PER

Ministerio
de Salud

Instituto Nacional
de Salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN

LIMA, 2013

MINISTERIO DE SALUD DEL PER

RGANOS DE ASESORAMIENTO

MINISTRA
Midori Musme Cristina de Habich Rospigliosi

Oficina General de Asesora Tcnica

Director General
Pedro Valencia Vsquez

VICEMINISTRO
Jos Carlos del Carmen Sara

INSTITUTO NACIONAL DE SALUD

Jefe
Csar Augusto Cabezas Snchez

Oficina General de Asesora Jurdica

Directora General
Marita Mercado Zavaleta

Subjefe
Marco Antonio Bartolo Marchena

Oficina General de Investigacin y

Transferencia Tecnolgica
Directora General
Gabriela Minaya Martnez

RGANOS DE LNEA

RGANOS DE APOYO

Centro Nacional de Alimentacin y

Nutricin
Director General
Oscar Samuel Aquino Vivianco

Oficina General de Administracin

Directora General
Elizabeth Ojeda Alegra

Centro Nacional de Control de Calidad

Director General
Ruben Gaspar Tabuchi Matsumoto
Centro Nacional de Productos Biolgicos
Director General
Alberto Valle Vera
Centro Nacional de Salud Intercultural
Director General
Oswaldo Salaverry Garca
Centro Nacional de Salud Ocupacional y
Proteccin del Ambiente para la Salud
Directora General
Esthela Encarnacin Ospina Salinas
Centro Nacional de Salud Pblica
Director General
Maximo Manuel Espinoza Silva

Oficina General de Informacin y Sistemas

Director General
Javier Vargas Herrera

COMIT EDITOR
INSTITUTO NACIONAL
DE SALUD
PRESIDENTE
Csar Augusto Cabezas Snchez
MIEMBROS
Zuo Burstein Alva
Daniel Crdenas Rojas
Flor Fuentes Paredes
Lucio Huamn Espino
Oswaldo Salaverry Garca
Diana Vergara Nez
Liliana Vigil Romero
SECRETARA TCNICA
Bertha Huarez Sosa

PER

Ministerio
de Salud

Instituto Nacional
de Salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN
Elaborado por:

Mara Reyes Garca

Ivn Gmez-Snchez Prieto
Cecilia Espinoza Barrientos

Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin

LIMA, 2013

AGRADECIMIENTOS
El Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin del Instituto Nacional de Salud, agradece a todos los profesionales y tcnicos de la institucin
que contribuyeron a la realizacin y culminacin del presente trabajo de actualizacin de la Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos.

Catalogacin hecha por el Centro de Informacin y Documentacin Cientfica del INS

Reyes Garca, Mara
Tablas peruanas de composicin de alimentos / Elaborado por Mara Reyes Garca; Ivn Gmez Snchez Prieto; Cecilia Espinoza Barrientos Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud, 2013.
119 p. : il., tab. ; 23 x 16 cm.
1.

TABLA DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2. ANLISIS DE ALIMENTOS 3. PER

I.
II.
III.
IV.

Gmez Snchez Prieto, Ivn

Espinoza Barrientos, Cecilia
Per. Ministerio de Salud
Instituto Nacional de Salud (Per). Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin

ISBN: 978-612-310-019-3
Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per N. 2013-08946
9na ed.
1000 ejemplares (junio 2013)
Ministerio de Salud, 2013
Av. Salaverry cuadra 8 s/n, Jess Mara, Lima, Per
Telfono: (511) 431-0410
Telefax: (511) 315-6600 anexo 2669
Pgina web: www.minsa.gob.pe
Instituto Nacional de Salud, 2013
Cpac Yupanqui 1400, Jess Mara, Lima, Per
Telfono: (511) 748-1111
Correo electrnico: postmaster@ins.gob.pe
Pgina web: www.ins.gob.pe
La versin electrnica de este documento se encuentra disponible en forma gratuita en www.ins.gob.pe
Se autoriza su reproduccin total o parcial, siempre y cuando se cite la fuente.

CONTENIDO

Introduccin.
Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos.
Grupo A.

Cereales y derivados.

Grupo B.

Verduras, hortalizas y derivados.

Grupo C.

Frutas y derivados.

Grupo J.

Huevos y derivados.

Grupo T.

Leguminosas y derivados

Grupo U.

