CARATULA

NDICE
capitulo i Introduccin................................................................................................1
1.1.

antecedentes...................................................................................................1

1.2.

OBJETIVO GENERAL.....................................................................................1

1.3.

Alcances..........................................................................................................1

Capitulo II Marco terico............................................................................................1

Capitulo iii Diseo de proyecto..................................................................................1
Capitulo iv Conclusiones y recomendaciones...........................................................1
4.1. conclusiones.......................................................................................................1
4.2. recomendaciones...............................................................................................1
Bibliografa.................................................................................................................1
Anexos.......................................................................................................................1

Grafico 3-1.................................................................................................................3
Tabla 1........................................................................................................................3

INTRODUCCIN
Por qu orientarse a la produccin de quinua?
La quinua es un cultivo nativo sudamericano que ha sido utilizado en la dieta de
los bolivianos desde tiempos remotos, bsicamente en el Altiplano donde sta
crece. El alto valor nutritivo del cereal ha sido ampliamente documentado en la
literatura; destacndose frente a otros granos por su contenido en protenas,
micronutrientes y aminocidos esenciales, entre otros. Inclusive, la Administracin
Nacional de la Aeronutica y del Espacio (NASA por sus siglas en ingls)
considera que la quinua es un ptimo candidato para la alimentacin de los
astronautas en las misiones espaciales.
La riqueza del grano en trminos alimenticios ha conducido a una mayor demanda
tanto interna como externa, as como a amplias posibilidades futuras de aumentar
el consumo de manera sustantiva a medida que las cualidades del producto se
hacen conocidas. Adicionalmente, cabe sealar que la quinua no solamente puede
ser consumida como grano pasando por el proceso de beneficiado sino que
tambin es factible adicionar mayor valor agregado generando harinas, hojuelas,
manjares, fideos, galletas, snacks y barras energticas, entre otros.
Finalmente, es importante sealar que Bolivia es uno de los principales
productores del cereal, conjuntamente con Per y Ecuador y, prcticamente, slo
en el pas se cultiva la llamada quinua real (por las caractersticas climticas), que
es la de mayor inters comercial por el tamao de su grano as como por sus
mayores ventajas nutricionales.
Las apreciaciones anteriores muestran que la quinua boliviana posee ventajas
comparativas potenciales en el cultivo, adicin de valor y comercializacin tanto
interna como externamente. A este escenario econmico se suma tambin el
favorable contexto sociocultural; ya que se trata de un cultivo nativo producido,
consumido y valorado por las comunidades rurales indgenas (aymaras y
quechuas) desde tiempos remotos, armonizndose ptimamente a sus
costumbres y tradiciones laborales y familiares.
Sin embargo, pese a las buenas oportunidades para generar ingresos laborales
significativos, se observa que una buena parte de los productores son pobres y
han tenido un aprovechado parcial de este nicho econmico, siendo la produccin
de quinua predominantemente de subsistencia y familiar.
La realidad de la dinmica productiva de la quinua permite formular una pregunta
crtica Ser la quinua una opcin viable para mejorar los ingresos rurales del
Altiplano de Bolivia?

CAPITULO I
1.1. ANTECEDENTES
1.2. OBJETIVO GENERAL
1.3. ALCANCES
CAPITULO II MARCO TERICO
CAPITULO III DISEO DE PROYECTO
CAPITULO IV CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La quinua es un grano apreciado por las familias rurales altiplnicas de Bolivia, no
solamente por encontrarse en la dieta alimentaria, sino tambin porque el cultivo
se armoniza ptimamente a sus costumbres y tradiciones laborales y familiares.
En este sentido, la mayor produccin del grano se constituye en una alternativa
efectiva para la generacin de mayores ingresos y disminucin de la pobreza en el
Altiplano Sur, por varios motivos.
Primero, porque el incremento de los precios se deriva del crecimiento del
consumo de la variedad de la quinua real producida en la zona; resultante del
conocimiento de sus altas propiedades nutritivas que acompaan junto con el
carcter orgnico de su produccin a una cada vez mayor valorizacin.
Segundo, porque es factible mejorar la productividad de la tierra, sin descuidar los
aspectos medio ambientales, a partir de innovaciones tecnolgicas y mejoras en el
uso de los suelos. Finalmente, porque es viable sustituir, en alguna medida, las
reas cultivadas de otros productos por el grano; aprovechando su relativa mayor
rentabilidad.
En las restantes zonas altiplnicas, la produccin de quinua acompaada de
mayores precios y productividad tiene un impacto modesto sobre los ingresos y
pobreza, dado que los tipos de grano cultivados cuentan con una menor
valorizacin en los mercados internos y externos, y las actividades agropecuarias
alternativas de las unidades productivas se sitan como relativamente ms
rentables.
No obstante, en la actualidad existen algunas iniciativas para generar una mayor
aceptacin de los tipos de quinua producidos en estas regiones, as como para
2

