Control de Costos Bananeras

Universidad Nacional Autnoma de Nicaragua
UNAN-Len
Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales
Monografa para optar al Ttulo de Licenciado en Contadura Pblica y Finanzas
Tema: Elaboracin de Ficha de Costos del cultivo de pltano para la Finca el Pegn
(Campus agropecuario No. 2) de la Facultad de Ciencias y Tecnologas de la UNAN-LEN,
estudio realizado entre los meses de marzo a mayo de 2012.
Autores:
Br. William Jos Mungua Estrada
Br. Josas Efran Urey Salinas
Tutor: Lic. Marcio Antonio Toruo Balladares
Len, octubre de 2012.

A la libertad por la Universidad
Agradecimientos
A Dios por guiarnos y fortalecernos a lo largo de nuestros estudios. Quien nos dio su aliento
y bendiciones en todo momento.
A nuestros padres por brindarnos su apoyo incondicional y confianza. Por ofrecernos
palabras de amor y cario cada vez que lo necesitbamos.
A nuestros maestros por transmitirnos sus conocimientos y herramientas que nos permitirn
desarrollarnos en el mbito profesional.
A nuestro tutor por guiarnos en la elaboracin del presente trabajo.
Al MSC Juan Duley Castelln y el personal administrativo de la Finca el Pegn por
facilitarnos la informacin necesaria para realizar este estudio, as como atendernos con
profesionalismo y entusiasmo.
Br. William Jos Mungua Estrada

Br. Josas Efran Urey Salinas
Dedicatoria
Nuestro trabajo est dedicado a Dios que nos ha bendecido durante nuestra carrera.
A nuestros padres que con su esfuerzo continuo e incansable nos han dado la posibilidad de
superarnos, alentndonos a lograr nuestras metas. Quienes son pilares fundamentales para
nuestra vida.
Y a todas aquellas personas que de una u otra manera nos han apoyado para hacer posible
este trabajo.
Tabla de contenidos
Pg.
I.
Introduccin
II.
Antecedentes
III.
Justificacin
IV.
Planteamiento del problema
V.
Objetivos
VI.
5.1 Objetivo General
5.2 Objetivos Especficos
Marco terico
6.1 Contabilidad
6.2 El costo
17
6.3 Contabilidad Agropecuaria
29
6.4 Fichas para los productos
30
6.5 El pltano
32
VII.
Hiptesis
42
VIII.
Diseo Metodolgico
43
8.1 Tipo de estudio realizado
43
8.2 Diseo de la investigacin
43
Pg.
IX.
8.3 Poblacin y muestra
43
8.4 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos
44
8.5 Fuentes de recoleccin de informacin
44
8.6 Operacin de variables
45
Resultados y discusin
46
9.1 Resultados de la entrevista
46
9.2 Discusin de los resultados
51
X.
Conclusiones
58
XI.
Recomendaciones
59
XII.
Referencias bibliogrficas
60
XIII.
Anexos
61
Elaboracin de Ficha de Costos del cultivo de pltano para la Finca el Pegn (Campus agropecuario No.
2) de la Facultad de Ciencias y Tecnologas de la UNAN-LEN, estudio realizado entre los meses de marzo a
mayo de 2012.
I.
Introduccin
Para las empresas, la determinacin del costo unitario de sus productos o servicios, es la
base para la toma de decisiones oportuna. Contar con las herramientas necesarias para
acumular y presentar la informacin de los costos provee una ventaja competitiva y facilita la
deteccin de debilidades dentro del proceso productivo. En la actualidad, estas herramientas
se emplean en un entorno digital, por la versatilidad y el manejo de grandes volmenes de
informacin, que en documentos fsicos representa una mayor inversin de tiempo y
esfuerzo.
En Nicaragua, la agricultura es la base de la economa. El control de los costos de cada
cultivo permite detectar las debilidades, amenazas y puntos de mejoras para las actividades
operativas de grandes, medianos y pequeos productores, ofrecindoles as oportunidades
de crecimiento en el mercado (local e internacional).
El cultivo de pltano tiene una gran importancia econmica y alimenticia para nuestro pas,
debido a que no requiere un marcado desarrollo industrial para su produccin, adems que
permite diferentes formas de comercializacin (fresco o producto procesado). Con una
variedad de tcnicas desarrolladas por los productores u organismos que dedican su
esfuerzo al mejoramiento de este cultivo.
En este trabajo elaboramos una ficha de costos digital para el manejo y presentacin de los
costos acumulados en el proceso productivo del cultivo de pltano para la Finca el Pegn,
Campus Agropecuario No. 2. Presentamos la informacin obtenida de entrevistas y
bsquedas en los registros contables del lugar de estudio, para conocer los distintos costos y
gastos en los que se incurri en el lote seleccionado, clasificndolos en variables y fijos para
determinar las labores e insumos del ciclo productivo. Se dise la ficha tcnica del cultivo de
pltano para brindar la informacin bsica del desarrollo de un buen producto, a travs de un
lenguaje sencillo que permita reflejar los componentes del costo unitario (labores e insumos)
que integran la ficha de costos.
Adems con la realizacin del trabajo pusimos en prctica los conocimientos adquiridos a
travs de los aos de estudio.
Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey
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II.
Antecedentes
En la Finca El Pegn, no se han realizado estudios similares a este tema de investigacin,

por lo que se considera un estudio de primera mano.
A pesar de esta limitante, se hizo el mayor esfuerzo posible para recopilar la informacin
suficiente para sustentar el trabajo de investigacin.
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III.
Justificacin
Las labores agrcolas son fundamentales en el desarrollo socioeconmico de Nicaragua, as

que se deben elaborarplanes, programas y estudios orientados a mejorar la gestin, el
control y la calidad en dichas labores, ya que estas proveernherramientas que las
empresas, cooperativas y productores pueden emplear para obtener mejores resultados en
sus actividades productivas.
Dada la creciente demanda de informacin financiera confiable, medible y exacta, la
elaboracin de fichas de costos para los cultivos se vuelve una tarea que amerita estudios y
conocimientos adecuados para la determinacin efectiva de los costos unitarios y asayudar
a la toma de decisiones oportuna.
Se escogi este tema de investigacin por la disponibilidad de la informacin en el lugar de
estudio, ademsque es un tema pocoabordado, as como la posibilidad de presentar una
herramienta que facilite la presentacin de los costos de produccin del cultivo del pltano en
la Finca El Pegn.
La importancia de la investigacin es la elaboracin de una ficha de costos operativa y
eficiente para el principal cultivo de la Finca El Pegn, la cual ayude a mejorar el proceso
productivo, clarificar los desembolsos de efectivo para insumos, determinar costos variables
fijos de produccin y que mejoren los planes operativos de la finca destinados al cultivo del
pltano. Adems que brindara a la Finca informacin bsica, las ventajas y desventajas en
la produccin de ste cultivo. Esta investigacin permite a la Finca El Pegn, productores
independientes,cooperativas agrcolas y estudiantes tener una visin ms amplia de los
factores relevantes en la creacin de una ficha de costos para el cultivo del pltano.
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IV.
Planteamiento del problema
Una ficha de costos permite una mejor clasificacin y acumulacin de los costos de
produccin de un determinado cultivo, ello permite manejar de una manera ms rpida y
confiable los costos totales y los costos unitarios de produccin; de esta manera tener un
parmetro que determine si las decisiones tomadas en relacin al proceso productivo son las
ms convenientes o si hay que realizar algn ajuste para reducir costos y de esta forma ser
ms competitivos.
La Finca El Pegn maneja los costos del cultivo del pltano en registros manuales
(bitcora), en lo que concierne a la acumulacin de los costos de cada una de las labores, sin
contar con una base de datos digitalizada que agilice el manejo de la informacin.
El mayor desafo para la Finca es trasladar toda la informacin anotada de forma manual, a
una base de datos digital para posteriormente crear una ficha de costos que le permita
manipular y presentar toda la informacin acumulada referente a los costos de produccin
del cultivo del pltano y orientar as a la toma de decisiones oportunas para el proceso
productivo.
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V.
Objetivos
5.1 Objetivo General

Elaborar la ficha de costos del cultivo de pltano para la Finca El Pegn (Campus
agropecuario No. 2) de la Facultad de Ciencias y Tecnologas de la UNAN-LEN entre los
meses de marzo a mayo de 2012.
5.2 Objetivos especficos

1. Conocer los costos en los que se incurre en la produccin del cultivo de pltano de la
Finca.
2. Identificar los costos variables y fijos de produccin del pltano.
3. Determinar las etapas y labores agrcolas del cultivo de pltano.
4. Disear la ficha tcnica del cultivo de pltano para la Finca objeto de estudio.
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VI. Marco terico

Para el trabajo de investigacin en la Finca El Pegn, se han asumido una serie de
conceptos que sirven de fundamento al presente estudio, por lo que se exponen de manera
secuencial en el desarrollo de este marco terico.
6.1 Contabilidad
Importancia de la contabilidad.
En toda empresa, los interesados se encuentran siempre buscando respuesta a estas
preguntas: Qu vamos a producir? Ante esto, la Contabilidad contribuye en gran medida a
proporcionar esta informacin. En este sentido, se puede decir que el objetivo fundamental
de la contabilidad es poner a disposicin de los productores, en el momento oportuno, la
informacin necesaria para poder tomar las decisiones que ms convengan a sus intereses.
Adems, el llevar contabilidad permite alcanzar otros fines:
Establecer un control absoluto sobre cada uno de los Recursos y Obligaciones de la

Empresa.
Proporcionar una fuente adecuada de datos que ayuden a los productores a planificar
el desarrollo de su empresa.
Medir el grado de xito o fracaso de la gestin al cabo de cierto perodo y contribuir a

determinar cules factores producen beneficios y cules no.
Adems sirve como comprobante y fuente de informacin a terceras personas de

todos aquellos actos de carcter jurdico en que la Contabilidad pueda tener fuerza
probatoria conforme la Ley.1
_____________________
1
Manual de Contabilidad Agropecuaria.
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Definicin de Contabilidad:
Segn la NIF A 1 Estructura de las Normas de Informacin Financiera, La Contabilidad es
una tcnica que se utiliza para el registro de las transacciones, transformaciones internas y
otros eventos que afectan econmicamente a una entidad y que produce sistemtica y
estructuradamente informacin financiera.2
Segn Eligio Vanegas Ardila Manual de Contabilidad Agropecuaria: Es la ciencia que
ensea las normas y procedimientos para ordenar, clasificar, analizar y registrar las
operaciones financieras efectuadas por unidades econmicas individuales o constituidas bajo
las formas de Sociedades Civiles o Mercantiles (Banca, Industria, Comercio, Instituciones de
Beneficencias, Cooperativas, entre otras).3
Conceptos Contables Fundamentales.
Definicin de Activo, Pasivo y Capital:
Activo:
Representa todos los bienes y derechos que son propiedad de las unidades econmicas
individuales o constituidas bajo las formas de Sociedad Civiles o Mercantiles.
Esto significa que el Activo est constituido por los bienes que poseen las empresas, tanto
monetarias como fsicas, expresado en trminos de valor.
Pasivo:
Representa todas las deudas y obligaciones que tienen las unidades econmicas
individuales o constituidas bajo las formas de Sociedad Civiles o Mercantiles.
_____________________
2
NIF A-1, C.P. Ral H. Vallado Fernndez (2006). Estructura de las Normas de Informacin
Financiera.
3
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Esto significa que el Pasivo est representado por las deudas que tiene la empresa, con
terceras personas (Proveedores, Cuentas por Pagar, Hipotecas, Salarios acumulados,
Impuesto pendiente de pago, etc.).
Capital:
La palabra Capital tiene varios significados, se dice que el capital es el dinero de que dispone
una persona, o bien, es el conjunto de bienes que posee una persona, expresado su valor en
dinero.
Existen diferentes tipos de Capitales:
a) Capital en Economa
b) Capital Financiero.
c) Capital Contable.
a) Capital en Economa:
Es uno de los Factores de la produccin y est representado por el Conjunto de Bienes que
sirven para producir riquezas.
Ejemplo: Herramientas de Trabajo para hacer el trabajo productivo.
Maquinaria y dems Implementos que sirven para labrar la tierra.
b) Capital Financiero:
Es el Dinero que se invierte para que produzca una renta o un inters.
c) Capital Contable:
Representa la diferencia Aritmtica entre el Total de Activos y el Total de Pasivos.
El Capital Contable se conoce con el nombre de Capital Lquido.
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El Capital Contable puede ser Positivo o Negativo.

El Capital Positivo resulta cuando el valor del Activo Total es mayor que el Valor del Pasivo
Total.
El Capital Negativo resulta cuando el Valor del Activo Total es menor que el Valor del Pasivo
Total.
Frmula General de la Contabilidad:
La Frmula Contable se basa en tres componentes:
Activo, Pasivo y Capital.
Activo = Pasivo + Capital.
Esto se representa de la siguiente manera:
A = Activo
P = Pasivo
C = Capital
A=P+C
Para el Uso de la Frmula General de la Contabilidad en sus tres Componentes se expresa
en trmino de igualdad de la siguiente manera:
A=P+C
(Activo = Pasivo + Capital)
P=AC
(Pasivo = Activo Capital)
C=AP
(Capital = Activo Pasivo)
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Clasificacin del Activo y Pasivo:

Clasificacin del Activo:
La Clasificacin de los valores que conforman el Activo se debe hacer atendiendo a su mayor
y menor grado de disponibilidad.
Grado de Disponibilidad:
Se entiende como la mayor o menor facilidad que se tiene para convertir en efectivo el valor
de un determinado bien.
Mayor Grado de Disponibilidad:
Un bien tiene mayor grado de disponibilidad, en tanto sea ms fcil su conversin en dinero
en efectivo.
Menor Grado de Disponibilidad:
Un bien tiene menor grado de disponibilidad, en tanto sea menos fcil su conversin en
dinero en efectivo.
Partiendo de su mayor y menor grado de Disponibilidad, los valores que conforman el grupo
del Activo se clasifican en los siguientes Sub-Grupos:
-
Activo Circulante.
Activo Fijo.
Activo Diferido.
Otros Activos.
Activo Circulante:
Est formado por todos los bienes y derechos de la Cooperativa que estn en rotacin o
movimiento constante y de fcil conversin en dinero en efectivo.
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Ejemplo: Efectivo en caja, Bancos, Inventario, Clientes, Documentos sin cobrar, Deudores
diversos, etc.
Activo Fijo:
Est formado por todos los bienes y derecho de la empresa que tienen cierta permanencia o
fijeza, adquirido con el propsito de usarlos para la actividad a la que se dedica.
Ejemplo: Terrenos, Construcciones e Instalaciones,
Maquinaria, Implemento y Equipo,
Mobiliario y Equipo de Oficina, etc.

