BACTERIAS: CRECIMIENTO, USOS EN LA INDUSTRIA

ESCHERICHIA COLI:
Escherichia coli es una bacteria habitual en el intestino del ser humano y de otros
animales de sangre caliente. Aunque la mayora de las cepas son inofensivas, algunas
pueden causar una grave enfermedad de transmisin alimentaria. La infeccin por E.
coli se transmite generalmente por consumo de agua o alimentos contaminados, como
productos crnicos poco cocidos y leche cruda.
Estructura:

Aplicaciones industriales de Escherichia Coli

Es un tipo de bacteria que ha sido utilizada durante dcadascomo organismo
modelo y con el surgimiento de la ingeniera gentica, paso a ser el organismo
estrella de la disciplina del ADN recombinante. Algunas de sus aplicaciones
-

son:
Amplificacin, para obtener muchas copias de un fragmento de DNA de inters.
Fabricacin de protenas recombinantes a gran escala (insulina)
Plsmidos de inters biolgico en su genoma, como genes de resistencia a

antibiticos.
Muchos plsmidos son usados como vectores de clonado.
Muchos plsmidos son usados como vectores de expresin.
Se busca como indicador de microorganismo contaminantes

enfermedades.
E. Coli. ha sido utilizada como sistema modela para la sobreproduccin de

diversos metabolitos y protenas recombinantes de inters comercial.

- Sobreexpresin de genes para la produccin de antibiticos.
- Sobreexpresin de genes para la produccin de etanol.
- Empleada en la produccin de lactato.
STAPHYLOCOCUS LACTEUS

de

Comprende microorganismos que estn presentes en la mucosa y en la piel de los

humanos y de otros mamferos y aves, incluyendo a 35 especies y 17 subespecies,
muchas de las cuales se encuentran en los humanos. Las especies que se asocian
con ms frecuencia a las enfermedades en humanos son Staphylococcus aureus (el
miembro ms virulento y conocido del gnero). Los estafilococos pueden estar en el
aire y puede ocurrir tanto en animales como en humanos, en las aguas residuales,
agua, leche o alimentos, y en superficies ambientales o equipos de alimentos. Sigue
siendo una de las cinco causas ms comunes de las infecciones nosocomiales, a
menudo causando infecciones de heridas postquirrgicas. En consecuencia, se
plantea una gran preocupacin en los hospitales, especialmente en lo que respecta a
MRSA, resistente a la meticilina Staphylococcus aureus.
Estructura

Aplicaciones industriales
Se presenta evidencia para el papel fisiolgico de la fosfoenolpiruvato: sistema
fosfotransferasa de lactosa en la utilizacin de lactosa por Staphylococcus
aureus. El concepto es que este organismo ocupa lactosa (y otros azcares)
por la translocacin de grupo, es decir, el azcar es fosforilada mientras que
atraviesa la membrana celular, y que el sistema de fosfotransferasa es
responsable de este proceso. Las enterotoxinas de Estafilococo estn entre las
causas ms comunes de intoxicacin alimenticia. Siete tipos serolgicos
distintos

han

sido

identificados.

Estas protenas son producidas principalmente por el estafilococo aureus,

aunque las especies ms nuevas, S. intermedius y S. hyicus, fueron reportadas
como enterotoxignicas. Aunque los Estafilococos pueden ser destruidos
mediante el tratamiento trmico, las toxinas son estables en el calor y pueden
sobrevivir a altas temperaturas.