TRABAJO APLICATIVO DE COSTOS DE PRODUCCION

CASO DE ESTUDIO: COSTEO TRES PRODUCTOS PRINCIPALES PANADERIA

NAPOLITANA

INTEGRANTES:
DIEGO FERNANDO RIVERA CASTRO 201311955
CARLOS ANDRS PENAGOS RODRIGUEZ 201311595
DAVID ALEJANDRO MONTAA CHAPARRO 201320943

PRESENTADO A:
ING. FREDY ALEXANDER ALVARADO ALVARADO

UNIVERSIDAD PEDAGGICA Y TECNOLGICA DE COLOMBIA

COSTOS DE PRODUCCION
INGENIERA INDUSTRIAL
SOGAMOSO
2016

INTRODUCCION
En el presente trabajo se hace un informe gerencial de costos de produccin para
tres de los productos principales de la panadera La Napolitana, mediante el cual
aplicando los conceptos adquiridos durante semestre tales como diferenciacin de
costos, asignacin de costos, manejo de inventarios, tipo de costeo, sistema de
costeo y proceso de costeo, se pretende llegar al costo unitario de cada uno de
estos producto, as como la ganancia neta del panadera usando el estado de
resultados para empresas manufactureras.

TABLA DE CONTENIDO

OBJETIVOS
GENERAL:
Calcular el costo unitario de los tres productos que son nuestro objeto de costo.
ESPECIFICOS:
Hacer una contextualizacin de la empresa La Napolitana donde se
mencione aspectos generales de su historia y cules son los productos que
vende y produce.
Establecer las ventas totales, y de cada producto.
Diagramar el proceso de produccin de cada uno de los productos objeto
de costo por medio de diagramas de proceso de la operacin.
Establecer cules son los costos de la empresa y clasificarlos (costos
indirectos de fabricacin, mano de obra y materiales directos.
Establecer el inventario de la panadera.
Implementar el tipo de costeo que ms convenga para hallar el costo
unitario.
Aplicar un sistema de costeo para establecer el sistema de costeo.
Encontrar la utilidad neta de la empresa.
Mostrar ndices de rentabilidad que nos permitan establecer conclusiones
sobre el beneficio de la empresa.

1. CONTEXTUALIZACION DE LA EMPRESA

1.1. Razn social: La Napolitana S.A.S.

1.2. Propietarios: Aldemar y Heidi Rodrguez.
1.3. Ubicacin: Calle 7 # 5-67 Barrio Sugamuxi.
1.4. Breve historia: La empresa fue fundada por don Aldemar y doa
Heidi Rodrguez en el 2009, con un capital de 50 millones de pesos,
con el cual adquirieron el horno principal, el cuarto de crecimiento,
dos vitrinas y los dems utensilios necesario en una panadera.
Comenzaron fabricando 10 clases de pan, (Costeo, calentano,
rollito, dans, hawaiano, francs, mogolla integral, mogolla batida,
campesino y breva) adems de postres tres leches, ponqus y
galletera en general.
Empezaron con un panadero y don Aldemar que se encargaban de
toda la produccin y doa Heidi como vendedora, su gran
especialidad es el pan dans.
La panadera fue creciendo a tal punto que llego a convertirse en uno
de los negocios ms importantes de sector conocido como la salida
al llano, extendiendo sus productos a 6 veces la cantidad con la que
comenzaron, as como que las ventas actuales son 20 veces mayores
que hace 9 aos1. En el ao 2014 inauguran otra panadera en la cra
18 con calle 4, llamada la gran danesa y el ao pasado un asadero
de pollos llamado El gran Napolitano, justo al lado de la panadera
Napolitana.
1.5. Productos a la venta:
La empresa se encarga de la fabricacin y comercializacin de
productos tpicos de panadera, y comercializacin de diversos
productos, por esta razn, clasificaremos los productos que tienen a
la venta en 2:
Produccin propia.
Comercializacin.

1.5.1. Produccin propia:

1 Segn los propietarios.

PAN

Calentano
Mogolla
Integral
Mogolla Batida
Costeo
Galleta
Chino
Fruta
Rollito
Mojicn
Chicharronas
Panochas
Pan de Coco
Blandito
Francs Largo
Francs
Redondo
Campesino
Pan
almojbana
Dans
Croissant
Jamn
Croissant
Arequipe
Pan Bocadillo
Hawaiano
Aliado
Torta
Calados
Tostadas
Lenguas
Baguettes

Precio
de
Venta
(COP/UN
D)
200
200
200
200
200
200
200
200
200
500
300
200
200
200
200
200
200
2000
800
800
500
2000
2000
4000
200
200
200
1000

Productos de
Cafetera
Almojbana
Buuelos
Pastel de Pollo
Empanada de
Pollo
Empanada de
Carne
Tinto
Perico
Aromtica
Capuchino
Mokachino
Aguade panela
Milo

Precio de
Venta
(COP/U
ND)
800
1000
1700
1500
1500
700
800
700
2000
2000
700
1000

1. CONTEXTUALIZACION DE LA EMPRESA
RAZON SOCIAL:
La Napolitana.

Direccin:
Calle 7 # 5-67 Barrio Sugamuxi.
Nombre de los propietarios:
Aldemar y Heidy Rodriguez.
Ao de fundacin:
2009.
Capital inicial:
$50.000.000. (COP)

Historia:
En el ao 2009, los dueos de la empresa deciden con un dinero que haban
recibido despus de dedicarse a otros negocios, iniciar la panadera, para lo cual
hicieron todas las diligencias legales ante la alcalda y la cmara de comercio de
Sogamoso, cuyo objeto social es la fabricacin y comercializacin de los
productos tpicos de panadera.
Inician con un panadero y don Aldemar como panaderos y doa Heidy como
vendedora y con una sola vitrina, empezaron con 10 clases de pan (Costeo,
dans, calentano, rollito, hawaiano, aliado,