Centro de Bachillerato Tecnolgico Industrial y de servicios 105

Alejandro Prieto Quintero

Especialidad: 2C Electrnica 2do Parcial, turno matutino.
Qumica 2
Fecha de elaboracin: 29 de mayo de 201.6
Fecha de entrega: Mircoles 2 de Junio del 2016.
Proyecto: Compuestos qumicos que influyen en la obesidad.
Alumno: Gonzlez Graciano Diego Ivn.
Profesora: Ing. Leda Estefana Snchez Olivares.

Introduccin:
La obesidad es un problema de salud, en concreto uno que se ve causado por una
mala alimentacin y una actitud sedentaria Qu tan cierto es esto?
Si bien est ms que comprobado que una gran parte de los reportes de obesidad
es causada por esto hay algunos factores que no dependen de nosotros.
Existen factores que provocan obesidad que no sean los ya mencionados?
Realmente es solo culpa de esa persona el estar obesa?
De qu se componen esas sustancias que provocan obesidad?
Esas interrogantes las veremos en la siguiente investigacin.

Objetivo:
El motivo principal de este proyecto es el de indagar y conocer las circunstancias
de la obesidad, as como las influencias de los componentes qumicos utilizados
en la actualidad en esa problemtica de salud.
As como el conocer los cambios y reacciones qumicas de esa situacin.

Desarrollo:
Los factores de riesgo de obesidad podran no ser solo los que convencionalmente
se dicen, como la mala alimentacin o el sedentarismo.
En el planeta habra hoy en torno a 1.000 millones de personas con sobrepeso y
unos 300 millones con obesidad. En pases como Estados Unidos ms del 20% de
los adultos seran obesos y el 30% tendran sobrepeso. Las tasas son igualmente
altas en otros muchos pases, preocupando el incremento brutal de las tasas de
obesidad infantil.
Adems, los expertos alertan acerca de un dramtico incremento de las tasas de
obesidad a lo largo y ancho del planeta. Y, claro, de todas las enfermedades que
vienen de la mano o estn asociadas a la obesidad en mayor o menor medida.
Todo incide en el incremento del riesgo de desarrollar enfermedades como la
diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. La obesidad est vinculada
en mayor o menor medida, al origen o empeoramiento de las ms diversas
dolencias o problemas (diabetes tipo 2, hiperinsulinemia, resistencia a la insulina,
enfermedades coronarias, alta presin sangunea, gota, enfermedad heptica,
asma, problemas pulmonares, enfermedad vescula biliar, enfermedad renal,
problemas reproductivos, osteoartritis, algunos cnceres,...).
Algunos contaminantes qumicos presentes en el medio ambiente, pero cuya
principal fuente de exposicin es la dieta, pueden predisponer a padecer obesidad
y otras enfermedades asociadas, como la diabetes tipo 2. Los denominados
qumicos disruptores endocrinos (EDCs) son sustancias txicas presentes en los
alimentos y otros productos de uso cotidiano, que interaccionan con el sistema
endocrino y provocan que el cuerpo acumule grasa, en lugar de msculo. As
llegan los txicos a la dieta, con los correspondientes efectos de los
contaminantes en el ser humano y una relacin de ida y vuelta, ya que la obesidad
tambin contamina.
Los qumicos disruptores endocrinos (EDCs) son sustancias qumicas, sobre todo
de origen sinttico (pesticidas, insecticidas, fungicidas), relacionadas con el grupo
de los contaminantes orgnicos persistentes (COPs). En su mayora son solubles
en las grasas, por lo que se acumulan en ellas con mayor facilidad. A la vez, su
baja biodegradabilidad hace que se mantengan durante mucho tiempo en el
ambiente y se acumulen en la cadena alimentaria.
Los bilogos especializados en la fauna silvestre fueron los primeros
investigadores que se percataron de la extensin de los daos causados por los
COP. Varios de ellos, y muy especialmente Theo Colburn, fundador de The
Endocrine Disruption Exchange (TEDX), empezaron a darse cuenta de que los

