CAPITULO IV.

ESTRATEGIAS DE MARKETING
4.1 Formulacin Estratgica
El Plan de Marketing se basar en la inclusin en el mercado de una nueva Empresa de
comida rpida (Sangucheria El Contador).
Sangucheria El Contador es una empresa del rubro alimenticio de comidas rpidas. Su
lnea de productos

estar conformada bsicamente por

sndwich de pollo, pavo, y

lechn.
Como ya se ha analizado y visto en la investigacin de mercado realizada anteriormente y
adjuntada en el presente trabajo, los consumidores resaltan la necesidad de contar con
productos de alta calidad y con una gama de nuevos sabores, y nuevas presentaciones.
Aprovechando la zona geogrfica de ubicacin y la poca competencia que ah existe para
Sangucheria El Contador, creemos que es una gran oportunidad para que esta idea de
negocio pueda generar ingresos y abarcar nuevos grupos de consumidores, tanto as
como brindar una variedad ms amplia de sus productos.
No se pretende generar grandes ingresos desde un principio, sino llegar a cubrir los
gastos y obtener un leve margen de ganancias acorde a la inversin.
Nuestro objetivo primario consistir en la inclusin de la marca El Sabrosn sin
embargo, nuestro objetivo ms ambicioso es la de lograr la mayor rentabilidad y
participacin de mercado que se pueda. Este proyecto llega a su implementacin debido a
que se ha descubierto una necesidad en el mercado de comidas rpidas.
Al analizar la poblacin, descubrimos que los diversos aspectos culturales, sociales,
econmicos, profesionales, etc. provocan una evolucin del individuo hacia la practicidad
y rapidez, sobre todo en sus hbitos de alimentacin.
La tendencia de la sociedad actual, en constante movimiento, nos lleva a todos en
definitiva a disponer de poco tiempo para atender a nuestras necesidades fisiolgicas, en
especial la alimentacin.
Nos proponemos satisfacer al consumidor de la sociedad actual en cuanto a sus hbitos
alimenticios se refiere y nos dirigimos a un tipo de pblico joven y estudiante, de edades
de entre los 18 a 30 aos.
La nueva tendencia de consumo de las personas urbanas es la de una alimentacin
rpida, sabrosa, practica y de fcil elaboracin.

Estas y otras son las caractersticas de este mercado, es la nueva tendencia y los nuevos
requisitos del mercado.
Rpido, Bueno, Fcil y Prctico, esto es lo que se nos pide.

OBJETIVOS DE MARKETING
1

Captar el mayor nmero de clientes.

Lograr la satisfaccin de los clientes.

Dar a conocer nuevos productos.

Lograr la mayor participacin de mercado en un mediano plazo.

Marketing Mix
1

Producto

Nuestros productos son sangucheria con distintas combinaciones de cremas, que

no son ofrecidas normalmente en sangucherias, restaurantes, entre otros lugares
en donde se ponen en venta estos productos, pero sin las combinaciones que
utilizaremos para la produccin de los sanguches, solo es vendido de forma
tradicional.

1.1 Caractersticas del Producto

Nuestros sanguches se caracterizaran por las combinaciones de sus diferentes
cremas y sus presentaciones que se elaboran con distintos ingredientes, muy
aparte que es de un sabor muy agradable, llama la atencin del consumidor.
Sangucheria Criolla EL Contador contara con 9 clases de sanguches en la carta,
en la cual el pan con chicharrn ser nuestra especialidad.
Los peruanos somos sangucheros, qu duda cabe. En el desayuno, en un lonche
o saliendo de una fiesta el sanguchn nunca falla, y si son criollos, mejor. Este tipo
de panes son objeto de culto en nuestra gastronoma con variedades tan sabrosas
como contundentes.

Pan con chicharrn. Si desea comenzar su da con un desayuno contundente,

una de sus opciones podra ser el clsico pan con chicharrn, acompaado por
algunos trozos de camote y cebolla con rocoto. Su fama no solo es nacional, el
ao pasado fue elegido como el mejor desayuno del mundo por la pgina web
espaola 20minutos.

Pan con pavo. Las rodajas de pechuga de pavo en pan receta, acompaadas de
lechuga y tomate es uno de los preferidos por el pblico peruano. Adems, son
fijos los 25 de diciembre y los 1 de enero tras las celebraciones de fin de ao.
Acompelo con cremas.

Butifarra. Tambin conocido como pan con jamn del pas, un sndwich propio de
nuestra gastronoma, elaborado en base a un preparado especial de carne de
cerdo acompaados de la tradicional salsa criolla y la tambin infaltable lechuga.

Pan con tamal. Envuelto en sus hojas de pltano o en panca, el sabroso tamal
espera sobre la mesa. Hecho con maz y con diferentes tipos de relleno (chancho,
pollo, etc.) este platillo, de origen espaol, es uno los ms criollos y preferidos de
la gente. Tambin tiene una variante: las humitas dulces o saladas.