Tubrculos, races y derivados

INTRODUCCIN
La presente versin de las Tablas peruanas de composicin de alimentos es una actualizacin de los
datos consignados en las Tablas peruanas de composicin de alimentos, publicadas en el ao 2009.
Esta actualizacin o incorporacin de los datos de composicin de alimentos, se ha basado en el
recojo de muestras en las zonas de mayor produccin y de mayor consumo de la poblacin, y
analizadas en los laboratorios considerando metodologas nacionales e internacionales.
La presente versin esta considerando la actualizacin de 32 e incorporando 77 grupos de cereales,
verduras, hortalizas y derivados, frutas y derivados, huevos y derivados, leguminosas y derivados,
tubrculos, races y derivados.
En esta oportunidad se est presentado cada alimento en una hoja, con la informacin de su
composicin, y una fotografa que permite visualizar e identificar el alimento, as como su nombre
cientfico y otros como son conocidos en diferentes lugares del pas.
Es importante mencionar que la actualizacin de las tablas peruanas de composicin de alimentos es
un proceso continuo que cada dos aos se publicar. Si se precisa consultar algunos alimentos no
mencionados, se sugiere revisar la edicin del 2009 de las Tablas peruanas de composicin de
alimentos.

CEREALES Y DERIVADOS

CEREALES Y DERIVADOS

GRUPO A

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

A10

Caihua, hojuelas de

Chenopodium pallidicaule Aellen

Caahua, qaiwa

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

318
1331
11,4
14,5
8,9
61,0
45,5
15,5
4,2
141
320
4,55
17,07

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,67
0,30
1,45
0,00

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A48

Pan francs

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

298
1248
25,6
10,2
1,4
61,0
59,4
1,5
1,8
35
101
0,74
6,56

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,00
0,00
0,11
0,32
2,96

133

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

OTROS NOMBRES

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

A51

Quinua, blanca de Junn

Chenopodium quinoa Willd.

Ayara, kiuna, quinoa

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

334
1396
12,8
12,5
6,5
66,0
56,0
9,98
2,19
85
155
3,54
3,03

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00
1,55
0,4
0,77

0,00

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

A58

Quinua, harina de

Chenopodium quinoa Willd.

Qunoa, kinwa

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

337
1408
11,7
12,4
6,0
67,2
57,9
9,3
2,8
104
330
5,19
9,65

g
g
mg
mg
mg
mg
mg
mg

0,00

0,19
0,24
0,68

2
913

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

A59

Quinua, hojuelas de

Chenopodium quinoa Willd.

Qunoa, kinwa

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

376
1572
13,4
13,9
7,4
63,1

2,6
114
60
3,72
5,46

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00

0,13
0,38
1,10

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

A74

Caihua, harina de

Chenopodium pallidicaule Aellen

caihuaco

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

327
1367
10,2
15,2
8,3
63,0
48,2
14,9
3,3
182
350
5,68
15,20

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

g
g
mg
mg
mg
mg
mg
mg

11
1500

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A75

Galleta de soda

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

San Jorge

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

440
1843
3,9
9,3
13,3
70,8

2,7

7,7

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

Nuevo

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS
CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A76

Galleta de vainilla

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

Field

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

461
1930
2,7
7,3
15,6
73,1

1,3

4,40

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

Nuevo

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS
CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A77

Galleta dulce con relleno

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

Casino

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

494
2065
1,9
4,7
22,0
70,5

0,9

5,20

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

Nuevo

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS
CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A78

Galleta dulce con relleno de chocolate

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Coronita

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

487
2039
2,5
5,7
21,1
69,8

0,9

3,70

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

A79

Kiwicha, harina de

Amaranthus caudatus L.

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Achita, achis

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

352
1474
10,9
12,2
7,9
66,4
58,0
8,4
2,6
214
360
3,76
5,30

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

g
g
mg
mg
mg
mg
mg
mg

2
663

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

A80

Kiwicha, precocida, hojuelas de

Amaranthus caudatus L.

Achita, achis

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

400
1675
8,4
13,4
8,1
68,0

2,0

2,77
7,21

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Conseguidas por laminado, previo a precoccin a temperaturas

entre 70 a 80 C por 3 a 4 minutos. El producto final son hojas muy
delgadas, redondeadas estrechamente, de igual espesor y textura.

(ALNUSA EIRL. Arequipa).

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

A81

Kiwicha, precocida, hojuelas de (orgnica)

Amaranthus caudatus L.

Achita, achis

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

352
1473
10,8
11,9
7,6
67,7
58,9
8,7
2,1

2,80
5,02

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00

0,00
0,09
0,97
3,20

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Conseguidas por laminado, previo a precoccin a temperaturas

entre 70 a 80 C por 3 a 4 minutos. El producto final son hojas muy
delgadas, redondeadas estrechamente, de igual espesor y textura.

(ALNUSA EIRL. Arequipa).

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

A82

Maz blanco, harina de

Zea mays L.

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

343
1435
11,6
5,5
5,0
76,6
71,0
5,6
1,3
19

1,73
2,35

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

g
g
mg
mg
mg
mg
mg
mg

2
6

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

A83

Maz blanco precocido, harina de

Zea mays L.

