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AGRADECIMIENTOS
INDICE
CARATULA
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTOS
INDICE DE TABLA (opcional)
INDICE DE FIGURAS (opcional)
v
INDICE
RESUMEN EN ESPAOL
RESUMEN EN INGLS
i
ii
iii
iv
vi
vii
viii
CAPITULO I: INTRODUCCIN
Tipo de Investigacin
Diseo de investigacin
Poblacin o Universo
Muestra
Tcnicas de recoleccin de datos
Procesamiento de los datos
Prueba de hiptesis.
Consideraciones ticas.
p.10
CAPITULO V: CONCLUSIONES
CAPITULO VI: RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
ANEXOS
RESUMEN
El presente proyecto de investigacin permite identificar la situacin de la SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y EL ESTADO NUTRICIONAL DE NIOS Y NIAS MENORES DE 5
AOS DE LAS ZONAS RURALES DE LA PROVINCIA DE JUNN 2012. La desnutricin
ha sido catalogada por el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia como una
emergencia silenciosa. Desde un punto de vista social, las consecuencias de la desnutricin
crnica son alarmantes, porque limita las capacidades y la productividad futura de las
personas.
Por lo tanto proponemos elaborar un estudio de lnea de base seguridad alimentaria y el
estado nutricional de nios y nias menores de 5 aos de las zonas rurales, con la
finalidad de brindar propuestas de mejora segn la zona evaluada dando cumplimiento al
marco filosfico de nuestra universidad.
El presente proyecto de investigacin tiene por finalidad; Determinar la correlacin que
existe entre seguridad alimentaria y el estado nutricional de las familias con nios(as)
menores de 5 aos de las zonas rurales; cabe resaltar que la seguridad alimentaria se
relaciona con el estado nutricional de las familias menor de 5 aos de las zonas rurales.
El mtodo de investigacin que se utilizar en el proyecto es el mtodo cientfico; y el tipo de
investigacin que se utilizar en este proyecto es de tipo aplicada. El diseo de investigacin
es descriptivo correlacional; La poblacin de la investigacin est constituida por XX nios
y nias menores de 5 aos de las zonas rurales de la provincia de Junn 2012. Este
proyecto ser un punto de partida a resolver los problemas nutricionales que se presentan
en este grupo de poblacin.
Palabras Claves: Estado Nutricional, Seguridad alimentaria, Antropometra, Desnutricin
Infantil.
ABSTRACT
Keywords:
CAPITULO I
INTRODUCCIN
de
aprender,
comunicarse,
pensar
analticamente,
socializar
2011 de UNICEF nos indica, adems, que incluso los nios que nacen en los pases
del Tercer Mundo ya pueden nacer con desnutricin debido a la mala alimentacin
durante el embarazo, con lo cual ya padecen esta patologa en el vientre de la
madre.
La desnutricin crnica es un reto de desarrollo serio en el Per. La Encuesta
Demogrfica de Salud Familiar (ENDES) reportaba que en 1991 existan a nivel
nacional
desnutricin
considerada
como
una
enfermedad
se
manifiesta
caso de los nios menores de 3 aos, el 32.6% presenta anemia. Estos datos
estadsticos nos reflejan una realidad alarmante en nuestra regin.
Segn el Instituto Nacional de Salud y el Sistema de Informacin del Estado
Nutricional (SIEN) en el primer semestre del ao 2011 se ha evaluado a nios
menores de 5 aos; de los que en Hunuco de 78618 nios evaluados 20223
(25.7%) presentaron desnutricin crnica, as tambin en Huancavelica de 41908
nios evaluados, 15603 (37.2%) presentaron desnutricin crnica, en Pasco de 2673
nios evaluados, 950 (35.5%) presentaron desnutricin crnica, en Junn de 8166
nios evaluados, 2794 (34.2%) presentaron desnutricin crnica y en Ica de 4024
nios evaluados, 764 (19.0%) presentaron desnutricin crnica, siendo cifras
alarmantes por ser considerado como un problema de Salud Pblica. El estado
nutricional de la poblacin principalmente de los grupos vulnerables como
de
producen
insuficiente
ingesta
de
macro
2012?
b) Cules sern los factores relacionados a la accesibilidad de alimentos, de
los nios y nias menores de 5 aos de las zonas rurales de la provincia de
Junn 2012?
c) Cul es el grado de aceptabilidad y consumo de alimentos de los nios y
nias menores de 5 aosde las zonas rurales de la provincia de Junn 2012?