Activo Diferido:
Son todos los Gastos pagados por anticipado o lo que se espera recibir un servicio
aprovechable posteriormente.
Ejemplo: Intereses pagados por anticipado, Gasto de instalaciones, Primas de seguros,
Alquileres pagados por anticipado, etc.
Otros Activos:
Son todos los bienes y derecho que tienen cierta permanencia o fijeza que se estn
adquiriendo o construyendo o bien que no estn en uso, ya sean nuevos o usados.
Ejemplo: Construcciones en Proceso, Activo fuera de Uso (Nuevo o Usados), Fomento de
Plantaciones Agrcolas (Plantaciones Perennes).
Clasificacin del Pasivo:
La Clasificacin de los Valores que conforman el Pasivo se debe hacer atendiendo a su
mayor y menor grado de exigibilidad.
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Grado de Exigibilidad:
Se entiende como el menor o mayor plazo de que se dispone para liquidar una deuda o una
obligacin.
Mayor Grado de Exigibilidad:
Una deuda o una obligacin tienen mayor grado de exigibilidad, en tanto sea menor el plazo
de que se dispone para liquidarlo.
Menor Grado de Exigibilidad:
Una deuda o una obligacin tienen menor grado de exigibilidad, en tanto sea mayor el plazo
de que se dispone para liquidarla.
Partiendo de su mayor y menor grado de Exigibilidad, las deudas y obligaciones que
conforman el Grupo del Pasivo se clasifican en los siguientes Sub-Grupos:
-
Pasivo Circulante.
Pasivo Fijo.
Pasivo Diferido.
Otros Pasivos.
Pasivo Circulante:
Est formado por todas las deudas y obligaciones cuyo vencimiento sea en un plazo menor
de un ao.
Ejemplo: Proveedores, Documentos por Pagar, Prstamos Bancarios menor de un ao,
Otras Cuentas por Pagar, etc.
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Pasivo Fijo:
Est formado por todas las deudas y obligaciones con vencimiento mayor de un ao.
Ejemplo: Prstamos Bancario mayores de un ao, Hipotecas, Documentos por Pagar
mayores de un ao.
Otros Pasivos:
Son todas las deudas y obligaciones que tiene la empresa por Prstamos con otras
Empresas o Instituciones que no sean financieras, en efectivo o especie.
Ejemplo:
Prstamos
de
Personas
Individuales,
Cooperativas,
Instituciones
no
Gubernamentales, etc.
Cuentas:
Es la que se define con un Cdigo y un Nombre especfico en la Contabilidad General, donde
se registran ordenadamente los Dbitos y Crditos que sufren un valor o concepto como
consecuencia de las operaciones practicadas por la empresa.
Estas cuentas existen tanto en el Grupo del Activo como del Pasivo y Capital.
La Estructura de la Cuenta est conformada por dos columnas, en la parte izquierda se
anotan los Dbitos y en la parte derecha los Crditos.
Por Dbito en Contabilidad se entiende como todos los registros realizado en la parte
izquierda de la columna de la Cuenta, tambin se le conoce como DEBE y CARGO.
Por Crdito en Contabilidad se entiende como todos los registros realizados en la parte
derecha de la Columna de la Cuenta, tambin se le conoce como HABER y ABONO.
Movimiento:
Se le llama Movimiento de Cuenta a la suma del DBITO y el CRDITO.
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Se define como Movimiento Deudor a la suma de los DBITOS de la Cuenta.

Se define como Movimiento Acreedor a la suma de los CRDITOS de la Cuenta.
Saldo:
Se le llama Saldo de Cuenta a la diferencia entre el DBITO y el CRDITO y este puede ser
saldo Deudor o Acreedor.
Se considera como Saldo Deudor cuando su movimiento Deudor es mayor que el Acreedor.
Se considera como Saldo Acreedor cuando su movimiento Acreedor es mayor que el
Deudor.
Naturaleza del Saldo de Cuenta:
El Grupo de los Activos la Naturaleza de su Saldo es un DBITO.
El Grupo del Pasivo y Capital la Naturaleza de su Saldo es un CRDITO.
Principios de Contabilidad:
En la Contabilidad se definen y aplican un conjunto de Normas y Principios que sirven de
referencia a los Contadores y Administradores para adecuar los Sistemas, Normas y
Procedimientos a los Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados en Nicaragua.
Las Normas en Contabilidad se definen como un regulador en la aplicacin de los
Procedimientos Contables.
Los Principios en Contabilidad se definen como una base donde se apoyan las Normas y
Procedimientos para su aplicacin en las Operaciones Contables.
A continuacin expresamos los Principios ms fundamentales de la Contabilidad:
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Partida Doble:
Este principio mantiene el equilibrio de la Frmula General de la Contabilidad que por cada
valor existente en el Dbito debe ser igual al valor existente en el Crdito.
Unidad de Medida.
El Crdoba es la Unidad de Medida de la Contabilidad Financiera en Nicaragua y los
cambios que se den en el momento, estarn reguladas por disposiciones del Banco Central
de Nicaragua, como Rector de la Economa Nacional.
Entidad Contable:
La Informacin Contable est relacionada con Entidades. En la Contabilidad Financiera la
Entidad significa una Empresa, una Cooperativa que se identifica en su Estado Financiero
(Razn Social).
Empresa en Marcha:
Para efectos Contables se supone que la Cooperativa seguir operando por tiempo
indefinido para mantenerse, obtener utilidades y desarrollarse.
Perodos Contables
Significa que el Registro de las Operaciones Contables, debe hacerse luego de haber
definido previamente un perodo de tiempo (ao, semestre, ciclo productivo), de tal manera
que sirvan de base para evaluar y tomar decisiones financieras.
Medicin Econmica:
La Contabilidad Financiera, trata principalmente con la medicin de los Recursos y
Obligaciones Econmica de la Cooperativa y los cambios en estos Recursos y Obligaciones.
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Medicin en Trminos de Dinero:

La Contabilidad Financiera mide los Derechos y Obligaciones Econmicas y sus cambios en
Trminos Monetarios. Esta Unidad de Medida debe identificarse con el Trabajo Financiero,
es decir que slo interesan los aspectos monetarios.
Acumulacin:
La Medicin de los Recursos y Obligaciones Econmicas se realizan cuando ocurran los
cambios sin esperar a que se efecten los ingresos o pagos de dinero, con el objetivo de que
las operaciones se registren en el perodo contable que le corresponden.
Costos de Adquisicin de Activos:
Los Activos adquiridos en intercambio son medidos al precio de intercambio que es el precio
de adquisicin. Dinero y Valores convertibles adquiridos son medidos a su valor de compra o
algunas veces a su valor de descuento.
Asociacin de Causa o Efectos:
Algunos Costos se reconocen
como Gastos sobre la base de una presumida asociacin
directa con ingresos especficos.
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6.2 El Costo
Definicin de Costo:
Consiste en determinar y registrar oportuna y fielmente los gastos incurrido de materias
primas y materiales directos, mano de obra directa y gastos indirectos de la produccin el
costo real de los productos y sus diferentes tipos, as como controlar la utilizacin de los
recursos, basado en el registro histrico de los hechos reales, que deben llevarse a travs de
un control por separado de los gastos de produccin en cada uno de los cultivos agrcolas,
producciones ganaderas y agroforestales.4
Elementos del Costo de un Producto:
Los elementos del costo de un producto o sus componentes son, los materiales directos, la
mano de obra directa, y los costos indirectos de fabricacin, esta clasificacin suministra a la
Gerencia la informacin necesaria para la medicin del ingreso y la fijacin del precio del
producto. A continuacin se definen los elementos de un producto:
Materiales: Son los principales recursos que se usan en la produccin; stos se transforman
en materiales terminados con la adicin de la mano de obra directa y costos indirectos de
fabricacin. El costo de los materiales puede dividirse en materiales directos e indirectos, de
la siguiente manera:
Materiales Directos: Son los que pueden identificarse en la fabricacin de un
producto terminado, fcilmente se asocian con ste y representan el principal costo de
materiales en la elaboracin del producto.5
_____________________
4
Polimeni, Fabozzi y Adelberg (1997). Contabilidad de Costo: Concepto y Aplicaciones para la toma
de decisiones Gerenciales Tercera Edicin.

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Materiales indirectos: Son aquellos involucrados en la elaboracin de un producto,

pero no son materiales directos. Estos se incluyen como parte de los costos indirectos
de fabricacin
Mano de Obra: Es el esfuerzo fsico o mental empleados en la fabricacin de un producto.
Los costos de la mano de obra pueden dividirse en mano de obra directa y mano de obra
indirecta, como sigue:
Mano de obra directa: Es aquella directamente involucrada en la elaboracin de un
producto terminado que puede asociarse con este con facilidad y que representa un
importante costo de mano de obra en la elaboracin del producto.
Mano de obra indirecta: Es aquella involucrada en la fabricacin de un producto que
no se considera mano de obra directa. La mano de obra indirecta se incluye como
parte de los costos indirectos de fabricacin.
Costos indirectos de fabricacin: Son todos los costos indirectos de mano de obra,
materiales y dems costos indirectos de fabricacin que no pueden identificarse directamente
en los productos especficos.
Las dos categoras, con base en su relacin con la produccin, son los costos primos y los
costos de conversin.
Costos primos: Son los materiales directos y la mano de obra directa. Estos costos
se relacionan en forma directa con la produccin.
Costos de conversin: Son los relacionados con la transformacin de los materiales
directos en productos terminados. Los costos de conversin son la mano de obra
directa y los costos indirectos de fabricacin.
Los costos primos y costos de conversin pueden representarse de la siguiente manera:
Costos primos = Materiales directos + Mano de obra directa
Costos de conversin = Mano de obra directa + Costos indirectos de fabricacin
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Obsrvese que la mano de obra directa se incluye en ambas categoras. Esto no genera una
doble contabilizacin porque esta clasificacin se utiliza para la planeacin y el control, no
para la acumulacin.
Relacin con el volumen
Los costos varan de acuerdo con los cambios en el volumen de produccin. Comprender su
comportamiento es vital para casi todos los aspectos del costeo de productos, evaluacin del
desempeo y toma de decisiones gerenciales. Los costos con respecto al volumen se
clasifican como variables, fijos y mixtos.
Costos variables: Son aquellos en los que el costo total cambia en proporcin directa a los
cambios en el volumen, o produccin, dentro del rango relevante, en tanto que el costo
unitario permanece constante.
Costos Fijos: Son aquellos en los que el costo fijo total permanece constante dentro de un
rango relevante de produccin, mientras el costo fijo por unidad vara con la produccin. La
alta gerencia controla el volumen de produccin, por tanto es responsable de los costos fijos.
Costos Mixtos: Estos costos tienen las caractersticas de fijos y variables, a lo largo de
varios rangos relevantes de operacin. Existen dos tipos de costos mixtos: costos
semivariables y costos escalonados.
Costo semivariable: La parte fija de un costo semivariable usualmente representa un
cargo mnimo al hacer un determinado artculo o servicio. La parte variable es el costo
cagado por usar realmente el servicio.
Costo escalonado: La parte fija de los costos escalonados cambia abruptamente a
diferentes niveles de actividad puesto que estos costos se adquieren en partes
indivisibles.
Sistemas de Costeo: De acuerdo con las necesidades de la empresa, los costos se dividen
en tres sistemas:
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Costeo por rdenes de produccin: este sistema tambin conocido como costos por
pedidos opera en aquellas empresas cuya produccin se basa en pedido o lotes de trabajo
ya sea utilizando datos histricos o predeterminados, como sera el caso de empresas que
fabrican muebles zapatos, etc. Es caracterstica de este sistema que en cualquier momento
se pueda identificar especficamente una parte del artculo que se est elaborando.
Asimismo, se puede suspender el trabajo y luego reanudarlo, sin que por ello se perjudique
la del lote que se est haciendo una o sea que se trata de una produccin intermitente.
Costeo por proceso: El empleo de este sistema con datos histricos o predeterminados se
justifica en aquellas empresas cuya produccin es continua, donde las partes especficas del
artculo o el mismo artculo se produce en forma continua en un determinado periodo. Por
ejemplo las industrias de textiles, fbricas de vidrio, etc.
Estos dos sistemas pueden emplearse dentro de una misma empresa, segn los
requerimientos propios de las diferentes fases de la produccin, como sucede en una
textilera, se trabaja en donde determinados momentos con base en produccin, y etapas de
la produccin se requiere trabajar con base en los costeo por procesos.
El costeo ABC: tiene dos etapas bsicas: la primera etapa de este procedimiento asigna los
costos de los recursos a las actividades desarrolladas en la empresa y la segunda etapa
asigna los costos acumulados en las actividades a los productos/servicios.
Diferencias entre Sistemas de Costeo:
1. El sistema de costeo por procesos es usado en industrias donde los productos finales
son ms o menos idnticos, en el costeo ABC se puede aplicar a cualquier tipo de
productos.
2. El sistema de costeo por proceso se presume el costo como el promedio de todas las
unidades producidas durante el perodo, en los costos ABC, el costo es asignado a
cada departamento de produccin por el valor agregado de las actividades al final de
la produccin.
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3. Un sistema de costeo por procesos se usa para computar los costos de un producto
para una masa o un sistema de produccin corriente, el ABC se basa en las
actividades para realizar los procesos en forma secuencial y simultnea.
4. En el sistema de costeo por procesos los costos del producto pueden ser
determinados al sumar los costos unitarios promedio para cada operacin
peridicamente, en un sistema de costeo ABC, el resultado es el costo unitario de
costos generales de produccin. Aadiendo este coste al unitario por materiales y por
mano de obra directa, se obtiene el costo unitario de produccin.
5. En el costeo por procesos la produccin completada del ltimo departamento se
transfiere al inventario de productos terminados, mientras que en el ABC se deben
agrupar los costos de las actividades de acuerdo a su nivel de casualidad.
6. El procedimiento de acumulacin de costos por procesos sigue el flujo de produccin,
las cuentas de control se establecen para cada proceso y los costos directos y gastos
generales de fabricacin se destinan a cada proceso, en el ABC los factores de
asignacin, estn relacionados con las etapas frente a su diseo y operatividad de
forma directa, con la eleccin de pools de costos, la seleccin de medios de
distribucin de los costos generales a los pools de costos y la eleccin de un costdrivers para cada pool de costo.
7. En el costeo por procesos el costo es transferido de proceso a proceso y llega a ser
acumulativo como procedimiento de produccin y la adicin de los costos del ltimo
departamento determina el costo total. En el modelo ABC se asigna primero el costo a
las actividades y luego a los productos, llegando a una mayor precisin en la
imputacin ya que total de costos generales asignados de esta forma se divide por el
nmero de unidades producidas.
Centros de costos
Centros de Costos es donde se controlan y acumulan todos los gastos incurridos con el fin
de conocer el costo de los distintos conceptos y su participacin en el costo total y unitario de
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produccin. Es decir, que este nivel es un centro de recopilacin de gastos reales e

informacin.6
Actividades de Centros de Costos:
Las actividades son aquellas que agrupan a los Centros de Costos por su homogeneidad
agrcola, ganadera, pastos y forestales.
Actividades agrcolas
Tambin se reciben traspasos de Fomentos de cultivos permanentes de acuerdo a la vida til
de explotacin de stos cultivos, y se le suma los Costos de Mantenimiento y de Cosecha
para conformar un Costo Total, que se traslada a Inventario de Productos Terminados.
Cuando estos inventarios se venden, su Costo se traslada al Costo de Venta de Produccin
agropecuaria agrcola.
Actividades ganaderas.
Son todas las actividades Ganaderas que aqu se desarrollan como es Crianza, Desarrollo y
Engorde, y Lcteos toda su acumulacin de Costo definida en el catlogo de labores, se
traspasa su Costo Total al Costo de Venta de Produccin Agropecuaria Ganadera, durante el
ciclo.
Cuando existen ventas de ganado, se traslada al Costo de Venta de Produccin
Agropecuaria en forma proporcional del valor por kilos de acuerdo al peso total del nmero
de cabezas existente, luego se multiplica por el peso total del nmero de cabeza que se
venda.
_____________________
6
Backer, Morton. Ref. 657.42 b126c2. Contabilidad de costos: Un enfoque administrativo, pg. 50 y
51.
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mayo de 2012.
Tambin se traslada el Inventario de Productos Terminados Ganaderas en la proporcin del

valor por kilos de acuerdo al peso total del nmero de cabezas existentes, luego se multiplica
por el peso total del nmero de cabezas que se venda.
El Centro de Costos Lcteos toda su acumulacin de costo mensual, deber trasladarse al
Costo de Venta de Produccin Agropecuaria Ganadera.
Actividades de pasto.
Todas las actividades de Pastos que aqu se desarrollan, su acumulacin de Costo definida
en el catlogo de labores, se traspasa su Costo Total a Produccin Agropecuaria en Proceso
Ganadera, Crianza, Desarrollo y Engorde.
Cuando se obtienen Semillas de Pasto para siembra, los Costos Acumulados del
levantamiento de la cosecha de semilla se trasladarn a Inventario de Productos Terminados
de Semilla.
Cuando sta semilla se venda, se trasladar al Costo de Venta de Produccin Agropecuaria,
Semilla de Pasto.
Si sta semilla se utiliza para siembra interna de la finca se trasladar de Inventario de
Productos Terminados a Produccin Agropecuaria en Proceso de Pasto.
Actividades forestales
En sta actividad Forestal se reciben traspaso de Fomento y Desarrollo Forestales por
perodos de acuerdo a su vida de explotacin y se le suma los Costos de Mantenimiento de
Corte y de Lea, cuyo Costo Total se traslada al Costo de Venta de Produccin Agropecuaria
por las cantidades vendidas.
Catlogo de labores
Preparacin de suelo
Siembra
Mantenimiento de cultivo
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Cosecha
Beneficio
Empaque
Manejo y cuido de ganado
Ordeo
Asistencia veterinaria
Mantenimiento de pastos
Alimentacin de ganado
Mantenimiento de cercas y corral
Embalaje
Mantenimiento de bosques
Corte de madera y lea
Traspasos.
Contenido y usos de las labores