promover su produccin orgnica y proceso de beneficiado industrial, lo que

podra mejorar en cierta medida las condiciones de vida de estas familias rurales.
Finalmente, en las otras regiones productoras de quinua real el cultivo no
representa una oportunidad econmica viable, ya que pese a que el incremento de
la productividad y precios es siempre deseable, su impacto sobre la pobreza y los
ingresos es baja.
La generacin de rentas a partir del cultivo de quinua en las regiones altiplnicas,
por otro lado, tambin se ve limitada por las caractersticas de tenencia de la tierra
de las familias rurales de las zonas de estudio; ya que son en general pequeas y
no pueden ser vendibles o comprables. En este marco, se estn utilizando algunas
tierras comunales y otras estn siendo alquiladas, compartiendo el riesgo de la
cosecha entre arrendatarios y arrendadores o bien pagando un monto fijo.
Finalmente, las asociaciones de productores parecen jugar un papel importante
para la generacin de mayores ingresos en el cultivo, comercializacin y proceso
de beneficiado. Sin embargo, se presentan algunos problemas entre los que se
destacan
i)
ii)
iii)

El tiempo que tarda la toma de decisiones, ya que los sistemas son

complejos.
La alternabilidad de los consejos directivos que pone en riesgo la
continuidad de las polticas.
Los bajos niveles de capacitacin de los miembros de los consejos
directivos y familias productoras.

Tomando en cuenta las apreciaciones anteriores, las recomendaciones de poltica

se enmarcan en la modernizacin de este nicho agro-industrial, a partir de los
siguientes puntos.
Primero, incrementar la productividad de la quinua y promover el manejo microempresarial, evitando degradar y erosionar los suelos, tomando como base las
experiencias de asistencia tcnica y tecnologas existentes y generando procesos
de capacitacin rpidos, concretos y sencillos.
Segundo, apoyar al desarrollo de las asociaciones en trminos de gestin y reglas
de juego claras para beneficio comn.
Tercero, incentivar la generacin de mayores cultivos a partir de un sistema de
mercados de tierras o revisando las formas de arrendamiento.
Cuarto, apoyar en la generacin de fbricas de beneficiado a partir de una
integracin vertical. Finalmente, reducir los costos de transaccin de la
comercializacin del grano.

BIBLIOGRAFA
Antelo, E. (2006), Construccin de Ventajas Competitivas en Bolivia. Las Cadenas
Productivas de Soya; Quinua; Uvas, Vinos y singanis; Cueros; Textiles y
Confecciones, 1 Edicin, La Paz: Corporacin Andina de Fomento.
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CAMEX - Cmara de exportadores (2007), Perfil del Mercado de la Quinua ,

Documento de trabajo-CAMEX: 1-22.
Collao Prez, R. (s.f.), Cadena Productiva de la Quinua , Documento de
trabajo-Unidad de Productividad y Competitividad: 1-98.
Crespo, F., E. Brenes y K. Madrigal (2001), El Cluster de Quinua en Bolivia:
Diagnstico Competitivo y Recomendaciones Estratgicas , Documento de
trabajo, Proyecto Andino de Competitividad: 1-54.
FAO - Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
(2003), Agricultura Orgnica, Ambiente y Seguridad Alimentaria, 1 Edicin,
Washington: FAO
FAO - Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
Base de datos FAOSTAT, actualizacin 2009. http://faostat.fao.org/default.aspx?
lang=es (ltimo acceso: 25 de Agosto de 2009).
Joffre, R., y J. Acho (2008), Quinua, Descanso y Tholares en el Sur del Altiplano
Boliviano, Documento de trabajo, Revista Habitat: 38-43.

ANEXOS

Tabla 1

Grafico 3- 1