13
d) Cules son los factores que influyen sobre la Utilizacin biolgica de los
alimentos, de los nios y nias menores de 5 aos de las zonas rurales de la
provincia de Junn 2012.
e) Cul es el estado nutricional de los nios y nias menores de 5 aos de las
zonas rurales de la provincia de Junn 2012
14
1.5 Justificacin
Terica
El estado nutricional es el resultado del balance entre lo consumido y lo
requerido por el cuerpo, y est determinado por la calidad y cantidad de nutrientes
de la dieta y por su utilizacin completa en el organismo. Por lo tanto, si bien estn
vinculados, alimentacin y nutricin no son un mismo proceso. La alimentacin es la
ingesta de alimento para proveerse de energa y elementos para su desarrollo
(crecimiento o reparacin corporal). En cambio, la nutricin es el conjunto de
fenmenos involuntarios que suceden tras la ingestin de los alimentos, es decir, la
digestin, la absorcin (paso a la sangre de los nutrientes desde el tubo digestivo), y
su asimilacin en las clulas del organismo.
Segn el Instituto de Nutricin para Centroamrica y Panam da a conocer
que los problemas en la alimentacin y nutricin son diversos. El hambre puede
definirse como la escasez de alimentos bsicos que causa carencia de nutrientes;
la malnutricin como el estado patolgico debido a la deficiencia, el exceso o la
15
de
retardo
mental
disminucin
16
del
coeficiente
intelectual
en
17
19
durante los dos primeros aos de vida causan un dao irreparable al impedir el
crecimiento fsico, y si existe un rpido aumento de peso subsiguiente entre los tres
y cinco aos, aumenta el riesgo de enfermedades crnicas en el futuro (Figura 1).
Figura 1: Relacin entre desnutricin infantil crnica y enfermedades crnicas
en la edad adulta
Fuente: Direccin General del Presupuesto Pblico del Ministerio de Economa
y Finanzas, 2009
Carrasco H, Tejada S. 2000,6 informa que utilizando los datos de 59 pases en
desarrollo, han demostrado que los cambios en la malnutricin tienen un efecto
significativo sobre los cambios en la mortalidad infantil. Se ha demostrado que la
deficiencia de micronutrientes contribuye a la ceguera (vitamina A), el deterioro
neurolgico, la reduccin de la funcin inmune (deficiencia de hierro), el retraso del
crecimiento y la susceptibilidad a la infeccin (deficiencia de zinc). La desnutricin es
21
23
24
25
26
Claufield, Laura E.200411 informa que en los seis primeros meses de vida, la
lactancia materna provee los suficientes nutrientes y defensas al nio (por esta
razn hay poca desnutricin en estas edades). Sin embargo, cuando el nio crece,
la leche materna no es suficiente, por lo que se inicia el consumo de otros tipos de
alimentos, lo que determina que el nio empieza a depender de s mismo para su
nutricin y para la generacin de sus propias defensas inmunolgicas. Estos dos
fenmenos fisiolgicos son los que explican las causas de la desnutricin infantil
crnica.
Los factores determinantes de la nutricin infantil han sido investigados
extensamente donde se reconoce que la nutricin infantil es el resultado de factores
directamente relacionados con la ingesta de alimentos y la salud del individuo. El
modelo propone que, para lograr y mantener el bienestar nutricional en los nios y
nias, es preciso actuar en torno a los siguientes campos: (i) acceso a alimentos; (ii)
adecuadas prcticas de cuidado materno infantil, y (iii) adecuados servicios de
salud, abastecimiento de agua segura y saneamiento ambiental.