Chochoca

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

327
1369
12,1
6,8
5,2
74,8
65,9
8,9
1,2

1,76
2,08

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

A84

Maz morado, harina de

Zea mays L.

Api

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

318
1331
11,4
8,5
4,2
74,3
64,5
9,8
1,7
29
300
2,60
6,47

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

g
g
mg
mg
mg
mg
mg
mg

16
63

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A85

Pan rabe

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

295
1233
27,8
10,3
3,5
56,7
54,3
2,4
1,7

6,98

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,32
6,47

106

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A86

Pan cachanga

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

445
1862
17,4
7,7
26,1
47,4

1,4

3,99

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,27

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A87

Pan chapla

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

327
1367
22,2
9,3
3,5
63,2

1,9

4,67

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,37

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A88

Pan chuta

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

388
1624
16,3
9,5
11,1
62,3

0,8

4,71

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,39

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A89

Pan ciabatta

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

270
1131
32,1
9,2
2,0
55,0
52,6
2,5
1,7

5,59

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,71
4,94

122

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A90

Pan cuay de trigo

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

335
1403
23,8
10,0
11,6
53,4

1,15

5,62

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

Panadera Milla Carhuaz - Ancash

Panes elaborados en forma artesanal, amasado
manual y horneado en piso.

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A91

Pan cuay de trigo

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

277
1161
31,6
7,6
10,1
48,9
43,8
5,1
1,80

4,45

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,33
0,34
3,01

Panadera Soledano Huaraz Ancash

Panes elaborados en forma artesanal, amasado
manual y horneado en piso.

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A92

Pan de maz

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

321
1341
25,4
7,7
8,7
56,7
52,6
4,1
1,6

3,49

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,24
3,81

103

Elaborado con sustitucin entre 20 y 40% de harina de

maz.

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A93

Pan de maz

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

333
1391
24,0
9,3
11,4
53,8

1,47

5,24

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

Panadera Milla Carhuaz - Ancash

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A94

Pan de maz

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

272
1140
31,7
9,2
4,6
53,3

1,28

5,06

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

Panadera Sol Radiante Carhuaz Ancash

Panes elaborados en forma artesanal, amasado
manual y horneado en piso.

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A95

Pan de maz

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

335
1403
22,0
8,0
15,2
53,0
47,5
5,5
1,85

3,50

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,25
0,29
2,96

Panadera Soledano - Huaraz

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A96

Pan de trigo

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

268
1122
32,5
8,8
4,6
52,4

1,68

5,11

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

Panadera Sol Radiante Carhuaz - Ancash

Panes elaborados en forma artesanal, amasado
manual y horneado en piso.

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A97

Pan de yema

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

322
1349
25,6
9,4
8,1
55,4
52,5
2,9
1,54

4,47

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,29
4,01

70

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A98

Pan de huevo

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

340
1421
23,2
9,3
6,9
59,4

1,25

5,79

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,35

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A99

Pan huaro

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

342
1432
21,1
9,9
5,5
62,2

1,27

5,40

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,39

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A100

Pan integral

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

340
1425
24,3
9,1
9,0
55,5

2,16

5,16

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,40

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

Nuevo

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS
CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A101

Pan mollete, chico

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

Molletito

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

363
1554
22,4
9,8
18,4
48,0
46,1
1,9
1,49

4,90

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,41
0,26
4,09

Panadera Salazar Huaraz - Ancash

Panes elaborados en forma artesanal, amasado
manual y horneado en piso.

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

Nuevo

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS
CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A102

Pan mollete, chico

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

Molletito

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

317
1371
28,7
9,4
14,2
46,0
43,4
2,6
1,70

4,72

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,41
0,42
4,08

Panadera Soledano Huaraz - Ancash

Panes elaborados en forma artesanal, amasado
manual y horneado en piso.

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

A103

Pan vico

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

345
1443
24,3
9,3
9,1
56,1

1,25

5,16

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,42

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

A104

Quinua, var. Real

Chenopodium quinoa Willd.

Ayara, kiuna, quinoa

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

331
1385
12,9
14,2
5,1
65,9
56,7
9,11
1,95

2,68
4,00

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

1,57
0,28
0,3

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

A105

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

Trigo, habas, arvejas, kiwicha,

caihua, cebada, quinua

Siete harinas

Composicin en 100 gramos de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad Cantidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

346
1446
1,5
8,8
3,2
84,8
70,8
14,1
1,6

3,15
3,89

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

A106

Trigo, hojuela de

Triticum aestivum L.

Chaque

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

322
1346
16,0
10,0
2,5
70,2

1,36

2,23
2,10

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

A107

Trigo, sin tostar (chaquepa)

Triticum aestivum L.

