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Mezclado Fluidos PDF
Mezclado Fluidos PDF
dx
=
dz
valor de n
( )
dx
dz
Newtonianos
Pseudoplsticos
<1
Dilatantes
>1
NEWTONIANOS
Fluidos cuya viscosidad puede
considerarse constante en el tiempo
NO NEWTONIANOS
Fluidos cuya viscosidad vara con el
tiempo y la tensin cortante aplicada
Pseudoplsticos
vinagre, consom
Dilatantes
Tixotrpicos
Viscoelsticos
al vel.agit
al vel.agit
al tiempo agit
Prop. viscosas y elsticas
Pseudoplsticos
Dilatantes
SI
NO
3) Agitador inclinado
NO
NO
4) Agitador descentrado
2) Agitadores de Hlice
Estn hechos con elementos impulsores de hojas
cortas (generalmente de menos de del dimetro del
tanque) girando a gran velocidad (1150-1750 rpm los
agitadores ms pequeos y 400-800 rpm los
mayores)
3) Agitadores de Turbina
Estn compuestos por un componente impulsor con ms de cuatro hojas
montadas sobre un rodete y fijas a un eje rotatorio
La mayor parte de ellos se asemejan a agitadores de mltiples y cortas
paletas. El dimetro del rodete es menor que en el caso de agitadores de
paletas, midiendo del 30 al 50% del dimetro del tanque
Algunos agitadores de turbina tpicos son:
Tipo de
Mezcladora
De Paletas
Ventajas
Barata. Buen flujo radial
y rotacional
De Hlice
De Turbina
Desventajas
Escaso flujo perperdicular,
elevado riesgo de formacin de
vrtices a velocidades elevadas
Mas cara que la de paletas
1) MEZCLADORAS DE PLANETARIOS
Operan de acuerdo al sistema planetario: los elementos de mezcla
giran sobre un eje central en un tanque fijo, y a la vez cada uno de
esos elementos gira simultneamente sobre su propio eje a
velocidades entre 40 y 370 rpm
(movimiento de rotacin y traslacin)
MEZCLADORAS DE PLANETARIOS
Se utilizan para la mezcla y/o el amasado de productos tixotrpicos
y de muy alta viscosidad como pastas , masas extendibles (tipo
Pizza), masas de panadera, papillas y muchos mas
Z,
Mezcladora Criognica
Amasadora al vaco
Hojas Z
Cintas
Helicoidales
Ancla
Turbina
10-3
10-2
10-1
100
101
Viscosidad (Pa-s)
102
103
104
FLUIDOS NO NEWTONIANOS
Tipo de
fluido
Caractersticas
Ejemplos
Mezcladora a
utilizar
Seudoplstico
La viscosidad
disminuye a medida
que aumenta la
velocidad de agitacin
Algunos coloides,
catsup, gelatina
Mezcladoras de
planetario, molinos
de rodillos o
sistemas de
agitacin mltiple
Dilatante
La viscosidad aumenta
al aumentar la
velocidad de agitacin
Jarabes
concentrados,
suspensiones de
almidn de maz o
de arroz, mayonesa,
chocolate
Se requieren
fuerzas de corte y
de envoltura, como
en las mezcladoras
de paletas
Tixotrpico
La viscosidad
disminuye conforme
aumenta el tiempo de
agitacin
Algunas mieles,
salsas
Mezcladoras de
planetario
Viscoelstico
Posee propiedades
viscosas y elsticas
como son la relajacin
de la tensin y la
recuperacin
Betn, masa de
panadera
Mezcladoras de
doble eje y de
cuchillas que se
entrecruzan
De mediana
y baja
viscosidad
Lquido- Slido:
. Soluciones
. Suspensiones
Lquido- Lquido:
. Soluciones
. Emulsiones
Lquido-gas
Newtonianos
Fluidos
No Newtonianos:
- Pseudoplsticos
- Dilatantes
- Tixotrpicos
- Viscoelsticos
De alta
viscosidad
Masas
Pastas
TIEMPO DE MEZCLADO
En el caso de lquidos, la velocidad de mezclado y por ende el tiempo
de mezclado, son funcin de una constante (K) que depende del tipo
de mezcladora y la naturaleza de los componentes a mezclar
ln
Los parmetros que tienen influencia en el valor de la constante K son:
D N
K 2
Dt z
Re =
D 2 N m
DN
Fr =
g
P
Po =
m N 3D5
= 9.8 m/s2
Po = k (Re) n ( Fr ) m
Ecuacin 5
Re =
D 2N m
DN
Fr =
g
P
Po =
m N 3D5
Se conocen o determinan
Deben calcularse
m = V1 1 + V2 2
Mezcladoras con
placas deflectoras
m = 1V + 2V
1
1 1 + 1.5 2V2
m =
V1 1 + 2
Po =
P
m N 3D5
Factor de
Forma (S)
Relacin
Valor
Tpico
S1
Da/Dt
S2
E/Da
S3
L/Da
S4
W/Da
S5
J/Dt
S6
H/Dt