Consecuencias de la desnutricin infantil crnica
Alderman et al 2006,12,13 da a conocer que las secuelas se pueden dar a nivel
fsico y neurolgico. En primer lugar, a nivel fsico, se observa la continua prdida de
tejido adiposo y muscular, huesos sobresalientes, y abdomen grande. Asimismo, se
producen enfermedades por la falta de micronutrientes esenciales para mantener el
normal funcionamiento del organismo: bocio, que consiste en el aumento de tamao
de la glndula tiroides; ceguera, por deficiencia de vitamina A; anemia, por la falta de
27
hierro; entre otras. En segundo lugar, los efectos a nivel neuronal son severos, esto
se debe a que daa el cerebro de manera agresiva. Algunos de los males que
causan son retraso mental, detenimiento del desarrollo intelectual, y no son capaces
de combatir infecciones.
Soemantri, A.G.1989,14,15 informa que segn muchos estudios realizados, se
dice que la desnutricin infantil tiene como consecuencia el retardo en el crecimiento
y ste puede variar dependiendo del grado de desnutricin del nio. As tambin,
como efecto de un factor bsicamente econmico, genera diversas consecuencias.
Estas pueden verse reflejadas en el deficiente desarrollo de funciones bsicas del
cuerpo humano, as como, en problemas que podran surgir en el transcurso de la
vida de aquellas personas que sufrieron este desbalance nutricional. Por un lado, se
observa en las nias un atraso en su menarqua como efecto de la desnutricin
infantil, as como, la desmineralizacin y disminucin de la densidad en los huesos
de los adolescentes, y la disminucin del nivel cognitivo. Dentro de estas
consecuencias funcionales, es importante prestar particular atencin a este ltimo
problema mencionado pues un deficiente nivel cognitivo podra desembocar en
desercin escolar lo que limita el desarrollo de los pueblos. Un alto porcentaje de
escolares de bajo rendimiento acadmico presentan una circunferencia craneal
subptima, la cual es un indicador de las dimensiones de la historia nutricional del
individuo y de su desarrollo cerebral. Diversos estudios confirman la relacin entre el
tamao del cerebro, medido a travs de resonancia magntica por imgenes (RMI),
y el coeficiente intelectual, medido a travs de un test de inteligencia, el cual a su
vez predice el rendimiento escolar . Por otro lado, segn la hiptesis de Barker,
28
29
Es simple de ejecutar.
Es de bajo costo.
Es sensible y especifica.
Las medidas: estos son valores cuantitativos, los ms utilizados son la: edad,
el peso, la talla y longitud.
30
Interpretacin:
El peso para la longitud/talla refleja el peso corporal en proporcin al crecimiento
alcanzado en longitud o talla. Este indicador es especialmente til en situaciones en
las que la edad de los nios es desconocida (por ejemplo en situaciones de
refugiados). La curva de peso para la longitud/talla ayuda a identificar nios con bajo
peso para la talla que pueden estar desnutridos o severamente desnutridos.
31
32
El peso bajo severo es definido como peso para la edad menor a -3 DE.
Refleja la desnutricin crnica o aguda o ambos. El peso puede ser un
indicador clnico muy til para evaluar el estado individual de un nio, ya que
un nio enfermo generalmente pierde peso. Sin embargo, puede ser un
indicador ambiguo particularmente despus del primer ao de vida cuando
33
34
35
36
Ho:
DEFINICIN OPERACIONAL
37
38
40
para
comportamiento apropiado
de la poblacin
necesitan,
un
41
42
CAPITULO II
METODOLOGA
2.4 Muestra
En la determinacin de la muestra para la lnea base se emplear la frmula de
tamao de muestra para poblaciones conocidas.
