La Eciencia Energtica y la competitividad empresarial

Ministerio
de Energa y Minas

Cartilla de la Gua de Orientacin

del Uso Eciente de la Energa y de
Diagnstico Energtico
SECTOR AGROINDUSTRIA

Ministerio
de Energa y Minas

Presentacin

ndice

La Gua de Orientacin del Uso Eciente de la Energa y de Diagnstico Energtico correspondiente al

Sector Agroindustria tiene como nalidad promover medidas para el uso eciente de la energa y su
debida implementacin, contribuyendo a reducir el consumo energtico y las emisiones de gases de
efecto invernadero (GEI).
El Sector Agroindustria es muy variada, con diferentes lneas de produccin y por ende cuenta con
diferentes equipos consumidores de energa tanto elctrica como trmica, de acuerdo a los
requerimientos de su proceso productivo. Es por ello, que cuenta con un potencial signicativo de
ahorro de energa en sus diferentes etapas de produccin.
El presente documento denominado "La Cartilla de la Gua de Orientacin del Uso Eciente de la
Energa y de Diagnstico Energtico - Sector Agroindustria contiene un resumen del contenido de la
Gua en mencin. Para su elaboracin se ha puesto nfasis en el consumo de energa y el rol de la
eciencia energtica para reducir el impacto ambiental, se busca fomentar el uso eciente de la
energa con la nalidad de asegurar el suministro de energa y promover la competitividad de las
empresas del Sector Agroindustria, a travs de mejoras en sus procesos productivos con la
implementacin de medidas de eciencia energtica dentro de sus instalaciones.
Direccin General de Eciencia Energtica
Ministerio de Energa y Minas
Ministerio
de Energa y Minas

Pg.
1- La Eciencia Energtica y Sector Agroindustria

1.1 Benecios de la Eciencia energtica

1.2 El Proceso Productivo y Consumo de Energa en el Sector Agroindustria

1.3 Principales Equipos Electromecnicos

2- Diagnstico Energtico como Herramienta de la Eciencia Energtica

6-7

3- Buenas Prcticas en el Uso Eciente de la Energa

4- Importancia de la Gestin Energtica

10

4.1- Comit de gestin de la energa

10

4.2- Certicacin Sistema de Gestin de la Energa ISO 50001 - SGE

10

4.3- Etiquetado de Eciencia Energtica

11

5- Casos Exitosos

11

6- Consumo de Energa y el Impacto Ambiental para el Cambio Climtico

12

6.1- El Impacto Atmosfrico del Consumo de Energa

12

6.2- El Uso Eciente de la Energa como Compromiso Mundial para la Lucha

13

Contra El Cambio Climtico

Cartilla de la Gua de Orientacin del Uso Eciente de la Energa y de Diagnstico Energtico - Sector Agroindustria

Cartilla de la Gua de Orientacin del Uso Eciente de la Energa y de Diagnstico Energtico - Sector Agroindustria

1 - LA EFICIENCIA ENERGTICA Y EL SECTOR AGROINDUSTRIA

1.2 - El Proceso Productivo y Consumo de Energa en el Sector Agroindustria

RECEPCIN DE MATERIA PRIMA

Que gana el Sector Agroindustria con la Eciencia Energtica?

SELECCIN SEPARACIN

La Eciencia Energtica es reducir los costos de energa

que utiliza la empresa para producir, sin disminuir la
produccin ni la calidad del producto

agua

electricidad

LIMPIEZA Y PREPARADO

COCCIN

SI

MARMITA
HORNO

calor

NO
ENVASADO

electricidad

Evitars prdidas de energa.

Reducirs costos de produccin y obtendrs ahorros

calor

ESTERELIZADO

1.1 - Benecios de aplicar la eciencia energtica en una empresa

econmicos.
Mejorars los procesos de produccin.
Consumirs menos recursos energticos que podrn ser
utilizados por otros.
Estars cumpliendo con algunos requisitos solicitados por las
normas Internacionales ISO 9000, ISO 14000 y la ms reciente
ISO 50001, y podras acceder a mercados internacionales con
mayor facilidad.
Disminuirs la contaminacin ambiental.
Mejorars la imagen de tu empresa ante tus clientes, ya que te
vern como un empresario comprometido con el ambiente.

electricidad

ENVASADO

ENFRIADO

ENFRIADO

ALMACENADO

ALMACENADO

Fruta Fresca

Esparrago, pimiento

electricidad

Fuente: Elaboracin FONAM

Consumo de Energa en la Agroindustria

(%)

Cartilla de la Gua de Orientacin del Uso Eciente de la Energa y de Diagnstico Energtico - Sector Agroindustria

Caldera generador de vapor saturado. El vapor puede

ser distribuido en toda la planta donde se encuentran
los equipos que requieren de vapor para calentar,
como son los hornos, cmaras, esterilizadoras, etc.
Cmaras de refrigeracin y aire acondicionado para la
conservacin de productos y la materia prima.
Motores elctricos de diversos tamaos para activar la
produccin continua.
Compresor generador de aire comprimido.

