Está en la página 1de 34

UNIVERSIDAD DE LIMA

Proyecto Final: MISTIC BAR ASTRAL


Curso: ESTRATEGIAS DE MARKETING
Docente: Luis Lazo
Integrantes: Gustavo Escudero
Karla Vasquez
Karla Salazar
Mara Laura Galindo
Natalia Arambur
Seccin: 502

10.07.2015

NDICE

1.
2.
3.
4.
5.

Anlisis Estratgico
Marketing bsico estratgico
Marketing tctico
Plan de Promocin y Publicidad
Planeacin, posturas estratgicas y Control Mix de Marketing

MISTIC BAR ASTRAL

1. RESUMEN EJECUTIVO
Somos una empresa dedicada al rubro del entretenimiento con un plus
diferente, novedoso y muy innovador. Somos Mistic Bar Astral, el primer
bar en el pas que apuesta por juntar la diversin con un ambiente mstico y
1

envolvente, en donde nuestros visitantes podrn tener una experiencia


esotrica distinta.
Parte de nuestros servicios gratuitos son la lectura de cartas, manos y
adems la tcnica milenaria de nuestros ancestros Incas (horscopo
mochica, por ejemplo), y la lectura con hojas de coca.
Lo que queremos es que nuestros consumidores tengan una experiencia
nica, a la que puedan asistir con sus amigos, tomar unos tragos y piqueos,
pasarla muy bien mientras descubren predicciones sobre su futuro.
En ese sentido, habr tres zonas en concreto, donde el cliente podr tener
una experiencia diferenciada en cada una de ellas con temas distintos cada
vez, con el objetivo de que vuelva cuando quiera pasarla bien y entretenerse
lejos de las tpicas propuestas de las discotecas y bares de Lima.

Logo:

1. ANLISIS ESTRATGICO
1.1 ANLISIS EXTERNO
Microentorno
Descripcin de clientes
Nos dirigimos a un pblico objetivo de hombres y mujeres de 25 a 45
aos de edad, de los NSE A y B, que estn interesadas en el tema

astrolgico y el esoterismo. Tambin que le guste divertirse de manera


novedosa, que le guste salir a bares a tomar algo con sus amigos y
que quiera experimentar cosas nuevas. Tambin pueden ser personas
que tengan inters de saber qu les depara el futuro y que estn
dispuestos a vivir una experiencia nica y entretenida.
Competidores actuales
En Lima no existe ningn restaurante, bar o caf que siga nuestra
temtica esotrica, pero lo que s existe es un gran nmero de bares y
pubs, sobre todo en el rea de Miraflores, Barranco, La Molina y
Surco, que tambin se dirige al mismo pblico objetivo que nosotros.
Por ejemplo, La Emolientera, Vinilos Bar, Ayahuasca Bar, entre otros;
todos ellos son establecimientos con una decoracin diferente, y que
brindan un servicio de calidad. Cabe resaltar que en el Per no existen
muchos restaurantes o bares temticos que hayan tenido xito. Los
ms conocidos y exitosos son Kilimanjaro (temtica de la jungla),
Estadio (temtica de ftbol), La Baslica (temtica sobre la religicn
catlica) entre otros.
Proveedores
Los proveedores que necesitamos son aquellos que ofrecen bebidas
tanto alcohlicas como no alcohlicas. Un proveedor de botellas de
ron, pisco, whisky, tequila, entre otros licores al por mayor; as como
tambin un proveedor de distintos tipos de cervezas, chopps,
gaseosas alimentos y jugos. Que dispongan de distribuidores delivery
para abastecer cada cierto tiempo a nuestro local.
En este rango tenemos a las distribuidoras de Coca-Cola para poder
contar con las gaseosas, jugos y agua que necesitamos. Tambin se
contar con un distribuidor de Backus, para tener las cervezas
personales y chopps pertinentes. Por ltimo, las bebidas alcohlicas
se trabajarn con la distribuidora Nuevo Mundo.
Sustitutos
Los sustitutos seran otros bares que no necesariamente siguen una
temtica; restaurantes que tengan un bar incorporado (Chillis, Bravo
Restobar, etc.); karaokes (Sopranos, Stragos); discotecas y pubs de
diferente ndole (Aura, Gtica, La Noche, Huaringas, etc). Tambin un
sustituto indirecto puede ser el hecho de que las personas que
conforman nuestro pblico objetivo prefieran quedarse en casa y no
salir, lo que disminuye la demanda.

Competidores potenciales
Como no existe otro bar o restaurante que siga la temtica astral o
esotrica, nuestros competidores potenciales pueden ser la apertura
de otros establecimientos con esta misma lnea -o similar- o con una
temtica diferente pero que siga siendo novedosa para los
comensales.

