Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
SNSTNM
TNM
INSTITUTO
TECNOLGICO
DE TOLUCA
INSTITUTO TECNOLGICO
DE TOLUCA
DEPARTAMENTO INGENIERIA QUIMICA Y BIOQUIMICA
Ingeniera Qumica
INGENIERIA DE PROYECTOS
Administracin de Operaciones
PROYECTO
EMBOTELLADA
Proyecto: Elaboracin de una micro empresa para la
Produccin del Tequila Ixtln
PRESENTAN:
11281014
11281033
EquipoGARCA
no. 8 LARA MARA GORETTI
11281101
10281306
Presentan:
09280991
Contenido
I. Estudio de mercado............................................................................................................................ 4
1.1 El producto en el mercado........................................................................................................... 4
I. Estudio de mercado
1.1 El producto en el mercado
Se pretenden producir dos sabores de refrescos en presentacin de botellas de PET de 600 mL con
base de agua potable, concentrado de sabor, azcar y gas carbnico, sellado completamente con la
finalidad de producirlo de manera higinica y libre de grmenes.
Dentro de la sociedad mexicana, el refresco como bebida, tiene gran importancia porque obedece a
los factores siguientes: proporcionar al pblico consumidor una bebida calmante de la sed adems de
agradable y fresca con la mxima calidad de preparacin higinica.
1.2 Anlisis de la demanda
1.2.1 Estadsticas generales
Mxico es uno de los pases que ms consume bebidas no alcohlicas (refrescos, jugos, ts, y
bebidas con cafena) en el mundo. De acuerdo con la agencia Euromonitor Internacional, los
mexicanos se han convertido en uno de los mayores consumidores de refresco del mundo, con un
promedio de 119 litros por persona al ao, ubicndose en el tercer puesto del ranking mundial, detrs
de Argentina y Chile. En la figura 1.2.1 se observa la posicin de Mxico respecto a otros pases en el
mundo.
121 119
112
91
88
87
79
76
74
FIGURA 1.2.1 Comportamiento del consumo mundial de refresco. Peridico Reforma. 8 de Abril del
2013.
De las personas que beben refresco, el 43% lo bebe principalmente en casa, el 30% en reuniones y
el 27% lo hace en restaurantes, bares, discotecas, etc. El sabor preferido de los encuestados es
el refresco de cola teniendo el 60% de aprobacin, en segundo sitio se encuentra el refresco de
manzana con 12%, siguindole la sangra y el sabor de lima limn con 7% y 4% respectivamente,
mientras que otros sabores (como naranja, ginger ale, toronja, mandarina, fresa, tamarindo, durazno,
etc.) tienen una preferencia del 17% entre todos. Por otra parte se midi qu tipo de refrescos toma la
gente, el refresco ms popular es el refresco normal con un 88% que lo consume, el 12% restante lo
consumen en refrescos light, zero y sin gas con porcentajes de 5%, 4% y 3% respectivamente. Las
marcas ms consumidas por los mexicanos son CocaCola con 78%, Pepsi con
6%, Peafiel con 4% y otras marcas (Jarritos, Mundet, Big Cola, Yoli, entre otras) 12%.
En las figuras 1.2.3, 1.2.4, 1.2.5 y 1.2.6 pueden verse los porcentajes mencionados de manera
grfica.
COLA; 60%
ZERO; 4%
SIN GAS; 3%
LIGHT; 5%
NORMAL; 88%
Dreal=103,0870.4=41,235 personas
Este sera nuestro mercado potencial pero tomando en cuenta el estudio anterior de que una
persona al ao consume 119 L en total de refresco entonces:
P=41,235 personas119
L
'
=4 906,965 L
persona
Las ventas representan el 98.0% de la produccin y casi todo lo que se produce, se consume se
mismo da, de hecho no hay acumulacin de inventarios, puesto que el refresco se degrada y pierde
sus caractersticas de sabor y color, con la exposicin al sol y a las altas temperaturas.
La Embotelladora AGA, S.A. de C.V., contribuye con el 2% del total de la produccin.
El refresco Coca Cola, es el ms producido, ya que en 2010, representaba el 73.3% y aumentando en
2010, al 79.2%.
La produccin de refrescos de cola, se ha incrementado tanto en volumen, como en su participacin,
a representar 32,545 miles de cajas, que significan el 82.2% del total producido. En cambio la
produccin de refresco de sabor, ha visto disminuir su participacin dentro de la oferta total, 6,951
miles de cajas, el 7.1%.
Uno de los aspectos ms relevantes a considerar en el proyecto son los precios de venta de los
principales competidores en el ramo de los refrescos. En la tabla 1.3.1 se muestra una lista de precios
proporcionados por la Procuradura Federal del Consumidor (PROFECO) correspondientes a la
presentacin de 600 mL, de las marcas competitivas de refresco en Mxico.
MARCA
Orange Crush
Dr. Pepper
Fanta
Fresca
7 Up
Kas
Jarritos
Manzana lift
Manzanita sol
Peafiel
Mirinda
Barrilito
Sangria seorial
Sidral Mundet
Sprite
Squirt
Stars & Stripes
Yoli
PROMEDIO
si numero de ramas industriales; asi como, una importante generadora de empleo y creadora de
polos de desarrollo en todos los estados de la republica mexicana . ademas por su naturaleza, esta
industria asigna anualmente grandes sumas de reacuersos a la inversion de capital fijo.
El antecedente mas antiguo del que se tiene registro y es considerado como una de las primeras
empresas del ramo fue La Montaesa, fundadda en el ao de 1886. Despies de varias fusiones de
esta empresa llego a formar parte de la compaoa Topo Chico, S.A. , la cual comenzo a embotellar
agua ineral desde 1985. Otras empresas fueron fundadas a principios del sigo XX como eectropura,
que se dedico a la produccion de agua purificada y limonadas.