Chaquepa

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

338
1416
11,9
7,0
2,2
77,9

0,93

1,71
2,43

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO A. CEREALES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

A108

Trigo, tostado (chaquepa)

Triticum aestivum L.

Chaquepa

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FA T>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

369
1545
3,9
7,6
2,5
84,9

1,14

1,44
1,73

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

VERDURAS HORTALIZAS Y DERIVADOS

GRUPO B

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO B. VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

B11

Aj dulce

Capsicum annuum L.

Pimiento rojo, morrn, chile

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

17
71
91,0
0,9
0,5
7,1
3,1
4,0
0,6
10
43
0,25
0,38

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00

0,04
0,17
0,89
98,05

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

Actualizado

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

GRUPO B. VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS
CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

B17

Apio, tallo sin hojas

Apium graveolens L. var. dulce

Apio

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

8
35
94,0
1,0
0,2
3,8
1,1
2,8
0,9
91
30
0,21
1,20

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>

0,00

mg
mg

22,0
0,03

Riboflavina <RIBF>

mg

0,08

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

0,23

mg
mg
mg

7,99
76
169

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en cantidades trazas

. no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO B. VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

B85

Zanahoria, sin cscara

Daucus carota L.

Carlota, bufanagas, carrota

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

19
78
90,2
1,0
0,3
7,6
3,6
4,1
0,9
51
40
0,15
0,30

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>

1696,00

mg
mg

841,0
0,04

Riboflavina <RIBF>

mg

0,04

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

0,18

mg
mg
mg

3,23
31
95

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO B. VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

B88

Zapallo loche, parte comestible

Cucurbita maxima subsp. maxima

Loche, calabaza amarilla, zapallo

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

58
242
79,8
2,6
0,2
16,2
13,9
2,3
1,1
38
30
0,40
0,33

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>

108,00

mg
mg

532,0
0,05

Riboflavina <RIBF>

mg

0,08

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

0,52

mg
mg
mg

7,44
17
219

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO B. VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

B90

Aj charapita

Capsicum frutescens L

Charapilla, guindilla

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>

Cantidad

Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

78
326
76,3
3,9
0,8
17,4

1,6

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

5,66

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

Nuevo

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

GRUPO B. VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS
CDIGO

B91

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Ajo sin cscara

Allium sativum L. - Barranquino

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total < FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

OTROS NOMBRES

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

115
482
59,4
6,2
0,3
32,6
27,2
5,4
1,5

0,85
0,57

g
g
mg
mg
mg
mg

0,22

0,13
0,07
0,09
12,30

Proveniente de Arequipa.

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO B. VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

B92

Ajo sin cscara

Allium sativum L.- Napur

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

OTROS NOMBRES

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

115
482
58,6
7,7
0,3
31,8
26,4
5,4
1,6

0,82
0,40

g
g
mg
mg
mg
mg

0,22

0,13
0,07
0,09
12,30

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO B. VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

B93

Cebolla de cabeza

Allium cepa L. - Americana

Criolla, arequipea

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

22
91
91,1
1,4
0,4
6,9
4,4
2,5
0,3
20
35
0,15
0,21

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00

0,04
0,02
0,59
9,84

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO B. VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

B94

Cebolla de cabeza

Allium cepa L. - Perilla

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

OTROS NOMBRES

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

28
117
89,3
1,4
0,4
8,5
6,0
2,5
0,4
20
35
0,23
0,22

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00

0,04
0,02
0,59
9,84

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO B. VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

B95

Culantro, con hojas y tallo

Coriandrum sativum L.

Perejil chino, cilantro silvestre, ceandro

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FA T>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

Cantidad
15
62
88,4
3,5
0,2
5,9
1,2
4,7
1,9
135
60
0,60
4,50

Retinol

Vitamina A equivalentes totales <VITA>

Tiamina <THIA>

mg
mg

Riboflavina <RIBF>

mg

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg
mg
mg
mg

4,78
22
802

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO B. VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

B96

Tomate redondo, con cscara

Lycopersicon esculentum Mill.

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

18
75
93,9
0,7
0,3
4,7
4,0
0,7
0,5
24
20
0,10
0,45

Retinol
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg
mg

25
139

Riboflavina <RIBF>

mg

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

mg

mg

10,18

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO B. VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

B97

Zapallo criollo, parte comestible

Cucurbita maxima Duch.

Zapallo, calabaza amarilla

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

2,2

28
0
1,60
0,40

Retinol
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg
mg

6
140

Riboflavina <RIBF>

mg

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

mg

mg

0,10

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

FRUTAS Y DERIVADOS

FRUTAS Y DERIVADOS

GRUPO C

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

C12

Chirimoya

Annona Cherimola Mill.

