DEFINICION DE CELULAS SOMATICAS

Se denomina a las clulas de la leche, a aquellas clulas propias del cuerpo

(somticas) en la leche. Estas provienen de la sangre y del tejido de la glndula
mamaria. El contenido de clulas somticas en la leche nos permite conocer
datos claves sobre la funcin y el estado de salud de la glndula mamaria
lactante y debido a su cercana relacin con la composicin de la leche un
criterio muy importante de calidad de la leche (Wolter y Kloppert, 2004).
Las clulas somticas estn constituidas por
una asociacin de leucocitos y clulas
epiteliales.
Los leucocitos se introducen en la leche en
respuesta a la inflamacin que puede
aparecer debido a una enfermedad o, a
veces, a una lesin. Las clulas epiteliales
se desprenden del revestimiento del tejido
de la ubre (Blowey y Edmondson, 1995).

Las clulas somticas son clulas

corporales. Estas pasan a la leche procedente de la sangre y del tejido
glandular. El contenido de clulas somticas en la leche permiten conocer el
estado funcional y de salud de la glndula mamaria en periodo lactante; debido
a su estrecha relacin con la composicin de la leche, es un criterio de calidad
muy importante (FEDEGAN, 2008).
De todas las clulas de la leche de un cuarto infectado, aproximadamente el
99% sern leucocitos, mientras que el resto sern clulas secretoras que se
originan de los tejidos de la glndula mamaria. Juntos, esos dos tipos de clulas
constituyen la cuenta de clulas somticas de la leche que comnmente es
expresada en mililitros (Philpot y Nickerson, 1991).
FUNCION DE LAS CELULAS SOMATICAS
Cuando se produce la entrada de bacterias a la glndula mamaria, las
multiplicaciones de estas da lugar a la formacin de sustancias que son
reconocidas por los macrfagos que como respuestas secretan molculas que
atraen a los glbulos blanco que circulan en la sangre. Estos glbulos blancos
son conocidos como neutrofilos polimorfonucleares (PMN) (Garcia, 2004).
Los PMN son atrados a los sitios afectados, por lo que entran rpidamente en
la leche almacenada en los alveolos e intenta ingerir y eliminar a los

organismos patgenos a la vez que estimulan la reaccin inflamatoria.

Paralelamente a este proceso son retenidas clulas sanguneas tales como
linfocitos, plaquetas y eosinfilos, pero la mayora de las clulas que aparecen
como respuesta a la infeccin son PMN (ms del 90%) (Garca, 2004). Cuando
la inflamacin es muy severa, el numero de PMN es muy alto, observndose
grumos de pus (caso clnico) (Garcia, 2004).
L as funciones que cumplen las clulas somticas son combatir la infeccin por
el proceso de fagocitosis y la reparacin del tejido secretor, que de acuerdo a
la gravedad de las lesiones, es la recuperacin de la funcionalidad del mismo
(Garca, 2004). Cada leche contiene clulas somticas, las cuales en una
glndula sana slo se presentan en un nmero pequeo. En este caso se trata
de clulas de tejido (clulas epiteliales) y clulas inmunes, (neutrfilos
polimorfonucleares, granulocitos, macrfagos, linfocitos). La importancia
biolgica de las clulas somticas es que participan en la defensa contra
infecciones de la ubre. Cuando hay estmulos o enfermedades de la glndula
mamaria aumenta en contenido de clulas somticas, con lo cual el nmero de
clulas inmunes aumenta considerablemente (Wolter y Kloppert, 2004).
RECUENTO DE CELULAS SOMATICAS
Efectuar conteos celulares somticos es un procedimiento comn, sobre todo
en la industria lctea para medir la calidad de la leche. En el establo se utiliza
como indicador de las infecciones. Cuando el conteo de clulas somticas
(CCS) resulta elevado, ya sea de una vaca o del tanque enfriador, indica que
hay un problema de mastitis (Annimo, 2002).
El recuento de clulas somticas, es el nmero de clulas existentes en leche.
Se utiliza como indicador de la infeccin de la glndula mamaria
(Blowey y Edmondson, 1995).
El CCS es la medicin ms ampliamente utilizada para supervisar el estado
inflamatorio de las glndulas mamarias; puede ser realizada en la leche de; a)
cuartos individuales, b) vacas individuales, c) el hato completo y d) un grupo
de hatos. La infeccin intramamaria es el principal factor causante de cambios
en el CCS en la leche. Cuando los microorganismos causantes de mastitis
invaden un cuarto de la ubre y empiezan a multiplicarse o cuando el nmero
de estos aumenta significativamente en un cuarto infectado, el organismo de la
vaca tiene que reclutar leucocitos para combatir a dichos microorganismos
causantes de la mastitis (Philpot, 2001).