De esa misma epoca son tambien las empresas El Gallo, La Higienica, Benjamin Puente y
mundet, que envasaban las llamadas limonadas o gaseosas en las clasicas botellas de vidrio que
todos hemos visto en la tienda.
Actualmente, en la mayora de los mercados establecidos en todo el mundo, las bebidas refrescantes
ocupan el primer lugar entre las bebidas fabricadas, superando incluso a la leche y el caf en
trminos de consumo per capita. Entre productos envasados listos para beber y mezclas a granel
para dispensar a chorro, se dispone de bebidas refrescantes en casi todos los tamaos y sabores
imaginables y en prcticamente todos los canales de distribucin a minoristas. Adems de esta
disponibilidad universal, el crecimiento de la categora de bebidas refrescantes se puede atribuir, en
buena medida, a un envasado conveniente. Dado que los consumidores cada vez tienen ms
movilidad, han optado por artculos envasados fciles de transportar. Con la llegada de los botes de
aluminio y, ms recientemente, de las botellas de plstico con tapn de rosca, los envases de bebidas
refrescantes se han hecho ms ligeros y manejables. Las rigurosas normas de control de calidad
aplicadas a los procesos de tratamiento del agua y los avances tecnolgicos en la materia tambin
han aportado a la industria de bebidas refrescantes un alto grado de confianza sobre la pureza del
producto. Adems, las plantas de fabricacin y embotellado que producen bebidas refrescantes se
han transformado en instalaciones manipuladoras de alimentos altamente mecanizados, eficientes y
perfectamente limpias.
1.4.2 Definicin del producto
En el proyecto de inversin contemplado, habr la produccin o elaboracin de dos tipos de refresco,
uno de sabor manzana y el otro uva-limn, elaborado a base de jarabes, pasteurizados y se
embotellarn en una nica presentacin con un contenido de 600 ml., no retornable, en botella de
platico PET.
Especficos:
Contar una planta que pueda satisfacer las necesidades de produccin diarias segn nuestro estudio
de mercado.
Disponer de altos estndares de calidad y seguridad para que todos nuestros productos sean
realmente buenos.
Aprovechar las nuevas tecnologas y proponer sabores que an no se haban visto en el mercado.
2.1.2 Misin
Elaborar una bebida refrescante embotellada de calidad, ofreciendo y distribuyndola a la poblacin
del rea metropolitana de Toluca, una bebida de gusto preferente y precio accesible; siendo una
empresa competitiva y orientada la satisfaccin de clientes y consumidores, y que crea un ambiente
de trabajo que permita a sus trabajadores dar lo mejor de s.
2.1.3 Visin
(3 aos) Consolidarnos como una empresa competitiva en la industria refresquera, llegando a la
expansin en el mercado local hasta un 90%, no dejando a un lado la produccin de bebidas del
gusto, confianza y preferencia de nuestros clientes, a travs de la ampliacin de la gama de
productos, que permitan anticipar la demanda y necesidades de clientes y consumidores; fomentando
y reconociendo la gran labor del personal que forma parte de nuestra empresa.
DIRECCIN
FINANCIE
RA
RECURSO
SALUD,
S
PRODUCCI ALMACN
HUMANOS
N
SEGURIDAD E
HIGIENE
ENTRADA DE
MATERIA
CARGA Y
PRIMA
CUERPO
MEZCLA
SALIDA
MEDICO
DE
CARBONA PRODUCT
SUPERVISI
TACIN
O
N DE
SEGURIDA
ENVASAD
D
O
VENTAS
CALIDAD
En base a esta divisin por departamentos proponemos los siguientes puestos a ocupar detallados en
la tabla 2.2.1:
TABLA 2.2.1 Relacin de puestos y trabajadores por departamento
DEPARTAMENTO
PUESTO
CANTIDAD DE
PERSONAS
DIRECCIN
FINANCIERA
SALUD, SEGURIDAD E
HIGIENE
CUERPO MDICO
SUPERVISIN DE
SEGURIDAD
PRODUCCIN
CARGA Y MEZCLA
CARBONATACIN
ENVASADO
ALMACEN
ENTRADA
SALIDA
VENTAS
RECURSOS HUMANOS
CALIDAD
TOTAL
Director ejecutivo
Secretaria administrativa
Gerente de finanzas
Contador
Asistente contable
Asesor financiero
1
1
1
1
1
1
Gerente de Seguridad
Medico de planta
Enfermera
1
1
Supervisor de seguridad
Supervisor de mantenimiento
Personal de intendencia
Gerente de produccin
Ingeniero produccin
Supervisor
Operarios
Supervisor
Tcnico
Supervisor
Operarios
Gerente de almacn
Supervisor
Operarios de montacargas
Supervisor de rutas
Operarios de montacargas
Distribuidores o choferes
Gerente
Encargado de mercadotecnia y
publicidad
Comisionados en ventas
Encargado de contratacin
Asistente administrativo
Supervisor de calidad
Laboratoristas
PERSONAL
1
3
1
1
1
2
1
1
1
6
1
1
2
1
1
3
1
1
3
1
1
1
2
48
Tendr como funciones el dirigir administrativamente la empresa, coordinar las actividades de todos
los departamentos, ser el representante de la misma, realizar estudios del mercado, analizar la
informacin estadstica propia, as como de la competencia, identificar problemas y proponer
soluciones, etc. Deber ser profesionista, Lic. en Administracin, con estudios de postgrado, con
maestra en administracin, finanzas, administracin financiera u otra afn.
Gerente de Produccin
Debe ser un Ingeniero Qumico, quien vigilar todos los aspectos relacionados con cada fase
productiva, el contar con los insumos necesarios, conocer el funcionamiento de la maquinaria y
equipo, asegurarse que el refresco sea producido con el estndar de calidad requerido y solucionar
los problemas que puedan surgir en la operacin de la planta, entre otros.