Combustible
14%

Electricidad
86%

Elaboracin FONAM, Fuente: Auditoras energticas - Ministerio de Medio

Ambiente y Medio Rural y Marino- Espaa

1.3 - Principales Equipos Electromecnicos

Figura N 1.

Cartilla de la Gua de Orientacin del Uso Eciente de la Energa y de Diagnstico Energtico - Sector Agroindustria

2- DIAGNSTICO ENERGTICO COMO HERRAMIENTA DE LA EFICIENCIA ENERGTICA

ETAPA 5

Que es un Diagnstico Energtico?

Evaluacin de Registros Determinacin de Lnea de Base

Es un anlisis del uso de la energa(elctrica y combustible) que utiliza una empresa para el
desarrollo de su proceso productivo, lo cual nos permite conocer:

la data registrada para proceder al anlisis de datos y clculos preliminares,

establecindose la Lnea Base.

- El uso de la energa en el proceso de produccin.

- Cmo se utiliza la energa
- Cunta energa se desperdicia

ETAPA 6
Identicacin de oportunidades de mejora
en eciencia energtica

Etapas de un Diagnstico Energtico

ETAPA 1
Recopilacin de informacin preliminar

Se analizan los ujos de energa.

ETAPA 2
Revisin de la facturacin de energticos
Revisin de la facturacin de todos los

Identicacin de las

consumos de energa, sus caractersticas,

como la periodicidad y la variedad de
combustibles que se compran.

reas fsicas, los

procesos y el
personal de
mantenimiento.

ETAPA 3
Recorrido de las instalaciones

ETAPA 4
Campaa de mediciones
Instalacin de instrumentos y equipos

Identicacin de los equipos generadores y

consumidores de energa.
Establecimiento de los centros de medicin de
consumo de energa.

Se descarga la informacin proveniente de los instrumentos instalados y se valida

requeridos.
Se recopila informacin de los puntos y

parmetros establecidos para su posterior

evaluacin.

Cartilla de la Gua de Orientacin del Uso Eciente de la Energa y de Diagnstico Energtico - Sector Agroindustria

Se identican oportunidades para el uso eciente de la energa a travs de las buenas

prcticas y/o reemplazo de equipos.

ETAPA 7
Evaluacin tcnica econmica de las mejoras planteadas
Evaluacin de los aspectos tcnicos y econmicos de las alternativas

identicadas para establecer cualitativa y cuantitativamente el ahorro de

energa.

ETAPA 8
Informe Tcnico Consolidado
(Informe de Auditora energtica)
Elaboracin del informe detallado del

Diagnstico Energticos (Auditora

Energtica), destacando la determinacin
de la Lnea Base de operacin del sistema
energtico y el resumen de oportunidades
de las mejoras detectadas.

ETAPA 9
Implementacin de mejoras
Implementacin de actividades

propuestas en el informe de auditora

energtica, a ser previstas en
los Planes operativos y presupuestales de la empresa.

Cartilla de la Gua de Orientacin del Uso Eciente de la Energa y de Diagnstico Energtico - Sector Agroindustria

3- BUENAS PRCTICAS EN EL USO EFICIENTE DE LA ENERGA

Las labores cotidianas en una planta Agroindustrial, suelen acostumbrar a los trabajadores y a directivos, a preocuparse
ms que el proceso productivo no se detenga, pasando por alto todas las anomalas o detalles negativos que se puedan
percibir; y como no afecta a la marcha de la produccin, no se le da mayor importancia. Los derroches de energa afectan
a la eciencia productiva, elevando los costos de produccin.
Existen las Buenas Prcticas orientados al uso eciente de la energa en la industria y que estn asociadas a la utilizacin
adecuada de los equipos y sistemas de produccin.

3.- Aire acondicionado

Setear la temperatura utilizando estndares recomendados de acuerdo al

ambiente enfriado, evitando as consumos excesivos de electricidad para el

confort.
Mantener sellados las paredes y puertas de los ambientes acondicionados,
evitando inltraciones de aire caliente; lo que evitara mayor consumo de
electricidad.

4.- Motores elctricos

Efectuar mantenimiento de los motores segn especicaciones del fabricante. Reemplazar motores de eciencia

1.- Calderas
Calibrar peridicamente la relacin aire combustible utilizando equipo de

anlisis de gases. Si no se logra la calibracin, puede ser problema del

quemador, del sistema de combustin o del combustible.
Instalar economizadores para recuperar calor de los gases de combustin
y reducir consumo de combustible.
Reemplazar quemadores obsoletos por otras ms ecientes.

estndar por motores de alta eciencia o eciencia premium.