Preparacin de suelo
Esta labor comprende, basurero y quema, chapoda, subsoleo, arado, romplow, grada,
mureo, grada-banca, y se aplica para los siguientes Centros de Costo: Cultivos Agrcolas
Temporales, Pastos, Fomentos de Cultivos Permanentes, y Fomentos Forestales.
Los gastos incurridos debern describirse (materiales, combustibles y lubricantes,
alimentacin, servicios, salarios, prestaciones sociales, depreciaciones y amortizaciones.
Siembra
Esta labor comprende la semilla, los herbicidas, fertilizantes, as como la siembra
mecanizada y manual, se aplica en los siguientes Centros de Costos:
Cultivos Agrcolas Temporales, Pastos, Fomentos de Cultivos Permanentes y Fomentos
Forestales.
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Los Gastos incurridos debern describirse (materiales, combustibles y lubricantes,

alimentacin, servicios, salarios, prestaciones sociales, depreciaciones y amortizaciones.
Mantenimiento de cultivo
Comprende todas las labores culturales tanto manuales como mecanizadas, raleo,
deshierba, cultivos, riego, aplicaciones de fertilizantes, herbicidas, funguicidas, insecticidas,
polinizaciones, controles de guas, etc.
Se aplica a los siguientes Centros de Costos: Cultivos Agrcolas Temporales, y Fomento de
Cultivos Permanentes.
alimentacin, servicios, salarios, prestaciones sociales, depreciaciones y amortizaciones).
Cosecha
Comprende el levantamiento de la produccin tanto manual como mecanizada y se aplica a
los siguientes Centros de Costos: Cultivos Agrcolas Temporales y Pastos.
Beneficio
Comprende la Produccin Oro de los cultivos Agrcolas, tanto manuales como mecanizados
o industrializados, y se aplica a los siguientes Centros de Costos:
Cultivos Agrcolas
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Empaque
Comprende el empaque (sacos, mecates, cajas, bolsas, etc.) que contiene la Produccin
Agrcola y se aplica a los siguientes Centros de Costos:
Cultivos Agrcolas y Lcteos
Manejo y cuido de ganado
Comprende al personal que se dedica al Cuido y Manejo del Ganado en la finca, que
consiste en llevar y traer el ganado para beber agua, conteo del hato, traslado a los potreros
para su alimentacin, corraleo, etc. Y se aplica a los siguientes Centros de Costos:
Crianza, Desarrollo y Engordes as como Lcteos
Ordeo
Comprende al personal que extrae la leche al ganado y se aplica en el siguiente Centro de
Costo: Lcteos.
Asistencia Veterinaria
Comprende la asistencia del Tcnico Veterinario, y se aplica a los siguientes Centros de
Costos: Crianza, Desarrollo y Engorde as como Lcteos.
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Mantenimiento de pastos
Comprende todas las labores culturales tanto manuales como mecanizadas, chapia, riego,
aplicaciones de fertilizantes, herbicidas, y se aplica a los siguientes Centros de Costos:
Crianza, Desarrollo y Engorde as como Lcteos.
Alimentacin de ganado
Comprende el suministro de alimentacin al ganado, pastos, concentrados, forrajes, y se
aplica a los siguientes Centros de Costos: Crianza, Desarrollo y Engorde as como Lcteos.
Mantenimiento de cercas y corrales
Comprende el mantenimiento de alambrados, postes, reparaciones de puertas, etc., y se
aplica a los siguientes Centros de Costos: Crianza, Desarrollo y Engorde as como Lcteos.
Embalaje
Comprende el corte y recoleccin de pasto, y rastrojos agrcolas de forma mecanizada y se
aplica a los siguientes Centros de Costos: Pastos.
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Comprende todas las labores culturales tanto manuales como mecanizadas, deshierba,
aporques, aplicaciones de fertilizantes, herbicidas. Se aplica a los siguientes Centros de
Costos: Madera, y Fomento de Madera Forestal.
Corte de madera y lea
Comprende las labores de corte y acarreo de madera y lea, y se aplica a los siguientes
Centros de Costos: Madera.
Traspasos
El traspaso funciona como un Receptor del Centro de Costo con valores que suma al total
del Centro de Costo, tambin acta como un Emisor de valores a otros Centros de Costos,
Cuentas de Inventarios o Costo de Ventas de Produccin Agropecuaria, que resta al total del
Centro de Costo, por tanto existir un Saldo Positivo mientras este Centro de Costo no haya
concluido el proceso productivo, pero al finalizar dicho proceso a travs del traspaso se
trasladar el valor que se encuentre en la suma total. El traspaso en cualquier Centro de
Costo una vez que haya concluido el proceso productivo deber garantizar que el saldo del
Centro de Costo sea cero.7
_____________________
7
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6.3 Contabilidad agropecuaria

Concepto de Agricultura:
Desde el punto de vista etimolgico, la palabra agricultura se entiende como el cultivo del
campo. El concepto actual del trmino es, no obstante, mucho ms amplio; puede definirse
como la ciencia y el arte de obtener del suelo, mediante su adecuada explotacin, los
productos vegetales y animales, tiles para el ser humano, de la manera ms econmica y
perfecta posible. Es ciencia en tanto que engloba un conjunto de conocimientos verdaderos y
exactos; es arte por cuanto exige la prctica manual y razonada que interprete correctamente
los principios derivados de la ciencia y los aplique con el fin de alcanzar el mximo
rendimiento en la produccin.8
Concepto de Contabilidad Agropecuaria:
La contabilidad agrcola es una rama de la contabilidad general, netamente especializada y
su contabilizacin se realiza de la misma manera que la contabilidad de costos industriales.
En otras palabras es el registro y ordenamiento de la informacin de las transacciones
practicadas en unidades econmicas dentro de las empresas agropecuarias con el objeto de
cuantificarlas para tomar decisiones de carcter administrativo.9
Uso de la Contabilidad Agropecuaria
El uso de la contabilidad en las empresas agrcolas cualquiera que sea la importancia de su
explotacin, permitir obtener una mayor comprensin del resultado econmico y a la vez un
mejor conocimiento para determinar, si debe seguir en su cultivo actual, diversificarlo,
combinarlo y/o arrendar la tierra.
_____________________
8
http://html.rincondelvago.com/contabilidad-especial-de-la-agricultura.html
Administracin de empresas agropecuarias, Gilberto Ugalde Esquivel 1986.
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mayo de 2012.
Tambin es aplicable a otros fines tales como obtener informacin necesaria y correcta para
cumplir con los requisitos del pago de impuestos; planificar el mejoramiento de la
infraestructura de la finca, tener conocimiento sobre la gestin empresarial y la rentabilidad
del negocio, de acuerdo a los beneficios obtenidos en la explotacin. As mismo, muestra la
informacin necesaria para reunir los requisitos solicitados por los entes financieros para el
trmite de crditos.
Empresa Agropecuaria:
Ente cuya actividad principal consiste en producir bienes econmicos a partir de la
combinacin del esfuerzo del hombre y la naturaleza para favorecer la reproduccin, el
mejoramiento, y el crecimiento de las plantas y animales.
6.4 Fichas para los productos
Concepto de ficha tcnica:
La ficha tcnica se usa en distintas reas profesionales, consiste en el detalle descriptivo del
producto, que brinda la informacin bsica necesaria para que las personas adquieran un
conocimiento cientfico del producto, entre ms detallada sea esta ficha ms probabilidades
de xito en el desarrollo y resultado final del producto. Es decir, la ficha tcnica contiene
parmetros ordenados que lasempresas deben seguir para lograr objetivos concretos. 10
Caractersticas de una ficha tcnica
1. Sencilla para interpretar
2. Formato estndar
3. Lenguaje estndar
_____________________
10
http://www.vistelacalle.com/30587/%C2%BFque-es-una-ficha-tecnica/
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Importancia de la ficha tcnica

Es un documento con el cual toda la planta se guiar para conseguir cumplir con todas las
especificaciones tcnicas para lograr el desarrollo de un buen producto.
Concepto de ficha de costos:
La ficha de costo es el documento donde se refleja la informacin relacionada con los
componentes del costo unitario de la produccin o el servicio.
Clasificacin de la ficha de costos
Las fichas de costo se pueden clasificar en atencin al momento de confeccin de la misma,
en funcin al criterio de los especialistas y a los fines que se persiguen, por tanto de acuerdo
a los objetivos en el clculo de produccin pueden clasificarse de diferentes maneras, como
se resume a continuacin:
a) Ficha de costo planificada: Representa la magnitud mxima de los gastos
esperados en la produccin de una unidad de producto. Se confeccionan utilizando
normas y normativas que garanticen la situacin optima posible de la produccin para
el ao que se planifica. Reflejar el costo planificado para una produccin
determinada, emitindose cada vez que sea necesario determinar un costo estimado,
teniendo en cuenta las variaciones existentes de calidad, medidas y precios de los
materiales y calificacin de la fuerza de trabajo cuando sea necesario, as como las
caractersticas concretas del taller que fabrica, pudindose dar el caso de una
produccin igual, tener costos diferentes dado el taller que los produzca o servicio que
preste.
b) Ficha de costo normativa: Se calcula partiendo de las normas vigentes en una ficha
determinada y caracteriza la situacin tcnicaorganizativa y econmica de la
produccin su diferencia con las planificadas es que son mucho ms dinmicas, esto
es que cambian en la misma medida en que cambian las normas.
c) Ficha de costo presupuestada: Es una variante de la planificada y se confecciona
para aquellos tipos de productos que su produccin no es representativa y
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mayo de 2012.
generalmente se coordina con el consumidor para la fundamentacin de los clculos

de los gastos, por cuanto esta ficha es necesaria para establecer los precios de estos
productos.
d) Ficha de costo real: Caracteriza el costo real de la produccin elaborada en el
periodo que se informa. Cuando se confecciona esta ficha es necesario tener en
cuenta que los objetivos de clculo, la unidad de clculo y la clasificacin de los
gastos van a ser iguales a los que sirven de base para la ficha de costo planificada, lo
que posibilita la marcha de cumplimiento del plan respecto a reduccin del costo. La
ficha de costo real constituye una fuente importante para el anlisis econmico y
contiene los indicadores que deben ser utilizados para la confeccin del plan de costo
como es obvio. Las partidas contenidas en esta ficha de costo no son exactamente
iguales a las contenidas en la ficha de costo planificada, en tanto la ficha real recoge
prdidas y gastos no previstos en la planificada, con lo cual no se altera el carcter de
comprobacin de la misma.11
6.5 El Pltano
Definicin de Pltano:
El pltano es una fruta tropical originada en el sudoeste asitico, perteneciente a la familia de
las musceas (es un hbrido triploide de Musa acuminata y Musa balbisiana). De acuerdo con
la FAO, el pltano se cultivaba en el sur de la India alrededor del siglo V, A.C. De all se
distribuy a Malasia, Madagascar, Japn y Samoa. Fue introducido probablemente a frica
del este y oeste, entre los aos 1000 y 1500 de la era cristiana. Finalmente lleg al Caribe y
Latinoamrica, poco despus del descubrimiento del continente.
_____________________
11
Lpez Rodrguez Miriam (2008). Qu es una ficha de costos. http://www.gestiopolis.com/ que-es-
una-ficha-de-costo.htm.
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El pltano es un producto tropical de gran importancia econmica y de seguridad alimentaria

en la regin Centroamericana. Es un fruto que se produce en las regiones de poco desarrollo
industrial, y se comercializa en fresco y en menor escala, como producto procesado. En el
mercado mundial se comercia el 1% de la produccin mundial. Estados Unidos y Europa son
los principales importadores de pltano fresco. El comercio mundial del pltano lo realizan
aquellos pases con una tradicin exportadora de banano, principalmente.
Estos pases aprovechan la infraestructura, logstica y conocimiento desarrollados para el
cultivo y comercializacin del banano. Los pltanos y otras especies para coccin, se
producen a lo largo del trpico hmedo, concentradas fundamentalmente en frica, Amrica
Latina y el Caribe. Constituyen una importante fuente de carbohidratos y contribuyen a la
seguridad alimentaria de millones de personas.
Las formas de su consumo varan ampliamente entre pases, de acuerdo a los hbitos
alimenticios. Los sistemas de produccin son en su mayora tradicionales, y se dan
frecuentemente en asocio con otro tipo de productos agrcolas, como el caf, coco, ame,
entre otros. En algunos pases se da el esquema de monocultivo de plantacin. Para el 2007,
en el mundo el pltano se cultiva en 5.4 millones de hectreas y se obtiene 33.92 millones de
toneladas.12
El Cultivo de Pltano
Los cultivos de pltano poseen una importancia econmica significativa para la economa
agroalimentaria del pas, y constituyen un componente bsico en la dieta de gran parte de la
poblacin. Las "semillas" utilizadas para la siembra corresponden a partes vegetativas:
retoos, cormos o hijos que, una vez separados de la planta madre, pueden realizar su ciclo
de crecimiento y produccin.
_____________________
12
Rosales, Franklin. (2010). Gua prctica para la produccin de pltano con altas densidades.
Experiencias de Amrica Latina y el Caribe. Biodiversity International.

