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Macarrones con queso (Macaroni & Cheese)

No entra el calor an verdad?, parece que este ao si se va a cumplir lo del viejo refrn del cuarenta de mayo. Lo
bueno para los alrgicos como yo es haber podido dormir con la ventana cerrada durante casi toda la primavera. Y
lo malo para los primeros en irse de vacaciones es que el agua del mar va a estar congelada! :). Pero bueno, es
preferible estar as, que si no te diluvia por el da se est bien, a estar inmersos ya en un calor sofocante hasta
octubre del que luego uno acaba harto. Pues bien, aprovechando estas bajas temperaturas hoy os traemos una
nueva receta de horno. No recordamos haber probado los famosos Macaroni & Cheese fuera de casa y eso de
hacer pasta al horno con bechamel nos llamaba mucho a atencin, aunque si nos lo paramos a pensar, qu es lo
que lleva la lasaa o los canelones? pues precisamente eso bechamel, en este caso con otro gran protagonista, el
queso, bueno, una mezcla de ellos. El resultado? una delicia, altamente recomendable para los que nunca los
hayis hecho. Queris saber cmo se hacen los macarrones con queso?

Este sencillsimo plato es de origen anglosajn, no nos ha quedado claro si hoy por hoy es ms famoso en Gran
Bretaa o en EEUU dnde lo llaman Mac 'n' Cheese. El caso es que la primera referencia al plato fue hacia el siglo
XIX, concretamente en 1824 y en el famoso libro de cocina 'The Virginia House-wife' de Mary Randolph, que fue
cuando realmente el plato se populariz de forma universal.

Pues bien, curiosamente la receta era ms sencilla incluso que la que hoy os traemos, consista slo en pasta,
queso y mantequilla y al horno, ni siquiera llevaba harina ni leche, pero con los aos se ha empezado a oficiar la
pasta con una bechamel con queso que realmente resulta exquisita. Nosotros nos hemos basado en la receta de la
gran Begoa del blog Las Recetas de Marichu y las mas, que es un xito garantizado. Lo ms importante del plato
es ese gratinado final del queso, luego ya las variaciones de la receta que hagis pues a vuestro criterio, ojo, no es
necesario as est buensima, pero si le queris aadir a esta base alguna seta, embutido, carne picada, atn
adelante, sern Macaroni & Cheese 'free style'.

Utilizad una pasta corta, queda mucho ms agradable, y algo importante, elaborar una bechamel liviana, no la
espesis demasiado, quedar mucho ms jugoso el plato y rico, se entiende. Ingredientes para 2 personas, 200gr
de pasta, 1 cucharada colmada de harina todo uso, 500ml de leche entera, 50gr de mantequilla, 40gr de queso
Cheddar, 40gr de queso parmesano, 40gr de queso manchego u otro queso con personalidad, pimienta, sal y agua.

Veris que sencillsima y que resultado tan excelso. Rallamos los quesos y los reservamos.

Cocemos la pasta en agua con sal y la reservamos con algo de mantequilla para que no se peguen los macarrones.

Vamos a empezar a hacer la bechamel, ponemos a calentar la leche en un recipiente y preparamos el roux de
harina y mantequilla.

Vamos aadiendo leche poco a poco, sin parar de remover.

Salpimentamos a nuestro gusto.

Reservamos la mitad del queso cheddar y del parmesano, el resto junto con todo el manchego (o el que hayis
elegido) lo aadimos a la bechamel.

Removemos bien y probamos de sal.

Echamos la bechamel sobre la pasta, primero un poco para remover.

Y luego el resto. Intentad limpiar bien lo que manchis de ms en el recipiente de horno.

Espolvorearemos del resto de Cheddar y del parmesano y hornearemos a 200 con grill durante 15-20 minutos o
hasta que gratine.

Listos. Huelen de maravilla.

Los comimos as sin ms, y de segundo algo ligero, un pescado o filete a la plancha y solucionado.

Salud y feliz semana.