2.

TABLAS DE DATOS Y DIAGRAMAS

En primer lugar, se muestra la Tabla 1 que
expone las propiedades fsicas de los reactivos
utilizados en la prctica

cido
Actico
cido
Ntrico
Hidrxid
o de
Sodio
Sulfato
Cprico
Acetato
de Plomo
Cloruro
de Sodio
Vinagre

60,0
5
63,0
2
40

Estado de Agregacin

Punto de Fusin (C)

Punto de Ebullicin (C)

Densidad (g/cm3)

Reactivo

Peso Molecular (g/mol)

Tabla 1. Propiedades fsicas de los reactivos

1,049
*
1,502

118,1

16,7

86

-42

2,13

1390

318,
4

392,
3,012
S
2
325,
3,251
280
S
3
*
58,4
2,163
1413
800,
S
5
4
60,0
1,049
118,1 16,7
L
5
*
*Densidades medidas a 20C. S: Slido, L: Lquido

Reactivo

Costo

cido Actico 50%

0,3$ /L
cido Ntrico 50%
5$/L
Hidrxido de Sodio
1$/Kg
Sulfato Cprico 1%
3,36$/Kg
Acetato de Plomo
4$/Kg
Cloruro de Sodio
1,24$/kg
Albmina de Huevo
0,15$/u
(QuimiNet, 2016)
Por otra parte, en la Tabla 4 se observa los
volmenes de goteo de las claras de huevo de
gallina y codorniz.
Tabla 4. Volumen de goteo de las muestras
Volumen obtenido (mL)
Muestra

Huevo de
codorniz

Huevo de
gallina

Testigo

6,5

12

Con sal

Menos de 1

Menos de 1

Con vinagre

1,5

10

(Perry, 2001, p.2-16, 2-23, 2-26, 2-29)

Adems, se presenta la Tabla 5 con la coloracin

respectiva de cada una de las pruebas realizadas,
tanto para la albmina de huevo de gallina como
la de codorniz.

En la Tabla 2, se muestra las cantidades

utilizadas de los reactivos

Tabla 5. Colores obtenidos de las pruebas

experimentales

Tabla 2. Cantidades utilizadas de reactivos

Reactivo
cido Actico
50%
cido Ntrico 50%
Hidrxido de
Sodio 20%
Hidrxido de
Sodio 40%
Sulfato Cprico
1%
Acetato de Plomo
Cloruro de Sodio
Vinagre
Albmina de
Huevo
*Cantidad en gotas

Cantida
d (g)

Volumen
(mL)

Tipo de Prueba

Coloracin

Reaccin de Biuret

Violeta

10*

Formacin de cogulos

Blanca

Reaccin Xantoproteica

AnaranjadoAmarrillo

Reaccin de azufrados

Negro

10*

5*

10
-

10*
1

12

La Tabla 3 contiene los costos de los reactivos

utilizados
Tabla 3. Costo de reactivos

La tabla anterior se constata con las figuras 1,2

y 3 que muestran los colores obtenidos tras las
pruebas con las muestras albmina de huevo de
gallina y codorniz; respectivamente.

Figura 1. Coloracin de las Pruebas Realizadas. (Izquierda

a Derecha) 1. Reaccin de Biuret, 2. Formacin de
Cogulos, 3. Reaccin Xantoproteica 4. Reaccin de
azufrados. Se encuentran las dos muestras.

Figura 3. Coloracin de las Pruebas Realizadas. (Izquierda

a Derecha) 1. Reaccin de Biuret, 2. Formacin de
Cogulos, 3. Reaccin Xantoproteica 4. Reaccin de
azufrados. Muestra de Albmina de huevo de codorniz.

Figura 2. Coloracin de las Pruebas Realizadas. (Izquierda

a Derecha) 1. Reaccin de Biuret, 2. Formacin de
Cogulos, 3. Reaccin Xantoproteica 4. Reaccin de
azufrados. Muestra de Albmina de huevo de gallina.

Referencias
QuimiNet. (2016). ndice Industrial de
productos, maquinaria y servicios. Recuperado
de
http://www.quiminet.com/diccionario/124471.htm (mayo, 2016)
Perry, R. (2001). Manual del Ingeniero
Qumico. (4ta Ed). Madrid, Espaa: McGraw
Hill.