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mayo de 2012.
La seleccin del material de propagacin es el primer paso para iniciar la siembra comercial
del cultivo, y la mayor parte de los productores utilizan "semillas" provenientes del deshije
(labor bsica y necesaria en estos cultivos) por lo que no representa un incremento
significativo en los costos de produccin y por ser considerado como lo ms prctico y
sencillo a nivel de campo.
Uno de los principales factores de xito en la explotacin comercial de estos cultivos es la
obtencin y disponibilidad de "semillas" o material de propagacin en cantidad suficiente y
calidad adecuada, sin que ello implique un aumento desmesurado en los costos; y no menos
importante es el establecimiento en campo de plantaciones homogneas que faciliten las
labores de mantenimiento y fructificacin uniforme.
Morfologa de las Musceas
Desde el punto de vista taxonmico los pltanos se ubican dentro de la familia botnica de
las Musceas, genero Musa, consideradas como hierbas estolonferas perennes, con
ausencia de semillas viables en la mayora de los casos, que permitan su propagacin
sexual. Debido a esto, su reproduccin es estrictamente vegetativa, a travs del uso de hijos
o retoos; lo cual implica que la obtencin de "semilla" de calidad sea difcil y requiera de
mayor tiempo y esfuerzo.
Las musceas se caracterizan por presentar dos etapas importantes durante su desarrollo:
1) Etapa de desarrollo vegetativo: donde el tallo verdadero es corto y subterrneo, con
entrenudos extremadamente cortos, y pequeos nudos en la intercepcin de las bases de los
pecolos de las hojas, donde se ubican las yemas vegetativas que darn origen a los retoos
o hijos. La tasa de desarrollo de stos es afectada por la dominancia apical existente en la
planta madre.
2) Etapa de diferenciacin floral y produccin: donde cesa el desarrollo vegetativo, con
evidente culminacin de la emisin foliar, y se originan cambios fisiolgicos que permiten la
ruptura de la dominancia apical. Se inicia la formacin de estructuras florales y consecuente
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mayo de 2012.
formacin del racimo, con emergencia o elongacin del tallo subterrneo que se convertir
en tallo areo. En esta etapa se observa mayor desarrollo de los hijos o retoos.
En ambas etapas se define el origen y conformacin de los hijos, que podrn ser utilizados
como reemplazo de la planta madre o como nuevas unidades de produccin. En este
sentido, para comprender mejor el principio de las tcnicas de propagacin es necesario
conocer la estructura bsica del cormo.
Sistemas de propagacin del pltano
Es evidente que la propagacin comercial de las musceas obedece slo a mtodos
asexuales, existiendo sistemas o tcnicas que varan esencialmente de acuerdo con el tipo y
disposicin de infraestructura, costos y capacitacin tcnica necesaria.
Propagacin tradicional (Uso de hijos o retoos)
En Nicaragua, la mayora de los pequeos productores utilizan un sistema de siembra
caracterizado por la escasa o ninguna aplicacin de prcticas culturales bsicas (riego,
fertilizacin, control de malezas y plagas, entre otras), destacando el hecho de que las
plantas se encuentran bajo libre crecimiento, por ausencia de labores de deshije, con el
consecuente alto ndice de competencia entre ellas.
Esto refleja un bajo perfil de mantenimiento de las plantaciones, afectando directamente el
rendimiento y sus componentes, la calidad del producto final, y la formacin de retoos o
hijos de reemplazo utilizados para dar continuidad a los sucesivos ciclos del cultivo o para
extender la superficie de siembra.
Por consiguiente, el material de propagacin usado en este sistema proviene generalmente
de la misma plantacin, y bajo las consideraciones anteriores que reflejan condiciones de
extrema competencia por agua, luz y nutrimentos entre plantas, hacen evidente que el
desarrollo y crecimiento de las futuras plantas madres sea afectado. Sin embargo, al realizar
peridicamente las labores de deshije, equivalente a una "cosecha de hijos", se puede
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mayo de 2012.
incrementar la calidad de estas semillas, las cuales debern ser sometidas a una previa
seleccin.
Propagacin por divisin de cormos (Plantas jvenes y/o cosechadas)
Para su aplicacin es necesario ubicar e identificar las yemas presentes en el cormo, lo cual
permitir que el sistema sea altamente eficiente. A continuacin se describe de forma general
los pasos a seguir para su aplicacin:
1) Seleccin del material: se recomienda el uso de cormos aparentemente sanos y vigorosos;
y el nmero de plantas a generar depender del tamao del mismo, por lo que los cormos
pequeos no son recomendados.
2) Limpieza y lavado: a los cormos seleccionados se les remueve los restos de tierra con
abundante agua, y con un cuchillo se eliminan las races, partes del cormo que se
encuentren afectadas por daos causados por plagas o microorganismos y la porcin area
(hojas y parte de pseudotallo), dejando slo una porcin que permita sujetarlo con la mano.
3) Desinfeccin: se prepara una solucin de agua y cloro a razn de 5 ml por litro de agua,
en la cual se sumergen los cormos durante tres minutos para su desinfeccin. De igual
manera, las herramientas utilizadas para realizar los cortes deben ser desinfectadas con
cloro antes de usarlo en el prximo corte. Cabe destacar que este proceso de desinfeccin
es la ms prctica y econmica en el campo, y la misma es considerada como parcial,
pudindose utilizar otros productos qumicos de amplio espectro, pero que incrementaran los
costos operacionales y el cuidado extremo en su manipulacin.
4) Exposicin de las yemas: con el cuchillo se corta la base de la hoja ms externa hasta
llegar a la siguiente, quedando expuesta una yema lateral en un punto en forma de "V"
formado por la intercepcin de las bases de las hojas. Este procedimiento se realiza
sucesivamente hasta que visualmente se evidencie la presencia de yemas.
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mayo de 2012.
5) Corte: una vez descubiertas todas las yemas posibles en el cormo, se procede a realizar
cortes en secciones, similar al corte hecho sobre un pastel, tratando en lo posible de dejar en
cada seccin una yema visible.
6) Siembra: las secciones obtenidas sern sembradas en canteros previamente preparados o
directamente en bolsas plsticas, tratando en lo posible que la yema se encuentre cubierta
por tierra o el sustrato utilizado, y que est cercana a la superficie. En esta etapa se deber
suministrar riego, evitando la saturacin y condiciones de estrs hdrico. Se estima que las
plantas estarn aptas para la siembra en campo en un periodo mnimo de 45 das.
Propagacin a travs de "vitroplantas"
Se caracteriza por tener la capacidad de generar gran cantidad de plantas para la siembra en
mediano plazo, en estado fitosanitario relativamente ptimo, en relacin con algunas
enfermedades. A partir de un pice es posible lograr en el lapso de un ao, centenares de
plantas libres de nematodos, hongos, y de algunos virus y bacterias en comparacin con el
sistema tradicional. A nivel comercial, se basa en el uso exclusivo del meristemo o yema
central para la propagacin in vitro.
Este sistema presenta gran ventaja cuando se desea realizar intercambio de plantas
(germoplasma) o siembra de musceas en reas relativamente nuevas. Pero el tipo, cantidad
de insumos e infraestructura necesaria para garantizar un ambiente asptico, incrementan
los costos operativos y, consecuentemente, los costos del producto (plntulas) en relacin
con los sistemas de propagacin antes mencionados. Ello constituye una de las principales
desventajas para su uso masificado, principalmente entre los pequeos y medianos
productores.
Produccin de pltano en Nicaragua
El estudio cuenta con informacin obtenida del proceso de investigacin sobre el cultivo de
las musceas en Nicaragua en los ltimos aos, en cantidad y calidad las estadsticas y
registros productivos para el pltano en particular es muy pobre y deficiente.
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El cultivo de las musceas segn el III CENAGRO (2001), en Nicaragua se calcula en unas
90,700 manzanas distribuidas en 51,665 unidades productivas y 83,963 productores
individuales donde 72,620 productores varones (85%) y 11,343 productores mujeres (15%).
Del total de manzanas a nivel nacional el 18% se cultiva en el departamento de Rivas, esto
equivale a un aproximado de 16,700 manzanas distribuidas as: 100 mz de banano, 10,200
de pltano y unas 6,500 mz de otras musceas (GUINEO). El total del rea sembrada de
pltano a nivel nacional se calcula en 25,600 manzanas las que generan una produccin
estimada en unos 900 millones de dedos a un costo calculado de U$ 55 millones de dlares.
En este eslabn de la cadena se involucran unos 990 productores de pltanos, de los cuales,
660 son pequeos, 320 medianos y 8 grandes productores. El 78% del total de productores
se concentra en Rivas, el 10% en Granada, el 9% en Masaya y el 3% en Len y Chinandega.
Actualmente, la produccin de Chinandega es destinada al consumo interno principalmente,
y la produccin de Rivas se comercializa tanto en el mercado interno como externo, ya que la
produccin proveniente de la Isla de Ometepe se exporta a Centroamrica
La produccin del pltano genera ingresos de corto plazo al productor, y empleos
permanentes en las actividades de manejo de la plantacin. Se estima que para las
actividades de manejo e irrigacin se requiere de 85 das hombre por manzana, lo que
representa un requerimiento anual de un mil das hombres por manzana, esto en labores
productivas directas.
La produccin de pltanos en Nicaragua se realiza durante todo el ao, sta se concentra en
los departamentos de Chinandega Len Managua Rivas todos de la zona del Pacfico.
Existen dos estaciones bien marcadas de produccin, debido a la falta de disponibilidad de
riego en la mayora de las unidades de produccin, la temporada alta, octubre marzo y la
temporada baja de abril septiembre.Los meses de siembra se extienden de Abril a Junio,
pero tcnicamente el mejor mes es Agosto por efectos de lluvia y el periodo de corte se
extiende de Noviembre a Marzo.
En la mayora de los municipios los productores utilizan tecnologas tradicionales con
poblaciones que oscilan entre 1,200 y 1,800 plantas por manzanas, obtenindose
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rendimientos entre las 11,000 y 18,000 unidades por manzanas. En la Isla de Ometepe se
produce la variedad cuerno gigante sin sistema de riego y sin aplicaciones sistemtica de
insumos, este mtodo de siembra es utilizado por los pequeos productores de pltano. 13
Costos de produccin del pltano
Los costos de produccin para el cultivo del pltano con sistema tecnificado con riego
alcanzan los 2.8 mil dlares por manzana para el establecimiento del cultivo, y los 2 mil
dlares por manzana para el mantenimiento anual del cultivo.
Estos costos se determinaron bajo las siguientes condiciones:
1. Vida til de la plantacin: cinco aos.
2. Los costos de establecimiento del cultivo de pltano por manzana incluye: cuatro
variedades de semilla (cuerno enano, cuerno gigante, FHIA 20, FHIA 21), dos
mtodos de siembra (hilera sencilla y doble), y riego por aspersin sub-foliar.
3. No incluyen inversiones fijas, ni costos de comercializacin porque la venta y los
precios son los puestos en finca.
Consumo nacional
El consumo nacional de pltano es bajo, debido a la cultura de utilizar como bastimento la
tortilla de maz, utilizndose nicamente como tostones, cocido o procesado, llegando a un
consumo por persona de 9 gr. al da.
_____________________
13
Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC). (2009). Ficha Pltano. Direccin de Polticas
Comerciales Externas (DPCE). Departamento de Anlisis Econmico. Pg. 6 y 7.
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El pltano es notoriamente consumido en Nicaragua y la Regin Centroamericana, en estos

ltimos aos Nicaragua ha estado logrando autosatisfacer la demanda nacional que no est
calculada tcnicamente. En primer lugar los ms grandes consumidores de las musceas
son las familias rurales, seguidos por los hogares consumidores urbanos, restaurantes,
negocios gastronmicos informales. Por otro lado el uso del pltano en la PYME es muy bajo
su utilizacin como materia prima de transformacin industrial alimentara.
Banano, pltano y guineo
En Amrica, la diferencia entre bananos, pltanos y guineos radica en el destino final del
fruto y en algunas caractersticas morfolgicas. Banano es para consumo fresco, pltano se
refiere al fruto que se consume semi-procesado o procesado. Guineo se refiere al fruto de
tamao pequeo, anguloso, para consumo humano y animal. Existen variaciones de estas
nociones de una regin a otra.
El pltano es un producto tropical de gran importancia econmica y de seguridad alimentaria
en la regin centroamericana. Es un fruto que se produce en las regiones de poco desarrollo
industrial, y se comercializa en fresco y en menor escala, como producto procesado. Estados
Unidos y Europa son los principales importadores de pltano fresco.
El comercio mundial del pltano lo realizan aquellos pases con una tradicin exportadora de
banano, principalmente. Estos pases aprovechan la infraestructura, logstica y conocimiento
desarrollados para el cultivo y comercializacin del banano.
Estructura de la cadena del pltano de Nicaragua
La cadena del pltano inicia con la produccin primaria que se realiza en las fincas de los
productores, en donde se contrata factores de produccin como tierra, mano de obra,
semillas, agroqumicos, maquinaria, herramientas y capital de trabajo, para obtener como
producto el pltano fresco. Las caractersticas nutricionales del pltano permiten utilizarlo en
la industria y ser consumido como producto fresco despus de haber pasado por un riguroso
manejo post-cosecha de inspeccin, seleccin y clasificacin.
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mayo de 2012.
Respecto al eslabn industrial, el pltano puede procesarse para la obtencin de harinas,

cocidos y pre cocidos, productos que son distribuidos de acuerdo a sus caractersticas en
mercados nacionales e internacionales, a travs de distribuidores mayoristas y minoristas
hasta llegar al consumidor final.
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VII.
Hiptesis
La elaboracin de una ficha de costos para el cultivo de pltano permitir a la finca El

Pegn facilitar el ordenamiento y presentacin de los costos unitarios.
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VIII.
Diseo metodolgico
8.1 Tipo de estudio realizado

La investigacin que se titula Elaboracin de Ficha de costos del cultivo de pltano para la
Finca el Pegn (Campus agropecuario No. 2) de la Facultad de Ciencias y Tecnologas de la
UNAN-LEN, es una tesis que se desarroll entre los meses de marzo a mayo de 2012. Es
un estudio descriptivo debido a que se presentan los elementos necesarios para elaborar una
ficha costos, en especfico para el cultivo de pltano. Adems evaluamos los hallazgos tal y
como son y recolectamos datos sobre los costos acumulados en un lote de produccin
determinado. Una vez analizado nos permiti conocer cmo es y cmo se manifest el
fenmeno en estudio; no se manipularon deliberadamente las variables, slo se estudiaron
las situaciones ya existentes. Es de corte transversal porque se describieron y analizaron las
variables en un momento dado.
8.2 Diseo de la investigacin
Para resolver el problema planteado por el grupo investigador fue necesario describir el tipo
de diseo de investigacin que se utiliz para el desarrollo de nuestro trabajo.
El enfoque utilizado en la investigacin es de campo y documental, porque nos basamos en
la recoleccin de datos para establecer con exactitud los costos incurridos en el lote de
estudio, utilizando la medicin numrica y anlisis estadstico y a su vez ocupamos la
observacin para comprender la situacin real del manejo del cultivo de pltano, tanto en el
campo como desde el punto de vista administrativo.
8.3 Poblacin y muestra
La poblacin objeto de investigacin es la Finca El Pegn ubicada Carretera By Pass
entrada al camino a la Comarca la Ceiba 750 mts al este. Cuenta con un total de 100 mz de
las cuales35estn dedicadas la produccin de pltanos, stasdivididas a su vez en 21 lotes.
Para la muestra se escogi el lote llamado PAPAYA 1 el cual consta de 3 mz.

