La editorial de los veterinarios

animales de produccin

aves

Atlas de la necropsia aviar

Dirigido a veterinarios, estudiantes, profesores y profesionales del sector.

Caractersticas tcnicas
Autor: Natlia Maj y Roser Dolz.
Formato: 22 x 28 cm.
Nmero de pginas: 96.
Nmero de imgenes: 225.
Encuadernacin: tapa dura.
ISBN: 978-84-92569-36-6.
Ao: 2011.
PVP: 55 e.

Este atlas describe de forma detallada y sistemtica el proceso de necropsia en las aves de produccin. En su primer
captulo, estructurado por rganos desde la piel hasta el
sistema nervioso, muestra la tcnica de necropsia de forma
sencilla, explicando cmo inspeccionar cada uno de los rganos, aparatos y sistemas y mostrando su aspecto cuando
no presentan ninguna lesin. El segundo captulo describe las
patologas de las aves que habitualmente se observan en el
matadero, a travs de numerosas imgenes y siguiendo la
misma distribucin que el anterior. Finalmente, el tercer captulo ofrece las pautas y metodologa a seguir en la toma de
muestras durante la necropsia para la posterior realizacin de
tcnicas de diagnstico complementarias.
Con sus ms de 200 imgenes esta obra puede garantizar
el mximo rendimiento diagnstico del procedimiento de necropsia en las aves de produccin.

Ms informacin

Andador del Palacio de Larrinaga, 2 - 50013 Zaragoza - Espaa

Tel.: 976 46 14 80

Fax: 976 42 30 00

pedidos@grupoasis.com

La editorial de los veterinarios

Atlas de la necropsia aviar

ndice de contenido
1. Tcnica de necropsia en aves
deproduccin

3. Toma de muestras y otras

consideraciones generales

Aspectos previos atenerencuenta

Aspectos prcticos a tener en cuenta

Caractersticas y fases de la tcnica

de necropsia

Histopatologa

Examen externo del ave y toma

de muestras in vivo

Virologa

Preparacin del cadver y apertura

de la cavidad celmica

Serologa

Microbiologa/bacteriologa
Biologa molecular
Parasitologa

Extraccin de los rganosinternos

Toxicologa

Estudio y evaluacin delosrganos internos

Estudio de la cabeza: evaluacin dela cavidad
nasal y del encfalo
Estudio del aparato locomotor: evaluacin
denervios, articulaciones, huesos y msculos

2. Evaluacin macroscpica delos rganos

Aspectos previos atenerencuenta
Piel y tejido subcutneo
Aparato respiratorio
Aparato digestivo
Aparato cardiovascular
Sistema linfohematopoytico
Aparato genitourinario
Aparato locomotor
Sistema nervioso
Piel y tejido subcutneo
Aparato respiratorio
Aparato digestivo
Aparato cardiovascular
Sistema linfohematopoytico
Aparato genitourinario
Aparato locomotor
Sistema nervioso

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tcnica de necropsia en aves de produccin

Atlas de la necropsia aviar

Atlas de la necropsia aviar

Preparacin del cadver y apertura delacavidadcelmica

tcnica de necropsia en aves de produccin

Extraccin de los rganosinternos

Extraccin de los
rganosinternos

Fig. 16 Incisin en la zona que se encuentra por debajo de la pechuga para

laapertura de la cavidad celmica.

Fig. 17 Corte de las costillas en ambos lados para abrir la cavidad celmica.

Fig. 18 Apertura total de la cavidad celmica, cortando el coracoides y

laclavcula.

Fig. 19 Disposicin de los rganos en la cavidad celmica.

A diferencia de los mamferos, en las aves no existen dos

cavidades, torcica y abdominal, sino una sola cavidad interna
denominada cavidad celmica, donde se encuentran la mayora
de los rganos vitales. Para la apertura de la cavidad celmica,
se realiza un corte con las tijeras en la zona que se encuentra por
debajo de la pechuga (fig.16). Se realizan dos pequeos cortes
laterales hasta llegar a las costillas y, con la ayuda tambin del
costotomo, se procede a cortar las costillas en direccin craneal
(fig.17), la clavcula y el coracoides de ambos lados para exponer los rganos de la cavidad celmica (figs.18 y 19). Es en
este preciso momento cuando se debe evaluar la presencia de
exudados diversos y el estado de los sacos areos, puesto que
posteriormente al extraer los rganos es muy probable que se
rompan. Los sacos areos, en un animal recin muerto, deben
ser transparentes, lisos y brillantes (fig.20).

