MINERALES

Los minerales son los componentes qumicos

inorgnicos de la alimentacin, aquellos que se
encuentran en la naturaleza. Desempean un papel
importantsimo en el organismo, ya que son
necesarios para la elaboracin de tejidos, sntesis de
hormonas y en la mayor parte de las reacciones
qumicas en las que intervienen los enzimas. El uso de
los minerales con fines teraputicos se
llama oligoterapia.
Funciones de los minerales en el organismo
En trminos generales se puede decir que cumplen tres funciones especficas.
Funcin plstica: Dentro de este grupo se encuentran minerales como el
calcio, flor, magnesio, los cuales forman el tejido seo. Tambin encontramos el
hierro, que forma la hemoglobina, necesaria para transportar oxgeno a todos los
rganos y tejidos. Funcin reguladora: Dentro de este grupo encontramos el yodo.
El cual regula manteniendo el equilibrio de la glndula tiroidea. Funcin de
transporte: Dentro de este grupo se encuentra el sodio y potasio, los cuales actan
como transporte a travs de la membrana celular.
ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRAN

Sodio: embutidos, fiambres curados, encurtidos, enlatados, los alimentos preparados y la sal
comn. Potasio: frutas secas, legumbres, col, papas, championes, pltanos y verduras en
general. Calcio: las algas, productos lcteos, sardinas, ssamo, almendras y espinacas nos
aportan una buena dosis de este mineral. Fsforo: pescado, cereales integrales, carne, soja.
ENFERMEDADES CAUSADAS POR LA CARENCIA DE MINERALES
Cuando no se lleva a cabo una dieta equilibrada y completa por tiempo prolongado,
los depsitos de minerales en el organismo se agotan y se produce una deficiencia o
falta. Esto conlleva a que el cuerpo no funcione correctamente, producindose una
desnutricin encubierta. Generalmente no se toma real conciencia de la importancia
de las funciones que cumplen los minerales en nuestra salud. Como no se ven ni se
tocan es difcil imaginar que tan grave es su deficiencia. Pues bien la falta de
minerales puede llevar a una desnutricin oculta o encubierta. El peso puede ser
normal o mayor al peso ideal, tus parmetros sanguneos ms comunes pueden estar
normales, pero puedes estar sufriendo un dficit de minerales sin saberlo. Esto se
debe a que los hbitos alimentarios cambiaron con el correr del tiempo, se dejaron de
lado alimentos como frutas y verduras, los cuales se reemplazaron por otros ricos en
grasas. Esto es peligroso sobre todo para los nios y adolescentes, grupo etario que
ms consume dichos alimentos.

Vitamina
Las vitaminas son compuestos heterogneos
imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma
equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiolgico. La mayora de las vitaminas
esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el
organismo, por lo que ste no puede obtenerlas ms que a
travs de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas
en los alimentos naturales. Las vitaminas
son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales
actan como catalizadoras de todos los procesos
fisiolgicos (directa e indirectamente).

FUNCIONES DE LAS VITAMINAS

Las vitaminas son nutrientes necesarias para el buen funcionamiento celular del
organismo y, a diferencia de algunos minerales, actan en dosis muy pequeas.
Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por s mismo lo nutritivo de los alimentos
no se podra aprovechar ya que activan la oxidacin de la comida, las operaciones
metablicas y facilitan la utilizacin y liberacin de la energa proporcionada a travs
de los alimentos. Si piensas en las vitaminas como si fueran la chispa que enciende el
fuego, quiz te resulte ms sencillo entenderlo.

ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRAN

Se obtiene de lcteos, huevo, manteca, zanahoria, calabaza, hgado, etctera. Es
protectora de la piel, cabello, la visin y aumenta resistencia a infecciones. Los alimentos
ricos en betacaroteno, como zanahoria y calabaza, favorecen la formacin de vitamina A
en el cuerpo. Son buena fuente los ctricos, frutillas, kiwi, tomate, repollo, aj y brcoli.
Fortalece los capilares, ayuda a absorber hierro, tiene accin antioxidante, colabora con
el sistema inmunolgico, encas, dientes y huesos.
ENFERMEDADES CAUSADAS POR FALTA DE VITAMINAS
La carencia de vitamina C ocasiona el escorbuto de ah su nombre cido ascrbico. La
vitamina C tambin es un factor potenciador para el sistema inmune aunque algunos estudios
ponen en duda la capacidad potenciadora del sistema inmune por la vitamina C. La carencia de
vitamina B1 o carencia de Tiamina en el ser humano provoca una enfermedad llamada beriberi.
Otras deficiencias de menor importancia ocasionadas por un estado deficitario de Tiamina
pueden ser problemas conductuales del sistema nervioso, depresin, irritabilidad, falta de
memoria y capacidad de concentracin, palpitaciones a nivel cardiovascular, falta de destreza
mental e hipertrofia del corazn. La carencia de vitamina A puede producir problemas de acn
y de la visin, ms concretamente, afecta la visin nocturna. Padecer un estado prolongado
de deficiencia de vitamina A puede generar varios trastornos oculares como la xeroftalmia.

