IESTP CUTERVO

II

INSTITUTO DE
EDUCACIN
SUPERIOR
TECNOLGICO

"CUTERVO"

TEMA

: Da Nacional de la Nutricin

UNIDAD DIDCTICA

: Actividades en Salud Pblica

DOCENTE

: Paholo Daniel Gonzales Muoz

INTEGRANTES

Campos Daz Luz Elizabeth

Centurin Tantalen Jos
Coronel Sempertegui Lenin
Coronel Vsquez Frank

CARRERA PROFESIONAL: Enfermera Tcnica

SEMESTRE ACADMICO : II

Ao - 2016

Actividades en Salud Pblica

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PRESENTACION
Presentamos el siguiente trabajo con el nico propsito
de dar a conocer la informacin de forma organizada y
detallada del Tema: Da Nacional de la Nutricin de la
unidad didctica de Actividades en Salud Publica.

Actividades en Salud Pblica

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DA NACIONAL DE LA NUTRICIN
1. Historia
El 28 de mayo de cada ao, se
celebra el Da Mundial de la
Alimentacin.
Es un da establecido por la
Federacin
Nutricin,
Diettica

Espaola
Alimentacin
(FESNAD)

con

de
y
el

objetivo de ensear a la poblacin a establecer correctos hbitos alimenticios

y mejorar de este modo la salud y la nutricin del organismo. La delegacin
hngara, encabezada por el Ministro de Agricultura y Alimentacin, Paul
Romany, desarroll un activo rol en la Sesin Nmero 20 de la Conferencia de
la FAO, sugiriendo la idea de celebrar mundialmente el DMA. Desde entonces
se ha desarrollado cada ao en ms de 150 pases, dando a conocer los
problemas detrs de la pobreza y el hambre.
El Da Nacional de la Nutricin celebra este ao su quinceava edicin, ser
de nuevo el prximo 28 de mayo. Recordemos que en la pasada edicin el
lema fue Tu dieta es tu vida. Cudala!, y este ao, el Da Nacional de la
Nutricin nos quiere demostrar que aunque comamos fuera de casa, tambin
podemos seguir una alimentacin sana y equilibrada, con el lema Hoy no
como en casa.
Por lo tanto, el 28 de mayo se realizarn en todo el pas distintas actividades,
conferencias y talleres que giran en torno al lema Hoy no como en casa,
facilitando todo tipo de informacin y consejos para que las comidas fuera del
hogar sean sanas y equilibradas.
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A pesar de que la crisis ha provocado que muchas personas que no pueden

comer en casa por motivos laborales, dejaran de comer en restaurantes
sumndose a la cultura del tuper, puede ser necesario facilitar informacin
sobre lo sencillo que es seguir cuidando la alimentacin all donde nos
encontremos. Comamos de tuper o el men del restaurante, siempre
debemos encontrar la posibilidad de escoger platos saludables y mens
compuestos por ingredientes que nos proporcionen los nutrientes necesarios.
2. Objetivos

El objetivo es concienciar e informar a la sociedad (ciudadanos,

medios

de

comunicacin,

administraciones

pblicas,

industrias

alimentarias, etc.) sobre la importancia de la nutricin para tener

una salud ptima y mejorar la calidad de vida, as como la
prevencin y tratamiento de numerosas enfermedades como la
obesidad, que crece a un ritmo alarmante en la sociedad.

Crear un foro de debate pblico sobre nutricin con el fin de

concienciar e informar a la poblacin sobre su importancia, y as
conseguir una buena salud y mejorar la calidad de vida.

Llamar la atencin de la administracin pblica sobre la necesidad de

fomentar hbitos alimenticios saludables en la poblacin, en sus
diferentes ciclos vitales y, en especial, en nios, adolescentes y
ancianos.

Hacer reflexionar a los medios de comunicacin sobre la necesidad de

informar con responsabilidad sobre cuestiones relacionadas con la
nutricin.

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Poner de manifiesto la importante labor que llevan a cabo los

profesionales de este campo.

3. Diferencias entre nutricin y alimentacin.

La nutricin es un conjunto de procesos mediante los cuales el organismo
recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas que contienen los
alimentos.
Con la nutricin se hace nfasis a la accin involuntaria de absorber y
asimilar las sustancias de los alimentos, prestando atencin a las
propiedades especficas de cada uno de ellos con el fin de procurar una
alimentacin balanceada para nuestro organismo.
En tanto que la alimentacin es un proceso voluntario a travs del cual las
personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica
partindolas, cocinndolas, introducindolas en la boca, masticndolas y
deglutindola. Es a partir de ese momento que empieza la nutricin.
Las personas entienden que por el simple hecho de comer y comer estn
alimentados y no es as.
Todos los problemas futuros que pueden ser causados por una mala
nutricin tienen su solucin segn informa la doctora Lorenzo desde la
gestacin, es decir, desde el embarazo las futuras madres deben llevar un
rgimen alimenticio adecuado y destaca la importancia de la lactancia
materna.
En el pas solo el siete por ciento de las mujeres lactan a sus hijos de
manera exclusiva durante los primeros seis meses, segn datos

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suministrados por el Ministerio de Salud, que se bas en los resultados de

la Encuesta Demogrfica y de Salud de 2007.