Evitar arranque frecuentes en un motor. Evitar sobre calentamiento y
sobretensin del motor.
Evaluar la incorporacin de variadores de velocidad u otros accesorios
que permitan ahorrar energa.

5.- Bombas
Se recomienda utilizar la bomba de acuerdo al caudal y altura de agua del
diseo del fabricante.
Utilizar una sola bomba de gran capacidad para atender todo el proceso
puede originar baja eciencia y mayor consumo elctrico..
Poner particular atencin a las bombas en paralelo, adicionar ms bombas puede hacer que el sistema total sea
progresivamente menos eciente.
En bombas de gran capacidad, es necesario un programa de monitoreo para calcular el tiempo ptimo de renovacin.
Efectuar mantenimiento oportuno segn especicaciones del fabricante.

2.- Lineas de distribucin de vapor

Sellar las fugas reparando o cambiando tubos y accesorios e

implementar un plan de mantenimiento peridico.

Recuperar la mayor cantidad posible de condensado hacia el caldero;

esto tambin signica un ahorro importante de agua tratada.

Implementar un plan de mantenimiento peridico de reparacin y/o

reemplazo de trampas, vlvulas y accesorios defectuosos.

Reparar aislamientos y efectuar plan de mantenimiento peridico.

Aislar las tuberas de retorno de condensado.

Cartilla de la Gua de Orientacin del Uso Eciente de la Energa y de Diagnstico Energtico - Sector Agroindustria

Existen mejoras de ahorro de energa que demandan nula, baja, mediana y alta inversin (Ver la versin completa de la
Gua de Orientacin del Uso Eciente de la Energa y de Diagnstico Energtico correspondiente al Sector Agroindustria).

Cartilla de la Gua de Orientacin del Uso Eciente de la Energa y de Diagnstico Energtico - Sector Agroindustria

4- IMPORTANCIA DE LA GESTIN ENERGTICA

4.3- Etiquetado de Eciencia Energtica

4.1- Comit de gestin de la energa

La etiqueta energtica de los equipos y artefactos es una herramienta informativa

que permite saber de forma rpida y sencilla la eciencia energtica con la que
operan, es decir mide la capacidad de realizar su funcin con un consumo de energa
menor.
El etiquetado se basa en una escala de clasicacin por letras y colores, que va desde
la A y el color verde, para los equipos ms ecientes, a la G y el color rojo, para los
equipos menos ecientes.

La formacin de un comit de gestin de la energa es de vital importancia

porque contribuir en la implementacin de mejoras energticas de forma
ordenada y sostenible en el tiempo.
Responsabilidades y Funciones del Comit:
Analizar los consumos de energa en las distintas reas.
Identicar oportunidades para el ahorro de energa.
Seleccionar los proyectos de energa a ser implementados en funcin a las

mejoras energticas prioritarias.

Garantizar el seguimiento de las actividades de implementacin de mejoras energticas, identicando responsables
y fechas de cumplimiento.
Se debern sostener reuniones peridicas que promuevan la participacin de todo el personal de la empresa, y de
este modo motivarlos a que propongan ideas orientadas al uso eciente de la energa.

Ventajas de contar con un SGE:

Facilita la adopcin de un enfoque sistemtico para la mejora continua de la eciencia
energtica.
Facilita el cumplimiento de la legislacin vigente.
Reduccin de costos de la energa y por ende mejora de la competitividad de la
empresa.
10

Cartilla de la Gua de Orientacin del Uso Eciente de la Energa y de Diagnstico Energtico - Sector Agroindustria

Menos Eciente

CASO 1: Ahorros logrados por la implementacin de mejoras energticas

Inversin
Sistema

Motores
elctricos

Situacin
Original

Propuesta

Motores
elctricos de baja
eciencia con
potencias de
entre 5 y 125 HP

Motores elctricos
de alta eciencia
Nema prmium con
potencias de entre
5 y 125 HP

Ahorro energa
(kWh)

Ahorro econmico
(S./ao)

Inversin Total
(S./)

Retorno Inversin
(aos)

84,506

29,621.69

121,196.05

Elaboracin FONAM, Fuente: Revista del Fideicomiso (FIDE) para el Ahorro de Energa Elctrica de Abril a junio 2015

CASO 2: Ahorros logrados por la implementacin de mejoras energticas

Inversin
Sistema

Aire
comprimido

Ms Eciente

5- CASOS EXITOSOS

4.2- Certicacin Sistema de Gestin de la Energa ISO 50001 - SGE

Un SGE sirve para gestionar la energa de forma sistemtica y eciente, garantizando una mejora continua. Es una
herramienta de gestin voluntaria, en la cual una organizacin introduce, de forma sistemtica, la variable "energa" en
todas las actividades y operaciones de su proceso productivo, con el objetivo de mejorar continuamente su desempeo
energtico.
Igual que en los dems sistemas, la norma se basa en el ciclo de mejora continua "Planicar-Hacer-Vericar-Actuar"
(PHVA).

