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REALIDAD PROBLEMTICA
1.2.
1.3.
JUSTIFICACIN E IMPORTACIA
1.4.
ANTECEDENTES
1.5.
OBJETIVOS
1.5.1. OBJETIVO GENERAL
1.5.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
1.6.
HIPTESIS.
1.7.
OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES
1.8.
TIPO DE ESTUDIO.
1.9.
MODELO CANVAS
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
1.1.
REALIDAD PROBLEMTICA.
En un proceso de tan solo cinco aos, Per se ha convertido en uno de los
lderes del mercado mundial de pprika (variedad de aj). El pprika se
presenta tanto en su versin pulverizada o molida como pigmento rojo (el
pprika peruano es muy apreciada en los mercados internacionales por su alto
grado de coloracin medida en la escala ASTA), en vaina deshidratada y
mltiples preparaciones ajustadas a requerimientos especficos de clientes
externos.
En la Regin Lambayeque, este producto es cosechado, secado al sol,
prensado y luego empacado en sacos para su exportacin. El rea sembrada
de aj pprika en el 2006 fue de 278 hectreas y para el 2007 se proyecta
sembrar 350 hectreas en las zonas de Pomalca, Motupe y Olmos, notndose
una tendencia al crecimiento del cultivo de este producto para los prximos 5
aos, con lo cual se obtendra mayor TM de cosecha de Aj Pprika.
La creciente demanda del pprika peruano y el aumento de las reas
sembradas hacen del pprika un excelente producto de exportacin y una
excelente oportunidad de inversin para el empresario; pero la realidad en
nuestro departamento es diferente ya que no contamos con fbricas
1.3.
Arancelarias
SGP,
programa
que
otorga
condiciones
OBJETIVOS
1.4.1. OBJETIVO GENERAL.
Determinar la viabilidad Tcnica, Econmica y Financiera para la
Instalacin de una Planta de Procesamiento y Molienda de Aj Pprika en
el Departamento de Lambayeque.
1.5.
HIPOTESIS
1.6.
OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES.
Variables: Es cualquier caracterstica, cualidad o propiedad de un fenmeno
o hecho que tiende a variar y que es susceptible de ser modificado o
evaluado. Existen variables independientes, dependientes e intervinientes.
OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES
VARIABLES
Emprendimie
nto e
innovacin
ESTRATEGICA
VIABILIDA
D
DIMENSION
PLAN
ESTRATEGICO
SUB DIMENSION
ENTORNO EMPRESARIAL:
ANALISIS DEL SECTOR
FODA
ESTRATEGIAS
(BASADAS EN LAS
ESTRATEGIAS
COMPETITIVAS)
COSTOS Y PRECIOS
DIFERENCIACION
ENFOQUE
SEGMENTO
VENTAJAS COMPETITIVAS
(EFICIENCIA, EFICACIA,
CALIDAD, INNOVACION)
VISION
MISION
VALORES
OBJETIVOS
INDICADOR
Propuesta de
valor
INSTRUMENTO
Modelo
CANVAS
Cadena de
valor de Porter
Diamante de
Porter
Matriz SEPTE
Viabilidad
estratgica del
Sector
FODA Cruzado
Competitividad
del Sector
Matriz EFE
Objetivos, metas
y estrategias
genricas
Matriz EFI
Matriz de Perfil
competitivo
Axiologa de la
Empresa
DE MERCADO
SEGMENTACIN DE
MERCADO
MERCADO OBJETIVO
INVESTIGACION DE MCDO:
DEMANDA / OFERTA
Mercado Consumidor
Mercado Competidor
Mercado Productos sustitutos
Mercado productos
Complementarios
Nivel socio
Econmico /
Estilos de Vida
Ubicacin
Beneficio
Buscado
(necesidad)
Mercado
Objetivo
Necesidad
Ingresos
Gastos
Pronsticos
Y
Otras variables
de Mercados
Matriz de
segmentacin
Metodologa de
Investigacin de
Mercados
(Factores
crticos de xito)
Ventajas
competitivas a
desarrollar
PLAN DE POSICIONAMIENTO
Objetivos,
Metas y
Estrategias
De corto y
mediano largo
plazo
Definicin del
producto
Definicin del
precio
Definicin
demanda
objetivo
Estrategia
comercial: 4 ps
MEZCLA
COMERCIAL
Matriz OMEM
Plan MKT y
Posicionamiento
OPERACIONAL
Objetivos,
Metas y
Estrategias
Ubicacin
PRODUCTO
y
PROCESOS
OPERACIONAL
CALIDAD Y SU CONTROL
MANO DE OBRA EN
OPERACIONES
PLAN TCNICO
Y
OPERACIONAL
CADENA DE SUMINISTRO Y
LOGISTICA INTEGRAL
- Flujo Materiales
- Flujo Informacin
- Flujo Dinero
- Flujo de Conocimiento
Fiabilidad
Mantenimiento
Tecnologa
Del servicio
Requerimientos
tcnicos del
producto
Para el
Satisfactor de la
necesidad
Tecnologa de
los
procesos /
operaciones
Indicadores del
Producto y del
Proceso
Casita de la
Calidad QFD
ficha tcnica
producto y
diagramas de
flujo de
procesos
Disposicin rea
de trabajo
Condiciones de
Trabajo:
Capacidad
terica o
instalada
Mapeo procesos
logsticos
Plan de
Aprovisionamien
to: proveedores,
compras,
inventarios,
