LISTA DE INSUMOS CURSO NAVIDEO 2014

docena Mangas pasteleras descartables grandes

docena mangas pasteleras descartables pequeas
Papel manteca
Papel aluminio
Papel fil
Pirotines # 8 motivo navideo
Pavilo
Mondadientes
CLASE 1: INTRODUCCIN
CLASE 2: CASITA Y GALLETAS DE JENGIBRE

Harina pastelera
Polvo de hornear
Mantequilla
Canela molida
Clavo de olor molido
cdita.
Jengibre en polvo
cdita.
Huevo
Sal
Azcar rubia
Azcar impalpable
Bicarbonato
Miel oscura
Limn
Clara de huevo
Caramelos navideos
Grajeas color blanco
Grajeas color navideo
Grajeas color plateado
Mini chin chin

1 kg.
1 cdita.
600 g.
2 cdita.
2

2
3 unids.
pizca
100 g.
1 kilo
1 cdita.
taza
2 unids.
2 unids.
200 g.
100 g.
100 g.
100 g.
100 g.

Mashmellows
100 g.
Gomitas navideas pequeitas
100 g.
Coco rayado de pelo corto
200 g.
Bastoncitos navideos
docena
Mangas descartables
Colorantes vegetales en gel
(1Amarillo, 1verde, 1rojo, 1celeste.)
Colorante vegetal en lquido 1color verde

CLASE 3: TRONCO Y CUPCAKES NAVIDEOS

Harina pastelera
640 g.
Sal
1 cdita.
Polvo de hornear
1 cdita.
Cocoa en polvo
270 g.
Mantequilla
345 g.
Azcar blanca
75 g.
Huevos grandes
11 1/2 unids.
Esencia de vainilla
3 cdita.
Leche fresca
450 ml.
Vinagre blanco
5 cdas.
Bicarbonato
2 cdita.
Queso crema
225 g.
Azcar en polvo
100 g.
Azcar blanca
1 k + 20 g.
Aceite vegetal
taza
Colorantes vegetales en gel rojo,
verde,
amarillo, celeste
Mini chin
1 paquetito
Decoraciones navideas para cupcakes en
masa elstica
1 docena
Pirotines # 8 motivo navideo 1 paquete
Miel de abeja
1 cda.
Almendras
200 g.
Chocolate bitter
300 g.
Crema de leche
600 ml.
Claras de huevo
2 unids.
Maicena
1/2 cdita.

CLASE 4: ENSALADAS

Papa blanca mediano

1 kilo
Pia en almbar
1 lata
Manzana verde
2 unids.
Apio
3 ramas
Aceite
litro
Huevo
4 unids.
Mostaza
1 cdita.
Limn
5 unids.
Nueces
100 g.
Almendras
100 g.
Perejil
c/n.
Jamn ingls
100 g.
Sal y pimienta blanca
c/n.
Escarola rizada
1 unid.
Lechuga orgnica verde y morada 1 unid.
Lechuga romana
1 unid.
Naranja de mesa
2 unids.
Toronja rosada
1 unid.
Pia Golden
unid.
Cerezas marrasquinos
100 g.
Mayonesa
1/3 taza
Perejil
ramitas
Azcar en polvo
120 g.
Canela molida
cdita.
Coco rallado pelo corto
100 g.
Mashmellows blanco
1 bolsa

CLASE 5: ARROCES

ARROZ NAVIDEO
Choclos tiernos
Zucchinnis

3 unids.
2 unids.

Pimientos rojos
Mantequilla
Cebolla blanca
Ajos
Pasas negras pequeitas
Tomillo
Perejil
Estragn
Laurel
Arroz
nir
Tocino ahumado
Aceite vegetal
Sal
Masa wantn
Zanahoria
Pequea
Apio
Poro

2 unids.
150 g.
3 unids.
1 cabeza
100 g.
ramitas
ramitas
ramitas
2 hojitas
2 k.
200 g.
2 oz.
c/n.
1/2 pqte.
1
unid.
0.20
0.20

CLASE 6: PLATOS DE FONDO Y PURE

Pavo entero
1 unid.
(+Cuello +patas +menudencia)
Cebollita china
0.20
Perejil
0.10
Laurel
2 hojitas
Naranja para jugo
6 unids.
Sake o mirin
250 ml.
Salsa de soya o sillao claro
taza
Salsa de ostin
taza
Salsa hoisin
6 cdas.
Crema de aj amarillo
4
a
6
cdas.
Ajos
1 cabeza
Mostaza
3 cdas.
Pasta de tomate
2 cdas.
Cebolla blanca
2 unids.
Zanahoria
4 unids.
Apio, poro
0.20
Pimienta negra entera
8 unids.

Ans estrella
3 unids.
Sal
c/n.
Mantequilla
300 g.
Manzanas verdes
2 unids.
Papel aluminio
c/n.
Pavilo
c/n.
Mondadientes
c/n.
Chuletas
1 kilo
Miel de abeja
200 ml.
Canela molida
1 cdita.
Clavo de olor molida
cdita.
Clavos de olor entero
c/n.
Guindones
100 g.
Pia Golden
1 unid.
Azcar blanca
240 g.
Limn
3 unids.
Salvia fresca
ramitas
Romero
ramitas
Pimienta negra molida
cdita.
Nuez moscada molida
cdita.
Cerezas marrasquinos con tallito 200 g.
Caf instantneo
50 g.
Camotes amarillos pequeos
1 kilo
Crema de leche
200 ml.
Pia en almbar
1 lata