Semilla de hielo, chirimuya, chirimoyo

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

72
302
75,4
1,9
0,3
21,6
17,7
4,0
0,8
102
50
0,30
0,29

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>

0,00

mg
mg

0,0
0,09

Riboflavina <RIBF>

mg

0,16

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

1,62

mg
mg
mg

10,36
16
377

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

C30

NOMBRE DEL ALIMENTO

Umar, sin pepa y sin cscara

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

Poraqueiba sericea Tul.

Mantequilla de los pobres, guacure,

yure, mari

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

163
682
62,1
1,6
8,1
27,4
25,0
2,4
0,9
5
30
0,5
0,72

Retinol

20,00

Vitamina A equivalentes totales <VITA>

Tiamina <THIA>

mg
mg

0,03

Riboflavina <RIBF>

mg

0,74

Niacina <NIA>

mg

1,50

Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg
mg
mg

0,21
10
211

Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

C68

Pijuayo sancochado, sin cscara

y sin pepas

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

Bactris gasipaes var. gasipaes

Chontaduro, pupunha, cachipay, peach

palm fruit, chonta

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

120
501
52,2
2,1
4,0
41,0
22,1
19,0
0,7
23
20
0,98
0,65

Retinol

108,00

Vitamina A equivalentes totales <VITA>

Tiamina <THIA>

mg
mg

0,11

Riboflavina <RIBF>

mg

0,20

Niacina <NIA>

mg

2,49

Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg
mg
mg

12,79
10
215

Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

C70

Pltano de isla

Musa x paradisiaca L.

Banana, cambur, topocho

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

75
314
74,2
1,2
0,1
21,6
19,5
2,2
2,9
9
20
0,13
0,30

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>

131,00

mg
mg

3,0
0,07

Riboflavina <RIBF>

mg

0,07

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

0,47

mg
mg
mg

0,0
15
388

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

C74

Pltano, harina de

Musa x paradisiaca L.

Banana, cambur, topocho

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

302
1265
14,0
4,0
0,4
79,3

2,3
29
104
0,81
4,62

g
g
mg
mg
mg
mg

100,00

0,11
0,12
1,57
0,68

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

C91

Tuna roja

Opuntia tuna (L.) Mill.

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

36
150
86,2
1,3
0,2
12,1
8,3
3,8
0,2
136
20
0,26
0,17

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>

0,00

mg
mg

2,0
0,01

Riboflavina <RIBF>

mg

0,04

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

0,42

mg
mg
mg

33,66
33
143

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

C99

Zapote, parte comestible

Quararibea cordata

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

73
305
79,7
0,9
0,3
18,8

0,7
10
20
0,15
0,24

Retinol

130,00

Vitamina A equivalentes totales <VITA>

Tiamina <THIA>

mg
mg

0,02

Riboflavina <RIBF>

mg

0,09

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

1,42

mg
mg
mg

0,21
21
160

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

OTROS NOMBRES

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

C100

Cocona, jugo de

Solanum sessiliflorum Dunal

Tpiro

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

0,3
1

0,8
0,1
0,8

9
0

0,72

Retinol

Vitamina A equivalentes totales <VITA>

Tiamina <THIA>

mg
mg

Riboflavina <RIBF>

mg

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

mg
mg
mg

0,0
23

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

C101

Kiwi, sin cscara

Actinidia deliciosa (A.Chev.) C.F.Liang

& A.R.Ferguson

Lulo, actinidia

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad Cantidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

39
161
85,6
2,9
0,3
10,6
7,3
3,2
0,6
51
30
0,17
0,37

Retinol

Vitamina A equivalentes totales <VITA>

Tiamina <THIA>

mg
mg

0,04

Riboflavina <RIBF>

mg

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

0,60

mg
mg
mg

86,76
21
220

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

C102

Limn dulce, sin cscara

Citrus limetta Risso

Limonero dulce, lima

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

Cantidad
25
106
90,7
1,4
0,4
7,1
4,8
2,3
0,4
30
0
0,31
0,17

Retinol

Vitamina A equivalentes totales <VITA>

mg
mg

Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>

mg

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

mg
mg
mg

29,46
16
66

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

C103

Naranja, jugo de (difruta)

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Difruta

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

Cantidad
15
64

5,0
4,1
0,9

10
0

0,11

Retinol

Vitamina A equivalentes totales <VITA>

mg
mg

Tiamina <THIA>

OTROS NOMBRES

Riboflavina <RIBF>

mg

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

mg
mg
mg

72,94
7

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

C104

Naranja, nctar de (frugos)

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

Frugos

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad Cantidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

40
165

12,3
10,7
1,6

6
0

0,38

Retinol

Vitamina A equivalentes totales <VITA>

mg
mg

Riboflavina <RIBF>

mg

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

mg
mg
mg

17,92
29

Tiamina <THIA>

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS
CDIGO
NOMBRE DEL ALIMENTO

C105

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

32
134

10,0
8,7
1,4

11
0

0,20

Retinol

Vitamina A equivalentes totales <VITA>

mg
mg

Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

Tiamina <THIA>

OTROS NOMBRES

Difruta

Maracuya, jugo de (difruta)