43
Tamao de muestra:
FORMULA:
N = Z /2 (p)(q)N
(N-1) E+ Z /2 (p)(q)
N=
N=
284680.85
240.9184 + 1.890625
N = 144612.23
137.40722
N = 1052.43
44
POBLACI
PROVINCIA
1.
ON
- Chupaca
2.
5977
3.97
- Concepcin 7575
3.
5.03
- Junn
3100
4. Chanchama
2.06
14.8
- yo
5.
22299
- Yauli
6.
5765
3.83
- Jauja
7.
10521
6.99
- Tarma
8.
11977
7.95
34.7
- Huancayo
9.
52270
1
20.6
31091
5
100
150575
Satipo
TOTAL
45
determinacin del estado nutricional en base a los puntos de corte del Z-score
internacionalmente utilizados.
spearman y Chi2.
47
CAPTULO III
RESULTADOS
48
CAPTULO IV
DISCUSIN
49
CAPTULO V
CONCLUSIONES
50
CAPTULO VI
RECOMENDACIONES
51
CAPITULO VII
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
52
http://jama.amaassn.org/content/suppl/2004/08/27/292.5.648.DC1/pdfpat080404.pdf
(17)
53
ANEXOS
CAPITULO VIII
ANEXOS
8.1 Propuesta de instrumento
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Y EL ESTADO NUTRICIONAL
MENORES DE 5 AOS
DE LAS ZONAS RURALES DE LA PROVINCIA DE JUNN 2012
Cdigo o
nmero de Encuesta:
1. DATOS GENERALES DE LA ENCUESTA
54
101. Regin N
1. Junn
3. Pasco
102. Provincia N
2. Hunuco
1. Huancayo
4. Huancavelica
7.
13.
103. Distrito N
5. Ica
2. Concepcin 8.
14.
3. Jauja
9.
15.
4. Yauli
01.
10.
06.
16.
11.
02.
07.
12.
03.
08.
13.
1.
105. Comunidad N
2.
3.
4.
Fecha
de
la
Hora inicio: .
encuesta
12
Hora
Supervisor de campo
Fech
Firma
a
Nombre
VERIFICAR LOS SIGUIENTES ASPECTOS: (marcar con una X)
La encuestada es la madre o la encargada principal de cuidar al nio a
La madre tiene al menos 01 ni@ entre los 0 a 5 aos.
La madre encuestada por lo menos vive en la comunidad desde hace 1
CONSENTIMIENT
O
DE
LA
ENCUESTADA:
Mi nombre es
final:
No ( ) :
56
2. CARACTERSTICAS DE LA FAMILIA
Cdigo de Encuesta:
No.
201
PREGUNTA
RESPUESTA
202
Cuntos aos tiene el pap?
203
204
0. Sin estudios
1. Primaria
PAPA
2. Secundaria
1. Soltera
206
2. Casada
3. Conviviente
207
aos,
centro
/_
de
la
encuesta.
PEDIR
305. Sexo:
BOLETA,
NACIMIENTO,
PARTIDA
TARJETA
DE
DE
1. Varn
306. Qu nmero de hijo es?
1. Primero 2. Segundo 3. Tercero
4. Cuarto
5. Quinto 6. Sexto
PASE
de
la
Vivienda
Principal
401. Su vivienda es? 1. Propia
padres/suegros
2. Alquilada
3. Prestada/cuidador
4. De los
Cdigo de Encuesta:
402
403
404
405
406
407
408
Cul
es
el
material
Cul es
Cul es
Qu tipo
Qu tipo
Cunt
Los
el
el
de
de
as
hijos
predominante
1. Adobe /tapia
materi
1. Tierra
materi
1. Teja
2. Champas
2. Piedra
2.
3. Piedra
3. Madera
Calamin
4.
4. Cemento
a metal
energa
1. Kerosene
energa
1. Kerosene
habitaci
0
petrleo
petrleo
3. Elctrica
3. Elctrica
5.
4. Gas
4. Gas
plstic
2. NO
3. Empedrado
4. De concreto
duermen
1. SI
1. Lea
2. Herramientas
2. No
No.