Las Secretarias, ser indispensable, que hablen ingls, con conocimiento de paquetera
computacional, lleve la agenda de trabajo de la gerencia general, enve y reciba faxes, conteste el
telfono, gestione reuniones de trabajo con proveedores, clientes, y dems departamentos de la
embotelladora, etc. Ser secretaria ejecutiva bilinge, es requisito indispensable.
Supervisor
Auxiliar al gerente y subgerente de produccin en sus funciones y estar al pendiente de la
programacin productiva, as como del contar con los insumos necesarios para el proceso que se le
asign y tendr a su cargo el manejo del personal, y ser el eslabn entre stos y la administracin.
Una de sus funciones principales es llevar el registro de entregas de datos, su validacin y entrega al
gerente de su departamento.
Obreros/operarios
Se requieren 8 en total y sus funciones a desempear segn la actividad a la que estn asignados:.
En la sala de jarabes, 2, encargndose de preparar la mezcla del azcar.
En la llenadora, 1, que vigilarn la mesa de acumulacin de las botellas.
En inspeccin de llenos, 1, que revise las botellas, sus labios, cuellos, volumen, etc.
En la empacadora, 1, que supervise el correcto empacado de las botellas en las cajas de
plstico.
En el entarimado, 1, que alimenten y acomoden las cajas de refresco en sta.
En la lavadora, 1, para vigilar la banda transportadora y la alimentacin de las botellas.
En inspeccin de vacas y en la electrnica, 1, que revisen las botellas y sus posibles
defectos.
Tcnicos
Sern necesarios 3, con funciones propias a la actividad asignada:
En sala de jarabes, 1, para vigilar el volumen y temperatura de los tanques almacenadores de
jarabes.
Laboratoristas
Se requieren 2, con las funciones de llevar un control de calidad, tanto en insumos como en producto
terminado, realizar estudios de potabilidad del agua, conteo bacteriolgico, determinacin de grados
brix de jarabes y refresco, estudios de pH, etc.
Operadores de montacargas
Sern 3, los necesarios para las labores de carga y descarga de los camiones y almacenamiento de
producto terminado.
Gerente de Almacn
Tendr como actividad principal, el manejo del mismo, llevar las existencias al da de cajas
producidas, salidas del refresco, control y suministro de la materia prima al rea correspondiente, etc.
Gerente de Ventas
Debiendo ser Lic. en Mercadotecnia, con una vasta experiencia en la industria refresquera, quin
implementar las polticas y canales de comercializacin ms idneos, realizar estudios comparativos
de mercado por productos, por empresas, por marcas, por tamaos, etc. Trabajar coordinadamente
con el departamento de publicidad con la finalidad de alcanzar las metas propuestas, etc.
Comisionados de ventas
Se encargaran de la bsqueda constante de clientes y el contacto o expansin de la distribucin a
potenciales mercados. Debern tener por lo menos 1 ao de experiencia en ventas a nivel industrial.
Supervisor de Rutas
Ser 1, y tendrn a su cargo el vigilar la distribucin del refresco, revisar la existencia del mismo en el
expendio, que est bien fro y siempre disponible, adems se encargara del registro de los tiempos y
la cuantificacin de entregables as como la asignacin de rdenes de entrega y el cotejo de papeleo.
Choferes
Totalizan 3, quienes manejarn un camin repartidor cada uno, cargados con 275 cajas/da, por lo
que se encargarn de visitar a cada cliente en su ruta y surtirles conforme a su pedido, adems de
que transferir el pago a la empresa.
Encargado de mercadotecnia y publicidad
Deber ser Lic. en Mercadotecnia y Publicidad, quin se encargar de coordinar las campaas
publicitarias para promocionar las ventas del refresco, a travs de los diversos medios de
comunicacin: diarios, radio, televisin, cine, eventos deportivos.
Gerente de Recursos Humanos
Podr ser profesionista, Lic. en Ciencias de la Comunicacin o de cualquier especialidad, con
excelente trato, con carisma y simpata para con el pblico y desenvolvimiento natural, quin dirigir
las relaciones de la empresa con la sociedad y con los medios de comunicacin, atender a las
PESOS/AO
NO.
PERSONAS
7932
8884
5779
95184
106608
69348
1
3
1
SALARIO
TOTAL
ANUAL
95184
319824
69348
19413
232956
232956
11086
133032
133032
8456
101472
304416
7629
91548
183096
10209
122508
122508
11926
143112
143112
GERENTE DE VENTAS
15139
181668
181668
ADMINISTRATIVO OFICINA
OPERADOR GENERAL DE PROCESO
DE PRODUCCION
GERENTE DE RH
GERENTE DE INGENIERA
8777
105324
210648
8473
101676
711732
15870
20771
190440
249252
1
1
190440
249252
CONTADOR
12274
147288
147288
LIMPIEZA
DIRECTOR DE MARKETING Y
PUBLICIDAD
4368
52416
157248
15139
181668
181668
ENCARGADO DE COMPRAS
13296
159552
159552
SUPERVISOR DE CALIDAD
12256
147072
147072
SECRETARIA
CAMIONERO
5876
6642
70512
79704
1
3
70512
239112
PUESTO
SUPERVISOR DE MANTENIMIENTO
REPRESENTANTE DE VENTAS
ENFERMERA DE EMPRESA
DIRECTOR EJECUTIVO MENOS DE
50 EMPLEADOS
OPERADOR MAQUINA DE
EMBALAJE Y EMBOTELLADO 2
AOS DE EXPERIENCIA
SUPERVISOR DE TRABAJADORES
PRODUCCION DE BEBIDAS
LABORATORISTA
JEFE DE SALUD Y SEGURIDAD
INDUSTRIAL 4 AOS DE
EXPERIENCIA
INGENIERO DP.PRODUCCION
MONTACARGUISTA
GERENTE DE ALMACEN
TCNICO
ASESOR FINANCIERO
GERENTE DE FINANZAS
SUPERVISOR DE RUTAS EN
ALMACN
SUPERVISOR DE SEGURIDAD
MEDICO
6743
16206
6400
15000
16206
80916
194472
76800
180000
194472
3
1
2
1
1
242748
194472
153600
180000
194472
8456
101472
101472
8456
10000
101472
120000
1
1
48
101472
120000
5537904
En esta seccin se desarrollan las bases sobre las cuales la institucin construye y determinan el
alcance y naturaleza de la participacin poltica.