almacenes
Mantenimiento
preventivo o
correctivo
Objetivos del
Servicio
Matriz
localizacin
AMBIENTAL
PLAN GESTIN
AMBIENTAL Y
ECOLGICA
Ecoeficiencia y Ecodiseo
Aspectos
ambientales,
impactos
ambientales
AMBIENTAL
aspecto legal
ORGANIZACIONAL
Diseo Organizacional
Objetivos,
Metas y
Estrategias
Licencia
ambiental
Evaluacin de
impacto
ambiental
Organizacin y
control
operacional
Organigrama
Estructura Orgnica
Por producto o
por proceso
Capital Humano
PLAN DE
ORGANIZACIN
Funcional o
matricial
Indicadores
gestin del
talento humano:
Motivos y
motivaciones
Reclutamiento
Seleccin
Integracin
Medicin
desempeo
Poltica de
incentivos
Delegacin
Reconocimiento
MOF ROF
Constitucin de
la empresa
Forma Jurdica
ECONOMICA Y FINANCIERA
Diseo Econmico y
Financiero
Objetivos Metas
y Estrategias
Costo del
Proyecto
Estimacin de Costos y
Presupuestos de Operaciones
PLAN
ECONOMICO Y
FINANCIERO
Evaluacin Econmica y
Financiera
Capital de
trabajo
operativo
Viabilidad
Anlisis de
Sensibilidad y
de Riesgo
Balance de
Apertura
Presupuestos
Estado GG y PP
proyectados
Flujo de Caja
VAN E/F
TIR E/F
B/C
Periodo
Recuperacin
del capital
CAUE
Apalancamiento
operativo y
Financiero
Punto de
Equilibrio
1.7.
TIPO DE INVESTIGACIN.
Tipo de estudio:
a. Bsico o aplicado
b. Exploratorio, descriptivo, correlacional, descriptivo-comparativo, explicativo,
tecnolgico.
Bsico. Busca ampliar y profundizar el caudal de conocimientos existentes
acerca de la realidad.
Aplicado. Tiene propsito prcticos inmediatos bien definidos, se investiga
para actuar, transformar, modificar o producir cambios en un determinado
sector de la realidad.
Exploratorio. Cuando no existe una informacin suficiente sobre un tema en
particular.
Ej. No sabemos lo que opinan los padres de familia acerca de un convenio
que estamos por concretar, entonces puedo explorar las opiniones antes de
tomar decisiones.
Ex post facto: slo examina los efectos que tiene una variable que ha
actuado u ocurrido de manera normal u ordinaria. No se presenta la
administracin o control de un tratamiento, sino se asume que la
variable independiente ha ocurrido limitndose a sealar las posibles
relaciones (o efectos) con la variable independiente.
c. Cualitativa
Cuando interesa comprender la conducta humana desde el propio marco de
referencia de quin acta. Es de carcter subjetivo y utiliza mtodos
cualitativos. Se otorga mucho nfasis al proceso de investigacin ms que a
sus resultados.
MODELO CANVAS
Socios claves
Proveedores de la
Actividades clave
Atencin
Materia Prima.
Empresas de
servicios.
Empresas
Financieras.
Empresas
certificadoras.
Empresas de
mantenimiento.
personalizada a
todos los clientes.
Asesoramiento en el
proceso de compra.
Protocolo de venta, y
seguridad industrial.
Estrategias de
marketing.
Elaboracin de aji
paprika molida y
envasado.
Proceso de
exportacin.
Cobranzas mediante
carta de crdito.
Capacitaciones.
Recursos clave
Propuesta de
valor
Precio competitivo en el
mercado espaol.
Cumple certificacin
HACCP, para inocuidad
alimentaria.
Varias presentaciones,
adaptables a las
necesidades del cliente.
Propiedades qumicas y
organolpticas nicas a
nivel mundial, lo que
hace al producto nico en
su gnero y altamente
competitivo a nivel
mundial.
Talento humano.
Pgina web, redes
sociales.
Infraestructura
Maquinaria y equipo.
Materia prima.
Recursos financieros
Tecnologas de la
informacin.
Infraestructura
logstica.
COSTOS
Terreno para la construccin de la Planta
Equipamientos, personal, tcnicos, etc.
Costos de mantenimiento.
Gastos de constitucin.
Sueldos.
Costo de servicios (luz, agua, telfono, internet, etc)
Dr. Ing.Hctor
Ivnde
Bazn
Tantalen
Compra
maquinaria
y equipo.
Impuestos
Adquisicin de materia prima.
Segmentos de clientes
con
el
Supermercados
Asistencia personalizada
espaoles
con el cliente.
Industria de cosmticos
La venta del aj paprika
molida se realizar en la Industrias alimentarias.
presentacin que cubra
Restaurantes.
las
necesidades
del
cliente.
Promociones
descuentos.
Comunicacin
telfono e internet.
via
Canales
Plan de medios
televisivos, publicidad.
Redes sociales, web y
otros.
Venta personal y por
intermediarios.
Se comercializa
mediante
supermercados,
industrias de alimentos y
cosmticos.
INGRESOS
Venta del aj paprika molida en sus distintas
presentaciones.
Prstamos bancarios.