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TAREA 1
Uvas peruanas:
DESCRIPCIN
BOTNICA
La uva es una planta trepadora de larga vida que creciendo libremente y sin podas podra
alcanzar hasta 30 m de largo.
ECONOMIA INTERNACIONAL
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GENERALIDADES
La uva es una especie originaria del continente asitico, especficamente de la zona
cercana al Mar Caspio. Se sostiene que a partir de all las semillas se dispersaron hacia
toda Europa, a travs de la cuenca del Mar Mediterrneo. Histricamente se sabe que las
civilizaciones apostadas en dicha regin, entre ellas Roma, desarrollaron en gran escala
la viticultura.
La llegada de los espaoles al Per signific el ingreso de la uva a nuestro pas, sin
embargo una potente plaga destruy todos los cultivos de la especie. Se sabe que una de
estas especies de insectos lleg a Europa y azot las plantaciones en ese continente, no
obstante, una cepa de uva americana que se haba vuelto inmune a la plaga permiti la
regeneracin de los viedos europeos.
Actualmente, la uva es uno de los principales cultivos del mundo y est presente en casi
todas las regiones de clima tropical y subtropical del mundo. El Per no es la excepcin y
est experimentando un interesante desarrollo en la actividad vitivincola.
POTENCIAL
ECONMICO
Alimenticio: La uva se consume como fruta fresca y tambin como fruto seco (pasas). Es
usada en la elaboracin de diversas bebidas como el vino, el champagne, el cognac y el
insuperable pisco.
El Pisco Peruano: Es la bebida de bandera de nuestro pas. Es un aguardiente de uva
obtenido por destilacin a partir de la fermentacin exclusiva del jugo de los frutos. La
principales zonas productoras de Pisco se ubican en la costa de los departamentos de
Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna, en donde se respetan las prcticas tradicionales
y un proceso especfico que ha sido previamente reconocido por la legislacin peruana.
Medicinal: Tradicionalmente, las hojas son utilizadas como vasoprotector, venotnico,
astringente y diurtico; adems se dice que actan contra las vrices, hemorroides,
flebitis, edemas, fragilidad capilar, diarrea, dismenorrea y conjuntivitis. El ltex de la planta
es usado como antimictico.
ZONAS DE PRODUCCIN
A nivel global, los pases ms destacados en cuanto a produccin de uvas son Italia,
Francia y Espaa, que en conjunto producen cerca de la tercera parte del total mundial. A
ellos
se
suman
China,
Estados
Unidos,
Turqua,
Irn y Argentina.
En el Per, la produccin de uvas viene incrmentndose ao tras ao a un ritmo
sostenido. Actualmente se producen cerca de 200,000 toneladas anuales de este fruto.
Los departamentos con la mayor produccin de uvas en nuestro pas son Ica con el 42 %
del total nacional, Lima con el 26 % y La Libertad con el 23 %. En menor porcentaje
tambin figuran Tacna, Arequipa, Lambayeque, Cajamarca, Moquegua y San Martn. El
comercio de uvas peruanas tiene como principales destinos de exportacin a Estados
ECONOMIA INTERNACIONAL
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Unidos, Hong Kong, Holanda, Reino Unido, Indonesia, Taiwan, China, Espaa, Colombia
y Rusia.
VARIEDADES
1.- Flame Seedless: rbol mediano con racimo cnico mediano. Baya redonda
ligeramente achatada, color rojo brillante, calibre de 18 a 19 mm, sin semilla, textura
crujiente y fuerte sabor dulce.
2.- Thompson Seedless: rbol alto con racimo cnico grande. Baya ovalada alargada,
color verde claro a dorado plido, calibre de 18 a 20 mm, sin semilla y de sabor dulce muy
agradable.
3.- Red Globe: rbol alto con racimo cnico muy grande. Baya redonda, color rojo oscuro
con leve brillo, calibre de 24 a 28 mm, con semilla, cscara firme y sabor ligeramente
dulce.
4.- Sugarone Seedless: rbol muy alto con racimo cnico muy grande. Baya ovoide
alargada, color verde claro, calibre de 18 a 22 mm, sin semilla, textura crujiente y sabor
dulce refrescante.