impactos sanitarios que estaban observando en los peces y la fauna silvestre

tambin estaban ocurriendo en los seres humanos. Hasta ese momento, gran
parte de la investigacin mdica sobre los efectos de los productos qumicos
orgnicos sintticos en la salud estaba orientada casi exclusivamente al cncer.
Se prestaba mucha menos atencin a la relacin entre productos qumicos
orgnicos persistentes en el medio ambiente y otras enfermedades y alteraciones
de la salud humana. Los estudios y hallazgos de Colburn le llevaron a concluir que
los seres humanos y la fauna silvestre estaban igualmente amenazados por los
COP ambientales.
Sus estudios se enfocaron hacia otros impactos distintos del cncer, y desarroll
una 246 nueva comprensin acerca de la forma en que los contaminantes
qumicos pueden causar dao a travs de un mecanismo que llam alteracin del
sistema endocrino.
El sistema endocrino es un grupo de rganos pequeos de animales y de
humanos que produce y libera sustancias llamadas hormonas. Estas producen
seales bioqumicas que regulan funciones biolgicas, tales como desarrollo,
crecimiento, metabolismo y ciertas funciones de los tejidos. Colburn not una
similitud entre muchos de los sntomas que observ en los peces y fauna silvestre
expuestos a los COP y lo que se observaba en un organismo cuyo sistema
endocrino estaba funcionando mal. Colburn sugiri que los productos qumicos
sintticos presentes en el medio ambiente causaban alteraciones del sistema
endocrino.
Algunos de estos productos qumicos hacen que las clulas del organismo,
detecten la presencia de una hormona natural, cuando en realidad no es as, y de
este modo realizan una respuesta inadecuada. Otros productos qumicos
sintticos interfieren con las hormonas naturales o bloquean la capacidad de las
clulas del organismo para reconocerlas, con lo que impiden que se produzca la
respuesta adecuada.
A partir de las investigaciones de Colburn y otros cientficos, la comunidad mdica
y la comunidad cientfica han comenzado a conocer hasta qu grado la exposicin
del medio ambiente humano a los COP y a otros contaminantes qumicos,
representa una importante amenaza para la salud humana .
Por otra parte, est sobradamente demostrado que los alimentos ms ricos en
grasas de origen animal tienen ms contaminantes organoclorados; y as, no es
de extraar que las dietas ms ricas en grasa sean la gran va de entrada en el
organismo de contaminantes persistentes. Si las grasas son la principal fuente de
contaminantes organoclorados, y si 247 una ingesta elevada de grasas es la

principal razn de la obesidad se podra ajustar estadsticamente por ste

parmetro.
As consta en un estudio realizado por expertos del Centro de Investigacin
Biomdica en Red de la Fisiopatologa de la Obesidad y la Nutricin (CIBERobn).
Los expertos han tenido en cuenta numerosos estudios que han vinculado la
obesidad y sus patologas asociadas con la exposicin universal, permanente y
cada vez mayor a estos contaminantes. Segn apuntan, para hacerse una idea de
la enorme persistencia en el medio de estos contaminantes, todava hoy se
detecta DDT en el 88% de la poblacin general, pese a que este pesticida se
prohibi hace ms de 35 aos.
Txicos en la dieta
Los expertos coinciden en que la exposicin a estos disruptores endocrinos por
parte de la poblacin, y de los seres vivos en general, es universal. Esto se debe a
la distribucin de estas sustancias contaminantes por todo el planeta como
consecuencia de su uso generalizado, y en ocasiones indiscriminado, en la
produccin agrcola y a travs de los vertidos de aguas residuales, tambin en la
pesca.
Los contaminantes qumicos se distribuyen por todo el planeta como consecuencia
de su uso en produccin agrcola y en la pesca
Un dato alarmante es que, segn advierten estos especialistas, los compuestos
acumulados en la grasa se transmiten a la descendencia a travs de la madre
durante la gestacin y despus en la lactancia. El efecto es mucho ms acusado
en la edad adulta si la exposicin ha tenido lugar en el tero materno, lo que indica
la necesidad de reducir la exposicin prenatal a estas sustancias. La relacin entre
exposicin precoz a contaminantes y obesidad ya se haba establecido en trabajos
anteriores, como sealan desde CIBERobn.
En 2003, una publicacin estadounidense especializada en toxicologa apuntaba
que en EE.UU. un 13% de los nios entre 6 y 11 aos tenan sobrepeso, un
porcentaje que se haba triplicado en 20 aos. Citaban txicos como el bisfenol A y
otros muchos e insistan en la importancia del ambiente fetal en el desarrollo de
enfermedades adultas. Dos aos ms tarde, otra revista, esta vez dedicada al
neonato, citaba los efectos que puede tener durante el desarrollo fetal el contacto
con compuestos que son muy contaminantes, lo que se comprob con la
exposicin de ratas gestantes a niveles muy bajos del dietilestilbestrol, una
hormona de origen sinttico, que provoc casos de obesidad severa cuando las
cras llegaron a adultas.

