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UGEL:
LA CASCARILLA
RED EDUCATIVA:
N 16556
INSTITUCION EDUCATIVA:
SAN FRANCISCO
LUGAR:
AREA:
TECNOLOGIA E
CATEGORIA:
AUTORES:
JAEN
INGENIERIA
JAZMIN
PRIMARIA
INDICE
Resumen-planteamiento del problema-objetivo general03
Objetivos especficos-razn por lo que se realiza importancia..04
4
Breve
marco
terico
....o4
Formulacin
de
hiptesis-recoleccin
datos..05
de
Anlisis
de
datos
..05
Materiales
y
mtodos
..06
Resultados-conclusionesesquema..07
Conclusiones
07
Sugerencias
..07
Bibliografa
07
RESUMEN
El presente proyecto de experimentacin, se basa fundamentalmente
en contribuir en la mejora de la alimentacin de nuestra comunidad, para su
realizacin se necesita: medio litro de leche de vaca, una mantequilla y 300
gr. de azcar.
Colocar la mantequilla en un perol para que se derrita, luego se le agrega el azcar y se deja derretir
tambin, por ltimo se agrega la leche y se remueve hasta que quede una masa espesa o llegue a
punto, luego se saca en moldes y se deja enfriar y ya estn listos los tofes caseros.
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propios de la zona, deseamos demostrarle que este producto se puede
preparar de otra manera muy deliciosa.
IMPORTANCIA
Es importante porque ser una experiencia novedosa y motivadora para
quienes la presencien, pues
mejorar su alimentacin y sus dietas
alimenticias variaran notablemente especialmente en el consumo de
golosinas o alimentos chatarra que se distribuyen diariamente en las
bodegas de la localidad..
Agua
(mL)
Kcal
(n)
Protena
s (g)
Grasas
(g)
Hidrato
s de
carbono
Calcio
(mg)
Vit. B2
(mg)
Niacina
(mg)
(g)
Entera
88,6
65,0
3,3
3,7
5,0
121,0
0,2
0,8
Semidesnatad
a
91,5
49,0
3,5
1,7
5,0
125,0
0,2
0,2
Desnatada
91,5
33,0
3,4
0,1
5,0
130,0
0,2
0,8
Vit. B12
Vit. A
Vit. D
(mcg)
(mcg)
(mcg)
Entera
0,3
48,0
0,03
2,2
1,2
0,1
14,0
Semidesnatad
a
0,3
23,0
0,01
1,1
0,6
0,0
9,0
0,0
0,1
0,0
0,0
2,0
Desnatada
0,3
0,0
AGS= grasas saturadas
AGM= grasas monoinsaturadas
AGP= grasas poliinsaturadas
mcg= microgramos
AGS (g)
AGM (g)
AGP (g)
Colestero
l (mg)
Aspectos nutricionales
Protenas. La leche de vaca contiene de 3-3,5 por ciento de protenas. Adems del papel
nutricional, se ha descrito su papel potencial como factor y modulador del crecimiento.
Agua. Dispone un 88% de agua.
Lpidos. con un 3,5 por ciento de grasa, lo cual supone alrededor del 50 por ciento de la
energa suministrada. Los componentes fundamentales de la materia grasa son los cidos
grasos, ya que representan el 90 por ciento de la masa de los glicridos.
Azcares. La lactosa es el nico azcar que se encuentra en la leche en cantidad importante
(4,5 por ciento) y acta principalmente como fuente de energa. Se ha observado un efecto
estimulante de la lactosa en la absorcin de calcio y otros elementos minerales de la leche.
Sustancias minerales. La leche de vaca contiene alrededor de 1 por ciento de sales.
Destacan calcio y fsforo. El calcio es un macro nutriente de inters, ya que est implicado en
muchas funciones vitales.
Vitaminas. Es fuente importante de vitaminas para nios y adultos. La in-gesta recomendada
de vitaminas del grupo B (B1, B2 y B12) y un porcentaje importante de las A, C.
Tofes caseros.
9
-
RECOLECCION DE DATOS
La muestra tomada es de 15 familias de San Francisco.
La informacin se
recogi utilizando la encuesta
instrumento(anexo 01)
como
Anlisis de datos:
Interpretacin: A La
mayora de familias les gusta
consumir la leche porque
consideran que es un
No
Aveces
Interpretacin: La mayor
parte de familias consume la
leche con chicha y harinas,
porque no saben preparar de
otra manera.
Interpretacin: La mayora
de familias no utiliza la leche
para
hacer
otras
preparaciones
(como
golosinas)
por
10
5
0
Si
No
Aveces
10
Interpretacin: La mayora
de familias no ha consumido
tofes caseros porque no
conoce.
No
No
Fuente: Encuesta aplicada a los padres
de familia el 20/10/2011
MATERIALES Y METODOS
Descripcin de materiales
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- EXPERIMENTAR.- Derretir la mantequilla en un perol, luego agregar el azcar y
remover para que se disuelva, una vez disuelto conjuntamente con la mantequilla le
agregar la leche y remover hasta que agarre punto o espesee, luego lo sacar y
lo depositar en moldes para dejarlo enfriar y despus disfrutar de su delicia.
- RESULTADOS
Contrastacin de hiptesis.
La hiptesis planteada resulta verdica, pues de la leche se puede
preparar un delicioso tofe, nutritivo para la poblacin.
Verificacin de resultados.
El tofe
por su delicioso sabor.
CONCLUSIONES
1. La hiptesis planteada resulta verdica, pues de la leche se puede preparar un
delicioso tofe, nutritivo para la poblacin.
2. La leche constituye un alimento indispensable para el organismo humano.
3. La leche es un alimento constructor con un gran aporte vitamnico para la persona.
4. El tofe es muy delicioso y puede consumirse en cualquier momento .
BIBLIOGRAFIA
www.cocina del Per.com.pe. Visitado el 10/10/2010
Diccionario Encarta
Diccionario satlite.
Atlas escolar de botnica. Ed. MAFERRO-Lima
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Encuesta
Estimado amigo la presente encuesta tiene por finalidad recabar informacin
sobre la utilizacin de la leche en la dieta familiar:
1. DATOS GENERALES:
- Edad:
- Sexo:
Masculino
Femenino
2. Te gusta consumir leche?
Si
No
A veces
3. Cmo consumes la leche?
Pura
Con chiuche
Con harina
4. Conoce otras formas de prepara la leche?
Si
No
Especifica.
5. Has consumido tofes caseros?
Si
No
6. Te gustara consumir tofes caseros?
Si
No
Muchas gracias