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Los rganos de la cavidad celmica se extraen conjuntamente.

Para ello, se realiza un corte en cada una de las comisuras del
pico (fig. 21) y en ambos huesos hioides, dejando expuesta la
cavidad oral (fig. 22). Se realiza un corte en la regin del paladar
blando (fig. 23) y se separan conjuntamente mediante una ligera
traccin la trquea y el esfago hasta el buche, que tambin se
recorta (fig. 24). Se contina cortando hasta llegar al corazn, y
entonces de nuevo con una ligera traccin y ayudados de las
puntas de las tijeras se separan los pulmones de la regin dorsal
de la cavidad celmica (fig. 25). El hgado y el tracto gastrointestinal, que se obtiene entero, tambin se extraen junto con
estos rganos. Simplemente se estira suavemente con ayuda
de las manos hacia la regin caudal, donde el recto queda unido al animal por la zona de la cloaca (fig. 26). En esta zona de
la cloaca se encuentra la bolsa de Fabricio que debe extraerse
con el resto de rganos de la cavidad celmica. Se trata de un
rgano linfoide redondo y pequeo situado en la cara dorsal
de la cloaca (fig. 27). Al igual que el timo, este rgano no est
presente durante toda la vida del animal sino que entre las 14 y
20 semanas de edad involuciona. Una vez localizada la bolsa,
se realiza un corte en forma de U alrededor de sta, de forma
que ya se acaba la extraccin de la mayora de rganos de la
cavidad celmica (fig. 27).
En el caso de gallinas adultas, en la cavidad celmica tambin se hallar el aparato reproductor (fig. 28) que se extrae
junto con todos los rganos, al igual que el sistema digestivo
(fig. 29).
En el interior de la cavidad celmica nicamente queda el
aparato genitourinario, y en el caso de las aves jvenes el aparato reproductor (testculos y oviducto) (figs. 30a y 30b). Aunque
la evaluacin de los riones se realiza in situ, su extraccin puede ser necesaria para la toma de muestras. Para la extraccin
de los riones, que se encuentran totalmente insertados en los
huesos de la pelvis, el mejor sistema es ejercer una leve traccin
desde la zona medial y caudal de los riones con unas pinzas, y
con la punta de las tijeras ayudar a su extraccin (fig. 31).

Fig. 20 Aspecto de los sacos areos en un ave sana.

Fig. 21 Corte lateral en el pico para extraer los rganos de la cavidad celmica.

Fig. 22 Aspecto de la cavidad oral tras el corte de los huesos hioides de ambos
lados del pico.

Fig. 23 Incisin en el paladar blando para separar el esfago.

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EVALUACIN MACROSCPICA DELOS RGANOS

Atlas de la necropsia aviar

Atlas de la necropsia aviar

EVALUACIN MACROSCPICA DELOS RGANOS

Sistema linfohematopoytico

Aparato cardiovascular

Sistema
linfohematopoytico
Se incluyen en este apartado las lesiones que afectan al timo,
bazo y bolsa de Fabricio. En estos rganos las caractersticas
ms importantes que deben evaluarse son el tamao y la coloracin. Es importante remarcar que, como ya se ha comentado anteriormente, tanto el timo como la bolsa de Fabricio son
rganos que involucionan con la edad, por lo que la evaluacin
de su tamao, que es uno de los parmetros ms importantes
a evaluar macroscpicamente en estos rganos, variar considerablemente dependiendo de la edad del ave.
Fig. 93 Atrofia tmica muy marcada en un ave afectada por anemia infecciosa
aviar.

Timo

Fig. 90 Pericarditis fibrinosa en la que se observa la presencia de exudado

fibrinoso en la superficie pericrdica.