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mayo de 2012.
El mtodo de seleccin de la muestra fue: Muestreo no probabilstico, de tipo intencional o

por conveniencia.
8.4 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos
La tcnica para recopilar la informacin fueron 3 entrevistas personales que constan de 10
preguntas, cuyas variables tienen una caracterstica de explicacin abierta con el fin de
identificar los costos en los que se incurre para la produccin de pltano, tanto directos como
indirectos.
Observacin: Se observ el proceso de produccin del pltano para tener mayor
confiabilidad en la interpretacin de nuestro anlisis.
Anlisis Documental: El grupo investigador se ha emprendido a la tarea de buscar
informacin de acuerdo a las normas establecidas de la investigacin, primero
tomando en cuenta la informacin del lugar de estudio, as como las bibliografas de
libros y consultas en pginas Web.
8.5 Fuentes de recoleccin de informacin

La informacin necesaria para la investigacin se obtuvo directamente de los cuestionarios
de las entrevistas realizadas al Administrador, el Asistente tcnico y el Mandador de la finca.
Asimismo, tambin se recurri a fuentes secundarias como: comprobantes de pagos, flujos
de efectivo, bitcora de labores, monografas, libros, artculos de internet, etc.
El tratamiento de informacin (Plan de anlisis) obtenida del cuestionario se realiz mediante
elprocesamiento de datos y acumulacin de los mismosen sus respectivas labores. El
programa que utilizamos fue Excel.
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mayo de 2012.
8.6 Operacionalizacin de las Variables
Objetivo
Conocer los costos de

produccin de pltano
Clasificar los costos

variables y fijos de la
produccin de
pltanos.
Identificar las etapas y

labores agrcolas del
cultivo de pltano
Disear la ficha
tcnica del cultivo de
pltano.
-Variable
Costos de
Produccin
Costos fijos y
variables
Etapas y
labores
agrcolas
Ficha Tcnica
Indicador
Libro de Anotacin
(Bitcora)
Ficha de costo
Libro de anotacin
(Bitcora)
Ficha de costo
Libro de anotacin
(Bitcora)
Ficha tcnica de costo
Ficha de costo
Instrumento
Entrevista
Libro de Costos
Entrevistas
Observacin
y Anlisis
Documental
Libro de anotacin(Bitcora)
Entrevistas
Aprobacin por parte del
Guas
tcnico
tcnicas
del INTA
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mayo de 2012.
IX.
Resultados y discusin
9.1 Resultados de la entrevista

La Finca El Pegn es propiedad de la UNAN-Len, bajo la administracin de la Fundacin
Alma Mater y su responsable es el M.S. C. Juan Duley Castelln. Est ubicada carretera Bye
Pass camino a la Ceiba 750 metros al este. Limita al norte con el Reparto El Chorizo, al sur
con el anexo a la Colonia Universidad, al este con la propiedad del Seor Ral Tinoco y al
oeste con la propiedad del Seor Jairo Lacayo.
La finca cuenta con un rea total de 100 Manzanas de las cuales 72 son usadas actualmente
para produccin agrcola, de stas 35 manzanas estn destinadas a la produccin del
pltano y distribuidas en 21 lotes.
Uno de los principales objetivos de la Fina El Pegn es el de fortalecer el aspecto acadmico
sirviendo como herramienta a disposicin de los estudiantes de la UNAN-Len, para que
pueden poner en prctica todos los conocimientos tericos adquiridos en las aulas de clases,
y de este modo contribuir con su proceso de aprendizaje; adems de la Proyeccin Social a
travs del asesoramiento a productores de la zona sobre el manejo de plagas y el uso de
tcnicas para mejorar el rendimiento de los distintos cultivos que se practican en la Finca.
El principal cultivo de la finca es el pltano, pero tambin otros cultivos, los cuales se
mencionan a continuacin segn su grado de relevancia en el volumen de produccin:
1. Ajonjol
2. Papaya
3. Aguacate
4. Frijol Mungo
5. Sanda
6. Coco
7. Mango
8. Mandarina
9. Adems la lea es comercializada como un subproducto.
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mayo de 2012.
La finca cuenta con un total de 17 trabajadores de los cuales 7 son trabajadores del rea
administrativa, 7 son trabajadores de campo y 3 son vigilantes.
Para la produccin agrcola la finca cuenta con dos tractores, un arado con sus diferentes
implementos y una rastra o triler que se utiliza para el transporte interno de la produccin,
esta maquinaria ocasionalmente se alquila a otros productores de las zonas cercanas lo que
significa un ingreso extra para la finca.
La finca no reconoce el costo por depreciacin de los activos, debido a que todos han
sobrepasado su vida til, por lo que los costos que se cargan al proceso productivo son los
resultantes del mantenimiento y reparacin de dichos activos.
Para el proceso productivo la Finca utiliza una gran cantidad de insumos como fertilizantes,
herbicidas, combustible, cintas de amarre, herramientas e implementos agrcolas; adems de
insumos para el mantenimiento y reparacin de la maquinaria como grasas y aceites
hidrulicos. Entre los proveedores de insumos estn: Formunica, S.A, San Cristbal, SacsaDisagro, Gasolinera UNO, Comercial Industrial, Talleres Machado, Taller Flix Blanco, entre
otros.
Para el proceso de produccin de pltano la finca incurre en un conjunto de labores, insumos
y gastos administrativos los cuales se muestran a continuacin:
Labores
Insumos
Limpia
Combustible
Deshoje
Cobre
Aplicacin de fungicida
Urea
Aplicacin de fertilizante
Potasio
Riego
Grasa
Encintado
Aceite hidrulico
Cuido
Cinta
Corte
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3. Gastos de administracin
Energa
Agua
Amortizacin de fomento
Papelera:
Folder
Lapiceros
Cartuchos tinta
Papel a4
Papel legal
Papel carbn
Combustible camioneta
Mantenimiento bomba
Pago a trabajadores Admn.
Vitico alimenticio trabajadores
Mantenimiento tractor
Mantenimiento vehculos
Gastos por telefona mvil
Gastos caja chica
Las actividades econmicas de la finca se llevan de manera digital para las solicitudes de
compra de insumos y pago de planillas; y de manera manual en el caso de las bitcoras de
labores diarias realizadas por los trabajadores de campo.
El control de los costos de produccin se lleva a cabo a travs de bitcoras en donde se
anotan diariamente las labores realizadas y los insumos aplicados en un lote especifico,
posteriormente al final del ciclo se analiza la bitcora y se suman todos los costos incurridos
para obtener un costo total, luego se prorratea ese costo entre el nmero de cabezas
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mayo de 2012.
producidas y este valor a su vez se divide entre la cantidad de dedos o unidades de pltano
para obtener el costo unitario de produccin de ese lote.
Para llevar un registro de las actividades econmicas de la finca se utiliza un auxiliar en
Excel en el cual que se registran todos los pagos realizados as como todos los ingresos por
venta de produccin y prestacin de servicios
que realiza la finca; como informacin
adicional se elabora un flujo de ingresos y egresos mensual en el cual se presenta un

consolidado de todos los ingresos y egresos registrados en el auxiliar.
La administracin de la finca elabora anualmente el denominado POA o Plan Operativo
Anual, en el cual se establecen las distintas proyecciones de produccin y las respectivas
estimaciones de ingresos y egresos derivados de los niveles de produccin esperados.
La administracin de la finca considera conveniente establecer una de reserva de un 10%
sobre los ingresos mensuales para afrontar posibles imprevistos que se presenten el proceso
productivo, como reparaciones de maquinaria o para cubrir algn gasto no contemplado en el
Plan Operativo Anual.
En el POA se establece una reserva de C$ 50,000.00 crdobas para reparaciones a la
bomba de riego, C$12,000.00 para reparaciones a los vehculos de la finca y C$ 20,000.00
para reparaciones de los tractores utilizados en el proceso productivo.
A nivel local la finca El Pegn no cuenta con un competidor directo en la produccin de
pltano dado que los grandes productores de pltano exportan sus productos y los pequeos
productores no tienen la capacidad de competir en volumen y calidad con la Finca el Pegn.
El principal destinode los productos de la finca son los diferentes mercados de la ciudad de
Len.
El ciclo de produccin del pltano dura 11 meses, la planta de pltano da su fruto a los 9
meses y los dos meses restantes son para lograr un ptimo desarrollo del fruto.
La cantidad promedio de plantas de pltano que se siembran por manzana es de 2,400 de
las cuales la prdida estimada es de un 2%, lo que equivale a 48 plantas, a su vez la prdida
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estimada de cabezas de pltano por manzana es de unas 5 cabezas lo que equivale a un

0.20% de la produccin estimada, esto se da por diversas causas como corte inadecuado o
mal manejo al momento del transporte interno. La cantidad de unidades de pltano por
cabeza es de 30 a 35 dedos o unidades.
La estacin seca es en la cual se obtiene una mejor calidad en la produccin de pltano,
debido a que en la estacin lluviosa la abundancia de humedad afecta al cultivo con la
aparicin de hongos, lo que implica una disminucin de la calidad del producto final.
La finca utiliza riego por medio de sistemas de bombeo para lo cual se utilizan dos bombas
de riego.
Los desperdicios resultantes de la produccin de pltano son principalmente reincorporados
al suelo para ser aprovechados como materia orgnica y enriquecer el terreno de cultivo, sin
embargo en poca seca los tallos de las plantas de pltanos que son cortados se venden a
intermediarios que posteriormente lo ofrecen a la Compaa Licorera de Nicaragua (Flor de
Caa) para ser comercializados como envoltura de botellas de ron.
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mayo de 2012.
9.2 Discusin
Para el lote objeto de estudio se recolectaron los siguientes datos en cada una de las labores
del proceso productivo se escogi el lote de pltano Papaya 1. Consta de 3 manzanas e
inici su ciclo el 10/11/2012. La vida til del lote es de 3 aos y la variedad que se sembr es
pltano gigante. Las etapas y labores para la recoleccin de datos fueron las siguientes:
1. Preparacin del terreno
Para la preparacin del terreno del lote Papaya 1, la primera labor fue remover las malezas y
los restos de la plantacin anterior (renovacin del lote). Para ello se dedicaron 18 jornadas,
entindase en adelante jornada como da/hombre de trabajo. El costo por la jornada incluye
el salario por da del trabajador (con todas sus prestaciones) ms el vitico alimenticio. El
salario bsico al da es de C$ 71.50 y el vitico alimenticio de C$ 30.00.
COSTO POR JORNADA (SALARIO
DILLERO)
BSICO POR DA
71.50
SPTIMO
11.92
VITICO
30.00
INSS PATRONAL
13.35
INATEC
1.67
TRECEAVO
8.01
TOTAL COSTO JORNADA
136.44
Una vez se removi la maleza se procedi a subsolear el terreno, es decir, remover la tierra
para limpiarla de bacterias y hongos. Esta labor se llev a cabo con el tractor, ocupando 3
jornadas y 9 galones de combustible.
Luego se llev a cabo el rayado, este consiste en trazar el diseo del lote, definir el tipo de
surco antes de aplicar el gradeado. Para esta actividad el tractor utiliz 3 galones de
combustible y 3 jornadas de trabajo.
Una vez concluido el rayado se efectu el gradeado, es decir, preparar el terreno para la
siembra, eliminando todo tipo de malezas restantes y realizar el surcado donde se siembran
los hijos. La labor llev 6 jornadas y 12 galones de combustible.
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mayo de 2012.
Por ltimo para la siembra de los hijos (retoos o cormos) se realiz en 18 jornadas y 7,200
hijos (2,400 por manzana).
Adems en esta etapa se requiere de la compra de empaques de riego y balineras que se
ocuparn a lo largo de la vida del lote. La maquinaria, como: tractores, bombas de riego,
vehculos, entre otras; no son tomados en cuenta dado que estn totalmente depreciados.
PREPARACIN DEL TERRENO LOTE PAPAYA 1
ACTIVIDADES
LABORES
REMOCIN DE MALEZAS
SUBSOLEAR
RAYADO
GRADEADO
SIEMBRA
TOTAL LABORES
INSUMOS
SUBSOLEAR
COMBUSTIBLE
RAYADO
COMBUSTIBLE
GRADEADO
COMBUSTIBLE
SIEMBRA
HIJOS (CORMOS)
EMPAQUES DE RIEGO
BALINERAS PARA
IMPLEMENTO AGRCOLA
TOTAL INSUMOS
COSTO TOTAL POR LOTE
UNIDAD
DE
MEDIDA
COSTO
TOTAL EN
UNIT. EN
C$
C$
CANTIDAD
JORNADA
JORNADA
JORNADA
JORNADA
JORNADA
18
3
3
6
18
136.44
136.44
136.44
136.44
136.44
2,456.01
409.33
409.33
818.67
2,456.01
6,549.35
GALONES
109.59
986.31
GALONES
109.59
328.77
GALONES
12
109.59
1,315.08
PLANTULA
UNIDAD
7200
18
12.00
50.00
86,400.00
900.00
UNIDAD
500.00
2,500.00
92,430.16
98,979.51
La finca tiene definidas adecuadamente cada una de las etapas pre operativas del cultivo de
pltano.
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mayo de 2012.
2. Labores del ciclo productivo
2.1 Limpia: Esta consiste en eliminar malezas que se presentan a lo largo del ciclo
producto. Para ella a lo largo de 9 meses se ocuparon 57 jornadas.
2.2 El deshoje: Este consiste en remover algunas hojas para combatir las plagas y
remover partes afectadas de la planta. En el deshoje se lleva a cabo el deshije para
controlar la cantidad de hijos que compiten con la madre por la obtencin de
nutrientes. Para esta labor se ocuparon 6 jornadas.
2.3 Para la aplicacin de fungicida se ocup el cobre, con aplicaciones de 2 Kg. Se

utilizaron 4 Kg y 4 jornadas.
2.4 En la aplicacin de fertilizante se ocuparon los insumos, urea y potasio. De urea se

aplicaron 4 QQ en 4 jornadas; de potasio se ocuparon 1 QQ y 6 jornadas (la
aplicacin del potasio consiste en abrir un hueco cerca de la planta y depositar 4 onz,
luego se cierra el hueco).
2.5 El riego ocupa 8 meses en todo el proceso productivo con un costo promedio de C$
857.14 al mes para este lote.
2.6 El encintado: Consiste en colocar una cinta (mecate) a la cabeza de pltano

indicando el perodo de corte (se ocupan tres cintas, colores verde, amarillo y negro,
las cuales simbolizan diferentes fechas para el corte). Ocup 15 jornadas (5 jornadas
por manzana).
2.7 El Cuido: Este se lleva a cabo durante los dos ltimos meses del ciclo, debido a que
el fruto se encuentra en etapa de desarrollo para su posterior corte y venta, por lo
que es propenso al robo. Ocup 35 jornadas.
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mayo de 2012.
2.8 El corte o cosecha: Consiste en cortar los racimos (o cabezas) seleccionadas en el

encintado y transportarlos al lugar de seleccin para la venta. Esta labor ocup 13
jornadas (4 jornadas por manzana y una jornada por el conductor del tractor).
Adems del costo del combustible C$ 39.60.
2.9 En el proceso se ocup grasa y aceite hidrulico para el tractor, por C$ 1,229.00 y
C$ 3,500.00 la cubeta respectivamente.
Actividades
Costos variables del cultivo de pltano

Unidad
Costo
de
Cantidad
Unit. en C$
medida
1. Labores
Limpia
Deshoje
Aplicacin de fungicida
Aplicacin de fertilizante
Riego
Encintado
Cuido
Corte
Total labores
2. Insumos
Combustible
Cobre
Potasio
Urea
Grasa
Aceite hidrulico
Cinta
Total insumos
Total costo variable
Total en
C$
Jornada
Jornada
Jornada
Jornada
Bombeo
Jornada
Jornada
Jornada
57
6
4
10
8
15
35
13
136.44
136.44
136.44
136.44
857.14
136.44
136.44
136.44
7,777.35
818.67
545.78
1,364.45
6,857.14
2,046.67
4,775.57
1,773.78
25,959.41
Litro
Kg
Qq
Qq
Cubeta
Cubeta
Rollo
1.36
4
1
4
1
1
1
29.0590162
82
1,521.00
700
1,229.00
3,500.00
10
39.6
328
1,521.00
2,800.00
1,229.00
3,500.00
10
9,427.60
35,387.01
Dentro del costo variable la finca concentra el 73% en las labores, principalmente la limpia, lo
que manifiesta la importancia de esta actividad para el proceso productivo. (Ver grfico 1).
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mayo de 2012.
3. Costos fijos
Los costos fijos en los que incurre la finca para el total de sus operaciones agrcolas fueron
distribuidos por cada manzana (72 en total para la produccin agrcola de la finca), por lo que
para el lote Papaya 1 (3 manzanas) se obtuvieron a lo largo de los once meses los siguientes
costos:
Gastos de administracin (costos fijos)
Descripcin
Energa
Agua
Amortizacin de fomento
Papelera:
Folder
Lapiceros
Cartuchos tinta
Papel a4
Papel legal
Papel carbn
Combustible camioneta
Mantenimiento bomba
Pago a trabajadores Admn.
Vitico alimenticio trabajadores
Mantenimiento tractor
Mantenimiento vehculos
Gastos por telefona mvil
Gastos caja chica
Total costo fijo
Unidad de
medida
Cantidad
Mensualidad
Mensualidad
Mensualidad
11
11
11
Caja
Caja
Pieza
Resma
Resma
Sobre
Gl.
Total
Mensualidad
Mensualidad
Total
Total
Mensualidad
Mensualidad
1
2
5
1
1
9
66.67
1
11
11
1
1
11
4
Costo
Unit. en Total en C$
C$
62.54
687.95
62.49
687.38
2,749.43 30,243.74
4.79
2.50
4.58
5.83
3.54
2.08
107.02
2,083.33
3,511.41
265.00
833.33
625.00
20.83
208.33
4.79
5.00
22.92
5.83
3.54
18.75
7,134.42
2,083.33
38,625.54
2,915.00
833.33
625.00
229.17
833.33
84,959.02
Dentro del costo fijo, el principal costo para la finca es el pago a los trabajadores de
Administracin (46%), seguido de la amortizacin del fomento (36%), ambos esenciales, el
primero para el manejo y control de las actividades operativas de la finca; el segundo es el
costo inicial en el que se incurri para poner en marcha la siembra, este se distribuy a lo
largo de los 3 aos de vida til del lote. (Ver grfico 2).
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Elaboracin de Ficha de Costos del cultivo de pltano para la Finca el Pegn (Campus agropecuario
No. 2) de la Facultad de Ciencias y Tecnologas de la UNAN-LEN, estudio realizado entre los meses de
marzo a mayo de 2012.
4. Acumulacin del costo total de produccin