Pan con lechn. Este snguche es un clsico dentro de los sabores criollos. El
lechn bien asado, siempre es un ingrediente importante y sabroso en cualquier
comida. Adems, la grasa natural de su carne hace que sea un verdadero manjar.

Pan con relleno. Con un estilo menos gourmet pero no por eso menos sabroso ni
popular, el pan con relleno es tambin uno de nuestros clsicos. Acompaado
muchas veces de un emoliente este snguche hecho con la sangre de res o cerdo,
contiene pequeos trozos de aj y cebolla china e incluye parte de la grasa animal.
El relleno o sangrecita e una variante de la morcilla.

Pan

con

salchicha

huachana.

Este

embutido es elaborado

con carne

y grasa de cerdo, posee

un caracterstico color anaranjado original de Huacho gracias a los tintes naturales

del achiote. Para el snguche, la salchicha se fre junto con algunos huevos.
Algunas personas le agregan cebolla en cuadritos para hacer un desayuno tpico
de Huacho.

Pan con asado. Hecho con rodajas de carne de res asada se sirve con salsa
criolla y lechuga. Dentro de la carne hay pequeos trozos de zanahoria y vainita
que le dan un sabor especial. Uno de los sanguches criollos ms populares.

Pan

con

lomito ahumado. A

diferencia de

los

dems

el

sanguche de

lomito se sirve en

pan baguette. Los trozos de carne son salteados en la sartn con pimienta y sal y
luego de quedar bien dorados se le coloca en el pan. Se le agrega lechuga y
alguna crema de su eleccin.

Nuestro producto es diferenciado de los sanguches tradicionales por el valor agregado

que le da nuestras cremas como: La Huancana, La Ocopa, Crema de rocoto, entre
otros.
A travs de nuestros productos no solo queremos ofrecer a nuestro mercado objetivo
bienes fsicos ( tangibles) si no buen servicios, haciendo buen uso de la marca,
presentacin del producto, calidad del producto final en todo el proceso de elaboracin.
1

Clasificacin del Producto.-

Nuestros sndwiches son productos de consumo y de conveniencia, ya que es

fcil de adquirir, el precio no es tan elevado y las promociones, publicidad de
ventas son parte del producto.

TIPOS DE SANGUCHES
1-Pan con chicharrn El Porky

INGREDIENTES
Pan francs
Rodajas de camote
Zarza criolla
Rocoto al gusto
Brazuelo de cerdo

CANTIDAD
1
100g
100g
100g

2-Pan con pavo. El Pavipan

INGREDIENTES
Rodajas de pechuga de pavo
Lechuga
Tomate
Pan
Zarza al gusto

CANTIDAD
100g
1 hoja
100g
1
100g

3-Butifarra. El Limeito
INGREDIENTES
Zarza criolla
Jamn del pas
Lechuga
Pan
Crema al gusto

CANTIDAD
100gr
100gr
1 hoja
1 unidad

4-Pan con tamal El maanero

INGREDIENTES
Tamal de pollo o chancho
Zarza criolla
Pan

CANTIDAD
1 unidad
100gr
1 unidad

5-Pan con lechn. El Sr. Barriga

INGREDIENTES
Lechn
Pan
Lechuga

CANTIDAD
100gr
1 unidad
1 hoja

Tomate
Zarzas

100 gr
100gr

6- Pan con relleno. El Zambo

INGREDIENTES
Sangre de res o cerdo
Pan
Pequeos trozos de aj
Cebolla china
Zarza al gusto

CANTIDAD
100gr
1 unidad
1 unidad
1 unidad
100gr

7- Pan con salchicha huachana El Huachito

INGREDIENTES
Salchicha (carne y grasa de cerdo)
Cebolla en cuadritos
Huevo
Pan
Zarzas o cremas al gusto

CANTIDAD
100gr
100gr
1 unidad
1 unidad
100gr

8- Pan con asado. El Grun

INGREDIENTES
Rodajas de res asada
Zarza criolla
Lechuga
Tomate
Pan

CANTIDAD
100gr
100gr
1 hoja
100 gr
1 unidad

9- Pan con lomito ahumado El Suavecito

INGREDIENTES
Trozos de carne (pimienta, sal)

CANTIDAD
100 gr

Pan baguette
Lechuga
Cremas a seleccin

1 unidad
1 hoja

CREMAS
El complemento perfecto para sanguches.
Antes, cuando usted iba a una pollera, sanguchera o al carrito de la esquina y peda
pollo a la brasa, pollo broster, sanguchito de pavo o su rica salchipapa, sola
acompaarlos con cremas como la mayonesa, ktchup y mostaza.
Pero ahora, a raz de la innovacin de nuestra cocina, las salsas tradicionales como la de
rocoto, huancana y Ocopa tienen un sitio en los fast food.

EL ROCOTO CRIOLLO
De Arequipa a las mesas de Lima. La crema de rocoto se hace luego de saltear este fruto
picante con cebolla y aceite luego licuar con ajo, huacatay, mostaza, vinagre blanco, sal,
ajino moto y huevo.