5.- Crimson Seedless: rbol alto con racimo cnico muy grande. Baya ovalada alargada,
color rojo brillante, calibre de 18 a 19 mm, sin semilla.
COMPOSICIN DE LAS SEMILLAS
El valor nutricional de 100 g del contenido comestible de la uva es:
ELEMENTO
Caloras
Carbohidratos
Protenas
Calcio
Fsforo
Hierro
Tiamina
Riboflavina
Niacina
cido Ascrbico
VALOR
43 cal
11.3 g
0.3 g
5.0 mg
20 mg
0.8 mg
0.03 mg
0.03 mg
0.11 mg
1.4 mg
AGROECOLOGA
Clima: De tipo tropical o subtropical.
Temperaturas: Mnima de 12 C. Mxima de 35 C.
Requerimiento Hdrico: De 12,000 a 18,000 m3 por hectrea al ao.
Tipos de Suelo: Desarrolla eficientemente en suelos de textura media a gruesa, de preferencia
sueltos, profundos y con buen drenaje. Tolera un alta concentracin de sales y un pH entre 5.6 y 7.
ECONOMIA INTERNACIONAL
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En los ltimos aos, las ventas peruanas de uvas frescas al exterior han mostrando un
crecimiento significativo, ubicndose entre los principales productos de exportacin del
sector agro no tradicional. Los principales mercados de destino fueron Hong Kong (US$
7.73 millones), China (US$ 6.57 millones), Estados Unidos (US$ 6.38 millones), Pases
Bajos (US$ 6.16 millones) y Espaa (US$ 2.39 millones).
ECONOMIA INTERNACIONAL
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valor
exportada en
2008
valor
exportada en
2009
valor
exportada en
2010
Mundo
Mundo
Evolucin del Comercio Internacional de Uva Fresca en el Hemisferio Sur y como Afecto
la crisis del 2009
La temporada 2008/09 de uvas de mesa reflej los riesgos del negocio. La uva del
hemisferio sur fue una de las frutas que ms sufri las consecuencias de la crisis mundial.
El consumidor dej de comprarla y se volc hacia frutas ms econmica. Fue muy difcil
colocar las exportaciones australes en los mercados del norte y los resultados
econmicos resultaron decepcionantes.
En la temporada 2009/10 se esperaba una recuperacin. Los mercados se mostraron
ms benignos y el consumidor volvi a consumir. Las sorpresas desagradables vinieron
por el lado del clima. En el comienzo de la campaa (noviembre-diciembre) se produjeron
grandes prdidas en Brasil debido a fuertes lluvias. El resultado inmediato fue la mayor
escasez en los mercados y se pagaron precios atractivos. Pero la situacin favorable no
pudo ser aprovechada por pases como Argentina y Sudfrica, donde una primavera
demasiado fra retras el comienzo de la campaa. Recin despus de las fiestas de fin
de ao empezaron a ingresar grandes volmenes, pero se enfrentaron al mercado
aptico, que caracteriza al despus de las fiestas, agravado por el gran fro que hizo ese
ao en Europa. A pesar que los volmenes fueron acotados, las ventas fueron lentas y los
ECONOMIA INTERNACIONAL
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ARGENTINA
La principal variedad implantada es la uva blanca sin semilla: Imperial o Superior
Seedless; abarcando casi un 40% de la superficie. En segundo lugar se ubica la Red
Globe, con una participacin del 20%. Le siguen la uva negra Lavall, la Flame Seedless
y la Cardinal. Dentro de este grupo las que ms crecimiento registraron fueron las Flame
Seedless; las que tienen la ventaja que poder destinarse al mercado fresco o a la
produccin de pasas de uva. Esta ltima actividad tuvo mucho xito en San Juan. La
produccin de pasas resulta ms simple que la produccin en fresco; las condiciones en
esta provincia son ptimas y los precios pagados en los mercados externos muy
atractivos.