Pericarditis: se trata de la inflamacin de las serosas que recubren el corazn y forman el saco pericrdico. Esta lesin se
caracteriza por la presencia de exudado, habitualmente fibrinoso o fibrinopurulento en la cavidad pericrdica o en la superficie del pericardio visceral (fig. 90). Es una lesin frecuente
en animales que padecen una septicemia, normalmente por
Escherichia coli, en la que adems de pericarditis suele observarse perihepatitis y aerosaculitis (poliserositis) (fig. 91).
Neoplasias en miocardio: son relativamente raras, pero la
ms frecuente es el linfoma, observado en forma de reas o
ndulos blanquecinos en el miocardio (fig. 92) que se asocia
a una infeccin por el virus de Marek.
Rotura de la aorta en pavos: se trata de una lesin poco
comn, pero que puede llegar a provocar una mortalidad
muy elevada en pavos machos. La rotura de la aorta y posterior hemorragia masiva en la cavidad celmica, suele originarse a partir de un aneurisma que se forma en la arteria
aorta abdominal y provoca la muerte del ave.

52

Fig. 91 Poliserositis fibrinosa con exudacin de fibrina enlas serosas de la

cavidad celmica.

La principal lesin macroscpica que se puede observar en este

rgano es la disminucin marcada de tamao o atrofia tmica
(fig. 93). Esta lesin es relevante en pollos de engorde y puede
tener mltiples causas, aunque la ms descrita es la infeccin
por el virus de la anemia infecciosa aviar. Esta enfermedad suele
cursar tambin con lesiones en la mdula sea que presenta un
color rosa plido o amarillento en los animales afectados (fig.94).
Las hemorragias, normalmente en forma de petequias, son otro
hallazgo relativamente frecuente en el timo, aunque inespecfico.

Bazo

Fig. 92 Linfoma miocrdico en un ave afectada por la enfermedad de Marek

ensu forma aguda o visceral (flechas).

Inicio

Al igual que en el timo, la alteracin macroscpica ms frecuente que se puede observar en este rgano es un cambio en el
tamao. En el caso del bazo, es habitual observar un incremento de su tamao relativo o esplenomegalia, bsicamente
como respuesta a algn antgeno circulante. Este incremento
de tamao suele ir acompaado por un punteado blanquecino miliar, que se puede observar tanto en la superficie como al
corte del rgano (fig. 95). Es frecuente observar esta lesin en
animales que padecen procesos septicmicos, principalmente
por Escherichia coli.
La inflamacin del bazo o esplenitis es una lesin relativamente rara. Se observa en casos de tuberculosis, en los que el
bazo presenta mltiples nodulaciones blanquecinas que corresponden a granulomas (fig. 96).
Por ltimo, el bazo tambin puede encontrarse incrementado
de tamao debido a la presencia de linfoma, en animales afectados por la enfermedad de Marek o por leucosis aviar (fig. 97).

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Fig. 94 Marcada palidez de la mdula sea del fmur en un ave afectada por
anemia infecciosa aviar.

Fig. 95 Esplenomegalia en un ave afectada por colisepticemia.

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EVALUACIN MACROSCPICA DELOS RGANOS

Atlas de la necropsia aviar

Atlas de la necropsia aviar

Aparato genitourinario

EVALUACIN MACROSCPICA DELOS RGANOS

Aparato genitourinario

Fig. 111 Oviducto derecho persistente en un ave (flecha). Seaprecia la

presencia de un quiste con lquido transparente en laregin derecha
ala cloaca.

Fig. 112 Cavidad celmica de una gallina de 40 semanas de vida con el oviducto
derecho persistente (flecha). En la imagen se observa la presencia de
un divertculo lleno de lquido en la regin caudal.

Fig. 113 Oviducto derecho persistente y oviducto izquierdo funcional.

Fig. 114 Oviducto hipoplsico con una oclusin en la regin caudal.

Fig. 109 Regresin ovrica. El ovario que se muestra prcticamente no tiene ningn folculo grande amarillo prximo a la ovulacin, y por el contrario si tiene algn
folculo atrsico.