Macroentorno
Factor macroeconmico
A nivel econmico, nuestro pas est en un constante crecimiento
econmico (de acuerdo al FMI), tenemos un aumento del 3,5% de PBI
mensualmente. Esto causa que muchas ms personas, sobre todo de
los niveles socioeconmicos C y D, tengan un aumento de ingresos y,
por ende, que tengan mayor intencin de gasto en entretenimiento u
ocio. El NSE al cual nos dirigimos, A y B, no ha tenido un incremento
mayor pero se ha mantenido constante en los ltimos 10 aos.
Factor climtico/geogrfico
El clima en Lima es templado. En verano no hace mucho calor y el
invierno es lo suficientemente soportable como para poder salir de
casa sin ningn problema. No sufrimos de lluvias constantes, ni de
temperaturas muy altas, as que el clima favorece a nuestra empresa.
Factor tecnolgico
La tecnologa se est desarrollando a pasos agigantados, esta ayuda
a simplificar muchas labores de todas las empresas. En el rubro de
bares y restaurantes est presente en todos los procesos. Desde la
conservacin y preparacin de los alimentos y bebidas, hasta los
mtodos de promocin y publicidad. Nuestro bar debe disponer de
una pgina web y pginas en las redes sociales (como Facebook), ya
que nuestro pblico objetivo dispone de smartphones y estn
conectados de manera permanente a la web.
As mismo, la tecnologa ha desarrollado formas de organizacin,
toma de pedidos y emisin de boletas que facilitaran mucho el
servicio que se ofrece a los clientes, que deja la manera tradicional
para hacerla con un servicio computarizado.
4

Factor social - cultural:


El Per es un pas muy diverso en cuanto a culturas, razas, estilos de
vida, etc. Muchas veces son conservadores y tradicionalistas, y
prefieren ir por lo conocido. En nuestro pas existen muchos temas
tab como la sexualidad, el aborto, la religin, etc.
Pero a pesar de ello, el esoterismo, que es la caracterstica diferencial
ms importante que ofrecemos, es muy aceptada, y hasta forma parte
de la vida cotidiana de muchos. El esoterismo forma parte de la
cultura popular, encontramos el famoso horscopo en casi todos los
diarios peruanos, que son ledos diariamente por hombres y mujeres
de todas las edades.
Factor demogrfico
Lima es la provincia del Per con ms habitantes de todos, hay ms o
menos 10 millones de habitantes. De esta cantidad, casi el 24%
pertenece a los NSE A y B, siendo nuestro pblico objetivo un 38% de
ese total. Aunque no son muchos, la poblacin joven de estos dos
NSE est creciendo cada vez ms, lo que resulta positivo para
nuestra empresa.
Factor ambiental
Todas las empresas cuentan actualmente con un factor ecolgico, ya
que la demanda por el cuidado del medio ambiente est creciendo
exponencialmente en todo el mundo. As sean pequeos o grandes
cambios, estos son necesarios. Crear una poltica de reciclaje en
todas las reas de la empresa sera una de las acciones ms
importantes a tomar, tanto en el rea de cocina como en
administracin. Usar papelera reciclada, no usar plsticos
innecesariamente, y otras medidas tambin sern tomadas dentro de
nuestro pub.
Psicogrficos
El estilo de vida que caracteriza al pblico al que nos dirigimos es,
principalmente, el ser modernos, de mente abierta y que saben cmo
divertirse. Les gusta verse bien, estar entre amigos y no tienen miedo
de aceptar retos o nuevos desafos.
Factor legal

En cuanto a lo legal, quizs lo ms importante es el La norma


sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios
(Resolucin Ministerial N 363-2005 MINSA). Los objetivos de esta
resolucin son los siguientes:
- Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas
de consumo humano en las diferentes etapas de la cadena
alimentaria: adquisicin, transporte, recepcin, almacenamiento,
preparacin y comercializacin en los restaurantes y servicios afines.
- Establecer los requisitos sanitarios operativos y las buenas prcticas
de manipulacin que deben cumplir los responsables y los
manipuladores de alimentos que laboran en los restaurantes y
servicios afines.
- Establecer las condiciones higinicas sanitarias y de infraestructura
a mnimas que deben cumplir los restaurantes y servicios afines.
Haciendo referencia a esta norma MINCETUR ha elaborado un
manual de buenas prcticas de manipulacin de alimentos para
restaurantes y servicios afines, que contiene todo lo correspondiente
a la norma de una forma ms amena y agradable para el pblico a
quien se dirige.

Global
Competidores Universales
A nivel mundial no tenemos competidores que ofrezcan un servicio
idntico al nuestro pero s competidores con servicios similares con
un concepto mstico dentro de un ambiente nocturno. Lo que
podemos encontrar en mayor cantidad son cafs con servicios de
Tarot que no son nuestros competidores por el tipo de servicio que
ofrecen. En pases vecinos podemos encontrar algunos
establecimientos con servicios y concepto parecidos pero ninguno con
de servicios idnticos. Algunos ejemplos son: bar Jolie y Astro Bar
en Argentina.

