La HIDROMIEL, es una bebida alcohlica que se la reconoce como de la ms

antigua consumida por el hombre, su fabricacin es anterior al vino y

seguramente a la cerveza. En un ambiente natural la hidromiel se genera por
la mezcla de agua y miel, que por efecto de las levaduras que estn presentes
en ella (levaduras que traen las abejas junto con el polen) comienza el
fenmeno de la fermentacin (transformacin del azucar de la miel en alcohol
etlico y dixido de carbono). Como consecuencia de ella se forma una solucin
hidroalcohlica, de sabor agradable y que a lo largo del tiempo se la ha sabido
apreciar en distintas partes de la tierra. Veamos lo que dice la enciclopedia
britnica al respecto: ...Las bebidas alcohlicas hechas a partir de miel
fermentada, eran comnmente consumidas por los antiguos habitantes
escandinavos, la Europa teutnica, y Grecia en la Edad Media, particularmente
en los pases del norte, donde la uva no prospera; la hidromiel de los Griegos y
Romanos era probablemente similar a la hidromiel bebida por los Celtas y
Anglosajones. Sin embargo la Romana Mulsum o Mulse no era hidromiel sino
que era vino de uva endulzado con miel. En la literatura cltica y anglosajona
tales como los escritos de Taliesin, la hidromiel es la bebida de reyes. Sin
embargo, su consumo comenz a decrecer frente a las cervezas desde los
primeros tiempos de la agricultura medieval y tambin por los vinos
importados desde Portugal a partir del Siglo XII. Finalmente, cuando el azcar
proveniente de las Indias Occidentales comienza a ser importada en cantidad
(a partir del Siglo XVII) haba menos incentivos para la cra de abejas, y as la
esencial miel comenz a escasear. De hecho la hidromiel pas de ser la ms
comn bebida alcohlica de la Gran Bretaa a un brebaje consumido en ciertos
mbitos y determinadas ocasiones. Nota simptica La hidromiel es a menudo
referida como el Nctar de los dioses, o tambin la bebida del amor. El
consumo de hidromiel ha sido considerado responsable de la fertilidad de la
pareja. Veamos una explicacin: Cientficos han llevado a cabo experimentos
con animales y encontrado que se puede incrementar el porcentaje de
nacimientos masculinos por alteracin del ph del cuerpo. Es conocido que la
alcalinidad o acidez del cuerpo femenino durante la concepcin puede influir
sobre el sexo del nuevo ser. El nivel de azcar en sangre altera el ph. Esto
explicara l porque de la antigua tradicin de que la pareja deba consumir
hidromiel durante una lunacin despus de su boda y de esa manera
incrementar la probabilidad en el nacimiento de hijos varones, responsables
stos de la defensa de los territorios en esas pocas donde la guerra era cosa
de hombres. De aqu entonces la costumbre actual de la luna de miel. De
cualquier manera, si a pesar de consumir hidromiel durante toda su luna de
miel, concibe ud. una nena, no importa, vuelva a intentarlo; porque en estas
cosas como en muchas otras el proceso es tan importante como el producto.
HISTORIA

Se considera que es la primera de las bebidas alcohlicas que consumi el hombre y se cree es
precursora de la cerveza. El hidromiel es una bebida histrica cuya preparacin se fundamenta en
la fermentacin de una mezcla de agua y miel, que alcanza cierta graduacin alcohlica cercana a
los 13. Su uso fue fuertemente difundido por los pueblos de la antigedad.
En Europa, la hicieron y la bebieron los griegos, romanos, celtas, normandos, sajones y vikingos.
En Amrica, los mayas lo tomaban con trozos de corteza de rbol. En algunas de estas culturas
era usada para elogiar a hroes y escogidos. El propio Julio Csar hizo del hidromiel su bebida
predilecta.
Consumida desde la antigedad, esta bebida se menciona por primera vez en los versos del Rig
Ved (compuesto entre el 1700 y el 1100 a. C.), uno de los libros sagrados del Vedismo. En
Alemania, se han encontrado cuernos que datan de 2100 a.C. que, usados como recipientes, se
les agregaba la hidromiel para beberla, rastros de polen y levadura dan muestra de esto. En la
Grecia clsica se llamaba melikraton y los romanos la llamaron aqua mulsum, aunque esta
versin era ms bien vino de uva endulzado, ya que imitaban esta costumbre con un vino de uvas
agregndole miel para darle un sabor ms acaramelado, considerndola popularmente como
bebida de Dioses1 . Segn la mitologa nrdica, el hidromiel es el nico alimento del dios Odn, as,
los brbaros recitan en muchos cantares picos nrdicos y anglosajones las bondades del
hidromiel, la funcin en sus reuniones y su vida despus de la muerte en el paraso del Valhalla
donde beberan hidromiel por el resto de la eternidad. La importancia de esta bebida para los
vikingos se debe a la diversa variedad de fabricacin en su bebida, y en algunos casos, las
sustancias que le adicionaban, como por ejemplo el cornezuelo de centeno, que contiene una alto
contenido en compuestos del cido lisrgico, la base de la conocida droga sinttica LSD.
Tambin es conocida como bebida del amor. Segn la tradicin teutona, era til para tener hijos
varones, ya que el contenido de azcares puede lograr la alteracin del PH del cuerpo, pues es
conocido que la alcalinidad o acidez del cuerpo femenino durante la concepcin puede influir sobre
el sexo del nuevo ser.
Esto explicara el porqu de la antigua tradicin consistente en que la pareja deba consumir
hidromiel durante una lunacin despus de su boda para, de esa manera, incrementar la
probabilidad en el nacimiento de hijos varones, responsables estos de la defensa de los territorios
en esas pocas donde la guerra era cosa de hombres. De aqu entonces la costumbre actual de la
luna de miel.
Su prdida de popularidad se debi a la importancia que tomaron las vides en diferentes partes de
Europa desplazando a la hidromiel a zonas del norte donde el clima no permita el cultivo para la
fabricacin del vino a razn de uvas.
Cmo fabricar hidromiel
El proceso de fabricar cerveza vikinga es relativamente sencillo, no se necesitan herramientas
complicadas, podemos hacer el hidromiel en casa perfectamente.
Es muy parecido al proceso de hacer cerveza casera.
Eso s, es muy importante la higiene, todas las herramientas que usemos deben estar
desinfectadas o las bacterias podran estropear la bebida.