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>

Nuevo

Riboflavina <RIBF>

mg

Niacina <NIA>

mg

Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg
mg
mg

0,0
11

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

C106

Manzana, jugo de (difruta)

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Difruta

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

Cantidad
40
166

11,0
10,7
0,3

13
20

0,49

Retinol

Vitamina A equivalentes totales <VITA>

mg
mg

Tiamina <THIA>

OTROS NOMBRES

Riboflavina <RIBF>

mg

Niacina <NIA>

mg

Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg
mg
mg

0,0
13

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

C107

Palta fuerte

Persea americana Mill.

Aguacate, palto

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

Cantidad
104
436
69,7
1,9
8,9
17,1
6,5
10,6
2,4
11
60
0,63
0,49
12,6

Retinol

Vitamina A equivalentes totales <VITA>

mg
mg

Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>

mg

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

mg
mg
mg

3,82
21
430

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

C108

Pltano bellaco

Musa paradisiaca L.

Bellaco, plantano, inguiri

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

Cantidad
102
427
67,5
1,3
0,1
29,5
26,9
2,6
1,6
8
20
0,06
0,38

Retinol

Vitamina A equivalentes totales <VITA>

Tiamina <THIA>

mg
mg

0,05

Riboflavina <RIBF>

mg

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

0,83

mg
mg
mg

0,0
15
359

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO C. FRUTAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

C109

Pltano moquicho

Musa paradisiaca L.

Moquicho

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

Cantidad
100
419
67,4
1,2
0,1
29,7
26,5
3,2
1,7
7
20
0,10
0,47

Retinol

Vitamina A equivalentes totales <VITA>

mg
mg

0,04

Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>

mg

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

0,77

mg
mg
mg

0,0
13
355

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

HUEVOS Y DERIVADOS

HUEVOS Y DERIVADOS

GRUPO J

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO J. HUEVOS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

J3

Huevo de gallina entero, cocido (duro)

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

145
605
75,6
12,8
9,9

0,9
44
160
1,61
3,04

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

169,0
0,07
0,39
0,12

Fuente: huevos La Calera

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO A. HUEVOS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

J4

Huevo de gallina entero, crudo

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

156
652
72,2
12,7
11,1

1,1
29
140
1,49
2,60

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,08
0,26
0,13

Fuente: Huevos La Calera

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

Nuevo

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

GRUPO J. HUEVOS Y DERIVADOS
CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

J10

Huevo de gallina, clara cocida

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>

OTROS NOMBRES

Cantidad

Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

55
229
86,0
11,9
0,3

0,8

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

Fuente: Huevos La Calera

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

Nuevo

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

GRUPO J. HUEVOS Y DERIVADOS
CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

J11

Huevo de gallina, yema cocida

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

OTROS NOMBRES

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

360
1507
48,7
16,3
32,1

1,9
120
500
4,62
8,25

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

678

0,24
0,71
0,14

Fuente: huevos La Calera

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO J. HUEVOS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

J12

Huevo de codorniz, entero crudo

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>

OTROS NOMBRES

Cantidad

Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

140
586
70,8
12,6
9,4

1,2

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO J. HUEVOS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

J13

Huevo de codorniz, entero cocido

(duro)

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>

OTROS NOMBRES

Cantidad

Becaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

168
701
69,9
12,7
12,4

1,1

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO J. HUEVOS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

J14

Huevo de codorniz, clara cocida (en agua)

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total < FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Cantidad

Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

47
197
86,4
10,6
0,1

0,8

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

OTROS NOMBRES

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO J. HUEVOS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

J15

Huevo de codorniz, yema cocida (en agua)

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

Cantidad

Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

295
1234
50,2
13,5
26,2

1,7

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
cido flico

g
g
mg
mg
mg
mg
ug

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

GRUPO T

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

T7

Frijol bayo

Phaseolus vulgaris L.

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

OTROS NOMBRES

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

244
1021
14,2
20,3
2,2
59,5
38,1
21,4
3,8
99
386
2,76
5,81

g
g
mg
mg
mg
mg

0.00
0,0
0,31
0,22
1,84
4,50

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

T9

Frijol zarandaja

Phaseolus vulgaris L.

Bocn, chileno

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

236
985
12,8
21,7
1,8
60,3
35,7
24,5
3,4
67
289
2,40
5,41

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00
0,59
0,17
1,60
4,50

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

T20

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

Frijol castilla

Vigna unguiculata (L.) Walp. ssp.

unguiculata Unguiculata Group

Caupi, carilla, juda de careta

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

227
950
13,3
23,3
2,7
56,9
30,5
26,4
3,9
97
387
3,96
6,65

g
g
mg
mg
mg
mg

1,00

0,50
0,44
1,57
2,10

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

T36

Frijol soya

Glycine max (L.) Merr.