Plataformas Tecnolgicas
Nuestra pgina web mostrar todos los servicios que ofrecemos,
siempre en forma interactiva y mstica, desde nuestra variada carta de
tragos especialmente creados para nuestro concepto hasta nuestros
servicios astrolgicos. Tendremos un rea virtual para la lectura del
tarot, ofreciendo siempre una lectura ms completa en la comodidad y
diversin de nuestro local. Es importante que nuestra pgina web no

necesite mantenimiento seguido ya que representara un gasto y la


idea es que sea un medio por el que podamos tener publicidad e
informacin para nuestros visitantes acompaada de un servicio
gratuito que haga que el visitante tenga inters en nuestros bar en
nuestros servicios gratuitos para nuestros clientes.
Tendencias Polticas
Estamos pasando por momentos de crisis econmica mundial pero
afortunadamente nuestro pas es slido y vivimos una estabilidad
poltica que nos permite poder crear proyectos a futuro con la
confianza necesaria para poder invertir con la seguridad de que
nuestro proyecto podr ser viable. En nuestro pas no existen leyes
acerca de lo astrolgico, leida de cartas, hojas de coca ni ninguno de
los servicios que ofrecemos. La nica ley muy importante es la de
prohibicin de venta de alcohol a menores de edad.

Tendencias Ambientales
Como empresa responsable somos muy cuidadosos en el cuidado del
medio ambiente, nuestros deshechos son debidamente reciclados por
una empresa especialista en este tipo de deshechos. Tendremos
espacios pensados para el orden y recojo oportuno de estos
desechos en horas adecuadas y siempre pensando en el cuidado del
medio ambiente.

Tendencias Socioculturales

Nuestra ciudad cada vez crece ms y tambin crece el poder


econmico de sus habitantes. Los lugares nocturnos se multiplican
por la misma demanda del pblico y es momento de innovar con
servicios novedosos de alta calidad que ofrezcan un servicio de
excelencia. Tambin es una importante oportunidad el crecimiento de
nuestro pas y especficamente de las clases sociales que son cada
vez ms pudientes y con mayor capacidad de gasto. El peruano por lo
general es muy sociable y le gusta celebrar sus logros y conversar,
tomar sus penas en un ambiente agradable.En lneas generales la
vida nocturna crece.
Tendencias Empresariales

Los lugares nocturnos en nuestra capital vienen proliferando dia a dia


y aprovechando nichos de mercados insatisfechos con productos que
se adecuan a las necesidades de los clientes, nuestro proyecto llega
para atender a ese mercado insatisfecho, en busca de lugares
agradables, que sean innovadores, con una propuesta que no es la
tpica y que tengan un ambiente diferente. El atractivo de nuestro
negocio es que es un bar A1 en infraestructura y servicio con unos
tragos creados para nuestro concepto, todo dentro de un ambiente
mstico y con el plus de la lectura de cartas, hojas de coca, etc
totalmente gratis.
Evolucin Global de la Industria
La industria de la diversin y vida nocturna est evolucionando a
pasos agigantados, existe una gran demanda dispuesta a gastar una
parte importante de sus ingresos en diversin y junto a la oculto, lo
esperado, el futuro, la curiosidad es lo que nos pondr en un lugar
privilegiado y lder en el sector. Nuestra propuesta es nica y se
enfoca en atender a nuestros clientes que buscan siempre la mejor
experiencia. Tenemos bares de competidores que son muy
sofisticados pero nosotros somos los nicos con una propuesta astral.

1.2. ANLISIS INTERNO: CADENA DE VALOR


Actividades de apoyo
Infraestructura
Tenemos un local ubicado en distrito de Barranco. Nuestra
infraestructura est especialmente diseada y acondicionada para la
comodidad de nuestros visitantes y la funcionalidad de nuestros
servicios. Tenemos un amplio local con todas las comodidades para
las 3 zonas de entretenimiento, una cocina con capacidad para poder
atender rpidamente a nuestros comensales y un bar pensado en la
satisfaccin de todos nuestros clientes. Nuestro local cuenta con
todas las medidas de seguridad necesarias para este tipo de
actividad y para que nuestros visitantes puedan disfrutar sin
preocupaciones.
Gestin de RRHH
Una de las fortalezas de nuestro Bar ser la rapidez y amabilidad del
personal. Tendremos al personal organizado por reas.

Nuestro Bar cuenta con tres reas en donde atendern:


5 meseros.
3 colaboradores en el rea de cocina.
1 anfitriona.
4 colaboradores en el bar.
1 gerente.
3 videntes.
1 colabor DJ.
1 colaboradores para la limpieza del local.
1 administrador que se encargar del funcionamiento ptimo de
todas las reas.
El personal de Valet Parking ser contratado por una empresa
especializada en el rubro.
Desarrollo Tecnolgico
1.

Cocina a gas 4 fuegos + horno

2.

Plancha

3.

Freidora

4.

Cortadora de fiambres

5.

Armario refrigerado

6.

Congelador

7.

Lavavajillas

8.

Cafetera

9.

Exprimidor

10.

Licuadora

11.

Tostadora

12.

Horno microondas

13.

Vitrina de tapas

14.

Botelleros

15.

Mquina de hacer hielo

16.

Vitrinas fras

17.

Conservador de fritos

18.

Armario de vinos

19.

Aire acondicionado

20.

Mesas

21.

Sillas

22.

Muebles

23.

Sofs

24.

Cuadros

25.