DEFINICION DE MASTITIS
La mastitis es una reaccin inflamatoria de los tejidos secretores y/o
conductores de la leche de la glndula mamaria, como respuesta a una
infeccin bacteriana o a una lesin traumtica. El termina deriva del griego
matos, ubre e itis, inflamacin (Garca 2004).
La mastitis se define como una inflamacin de la glndula mamaria en
respuesta a traumas o a una invasin de la ubre por
microorganismos (Ma et al. 2000) que, generalmente, ganan acceso a la
glndula mamaria a travs del esfnter del pezn.
Como resultado, se observa una inflamacin de la glndula mamaria,
acompaada de cambios fsicos, qumicos y microbiolgicos, que ocasionan un
incremento en la concentracin de clulas somticas y cambios patolgicos en
el tejido mamario. La mastitis se caracteriza por hinchazn, fiebre,
enrojecimiento, dolor e interrupcin de las funciones normales de la ubre
(Harmon, 1994; Kehrli y Shuster, 1994). Como efecto de la inflamacin ocurre
inhibicin de las fases tempranas de la vasodilatacin, edema, migracin
celular, proliferacin de fibroblastos y deposicin de colgeno (Kehrli y Shuster,
1994). El primer cambio patolgico que se observa en las vacas con mastitis es
el aumento en la permeabilidad capilar de los tejidos de la glndula mamaria,
lo cual puede afectar de barrera sangr/leche y permite el paso de protenas del
suero de la sangr a la leche (Kehrli y Shuster, 1994). El cloruro de sodio y otros
compuestos aumentan en la leche debido al paso de la sangre hacia esta,
causado que el pH normal de 6.6 aumenta hasta 6.9 (Harmon, 1994). Como
mecanismo de compensacin osmtica se reduce la sistesis de lactosa a
madida que aumenta la cencentracion de cloruro de sodio en la leche (Auldist y
Hubble, 1998).
La mastitis es una enfermedad altamente prevaleciente en el ganado lechero,
y es una de las enfermedades ms importantes que afecta mundialmente la
industria lechera; pues ocasiona prdidas econmicas muy fuertes a todos los
productores de leche en el mundo debido a la disminucin en el rendimiento de
leche y un aumento en el nmero de tratamientos clnicos y desecho temprano
de vacas, por lo que se ha reconocido, durante algn tiempo, como la
enfermedad ms costosa en los hatos lecheros (Correa et al., 2002; CeronMuoz et al., 2002; Wellenberg et al., 2002).
Como resultado, se observa una inflamacin de la glndula mamaria,
acompaada de cambios fsicos, qumicos y microbiolgicos, que ocasionan un
incremento en la concentracin de clulas somticas y cambios patolgicos en
el tejido mamario. La mastitis se caracteriza por hinchazn, fiebre,
enrojecimiento, dolor e interrupcin de las funciones normales de la ubre
(Harmon, 1994; Kehrli y Shuster, 1994). Como efecto de la inflamacin ocurre

inhibicin de las fases tempranas de la vasodilatacin, edema, migracin

celular, proliferacin de fibroblastos y deposicin de colgeno (Kehrli y Shuster,
1994). El primer cambio patolgico que se observa en las vacas con mastitis es
el aumento en la permeabilidad capilar de los tejidos de la glndula mamaria,
lo cual puede afectar de barrera sangr/leche y permite el paso de protenas del
suero de la sangre a la leche (Kehrli y Shuster, 1994). El cloruro de sodio y
otros compuestos aumentan en la leche debido al paso de la sangre hacia esta,
causado que el pH normal de 6.6 aumenta hasta 6.9 (Harmon, 1994). Como
mecanismo de compensacin osmtica se reduce la sistesis de lactosa a
madida que aumenta la concentracin de cloruro de sodio en la leche (Auldist y
Hubble, 1998).
CLASIFICACION DE MASTITIS
La mastitis puede clasificarse en clnica, subclnica o crnica (Peters, 2002). La
mastitis clnica se caracteriza por sntomas observables, tanto en la leche como
en la ubre. La mastitis clnica puede diagnosticarse al observar secreciones
lcteas con apariencia anormal, por ejemplo con cogulos o sanguinolentos. El
animal afectado por este tipo de mastitis exhibe fiebre, muestra la ubre
hinchada y sensible y, si la condicin persiste, podra transformarse en mastitis
crnica.
PATOGENOS MS COMUNES.
Con base en su etiologa infecciosa, la mastitis se divide en contagiosa y
ambiental (PHILPOT, N; NICKERSON, S. Agentes patgenos. En: Ganando la
lucha contra la mastitis. Naperville, USA y Oelde, Germany. Pp 32. 2012.). La
mastitis contagiosa es causada por microorganismos como: Staphylococcus
aureus, Streptococcus agalactiae, Arcanobacterium pyogenes, Mycoplasma
spp; y sus reservorios son la glandula mamaria y la leche de vacas (Bos
primigenius taurus) infectadas. Su transmisin puede ocurrir en el momento
del ordeo por prcticas como el uso compartido de toallas para lavar y secar
ubres o por medio de las manos contaminadas de los ordeadores o por el uso
de pezoneras no desinfectadas entre vacas en los ordeos mecnicos
(BLOWEY, R; EDMONSON, P. Mastitis. En: Control de la mastitis en granjas de
vacunos de leche. Gua prctica e ilustrada. Zaragoza. Espaa: Acribia; Pp 208.
2009 y PHILPOT, N; NICKERSON, S. Agentes patgenos. En: Ganando la lucha
contra la mastitis. Naperville, USA y Oelde, Germany. Pp 32. 2012.). La mastitis
ambiental es producida por grmenes Gram-negativos, habitantes normales
del ambiente como: Escherichia coli, Klebsiella spp, Enterobacter spp, Serratia
spp, Pseudomonas spp y Proteus spp y algunas bacterias Gram-positivas como:
Streptococcus uberis y Streptococcus dysgalactiae (SMITH, K; HOGAN, J.
Environmental mastitis. Vet. Clin. North. Am. Food. Anim. Pract. 9: 489-498.
2011.)

