TTULO DE PROYECTO

Constituye la sntesis del contenido del proyecto, debe reflejar el contenido del proyecto.
PROPUESTA PARA EL MEJORAMIENTO DE LA
DISTRIBUCION EN PLANTA DEL NEGOCIO DE COMIDAS RAPIDAS
DOGERMASS UBICADO EN LA CIUDAD DE MEDELLIN
El ttulo puede ser modificado en la medida que se tenga una
mayor claridad sobre lo que se pretende lograr en el
proyecto.

Actividad 1: Realizar la portada del anteproyecto de acuerdo a la norma ICONTEC(consultar la norma NTC1486 para presentacin de trabajos de grado y de investigacin).

PROPUESTA PARA EL MEJORAMIENTO DE LA DISTRIBUCION EN PLANTA

DEL NEGOCIO DE COMIDAS RAPIDAS DOGERMASS UBICADO EN LA
CIUDAD DE MEDELLIN

SANTIAGO CORTINEZ FRANCO

ANTEPROYECTO DE TRABAJO DE GRADO

MODALIDAD INVESTIGACION HACIA LA INNOVACION Y DESARROLLO
TECNOLOGICO

INSTITUCION UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCION Y DISEO
TECNOLOGIA EN PRODUCCION INDUSTRIAL
MEDELLIN
2016

Actividad 2:
La introduccin es un texto relativamente corto, contiene una ambientacin del
tema del proyecto, una breve motivacin sobre la importancia del mismo en un
contexto local, nacional o internacional. Adems de una descripcin de lo que
contiene el documento.

Escriba una breve introduccin a su proyecto:

Las empresas de hoy en da se preocupan por el mundo de competitividad en el que vivimos,
debido a esto las empresas o negocios buscan alternativas para competir en el mercado y
tratar de mejorar los procesos productivos y de esta manera tener un mayor
posicionamiento en el mercado, uno de estos medios para mejorar los procesos productivos
es la distribucin en planta porque esta ayuda a mejorar el desempeo de los procesos y
busca un mejor beneficio productivo como para la comodidad del operario. El problema de
tener una mala distribucin en planta es que ocasiona muchos ms problemas ya que el
negocio es menos productivo por lo que se pierde posicionamiento en el mercado y prdida
de clientes dificultando as el progreso de la organizacin. Es de gran importancia reconocer
el tema de la distribucin en planta ya que es la base para la implementacin de nuevos
procedimientos y tcnicas en la ejecucin de los procesos es por ende que es necesario
tener una buena organizacin en cuanto es la distribucin en plata ya que es un beneficio
que no solo mejora la rentabilidad del negocio si no tambin da lugar para una mayor
competitividad, donde se puede lograr un mejoramiento continuo que ayude a dar un buen
posicionamiento en el mercado. Es por eso que esta investigacin se dirige hacer una
propuesta para la mejora de la distribucin en planta del negocio de comidas rpidas
dogermass de acuerdo a las necesidades de los procesos productivos para mejorar su
efectividad y darle una mayor facilidad en la elaboracin de procesos.

Actividad 3: Tabla identificacin del problema

1. Identifique su problema de acuerdo al mtodo presentado, iniciando con
una descripcin de la situacin actual
En el negocio de comidas rpidas doger mass lo que pasa en su situacin
actual es que no tiene una buena distribucin en planta por lo que se
dificulta la elaboracin de sus procesos productivos, creando tiempo
muertos, prdidas ocasionadas por este problema, es por eso que el
problema a tratar seria su mala distribucin en planta
2. Delimite su problema (tiempo,espacio,tema)
Doger mass es una franquicia que tiene varios locales en la ciudad de
Medelln, ubicados en robledo y campo amor, el problema que lo afecta es su
mala distribucin en planta por no tener un espacio en el que se facilite la
elaboracin de los procesos productivos.
Posibles causas

Situacin actual

Efectos

Preguntas

Objetivos

No tener una
claridad
para
hacer
una
secuencia
se
trabaj donde se
facilite
la
elaboracin de los
procesos y haga
de
eso
un
proceso
ms
eficaz que pueda
mejorar constante
mente
dndole
as una mayor
competitividad al
negocio

La
situacin
actual es que el
local
esta
desorganizado en
cuanto
a
su
distribucin
ya
que las cosas
estn lejos de
donde
deberan
estar para agilizar
procesos
y
mejorar
el
rendimiento
del
negocio.

