UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS

DE LA SALUD
ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE
ESTOMATOLOGA

CURSO: BIOQUIMICA

INFORME DE PRCTICAS DE LABORATORIO.

Docente: BIG. Cesar Augusto Ortiz Polo.

Alumno:

bautista huaman Kennedy jhon

ANDAHUAYLAS - PER
2016.

PRACTICA #3

DERMINACION DE AMINOACIDOS
I.

INTRODUCCION:

Los aminocidos son las unidades elementales

constitutivas de las molculas denominadas
protenas.. Esto significa que el grupo amino
est unido al carbono contiguo al grupo
carboxilo (carbono alfa) o, dicho de otro modo,
que tanto el carboxilo como el amino estn
unidos al mismo carbono; adems, a este
carbono alfa se unen un hidrgeno y una cadena
(habitualmente denominada cadena lateral
o radical R) de estructura variable, que
determina la identidad y las propiedades de
cada uno de los diferentes aminocidos. Existen
cientos de radicales por lo que se conocen
cientos de aminocidos diferentes

I.

MARCO TEORICO
Un aminocido es una molcula orgnica con un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los aminocidos ms
frecuentes y de mayor inters son aquellos que forman parte de
las protenas. Dos aminocidos se combinan en una reaccin de
condensacin entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro,
liberndose una molcula de agua y formando un enlace amida que
se denomina enlace peptdico; estos dos "residuos" de aminocido
forman un dipptido. Si se une un tercer aminocido se forma
un tripptido y as, sucesivamente, hasta formar un polipptido.
Esta reaccin tiene lugar de manera natural dentro de las clulas,
en los ribosomas.
Todos los aminocidos componentes de las protenas son L-alfaaminocidos. Esto significa que el grupo amino est unido al
carbono contiguo al grupo carboxilo (carbono alfa) o, dicho de otro
modo, que tanto el carboxilo como el amino estn unidos al mismo
carbono; adems, a este carbono alfa se unen un hidrgeno y una
cadena (habitualmente denominada cadena lateral o radical R) de
estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de
cada uno de los diferentes aminocidos. Existen cientos de
radicales por lo que se conocen cientos de aminocidos diferentes,
pero solo 22 (los dos ltimos fueron descubiertos en el ao 2002)
forman parte de las protenas y tienen codones especficos en
el cdigo gentico.

AMINOACIDOS ESENCIALES:

 Los aminocidos que un organismo no puede

sintetizar y, por tanto, tienen que ser
suministrados con la dieta se denominan
aminocidos esenciales
treonina, metionina, lisina, valina, triptfano, leucina,
isoleucina y fenilalanina (adems puede aadirse la histidina
como esencial durante el crecimiento, pero no para el adulto )

Aquellos que el organismo puede sintetizar se

llaman aminocidos no esenciales.
Glicina, Alanina, Serina, Ac. aspartico , Asparagina, Acido
glutmico, Glutamina, Cisteina,Tirosina, Arginina, Histidina,
Prolina

Los aminocidos se clasifican habitualmente segn las propiedades de

su cadena lateral:

Neutros polares, polares o hidrfilos: serina, treonina, glutamina,

asparagina, tirosina.

Neutros no polares, apolares o hidrfobos: alanina, cistena, valina,

leucina, isoleucina, metionina, prolina, fenilalanina, triptfano
glicina.

Con carga negativa o cidos: cido asprtico y cido glutmico.

Con cargas positivas o bsicas: lisina, arginina e histidina.

Aromticos: fenilalanina, tirosina, triptfano y prolina (Pro, P) (ya

incluidos en los grupos neutros polares y neutros no polares).

Determinacin de aminocidos

II.

PERTE EXPERIMENTAL
REACTIVOS
Tubos de ensayo.
Gradilla.
Bcquer.
REACTANTES

Ninhidrina.

Etanol.

Aguan destilada.

Glutamato monosodico
PROSEDIMIENTOS
Se mesclaron diferentes sustancias de la siguiente lo siguiente lo
tenemos..:

III.

Glutamato Monosdico +etanol +nihidrina

Glutamato monosodico + agua destilada + nihidrina
Agua destilada +nihidrina
Papel

RESULTADO

Ajino moto +Etanol + Ninhidrina

Pasado un tiempo observaremos que ira tomando un color violeta claro

ya que el Etanol es voltil, se evapora convirtindose en agua por eso se
debe el cambio de color. Mucho ms lenta por que el etanol tiene en su
estructura un carbono terciario Aqu llegamos a observar presencia de
aminocidos libres mucho mas bajos una reaccin morado

leve y el ajino moto en la base

Ajino
moto +
Agua
destilada
+

Ninhidrina

cambio qumico pasa el resultado final el color violeta

oscuro ya que determina la cantidad de aminocidos
libres por la polaridad del agua y a ser ms rpida la
separacin de los aminocidos y la liberacin de co2

Agua destilada + Ninhidrina

Aqu no observaremos un
cambio de reaccin pero si
existe presencia de
aminocidos en mininas
cantidades

CONCLUSION
La ninhidrina acta como reveladoras de los aminocidos libres
Entonces decimos que la ninhidrina es un potente reactivo para visualizar las
bandas de separacin de los aminocidos por cromatografa tambin para la
determinacin de aminocidos