Produccin y exportaciones
Durante la ltima dcada la exportacin de uva fresca se mostr como un negocio
promisorio. Frente a las buenas posibilidades vislumbradas, los productores comenzaron
a brindarle mayor importancia. Los buenos precios pagados en el exterior, compensaban
en parte los elevados riesgos que se corren en esta produccin. Se realizaron grandes
inversiones, se trajeron las ltimas tecnologas e implantaron las variedades exigidas por
los mercados de ultramar. El principal objetivo de estos cultivos fue y es, la exportacin en
fresco. Los esfuerzos realizados tuvieron su recompensa. Las exportaciones argentinas
crecieron ao tras ao. De mnimos volmenes a mediados de los noventa (8.500 ton. en
1995), se llegaron a exportar entre el 2006 y 2009 cerca de 70.000 ton . Actualmente en
volmenes, la uva de mesa es la sexta fruta en importancia dentro de las exportaciones
globales de fruta realizadas por el pas, detrs de las manzanas y peras y los ctricos
(limn, naranja, mandarina).
Destinos
ECONOMIA INTERNACIONAL
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El principal destino de las uvas argentinas es Europa, que absorbe el 60% del total
exportado. La mayor parte ingresa por Holanda y Blgica, y de ah se distribuye a los
otros pases. El restante 40% se reparte entre Rusia, Brasil y, en menor grado, Lejano
Oriente.
Si bien Argentina tiene permiso para ingresar a los Estados Unidos, los envos son
limitados por las dificultades para competir con la fuerte presencia de uvas chilenas.
En la temporada 2009/10: Luego de la fuerte baja sufrida en las exportaciones del
2008/09, se esperaba una recuperacin de la produccin. Pero tambin este ao hubo
algunas complicaciones como heladas tardas, una primavera fresca y mayor incidencia
de viento y granizos durante el verano. La ms afectada fue la uva temprana, en especial
la blanca sin semilla, antes que las variedades tardas como Red Globe.
Las exportaciones se iniciaron ms tarde y con menores cantidades, pero aumentaron
paulatinamente. A fines de febrero se haban exportado 51.000 ton, lo que significa un
14% ms que a igual fecha del ao pasado. Prcticamente todos los destinos recibieron
ms uvas que en la campaa anterior.
CHILE
Tanto la produccin como las exportaciones de uvas de mesa registraron un paulatino y
constante aumento ao tras ao. Durante la campaa anterior (2008/09) se registr una
produccin mayor a 1,2 millones de toneladas. Las exportaciones en dicha temporada,
slo en el primer semestre, fueron de 850 mil toneladas. La Thompson Seedless es la
principal variedad exportada. Le sigue la Red Globe y variedades rosadas sin semilla
como la Crimson y Flame Seedless.
Estados Unidos se mantiene como el principal destino. En las dos ltimas campaas
absorbi el 55% del total exportado. El segundo destino es la Unin Europea (22%);
seguida por el Lejano Oriente (11%), Cercano Oriente (7%) y Latinoamrica (7%). Los
envos hacia Europa del Este tienen menor importancia para Chile que para Argentina
(4% del total exportado en 2008/09) (ver cuadro 3).
ECONOMIA INTERNACIONAL
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La actual temporada 2009/10 vena complicada. Las heladas en las regiones del Norte y
una primavera-verano fresco, determinaron un fuerte retraso en la maduracin, con un
menor tamao de fruta promedio. Esto llev a que se reajustaran los pronsticos de
exportaciones, que inicialmente haban sido elevados. Previo al terremoto se hablaba de
una merma interanual de ventas al exterior del 9%.
Sin embargo, el terremoto que azot a Chile , alter la planificacin. Si bien las uvas en
los parrales no sufrieron grandes daos, s se alter todo el ritmo de cosecha, empaque,
transporte y embarque. Esto fue grave dado que muchas empresas se encontraban justo
en el pico de cosecha y exportaciones. A pesar que en el post terremoto se priorizaron los
embarques de uvas, por encima de las otras frutas.
SUDFRICA
Es el segundo proveedor austral en importancia. La produccin de uvas de mesa en los
ltimos 10 aos fue ms fluctuante que en el caso de Argentina y Chile. Si bien se
observa una tendencia al alza; la alternancia de campaas con mayores y menores
volmenes fue mayor. Producindose actualmente volmenes levemente inferiores a las
300 mil toneladas. Debido a la fluctuante produccin, tambin las exportaciones registran
algunas subas y bajas; aunque en las ltimas campaas se observa una tendencia
descendente en los volmenes exportados, ubicndose en valores cercanos a las 220 mil
toneladas . Las principales variedades exportadas corresponden a las uvas blancas sin
semilla (38% del total en 2008/09). Le siguen las rosadas sin semilla (23%), blancas con
semilla (14%), negras y rosadas con semilla (12% y 10% respectivamente).