Causa
tiempos
que
son
improductivos por
lo que hace un
retraso
en
el
proceso
ocasionando
prdidas no solo
monetarias
sino
que
tambin
afectan
la
conformidad
del
cliente

Es posible hacer una

propuesta
para
la
redistribucin en planta
del negocio?

Hacer
una
propuesta
de
redistribucin
en
planta que sirva
para
el
mejoramiento
del
negocio.

La redistribucin en
planta puede mejorar el
rendimiento
y
la
efectividad
del
negocio?

Disear
una
distribucin en plata
que
facilite
los
procesos
productivos
para
una mayor eficacia.

Actividad 4: Valorar el problema: se debe valorar si el problema amerita realmente el

desarrollo del proyecto
Es este un problema realmente importante desde el aspecto terico y prctico?
Explique
Si es un problema importante desde el punto terico y prctico porque el tema de la
distribucin en planta siempre ha estado presente y es algo que influye mucho en el
desempeo de un negocio ya que pueda mejorar la secuencia de los procesos
productivos y darle una mayor eficacia haciendo una mejora para todo el negocio.
Supondr la solucin del problema un trabajo de suficiente amplitud y profundidad?
Explique
Es un tema amplio ya que se deben tener en cuenta muchos factores y tener bien
definido lo que requiere el negocio en cuanto a sus necesidades, para mejorar sus
procesos y tener un mejor rendimiento en el mercado

Dnde desarrollar mi investigacin? (Espacio)

Mi investigacin la desarrollare en el local de comidas rpidas doger mass ubicado en el
barrio robledo de la ciudad de Medelln.

Desde y hasta cundo abordar la problemtica descrita? (tiempo)

La problemtica ser abordada durante el tiempo en el que se trabaje la materia de
metodologa de la investigacin es un proceso que dura alrededor de 4 meses

Qu resultados traer mi investigacin y donde se aplicaran?

Mi investigacin traer como resultado tener una propuesta que mejora la distribucin
en plata del local de comidas donde se mejoren los procesos productivos y de una mayor
facilidad de trabajo para los operarios estos se aplicaran en el rea productiva donde es
posible hacer una redistribucin que brinde una mayor eficacia.

Actividad 5:
Documentar el problema
Planteamiento del Problema: Describir el problema presentando la situacin actual, sus
caractersticas, efectos y todas aquellas posibles causas y situaciones que han originado el
problema, carencia o necesidad que da origen al proyecto (Documentar en detalle cada uno de los
aspectos identificados en la actividad 3)
El problema que se presenta en el negocio de comidas rpidas doger ms es que tiene una mala
distribucin en plata que afecta el desarrollo de los procesos productivos creando as tiempos que
son improductivos y prdidas que afectan el negocio como tal, lo que causa la mala distribucin es
que los implementos o mquinas como la freidora, nevera, planchan estn alejados de acuerdo a la
necesidad que requieren para tener una buena secuencia de trabajo lo que crea un retraso en los
procesos y desgasta ms los operarios, porque se dificulta agilizar el proceso por causas de esta
mala organizacin en cuanto al rea de trabajo esto no solo afecta el local si no tambin la
conformidad del cliente ya que hace que se retrasen los pedidos y se haga algo modesto para ellos,
es por eso que es necesario hacer una propuesta que mejore el rendimiento del local, y ayude a
contrarrestar todos los problemas que causa esta mala distribucin para as darle una mayor
conformidad al cliente y tener un proceso que sea eficaz y cumpla con las necesidades del negocio.

Actividad 6: De acuerdo al cuadro realizado en la pregunta 3, plantear el problema en forma de

pregunta.

Es posible hacer una propuesta para la mejora de la distribucin en planta del local doger mass
donde se faciliten los procesos y se hagan de una manera ms eficaz mejorando as los tiempos
improductivos e inconformidad del cliente?

Actividad 7: Redactar el objetivo general teniendo en cuenta los criterios anteriores.

