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Practica Nº4
Practica Nº4
TABLAS
DE
ANLISIS
BROMATOLGICOS,
MICROBIOLGICOS Y
SENSORIALES
4. RESULTADOS
A continuacin se muestran sistemticamente los resultados y las ecuaciones
utilizadas para determinar cada uno de los parmetros a comparar de chorizos
frescos respectivamente.
Tabla 3. Resultados Microbiolgicos y Fsico-qumicos para chorizos frescos.
5. DISCUSIN
Realizar:
a) Los
grficos
correspondientes en hoja de clculo (curva y recta) determinando su
coeficiente de regresin y ecuacin de la recta de los parmetros pH,
acidez total, % grasa.
b) Estimar el tiempo de vida til del chorizo en base a los parmetros fsico
qumicos y microbiolgicos.
c) Anlisis de los resultados contrastando con las normas tcnicas y
bibliografa.
6. CONCLUSIONES
Responder:
a) Cuanto tiempo de vida til ha determinado para el chorizo.
b) Qu factores determinan o inciden en la vida til del chorizo
c) Cules seran los lmites permisibles de los parmetros fsico qumicos
y microbiolgicos para la conservacin del chorizo.
d) Qu condiciones mejoraran la vida til del chorizo.