Lmparas

26.

floreros

Adquisiciones/Proveedores
Nuestro Bar tiene la posibilidad de convertirse en una Franquicia y
poder expandirse en alguna otra parte de Lima, provincia o en el
extranjero.
Actividades Primarias
Logstica de Ingreso
Nuestros proveedores de alcohol y bebidas nos tendrn abastecidos
semanalmente con lo requerido por nuestro bar en funcin del tipo de
alcohol de tenga mayor rotacin. Los insumos para los piqueos sern
recibidos diariamente con el debido cuidado y control de calidad
peridica para siempre tener productos frescos y de la mejor calidad
que los proveedores puedan ofrecer.

Operaciones
a. Almacenamiento: Se reciben las botellas de alcohol y bebidas de
los diferentes proveedores y se almacenan en las vitrinas del bar y
en nuestro almacn. Nuestros insumos perecibles para los piqueos
se almacenarn en las congeladoras.
b. Limpieza: Todas las botellas que ingresen en el local debern estar
en perfecto estado de conservacin fsica, deben estar perfectamente
limpias.

10

En la cocina se verificar la pulcritud del espacio, guantes para los


colaboradores y la debida limpieza de los utensilios.
El bar, al igual que la cocina tendr una limpieza profunda diaria para
mantener el ambiente adecuado de trabajo y sea admirada por
nuestros visitantes.
En local tendr una limpieza diaria, el rea de los visitantes tendr
todos los das la misma limpieza y organizacin. Control de Calidad.
c. Preparacin: La preparacin de tragos y piqueos debern ser
uniformes y pasarn por un standar de calidad interno. Todos los
tragos y piqueos deben estar en perfecto estado de presentacin, con
sabor y temperatura adecuados.
d. Atencin de Colaboradores: La atencin de colaboradores deber
ser de excelencia cumpliendo las pautas de calidad asignadas para
cada rea. La amabilidad ser una caracterstica comn entre nuestros
colaboradores y siempre dispuestos a atender o ofrecer el mejor
servicio y experiencia a nuestros visitantes.

Logstica de Salida
El cliente recibe los tragos y piqueos recin salidos de la cocina y el
bar a una temperatura adecuada, con el diseo esperado y despus
de haber cumplido con nuestros estndares de calidad internos.

Marketing y Ventas
En el local se tendrn los colores caractersticos de el bar, oscuros y
con un aire mstico para crear un ambiente de coherencia y similitud
desde la decoracin, mobiliario, tragos y piqueos.

Servicio
En nuestra pgina web se tendr una encuesta para visitantes y una
seccin de sugerencias. Se motivar a los clientes a llenar estas con
la promesa de poder imprimir un cupn de descuento despus de
haber completado los formularios. Toda sugerencia dentro del local
ser bien recibida por cualquier colaborador y transmitida
inmediatamente al administrador del bar.

11

1.3. FODA
Fortalezas
- Somos el nico bar con una temtica astral.
- Zonas especiales con servicios diferentes como lectura de mano,
lectura de cartas, hojas de coca.
- Ubicacin estratgica en el distrito de Barranco
- Infraestructura especialmente adecuada para un bar seguro y
divertido.
- La lectura por videntes es un servicio gratuito para nuestros
visitantes.
Oportunidades
-

La principal oportunidad es que somos un bar con un concepto


innovador y un servicio de excelencia.
El crecimiento econmico permite que el pblico tenga un mayor
presupuesto en diversin nocturna.
Tenemos la oportunidad de llegar a un nuevo nicho de mercado
insatisfecho.
La ubicacin estratgica de nuestro local, que se encuentra en un
distrito histrico y con una mstica especial para la vida nocturna y
especialmente para nuestro pblico objetivo.

Debilidades
-

Una debilidad es que somos un bar astral que puede gustar a


muchos pero tambin hay un pblico que no cree en lo esotrico.
Otra debilidad es que estamos ubicados en una zona de alta
competencia con bares que ofrecen conciertos en vivo, tragos
exticos, ambientes diferentes.
Por la alta demanda de visitantes pueden algunos quedar en lista
de espera y no poder ser atendidos por los videntes por falta de
tiempo.

Amenazas
-

Entrada al mercado de competidores directos con un servicio igual


o similar.
Que la competencia con productos y servicios sustitutos mejoren
su calidad y servicio.

12

Que la inestabilidad poltica no permite a lugares nocturnos poder


atender a clientes en los casos de toques de queda.

1) Se distingue de los dems por su temtica misteriosa, mstica y


divertida, a la vez que har de la estada del cliente una experiencia
nica y grata en compaa o en singular. Adems, se realizarn
lecturas de cartas, de las manos y de la hoja de coca todos los
das, de manera que le da una experiencia adicional a los
comensales que llegan con un objetivo (de divertirse) y terminan
llevndose un servicio ms desde la comodidad de saber que
dichas lecturas se dan en lugares seguros y con personas con
experiencia. Tambin se reforzar la fidelidad de los mismos. Por
otro lado, el bar, tendr una infraestructura decorada
temticamente, en forma llamativa y hecha de acuerdo al mundo
mstico, de manera que el cliente perciba un ambiente propicio para
tomarse unos tragos y compartir momentos con amigos.
2) En cuanto a las lecturas, se realizarn por personas con
experiencia que le brinden seguridad y confianza a los clientes. Los
tragos y piqueos se realizarn por personas calificadas y con
experiencia en el rubro de bares.
2. MARKETING BSICO-ESTRATGICO:
2.1 Preguntas de la Investigacin y Resultados
Encuesta de un total de 7 preguntas a 52 hombres y mujeres entre los 25
y 45 aos
de
edad
que
pertenecen
a los NSE
A/B.
I. Cu
ntas
veces a la
semana
asiste a un
bar?