Pobreza y desnutricin.
Son dos fenmenos diversos, pero estrechamente relacionados. La
pobreza aumenta la probabilidad de desnutricin, en cuanto dificulta las
posibilidades de acceso a una alimentacin apropiada.
En un informe presentado por la Organizacin de las Naciones Unidas para
la Alimentacin y la Agricultura (FAO por sus siglas en ingles), en su
informe Estado de la inseguridad alimentaria, en el ao 2005, grafica cmo
el hambre y la malnutricin son las causas principales de las privaciones y
el sufrimiento que persiguen combatir los Objetivos de Desarrollo del
Milenio.
El hambre reduce la escolaridad y la productividad, debilita el sistema
inmunitario, incide significativamente en la morbilidad y mortalidad maternoinfantil, y hasta incentiva el uso insostenible de los recursos naturales. Esta
son solo algunas de las consecuencias de una nutricin inadecuada.
Ventajas de una buena nutricin

Sentirse mejor.

Mantener un nivel elevado de fuerza y energa.

Mantener su peso y las reservas de nutrientes de su cuerpo.

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Tolerar mejor los efectos secundarios relacionados con el tratamiento.

Reducir su riesgo de infecciones.

Sanar y recuperarse ms rpidamente.

Todo esto, segn indica la experta, nos alerta a prestar mayor atencin en,
consumir alimentos saludables, ingerir cantidades suficientes para afrontar
su actividad fsica y mental, alimentarse a horas adecuadas, para
preservar su salud integral.
Pero lo ms importante es balancear los aportes de macro (protenas y
carbohidratos) y micro nutriente (vitaminas y minerales), as como el
consumo de agua, fundamental para la alimentacin, porque interviene en
casi todos los procesos internos del organismo.
Nuestro cuerpo necesita consumir un promedio de dos litros diarios, fuera
de otros alimentos. Los mismos que deben de distribuirse en 15 por ciento
protenas (carnes, huevos, lcteos, menestras), grasas 30 % (aceites y
mantequilla) y carbohidratos 55% (cereales, tubrculos y azcares).
Las vitaminas y minerales hidrosolubles, los encontraremos en las frutas y
verduras y los liposolubles en las grasas y aceites.
MICRONUTRIENTES

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Se conocen como micronutrientes

las

sustancias

que

organismo de los seres

vivos necesita en pequeas
dosis.

Son

sustancias

indispensables para los diferentes

procesos

metablicos de los organismos vivos y sin ellos moriran.

Nuestro cuerpo necesita pequeas cantidades de micronutrientes. Sin
ellos la qumica del cuerpo no funcionara.
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias qumicas necesarias para el crecimiento, la
vitalidad y el bienestar general de nuestro cuerpo. Estos nutrientes son
clave para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo
normal de nuestro organismo. Y aunque se necesitan en cantidades muy
pequeas, las vitaminas solamente se pueden obtener de los alimentos,
ya que el cuerpo no las fabrica.
Pero hay que tener cuidado ya que altas concentraciones de ciertas
vitaminas pueden ser txicas.
Las vitaminas pueden actuar como coenzimas (sustancias qumicas que
activan las enzimas) en procesos metablicos como la conversin de
glucosa en energa. La piridoxina (vitamina B6), por ejemplo, participa en
la formacin de glbulos rojos y ayuda al mantenimiento de la funcin
cerebral o la vitamina C (cido ascrbico) que ayuda al cuerpo a absorber
el hierro, tambin a mantener el tejido saludable (necesaria para la sntesis
del colgeno) y a la cicatrizacin de heridas.

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Las vitaminas se pueden clasificar en funcin de si son solubles en grasa o

agua:

Vitaminas hidrosolubles

(solubles en agua):

hay nueve vitaminas

hidrosolubles que el cuerpo usa inmediatamente, ya que no puede

almacenarlas por mucho tiempo. Las vitaminas que no son utilizadas son
excretadas a travs de la orina. Por esta razn, es muy importante un aporte
continuado de este tipo de nutrientes y de ah la necesidad de tomar una
dieta rica en frutas y verduras, que adems es una fuente de antioxidantes.
En este grupo se encuentran las vitaminas del complejo B (tiamina,
ribiflavina, niacina, pirodixina, folato, vitamina B12, biotina, cido
pantotnico) y la vitamina C.