CONDUCTIVIDAD ELECTRICA DE LA LECHE

Entre stas se encuentran: la conductividad elctrica de la leche, papel
indicador de mastitis y la prueba de Whiteside. Respecto a la conductividad
elctrica CE, el procedimiento qumico es muy variable y hasta cierto punto
subjetivo por lo que no es recomendable como prueba nica (Prez et al.,
2005).
La Prueba de Conductividad Elctrica (PCE) se ha utilizado como un indicador
de la mastitis durante la ltima dcada, se basa en el aumento de
conductividad elctrica de la leche debido a su mayor contenido electroltico
especialmente iones de sodio y de cloro y se ha desarrollado como un mtodo
para monitorear el estado de la mastitis en la vaca (Medina y Montaldo, 2003;
Norger et al., 2004).
ASPECTO DE LA LECHE
La observacin de los primeros chorros de leche permite la deteccin de leche
anormal que debe de ser retirada del consumo. La leche anormal puede
mostrar decoloracin (aguado), descamacin o cogulos. Se debe tener la
precaucin, al remover esta leche de la ubre, de no salpicar la leche
contaminada en las patas, cola o ubre del animal. (Quintana, 2006).
PRUEBAS BIOLOGICAS
Prueba de California para Mastitis (CMT). La prueba consiste en el agregado de
un detergente a la leche, el alquil-aril sulfonato de sodio, causando la
liberacin del ADN de los leucocitos presentes en la ubre y este se convierte en
combinacin con agentes proteicos de la leche en una gelatina. A mayor
presencia de clulas se libera una mayor concentracin de ADN, por lo tanto
mayor ser la formacin de la gelatina, traducindose en nuestra lectura e
interpretacin del resultado como el grado ms elevado de inflamacin. Es
decir, permite determinar la respuesta inflamatoria con base en la viscosidad
del gel que se forma al mezclar el reactivo (prpura de bromocresol) con la
misma cantidad de leche en una paleta con cuatro pozos independientes
permitiendo evaluar cada cuarto independientemente (Smith 1990; Saran y
Chaffer, 2000; Medina y Montaldo, 2003).
Prueba de Wisconsin para Mastitis (WMT). La tcnica consiste en utilizar un
tubo graduado en milmetros en donde se depositan 2 ml de leche y una
mezcla de 2 ml de reactivo para CMT con agua destilada (1:1) ambas a
temperatura ambiente. Enseguida se agita durante 10 segundos,
horizontalmente y de izquierda a derecha. Se deja reposar 10 segundos y
posteriormente se invierten los tubos durante otros 10 segundos. Una vez
transcurrido el tiempo, se procede a realizar la lectura en el tubo por debajo de
la espuma que se forma. Los resultados se relacionan con la escala graduada

en mililitros del tubo y su valor de clulas somticas, empleando para su

interpretacin una tabla especfica para la prueba (Cuadro 8) (Fernndez,
1997).
Mtodo fluoro-opto-electrnico (Fossomatic) y Counter Coulter. El Fossomatic
consiste en el filtrado de una solucin de leche mezclada con detergente
(Triton X-100 EDTA) a travs de una membrana con poros finos. Un
procedimiento colorimtrico basado en la reaccin con el ADN de las clulas es
entonces utilizado para determinar el contenido de ADN que esta relacionado
directamente con el nmero de clulas presentes en la muestra inicial (Djabri
et al., 2002; Bedolla et al., 2007).