13

En total, el 67% de personas indica que asiste una vez a la semana a un


bar, un 21% asiste dos veces a la semana. Esto indica que nuestro
pblico objetivo acude una vez a la semana a un bar.
II.
un

Qu
entiende por
bar astral?

El 51% de encuestados entiende que un bar astral incluye toda la


temtica astral y mgica en sus instalaciones y servicios, el 44% que es
14

aquel que tiene temtica mstica, donde ofrecen servicios relacionados


con lo astral. Esto quiere decir que la mayora de encuestados tiene una
idea correcta sobre el concepto del Bar astral.

III. Si abriera un bar implementado con temtica mstica y mgica,


donde ofrecen servicios como lectura del tarot, de la coca y shows
de magia ira?

El

76% de
nuestro
pblico objetivo indica que asistira casualmente a un bar con temtica
astral, mientras que una minora ira siempre (13%) y finalmente el 9% ira
casi nunca.

15

IV. Cunto estaras dispuesto a gastar? (por piqueo, bebida y/o

servicios adicionales?

16

El 44% de nuestro pblico objetivo gasta en un bar, de 61 a 70 soles.


Seguido por el 32% que gasta de 51 a 60 soles.

IV. En general Con qu frecuencia utilizara este servicio?

17

Ms de la mitad, 59%, utilizara los servicios del Bar astral, seguido por
las personas que iran usualmente con 25%.

VI. Qu ubicacin te parece ms adecuada para el bar?

18

La mayora (53%) cree que la ubicacin ideal es en el distrito de


Barranco, seguido por el 32% de encuestados que opina que la ubicacin
ideal es en Miraflores

VII. Con qu personas iras a este local?

19

Ms de la mitad, con el 65% ira al bar en compaa de amigos, seguido


por el 30% que visitara el bar en pareja.

2.2 Posicionamiento
Atributos diferenciadores:
1) Es un bar nico: Se distingue de los dems por su temtica mstica,
envolvente y divertida, en donde los visitantes podrn tener una
experiencia esotrica distinta.
Parte de nuestros servicios gratuitos son la lectura de cartas, manos y
adems la tcnica milenaria de nuestros ancestros Incas (horscopo
mochica, por ejemplo), y la lectura con hojas de coca, brindndoles un
plus a su experiencia en el bar, de manera que adems se refuerce la
fidelidad de los mismos. El bar, adems, tendr una infraestructura
decorada temticamente y en forma llamativa, de manera que el
cliente perciba un ambiente amigable, cmodo y divertido.
2) Posee variedad y calidad en los servicios: Hay tres ambientes
decorados de acuerdo a una temtica diferente, siempre en funcin
al contexto mstico. Adems, la lectura de cartas, mano, hojas de

20

coca, etc. ser realizada por personas con mucha experiencia, de


manera que brinden confianza y seguridad a los clientes.
Los piqueos y bebidas tambin sern de alta calidad, realizados por
personal especializado con experiencia en el rubro.
Forma de atencin:
La atencin que se brindar en el bar ser clida. Buscar que los
clientes se sientan cmodos de disfrutar de los servicios que
ofrecemos y a la vez de sentirse bien en el ambiente en que se
encuentren.
Cuando llega un grupo de personas que desean una mesa, se les
preguntar a qu zona deseen ir (en caso de que haya espacio en las
tres), si el local est muy lleno, se les conducir a una mesa en la zona
que est disponible.
Luego de haber elegido la zona, se acercar el mozo y les dar la
bienvenida y sugerencia para la eleccin de bebidas y piqueos.
Durante toda su estada, los comensales tienen derecho a utilizar los
servicios que se proporcionan en todo el bar.
Carta:
Se contar con una variada carta que incluir platos nombrados en
una singular forma mstica y ancestral, y que sern servidos en platos
caractersticos a la temtica. En cuanto a bebidas alcohlicas y sin
alcohol, ofreceremos los tragos tradicionales con nombres diferentes y
copas o vasos especialmente diseados de manera mstica y ancestral
tambin.
Decoracin:
La decoracin vara en las tres zonas.
En la primera, est ligada a las cartas, bolas mgicas, la luna, las
estrellas y el horscopo. El techo est pintado de manera que asemeje
al cielo. Las mesas sern grandes, con sillas transparentes de material
acrlico. Como centro de mesa hay una bola mgica en cada mesa.
Los tres boxes con las personas que leen las cartas sern como
carpas con cojines dnde se sentar el cliente y el lector.
La segunda zona, que hace referencia a nuestros ancestros de
diferentes culturas Pre Incas y la cultura Inca. Cuenta con mesas
21