Soja

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

369
1542
9,5
33,7
18,7
32,7
23,4
9,3
5,4
314
759
4,36
7,42

g
g
mg
mg
mg
mg

5,00
0,00
0,73
0,41
2,60
6,00

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

T41

Frijol vacapaleta

Phaseolus vulgaris L.

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

OTROS NOMBRES

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

226
948
15,6
18,3
2,4
60,1
35,2
24,9
3,7
127
439
2,91
4,53

g
g
mg
mg
mg
mg

1,00

0,16
0,20
2,35
4,50

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS
CDIGO
NOMBRE DEL ALIMENTO

T43

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Actualizado

OTROS NOMBRES

Cicer arietinum L.

Garbanzo, cocido

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

127
530
61,9
6,9
2,5
27,8
20,2
7,6
1,0
54
60
1,41
1,90

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

1,0
0,00
0,04
0,49
0,00

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS
CDIGO
NOMBRE DEL ALIMENTO

T44

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Actualizado
OTROS NOMBRES

Cicer arietinum L.

Garbanzo

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

358
1499
10,8
17,6
5,4
63,3
9,0
17,4
3,1
120
370
3,06
5,95

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

3,0
0,38
0,38
2,80
5,40

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

T51

Habas, harina de

Vicia faba L.

Crema de habas

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

310
1297
8,1
22,4
2,3
64,6
52,5
12,1
2,7
67
393
3,43
4,63

g
g
mg
mg
mg
mg

1,00
2,5
0,36
0,27
2,84
4,70

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

T58

Pallares cocido, con cscara

Phaseolus lunatus L.

Garrofn, juda de lima, haba de

lima, poroto pallar

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

122
513
68,1
7,7
0,8
21,9
14,9
7,0
1,47
28
34
0,93
1,28

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00
0,0
0,00
0,02
0,59
0,10

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

T59

Arvejas, harina de

Pisum sativum L.

Crema de arvejas

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

306
1280
8,2
19,9
2,4
67,0
53,3
13,7
2,5

2,98
4,36

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

T60

Frijol chiclayo marrn

Phaseolus vulgaris L.

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

334
1396
13,5
22,6
2,1
58,4

3,5

4,56
4,49

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

T61

Frijol chiclayo pindayllo

Phaseolus vulgaris L.

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

343
1436
11,6
25,1
2,9
57,0

3,4

4,15
6,65

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

OTROS NOMBRES

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

T62

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Frijol chiclayo rojo

Phaseolus vulgaris L.

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

335
1403
13,5
21,8
2,5
58,8

3,5

4,40
4,56

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

T63

Frijol ua

Phaseolus vulgaris L.

Popping beans, ua

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

271
1134
11,3
19,1
1,2
64,6
47,9
16,7
3,9

2,22
4,13

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

T64

Frijol soya cocido

Glycine max (L.) Merr.

Soja

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

176
735
62,8
15,3
9,2
11,1

1,49

1,72
1,87

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

T65

Frijol soya, harina integral

Glycine max (L.) Merr.

Soja

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

359
1503
8,0
37,4
23,0
26,4
9,2
17,2
5,3

4,40
6,30

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

T66

Frijol soya, harina integral tostada

Glycine max (L.) Merr.

Soja

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

433
1814
6,5
40,5
23,4
23,9

5,8

4,44
6,65

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO T. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

T67

Frijol ucayalino

Phaseolus vulgaris L.

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

334
1398
13,5
21,7
2,3
58,8

3,7

3,48
5,44

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS

TUBRCULOS RACES Y DERIVADOS

GRUPO U

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO U. TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

U3

Camote amarillo sin cscara

Ipomoea batatas Lam.

Batata, apichu (quechua); pua

(aymara)

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

84
352
73,5
2,0
0,0
23,4
20,5
2,9
1,1
41
31
0,40
0,43

g
g
mg
mg
mg
mg

19,00
709,0
0,14
0,03
0,67
22,46

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO U. TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

U16

Mashua

Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pav.