Estn obligadas al pago del impuesto establecido en esta Ley, las personas fsicas y las morales que
realicen los actos o actividades siguientes:
I.
II.
En nuestros caso se aplicara la cuota para alimentos no bsicos, con una densidad calrica de 275
kilocaloras o mayor por cada 100 gramos, que es del 8% .
La base que se deber tomar para calcular este impuesto, ser el valor de enajenacin. Para estos
efectos, se considerar como valor de enajenacin el precio de venta, adicionado con las cantidades
que por cualquier otro concepto se carguen o cobren al adquirente del bien, sin incluir aquellas
correspondientes al impuesto al valor agregado e impuesto especial sobre produccin y servicios.
Este impuesto debe calcularse y pagarse por ejercicios fiscales.
Las obligaciones de los contribuyentes de este impuesto son similares a las de cualquier otro
contribuyente: llevar la contabilidad necesaria, expedir comprobantes ajustados a la ley, presentar
declaraciones con el pago relativo, etctera, as como aportar informes a la autoridad fiscal sobre
consumo, produccin y ventas.
2.3.4 Registro de la marca
Una Marca es todo signo visible que se utiliza para distinguir e individualizar un producto o servicio de
otros de su misma clase o especie. Su funcin principal es la de servir como elemento de
identificacin de los diversos productos y servicios que se ofrecen y se prestan en el mercado.
Una Marca debe registrarse para que el propietario, obtenga un Ttulo de Registro que le da derecho
a usarla en forma exclusiva en toda la Repblica Mexicana. De esta manera nadie deber usarla sin
su autorizacin. En Mxico las instituciones gubernamentales encargadas de administrar el sistema
son: el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) y la Secretara de Educacin Pblica, por
medio del Instituto Nacional del Derecho de Autor.
A continuacin veamos el procedimiento o los pasos genricos necesarios para registrar una marca:
1. Acudir a la oficina de registros de marcas
2. Buscar antecedentes de marca:
Una vez en la oficina de marcas, debemos solicitar una bsqueda de antecedentes, la cual consiste
en una bsqueda de marcas iguales o similares a la que queremos registrar, de modo que nos
aseguremos de que no exista una igual o similar.
3. Presentar solicitud de registro de marca
Una vez que nos hemos asegurado de que no exista una marca igual o similar a la que queremos a
registrar, debemos llenar una solicitud de registro de marca.
Solicitud que nos la entrega la misma oficina. En dicha solicitud debemos describir la marca (sealar
el nombre as como el logotipo, en caso de que vayamos a usar uno), y sealar los productos o
servicios que distinguir. Una vez llenada nuestra solicitud, debemos entregarla junto con el
comprobante del pago por el registro de la marca.
Conforme al Ttulo Cuarto de la ley. Por los servicios que presta el Instituto en materia de marcas,
avisos y nombres comerciales, se pagarn las siguientes tarifas:
Por el estudio de una solicitud nacional para el registro de una marca hasta la
conclusin del trmite o, en su caso, la expedicin del ttulo;
Por la renovacin de un registro de marca nacional, por cada clase;
$2,303.33
$2,433.41
5. Examen de registrabilidad
Una vez pasado el plazo de 30 das, y en caso de no haberse presentado alguna oposicin, la oficina
de signos distintivos pasar a realizar el examen de registrabilidad y a otorgar o denegar el registro
de la marca.
En el caso de que nos hayan otorgado el registro, nuestra marca tendr una duracin de 10 aos
contando a partir de la fecha de su concesin, y podr renovarse por periodos sucesivos de diez
aos, en forma indefinida.
Numero
Fecha
Bienes y servicios
NOM-110SSAI-1994
16/OCT/1995
Descripcin
Preparacin y dilucin de muestras de
alimentos para su anlisis
Microbiolgicos.
Bienes y servicios
NOM-120SSAI-1994
Higiene industrial
NOM 80STPS
1993
14/ENE/1994
Seguridad e higiene
NOM
122-STPS
1996
18/JULIO/1997
Descargas de aguas
residuales
NOM -01ECOL
-1996
26/ENERO/199
7
Especificaciones
generales.
NOM -51SCFI
-1994
24/ENERO/199
6
28/AGO/1995
Contaminacin
atmosfrica
2/DIC/1994
Seguridad e higiene
6/JULIO/1994
Alimentos
NOM-051SCFI 2010
18/FEB/2010
Seguridad e higiene
NOM - 016
STPS 1993
6/JULIO/1994
.
Seguridad e higiene
NOM - 018
6/DIC/1993
STPS 1993
Seguridad e higiene
NOM - 019
STPS 1993
Seguridad e Higiene
NOM
006
STPS 1993
3/DIC/1993
L
L
L
L
=5 597,007
=17,490
=2,186 =36.43
( 365
)
320
ao
dia
h
min
Preal=4' 906,965 L
'
Con esta produccin y sabiendo que los envases son de 600 mL., entonces las unidades a producir
son:
uniddades=36.43
L
min
1
envases
=61
0.6 L
min
envase
( )
TIPO DE EMPRESA
Microempresa/Artesanal
Pequea Empresa
Mediana Empresa
Gran Empresa
20-500
500-3000
3000-10000
>10000
En paquetes o cajas de 12 piezas equivale a 2,240 cajas/da y 780,800 cajas/ao lo que a su vez se
refleja en una produccin anual mxima de 9369600 unidades o botellas/ao. Este sera el tamao
de la nueva embotelladora de refrescos contemplada en el proyecto de inversin.