Una vez identificados los costos de cada una de las labores, los insumos y los costos fijos
logramos determinar el costo total de produccin. Estos datos almacenados en la ficha de
costos:
CAMPUS AGROPECUARIO No. 2
UNAN-LEN
FINCA EL PEGON
FICHA DE COSTOS AGROPECUARIOS DE PRODUCCION
CULTIVOS SEMIPERMANENTES
CULTIVO:
NOMBRE CIENTFICO:
MANZANAS CULTIVADAS:
DURACIN DEL CICLO:
INICIO:
LOTE:
PLTANO
MUSA PARADISIACA L.
3
11
MESES
10/11/2012
PAPAYA 1
VARIEDAD:
HARTON ENANO
OBSERVAR COSTOS:
MES ACUMULADO
MES ACUMULADO
ACTIVIDADES
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO UNIT.
TOTAL
EN C$
EN C$
PARTICIPACIN
EN COSTOS
1. LABORES
LIMPIA
DESHOJE
APLICACIN DE FUNGICIDA
APLICACIN DE FERTILIZANTE
RIEGO
ENCINTADO
CUIDO
CORTE
JORNADA
JORNADA
JORNADA
JORNADA
BOMBEO
JORNADA
JORNADA
JORNADA
-
57
6
4
10
8
15
35
13
0
1.36
4
1
4
1
1
1
0
0
136.44
136.44
136.44
136.44
857.14
136.44
136.44
136.44
136.44
7,777.35
818.67
545.78
1,364.45
6,857.14
2,046.67
4,775.57
1,773.78
25,959.41
29.06
82.00
1,521.00
700.00
1,229.00
3,500.00
10.00
-
39.60
328.00
1,521.00
2,800.00
1,229.00
3,500.00
10.00
-
TOTAL LABORES
2. INSUMOS
COMBUSTIBLE
COBRE
POTASIO
UREA
GRASA
ACEITE HIDRULICO
CINTA
LITRO
KG
QQ
QQ
CUBETA
CUBETA
ROLLO
-
TOTAL INSUMOS
TOTAL COSTO VARIABLE
3. GASTOS DE ADMINISTRACIN
ENERGA
AGUA
AMORTIZACIN DE FOMENTO
PAPELERA:
FOLDER
LAPICEROS
CARTUCHOS TINTA
PAPEL A4
PAPEL LEGAL
PAPEL CARBN
COMBUSTIBLE CAMIONETA
MANTENIMIENTO BOMBA
PAGO A TRABAJADORES ADMON
VITICO ALIMENTICIO TRABAJADORES
MANTENIMIENTO TRACTOR
MANTENIMIENTO VEHCULOS
GASTOS POR TELEFONA MVIL
GASTOS CAJA CHICA
-
6%
1%
0%
1%
6%
2%
4%
1%
0%
22%
0%
0%
1%
2%
1%
3%
0%
0%
0%
9,427.60
35,387.01
8%
29%
MENSUALIDAD
MENSUALIDAD
MENSUALIDAD
11
11
11
62.54
62.49
2,749.43
687.95
687.38
30,243.74
1%
1%
25%
CAJA
CAJA
PIEZA
RESMA
RESMA
SOBRE
GL
TOTAL
MENSUALIDAD
MENSUALIDAD
TOTAL
TOTAL
MENSUALIDAD
MENSUALIDAD
-
1
2
5
1
1
9
66.67
1
11
11
1
1
11
4
0
0
4.79
2.50
4.58
5.83
3.54
2.08
107.02
2,083.33
3,511.41
265.00
833.33
625.00
20.83
208.33
-
4.79
5.00
22.92
5.83
3.54
18.75
7,134.42
2,083.33
38,625.54
2,915.00
833.33
625.00
229.17
833.33
-
0%
0%
0%
0%
0%
0%
6%
2%
32%
2%
1%
1%
0%
1%
0%
0%
TOTAL COSTO FIJO

COSTO TOTAL DEL LOTE
COSTO TOTAL POR MANZANA
84,959.02
120,346.04
40,115.35
DISTANCIA DE SIEMBRA:
DENSIDAD:
71%
100%
1.5 m
2400/MZ
PRODUCCIN POR MANZANA
ESTIMADO
CANTIDAD DE RACIMOS:
COSTO POR RACIMO:
PLTANOS POR RACIMO:
COSTO UNIDAD DE PLTANO:
REAL
CANTIDAD DE RACIMOS:
COSTO POR RACIMO:
PLTANOS POR RACIMO:
COSTO UNIDAD DE PLTANO:
2,400
16.71
32
0.52
2,347
17.09
32
0.53
* LLE N A R LO S D A T O S R E A LE S UN A V E Z C O N C LUID O E L C O R T E .
PORCENTAJE DE MORTALIDAD DE HIJOS

PORCENTAJE DE PRDIDA DE RACIMOS
2%
0.2%
48
5
PARTICIPACIN DE COSTOS VARIABLES Y FIJOS

DESHOJE
0.68%
LIMPIA
6.46%
APLICACIN DE
FUNGICIDA
0.45%
APLICACIN DE
FERTILIZANTE
1.13%
RIEGO
5.70%
ENCINTADO
1.70%
TOTAL COSTOS VARIABLES

29%
C$
35,387.01
CUIDO
3.97%
CORTE
1.47%
TOTAL COSTOS FIJOS

71%
C$
84,959.02
INSUMOS
7.83%
GASTOS DE
ADMN.
70.60%
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIN

100%
C$
120,346.04
Pgina56
mayo de 2012.
Para el costo de produccin del lote el 71% corresponde a costos fijos, mientras que el 29%
a los costos variables. Esto conlleva a que la finca analice qu costos fijos pueden reducirse.
Al concluir el ciclo productivo logramos calcular el costo promedio de la unidad de pltano
(dedo), obteniendo el siguiente resultado:
Produccin del lote Papaya 1
En crdobas
Costo total de produccin
120,346.04
Produccin
Estimada
Real
Cantidad de racimos
7,200
7,041
= Costo por racimo
16.71
17.09
Pltanos por racimo
32
32
= Costo unidad de pltano
0.52
0.53
Diferencia
(159.00)
0.38
0.01
Pgina57
mayo de 2012.
X.
Conclusiones
Con la culminacin y presentacin de nuestro estudio hemos llegado a las siguientes

conclusiones:
1. La finca El Pegn cuenta con toda la informacin correspondiente a los costos de
produccin que se incurren en el ciclo productivo del cultivo de pltano, pero no
almacenada en una base de datos digital.
2. Logramos conocer los costos en los que incurre la finca El Pegn a travs de la
aplicacin de entrevistas al responsable, asistente tcnico y mandador de la finca,
asimismo de la revisin de su documentacin contable (comprobantes de pagos,
auxiliares de diario), lo que nos permiti identificar los costos variables y fijos en el
proceso productivo.
3. El diseo de la ficha tcnica del cultivo de pltano para la finca el Pegn ayuda a la
comprensin y descripcin de cada una de las labores que integran la ficha de costos.
4. El traslado de la informacin almacenada de forma manual a la ficha de costos digital
proveer agilidad al manejo y presentacin de la informacin correspondiente a la
acumulacin y distribucin de los costos de produccin, con lo cual probamos la
hiptesis de nuestro estudio.
5. La finca no cuenta con el personal para procesar toda la informacin manual en una
base de datos digital.
Pgina58
mayo de 2012.
XI.
Recomendaciones
Con la culminacin y presentacin de nuestro estudio consideramos oportunas las siguientes

recomendaciones:
1. Para la finca el Pegn, actualizar la ficha tcnica del cultivo de pltano con aquellas
labores, insumos o costos fijos que la finca integre a su ciclo productivo.
2. Utilizar la ficha de costos desarrollada en este estudio para facilitar el ordenamiento y
presentacin de los costos de produccin del cultivo de pltano.
3. A la Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales, invitar a los estudiantes de las
distintas carreras a realizar sus prcticas profesionales en la Finca El Pegn para de
esta manera reforzar la gestin administrativa de la Finca.
4. A los estudiantes en general, dar continuidad a este tipo de estudios para contribuir
con el desarrollo de herramientas que mejoren el manejo de los costos de produccin
para el cultivo del pltano u otros tipos de cultivos.
Pgina59
mayo de 2012.
XII.
1. Backer, Morton
Referencias bibliogrficas
(2002). Contabilidad de costos: Un enfoque administrativo.
Venezuela: Editorial Venezolana.

2. Hernndez Sampieri, Roberto (1991). Metodologa de la investigacin. Mxico:
McGraw-Hill.
3. Lpez Rodrguez, Miriam (2008). Qu es una ficha de costos. Recuperado de
http://www.gestiopolis.com/ que-es-una-ficha-de-costo.htm.
4. Martnez, Gustavo; Tremont, Omar y Hernndez, Jullit (2004). Manual Tcnico para la
propagacin de musceas. Maracay, UNEFEM. Facultad de Agronoma. INIA/CIAE
Yaracuy, San Felipe.
5. Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC) (2009). Ficha Pltano. Direccin
de Polticas Comerciales Externas (DPCE). Nicaragua: Departamento de Anlisis
Econmico.
6. Polimeni, Ralph; Fabozzi, Frank y Adelberg, Arthur (1998). Contabilidad de Costo:
Concepto y Aplicaciones para la toma de decisiones Gerenciales. Colombia: McGrawHill.
7. Rosales, Franklin (2010). Gua prctica para la produccin de pltano con altas
densidades: Experiencias de Amrica Latina y el Caribe. Biodiversity International.
8. Ugalde Esquivel, Gilberto. (1986). Administracin de empresas agropecuarias.
Recuperado de http://www.vistelacalle.com/30587/%C2%BFque-es-una-ficha-tecnica/
9. Vallado Fernndez, Ral H. (2006). NIF A-1: Estructura de las Normas de Informacin
Financiera. Mxico: CINIF.
10. Vanegas, Eligio (1994). Manual de Contabilidad Agropecuaria, Programa Regional de
Fomento de las Cooperativas en el Istmo Centroamericano. Nicaragua.
Pgina60
mayo de 2012.
XIII.
Anexos
Anexo 1
Cuestionarios Aplicados
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE NICARAGUA
UNAN-LEN
CUESTIONARIO
Somos egresados de la carrera de Contadura Pblica y Finanzas de la modalidad regular y
agradecemos de antemano la informacin que nos suministre al respecto a travs de las
siguientes preguntas:
Fecha: 16 de Junio del 2012
No de entrevista: 01
Nombre del entrevistado: M.Sc. Juan Duley Castelln

Cargo: Responsable de la Finca.
1. Cul es la ubicacin exacta de la Finca El Pegn?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________
2. Cules son los objetivos institucionales que persigue la finca?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
3. Cules son sus linderos?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Pgina61
mayo de 2012.
4. Cul es el rea total en manzanas de la Finca?

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
____________________________________________________________________
5. De todas las manzanas de la finca, Cuntas estn destinadas a la produccin
agrcola?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
6. Adems del cultivo del pltano, Qu otros cultivos se producen en la finca?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
7. Cuntos trabajadores laboran en la Finca?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
8. Cuntas manzanas en total estn destinadas al cultivo del pltano?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Pgina62
mayo de 2012.
9. Con qu tipo de maquinaria cuenta la finca para llevar a cabo las labores
mecanizadas?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
_________________________________________________________________
10. Se reconoce el costo por depreciacin de activos de la finca?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
________________________________________________________________
Pgina63
mayo de 2012.

UNAN-LEN
CUESTIONARIO
Somos egresados de la carrera de Contadura Pblica y Finanzas de la modalidad diurna y
Nombre del entrevistado: Tco. Manrique Javier Mora Berrios

Cargo: Asistente Tcnico
1. De qu manera se llevan los registros de las actividades econmicas de la
Finca, manual o automatizada?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
2. Se lleva un control de los costos de produccin?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
3. Quines son los proveedores de los insumos necesarios para el proceso
productivo del cultivo de pltano?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Pgina64
mayo de 2012.
4. Mencione, Cules son los costos de produccin y gastos administrativos en

los que incurre la finca en la produccin de pltano?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________
5. Cmo determinan el costo de produccin total y unitario del cultivo de
pltano?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
6. La finca cuenta con una estructura de costos definida que permita la
determinacin del costo de venta de cada uno de los cultivos?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
7. Se preparan informes, flujos o estados de ingresos y egresos de la finca?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
8. Se preparan presupuestos o proyecciones anuales de operacin?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Pgina65
mayo de 2012.
9. Se establece algn tipo de reserva o provisin para afrontar gastos

inesperados en el proceso de produccin?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________
10. Quin considera usted que representara una competencia directa para finca el
Pegn en la produccin y comercializacin de pltano en la Ciudad de Len?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Pgina66
mayo de 2012.