El principal destino de las uvas sudafricanas es la Unin Europea, siendo Gran Bretaa el
principal mercado. Este pas importa el 22% del total de las ventas sudafricanas. El resto
de los pases del norte de Europa reciben el 60% de los volmenes exportados. Por el
contrario, al Sur de Europa slo se envi un 1% del total. Como destino no europeo
ECONOMIA INTERNACIONAL
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resalta Asia, recibiendo 12% de los envos. Rusia, Norteamrica, y frica entre otros, son
destino de menor importancia.
En la temporada 2009/10, al igual que el resto de los productores australes, tambin
Sudfrica tuvo que enfrentar condiciones climticas adversas durante el inicio y desarrollo
de la actual temporada (intensas lluvias). Sin embargo, no lograron impedir que
aumentaran los volmenes exportados hacia todos los destinos. Incluso, con uvas de
calidad superior a la de los ltimos aos.
BRASIL
En los ltimos 10 aos la produccin y exportaciones mantienen una marcada tendencia
ascendente; cobrando ao a ao mayor importancia como productores de uvas. En los
ltimos dos aos las exportaciones brasileras superaron las 70.000 ton. (cuadro 4)
Brasil exporta en dos momentos: octubre-diciembre y mayo-junio. Sin embargo, en los
ltimos aos se observa cada vez ms un vuelco hacia la primera recoleccin y pocas
exportaciones tardas. Dado que tanto desde el punto de vista productivo (mejor calidad,
pocas lluvias), como del mercado (menor competencia) el perodo Octubre-Diciembre
posee mayores ventajas.
Su principal mercado es la Unin Europea; destinndose en la campaa 2008/09, el 74%
de las ventas externas. El segundo mercado en importancia es Estados Unidos (24%).
Completndose los envos con escasos volmenes hacia Europa del Este, Latinoamrica
y Cercano y Lejano Oriente; todos con participacin inferior al 1%.
PER
Gracias a las favorables condiciones agroclimticas de la costa peruana y a varias
empresas emprendedoras, el cultivo de uvas se expandi rpidamente en Per. La mayor
parte de la produccin es enviada a los mercados externos. Actualmente las
exportaciones peruanas estn alcanzando las 40.000 ton.
Los destinos de las ventas externas son ms diversificadas que en otros pases. El
principal mercado es la Unin Europea; pero recibe solo un tercio de las exportaciones. El
ECONOMIA INTERNACIONAL
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segundo destino en 2008/09 fue el Lejano Oriente; absorbiendo un 28% del total. Detrs
se ubic Estados Unidos (23%). Destinos menores son pases latinoamericanos y Rusia.
La ventaja que posee Per es el ingreso temprano a los mercados y la elevada calidad de
alguna de sus variedades, como Red Globe.
ECONOMIA INTERNACIONAL
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valor
valor
valor
importada en importada en importada en
Importadores
2007
2008
2009
Estados
Unidos de
Amrica
2.017.120.776 2.164.834.031 1.601.895.815
China
956.115.448 1.132.562.161 1.005.555.225
Alemania
1.059.307.813 1.204.209.307 938.363.080
Japn
622.243.336 762.533.921 551.984.751
Francia
611.364.435 695.004.283 540.502.283
Reino Unido
624.612.713 634.448.968 482.893.374
Italia
511.822.514 560.960.371 414.783.638
Hong Kong
(China)
370.132.466 392.962.350 352.240.745
Pases Bajos
(Holanda)
421.367.716 494.936.571 382.190.422
Repblica de
Corea
356.841.033 435.271.383 323.081.675
Canad
380.646.622 408.762.168 321.047.625
Blgica
413.371.334 470.715.239 351.781.036
ECONOMIA INTERNACIONAL
valor
importada en
2010
1.966.496.750
1.396.001.565
1.066.816.752
692.620.567
599.171.506
558.647.336
486.628.824
441.369.198
439.986.633
425.094.209
391.256.631
390.091.115
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d.