Objetivo general
Realizar una propuesta para la redistribucin de planta del local dogermass, para as disminuir los
tiempos improductivos o tiempos muertos que se dan el proceso mejorando as la eficacia o
rendimiento del negocio.

Actividad 8: Redacta los 3 objetivos especficos

- Disear un plan para el mejoramiento de la distribucin en planta en el cual se puedan optimizar
los procesos de elaboracin de los productos

-Identificar que afecta la distribucin de planta del local creando problemas para efectuar el
proceso
-Realizar un plano de redistribucin donde se pueda mejorar y dar una mayor comodidad a la
elaboracin de los productos

Actividad 9: Autoevaluacin:
En la tabla de la actividad 34 escribir los objetivos General y Especficos
VERIFICAR
El objetivo general busca responder la pregunta o resolver el
problema planteado?

Si

Los objetivos especficos dan cuenta de lo que se pretende

realizar en cada una de las etapas del proyecto para lograr el
objetivo general?

Si

Actividad 10: Identificar los elementos claves que hacen que el trabajo sea importante.
IDENTIFICAR
Las necesidades que vendra a satisfacer la ejecucin del proyecto
Las necesidades a satisfacer en la ejecucin del proyecto es la necesidad de
mejorar la elaboracin de los procesos productivos de manera que pueda hacer el
negocio ms eficaz , no solo reduciendo tiempos perdidos si no mejorando la
relacin con el cliente
Quines van a obtener los beneficios.
Los beneficios los obtendrn los operarios del local ya que se facilitara su manera de
trabajo, los dueos del local porque tendran un negocio ms rentable , y yo al
adquirir conocimientos que respalden lo que he aprendido
Cmo se van a beneficiar
Los operarios se beneficiaran ya que no tendran tanto desgaste fsico ni manejaran
tanto estrs ya que la forma en que se hara el proceso sera ms fcil y facilitara su
trabajo, el cliente tendr un producto en menor tiempo sin afectar la calidad de este
mejorando la conformidad del cliente.
Elementos que hacen que el tema propuesto sea relevante para su rea de estudio
Los elementos que hacen el tema relevante son la distribucin en planta ya que es
algo que requiere buen conocimiento para la mejora de tiempos improductivos y la
reduccin de costos y la optimizacin de procesos productivos.
Qu aporte hace al campo de accin profesional o al conocimiento
El aporte que da al conocimiento y al campo de accin profesional es que se ver reflejado como
se puede hacer una propuesta para mejorar la redistribucin de plata de un negocio, donde se
pueda mejorar sus procesos y tenga como finalidad lograr una mayor eficacia o rendimiento de
este para as tener una mayor posicin en el mercado

Otros aspectos que lo hacen importante:

Los aspectos que lo hacen importante es que el tema de distribucin en plata es un tema
amplio que ayuda a la mejora continua de los procesos y de la empresa como tal por lo que
es algo que tiene gran aplicabilidad y debe tenerse en cuenta para el desarrollo de un
negocio para as tener mejor desempeo y ser ms competente

Actividad 11: Redactar una justificacin para su

anteproyecto, que incluya todos los aspectos claves
identificados en la actividad 7 y que hacen importante la
solucin
del problema de investigacin (porqu es
Justificacin: Debido a la mala distribucin de planta del negocio de comidas
rpidas doger mass se ve la necesidad de crear una propuesta para la
redistribucin de esta que se hace con el fin de mejorar los procesos productivos

dando solucin a los problemas que se presentan en los procesos teniendo una
mejor organizacin que mejore el rendimiento y eficacia del local, esto se hace
con la intencin de reducir los tiempos que son improductivos y crean desgaste
para los trabajadores y tambin afectan la conformidad del cliente es por eso que
es necesario hacer una propuesta donde se pueda mejorar la estructura del
negocio como tal para hacerlo as ms competente y mejorar la relacin con el
cliente, es por eso que se quiere hacer una propuesta para el mejoramiento de la
redistribucin de planta del local de comidas rpidas doger mass ubicado en
robledo, diseando un modelo donde se puedan mejorar los procesos y la
efectividad del negocio, beneficiando los operarios y dueos del local haciendo de
este un negocio ms rentable

importante, para que servir, quienes se benefician, como

se benefician).