Tambin la exposicin al aire contaminado en los primeros aos de vida genera

una mayor acumulacin de grasa abdominal y resistencia a la insulina en los
ratones, incluso con una dieta normal, segn un estudio realizado en la
Universidad de Ohio.
Los efectos de los contaminantes
Los contaminantes qumicos no solo engordan, sino que tambin provocan
enfermedades. Existe una amplia bibliografa al respecto y, como recuerdan
responsables de CIBERobn, uno de los primeros trabajos sobre el tema publicado
en 2002 ya apuntaba cmo desde los aos setenta, en muchos estudios sobre
txicos en animales, se perciba que engordaban debido a la exposicin a
compuestos como el DDT, endrn, lindano, metales pesados (como cadmio y
plomo), disolventes, etc. Sin embargo, en estos trabajos de principios de siglo, no
se reparaba demasiado en este hecho, ya que se buscaban otros objetivos, entre
ellos, confirmar otros efectos como el riesgo de cncer.
Aos ms tarde, publicaciones avaladas por expertos en este campo asociaban
algunos tipos de ftalatos, un grupo de contaminantes muy frecuentes, con la
obesidad y la resistencia a la insulina que precede al desarrollo de la diabetes.
Otros estudios ms recientes indican que los plsticos de policarbonato, como el
tan cuestionado bisfenol A, que se utilizan sobre todo en los recipientes
hermticos de conservacin de alimentos, podran contribuir a generar diabetes al
someterse a altas temperaturas. El estudio en cuestin est avalado por la
Universidad Miguel Hernndez de Elche y, tras analizar a ratas embarazadas
expuestas a este compuesto durante la gestacin, constat que todas haban
desarrollado diabetes gestacional y que a los seis meses de nacer las cras (el
equivalente de 40 aos en humanos) todas eran diabticas.
La contaminacin puede provocar obesidad
La contaminacin del medio ambiente por determinadas sustancias qumicas
sintticas, al igual que la cada da mayor presencia de estos compuestos en la
vida cotidiana del hombre son algunas de las causas que provocan la obesidad,
segn varios estudios de cientficos espaoles.
La contaminacin del medio ambiente por determinadas sustancias qumicas
sintticas, al igual que la cada da mayor presencia de estos compuestos en la
vida cotidiana del hombre son algunas de las causas que provocan la obesidad,
segn varios estudios de cientficos espaoles.
Se trata de componentes qumicos presentes en cosmticos, plsticos o en
sustancias como pesticidas e insecticidas que 'engaan' al organismo humano

'tomando' el papel de ciertas hormonas. Estos componentes nocivos que actan

como los llamados disruptores endocrinos, afectan al proceso del metabolismo e
influyen en la acumulacin de grasa en el organismo, seala el Centro de
Investigacin Biomdica en RedFisiopatologa de la Obesidad y la Nutricin.
Los compuestos orgnicos persistentes que se acumulan en alimentos
consumidos por humanos y se concentran en la grasa, por ser liposolubles,
forman parte de esas sustancias nocivas. As, por ejemplo, el insecticida DDT,
prohibido en Espaa en 1975 por ser txico, todava se detecta en casi el 90% de
la poblacin del pas, afirman los investigadores
Asimismo nombrando a estas sustancias se refieren a los parabienes, que se usan
en los productos cosmticos, los ftalatos, empleados para ablandar el plstico, las
benzofenonas usadas en perfumera o por ejemplo, el bisfenol A, que est
presente en plsticos.
Y estos compuestos qumicos no solo engordan, sino que tambin causan
enfermedades, advierten los especialistas. As varios estudios recientes en
animales como ratas demostraron que la exposicin fetal al bisfenol A provoca
diabetes.
Compuestos orgnicos voltiles
Compuestos orgnicos voltiles (COV) Segn la web del Ministerio de Agricultura,
Alimentacin y Medio Ambiente, los compuestos orgnicos voltiles (COV) son
todos aquellos hidrocarburos que se presentan en estado gaseoso a la
temperatura ambiente normal o que son muy voltiles a dicha temperatura.
Segn la Directiva 2002/3/CE, los COV son todos los compuestos orgnicos
procedentes de fuentes antropognicas (actividad humana) y biognicas
(naturales), distintos del metano, que puedan producir oxidantes fotoqumicos por
reaccin con xidos de nitrgeno en presencia de la luz solar.
Y segn la Directiva 2004/42/CE es cualquier compuesto orgnico que tenga un
punto de ebullicin inicial menor o igual a 250 C a una presin estndar de 101,3
kPa.
Suelen presentar una cadena con un nmero de carbonos inferior a doce y
contienen otros elementos como oxgeno, flor, cloro, bromo, azufre o nitrgeno.
Su nmero supera el millar. Para la OMS, los ms importantes en su gua sobre la
calidad del aire en Europa son: acrilonitrilo, benceno, butadieno, disulfuro de
carbono, 1,2-dicloroetano, diclorometano, formaldehdo, bifenilos policlorados,
dibenzodioxinas y dibenzofuranos policlorados, estireno, tetracloroetileno, tolueno

