En la Industria Alimentaria existen varias razones por la que es conveniente reducir el tamao de los

alimentos slidos: facilidad de la extraccin de constituyentes, aumento de la relacin

superficie/volumen del slido (Colina M., 2013)
En el artculo Improvement of sugar yields from corn stover using sequential hot water pretreatment
and disk milling (Kim et al, 2016) se hace mencin a la importancia de un correcto pretratamiento
para la conversin de materia prima lignocelulsica en monosacridos para la produccin de
biocombustibles, como por ejemplo el bioetanol. Tal pretratamiento involucra procesos biolgicos,
qumicos y/o fsicos. El pretratamiento con cido diluido ha sido uno de los ms estudiados debido
a que este es muy efectivo e hidroliza las fracciones de hemicelulosa, sin embargo tal mtodo tiene
desventajas como el elevado costo de operacin y en ocasiones las prdidas de azcar. Es por tal
motivo que se propone una nueva alternativa con agua caliente, la cual induce reacciones similares
a las inducidas por acido diluido pero es ms limpia con el medio ambiente aparte de disminuir
costos de operacin.
De una forma complementaria se sugiere que la combinacin de pretratamiento fisicoqumico o
qumico con la molienda mecnica tiene efectos sinrgicos para reducir el tamao de partcula,
disminuir la cristalinidad de la celulosa, y aumentar el acceso especfico de superficie a tratar
posteriormente.
En la experimentacin, muestras pre tratadas con agua caliente se sometieron a una molienda de
disco sin un lavado o paso de neutralizacin usando fibra de maz con un 20% de contenido en
slidos, reduciendo de esta manera el consumo de energa de molienda. En reportes anteriores las
estructuras de biomasa se hincharon, se soltaron y formaron poros durante el pretratamiento con
cido diluido o con agua caliente lo cual aument la susceptibilidad a las fuerzas cortantes del
molino de disco. Los efectos del pretratamiento en la reduccin de tamao, hidrolisis enzimtica y
consumo de energa fueron investigados.
Los resultados obtenidos mostraron que el pretratamiento seleccionado tiene efectos sinrgicos en el
aumento de los rendimientos del azcar. Las muestras con agua caliente y molienda (180C y
molienda durante cuatro minutos) mejoraron el rendimiento de la glucosa en un 89% y el de la
xilosa en un 134%, comparado con el tratamiento realizado solo con agua caliente. La reduccin del
tamao de la partcula despus de la molienda no fue un factor primario que haya afectado la
digestibilidad enzimtica, mientras que los inhibidores como el cido actico y cido frmico,
afectaron el rendimiento del azcar. Ambos procesos combinados mostraron grandes rendimientos
hacia una produccin de bioetanol de alta calidad mediante el incremento de la digestibilidad
enzimtica
BIBLIOGRAFIA
Kim, S. M., Dien, B. S., Tumbleson, M. E., Rausch, K. D., & Singh, V. (2016). Improvement of
sugar yields from corn stover using sequential hot water pretreatment and disk milling.
Bioresource Technology, 216, 706713. http://doi.org/10.1016/j.biortech.2016.06.003
Colina M. L. (2013). Reduccin de Tamao de Alimentos. Ingenieria de Alimentos III. Universidad
Autnoma de Mxico. Disponible en
http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/mlci/red_tam_solidos_intro.pdf. Fecha de consulta
octubre 31 de 2016