En ste caso en particular, la maquinaria y equipo necesario para la elaboracin y embotellado de
refrescos, motivo del presente estudio, cuenta con una capacidad mxima de diseo, por turno de
ocho horas los 320 das del ao teniendo como base de clculo las cifras anteriormente presentadas.
Agua
Concentracin de zumos y colas
Colorantes
Acidulantes
Edulcorantes
Conservadores
Aromas
La calidad del agua utilizada, tanto en esta etapa como en la siguiente, es un factor importante de la
calidad final del refresco. En general, cada tipo de agua presenta caractersticas distintas por lo que
segn el caso recibe acondicionamientos diferentes. Los objetivos, en cualquier caso, son los
siguientes:
Conseguir durante tos el ao agua de calidad constante para la fabricacin de los refrescos.
Eliminacin de materias en suspensin, microorganismos, color, olores y sabores
desagradables.
Reduccin de la alcalinidad.
Para alcanzar dichos objetivos, el agua es tratada en resinas intercambiadoras de iones o a travs de
osmosis inversa, con el fin de alcanzar unos parmetros de calidad determinados. Incluso, algunas
empresas tratan de un porcentaje de sus aguas por uno u otro sistema, mezclando posteriormente las
mismas. En otros casos, el tratamiento del agua se completa con una desinfeccin con ozono. El
contenido residual de ozono ayuda a mantener la esterilidad del agua durante el envasado de las
bebidas y a eliminar la materia orgnica y los olores.
2. Carbonatacin y mezclado.
No existe una forma estndar de actuacin por parte de las empresas en esta etapa, siendo lo ms
habitual:
Carbonatacin del agua con dixido de carbono (CO2) y mezclado posterior con el jarabe en
la proporcin adecuada.
Mezclado del jarabe con el agua en la proporcin adecuada, y carbonatacin posterior con
CO2.
En determinadas fbricas se realiza una desaireacin del agua al vaco y un enfriamiento del sirope
y/o del agua. La desaireacin de los lquidos que se van a carbonatar es benficos pues el aire inhibe
la carbonatacin y, adems, la presencia de oxgeno en el producto acabado favorece el desarrollo de
mohos y provoca oxidados de algunos componentes.
La disminucin de la temperatura favorece la disolucin del anhdrido carbnico y la carbonatacin es
ms rpida. El carbonatador es bsicamente un tanque a presin, en el cual el lquido y el CO2 se
ponen en contacto. Las variables que intervienen en el proceso son: superficie de contacto, tiempo,
presin y temperatura.
De esta forma queda el producto listo para envasar
3. envasado, etiquetado y codificacin
Los refrescos pasan a las lneas de envasado en diferentes formatos de presentacin (botellas de
plstico, de vidrio, latas y barriles, y en diferentes capacidades). Las maquinas llenadoras dosifican
automticamente, cerrando inmediatamente despus del llenado.
Estos envases, previamente a la etapa de llenado, son lavados con agua, a la cual se pueden aadir
aditivos (sosa, detergentes) para hacerlo ms efectivo. Asimismo, la lnea de llenado recibe un
tratamiento de desinfeccin al final de cada jornada de envasado, utilizndose como producto base
una disolucin de cido peractico.
Seguidamente al envasado, se realiza una inspeccin del llenado de los envases para retirar aquellos
que no contienen el volumen deseado, etiquetando y codificando aquellos que son correctos.
4. enfardado, encajado, paletizado y almacenamiento
Finalmente, los envases segn tipo, pasan a la etapa de enfardado mediante film de polietileno de
baja densidad (PEBD) o a la etapa de encajado, tras lo cual se paletizan y almacenan.
P=17,490
L
dia
Este caudal de produccin es el total si se desean hacer dos sabores de refresco la lnea general se
dividir en dos lneas una lnea por sabor. En las tablas 3.4.1 y 3.4.2, se muestra un resumen de
dimensiones.
TABLA 3.4.1 Dimensiones calculadas con el caudal de produccin
Equipo o funcin
Cant.
Volumen
TANQUE AGUA
TANQUE JARABE 1
TANQUE JARABE MIXTO
1
TANQUE JARABE MIXTO
2
TANQUE DE MEZCLA
SABOR 1
TANQUE DE MEZCLA
SABOR 2
TANQUE DE
RELLENADORA 1
TANQUE DE
RELLENADORA 2
BOMBA DE CARGA DE
AGUA
1 sabor
1
1
1
14,575 L
1458 L
729 L
729 L
BOMBA DE CARGA DE
JARABE 1sabor
DENSIDAD
Y
VISCOSIDA
D
----
REA(m
2
)
H (m)
5.52
1.19
1.49
2.65
1.23
0.98
--
1.49
0.98
8,745L
--
3.91
2.23
8,745L
--
3.91
2.23
8,745L
--
3.91
2.23
8,745L
--
3.91
2.23
121.45
L/min
24.3 L/min
@ 20C
=998.12
kg/m3
=0.001002
N*s/m2
=1.045
g/mL
=17cpoise
--
--
--
--
121.45
L/min
BOMBA CARGA DE
JARABES 2 sabores
BOMBA DESCARGA 1
SABOR
12.15 L/
min cada
bomba
291.5L/
min
BOMBA DESCARGA 2
SABORES
291.5
L/min
=1.045
g/mL
=17cpoise
=1.045
g/mL
=17cpoise
=1320
kg/m3
=100 cpoise
=1320
kg/m3
=100 cpoise
--
--
--
--
--
--
--
--
CAPACIDAD
1 m Diamtro
9 m de Altura
0.1 HP
0.005 HP
CANTIDAD
2
2
2
0.01 HP
25 HP
14337 KW
El terreno se localizara en una esquina, por convenir as a la empresa en cuanto a trnsito y vialidad
para el equipo de transporte, puesto que es ms funcional el contar con accesos independientes para
entrada y otro para salida de los camiones.