Los principales productores mundiales de uvas de mesa son China quien lidera el ranking
con $ 1577,763 seguido de EEUU con 1277,109 y en tercer lugar Alemania con
1271,096, Segn estadsticas del Foreign Agricultural Service de los EE.UU. En 2006,
China alcanz a producir aproximadamente 6.5 millones de toneladas de uvas de mesa,
incrementando en casi medio milln al ao inmediatamente anterior.
valor
valor
valor
valor
exportada en exportada en exportada en exportada en
Exportadores
2007
2008
2009
2010
China
Estados
Unidos de
Amrica
Alemania
Japn
Francia
Pases Bajos
(Holanda)
Repblica de
Corea
477.640.554
545.853.405
431.502.452
492.645.872
371.477.104
422.003.479
363.531.063
467.730.209
ECONOMIA INTERNACIONAL
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Italia
Blgica
Reino Unido
Hong Kong
(China)
Federacin de
Rusia
500.203.413
430.822.105
439.972.991
541.786.283
477.187.844
457.743.376
406.479.127
369.950.052
351.163.468
447.454.739
411.084.820
404.736.662
349.385.575
370.241.819
329.421.935
400.692.015
352.266.399
467.993.955
301.796.059
400.100.000
Indicadores comerciales
Tasa de
Tasa de
crecimiento crecimiento
Valor
Saldo
anual en
anual en
Participacin
importada en comercial valor entre valor entre
en las
2010 (miles 2010 (miles 2006-2010
2009-2010 importaciones
Importadores
de USD)
de USD)
(%)
(%)
mundiales (%)
Mundo
15.230.972.93 200.926.309
3
21
100
Estados
Unidos de
Amrica
1.966.496.750 689.387.588
-2
23
12,9
China
1.396.001.565 181.762.186
13
39
9,2
Alemania
1.066.816.752 204.279.577
2
14
7
Japn
692.620.567 77.218.819
2
25
4,5
Francia
599.171.506 -87.520.463
1
11
3,9
Reino Unido
558.647.336 153.910.674
-4
16
3,7
Italia
486.628.824 -39.174.085
0
17
3,2
Hong Kong
(China)
441.369.198 -40.677.183
5
25
2,9
ECONOMIA INTERNACIONAL
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Pases Bajos
(Holanda)
Repblica de
Corea
Per
439.986.633
52.659.239
15
2,9
425.094.209
35073249
42.636.000
5193749
6
4
32
31
2,8
0,2
Los principales destinos de la uva en el periodo 2010/11 fueron EE.UU con 13.7 mil
toneladas, los Pases bajos con 7.1 mil toneladas, Rusia con 7 mil toneladas, seguidos
por el Reino Unido y Hong Kong con 3.3 mil toneladas y 1.5 mil toneladas
respectivamente.
ECONOMIA INTERNACIONAL
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Para la prxima campaa, se espera rozar las 100,000 toneladas en exportacin, pero
para el ao 2015 duplicarse la oferta a 200,000 toneladas, afirm el consultor.
algunos
casos
se
lleg
dlares
el
kilogramo,
segn
precis.
importadores,
proveedores
en
busca
de
oportunidades.
Durante los ltimos aos los cultivos de viedos se han incrementado entre 1,000 y 1,500
hectreas anuales en la zona norte del pas debido a la alta rentabilidad que representa
ese producto, especialmente en Piura, donde grandes empresas como El Pedregal y
Agroindustrial
Beta
ECONOMIA INTERNACIONAL
estn
incrementando
su
produccin.
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Debido a que los cultivos de arroz demandan excesiva agua, gran cantidad de
agricultores
est
migrando
productos
como
la
uva.
en
tanto
que
en
Lambayeque,
hay
300
hectreas
produciendo.
Ica concentra la mayor cantidad de hectreas de viedos y llega a casi 7,000 hectreas.
Tambin se siembra en Lima, Ancash y Arequipa.
ECONOMIA INTERNACIONAL
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