grandes tambin que simulen que son de piedra al igual que las sillas,
a pesar de que den apariencia fra, se caracterizan por su comodidad.
Las paredes van pintadas con murales de los distintos dioses que
existan en el Incanato, Ciudadelas de barro y piedra. La persona que
lea la coca est en un box que simula una torre de piedra y dentro de
esta hay pasto artificial y una manta grande que simula un manto de la
cultura Mochica.
La tercera zona, tiene un pequeo escenario para los shows con una
cortina roja al fondo. Las cortinas de todo el espacio sern rojas. Las
paredes sern negras con dibujos referidos a la magia de color blanco.
Las mesas son circulares para 4 personas cada una, sillones
personales que ofrecen comodidad para disfrutar del show. Los
muebles sern fciles de mover para unirlos por si llegan grupos
grandes. Cada mesa tiene un tablero de ajedrez, cuyas piezas pueden
ser solicitadas al mozo.
*En las tres zonas la luz es tenue.
Ubicacin
El bar est ubicado en el distrito de Barranco, por caracterizarse
bohemio y ser uno de los lugares ms concurridos en Lima para
entretenimiento.
2.3. Determinacin del segmento de mercado
Trabaja actualmente. Es trabajador dependiente y cuenta con un
trabajo fijo. Sus principales rubros de gastos son la alimentacin y el
transporte.
- Un poco ms de la mitad suele tomar bebidas alcohlicas, siendo
la cerveza su preferida.
- La mayora tiene una cuenta activa en Facebook.
- Su ingreso mensual promedio es aproximadamente de S/.1,062 y
vara segn el NSE, alcanzando los S/.2,674 en el NSE A y los
S/.627 en el NSE E.
Segmentacin Psicogrfica:
El proyecto de un bar con una temtica astral, va dirigido a jvenes
adultos que sean econmicamente independientes, es decir, que
tengan un empleo que les permita administrar su propios gastos en
diversin y ocio. Son personas que durante la jornada de trabajo
adquieren estrs, por lo tanto, buscan diversin en sus tiempos libres.
Otra caracterstica importante, es que son consumidores abiertos a

22

nuevas opciones de entretenimiento ya que estn en constante


bsqueda de romper con la rutina y encontrar un lugar cmodo para
pasar el rato. Adems, el Per viene atravesando un crecimiento
econmico que se ve reflejado en el fortalecimiento de la clase media
(B), mercado al cual nos dirigimos.
2.4. Pronstico de la demanda de mercado
Nuestra propuesta desarrollar un concepto temtico en torno a una
atraccin al esoterismo, por lo que dentro del bar habr un servicio
adicional que ser la lectura del porvenir y lo que dicen los astros.
Asimismo, tambin se presentar un show de magia.
Nuestro Mistic Bar Astral estar ubicado en una zona estratgica que ser
el centro del distrito de Barranco, y ofrecer una carta variada de tragos y
piqueos.
La temtica abarca desde la decoracin del espacio, los servicios que se
ofrecen dentro del bar (relacionado a lo esotrico), los productos de
consumo que se ofrecen dentro del bar, hasta la atencin dentro del bar.
En funcin a ello estimar la demanda mensual durante el primer ao. Se

estima
mes
a
mes las
ventas, la
cantidad
vendida, y
los precios promedio.

23

De acuerdo al cuadro de proyeccin de ventas, al ser un servicio,


funcionamos en base a tickets y consumo por persona dentro del local.
Por ello, tenemos que un ticket promedio por persona en una sola noche
debe ser de s/. 70. Este promedio se mantendr igual en todos los meses,
ya que no tiene porqu existir un cambio diferencial entre ellos.
Tambin tenemos un aforo total en el local de 100 personas (a las misma
vez), pero esto no siempre ocurrir. Dependiendo en el mes que nos
encontremos, habr ms concurrencia del pblico y una mayor rotacin
de mesas. Por ejemplo, los meses bajos (enero, marzo, abril y diciembre)
solo tendremos una concurrencia total de 80 personas por da. En los
meses estables (mayo, junio, setiembre, octubre, noviembre y febrero) se
espera tener unos 150 clientes por da, donde si hay rotacin de mesas.
Los meses altos (julio y agosto) se tendr un aproximado de 170
comensales, ya que son los meses de vacaciones, donde la gente tiene
un poco de dinero extra gracias a las gratificaciones de medio ao.
En cuanto a los das que abriremos por cada mes, estos tambin van a
variar. En los meses bajos y estables, solo trabajaremos durante tres das
a la semana: jueves, viernes y sbado (12 veces semanales). Mientras
que en los meses altos se abrir de martes a domingo, siendo 20 das a
la semana).
Con estos dos datos ya podemos obtener cuales sern nuestras ventas o
ganancias brutas durante todos los meses, que van desde los 67 200
soles hasta los 126 000.
2.7 Punto de equilibrio
Costos Fijos Total: S/. 46 850
Gastos de Administracin y
Finanzas
Gerente