Las caractersticas del terreno son las siguientes: 125 m de frente por 120 m de fondo, totalizando
15,000 m2 se encuentra totalmente urbanizado, es terreno plano, se cuenta con red de agua potable
municipal, red de drenaje sanitario, lnea de energa elctrica de alta tensin, acordonado de
banquetas, pavimentacin, red troncal de gas natural y acceso rpido y seguro a las principales vas
de comunicacin.
4.2.2 Requerimientos climticos
En los ltimos das de primavera se alcanzan las temperaturas ms altas, que en algunas ocasiones
superan los 27 , mientras que las ms fras se dan entre diciembre y febrero, presentndose
heladas en la zona urbana durante el invierno y en las primeras semanas de primavera. Las heladas
son en promedio 80 en la poca invernal, son raras las temperaturas mnimas por debajo de 3 .
electrnicos, automotriz, textil y maquiladora; un 22% por el sector servicios; el 20% por el comercio,
hoteles y restaurantes; y el 15% por los servicios financieros y actividades inmobiliarias.
4.3.1 Opcin 1
rea: 5000 m2
Precio: $ 25000,000 MNX
Localidad: Toluca de Lerdo,Estado de Mxico
Direccion: Av. Independencia oriente y 1 de mayo. Col. Independencia. CP: 50070. Toluca de lerdo.
Estado de Mxico.
Excelente terreno de 5000m2 con dos frentes, anteriormente era una bodega. Factible para centros
comerciales, bodega, industria o manufacturera. Factibilidad de todos los servicios.
4.3.2 Opcin 2
rea: 7500 m2
Precio: $19320,000 MXP
Localidad: Toluca de Lerdo, Mxico
Direccin: A un costado del Fracc. Los Hroes, San Pedro Totoltepec.
Se encuentra entre las avenidas Pilares y Tecnolgico, a unas cuadras de Paseo Tollocan, salida
rpida al Distrito Federal, muy cerca del aeropuerto, y de la zona industrial (NESTLE).
Santander
Sper Crdito Negocio: Diseado para el rgimen de Pequeo Contribuyente (REPECOS) que
requiere capital de trabajo, pago a proveedores, compra de materia prima, inventario, pago de
servicios, etc.
Crdito gil Cobertura: Crdito revolvente a travs de una tarjeta de crdito para sustituir crdito con
proveedores, comprar insumos y abatir costos operativos.
- Requisitos:
Sper Crdito Negocio. Identificacin oficial con foto y firma, comprobante de domicilio,
comprobante de ingresos y cdula de identificacin fiscal.
Crdito gil Cobertura. Identificacin oficial del representante legal y obligados solidarios,
RFC, ltimos tres estados de cuenta, ltima declaracin fiscal, ltimo estado financiero anual y
un parcial no mayor a 90 das.
Contacto:
pymessantander@santander.com.mx
En el Distrito Federal 5169 4383
Interior de la Repblica Mexicana 01800 022 626
HSBC
Tarjeta HSBC Empresas. Dirigido a personas fsicas con actividad empresarial y personas morales
para cubrir necesidades de capital de trabajo mediante una tarjeta.
Requisitos:
Ser persona fsica con actividad empresarial o persona moral, ventas anuales de hasta
$100 millones, referencias crediticias, antigedad mnima de 2 aos en el domicilio actual
o 3 aos considerando domicilio actual y anterior, y estar dado de alta en Hacienda con
antigedad mnima de 3 aos.
Contacto:
En el Distrito Federal 5721 3150
Interior de la Repblica Mexicana 01800 5048 600
Compartamos Banco
Crdito Comerciante: Se otorga a grupos de 5 a 8 personas que necesitan capital de corto plazo para
invertir en sus negocios.
Crdito Crece Tu Negocio: Para capital de trabajo de corto, mediano o largo plazo, surtir, invertir,
ampliar o mejorar su negocio, y para compra de equipo o materia prima.
Requisitos:
Crdito Comerciante. Credencial de elector vigente y comprobante de domicilio con
mnimo tres aos de antigedad.
Crdito Crece Tu Negocio. Credencial de elector vigente y comprobante de domicilio con
mnimo tres aos de antigedad, al menos dos aos de experiencia comprobable en el
negocio y mnimo dos aos de arraigo comprobable en el domicilio.
Contacto:
01800 220 9000
Requisitos:
Personas morales y personas fsicas con actividad empresarial dados de alta ante Hacienda
sin quiebra tcnica, antigedad mnima de 2 aos como empresario y mnimo un ao de
residencia en la plaza del empresario o de la persona fsica con actividad empresarial, dos
aos comprobables de operaciones y ausencia de embargo en solicitante y aval.
Contacto:
En el Distrito Federal 5140 5600
Interior de la Repblica Mexicana 01800 BANORTE (226 6783)
BBVA Bancomer
Tarjeta de Crdito MicroNegocios: Lnea de crdito en cuenta corriente para personas morales y
fsicas con actividad empresarial.
Crdito Equipamiento (activos fijos): Crdito para adquirir maquinaria, equipo y equipo de transporte.
Crdito Capital de Trabajo: Crdito para adquisicin de inventarios de lenta recuperacin o gastos
mayores.
Montos de prstamos, tasas de inters y plazos de pago.
Requisitos:
Tarjeta Negocios. Ser persona moral o fsica con actividad empresarial.
Crdito Equipamiento (activos fijos). Ser persona moral o fsica con actividad empresarial,
ventas mnimos mensuales de $50,000, ms de 2 aos de operaciones, solicitante, principal y
aval, sin antecedentes negativos en el Bur de Crdito.
Crdito Capital de Trabajo. Ver requisitos Crdito Emprendimiento.
Contacto:
www.bancomer.com
Secretara de Economa
Programa Capital Semilla PyME. Financiamiento para el arranque y etapa inicial de aquellos negocios
generados a partir de proyectos incubados por alguna de las incubadoras de negocios que forman
parte del Sistema Nacional de Incubacin de Empresas de la Secretara de Economa.
