Cerveza de teff:

En estos ltimos aos el teff est siendo objeto de una fuerte expansin gracias
principalmente a dos de sus muchas propiedades. La primera sera que es un
cereal que no contiene gluten y por tanto lo pueden consumir aquellas personas
celacas y en segundo lugar por su alto poder nutritivo, pues contiene los ocho
aminocidos esenciales necesarios para el correcto funcionamiento del
organismo, as como elevadas cantidades de hierro, protenas y fibra. Por tanto,
es un grano energtico que cualquier persona debera considerar aadir a su
dieta.
Los granos de tef son blancos, rojos o de una mezcla de ambos colores, siendo
los blancos los ms caros y los rojos los ms baratos. El tef representa
aproximadamente dos tercios de la ingesta diaria de protenas en la dieta etope y
se utiliza principalmente para elaborar diferentes tipos de injera (pan plano similar
a la tortita), gachas y piensos. La injera se consume en la mayora de los hogares,
pero pueden ser necesarios hasta tres das para que la harina de tef fermente. El
tef tambin se utiliza para elaborar una bebida alcohlica local
llamada arak'e o katikalla.
El tef es un cultivo alimentario bsico en Etiopa y Eritrea, donde se ha origin y
diversific. Se ha introducido en Sudfrica, donde se cultiva como cultivo forrajero
y de abono verde, mientras se cultiva como cereal al norte de Kenia.