EL AJ DE MESA
Con una leche, aceite, sal, limn y aj amarillo, que debe ser colocado en la licuadora con
todas sus pepas para que pique porque la idea es que se note el cambio de sabor en el
snguche cuando el comensal decide probarla.
2

PRECIO.
El precio de los sanguches es de 6 soles y fue fijado luego de haber
sacado nuestros costos de produccin y regmenes de ganancias.
Nuestra fijacin de precios esta basado en el costo de produccin.

2.2

Estrategia de Precio:

Fijamos un precio bajo inicial con el fin de penetrar en el mercado de forma rpida y
profunda para obtener un gran nmero de clientes en el corto plazo y conseguir una
participacin de mercado importante.
Analizamos el precio que el cliente estara dispuesto a pagar por nuestros sanguches y
obtuvimos como resultado que la mayora de personas estara dispuesta a pagar entre 5
y 7 nuevos soles. Con este resultado nos damos cuenta que el cliente quiere un bajo
precio y nuestro producto no tiene competencia directa, esto sera una ventaja, ya que el
mercado es sensible al precio del producto que ofrecemos y esto generara mayor

crecimiento de mercado.

PLAZA

Nuestro local est ubicado en un lugar estratgico que se encuentra en la Av.

Coronel Bolognesi N345 del distrito de La Punta Callao, donde transitan turistas
a cualquier hora del da y se encuentran diferentes locales de comida rpida,
supermercados, almacenes de ropa, zapatos entre otras.

3.1

Canal de Distribucin

Nuestro nivel de canal es directo, ya que no dependemos de distribuidores que ofrezcan

nuestros productos, sino somos una empresa que realiza venta directa al pblico
(Mercado Objetivo).

3.2

Estrategia de Distribucin:

Utilizaremos un canal de distribucin selectiva, ya que gracias a intermediarios

(Proveedores) que se encuentran del mercado de comida rpida.
Nuestros proveedores son:
Avcola San Fernando.
Carnicera Shilcayo.

PROMOCION

Realizaremos publicidad, promocin de ventas, relaciones pblicas, ventas personales.

Tenemos en cuenta estas herramientas para hacer nuestro producto ms atractivo y para
crear en el cliente que desee nuestros productos no solo por el contenido sino tambin
por nuestro servicio personalizado.

4.1

Objetivos:

Apoyar las ventas de nuestra sangucheria con publicidad.

Lograr un impacto de comunicacin, con nuestra publicidad.

Realizar publicidad y que El Sabrosn se posicione en la mente del consumidor.

Otro factor importante es la publicidad de nuestro producto, hemos considerado:

Pgina Web

Participacin en eventos

Cupones de descuentos, etc.

Estrategias del Producto.

1

Incluiremos nuevas caractersticas al producto, por ejemplo, darle nuevas mejoras,

nuevas presentaciones y nuevos sabores.

Incluiremos nuevos atributos al producto, por ejemplo, optar por los alimentos
orgnicos como parte de su composicin, un nuevo diseo.

Ampliar nuestra lnea de producto aumentando el men de sanguches de nuestro

establecimiento.

Incluir nuevos servicios al cliente, que les brinden al cliente un mayor disfrute del
producto, por ejemplo, incluir la entrega a domicilio, facilidades de pago, una
mayor atencin personalizada.

Estrategias para la promocin o comunicacin

Sangucheria El Contador comunicara, informara, y dar a conocer o recordar la
existencia de nuestros productos a los consumidores, as como persuadir, motivar o
inducir su compra o adquisicin.

Algunas estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la promocin son:

1

crear nuevas ofertas tales como el 2 x1, o la de poder adquirir un segundo

producto a mitad de precio, por la compra del primero.

ofrecer cupones o vales de descuentos.

obsequiar regalos por la compra de determinados productos.

crear sorteos o concursos entre nuestros clientes.

poner anuncios en diarios, revistas o Internet.

crear boletines tradicionales o electrnicos.

participar en ferias.

crear puestos de degustacin.

colocar anuncios en vehculos de transporte pblico.

10

crea afiches, carteles, volantes, paneles, folletos o calendarios publicitarios.

Estrategia De Servicio Al Cliente O Postventa

Ofreceremos un servicio rpido y personalizado, utilizaremos un buzn de sugerencias en
donde el cliente podr manifestar todas sus inquietudes y disconformidad.
Adems realizaremos constantemente encuestas a nuestros clientes con la finalidad de
poder determinar algn tipo de necesidad que debamos satisfacer, adems de ser una
gran fuente de retroalimentacin.

Usaremos diversos tipos de promociones, los das bajos de venta con la finalidad de
generar expectativa de consumo en el cliente.

Estrategia de Posicionamiento
Nosotros

buscaremos

el

posicionamiento

por

diferenciacin,

es

decir,

lograr

caractersticas que nos diferencien de los dems competidores. Nuestra diferenciacin va

desde el diseo del producto dirigido a un pblico joven, de fcil acceso y llamativo a la
vista, a la innovacin en los sabores, y todo a un precio accesible para el consumidor.