Para proyectos de alta tecnologa son montos de $200,000 a $1.5 millones con pazos de
48 meses y un periodo de gracia hasta por nueve meses en capital. La aportacin del
emprendedor beneficiado ser de al menos 15% sobre el monto a financiar.
- Contacto:
Direccin de Fomento a la Inversin y Coinversiones
En el Distrito Federal (55) 5229 6100 ext. 32216
Subdireccin de Fomento al Capital de Riesgo
En el Distrito Federal (55) 5229 6100 ext. 32206
www.capitalsemilla.org.mx
Secretara de Economa
Programa Nacional de Microempresas. En la primera etapa, la Secretara de Economa subsidia 80%
del costo de la capacitacin y 90% del costo por consultora a los dueos de microempresas; as, el
microempresario slo invierte $1,660 por el costo total de ambos servicios. En la segunda etapa, los
egresados de la capacitacin y consultora, si as lo deciden, participan en el proceso para acceder a
financiamiento para equipamiento y modernizacin de su negocio.
Requisitos:
Contar con 0 a 10 empleados, disponer de RFC o estar dado de alta como REPECO (sin
antigedad) y al menos seis meses con operaciones.
Contacto:
En el Distrito Federal (55) 5229 6100 ext. 32163 y 32312
www.micro-empresas.mx
ASP Financiera
CredImpulsa tu negocio. Para el empresario del sector urbano que realiza alguna actividad productiva
y requiere un manejo gil y oportuno de su lnea de financiamiento.
Requisitos:
Empresa con actividad formal y un ao de operaciones, contar con un aval o garanta
prendaria, credencial de elector, comprobante de domicilio, acta de nacimiento o CURP y
copia de RFC.
Contacto:
Interior de la Repblica Mexicana 01800 462 7373
http://www.aspfinanciera.com/
FinComn Sofipo
Prstamo productivo. Capital para invertir en remodelacin, compra de maquinaria o materia prima.
No es necesario el ahorro previo como garanta para el prstamo.
Requisitos:
Negocio con mnimo un ao de operaciones, comprobante de compra de mercanca, original y
copia de identificacin oficial, original y copia de comprobante de domicilio no mayor a tres
meses.
Contacto:
En el Distrito Federal 5200 1610
Interior de la Repblica Mexicana 01800 00 FINCOMUN (3462 6686)
Premo Sofom
Crdito para capital de trabajo. Producto pensado en los dueos de PyMEs que requieren de capital
de trabajo y que no cuentan con la atencin necesaria de la banca comercial.
Requisitos:
Solicitud de crdito, autorizacin de la empresa y del representante legal para consultar el
Bur de Crdito, acta constitutiva y poder del representante legal, copia de identificacin oficial
del representante legal, cdula fiscal, comprobante de domicilio de la empresa, copias de las
cartulas de los ltimos 3 estados de cuenta bancarios, estados financieros del ltimo ao y
parciales de este ao, declaracin de impuestos del ltimo ao, copia de las escrituras del
inmueble que se propone en garanta, identificacin del garante hipotecario, ltima boleta
predial y ltimo comprobante del pago de agua.
Contacto:
En el Distrito Federal (55) 5661 1647
www.premo.mx
El programa "Fondo Mexiquense del Emprendedor" est enfocado a ofrecer apoyos econmicos a
aquellos emprendedores que cuenten con ideas innovadoras empresariales, presenten un plan de
negocios establecido y busquen impulsar la generacin de nuevas empresas en la entidad
mexiquense.
Capital semilla
Descripcin:
Es un crdito simple en la modalidad de cuasi capital entre la entidad financiera y el emprendedor,
cobrando tasa de inters y otorgando plazo de gracia.
A quien est dirigido:
Fondo Mexiquense del Emprendedor enfocado a dar financiamiento a emprendedores y dirigido a
PyMES de nueva creacin (productos y servicios) que tiene como propsito otorgar apoyos
temporales a los proyectos de emprendedores que cumplan dos requisitos bsicos:
1. Elaborar un Plan de Negocio.
2. Contar con un proyecto avalado por una Incubadora de Empresas con la que el Instituto
Mexiquense del Emprendedor tenga firmado convenio y ste se encuentre vigente.
Beneficios:
El programa proporciona apoyo financiero temporal para el arranque y etapa inicial del negocio a los
proyectos de emprendedores que son incubados en la Red de Incubadoras con las que se tiene
convenio en el Estado de Mxico.
Requisitos:
Que no tengan antecedentes negativos graves en el bur de crdito.
Que sea de nacionalidad mexicana o que tenga la calidad migratoria de inmigrado.
Contar con constancia de incubacin emitida por la incubadora.
Que el proyecto demuestre viabilidad tcnica y financiera a travs del plan de negocios, ser
generadores de empleos, que cuente con plan de negocios, resumen ejecutivo y corrida
financiera, haber sido evaluado como viable.