Las principales alteraciones que pueden observarse en el aparato reproductor femenino son:
Regresin ovrica: cuando la gallina llega al final del ciclo
o fase de puesta, o bien asociado a distintos factores como
cambios nutricionales, patologas infecciosas, txicos, manipulaciones hormonales o factores ambientales, se puede producir un cese de la ovulacin. A este proceso se le
denomina regresin o atrofia ovrica (fig. 109). En el ovario
afectado no se desarrollarn nuevos folculos y los presentes
sufrirn atresia folicular. La atresia folicular ovrica es aquel
proceso por el cual un vulo que no llega a ovular desaparece y se reabsorbe. Estos folculos pierden la forma y rigidez de los folculos en desarrollo, la yema que contienen se
vuelve acuosa y menos densa y, finalmente, acaban siendo
reabsorbidos por el flujo sanguneo (fig. 110). Este proceso
ocurre de forma fisiolgica, ya que no todos los vulos en desarrollo llegarn a la ovulacin, y tambin dentro de procesos
patolgicos que induzcan regresin ovrica.

58

Fig. 110 Ovario funcional de una gallina de 35 semanas. Se puede apreciar la

presencia de 6 folculos grandes amarillos y de un folculo atrsico.
ste pierde la turgencia y muestra una coloracin ms plida.

Inicio

Oviducto derecho persistente: en algunos casos el ovario

y oviducto derechos pueden no desaparecer y acumular lquido transparente formando un quiste en el lado derecho de
la cloaca. Este oviducto derecho persistente o qustico puede observarse en aves que an no han alcanzado la madurez
sexual (fig. 111), as como en aves adultas (figs. 112 y 113).
Hipoplasia del oviducto: se trata de una anomala en el
desarrollo del oviducto caracterizada por un desarrollo incompleto del mismo. Macroscpicamente, se observa un
oviducto de menor longitud y en algunos casos con oclusin
de la luz en su parte final (figs. 114 y 115). Puede deberse
a causas genticas o bien a infecciones tempranas de las
aves, antes de alcanzar su madurez sexual (p. ej.: virus de la
bronquitis infecciosa).

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Fig. 115 Hipoplasia del oviducto. En la parte superior de la imagen se observa

un oviducto normal, mientras que en la parte inferior se observa un
oviducto de menor longitud en el que no se distinguen las diferentes
regiones del oviducto.

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TOMA DE MUESTRAS Y OTRAS CONSIDERACIONES GENERALES

Atlas de la necropsia aviar

Atlas de la necropsia aviar

TOMA DE MUESTRAS Y OTRAS CONSIDERACIONES GENERALES

Microbiologa/bacteriologa

Fig. 3 Tubos para la recogida de muestras mediante hisopo con medio de

transporte.

Virologa

Fig. 4 Frasco estril para la recogida de porciones de rganos.

Virologa

Biologa molecular

Los estudios virolgicos tienen como objetivo el aislamiento de

virus. A diferencia de la mayora de bacterias u hongos, el aislamiento vrico es muy costoso tanto desde el punto de vista econmico como sobre todo desde el punto de vista del tiempo,
dado que en muchos casos es necesario realizar varios pases
para lograr aislar el virus. Por todo ello, son pocos los laboratorios que realizan esta tcnica de forma rutinaria. Estos aspectos
son los que, adems, han hecho que en estos ltimos aos se
hayan desarrollado tcnicas de diagnstico molecular que permiten la deteccin ms rpida de virus.
A pesar de ello, en aquellos casos en los que se requiere la
realizacin de estudios de serotipado o protectotipado, es necesario aislar el virus.

Los estudios moleculares son especialmente tiles para:

Tipo de muestra

Microbiologa/bacteriologa
Los estudios bacteriolgicos son especialmente tiles para:
1. El aislamiento del agente causal bacteriano o fngico
del cuadro clnico.
2. La realizacin de un antibiograma que permita
determinar los tratamientos antibiticos que
potencialmente deberan ser de mayor eficacia.

Tipo de muestra
La recogida de muestras para estudios microbiolgicos se puede realizar mediante la toma de un hisopo preferiblemente con
medio de transporte (fig. 3) o mediante la extraccin, en condiciones de mxima esterilidad posible, de una porcin de un
rgano, que se introduce en un frasco estril (fig. 4).