PREGUNTA
Usted le ha dado alguna vez de lactar
512
1. Si
RESPUESTA
2. No
1. Frmula maternizada
PASE
Si
es
1,
513
514
515
Si
de
2,
1. Si
es
517
leche materna
del nio)?
a (NOMBRE
2.
Jugos
Cdigo de Encuesta:
5.2 ALIMENTACIN COMPLEMENTARIA Hacer la pregunta si el nio es mayor de 6 meses.
99. Aun NO come
MEDIA TARDE
CENA
ALIMENTO
S
Describa el
alimento
completo
consumido Qu
le
dio en el?:
521. Tiene 1. Si
energticos? 2. No
522. Tiene 1. Si
proteicos?
2.
No
523. Tiene 1. Si
protectores? 2.
No
No.
PREGUNTAS
RESPUESTAS
PASE
525
1. Si
2. No
ni@?
526
1. Menciona 2 ventajas
materna?
Nutritiva,
protege
de
2. No las menciona
2. No los menciona
ayudan al crecimiento:
Carnes/vsceras, huevos, lcteos,
tarwi, habas, quinua, frijoles.
1. Menciona 3 alimentos
- Granos de cereales/harinas/pan
- Tubrculos
2. No los menciona
- Grasas y aceites -
Azcar
1. Menciona 2 alimentos
529
de
la
2. No los menciona
anemia
(aumentan la sangre)?
Vsceras/sangrecita
-
Verduras
de
hojas
verdes
6. INMUNIZACIONES
No.
601
PREGUNTAS
RESPUESTAS
PASE
Si es
2,
pase a
602
Cdigo
de
Encuesta:
7. ENFERMEDADES DIARREICAS Y RESPIRATORIAS DEL NI@
No.
701
PREGUNTAS
(NOMBRE
del
ni@)
RESPUESTAS
ha
tenido 1. Si
2. No
Hizo
1. Si
PASE
Si
es
2,
pase a
702
703
ms
de
deposiciones
lquidas alest
da?con diarrea, le da igual,
Cuando
1. Ms comida
ms o menos comida?
2. Menos comida
1. Ms lquido
704
2. Menos lquido
706
1. Si
del
2. No
ni@)ha
recibido
algn
707
2. Promotor de salud
3. Vecinos/parientes
4. Hombre/Mujer lder
Cdigo
de
Encuesta:
8. MEDIDAS SANITARIAS EN EL HOGAR Y LA VIVIENDA
PREGUNTAS
No.
RESPUESTAS
PASE
901
3. De pozo
4. Del manantial/acequia/ro
El agua que toman durante el da
es hervida?
902
hacen
sus
necesidades? (eliminacin de
903
excretas)
1. Si
2. No
1. Sanitario (Bao convencional)
2. Letrina
3. Chacra/jardn (campo abierto)
1. Campo abierto/chacra
904 Generalmente.,
donde
eliminan
basura de la casa?
la 2. Las quema/entierra
3. Al carro recolector
4. Las tira al ro/acequia
905
3.
Agua
ceniza
4. Agua y detergente
96. Otro:
ESPECIFICAR
Cdigo
de
Encuesta:
No.
PREGUNTAS
RESPUESTAS
0.
1101
social?
PASE
No
3. Vaso de
leche
..
1.
CRITAS
UNO.
2.
Programa
.
4. Comedor
PIN
Popular
Si
5.
JUNTOS
0,
..
6.
es
pase a
Wawa
la
wasi
1104
1. Leche ..
Qu alimentos recibe de ese
2. Menestras
programa social?
3. Harinas fortificadas .
110
2
4. Aceite ..
5. Atn..
96. Otro
ESPECIFICAR
Qu otras cosas recibe de ese
1. Vestidos/ropa
2. tiles escolares
DE UNO.
110
5. Otro
1104
ESPECIFICAR
organizadas
por
su
comunidad?