Ingredientes
1 litro y medio de agua.

500 gramos de miel.

1 gramo de levadura orgnica.

Proceso de preparacin de hidromiel casero:

Preparacin
Llenamos una olla con agua (1,5 litros) y la calentamos.

Cuando este un poco caliente aadimos la miel para que se derrita y quede una mezcla
homognea.

Seguimos calentando la mezcla hasta que hierva y entonces apagamos el fuego. Si

hubiera quedado espuma sobre la mezcla la retiramos.

Tapamos la mezcla y esperamos hasta que quede a una temperatura de entre 20 y 30

grados (temperatura ambiente).
Fermentacin
Vertimos la mezcla en una botella de plstico o de cristal.

Aadimos la levadura (en polvo) a la mezcla.

Creamos una vlvula que permita salir al CO2 producido pero no entrar aire del exterior.
Basta con un globo, parecido al del siguiente vdeo pero que est pinchado para que se pueda
escapar el aire y no se hinche.

Esperamos 3 semanas hasta que se haya producido la fermentacin. Sabremos que ha

parado cuando la mezcla ya no cree ms gas.

Sin embargo, su consumo comenz a decrecer frente a las cervezas desde los
primeros tiempos de la agricultura medieval y tambin por los vinos
importados desde Portugal a partir del Siglo XII. Finalmente, cuando el azcar
proveniente de las Indias Occidentales comienza a ser importada en cantidad
(a partir del Siglo XVII) haba menos incentivos para la cra de abejas, y as la
esencial miel comenz a escasear. De hecho la hidromiel pas de ser la ms
comn bebida alcohlica de la Gran Bretaa a un brebaje consumido en ciertos
mbitos y determinadas ocasiones.
Nota simptica
La hidromiel es a menudo referida como el Nctar de los dioses, o tambin la
bebida del amor. El consumo de hidromiel ha sido considerado responsable de
la fertilidad de la pareja.
Veamos una explicacin: Cientficos han llevado a cabo experimentos con
animales y encontrado que se puede incrementar el porcentaje de nacimientos
masculinos por alteracin del ph del cuerpo. Es conocido que la alcalinidad o
acidez del cuerpo femenino durante la concepcin puede influir sobre el sexo
del nuevo ser. El nivel de azcar en sangre altera el ph.
Esto explicara l porque de la antigua tradicin de que la pareja deba
consumir hidromiel durante una lunacin despus de su boda y de esa manera
incrementar la probabilidad en el nacimiento de hijos varones, responsables
stos de la defensa de los territorios en esas pocas donde la guerra era cosa
de hombres.

De aqu entonces la costumbre actual de la luna de miel.

De cualquier manera, si a pesar de consumir hidromiel durante toda su luna de
miel, concibe ud. una nena, no importa, vuelva a intentarlo; porque en estas
cosas como en muchas otras el proceso es tan importante como el producto.
La hidromiel en el mundo
Griegos, Mayas, Africanos, Ingleses, Franceses, Judos, Suecos, Polacos,
Hngaros, Alemanes, los homebrewers de hoy y tambin los aborgenes
australianos, todos durante las etapas felices de sus vidas han disfrutado de la
hidromiel.
Se reconocen tres categoras de hidromiel y cada una tiene sub-categoras. La
importancia de estas divisiones es que ellas ayudan a entender la enorme
variedad de sabores que la hidromiel puede asumir. Un cierto sector, muy
especfico por cierto utiliza diferentes tipos de hidromieles para diferentes
momentos. Las categoras son:
TRADICIONAL: Agua, miel y levaduras. Para muchos similar al vino Riesling o
Chardonay pero con un sabor propio nico.
MELOMEL: Hidromiel saborizada con frutas tales como Manzana (Cyser), Uva
(Pyment) o con cereales tales como cebada malteada y lpulo (Braggot o
Bracket).
METHELGLIN e HIPPOCRAS: Hidromieles especiadas que han sido
originalmente creadas para cubrir el sabor indeseable que se generan a causa
de las probables contaminaciones que debe haber sufrido la hidromiel durante
el curso de su elaboracin. Esta categora incluye sabores tales como Lavanda,
Vainilla, Jazmn, etc.