Actividad 12: Elaborar el marco contextual del proyecto a formular (describir el contexto,
geogrfico, econmico, social, empresarial donde se desarrolla el proyecto)

El seor Jonny duque junto a su esposa la seora Fernanda corrales, dos paisas
emprendedores y visionarios, tuvieron la idea de abrir un local de comidas rpidas juntos,
el cual llevara el nombre de dogermass.
Dogermass tiene como finalidad la elaboracin de productos comestibles los cuales son
comidas rpidas desde su inicio ha tenido siempre los mismos productos y los mismos
precios.
Esta idea fue materializada en l es de septiembre del ao 2011 cuando abrieron su
primer local ubicado en la comuna 7 de Medelln en el barrio Lpez de mesa donde
comenzaron a materializar sus sueos.
En este primer local el seor jonny junto a su esposa Fernanda tenan todo el trabajo por
lo cual hacan todas las funciones del establecimiento sin ninguna ayuda, donde era ellos
quienes se encargaban tanto de surtir, como de asear el lugar, elaborar sus productos y
atender a los clientes.
A medida que fueron creciendo vieron la necesidad y oportunidad de crear nuevos locales
donde tuvieron como primera opcin abrir un local en el sector de robledo Kennedy el
cual duro un ao abierto y cerro por problemas que iban encausados con fronteras
invisibles y bandas delincuenciales.
Luego de decidir cerrar este local decidieron trasladarse para campo amor que fue su
tercera opcin que hasta el da de hoy ha tenido excelentes resultados y sigue
funcionando debidamente.
Tambin abrieron uno en sociedad que tuvo dificultades en cuanto a rentabilidad no era
tan sostenible como lo era el de Lpez de mesa y campo amor.
Ya hoy en da cuenta con 3 establecimientos los cuales estn ubicados en robledo villa
flora, campo amor y robledo el diamante donde se trabaja diario en total cuenta con un
personal de 10 personas en los cuales en dos estabelecimientos trabajan de a 3 y en el
otro son 4.

Dogermass cuanta un un rea de trabajo en el cual trabajan mnimo dos personas,

mximo cuatro estos locales cuentas con freidora, tiene la mquina de bao mara que es
utilizada para los perros, cuenta con un fogn donde est ubicada la plancha, tiene nevera
y maquina dispensadora de gaseosas, aunque no todos cuenta con dispensador de
gaseosa si no con otra nevera donde manejan productos postobon, adems de esto
cuenta con varios estantes donde es guardados algunos de los insumos, cuenta con la
zona de pago o tambin llamado caja, cuenta con mnimo en locales de cuatro mesas que
son con capacidad para cuatro personas y un mximo de siete mesas tambin con
capacidad de cuatro personas por cada mesa, tambin cuentan con lavadero y dos mesas
que estn ubicadas en el interior de la cocina para facilitar el trabajo, los dems
instrumentos utilizados para la cocina son guardados en estantes o gabinetes, no todo
est en el mejor en el mejor orden pero pueden realizar una buena secuencia de trabajo,
lo que se mejorara notablemente si organizaran los instrumentos de acuerdo a las
necedades que exige la elaboracin de los productos teniendo en cuenta la distancia entre
los puntos de preparacin y los insumos.
Infraestructura
En dogermass cuentan con buenos equipos de calidad para la elaboracin de sus
productos, con el fin de brindar un buen producto de muy buen sabor y calidad.
Grupo de personas
Dogermass cuenta con 10 trabajadores entre ellos el seor jonny y la seora Fernanda que
estn al tanto de las responsabilidades y ayudan en lo que ms puedan.
Misin
Satisfacer la necesidad del cliente con productos de buena calidad y buen sabor,
ofreciendo un buen servicio que de una buena experiencia al cliente generando as una
buena competitividad.
Visin
Hacer de dogermass un establecimiento reconocido por sus buenos productos de muy
buena calidad con la idea de expandirse y crecer como negocio.
Lnea de productos
Perros: dogermass cuenta con cuatro tipos de perros los cuales son:
-