Vitaminas liposolubles (o solubles en grasa): se almacenan durante tiempo

en el tejido graso corporal y en el hgado. Pertenecen a este grupo la
vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K. Se encuentran presentes
en los componentes grasos de los alimentos.

Un contenido excesivo de este tipo de vitaminas o hipervitaminosis

-especialmente la A y la D- en suplementos puede provocar sntomas
de toxicidad, mientras que una sobredosis de vitaminas por consumo
de alimentos es muy rara.
Cada vitamina se encuentra en diversos alimentos y en cantidades
diferentes. Granos enteros (cereales y arroz), frutas y hortalizas,
productos lcteos, carnes magra de cerdo, visceras, carne roja, frutos
secos, huevos, arvejas, frijoles, pescados o aves de corral son fuentes
de vitaminas.
MACRONUTRIENTES
Los macroutrientes son aquellos que aportan energa a nuestro
organismo. Como su propio nombre indica, para cumplir su funcin
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deben

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ser

ingeridos

cantidades

en

significativas.

Dicho de otra forma, son

aquellas sustancias con valor
nutritivo contenidas en los
alimentos, y que adems nos aportan caloras: Hidratos de Carbono,
grasas y protenas.
La ingesta de macronutrientes aporta la energa que necesita nuestro
organismo para cumplir sus distintas funciones vitales: son la base de
los procesos metablicos. Aparte del agua, son aquellas sustancias
que se encuentran en cantidades significativas en los alimentos, algo
que las diferencia de minerales y vitaminas, cuya presencia en los
alimentos es tan reducida que no influyen en el peso de los mismos (y
que

slo

necesitamos

ingerir

en

magnitud

de

miligramos

microgramos, de ah que se les conozca como micronutrientes).

Los tres tipos de macronutrientes son:
Carbohidratos o Hidratos de Carbono
Los

glcidos,

carbohidratos,

hidratos de carbono o sacridos

son biomolculas compuestas por
carbono,

hidrgeno

oxgeno,

cuyas principales funciones en los

seres vivos son el brindar energa
inmediata y estructural.
Grasas o Lpidos

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La grasa se encuentra debajo de

la piel, sirviendo como reserva de
energa,

produciendo

ms

del

doble de energa que la liberada

por

protenas

carbono.

hidratos

Tambin

acta

de

como

aislamiento contra el fro y forma

un tejido de soporte de muchos rganos, protegindolos a la vez de
golpes, como ocurre con los riones.
La grasa ayuda a que la alimentacin sea ms agradable, ya que la
presencia de sta en las comidas es esencial para poder apreciar el
aroma y el gusto de los distintos alimentos, ayudando tambin a la
sensacin de saciedad que tenemos cuando la comemos. Es esencial
para la salud, por ello siempre debe estar incluida en cualquier dieta en
cantidades adecuadas.

Protenas
Las

protenas

son

molculas formadas por

aminocidos que estn
unidos por un tipo de
enlaces conocidos como
enlaces peptdicos. El
orden y la disposicin de
los aminocidos dependen del cdigo gentico de cada persona. Todas
las protenas estn compuestas por:

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Carbono

Hidrgeno

Oxgeno

Nitrgeno

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Y la mayora contiene adems azufre y fsforo.

4. Consejos o Sugerencias para una buena nutricin
1. Tiempo suficiente. Intenta comer cada

da

aproximadamente a la misma hora,

emplea el tipo

suficiente (dedica un mnimo de 30

minutos, come

despacio y mastica bien) y que no se

haga

demasiado tarde para evitar llegar

con

mucho apetito. En caso de

no

dispongas

de

que

tiempo

suficiente para comer, de vez en cuando puedes recurrir a las barritas

sustitutivas que te ayudarn a realizar una comida con todos los
nutrientes necesarios.
2. Evita el picoteo de alimentos demasiado grasos o con mucha sal o
azcar. Mientras esperas para la comida puedes saciar tu apetito con
frutos secos, pan o fruta o zumos de frutas con fibra, siempre
consumidos de forma razonable en cuanto a cantidad y frecuencia.
3. Estructura del men. Primer plato o guarnicin: pasta, arroz, patatas,
legumbres, verduras, ensaladas, cremas etc. Segundo plato: carne,
pescado, huevos y legumbres, alternando entre ellos. Guarnicin:
Preferentemente ensalada. Postre: Preferentemente frutas o zumos de
frutas pudiendo sustituir un da por un lcteo bajo en grasa. Los nios y