1105
ltimos 2 aos?
Alguna vez usted o su esposo ha
participado
en
reuniones
de
presupuesto participativo?
1107
importancia
nutricin/alimentacin de la
poblacin?
1108
1106
..
la
1. Si
2. No
1. Si
2. No
Indicar el nmero
1. Si
1. Si
2. No
2. No
Cdigo de Encuesta:
No.
PREGUNTAS
RESPUESTAS
PASE
1. Si
1109
Sabe
si
en
el
presupuesto 2. No
1. Si
2. No
No.
PREGUNTAS
RESPUESTA
..
Cebada/trigo/machica.....................
............
Pan
..
..
Arroz .................................................
2. 1 vez a la semana ............
Mantequilla/manteca
3. 1 a 2 veces al .........
mes
Azcar ....................................................
4. Nunca
Quinua ............................................
............
Caihua/kiwicha..............................
............
oca......................
Mashua,
Maz/choclo/cancha
Olluco
PASE
No.
PREGUNTAS
RESPUESTAS
1. No trabaj
PASE
PAPA
2. Agricultura
3. Empleado (pblico/privado)
pap?
4. Ventas/servicios
5. Obrero
MAMA
Cdigo de Encuesta:
1303 Cul fue el Ingreso econmico
1. Del pap .
.S/.
de la semana pasada?
Semanalmente, cunto gasta
S/.
alguno
de
los
siguientes 1.
artefactos en casa?
Televisor.
2.
Considere
aquellos
que
Radio
estn .
3.
funcionando
Equipo
de
sonido..
4.
Maquina
de
coser/tejer..
..
No.
1401 Tiene
terrenos
para
RESPUESTAS
PASE
1. Si
Si
2. No
2, pase
cultivar?
es
a la
1.
Papa
1403
.
2.
1402
Qu
cultiva
principalmente?
Cebada
..
3.
Habas
.
7. Otro
ESPECIFICAR
1403
1.
Si es 2,
Si
2.
No
s
u
Marcar: 1. Si
pase a la
2.
1405
No
1404
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Cultiv
Col o repollo
o
Lechuga
Habas
Cebolla
Zanahoria
Rocoto/aj
Rabanito
Nabo
Acelga/espinaca
Beterraga
11
12
13
14
Coliflor
Tomate
Zapallo
Calabaza
15
16
17
Culantro/perejil
Poro
Caigua
18
Hierbas:toronjil, h.luisa,etc
19
Apio
20
Ajos
Otro
Papa
140
5
Si
es
0,
2.
Maz
pase a
la
3.
Oca
4.
Mashwa
..
..
0. Ninguno
5.
Olluco
.
96. Otro
ESPECIF
ICAR
1501
Cdigo de Encuesta:
PREGUNTAS
No.
RESPUESTAS
1. S, todo el ao
2. Menos de 6 meses
3. Menos de 3 meses
1406
1.
PASE
Nunca
se
causas?
2.
han
perdido
Por
robo.
.
1408 De la produccin agrcola que tiene,
cual es el destino que generalmente le
3.
Por
mal
almacenamiento/malogran
96. Otro
da?
ESPECIFICAR
1409 Lo que guarda para autoconsumo,
para que tiempo le alcanza en la
alimentacin
familiar?
1. Para todo el ao
2. Hasta 6 meses
1410 Cuntos
animales
de
diferentes
3. Menos de 3 meses
1.
Vacunos
2.
Ovinos..
3.
Dira que sus animales estn bien
Alpacas..
.
4.
Cuyes
5.
..
Aves
..
(gallinas/pollos)
7. Otro
ESPECIFICAR
Si es 2,
141
1.
pase a
Si
la
alimentados?
2.
141
No
141
para el ganado?
7. Otro
ESPECIFI
CAR
1. Si
1414 Disponen de buena cantidad de agua 2. No
como para sembrar pastos?
1. Ninguno .
2. Alcacer...................................................
3. Avena....................................................
sus animales?
