transportando la semilla de cacao en baba, en baldes de plstico directamente al lugar de
beneficiado para reducir daos y prdidas Postcosecha.
4. U/M = Unidad de medida.
5. D/H = Das Hombre.
6. Sulfluramida [Mirex, Mirexin, Mirenex, Pica Pau] = Marca registrada.
7. Cambio oficial del Dlar Americano: C$21.00 por US$1.00
36
9. LITERATURA CONSULTADA
Arvalo, G.E., C.L. Ziga, A.C. Arvalo, & D.A. Adriazola. 2004. Manejo integrado del cultivo y transferencia de tecnologa en la Amazonia
Peruana. Instituto de Cultivos Tropicales (ICT). Lima, Per.
Benito, J.A. 1990. Como obtener semillas de Cacao. FUNDEAGRO. Per. 15 p.
Compaa Nacional de Chocolates S.A. 1988. Manual para el Cultivo del Cacao. Colombia. 140 p.
Eleonor, V. 1991. Cacao. Comisin Nacional de Investigacin y Transferencia de Tecnologa Agropecuaria (CONITTA). Serie ITTA 3. Ministerio
de Agricultura y Ganadera. Costa Rica.29 p.
Enrquez, G. 1979. Curso sobre el cultivo del cacao. CATIE. Turrialba, Costa Rica. 252 p.
Enrquez, G. 1983. El Cultivo del Cacao. CATIE. Turrialba, Costa Rica. 162 p.
Enrquez, G. 1985. Curso sobre el cultivo del cacao. CATIE. Turrialba, Costa Rica. 240 p.
Enrquez, G. 1987. Manual del cacao para agricultores. Editorial Universitaria Estatal a Distancia. (EUNED). Costa Rica. 117 p.
Enrquez, G. & A. Paredes. 1989. El Cultivo del Cacao. Editorial Universitaria Estatal a Distancia (EUNED). Costa Rica. 61 p.
Lpez, M.A. 2003. Manejo del cacao contra Monilia [Moniliophthora roreri (Cif. & Par.) Evans et al.]. Instituto Nicaragense de Tecnologa
Agropecuaria. Managua, Nicaragua. 21 p.
Lpez, M.A. 2003. Respuestas del cacao en funcin de la lluvia con presencia de la Monilia [Moniliophthora roreri (Cif. & Par.) Evans et al.] en
Los Guatuzos, Rio San Juan e Introduccin del sistema MICAO. Refugio de Vida Silvestre Los Guatuzos, Frontera Sur, Ro San Juan. Nicaragua.
20 p.
Lpez, M.A. 2004. Informe de Consultora sobre el Cultivo de Cacao. Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria. Consultora de
Cacao BM/INTA. Managua, Nicaragua. 12 p.
Malespn, M.A. et al. 1982. El Cacao. MIDINRA. Estacin Experimental El Recreo. Editorial IICA. Publicacin No. 381. Managua, Nicaragua.
61 p.
Menocal, O. A. 2006. El Cacao. Riqueza potencial de la tierra Nica a la espera de ser explotado comercialmente en los mercados internacionales.
Gua Agropecuaria. 8ava. Edicin. Volumen 8. Managua, Nicaragua. pp:13-21
Wood, G.A.R.& R.A. Lass. 1985. Cocoa. Longman. London and N.Y. 620 p.
37
LOS PLAGUICIDAS
NOMBRES
GENRICOS
NOMBRES COMERCIALES
Aldicarb
Temik 15 gr
90
Carbofuran
60
Clorpirifos
Endosulfan
Etoprofos
Rimpirifos 5 gr
Rimpirifos 48 EC, Clorpirifos 48 EC, Lorsnext 48 EC, Lorsban 48 EC, Clorfos, Agromil
Thiodan, Thionex 35 EC, Endosulfan 35 EC, Barredor 35 WP
Mocap 10 gr
7 - 21
1-7
60
Mocap 15 gr
Fosfuro de
Aluminio
Synfume 56 FT, Detia Gas Ext-t, Celphos 56 FT, Detia Plates 56 FT, Fumitox 56 FT,
Gastion 57 FT
Monocrotofos
7 - 30
Metomil
3 - 14
Terbufos
Agrofos 12 gr, Counter 10 gr, Foratex 10 gr, Terbugran 10 gr, Agroment Terbufos,
Disefos
60
Paraquat
----
38
INTERVALOS DE
SEGURIDAD (DAS)
LOS PLAGUICIDAS
NOMBRES GENRICOS
NOMBRES COMERCIALES
2,4,5 T
Acido Triclorofenoxiactico
Aldrin
Clordano
Clordano, Octachlor
Clordimeform
Clordimeform
DDT
Diclorodifeniltricloetano, DDT
Dibromocloropropano
Dieldrin
Dieldrin, Octalox
Dinoseb y sales
Dodecacloro
Declorano,Percloropentaciclodecano, Mirex
Endrin
Endrin
Etilen-bromuro
Etil Paration
Paration Etlico
Hexaclorobenceno
Hexaclorobenceno, HCB
Heptacloro
Heptacloro
Lindano
Pentaclorofenol
Pentaclorofenol
Metil Paration
Metamidofos
Toxafeno
Toxafeno
39
40
41
De Profamila 1 c. al Oeste
Juigalpa,Chontales
Telfono: 2512-2149 2512-1935 2512-0754
RAAN
Delegacin Municipal de Tecnologa Agropecuaria Waspn
Telfono: 8832-2999
www.inta.gob.ni