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adolescentes deben ajustar especficamente sus consumos de

alimentos.
4. Cantidad. Al comer fuera, las raciones pueden ser abundantes,
procura comer cantidades ajustadas de alimentos para evitar el exceso
y si vas a comer con amigos por qu no compartir platos? Acurdate
del plato nico, que muchas veces se ajusta mejor a nuestras
necesidades.
5. Prefiere la plancha, el vapor, el hervido, los asados, el grill, la
parrilla, etc. Sin abusar de los fritos, rebozados, empanados, guisos
grasos, etc.
6. Salsas y condimentos. Para las ensaladas, elije alios con aceite de
oliva en lugar de crema de leche y salsas ms grasas. En cualquier
caso, pide las salsas por separado, as podrs tomar slo la cantidad
que desees.
7. Legumbres. Las legumbres (garbanzos, judas y lentejas) suelen ser
ingredientes de potajes y ensaladas tradicionales, as que por qu no
pedir estos platos al comer fuera? Las legumbres son un alimento
excelente y completo que aportan mucha fibra y nos hacen sentir llenos
ms tiempo porque se digieren ms lentamente.
8. Postre. Si vas a tomar postre, por qu no elegir uno con fruta fresca?
Es recomendable elegir habitualmente fruta fresca como postre,
alternando su consumo con el de lcteos bajos en grasa. Reserva los
dulces y pasteles para ocasiones especiales.
9. Bebida. Acompaa la comida con bebida, el consumo de lquido es
importante para la salud: agua, refrescos, zumos, infusiones, caf y
otros tipos de bebidas. Tambin puedes acompaar la comida con un
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vaso de vino o una copa de cerveza. Si haces actividad fsica o deporte

y en momentos de calor, recuerda que debes aportar bebidas con sales
minerales.
10. Ocasin especial. Si comes fuera de casa regularmente por
necesidad, no puedes seguir considerndolo algo especial y debes
pensar en la salud. Pero si se trata de una situacin ocasional, no pasa
nada por hacer una excepcin y elegir lo que te apetezca. Ten en
cuenta que lo importante es el equilibrio general de la dieta a lo largo
de la semana.

5. Temas Tratados en este da

Cada ao se elige un tema sobre el que tratarn todas las actividades
desarrolladas:

2012: "Ensear a comer, ensear a crecer".

2013: "Comer bien para envejecer mejor".

2014: "Los microbios del intestino - Importancia en Salud y Nutricin".

2015: "Come bien para envejecer mejor".

2016: "Hidratacin tambin es salud".

Da Nacional de la Nutricin 2016 l - Hidratacin tambin es Salud

En general son recomendaciones para una buena hidratacin las
siguientes:

Beber unos 10 vasos de agua (1,5- 2L.) al da para compensar las

prdidas del sudor y la orina

Beber otros lquidos, adems de agua, puede estimular la apetencia de

consumir lquidos.

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Evitar largos periodos de tiempo sin consumir lquidos, ya sea en forma

de agua, infusiones, leche o zumos naturales, o en forma de alimentos
ricos en agua (frutas y hortalizas).

Beber antes de tener sed. El mecanismo de la sed es un estmulo que

aparece cuando ya estamos por debajo del nivel adecuado de
hidratacin.

Con temperaturas altas (+30C) y mayor humedad ambiental la prdida

de agua es mayor, por lo que habr que aumentar la ingesta.

A partir de 30 minutos de ejercicio, hay que rehidratarse. Para un

ejercicio de intensidad leve moderada, se recomienda 150-250 cc de
agua cada 20 minutos desde el comienzo.

Para aprovechar al mximo su poder de rehidratacin, la temperatura

del agua no debe ser inferior a 10-15c.

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Linkografia
http://www.dia-de.com/nutricion/
http://www.vitagenes.com/VitagenesBlog/2010/05/dia-nacional-de-lanutricion/
http://mayores.uji.es/actividades/143-28-de-mayo-dia-mundial-de-lanutricion
http://html.rincondelvago.com/historia-de-la-nutricion.html
http://www.uax.es/blogs/uaxblog/dia-nacional-la-nutricion-laimportancia-hidratarse-bien/

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Conclusiones

La nutricin debe ser armnica, sana y equilibrada.

Debemos compartir consejos alimenticios que contribuirn a que nos
sintamos mejor, conservemos un elevado nivel de energa durante todo

el da y mantengamos nuestro peso y reservas de nutrientes.

Una buena nutricin y hbitos alimenticios contribuyen a un buen

estado de salud y una larga vida.

Debemos concienciar e informar a la sociedad sobre la importancia de
la nutricin para tener una salud ptima y mejorar la calidad de vida,

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