Monto y plazo:
Variarn en funcin de la modalidad del proyecto del emprendedor:
Para proyectos de Negocios Tradicionales:
MONTO: Desde 50 mil pesos hasta 150 mil pesos
PORCENTAJE MXIMO DE APOYO: hasta el 80% del costo del proyecto
PLAZO: 36 meses
PERIODO DE GRACIA: 6 meses en capital
Para proyectos de Tecnologa Intermedia:
MONTO: Hasta 500 mil pesos
PORCENTAJE MXIMO DE APOYO: Hasta el 85% del costo del proyecto
PLAZO: 42 meses
PERIODO DE GRACIA: 9 meses en capital
UNIDAD
1 kg
PRECIO
UNITARIO
COSTO TOTAL
CONSUMO/AO ANUAL
$7.60
310435.2
$2,359,307.52
1L
$53.80
1L
$53.80
1L
$53.80
1 PZA
1 PZA
$1.71
$1.34
1L
$0.35
1L
$0.051
466480
$25,096,624.00
233216
$12,547,020.80
233216
9328000
9328000
$12,547,020.80
$15,950,880.00
$12,499,520.00
14551680
$5,093,088.00
4663814.4
$237,854.53
Energa
elctrica*
1kWh
$2.89
10404.74
TOTAL
$31,559.03
$86,362,874.68
Unidades al ao
9328000
Precio de venta
$10.50
CONCEPTO
MONTO
MONTO (DEPRECIACIN)
Ingreso por ventas
$97,944,000.00
$97,944,000.00
5.4.2 Resumen de costos fijos y variables
Equipos principales y sus costos
Equipo
Bomba
centrifuga
Bomba
centrifuga
Carbonatadore
s
Tanque de
almacenamient
o de agua
Tanque
almacenamient
o jarabe
manzana
Tanque
almacenamient
o jarabes
Tanques
almacenamient
o para relleno
de producto
Tanques de
mezcla
Empauqetador
a
Parmetr
o
0.5 HP
25 HP
300 L
14575 L
Precio total
$
35,800.00
$
96,420.00
$
20,192.00
$
82,092.00
1458 L
$
20,624.00
$
20,624.00
729 L
$
13,607.00
$
27,214.00
8745 L
$
60,421.00
$
120,842.00
8745 L
$
112,642.00
$
225,284.00
COSTO TOTAL
$
1,987,084.00
De acuerdo a Towler 2010, la inversin total puede determinarse en base al costo total de los equipos
de la siguiente forma
DESCRIPCIN
ISBL
OSBL
C. INGENIERIA
C. CONTINGENCIAS
INVERSIN TOTAL
MONTO
$
1,987,084.00
$
794,833.60
$
993,542.00
$
993,542.00
$
4,769,001.60
MONTO
$
5,537,904.00
$
31,559.03
$
28,160.00
$
39,741.68
$
39,741.68
$
476,900.16
$
6,154,006.55
CONCEPTO
TERRENO
INVERSIN TOTAL
INVERSIN
S/TERRENO
TASA DE IMPUESTOS
DEPRECIACIN (10
AOS)
MONTO
$
4,140,000.00
$
8,909,001.60
$
4,769,001.60
25%
10%
CONCEPTO
Ingreso por ventas
Costo de ventas
Utilidad Bruta
Gastos de operacin
Utilidad de operacin
Gastos financieros
Utilidad antes de impuestos
Impuestos (%)
Utilidad neta
Unidades al ao
9328000
Precio de venta
$10.50
MONTO
MONTO (DEPRECIACIN)
$97,944,000.00
$97,944,000.00
$86,331,315.65
$86,331,315.65
$11,612,684.35
$11,612,684.35
$6,154,006.55
$6,154,006.55
$5,458,677.80
$5,935,577.96
$11,000.00
$11,000.00
$5,447,677.80
$5,924,577.96
$1,361,919.45
$1,361,919.45
$4,085,758.35
$4,562,658.51
AO
0
1
2
3
4
5
6
7
8
CASO
BASE
-$
8,909,001.
60
$
4,562,658.
51
$
4,562,658.
51
$
4,562,658.
51
$
4,562,658.
51
$
4,562,658.
51
$
4,562,658.
51
$
4,562,658.
51
$
4,562,658.
CASO 1 INV.
DIFERIDA
20%+inv al
75%Utilidad
Incremento en ventas 15 % al
ao 4
-$
4,454,500.80
-$
5,345,400.96
-$
5,345,400.96
$
108,157.71
-$
1,923,407.08
-$
1,923,407.08
$
4,562,658.51
$
3,421,993.88
$
3,421,993.88
$
4,562,658.51
$
3,421,993.88
$
3,421,993.88
$
4,562,658.51
$
3,421,993.88
$
3,935,292.96
$
4,562,658.51
$
3,421,993.88
$
3,935,292.96
$
4,562,658.51
$
3,421,993.88
$
3,935,292.96
$
4,562,658.51
$
3,421,993.88
$
4,525,586.91
$
4,562,658.51
$
3,421,993.88
$
4,525,586.91
1
5
%
9
10
11
12
51
$
4,562,658.
51
$
4,562,658.
51
$
4,562,658.
51
$
4,562,658.
51
VPN
$
(15% 15,823,431
)
.79
TIR
51%
$
4,562,658.51
$
3,421,993.88
$
4,525,586.91
$
4,562,658.51
$
3,421,993.88
$
5,204,424.94
$
4,562,658.51
$
3,421,993.88
$
5,204,424.94
$
4,562,658.51
$
3,421,993.88
$
5,204,424.94
$
45,842,900.48
$
30,373,124.64
$
40,571,094.15
63%
36%
40%
Anlisis EVA
DESCRIPCIN
UTILIDAD
OPERATIVA
TASA IMPUESTOS
NOPAT
CAPITAL
COSTO CAPITAL
CARGO CAPITAL
EVA
MONTO
$
5,458,677.80
25%
$
4,094,008.35
$
8,909,001.60
18%
$
1,603,620.29
$
2,490,388.06
VI. CONCLUSIONES
Despus de realizar el anlisis de resultados, considerando una tasa de impuestos del 25% y
considerando depreciacin en lnea recta a 10 aos, se determina que el proyecto arroja una utilidad
neta aproximada de 4.5 millos de pesos anuales.
escenario que se presenta, es al diferir la inversin en dos partes iguales, alcanzando una TIR del
36%. Cualquiera que sea el escenario, la TIR de cualquiera de los planteamientos es rentable.
Adicional a ello, se concluye que la empresa es capaz de generar valor. Despus de realizar el
anlisis EVA, cuyo resultado es positivo, se determina que la empresa es capaz de financiar el capital
de inversin, y que adems es capaz de obtener rendimientos para sus inversionistas; adems de
permitir generar valor que le permita la expansin y crecimiento; propsito antes mencionado,
considerndose como una empresa con proyectos a futuro en cierta medida autofinanciables,
considerndose asi un proyecto plenamente atractivo.