UNAN-LEN
CUESTIONARIO
Somos egresados de la carrera de Contadura Pblica y Finanzas de la modalidad diurna y
Nombre del entrevistado: Sr. Evaristo Rufino Martnez

Cargo: Mandador
1. Cul es la duracin del ciclo de produccin del cultivo de pltano?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
2. Qu tipo de insumos utiliza la finca para llevar a cabo la produccin de
pltano?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
3. Mencione, Cules son los costos de produccin y gastos administrativos en
los que incurre la finca en la produccin de pltano?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Pgina67
mayo de 2012.
4. Cul es la cantidad promedio de plantas de pltano que se siembran en una

manzana de terreno?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
5. Cul es el promedio de prdida de plantas por manzana sembrada y cules son
los principales factores que causan esta prdida?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
6. En qu estacin del ao considera usted que se logra una mejor calidad en el
producto del pltano?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
7. Qu medios utiliza la finca para el riego del cultivo de pltano?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
8. Cul es la produccin estimada de unidades de pltano por planta?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Pgina68
mayo de 2012.
9. Cul es el promedio de prdida de produccin por manzana y cules son los

principales factores que causan esta prdida?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________
10. Cul es el tratamiento que le da la finca a los desperdicios resultantes de la
produccin de pltano?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Pgina69
mayo de 2012.
Anexo 2
Grfico N 1
DISTRIBUCIN DEL COSTO VARIABLE
27%
LABORES
73%
INSUMOS
Pgina70
mayo de 2012.
Anexo 3
Grfico N 2
GASTOS DE ADMINISTRACIN (COSTOS FIJOS)
MANTENIMIENTO
VEHCULOS
1%
VITICO ALIMENTICIO
TRABAJADORES
3%
GASTOS POR
TELEFONA MVIL
0%
MANTENIMIENTO
TRACTOR
1%
GASTOS CAJA CHICA

1%
ENERGA
1%
AGUA
1%
AMORTIZACIN DE
FOMENTO
36%
PAGO A
TRABAJADORES
ADMON
46%
MANTENIMIENTO
BOMBA
2%
PAPELERA
COMBUSTIBLE 0%
CAMIONETA
8%
Pgina71
Elaboracin de Ficha de Costos del cultivo de pltano para la Finca el Pegn (Campus agropecuario No. 2) de la Facultad de Ciencias y
Tecnologas de la UNAN-LEN, estudio realizado entre los meses de marzo a mayo de 2012.
Anexo 4
Distribucin de los lotes de la Finca
Lotes en
renovacin
Lotes prximos a
renovacin
Lotes nuevos (1 o 2
ciclos)
Pgina72
Elaboracin de Ficha de Costos del cultivo de pltano para la Finca el Pegn (Campus agropecuario No. 2) de la Facultad de Ciencias y Tecnologas de la UNAN-LEN, estudio realizado
entre los meses de marzo a mayo de 2012.
Anexo 5
Planilla del Personal Administrativo
"2012 AO DEL BICENTENARIO Y LA REFUNDACIN UNIVERSITARIA"
FUNDACION ALMA MATER

FINCA EL PEGN
PLANILLA DE PAGO DEL PERSONAL ADMINISTRATIVO
CORRESPONDIENTE AL PERIODO DEL 16 AL 31 DE MAYO DEL 2012
Nombre
y
apellido
TOTAL
Salario
Dias
Sptimo
Cargo
Diario Efectivos
Dia
Responsable
198.00
15
Asistente Tcnico
198.00
13.21
2
Asistente Admtvo.
164.50
13.21
2
Mandador
153.00
13.21
2
Tractorista
106.00
13.21
2
Aseadora
76.66
13.21
2
Jardinero/CPF/Bod.
76.82
13.21
2
972.98
Horas Extras
Salario
Bsico
Cantidad Valor
Total
12,822.50
3,011.58
2,502.05
14.00
41.13
575.75
2,327.13
34.00
38.25 1,300.50
1,612.26
1,166.00
1,168.43
100.00
19.21 1,920.50
24,609.95
148.00
98.58 3,796.75
Subtotal
12,822.50
3,011.58
3,077.80
3,627.63
1,612.26
1,166.00
3,088.93
28,406.70
INSS
Laboral
801.41
188.22
192.36
226.73
100.77
72.87
193.06
1,775.42
Neto a
Recibir
12,021.09
2,823.36
2,885.43
3,400.90
1,511.49
1,093.12
2,895.87
26,631.28
INSS
Patronal
2,051.60
481.85
492.45
580.42
257.96
186.56
494.23
4,545.07
INATEC
2%
256.45
60.23
61.56
72.55
32.25
23.32
61.78
568.13
Total Aporte
2,308.05
542.08
554.00
652.97
290.21
209.88
556.01
5,113.21
Total de
Planilla
15,130.55
3,553.66
3,631.80
4,280.60
1,902.47
1,375.88
3,644.94
33,519.90
FECHA 28/05/2012
ANTIGUA CASA SALUD DEBAYLE LINEA DIRECTA 2311-5091 EXT 1094
E-mail: fundacionalmamater@unanleon.edu.ni
Pgina73
Anexo 6
Planilla del Personal de Vigilancia
"2012 AO DEL BICENTENARIO Y LA REFUNDACIN UNIVERSITARIA"
FINCA EL PEGN
PLANILLA DE CAMPO
Nombre
y
apellido
Cargo
Salario
Bsico
Horas Extras
Cantidad
Valor
Total
Subtotal
INSS
Laboral
Neto a
Recibir
INSS
Patronal
INATEC
2%
Total Aporte
Total de
Planilla
C.P.F
67.07
13.21
2 1,020.13
84.00
16.77
1,408.47
2,428.60
151.79
2,276.82
388.58
48.57
437.15
2,865.75
C.P.F
67.07
13.21
2 1,020.13
83.00
16.77
1,391.70
2,411.84
150.74
2,261.10
385.89
48.24
434.13
2,845.97
C.P.F
67.07
13.21
2 1,020.13
86.00
16.77
1,442.01
2,462.14
153.88
2,308.26
393.94
49.24
443.19
2,905.32
3,060.40
253.00
50.30
4,242.18
7,302.58
456.41
6,846.17
1,168.41
146.05
1,314.46
8,617.05
TOTAL
FECHA
Salario
Dias
Sptimo
Diario Efectivos
Dia
201.21
28/05/2012
Pgina74
Anexo 7
Planilla de Viticos de alimentacin
FINCA EL PEGN
PLANILLA DE PAGO DE VIATICOS DE ALIMENTACIN
Viatico Alimentacin
Nombre y apellido
Cargo
Asistente Tcnico
Asistente Admtvo.
Mandador
Tractorista
Jardinero/CPF/Bod.
C.P.F
C.P.F
C.P.F
TOTAL
FECHA
No. De Das
11
11
13
11
15
15
15
15
Costo Unitario
30
30
30
30
30
30
30
30
240.00
Valor C$
330
330
390
330
450
450
450
450
3,180.00
28/05/2012

Pgina75
Anexo 8
Plan Operativo Anual (hoja 1 de 2)
Pgina76
Plan Operativo Anual (hoja 2 de 2)
Pgina77
Anexo 9
Hoja de Captura de Datos (hoja 1 de 2)
INGRESAR DATOS
DESCRIPCIN
UNIDAD DE MEDIDA
COSTOS POR INSUMO/DATOS GENERALES C$
SALARIO BSICO POR DA DEL

TRABAJADOR DE CAMPO
MONTO DE VITICO ALIMENTICIO
COMBUSTIBLE
GALN
COBRE
POTASIO
UREA
GRASA
ACEITE HIDRULICO
CINTA
KG
QQ
QQ
CUBETA
CUBETA
ROLLO
MESES
6
71.50
30.00
102.70
82.00
71.50
30.00
107.16
82.00
71.50
30.00
106.14
82.00
71.50
30.00
109.59
82.00
71.50
30.00
112.46
82.00
700.00
1,229.00
3,500.00
700.00
700.00
700.00
700.00
10
11
71.50
30.00
111.33
82.00
71.50
30.00
111.14
82.00
71.50
30.00
103.95
82.00
71.50
30.00
101.26
82.00
71.50
30.00
110.00
82.00
700.00
700.00
700.00
71.50
30.00
101.45
82.00
845.00
700.00
700.00
700.00
10.00
INFORMACIN GENERAL DE LA FINCA

MANZANAS POR LOTE
TOTAL DE MZ DE PLTANO FINCA
TOTAL DE MZ PRODUCTIVAS FINCA
3
35
72
3
35
72
3
35
72
3
35
72
3
35
72
3
35
72
3
35
72
3
35
72
3
35
72
3
35
72
3
35
72
CANTIDAD DE JORNADAS POR ACTIVIDADES

LIMPIA
DESHOJE
RIEGO
ENCINTADO
CUIDO
CORTE
JORNADA
JORNADA
JORNADA
JORNADA
BOMBEO
JORNADA
JORNADA
JORNADA
1
1
1
1
9
1
9
1
1
1
1
1
9
1
1
1
1
1
1
1
2
1
6
1
15
20
Pgina78
15
13
LIMPIA
JORNADA
9
9
9
9
DESHOJE
JORNADA
1
JORNADA
2
JORNADA
1
1
1
RIEGO
BOMBEO
1
1
1
1
Elaboracin de Ficha de Costos del cultivo de pltano para la Finca el Pegn (Campus agropecuario No. 2) de la Facultad de
ENCINTADO
JORNADA
CUIDO
JORNADA
CORTE
JORNADA
9
1
9
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
6
1
Ciencias y Tecnologas de la UNAN-LEN, estudio realizado

15
20
15
13
Hoja de Captura de Datos (hoja 2 de 2)

GASTOS FIJOS EN C$
ENERGA
AGUA
PAPELERA:
FOLDER
LAPICEROS
CARTUCHOS TINTA
PAPEL A4
PAPEL LEGAL
PAPEL CARBN
MANTENIMIENTO BOMBA
GASTOS CAJA CHICA
MENSUALIDAD
MENSUALIDAD
MENSUALIDAD
1,254.24
1,523.50
2,749.43
CAJA
CAJA
PIEZA
RESMA
RESMA
SOBRE
TOTAL
MENSUALIDAD
MENSUALIDAD
TOTAL
TOTAL
MENSUALIDAD
MENSUALIDAD
115.00
60.00
110.00
140.00
85.00
50.00
50,000.00
84,273.89
6,360.00
20,000.00
15,000.00
500.00
5,000.00
1,484.67
1,628.32
2,749.43
1,610.98
1,358.08
2,749.43
1,420.45
1,597.12
2,749.43
1,853.11
1,730.68
2,749.43
1,687.03
1,136.13
2,749.43
1,857.54
1,265.36
2,749.43
1,158.83
1,052.69
2,749.43
1,303.27
1,369.97
2,749.43
1,626.23
1,165.34
2,749.43
1,254.36
2,669.88
2,749.43
84,273.89
6,360.00
84,273.89
6,360.00
84,273.89
6,360.00
84,273.89
6,360.00
84,273.89
6,360.00
84,273.89
6,360.00
84,273.89
6,360.00
84,273.89
6,360.00
84,273.89
6,360.00
84,273.89
6,360.00
500.00
500.00
500.00
5,000.00
500.00
500.00
500.00
5,000.00
500.00
500.00
500.00
5,000.00
500.00
CANTIDAD PAPELERA Y COMBUSTIBLE

FOLDER
LAPICEROS
CARTUCHOS TINTA
PAPEL A4
PAPEL LEGAL
PAPEL CARBN
GL
CAJA
CAJA
PIEZA
RESMA
RESMA
SOBRE
200
1
2
5
1
1
9
200
200
150
150
150
100
100
100
100
Pgina79
150
mayo de 2012.
Anexo 10
Captura de Datos Etapa Pre-operativa
CAMPUS AGROPECUARIO # 2
UNAN-LEN
FINCA EL PEGON
ETAPA PREOPERATIVA
CULTIVOS SEMIPERMANENTES
VARIEDAD
:
CULTIVO:
NOMBRE CIENTFICO:
MANZANAS CULTIVADAS:
RENOVACIN DEL CULTIVO CADA:
INICIO
LOTE:
ACTIVIDADES
PREPARACIN DEL TERRENO: LABORES
REMOCIN DE MALEZAS
SUBSOLEAR
RAYADO
GRADEADO
SIEMBRA
TOTAL LABORES
PREPARACIN DEL TERRENO: INSUMOS
SUBSOLEAR
COMBUSTIBLE
RAYADO
COMBUSTIBLE
GRADEADO
COMBUSTIBLE
SIEMBRA
HIJOS (CORMOS)
EMPAQUES DE RIEGO
BALINERAS PARA IMPLEMENTO
AGRCOLA
AOS
UNIDAD
DE
MEDIDA
CANTIDA
D
COSTO
UNIT. C$
TOTAL
C$
JORNADA
JORNADA
JORNADA
JORNADA
JORNADA
GALONES
GALONES
GALONES
PLANTULA
UNIDAD
UNIDAD
-
TOTAL INSUMOS
COSTO TOTAL POR LOTE
AMORTIZACIN DE FOMENTO ANUAL
Pgina80
Elaboracin de Ficha de Costos del cultivo de pltano para la Finca el Pegn (Campus agropecuario No. 2) de la Facultad de Ciencias y Tecnologas de la UNAN-LEN, estudio realizado entre los
Anexo 11
Memoria de Clculo
1
COSTO POR JORNADA (SALARIO DILLERO)
BSICO POR DA
71.50
SPTIMO
11.92
VITICO
30.00
INSS PATRONAL
13.35
INATEC
1.67
TRECEAVO
8.01
TOTAL COSTO JORNADA
C$
136.44 C$
COSTO DE COMBUSTIBLE PARA CORTE
LITROS EN UN GALN
MZ POR GALN
MZ DEL LOTE
CANTIDAD DE LITROS POR MZ
CANTIDAD DE LITROS POR LOTE
COSTO LITRO DE COMBUSTIBLE
BOMBEO PARA EL RIEGO
COSTO PROMEDIO ENERGA AL MES
MESES DE BOMBEO
SUBTOTAL
TOTAL COSTO POR LOTE
COSTO AL MES
10000
8
80000
C$ 6,857.14
C$
857.14
POTASIO
VALOR DEL QQ
ONZ POR QQ
VALOR DE LA OZ
ONZ POR PLANTA
VALOR DE LA APLICACIN
CANTIDAD DE PLANTAS POR MZ
CANTIDAD DE PLANTAS POR LOTE
TOTAL COSTO POR LOTE
845
16000
0.0528125
4
0.21125
2400
7200
C$ 1,521.00
MESES
6
71.50
11.92
30.00
13.35
1.67
8.01
136.44 C$
71.50
11.92
30.00
13.35
1.67
8.01
136.44 C$
71.50
11.92
30.00
13.35
1.67
8.01
136.44 C$
71.50
11.92
30.00
13.35
1.67
8.01
136.44 C$
71.50
11.92
30.00
13.35
1.67
8.01
136.44 C$
10
11
71.50
11.92
30.00
13.35
1.67
8.01
136.44 C$
71.50
11.92
30.00
13.35
1.67
8.01
136.44 C$
71.50
11.92
30.00
13.35
1.67
8.01
136.44 C$
71.50
11.92
30.00
13.35
1.67
8.01
136.44 C$
71.50
11.92
30.00
13.35
1.67
8.01
136.44
C$
3.7854
25
3
0.45
1.36
29.06
LITRO
Pgina81
Elaboracin de Ficha de Costos del cultivo de pltano para la Finca el Pegn (Campus agropecuario No. 2) de la Facultad de Ciencias y Tecnologas de la UNAN-LEN, estudio realizado entre los
Anexo 12
Tabla de Datos Mensuales
LOTE:

FINCA EL PEGN
FICHA DE COSTOS
CULTIVO DE PLATANO
TOTAL MZ:
MESES DEL CICLO
CICLO DE 11 MESES
INICIO
MES 1
UNIDAD DE
MEDIDA
ACTIVIDADES
CANTIDAD
COSTO UNIT.
SUBTOTAL
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
SUBTOTAL
SUBTOTAL
SUBTOTAL
SUBTOTAL
SUBTOTAL
SUBTOTAL
SUBTOTAL
SUBTOTAL
SUBTOTAL
SUBTOTAL
MES ACUMULADO
CANTIDAD
COSTO UNIT.
SUBTOTAL
1. LABORES
LIMPIA
DESHOJE
RIEGO
ENCINTADO
CUIDO
CORTE
JORNADA
JORNADA
JORNADA
JORNADA
BOMBEO
JORNADA
JORNADA
JORNADA
-
SUBTOTAL LABORES
2. INSUMOS
COMBUSTIBLE
COBRE
POTASIO
UREA
GRASA
ACEITE HIDRULICO
CINTA
LITRO
KG
QQ
QQ
CUBETA
CUBETA
ROLLO
-
SUBTOTAL INSUMOS
TOTAL COSTO VARIABLE
3. GASTOS DE ADMINISTRACIN
ENERGA
MENSUALIDAD
AGUA
MENSUALIDAD
MENSUALIDAD
PAPELERA:
FOLDER
CAJA
LAPICEROS
CAJA
CARTUCHOS TINTA
PIEZA
PAPEL A4
RESMA
PAPEL LEGAL
RESMA
PAPEL CARBN
SOBRE
GL
MANTENIMIENTO BOMBA
TOTAL
MENSUALIDAD
MENSUALIDAD
TOTAL
TOTAL
MENSUALIDAD
GASTOS CAJA CHICA
MENSUALIDAD
TOTAL COSTO FIJO
COSTO TOTAL DEL LOTE
COSTO TOTAL POR MANZANA
Pgina82
mayo de 2012.
Anexo 13
Ficha de Costos
Pgina83
mayo de 2012.
Anexo 14
Ficha tcnica del cultivo de pltano para la finca el Pegn
FICHA TCNICA: CULTIVO DE PLTANO
GENERALIDADES
Nombre Cientfico: Musa paradisiaca L.