ENERGIA

Situacin
Original
Compresor de aire de 50
HP con ujo nominal de
240 CFM, con un
sistema de distribucin
del tipo ramicado. La
planta requera
incrementar un ujo de
aire de 76 CFM

Propuesta

Ahorro energa Ahorro econmico Inversin Total Retorno Inversin

(S./ao)
(kWh)
(S./)
(aos)

Motores elctricos
de alta eciencia
Nema prmium con
potencias de entre
5 y 125 HP

84,506

29,621.69

121,196.05

Elaboracin FONAM, Fuente: Revista del Fideicomiso (FIDE) para el Ahorro de Energa Elctrica de Abril a junio 2015

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CASO 3: Ahorros logrados por la implementacin de mejoras energticas

Ahorros
Sistema

Sistema Elctrico
Concepto

(S./ao)
Sistema
Elctrico

Retorno Inversin

Inversin

Instalacin de un Banco de
Condensadores

4,800

Adquisicin del Banco de

Condensadores

(S./)

Aos

8,000

1.7

Fuente: FONAM

* Mayor detalle, ver la versin completa de la Gua de Orientacin del Uso Eciente de la Energa y de Diagnstico Energtico del Sector Agroindustria

6- CONSUMO DE ENERGA Y EL IMPACTO AMBIENTAL

PARA EL CAMBIO CLIMTICO

6.2- El Uso Eciente de la Energa como Compromiso Mundial para la Lucha

Contra El Cambio Climtico
En el reciente Acuerdo de Pars de la COP 2015 de la Convencin Marco de las Naciones Unidas (CMNUCC), los pases
conjuntamente con el Per se han comprometido a que la temperatura del planeta no aumente en no ms de 2C y
promueven el Desarrollo Bajo en carbono: reduccin de emisiones de gases de efecto invernadero - (GEI).
Atender esta responsabilidad es promover la eciencia energtica que contribuye a la reduccin del consumo de
energa y la reduccin de los GEI y nos brinda oportunidades de mejoras de la competitividad empresarial como:
Incorporacin de la produccin mas limpia en los procesos productivos, promoviendo a las empresas a ser mas

competitivas, acceso al conocimiento de las tecnologas limpias y acceso al nanciamientos climtico en mejores
condiciones nancieras como se presenta a continuacin.

6.1- El Impacto Atmosfrico del Consumo de Energa

El desarrollo de la humanidad ha signicado el incremento de las necesidades del ser humano y la atencin de las mismas
est representando el uso de diversos recursos del planeta y dentro de ello el uso de los combustibles fsiles para
generar diversos tipos de energa y su aplicacin en diversas actividades econmicas como la industrial.
Este uso, cada vez mayor de los combustibles fsiles como energa, aunado a la generacin de residuos slidos y
lquidos, han provocado el incremento de los gases de efecto invernadero de procedencia antropognica, lo que a su vez
gener el efecto de incremento de la temperatura media de la tierra denominado Calentamiento Global y lo que est
desencadenando una serie de efectos como la intensicacin de los desastres naturales que conlleva a grandes prdidas
materiales.
Gases de Efecto Invernadero (GEI)
Nombre

Frmula

Dixido de Carbono
Metano
xido Nitroso
Hidrouorocarbonos
Peruorocarbonos
Hexauoruro de
azufre

CO 2
CH 4
N2O
HFC
PFC
SF 6
Fuente: FONAM

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* Mayor detalle, ver la versin completa en la Gua de Orientacin del Uso Eciente de la Energa y de Diagnstico Energtico del Sector Agroindustria.
Cartilla de la Gua de Orientacin del Uso Eciente de la Energa y de Diagnstico Energtico - Sector Agroindustria

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RECEPCIN DE MATERIA PRIMA

SELECCIN SEPARACIN

agua

electricidad

LIMPIEZA Y PREPARADO

COCCIN

SI

MARMITA
HORNO

calor

NO
ENVASADO

ENVASADO

ESTERELIZADO

electricidad

ENFRIADO

ENFRIADO

ALMACENADO

ALMACENADO

Fruta Fresca

Esparrago, pimiento

electricidad

calor

electricidad