PROTEINAS
Los nutrientes de gran importancia
biolgica que son las protenas, son
macromolculas que constituyen el principal
nutriente para la formacin de los msculos del
cuerpo.
Funciones de las protenas
son transportar las sustancias grasas a travs
de la sangre, elevando as las defensas de
nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de estos nutrientes que son las protenas es
imprescindible para una dieta sana y saludable para todos siendo la ingesta de alimentos ricos
en protenas de especial importancia en la nutricin deportiva.
ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRAN LAS PROTEINAS
En una dieta, segn los alimentos que la compongan, se puede distinguir entre protenas de
origen animal o protenas de origen vegetal. Es importante consumir una cantidad adecuada de
protenas, bien sea de alimentos que contienen protenas o en caso de necesitar un aporte
extra, a partir de suplementos de protenas. Lo suplementos como los batidos de protenas son
tiles para entrenamientos orientados a desarrollar la masa muscular pero en la mayora de la
gente es suficiente con seguir una dieta rica en protenas. Entre los alimentos con protenas de
origen animal se encuentran en huevos, aves, pescados, carnes y productos lcteos. Protenas
en alimentos de origen vegetal se encuentran en soja, frutos secos, championes, legumbres
y cereales.

ENFERMEDADES POR FALTA DE PROTEINAS

1. Anemia: debido a la participacin de las protenas en el transporte de

oxgeno en sangre y formacin de los glbulos rojos.
2. Hipoglucemia: se debe a la alteracin del equilibrio entre la insulina, el
glucagn y otras sustancias de naturaleza proteica que intervienen en el
metabolismo de los hidratos de carbono
3. Edema: acumulacin de lquido bajo la piel. Afecta principalmente a
extremidades inferiores aunque puede aparecer en cualquier parte del
cuerpo.
4. Prdida de peso: las protenas de los msculos es utilizada por el
organismo como fuente proteica para cubrir necesidades vitales. La prdida
de masa muscular provoca una prdida de peso severa.
5. Cabello muy frgil: el cabello se vuelve frgil por falta de protenas para
formarlo. Puede llegarse a experimentar un cada capilar severa.
6. Lneas en las uas: lneas blancas que recorren las uas de pies y manos
de arriba a abajo pueden ser signo de que el organismo no dispone de las
protenas que necesita. Lneas transversales pueden indicar un dficit de
protenas pasado.

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos tienen varias funciones en las clulas. Ellos son
una excelente fuente de energa para las varias actividades que
ocurren en nuestras clulas. Algunos carbohidratos pueden tener
una funcin estructural.

Funcin de los carbohidratos

Las dos funciones principales de los carbohidratos son:
Energtica: los carbohidratos funcionan como reserva energtica, pudiendo usarse de manera
inmediata porque las despensas energticas tienen la capacidad de movilizarse rpidamente para
producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta funcin hace que el aporte de hidratos de
carbono tenga que ser diario.
Reguladora: la celulosa (fibra alimentaria) se encarga de regular el trnsito intestinal, teniendo
adems de ste, otros efectos beneficiosos para la salud como:

Disminuye el estreimiento ablandando las heces y aumentando su volumen.

Aumenta la sensacin de saciedad.
Ralentiza el vaciado de estmago.
Disminuye la absorcin de sustancias, como el colesterol.
En el caso de diabticos, disminuye la subida de azcar en sangre.
Posible efecto protector contra cncer de colon y enfermedades cardiovasculares.

ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRAN LOS CARBOHIDRATOS

Esprragos

Aguacate

Remolacha

Coliflor

Zanahorias

Apio

Berza

Pepinos

Berenjena

Ajo

Judas verdes y guisantes verdes

Setas

Cebolla

Patatas y camotes

Calabaza

Espinacas

Squash

Hojas de nabo

Berro

Fresas, frambuesas, moras, arndanos

Hojas de mostaza

Calabacn

Pimientos

Ocra
Tomates

Manzanas

Brcoli
Maz
Aceitunas
Lechuga Romana

Albaricoques Pltanos

ENFERMEDADES POR FALTA DE CARBOHIDRATOS

Bulimia y anorexia
Estas enfermedades, si bien no se provocan por el mal funcionamiento del organismo,
tienen su causa en la psiquis, tiene como principal sntoma la supresin de alimentos
del tipo de los carbohidratos almidones y progresivamente la mayora de los
carbohidratos.
Desnutricin
Debido a que los carbohidratos son la fuente de energa, por lo que si no se
consumen en cantidades adecuadas la desnutricin comienza. El cuerpo intenta
conseguir esa energa quitndola a los rganos que considere menos importantes y

con el tiempo se vuelve esqueltico y a partir de ah por la falta de carbohidratos

comenzarn a fallar el resto de rganos.

Qu son las grasas

Las grasas son compuestos orgnicos formados por carbono, oxgeno e hidrgeno y
forman el grupo ms grande de aporte energtico en nuestra alimentacin. Las grasas
o lpidos pueden presentarse en forma slida o lquida.

Funciones de las grasas

Al igual que los hidratos de carbono, son combustibles pero mucho ms efectivos.
Proporcionan energa para que el organismo funcione adems de protegernos del fro.
Tambin ayudan a transportar y absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y a
incorporar los cidos grasos esenciales que el cuerpo no produce por s mismo. Como
fuente concentrada de energa y calor, el cuerpo adems recurre a estas reservas
cuando lo necesita. De cada gramo de grasa el cuerpo obtiene 9 caloras, ms del
doble de las que aportan los carbohidratos y protenas.

ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRAN LAS GRASAS

Se encuentran principalmente en aquellos alimentos de origen

animal, por ejemplo, carne bovina, cordero, cerdo, pollo etc.
Tambin estn presentes en la yema de los huevos, en los
derivados lcteos tales como, cremas, natas, leche, queso etc.,
tambin tienen grandes cantidades de grasas saturadas algunos
mariscos especialmente, las gambas, langostas, cangrejos.
ENFERMEDADES POR FALTA DE GRASA
Contrario a la creencia comn, incluir grasas en una dieta saludable no produce un
aumento de peso o enfermedades. Sin embargo, no todas las grasas se crean de la
misma forma y algunas son ms beneficiosas que otras. Las grasas saludables son
necesarias para las funciones normales del cuerpo, el desarrollo de hormonas y la
absorcin de vitaminas. Por el contrario, las grasas no saludables como las
saturadas y las trans aumentan el riesgo de ciertas enfermedades, incluyendo
ataques cardiacos y derrames. Consulta a tu mdico para determinar el consumo
de grasa necesario para evitar el riesgo de estas enfermedades.

AGUA
Se denomina agua potable o agua para el consumo humano, al agua que puede ser consumida
sin restriccin para beber o preparar alimentos.

FUNCIONES DEL AGUA

1. Regula la temperatura corporal: el agua permite que el organismo libere calor cuando la
temperatura ambiente est fra. Mientras que cuando sientes calor, el agua se evapora y aparece
el sudor para enfriar el cuerpo.

2. Transporta nutrimentos: este vital lquido participa en la descomposicin bioqumica de los

alimentos que comemos y permite que los nutrientes (minerales, vitaminas y glucosa) lleguen a las
clulas.

3. Gran porcentaje de la sangre la compone el agua: el plasma sanguneo est compuesto

por 91.5% de agua. Este comprende 55% del volumen sanguneo.

4. Ayuda a eliminar toxinas: a travs del agua se eliminan los productos de desecho,
incluyendo toxinas que las clulas de los rganos rechazan. Estos se expulsan a travs de la orina
y las heces.

5. Ayuda a lubricar las articulaciones: este vital lquido es un lubricante eficaz para las
articulaciones. Tambin acta como un amortiguador para los ojos, cerebro, mdula espinal e
incluso para el feto a travs de lquido amnitico.

ENFERMEDADES POR FALTA DE AGUA

Segn el doctor Batmanghelidj la deshidratacin crnica de las clulas cerebrales junto a la falta de
sodio y de un aminocido esencial el triptfano- son la principal causa de las patologas cerebrales:
Alzheimer, Parkinson, Esclerosis mltiple, Ataxia cerebelosa, la depresin
En el cerebro es imprescindible tanto un buen nivel de hidratacin como de sodio en el interior de las
clulas pues ello es absolutamente esencial tanto para la generacin de la energa hidroelctrica con la
que se nutre como del buen funcionamiento de los mecanismos de neurotransmisin. Una regulacin
que controla bsicamente un aminocido esencial, el triptfano, que activa una serie de
neurotransmisores (la serotonina, la triptamina, la melatonina y la indolamina).