1900

Administrador

1200

Barman x 4

3200

Ayudantes de cocina x 3

2400

Meseros x 5

4000

Esotricos x 3

2400

24

Limpieza x 1

750

Anfitrin

400

Dj

600

Costos Indirectos
Alquiler

30 000

Costos Variables Total: S/ 16500


Insumos
Comida

4000

Bebidas Alcohlicas

6500

Bebidas

2000

Gastos Indirectos
Servicios

1000

Gastos de Promocin
BTL y Digital

3000

Costos fijos (CF): 46 850


Costos variables (CV): 16 500
Costos variables unitarios (CVu):
16 500(CV) / 1800 (Cantidad de produccin) = 9,16 (CVu)
CF___
P Cvu = Qe
Qe =

_46 850
70 9,16 = 46 850 / 60,84

770,052 --> 771 PERSONAS

La utilidad mensual, contando que necesitamos mnimo 771 personas,


sera de la resta del total de ventas de un mes estable con el nmero de
ventas de estas 771 personas.
126 000 53 970 = s/. 72 030 utilidad mensual
COSTOS TOTALES: s/. 63 350 (suma de gastos fijos + variables)
COSTOS TOTALES UNITARIOS: (costos totales / 1800 que son los
clientes promedios) = s/.35,20
25

3. MARKETING TCTICO:
3.1 PRODUCTO/SERVICIO
El espacio estar decorado acorde a la temtica esotrica. Para esto se
dividir en tres zonas:
a. Los Astros dicen
b. Cocaletra
c. El show
En los tres espacios se ofrece la misma comida pero se realizan
actividades distintas. As, en la zona A se encontrarn adems de mesas,
3 boxes con adivinos que leen el porvenir de acuerdo a los astros.
En la zona b se lee la coca, el ambiente es un poco ms rstico y ofrece
piqueos andinos y tragos selvticos.
La zona C tiene un pequeo escenario y las personas que van estn
dispuestas a disfrutar del espectculo.
-

Servicios que se ofrecen:


Lectura del Tarot
Lectura de mano
Lectura de hojas de coca
Espectculo de magia en vivo
Msica en vivo
Tragos
Comida

La carta

El concepto de nuestra carta va de acuerdo a la temtica de Bar Astral.


Por tal motivo tanto las bebidas como los piqueos llevan nombres
interesantes, as como tambin su descripcin. Los productos que se
ofrecen son:

-Cerveza (14 soles)


-3 tragos a base de Ron (25 soles promedio)
-3 tragos a base de Pisco (25 soles promedio)
-3 tragos a base de Tequila (25 soles promedio)
-3 tragos a base de Vodka (25 soles promedio)
-Whisky (25 soles promedio)
-Vino (20 soles promedio)

26

-Gaseosas (8 soles promedio)


-Agua (8 soles promedio)
-Frozen (Limn, maracuy y fresa) (20 soles promedio)
Botellas:
Whisky (140 soles promedio)
Ron (120 soles promedio)
Tequila (120 soles promedio)
Vodka (120 soles promedio)
Baylis (120 soles promedio)
Vino (100 soles promedio)
Comida para 4 personas

-Yuquitas fritas con mollejitas (s/. 30 soles promedio)


-Mix de papa, camote y yuca (s/. 30 soles promedio)
-Brochetas (s/. 30 soles promedio)
-Tequeos (s/. 30 soles promedio)
-Sushi (s/. 30 soles promedio)
-Championes con Quesitos Crispy (s/. 30 soles promedio)

Servicios adicionales
Lectura de Coca (A voluntad)
Adivinacin del porvenir relacionado con los astros (A voluntad)
Show en vivo (Gratuito)
*A Voluntad quiere decir dejar propina por propia iniciativa, el cliente no
est a obligado bajo ningn motivo a pagar por estos servicios.
3.2. Precio
El precio en MisticBar Astral est fijado principalmente en funcin a los
costos de fabricacin o insumos dentro del local y el servicio por cada
cliente. As mismo en funcin al pblico objetivo al que nos dirigimos;
a los precios establecidos por la competencia y a los objetivos de
mercadotecnia.
Siendo un gasto promedio por persona dentro del local de 70
NUEVOS SOLES en donde el costo por cada una de ellas para la
empresa es de 9 nuevos soles hemos establecido el precio en funcin
a estos 4 puntos antes mencionados.
Desglose:

27

*Dentro de otros se consideran los gastos del plan de promocin y el


gasto por los servicios.
Al mercado y la demanda: Considerando el estudio de mercado
realizado mediante encuestas, el 44 % de nuestro pblico objetivo
estaran dispuesto a gastar entre 61 y 70 soles.
A los insumos: Por cada ticket promedio de 70 nuevos soles, el gasto
sera de 9 nuevos soles y la ganancia de 61 nuevos soles.
A la Competencia: Hemos tenido en cuenta que locales de la
competencia mantienen un promedio de precios parecido al que
hemos establecido de 70 nuevos soles por persona.
A los objetivos de Mercadotecnia: Buscamos tener el liderazgo en
la calidad del producto, as como en la participacin de mercado.
Consideramos que establecer este precio, hace atractivo el servicio y
el producto que estamos brindando. As mismo es un precio que
permite, mediante las ganancias la supervivencia y el incremento de
las utilidades.
En conclusin, podramos decir que hemos establecido un precio alto
y ofrecemos un producto y servicio de buena calidad.