Au (quechua); isao (aymara)

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

32
135
88,0
0,7
0,1
10,6
7,7
2,9
0,5

0,28
0,37

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00

0,02
0,03
0,82
42,06

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO U. TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

U31

Betarraga, sin cscara

Beta vulgaris var. vulgaris

Remolacha, betabel,beterrada

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

18
76
91,3
2,0
0,3
5,4
2,7
2,7
1,0
24
30
0,32
0,31

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>

0,00

mg
mg

2,0
0,03

Riboflavina <RIBF>

mg

0,04

Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

mg

0,33

mg
mg
mg

51,78
81
177

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO U. TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

U36

Yuca blanca fresca sin cscara

Manihot esculenta Crantz- selvtica

Mandioca

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

115
480
65,8
0,7
0,5
31,8
28,3
3,5
1,3
25,0
52,0
0,63
0,19

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00
1,0
0,05
0,41
0,98
19,08

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Actualizado

GRUPO U. TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

U38

Yuca, harina de

Manihot esculenta Crantz

Mandioca

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

333
1393
17,1
0,3
0,1
82,2
82,1
0,1
0,4
155
110
0,06
1,31

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00

0,08
0,07
1,60
13,60

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO U. TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS

CDIGO

U39

NOMBRE DEL ALIMENTO

Maca, harina de

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

Lepidium meyenii Walp.

Maka, ayak, chichira, ginseng

peruano

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

328
1374
6,6
8,7
4,1
78,9
70,3
8,6
1,7
61
250
2,00
7,97

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>
Sodio <NA>
Potasio <K>

g
g
mg
mg
mg
mg
mg
mg

3
609

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO U. TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

U40

Oca sin cscara

Oxalis tuberosa Molina

O'qa, okka (quechua); apia, kawi

(aymara)

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

53
221
83,0
0,7
0,0
15,6
13,1
2,4
0,7

0,14
0,47

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00

0,01
0,06
0,61
23,92

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO U. TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

U41

Papa, sin cscara

Solanum tuberosum subsp. andigenum

(Juz. & Bukasov) - amarilis

Patata

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

64
269
81,7
2,1
0,1
15,4
14,4
1,1
0,8

0,26
0,79

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00

0,00
0,00
1,20
0,00

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO U. TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS

CDIGO

U42

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

Papa, chuo negro, harina de

Solanum tuberosum subsp.

andigenum

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

OTROS NOMBRES

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

322
1347
15,3
5,8
0,1
75,6

3,2

0,94
23,01

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO U. TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

U43

Papa, sin cscara

Solanum tuberosum huevo de indio

Patata

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

84
350
75,8
2,1
0,2
21,1
19,1
1,9
0,9

0,31
0,51

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00

0,00
0,00
1,00
0,00

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO U. TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

U44

Papa, moraya, harina de

Solanum tuberosum L. ssp.

tuberosum

Chuo blanco, tunta

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

332
1390
16,5
2,3
0,1
80,6

0,5

0,59
15,63

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO U. TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS

CDIGO

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

U45

Papa, sin cscara

Solanum tuberosum subsp. andigenum

(Juz. & Bukasov) tumbay

Patata

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

86
360
75,5
2,0
0,1
21,5
19,8
1,7
1,0

0,28
0,36

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00

0,00
0,00
1,20
0,00

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO U. TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS

CDIGO

U46

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

Papa, sin cscara

Solanum tuberosum subsp. andigenum

(Juz. & Bukasov) nica

Patata

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad
Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>
Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

Cantidad

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

77
320
77,8
2,3
0,2
19,0
17,1
1,9
0,7

0,32
0,46

g
g
mg
mg
mg
mg

0,00

0,00
0,00
0,70
0,00

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Nuevo

GRUPO U. TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS

CDIGO

U47

NOMBRE DEL ALIMENTO

GNERO ESPECIE - VARIEDAD

OTROS NOMBRES

Papa, sin cscara

Solanum tuberosum subsp. andigenum (Juz. &

Bukasov) - yungay

Patata

Composicin en 100 g de alimento

Componente <IDENTIFICADOR>
Unidad

Cantidad

Energa <ENERC>
Energa <ENERC>
Agua <WATER>
Protenas <PROCNT>
Grasa total <FAT>
Carbohidratos totales <CHOCDF>
Carbohidratos disponibles <CHOAVL>
Fibra dietaria <FIBTG>
Cenizas <ASH>
Calcio <CA>
Fsforo <P>
Zinc <ZN>
Hierro <FE>
Betacaroteno equivalentes totales <CARTBQ>

kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
g

86
360
77,1
2,1
0,1
19,9

0,9

0,25
0,45

Retinol
Vitamina A equivalentes totales <VITA>
Tiamina <THIA>
Riboflavina <RIBF>
Niacina <NIA>
Vitamina C <VITC>

g
g
mg
mg
mg
mg

6,2

0,00 el nutriente no se encuentra en el alimento o est en trazas.

no se ha reportado o se desconoce el dato.

Investigar para proteger la salud

Este documento se termin de imprimir en los talleres

grficos de Almacenes y Grficos del Per E.I.R.L.
Gral. Garzn 1265 Jess Mara - Lima
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Julio - 2013

Instituto Nacional de Salud

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Telefono: 748-0000 / 748-1111
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