Origen: Asia
Familia: Musceas.
Variedad: Gigante, enano, guineo.
Perodo Vegetativo: Bianual de 4 - 6 meses.
Requerimiento de Suelo: Sueltos, prefiriendo los areno-arcillosos con pH de 5 - 6.9,
tolerante a la salinidad.
Principales departamentos productores: Chinandega, Len, Managua, Rivas.
pocas de Cosecha: Todo el ao (con repunte en marzo a noviembre).
Se cosecha: A los 11 meses aproximadamente.
Temperatura mxima: 35 C.
Temperatura mnima: 18 C.
Temperatura ptima: 25 - 30 C.
Humedad: Baja humedad relativa, precipitaciones 2000 - 3000 mm/ao.
Pgina84
mayo de 2012.
Fertilizantes:
Nitrgeno (N). (Kg/Ha): 150

Fosforo (P). (Kg/Ha): 80
Potasio (K). (Kg/Ha): 370
Materia orgnica: 15 - 20 Kg / Ha., al momento de la preparacin del terreno.

Mdulo de Riego (m3 / Ha): 8,000 - 10,000.
Principales Plagas: Picudo negro (Cosmopolitessordidus).
Principales Enfermedades: Sigatoka negra (Mycosphaerellafijiensis).
Usos: Pltano pelado empacado y enfriado, pltano procesado industrialmente congelado
en empaques especiales para la exportacin, los productos chips de pltanos en bolsas
laminadas y la harina de pltano para uso industrial de alimentos.
Pgina85
mayo de 2012.
LABORES
PREPARACION DEL TERRENO

Se puede preparar con tractor o bueyes. Esta labor se lleva a cabo nicamente en el
primer ao del cultivo.
Para ello se debe:
1. Remocin de malezas: Consiste en cortar, remover y arrancar las malezas que
no son necesarias para la siembra del cultivo. Aqu puede hacerse a travs del
tractor o con la mano de obra, esto depende de las posibilidades de la finca.
2. Subsolear: Consiste en quebrar y soltar la tierra para ayudar a la germinacin de
los hijos y el crecimiento de las races. Adems de exponer al sol aquellas
impurezas que tiene el suelo como hongos que a travs de subsolear quedan
eliminados.
3. Rayado: Consiste en trazar el diseo del sistema de siembra para asegurar que el
cultivo tenga el orden y el espacio suficiente, antes de aplicar las gradas.
4. Gradeado: Consiste en remover todas aquellas malezas que no se hayan
eliminado en la remocin. As como crear los surcos del mtodo de siembra
seleccionado. Las gradas pueden aplicarse las veces que sea necesario.
Para la siembra puede hacerse a travs de dos sistemas, a Doble Surco (DS) o en
Surco sencillo (SS).
Doble Surco (DS)
El mejor sistema para la siembra de pltano es el DS, debido a que permite mantener
el trazado inicial durante todo el tiempo con lo cual la siembra se hace en sobre el
mismo surco, moviendo solamente la postura de siembra entre las dos plantas
cosechadas.
La distancia de es variable, dependiendo de la cantidad de plantas que se esperen
cosechar.
Distancia de siembra
3.0 m x 2.0 m x 1.6 m
3.0 m x 2.0 m x 1.4 m
4.0 m x 1.0 m x 1.25 m
3.0 m x 2.0 m x 1.2 m
3.0 m x 2.0 m x 1.0 m
M2/Planta
4.0
3.5
3.1
3.0
2.5
Plantas / Hectrea
2500
2857
3200
3333
4000
Pgina86
mayo de 2012.
Surco Sencillo (SS)

Tambin conocido como siembra en cuadro, as durante cada nuevo ciclo se mueve
entre calle, es decir, aprovechando el espacio entre las dos plantas cosechadas,
alineando el nuevo surco en el centro de los dos surcos anteriores.
Es conveniente que las calles se orienten en la direccin en que generalmente se
mueve el viento, ya que de esta forma los surcos no forman barreras y previenen que
sean volcados por el viento.
La distancia de es variable, dependiendo de la cantidad de plantas que se esperen
cosechar.
Distancia de siembra
2.0 m x 2.0 m
2.5 m x 1.6 m
2.75 m x 1.25 m
2.5 m x 1.3 m
3.0 m x 1.0 m
M2/Planta
4.0
4.0
3.44
3.25
3.0
Plantas / Hectrea
2500
2500
2909
3077
3333
SIEMBRAS ESCALONADAS
Lo ms recomendable es sembrar en bloques o parcelas cada mes o cada dos meses.

Esto disminuye el riesgo de que la plantacin sea destruida por los huracanes, tormentas
e inundaciones. Entindase por bloque o parcela el segmento de plantas que son
sembradas en un mismo perodo de tiempo y distinto al de otros segmentos.
Mientras ms sean los bloques de siembra (12-13 por ao) menor sern los riesgos de
prdida total, lo cual mantiene una produccin constante durante el ao. El tamao de los
bloques depende de las necesidades del productor y de las fechas en las que la
demanda sea mayor.
Pgina87
mayo de 2012.
RIEGO
La demanda anual de agua del pltano es de 2000 mm. En das clidos y soleados la
evapotranspiracin flucta entre los 6 mm y 7 mm diarios.
Una planta adulta de pltano requiere en su mxima demanda, en das clidos y
soleados, hasta 50 l/da de agua ya que esta tiene una evapotranspiracin de unos 6-7
mm/da. Para tener un cultivo aceptable se necesita un mnimo de 180 mm/mes de agua.
DRENAJE
El objetivo es eliminar el exceso de agua superficial e interna del suelo y proporcionar

una condicin adecuada para el desarrollo de enfermedades y plagas, adems de limitar
la absorcin de nutrimentos y agua.
El drenaje est compuesto por canales primarios, secundarios, terciarios y cuaternarios o
gavetas. Se recomienda un pozo cada 2 a 4 hectreas. Para su construccin se utiliza
un tuvo PVC de 31 mm de dimetro con una longitud de 2.0 m y perforado cada 0.10 m
con una broca de 6.4 mm.
Para la instalacin de un sistema de drenaje, se recomienda asesoramiento tcnico.
Pgina88
mayo de 2012.
FERTILIZACIN
Para decidir qu y cunto fertilizante utilizar en su plantacin, es recomendable

informarse en con los proveedores de insumos, los cuales le indicarn cules son los
mejores fertilizantes que se utilizan en el mercado. Pero debe tomarse en cuenta para su
eleccin tres elementos principales: nitrgeno (N), fsforo (P) y potasio (K). Para hacer
una labor adecuada de fertilizacin es recomendable un anlisis de suelo y foliares en
cada ciclo del cultivo.
Lo ideal es fertilizar usando tanto como sea posibles de componentes orgnicos,
complementando stos con productos qumicos, ya que as se asegura un buen balance
y cantidad necesaria de todos los nutrientes a un buen costo. Puede utilizarse bocashi,
compost, gallinaza, caballaza, porcinaza, entre otros. Puede utilizarse durante cada mes
antes de la floracin.
LIMPIA (MANEJO DE MALEZAS)
El sistema propuesto no permite la convivencia del cultivo con las malezas. El cultivo
debe mantenerse siempre libre de malezas, ya que stas compiten por agua y nutrientes
principalmente. Pueden ser eliminadas con herramientas manuales o mecnicas. El uso
de grada o gradeado en las calles grandes ayuda a picar los residuos, lo que facilita el
manejo de las malezas despus de cada ciclo de cultivo. Si en la zona de produccin no
se cuenta con suficiente fuerza de trabajo o disponibilidad de equipo adecuado, se podra
utilizar un herbicida. De preferencia evite los herbicidas.
La regularidad de la limpia, depende de la cantidad de maleza y de humedad del cultivo,
entre 2 a 3 veces cada mes en estaciones secas y 3 a 4 cada mes en la estacin lluviosa.
Pgina89
mayo de 2012.
DESHIJE Y DESHOJE
El deshije muestra su ptima produccin cuando todo el ciclo de cultivo se mantiene libre
de competencia por hijos. Se recomienda no hacer un deshije tradicional de remocin
profunda de hijos, sino mantener el cultivo limpio de los mismos cortndolos a ras del
suelo como chapoda. Esto se puede hacer una vez al mes. Si se hace el deshije con otro
instrumento debilita a la unidad de produccin en su anclaje y la hace ms propensa al
volcamiento.
El deshoje es una estrategia preventiva y no curativa contra la Sigatoka negra. Se inicia
cuando las plntulas tienen alrededor de 1.0 m de altura. Consiste en eliminar por
primera y nica vez unos 20 cm de la punta de la hoja en todas las hojas a partir de la
tercera hoja hacia abajo. Luego cada semana se despunta la nueva tercera hoja, y las
hojas ms bajas se revisan para eliminar partes afectadas cuando sea necesario.
Es tambin necesario cortar las hojas dobladas o agobiadas por edad, as como aquellas
que puedan daar la calidad del racimo.
Pgina90
mayo de 2012.
CUIDO
El cuido se debe dar a lo largo de todo el ciclo del cultivo. Pero con mayor cuidado y
atencin en los ltimos antes del corte o cosecha, debido a que los daos ambientales, el
robo, el manejo inadecuado, el ataque por animales, entre otros, pueden disminuir
significativamente el rendimiento de la produccin esperada.
ENCINTADO (PRE-COSECHA)
El encintado no es ms que la seleccin de los racimos que estn listos para ser
cortados, se le coloca una cinta para que al momento de la cosecha no se corten los
racimos que no estn en las condiciones ptimas, evitando as obtener frutos con las
caractersticas inadecuadas. Esta actividad slo se lleva a cabo antes de la cosecha.
CORTE O COSECHA
El corte de los frutos se hace evitando maltratar los racimos, para lo cual es preferible
trabajar en equipos de por lo menos dos personas. A medida que se va cosechando, los
seudotallos se cortarn en pedazos grandes que nos permitan acomodarlos en su forma
ordenada a lo largo de la calle estrecha (doble surco) o calle alterna (si se sembr a
surco sencillo). En el DS los seudotallos se colocan perpendiculares a los surcos,
dejando los desechos a unos 50 cm de cada lnea de las plantas cosechadas, lo que
permite ejecutar el surcado nuevamente, sin tener que mover los residuos. No se
requiere un repique minucioso como se acostumbra en el pltano. Este ordenamiento de
residuos facilitar las labores de la nueva siembra.
*La renovacin del lote o parcela, cuando el sistema ya est establecido rutinariamente
(semipermanente), las labores para la renovacin se inician cuando la mayora de los
racimos estn listos para la cosecha (una vez concluido el encintado), haciendo seleccin
de las plantas madres o una seleccin negativa que consiste en identificar y eliminar
todas las plantas dbiles, enfermas o con racimos fuera de tipo o pobres. La renovacin
propiamente dicha (o la nueva siembra) no se puede empezar hasta que concluya la
cosecha.
Pgina91
mayo de 2012.
RENDIMIENTO ESPERADO
Cuando se utilizan las variedades recomendadas el potencial de rendimiento es de 2,400

racimos por Mz.
Para realizar esta ficha se tomaron como base:

La Ficha Pltano del Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (Agosto 2009).
Y la Gua prctica para la produccin de pltano con altas densidades: Experiencias en
Amrica Latina y el Caribe de FE Rosales, JM Alvarez y A. Vargas, gestionado por
Biodiversity International.
Pgina92
Anexo 15
Cronograma de actividades 2012
Cronograma de Actividades
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Actividad
Meses
Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
Septiembre
Investigacin general del lugar de estudio

Contactos con el encargado del manejo de la finca
Visitas preliminares al lugar de estudio 25 y 26/05/2012
Aplicar cuestionario 16/06/2012
Obtencin de comprobantes de pagos
Elaboracin de Marco Terico
Procesamiento de los datos
Analizar resultados
Elaborar el borrador del informe final
Efectuar correcciones elaboracin del informe final
Entregar el informe final
Defensa monogrfica
Pgina93
Elaboracin de Ficha de Costos del cultivo de pltano para la Finca el Pegn (Campus agropecuario
No. 2) de la Facultad de Ciencias y Tecnologas de la UNAN-LEN, estudio realizado entre los meses de
marzo a mayo de 2012.
Anexo 16
Insidencias en el Cultivo de Pltano
Pgina94
mayo de 2012.
Anexo 17
Daos sufridos por la Bomba
Pgina 95
mayo de 2012.
Anexo 18
Necesidades a Corto Plazo
Renovacin de Lotes
Tratamiento Foliar de Enfermedades
Pgina 96

Control de Costos Bananeras

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Universidad Nacional Autnoma de Nicaragua

Monografa para optar al Ttulo de Licenciado en Contadura Pblica y Finanzas

Len, octubre de 2012.

Br. William Jos Mungua Estrada

Planteamiento del problema

5.1 Objetivo General

5.2 Objetivos Especficos

6.3 Contabilidad Agropecuaria

6.4 Fichas para los productos

8.1 Tipo de estudio realizado

8.2 Diseo de la investigacin

8.3 Poblacin y muestra

8.4 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos

8.5 Fuentes de recoleccin de informacin

8.6 Operacin de variables

9.1 Resultados de la entrevista

9.2 Discusin de los resultados

En la Finca El Pegn, no se han realizado estudios similares a este tema de investigacin,

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

Las labores agrcolas son fundamentales en el desarrollo socioeconmico de Nicaragua, as

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

Planteamiento del problema

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

5.1 Objetivo General

5.2 Objetivos especficos

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

VI. Marco terico

Establecer un control absoluto sobre cada uno de los Recursos y Obligaciones de la

Medir el grado de xito o fracaso de la gestin al cabo de cierto perodo y contribuir a

Adems sirve como comprobante y fuente de informacin a terceras personas de

Manual de Contabilidad Agropecuaria.

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

Manual de Contabilidad Agropecuaria.

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

El Capital Contable puede ser Positivo o Negativo.

(Activo = Pasivo + Capital)

(Pasivo = Activo Capital)

(Capital = Activo Pasivo)

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

Clasificacin del Activo y Pasivo:

Maquinaria, Implemento y Equipo,

Mobiliario y Equipo de Oficina, etc.

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

Se define como Movimiento Deudor a la suma de los DBITOS de la Cuenta.

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

Medicin en Trminos de Dinero:

como Gastos sobre la base de una presumida asociacin

directa con ingresos especficos.

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

Manual de Contabilidad Agropecuaria.

de decisiones Gerenciales Tercera Edicin.

Materiales indirectos: Son aquellos involucrados en la elaboracin de un producto,

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

produccin. Es decir, que este nivel es un centro de recopilacin de gastos reales e

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

Tambin se traslada el Inventario de Productos Terminados Ganaderas en la proporcin del

Elaborado por: Br. William Mungua y Br. Josas Urey

Manejo y cuido de ganado