4. Vicia .....................................................
7. Otro
ESPECIFI
CAR
Generalmente,
141
6
quin
trata
sus 1. Yo misma..
animales
2. Mi esposo o un familiar..
cuando
enferman?
3. Un (vecino)
Veterinario/tcnico privado
aficio
...
5. Otro
nado
4.
1417
ESPECIFICAR
1. Si
2. No
1. Si
2. No
1. Si
1419 Alguna
vez
ha
producido
2. No
compost o humus?
1420 Produce biol en su predio?
1. Si
2. No
Cdigo de Encuesta:
14. EVALUACIN ANTROPOMTRICA DEL NIO(a)
No.
PREGUNTA
Si es no pase a la 1611
RESPUESTAS
1. Si
2. No
1. Cuyes .
PASE
Si es 2,
pase a
2. Gallinas/pollos ...
1603 Qu animales?
3. Perros/gatos ..
1. Bicharra / fogn tradicional
2. Fogn Mejorado
2. No
1. Tienen un espacio exclusivo
2. Sucio
1. Protegida
2. No
Si es NO pase a la 1614
No.
PREGUNTA
RESPUESTAS
1. Pileta/lavadero
SiPASE
es 3
2. Recipiente (balde/tina//lavatorio)
3. Algo
Acequia
1.
con que secarse las mano
(Toalla,
trapo,
pao,
etc.)
pase
Cdigo de Encuesta:
Bao/Letrina:
2. No
PREGUNTAS
No.
Si es NO pase a la 1701
RESPUESTAS
PASE
1. Letrina
1615
El
lugar
donde
realizan
sus
deposiciones es...
2. Pozo ciego
Si es
5,
pase
5. Campo abierto
la
1701
1.
2.
1616
marcar
ms
posibilidad
de
de
heces
En el bao/letrina se observa:
Puede
Restos
una
Restos
de
orina
de
basura
3.
Presencia
..
4.
Ninguna
de
las
anteriores
5.
Presencia
de
animales
menores
No.
OBSERVACION
2. No
Si es NO pase a la 1704
RESULTADO DE LA OBSERVACIN
1. Sueltos en la cocina
2. Sueltos en el patio
3. En jaula/poza en la cocina
1. Pasto cultivado .
2. Pasto natural
3. Residuos de cosecha .
1703
4. Residuos de cocina
Crianza de gallinas:
Solicite que le muestre dnde cran sus gallinas y
observe:
, si es NO pase al 1707
1704. Pudo verificar el gallinero:
Si No
No.
OBSERVACION
RESULTADO DE LA OBSERVACIN
1705
1706
1. Galpones o gallineros
2. Jaulas
3. Libres (patio/calle)
1. Comederos
2. Bebederos .
3. Nidales
4. Ninguno de los 3 anteriores
No.
OBSERVACION
2. No
Si es NO pase al 1716
RESULTADO DE LA OBSERVACIN
1. A la intemperie
Cdigo de Encuesta:
1709. Qu otras especies pecuarias observa? Marcar con un aspa las opciones
Ovinos
Cerdos
Pavos
Patos
Conejos
Abejas
Otros
1. Si
2. No
Si es NO
pase a la 1713
No.
OBSERVACION
RESULTADO DE LA OBSERVACIN
1.
PUEDE
MARCAR
Hortalizas
1712
En
las
cercanas
al
biohuerto
o 2. Almacigueros o germinadores
fitotoldo, se observa?
Invernadero (fitotoldo): Solicite que le muestre su instalacin y observe:
1713. Pudo verificar el fitotoldo:
1. Si
2. No
Si es NO
finalice la encuesta.
No.
OBSERVACION
RESULTADO DE LA OBSERVACIN
1.
Hortalizas
..
En el invernadero se observan? ....