Clsico
Italiano
mexicano
hawaiano

Hamburguesas: Dogermass cuanta con dos tipos de hamburguesas que son:

-

Hamburguesa al carbn
Hamburguesa de pollo apanado
Arepas: cuenta con dos tipos de arepas que son:
- Aremass
- Bugermass

Costimass: son cotillas de cerdo con salsa bbq y arepas con queso
Papas: cuanta con tres tipos de presentaciones las cuales son:
- Salchipapas
- Salchimass
- Porcin de papas
Pollomass: Son alas de pollo acompaadas de papas
Nachos: nachos que vienen acompaados que salsa de queso y guacamole

Actividad 13: Haga un esquema en el que se relacionan todas las categoras de anlisis
definidas, as como los temas que se investigarn dentro de cada categor
1.2 distribucin en planta

1.2.1 objetivos de la
distribucion en planta

1.3 Factores que influyen

en la distribucin en planta

1.3.1 Materiales

3. Tipos de
distribucin
3.1Distribucion por
posicin fija

1.3.2 Maquinaria
1.2.2 Ventajas de la
distribucin en planta
1.3.3 Mano de obra
4.2.3Principios bsicos de
distribucin en planta

El movimiento
Las esperas

Los servicios
auxiliares

El edificio

Los cambios

3.2 Distribucin por

proceso

3.3 Distribucin
por producto
por

Actividad 14
Realice la estructura de ttulos y subttulos de cmo ser su marco terico, teniendo en
cuenta el esquema anterior. Ver ejemplo del Anexo 2.
Estructura de ttulos y subttulos (con nomenclatura)
4.2.1 distribucin en planta
4.2.1.2 Objetivos de la distribucin en planta
4.2.1.3 Ventajas de la distribucin en planta
4.2.2 Principios bsicos de la distribucin en planta
4.2.3 Proceso de diseo de la distribucin de planta
4.2.4 Factores que influyen en la distribucin de planta
4.2.4.1 Materiales
4.2.4.2 Maquinaria
4.2.4.3 Manos de obra
4.2.4.4 Movimiento
4.2.4.5 Las esperas
4.2.4.6 Los servicios auxiliares
4.2.4.7 El edificio
4.2.4.8 Los cambios
4.2.5 Tipos de distribucin en planta
4.2.5.1 Distribucin por posicin fija
4.2.5.2 Distribucin por proceso
4.2.5.3 Distribucin por producto

Actividad 15
Hacer una revisin literaria y enunciar brevemente en que teoras y autores se van a apoyar para
resolver el problema planteado en el proyecto. Referentes tericos:

Bibliografa
Acero, L. C. (2009). INGENIERA DE MTODOS, MOVIMIENTOS Y TIEMPOS. ECOE Ediciones.
baron muoz, d. a., & Zapata alvarez, L. M. (s.f.). Universidad icese. Obtenido de
https://bibliotecadigital.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/10906/75757/1/propues
ta_redistribucion_planta.pdf
Cabanillas, M. M. (2014). UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS. Obtenido de Sistema
de Bibliotecas y Biblioteca Central:
http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/tesis/ingenie/munoz_cm/munoz.pdf
cervera, a. (2 de septiembre de 2007). universidad de cadiz. Obtenido de
https://ocw.uca.es/pluginfile.php/185/mod_resource/content/1/transparencias_TEMA_1
0.pdf
Cuatrecasas Arbs, L. (2000). Diseo integral de plantas productivas. En L. Cuatrecasas Arbs,
Diseo integral de plantas productivas (pg. 45). Ediciones Daz de Santos.
duque, J. (1 de 4 de 2016). historia de dogermass. (s. cortinez, Entrevistador)
Garcia, Sabater, Jose P. (2014). Universidad Politecnica de valencia. Obtenido de
http://personales.upv.es/jpgarcia/LinkedDocuments/4%20Distribucion%20en%20planta.p
df
jodiemas. (19 de abril de 2006). Obtenido de
https://unavdocs.files.wordpress.com/2010/10/diego_mas_distribucion_en_planta.pdf
Palacios Acero, L. C. ( 2000). Ingeniera de mtodos : movimientos y tiempos. Ecoe Ediciones.