y cloruro de vinilo. Los efectos de los compuestos orgnicos voltiles para la salud
humana son muy variables, segn la naturaleza del compuesto y del grado y del
perodo de exposicin al mismo. Segn el 10 informe del Departamento de la
Salud de los Estados Unidos (http://sis.nlm.nih.gov) sobre carcingenos, el
benceno es un carcingeno para el ser humano y se presume razonablemente
que el formaldehdo y el percloroetileno lo son tambin.
Las personas con mayor riesgo a largo plazo son los trabajadores industriales que
tienen una exposicin ocupacional prolongada a esos compuestos, los fumadores
y las personas expuestas por perodos prolongados a las emisiones del trfico
rodado pesado.
La exposicin a largo plazo a los compuestos orgnicos voltiles puede causar
lesiones del hgado, los riones y el sistema nervioso central. La exposicin a
corto plazo puede causar irritacin de los ojos y las vas respiratorias, dolor de
cabeza, mareo, 249 trastornos visuales, fatiga, prdida de coordinacin,
reacciones alrgicas de la piel, nusea y trastornos de la memoria.
Las fuentes antropognicas de los compuestos orgnicos voltiles son
principalmente industriales: pinturas y barnices, madera, farmacutica, cosmtica,
calzado y siderrgica. Tambin lo son, la evaporacin de disolventes orgnicos,
lavado en seco, los automviles e incluso el humo del tabaco. El uso en el hogar
de los productos de limpieza, higiene personal, cosmticos, pinturas y barnices y
plsticos, entre otros, son fuentes de contaminacin de COV.
LA OBESIDAD CONTAMINA
No solo la contaminacin provoca obesidad, sino que tambin contamina. Causa
adems multitud de enfermedades asociadas y un efecto negativo sobre la
conservacin y sostenibilidad del medio ambiente. Hay diversos estudios que as
lo demuestran y que desde el centro de investigacin CIBERobn lo resean, como
el realizado en 2009 en Londres.
Este revel que, de promedio, cada persona obesa es responsable de casi una
tonelada ms de emisiones de dixido de carbono por ao, en comparacin con
una persona delgada, lo que significa sumar 1.000 millones de toneladas de gas
por ao en una poblacin de 1.000 millones de personas con sobrepeso. El
dixido de carbono es uno de los gases responsables del efecto invernadero y
reducir sus emisiones se ha convertido en un objetivo mundial prioritario para
ralentizar el cambio climtico.
Como explican de forma coloquial los especialistas, "cuando se trata de ingerir
alimentos, desplazarse en un cuerpo pesado es como conducir un coche grande

que consume mucha gasolina". El Centro para el Control y Prevencin de

Enfermedades estadounidense tambin aporta datos al respecto y calcula que
entre 1960 y 2002 se poda haber ahorrado el 0,7% de las emisiones de dixido
de carbono y del consumo de combustible si los pasajeros de los vehculos no
fueran obesos.
En nmeros, segn este organismo, se consumieron ms de 3.700 millones de
litros de gasolina debido al sobrepeso de los americanos en esos aos. Otra
reciente publicacin al respecto estima que una prdida de peso de 10 kilos en
todos los pacientes con obesidad y sobrepeso en el Reino Unido reducira en un
1% la emisin de dixido de carbono hasta el ao 2020.

Conclusiones:
Actualmente la obesidad es un problema serio para nosotros como comunidad y
hasta hace poco se le atribuida a la obesidad como un problemas de malos
hbitos alimenticios y sedentarios, pero al paso en que avanzan las
investigaciones qumicas se ha llegado a la teora que la contaminacin no solo
afecta al medio ambiente, sino que influye directamente en los problemas de
sobrepeso (y salud en general) de todas las personas.
Esto debido a que al ser reacciones tan sintticas nuestro organismo se ve
seriamente afectado por ellas.
La obesidad ya no es un problema que solo se combate con una buena
alimentacin y actividad fsica, para poder erradicar este problema actual, se debe
dejar de contaminar en gran medida nuestro planeta.
Estos descubrimientos prueban que estamos condenados como especie, o que
realmente haremos un cambio trascendental en nuestras vidas?

Bibliografa y anexos.
http://www.analesranf.com/index.php/mono/article/viewFile/1502/1565
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-ytecnologia/2012/06/14/210196.php
http://ecodiario.eleconomista.es/ciencia/noticias/7541828/05/16/La-exposicion-aalgunos-plasticos-de-la-vida-cotidiana-podria-provocar-obesidad.html

http://www.proyectoinma.org/presentacion-inma/noticies_es/109/loscompuestos-quimicos-y-la-obesidad
http://www.fondosaludambiental.org/?q=node/314
http://www.ecologiaverde.com/la-contaminacion-por-productosquimicos-produce-obesidad-y-diabetes/