1714
PUEDE
MARCAR
VARIOS
1. Lecho para humus de lombriz
RESULTADOS
2. Almacigueros o germinadores
1715
En
las
cercanas
al
fitotoldo,
se
ESPECIFI
CONSENTIMIENTO INFORMADO
El presente trabajo de investigacin titulado SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL ESTADO
NUTRICIONAL DE LOS NIOS Y NIAS MENORES DE 5 AOS DE LAS ZONAS
RURALES DE LA PROVINCIA DE JUNN 2012.
Tiene por objetivos:
Objetivo General
Determinar la relacin de la seguridad alimentaria y el estado nutricional de los nios y
nias menores de 5 aos de las zonas rurales de la provincia de Junn 2012.
Objetivos Especficos
Identificar las caractersticas socio-demogrficos de las familias con nios(a) menores de
5 aos de las zonas rurales de la provincia de Junn 2012.
Caracterizar la situacin de
Participante
Investigador
...
Nombre de participante
Nombre de investigador
MATRIZ DE CONSISTENCIA
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL ESTADO NUTRICIONAL DE NIOS Y NIAS MENORES DE 5
AOS DE LAS ZONAS RURALES DE LA PROVINCIA DE JUNN 2012
PROBLEMA
OBJETIVOS
HIPTESIS Y VARIABLES
DIMENSIONES, IN
VA
PROBLEMA GENERAL:
OBJETIVO
HIPTESIS GENERAL:
GENERAL
caractersticas de la
seguridad alimentaria
Junn en el ao 2012?
y estado nutricional
de los nios y nias
menores de 5 aos
PROBLEMAS ESPECIFICOS
DIMENSIONE
H1:
V1 : Seg
INDIC
Progra
Es posible determinar las
y organ
caractersticas de la
seguridad alimentaria y
nutricional de los nios y
Frec
con
Disponibilidad
al
ao 2012.
Pro
dispo
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
2012?
HIPTESIS ALTERNATIVA:
Ho:
No es posible determinar las
a) Identificar las
caractersticas de la
disponibilidad de
b) Cules sern los factores
relacionados a la accesibilidad de
y nias menores de 5
rurales de la
provincia de Junn
al
Accesibilidad
Acces
caractersticas de la
seguridad alimentaria y
nutricional de los nios y
nias menores de 5 aos de
Lactan
ex
Conocim
alim
2012.
comp
VARIABLE 1:
Seguridad alimentaria
Aceptabilidad
y consumo
Prac
alim
comp
b) Determinar los
factores relacionados
a la accesibilidad de
VARIABLE 2:
Estado nutricional
Pr
aliment
y nias menores de 5
y desp
enf
VARIABLES
INTERVINIENTES:
2012.
Estad
c) Evaluar la
Utilizacin
Clima.
aceptabilidad y
los alimentos
consumo de
alimentos de los nios
y nias menores de 5
biolgica de
Inmu
Prctic
V2: Es
d) Determinar los
factores que influyen
sobre la Utilizacin
biolgica de los
alimentos, de los
nios y nias
DIMENSIONES
IND
menores de 5 aos
de las zonas rurales
de la provincia de
Junn 2012.
Medidas
antropomtricas
e) Diagnosticar el
estado nutricional de
los nios y nias
menores de 5 aos
de las zonas rurales
de la provincia de
Junn 2012
Parmetros
Bioqumicos
Hem
MTODO Y DISEO
MTODO:
POBLACIN Y
TCNICAS E
MUESTRA
INSTRUMENTOS
POBLACIN: Nios
TCNICA
y nias menores de 5
rurales de la
Observacin
provincia de
Chanchamayo-Junn
Entrevista
2012.
DISEO:
Descriptivo correlacional.
INSTRUMENTOS
MUESTRA: 173
familias con nios y
nias menores de 5
aos de las zonas
TRATAMIE
- Cuestionario
coeficiente de correl
cuantitativas y para cu
rurales de la
provincia de
Chanchamayo-Junn
2012.
- Tallmetro estandarizado
- Balanza tipo reloj
- Tablas de diagnstico
nutricional.