Cristalizacin de la lactosa ultrasnico

En muchos procesos lcteos, el suero de leche se produce en grandes volmenes

como un subproducto. El suero de leche tiene un contenido de lactosa alta y tiene que
ser eliminado, lo que es caro y tiene impactos ambientales.
Mediante la recuperacin de la lactosa con ultrasonido, el efluente del suero puede
reducirse drsticamente, mientras que la lactosa recuperada es un producto
comercializable.
Los Ultrasonidos promueven la cristalizacin rpida y eficiente, resultando en una alta
produccin de cristales de lactosa uniforme.
Fabricacin de lactosa
La lactosa es producida de una solucin concentrada de lactosa (a base de suero de
leche). La mezcla de concentrado de lactosa debe refrigerarse a una temperatura baja
para precipitar los cristales. Despus del paso de la precipitacin, los cristales de
lactosa son separados por centrifugacin. Posteriormente, los cristales se secan a
polvo.
Pasos de cristalizacin de la lactosa:
Concentracin
Nucleacin
Crecimiento cristalino
Recoleccin y lavado
Cristalizacin de la lactosa mejorada por sonicacin
El ultrasonido es conocido por su positivo impacto en los procesos de cristalizacin y
precipitacin (sono-cristalizacin). La sonicacin mejora la formacin y crecimiento de
cristales de lactosa, tambin.
La sono-cristalizacin de la lactosa ayuda a obtener el mximo rendimiento de
cristales de lactosa en un tiempo mnimo. El crecimiento de cristal es substancial para
asegurar una eficiente recolec