UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS QUMICAS Y DE LA SALUD

ESCUELA DE CIENCIAS MDICAS
HORMONAS Y VITAMINAS

HORMONAS:
Concepto: Una hormona es una sustancia qumica secretada por una clula o grupo de
clulas, que ejerce efectos fisiolgicos sobre otras clulas del organismo.
Glndulas endocrinas: Son los rganos encargados de secretar las hormonas

Las glndulas y el tipo de hormona que secreta con su respectiva funcin

UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS QUMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE CIENCIAS MDICAS

Clasificacin por tipo y estructura de las hormonas

Las hormonas suelen clasificarse dependiendo de su funcin o composicin qumica, esta ltima
es la clasificacin que con mayor frecuencia suele utilizarse en el estudio de la fisiologa
endocrina. Hay tres distintos tipos de hormonas que se diferencian por su estructura qumica:
pptidos, aminas y esteroides, y un cuarto grupo de seales extracelulares y lo constituyen
los icoisanoides cuya accin es parecida a las de las hormonas pero estas actan localmente.
Las Hormonas pptidicas, pueden tener entre 3 y 200 aminoacidos, incluyendo las hormonas
del hipotlamo, la hipofosis y las hormonas pancreticas, como la insulina, glucagn,
somastotiatina. Las hormonas de tipo amina: son compuestos de baja masa molculas que se
derivan del aminocido tirosina, incliyen las hormonas solubles adrenalina y noradrenalina de la
medula adrenal y las hormonas menos solubles de la tiroides. Las hormonas esteriodes que son
liposolubles, incluyen hormonas que se forman a partir de la vitamina D y las hormonas
sexuales masculinas y femeninas, andrgenos y estrgenos que se desplazanpor la sangre unidas
por las protenas transportadoras especificas. Las icosanoides estas se derivan del cido
araquidnico, un cido graso poliinsaturdo de 20 carbonos. Los tres subtipos de icosanoides
(prostaglandinas, leucotrienos, y tromboxanos) son inestables a insolubles en agua; estas

UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS QUMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE CIENCIAS MDICAS
molculas mensajeras normalmente no se desplazan lejos del tejido que las ha producido y
actan principalmentesobre clulas muy prximas a su lugar de liberacin.
Las hormonas segn su estructura qumica se clasifican en esteroideas y no esteroideas.
Las hormonas esteroideas se forman a partir del colesterol, que es una molcula que hace parte
de los lpidos que se producen en el cuerpo humano, este componente ofrece a las hormonas
esteroideas una caracterstica fundamental y es que las convierte solubles en lpidos,
permitindole atravesar fcilmente la membrana plasmtica fosfolpidica, de esta manera
permite interactuar con sus receptores en el ncleo de la clula diana, para producir los efectos
que se requieren en el ser vivo.

Las hormonas no esteroideas se producen a partir de aminocidos, los cuales se fusionan para
dar origen a largas cadenas de aminocidos, formando hormonas proteicas entre las que se
encuentran la insulina, la paratiroidea, la prolactina, calcitonina, adenocorticotropica, glucagn
y hormona del crecimiento.

Las hormonas esteroideas se forman a partir del colesterol, que es una molcula que hace parte
de los lpidos que se producen en el cuerpo humano, este componente ofrece a las hormonas
esteroideas una caracterstica fundamental y es que las convierte solubles en lpidos,
permitindole atravesar fcilmente la membrana plasmtica fosfolpidica, de esta manera
permite interactuar con sus receptores en el ncleo de la clula diana, para producir los efectos
que se requieren en el ser vivo.

Existen otras hormonas proteicas a las que un grupo carbohidrato se une a sus aminocidos,
convirtindolos en hormonas glucoprotecas, entre las que se encuentran la folculo estimulante,
luteinizante, tiroideoestimulante y gonadotropina corinica humana.

UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS QUMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE CIENCIAS MDICAS

VITAMINAS
QUE SON LAS VITAMINAS?
Las vitaminas son nutrientes orgnicos que son esenciales para la vida. El cuerpo humano
requiere de estos nutrientes para asegurar el metabolismo normal, el crecimiento y el bienestar
fsico. La mayora de las vitaminas no se producen en el cuerpo, o slo en insuficientes
cantidades para satisfacer nuestras necesidades. Por lo tanto, tienen que ser obtenidas
principalmente a travs de los alimentos que comemos. Las vitaminas se clasifican como
micronutrientes, y estn presentes en cantidades diminutas en los alimentos en comparacin a
los macronutrientes (protenas, carbohidratos y grasa). En los pases industrializados, el adulto
promedio consume aproximadamente 600 g de alimento por da en base a peso seco, menos de 1
g de los cuales consta de vitaminas.
Cada una de las 13 vitaminas conocidas hoy en da tiene funciones especficas en el cuerpo, lo
que hace que cada una de ellas sea nica e insustituible. Ningn alimento contiene toda la gama
de vitaminas, y los resultados de la ingesta insuficiente de vitaminas dan como resultado
trastornos causados por la deficiencia de stas. Una dieta variada y balanceada, por lo tanto, es
esencial para satisfacer los requerimientos vitamnicos del organismo.
De las 13 vitaminas conocidas, cuatro son solubles en grasa, es decir vitaminas A, D, E y K. Las
otras son hidrosolubles: vitamina C y las del complejo B, que consisten de B1, B2, B6, niacina,
vitamina B12, cido flico, biotina y cido pantotnico.
CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS
Vitaminas liposolubles.
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitaminas hidrosolubles.

UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS QUMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE CIENCIAS MDICAS
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B6
cido flico
Vitamina B12.
Vitamina C.
Acido pantotnico
Biotina
VITAMINAS LIPOSOLUBLES: VITAMINA A: Es un trmino que se emplea para describir
una familia de compuestos liposolubles esenciales en la dieta que tienen relacin estructural con
el alcohol lpido retinol y que comparten su actividad biolgica.
Es un alcohol insoluble en agua, soluble en grasas y solventes orgnicos. Estable al calor y la
luz, pero se destruye por oxidacin, por esta razn la coccin en contacto con el aire puede
disminuir el contenido de vitamina A de los alimentos.
FUENTES
El retinol, se encuentra nicamente en la parte lipdica de los alimentos de origen animal: leche
entera, manteca, crema, queso, hgado, huevo y pescados grasos. El aceite de hgado de bacalao
constituye la fuente ms rica en vitamina A, aunque en sentido estricto no puede ser considerado
un alimento.
VITAMINA D: Desde el punto de vista de nutricin, las dos formas mas importantes de
vitamina D son:

La vitamina D2 ( ergocalciferol ) .

La vitamina D3 (colecalciferol )

FUNCIONES PRINCIPALES
Estas vitaminas son necesarias para la formacin normal de los huesos y para la absorcin de
calcio y fsforo. Tambin protegen los dientes y huesos contra los efectos del bajo consumo de
calcio, haciendo un uso ms efectivo del calcio y el fsforo.
VITAMINA E: El termino vitamina E se emplea para identificar a las molculas que muestran
actividad biolgica del tocoferol alfa, y se incluye a los tocoles y derivados del tocotrienol.

UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS QUMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE CIENCIAS MDICAS
Tienen la caracterstica de ser termolbiles. A menudo los suplementos de vitamina E contienen
steres de tocoferol alfa, como acetato, succinato o nicotinato de tocoferilo alfa. La forma del
ster previene la oxidacin de vitamina E y prolonga su vida protegida.
FUNCIN Y FUENTES
In vivo, la vitamina E acta cuando rompe la cadena de antioxidantes y de esta manera previene
la propagacin del dao a las membranas biolgicas que causan los radicales libres, impidiendo
que siga la accin en cadena que produce perxidos. Participa en la sntesis del grupo hemo y en
la deficiencia de vitamina E aparece anemia hemoltica como resultado del dao por radicales
libres. Tambin ejerce una funcin antitxica, protegiendo frente a varios agentes qumicos, en
especial previene la formacin de perxidos a partir de los cidos grasos poliinsaturados, con lo
cual favorece el mantenimiento y la estabilidad de las membranas biolgicas y de los lisosomas
en los eritrocitos, hgado y msculo. En adultos se puede presentar deficiencia por trastornos en
absorcin de lpidos. A partir de los 3 aos de falla en la absorcin se presentan cuadros
neurolgicos. En nios la deficiencia aparece en menor tiempo por no contar con tanta reserva.
Las fuentes principales son los aceites vegetales y germen de trigo.
VITAMINA K: Se trata de un grupo de vitaminas hidrosolubles denominadas quinonas, que
son esenciales para la formacin de la protrombina (una protena necesaria para la formacin
del coagulo de la sangre). Tambin influye en los procesos de fosforilacin y transporte de
electrones.
FUNCION:
La funcin mejor conocida de la vitamina k es la de catalizar la sntesis de la protrombina que
se lleva a cabo en el hgado.
La carencia de vitamina k produce inhibicin de la coagulacin de la sangre.
FUENTES:
Las fuentes ms ricas en vitamina K son la alfalfa y el hgado de pescado, que se emplean para
hacer preparados con concentraciones de esta vitamina. Las fuentes dietticas incluyen todas las
verduras de hoja verde, la yema de huevo, el aceite de soja (soya) y el hgado.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES: VITAMINA B1 TIAMINA
El organismo humano contiene aproximadamente 30mg de tiamina, que se halla en
concentraciones elevadas en el msculo esqueltico (50% del total), en el hgado, rin,
cerebro, leucocitos y eritrocitos.

UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS QUMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE CIENCIAS MDICAS
FUNCIN: La tiamina juega un papel esencial como coenzima en una serie de reacciones,
entre ellas podemos mencionar un papel especfico en la neurofisiologa (iniciacin del impulso
nervioso), en la utilizacin de los hidratos de carbono y de muchos aminocidos. Tiene una
funcin relacionada con las carboxilaciones y decarboxilaciones.
FUENTE: Todos los tejidos animales y vegetales contienen tiamina, aunque slo constituyen
fuentes importantes los cereales enteros, las legumbres, la carne de cerdo y el hgado vacuno.
Las hortalizas verdes, races, tubrculos y productos lcteos la aportan en menor medida
VITAMINA B2 RIBOFLAVINA
La riboflavina se almacena, aunque no en cantidades elevadas, en el rin, intestino delgado e
hgado. Al igual que todas las vitaminas hidrosolubles, se excreta rpidamente por la orina, en
su mayor parte en forma libre.
FUNCIN: Fundamental para el metabolismo de hidratos de carbono, lpidos y protenas
(coenzima en muchas reacciones), Efecto general en tejidos y rganos (mantiene la salud de las
mucosas), Estimula el crecimiento y la reproduccin, Importante en los mecanismos visuales,
Conversin de la vitamina (B6 , cido flico y niacina) en su forma coenzimtica activa
FUENTE: Las principales fuentes de esta vitamina la constituyen la leche, huevos, hgado
vacuno, carne de cerdo, pescados y hortalizas verdes.
VITAMINA B3 NIACINA
FUNCIN: Tiene mltiples actividades como coenzimas para deshidrogenasas que se
encuentran en el citosol, por ejemplo lactato deshidrogenasa, y dentro de las mitocondrias,
malato deshidrogenasa. Acta en procesos de oxido-reduccin como aceptores de hidrgeno
participando en la gliclisis, el ciclo del cido ctrico, la fosforilacion oxidativa, la lipognesis y
en la va de las pentosas. Necesaria para aportar energa a todas las reacciones metablicas
corporales. Necesaria para el crecimiento
FUENTE: Se halla en cantidades importantes en carne, pescados, huevos, aves, leguminosas y
leche. Consumiendo 100 g de germen de trigo o de almendras se cubre el 50 % de las
recomendaciones y con 50 g de salvado de trigo se cubre el 100 %
VITAMINA B6 PIRIDOXINA
Es rpidamente absorbida en el duodeno y la flora intestinal sintetiza cantidades importantes. En
el hgado se procesa la forma activa liberndola a la circulacin
FUNCIN: Participa en el metabolismo de los aminocidos como coenzima en sistemas como
decarboxilasas (formando histamina, tiramina, serotonina, GABA, dopamina). produccin de
anticuerpos, sntesis de neurotransmisores, formacin de glbulos rojos)
FUENTE: Las mejores fuentes de piridoxina son la levadura, el germen de trigo, hgado,
cereales de grano entero, legumbres, papas, banana y harina de avena. La leche, huevos,
vegetales y fruta contienen pocas cantidades.

UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS QUMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE CIENCIAS MDICAS
VITAMINA C ACIDO ASCORBICO
Se absorbe rpidamente en el duodeno y pasa con facilidad a los tejidos de suprarrenales,
riones, hgado y bazo.
FUNCIN: Varias funciones a nivel tisular y celular (sntesis de colgeno, absorcin de hierro,
formacin de carnitina y tirosina)
> Antioxidante biolgico (neutralizador de radicales libres)
> Estimula el sistema inmunitario del cuerpo: defensas contra infecciones e inflamaciones
FUENTE: La mejor fuente son frutas y vegetales de preferencia cidos y frescos. Se la
encuentra en mayor magnitud en ctricos, vegetales de hojas crudos y tomates. Tambin en
frutillas, meln, col y pimientos. Cuando son preparadas con cscara al horno, las papas son
fuente adecuada de esta vitamina

WEBGRAFIA

https://nutriunsam.files.wordpress.com/2010/09/capitulo-8-vitaminas-2010.pdf
http://www.digestivo.fmed.edu.uy/Bioquimica/VitaminasyMinerales_DREMR2010.pdf
http://bioquimicamedica.jimdo.com/hormonas/clasificaci%C3%B3n-y-estructura/
http://wikibioquimica.blogspot.com/2013/05/321-conceptos-y-clasificacion-de-las.html
https://www.youtube.com/watch?v=TTdvcTW1q8k
http://www.uhu.es/francisco.cordoba/asignaturas/CUERPOHUMANO/TEMAS
%20PDF/T9-Hormonas.pdf
http://www.fm.unt.edu.ar/ds/Dependencias/ExperienciaClinicaPrecoz/PRIMER/bioqui
mica_correlacion_clinica_hormonas_diabetes_y_factores_de_riesgo.pdf
http://ocw.um.es/cc.-de-la-salud/fisiologia-animal/Material%20de%20clase/bloque-3cap-8-tema-1.-sistema-hormonal.pdf
http://med.unne.edu.ar/enfermeria/catedras/fisio/sistema%20endocrino.pdf