Tejidos u rganos para la muestra

Generalmente, el rgano o tejido de eleccin es aqul en el
que se observan lesiones macroscpicas indicativas de infeccin bacteriana.
En aquellos casos en que se sospeche de septicemia, es
aconsejable muestrear, aunque no se observen lesiones, al
menos dos o tres de tejidos de cada ave, para as poder
confirmar la presencia de la bacteria en diversos tejidos.

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En el caso de bacterias intestinales o de recuentos bacterianos intestinales, la muestra de eleccin es el contenido

intestinal de los tramos de los cuales se quiera realizar el recuento. Una opcin para la toma de muestras intestinales en
mxima esterilidad es realizar dos ligaduras al inicio y final del
tramo de inters y cortar antes y despus de las ligaduras.
En todos los casos, el clnico debe orientar al laboratorio sobre cul o cules son los agentes microbiolgicos de los que
sospecha, para que el laboratorio utilice los medios ms adecuados para aislarlos. Por ejemplo, la deteccin de Salmonella
debe solicitarse especficamente dado que es una bacteria que
debe aislarse en medios de cultivo especficos.

Conservacin de la muestra
Dado que algunas bacterias no soportan bien la congelacin,
lo ms recomendable es conservar estas muestras en refrigeracin. En el caso de la toma de hisopos, se recomienda
el uso de hisopos con medio de transporte general, que permite conservar la viabilidad de las bacterias para su posterior
identificacin.

Patologas de eleccin
En todos los procesos de etiologa bacteriana o fngica en los
que el microorganismo sea de fcil aislamiento.

Inicio

Al igual que en los estudios bacteriolgicos, la recogida de

muestras para aislamiento vrico se puede realizar a partir de un
hisopo o de una porcin de tejido.

Tejidos u rganos para la muestra

Se tomarn muestras de aquellos tejidos en los que se replica
el virus y que generalmente coincide con los tejidos en los que
se producen lesiones. En el caso de virus intestinales, se puede
realizar el aislamiento a partir de heces o contenido intestinal.

Conservacin de la muestra
La mejor manera de conservar la viabilidad de los virus es mediante la congelacin. A pesar de ello, en algunos casos la congelacin estndar a 20 C no es suficiente. Por esta razn, lo
ms recomendable es remitir las muestras en refrigeracin y por
transporte urgente.

Patologas de eleccin para un estudio virolgico

Bronquitis infecciosa aviar.
Laringotraquetis infecciosa aviar.
Viruela aviar.
Infeccin por adenovirus.
Influenza aviar.
Enfermedad de Newcastle.

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1. La deteccin de agentes causales, bacterianos, vricos

o parasitarios, generalmente de aislamiento costoso,
como por ejemplo Mycoplasma synoviae.
2. Genotipado de estos agentes. Las tcnicas moleculares
permiten en muchos casos no solamente detectar la
presencia de un agente, sino tambin caracterizar mejor
estos agentes, diferenciando distintos tipos de cepas o
entre cepas campo y cepas vacunales. Como ya se ha
mencionado anteriormente, la caracterizacin molecular
del virus de Gumboro permite detectar y diferenciar las
cepas de virus vacunal de las de campo.
3. Cuantificacin de agentes causales. Algunas tcnicas
permiten determinar exactamente el nmero de
copias de genoma presentes en una muestra.
Aunque actualmente estas tcnicas son utilizadas
mayoritariamente a nivel experimental, en un futuro
puede ser que resulten tiles en el diagnstico de
determinadas patologas.

Tipo de muestra
La recogida de muestras para estudios moleculares se puede
realizar mediante la obtencin de un hisopo o de una porcin de
tejido. Cabe recordar que, en el caso de tomar hisopos, stos
deben ser secos, sin medio de transporte (fig. 5). Tambin en
algunos agentes es til la obtencin de improntas en tarjetas
FTA (por ejemplo, en el caso del virus de Gumboro). Se ha demostrado que estas tarjetas permiten inactivar el agente infeccioso pero preservar su material gentico, permitiendo su uso
en este tipo de tcnicas. Sin embargo, es necesario recordar
que a partir de estas tarjetas no es posible aislar posteriormente
el microorganismo.

Tejidos u rganos para la muestra

Depender de cada agente, siendo de eleccin aquellos tejidos
en los que ste se replique o quede acantonado.

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