3.3. Canales de distribucin


Por tratarse de un servicio de Bar sin delivery, en nuestro caso no
contamos con canales de distribucin ya que se llega al cliente de
manera directa:

28

MISTIC BAR

CONSUMIDOR

El tener un contacto directo con el consumidor nos permite las


posibilidades de dar a conocerlo directamente, por medio de los espacios
y la atencin, los beneficios y atributos del producto.
As mismo, esta cercana permite tambin conocer las necesidades del
cliente permite recoger sus recomendaciones o quejas y poder mejorar la
calidad del servicio de acuerdo a las necesidades del cliente.
4. PLAN DE PROMOCIN Y PUBLICIDAD
4.1. Herramientas promocionales:
Lo que se gastar se determinar por el mtodo en funcin a objetivos y
tareas, ya que no tenemos un presupuesto tan grande y debemos ver
primero cmo irn las ventas.
El presupuesto es de 3000 soles promedio, presentando variaciones de
acuerdo a los meses del ao y la temporada de consumo. Esta
informacin est detallada en el cuatro de Planeacin desarrollado ms
adelante.
Sin embargo, especificamos que el mtodo para plantear el presupuesto
en lo que refiere a plan de marketing, est en funcin a los objetivos y la
tareas que hemos planteado, siendo las siguientes:

MENSAJE:
Mediante las diferentes herramientas de promocin que utilizaremos
daremos a conocer el mensaje principal del bar que es:
Novedad y temtica: Se trata de un espacio nunca antes visto en Lima,
que resulta atractivo por su temtica esotrica.
Espacio recreativo nico: Espacio en el que uno puede ir a entretenerse y
divertirse con sus amigos.
ESTRATEGIAS BTL: (Presupuesto: s/. 2400,00)

29

a. Activacin de gitanas repartiendo cintas con mensajes de la fortuna


e informacin del bar. Se colocar un box en la va pblica, en el
que se lea la mano rpidamente. Una vez terminada la sesin,
unas anfitrionas ofrecern un vale de consumo por 15 soles en
Mistic Bar a cada persona (en total se ofrecern 20 vales) y
volantes.
Hora de Activacin: 6:00 pm - 7:30 pm
2 Anfitrionas en promedio
Volantes
Vales
Lugares estratgicos:
-Canaval y Moreyra con Va expresa.
-Saga Falabella de San Isidro
-Centros Comerciales: Larcomar y Jockey Plaza

Vale de consumo:

30

ESTRATEGIA DE MARKETING DIGITAL (Presupuesto: s/. 600.00)


a. Pgina Web
b. Manejo de Redes Sociales: Twitter, Facebook, Youtube, Instagram
(Community Manager)
Mistic Bar Astral tendr una pgina web en la que los clientes e
interesados podrn encontrar informacin sobre el bar, cul es nuestra
historia, el concepto, los precios, cartas, eventos, noticias entre otras
cosas. De esta manera los clientes podrn interactuar de una manera
sencilla y a la vez tener la oportunidad de obtener toda la informacin que
estn buscando sobre el bar de manera detallada.
Con el fanpage en Facebook tendremos una plataforma que permitir
establecer una relacin ms directa e instantnea con todas las personas
que quieran saber ms sobre Mistic Bar Astral, aqu podrn ver fotos,
videos y noticias para mantenerlos al tanto.
Por medio de Twitter se compartirn las publicaciones que realizamos por
medio de la pgina web y nuestro Facebook, y a la vez, responderemos
a todas las dudas que se puedan tener sobre el bar.
El canal de youtube e instagram se utilizarn como generadores de
contenido. As mismo, ser posible que los usuarios puedan seguirnos
por medio de Hashtags y compartir interactivamente sus propias fotos o
publicaciones,
Se utilizarn estas plataformas digitales porque nuestro pblico objetivo
est familiarizado con ellas, ya las conocen y estn en constante
interaccin. El mensaje digital ser sencillo, claro y atractiva tratando de
generar una coneccin con los clientes a largo plazo, es decir, que
siempre estn al tanto de lo que sucede en las redes para uqe puedan
acercarse al bar.
ESTRATEGIA DE MEZCLA PROMOCIONAL:
La inclinacin de nuestra estrategia es en el sentido de PULL, ya que
estamos tratando de seducir a nuestro cliente a que se acerque a Mistic
Bar por medio de las activaciones BTL y el contenido novedoso y
atractivo en el mbito digital. Nuestro objetivo es que el contenido
comunicativo que expone las bondades de nuestro servicio as como lo
novedoso y juvenil, atraigan a que nuestros clientes y clientes potenciales
se pasen la voz y vengan a Mistic Bar Astral.
5. PLANEACIN - POSTURAS ESTRATGICAS Y CONTROL DEL
MIX:

31

5.1. El control de las actividades de mercadotecnia

5.2. Detalle sobre la activacin BTL


Nuestro BTL debe consistir en un mensaje que transmita misticismo e
intriga acerca de lo que se encontrar dentro del bar. Lo que queremos es
generar expectativa y sorprender a las personas que decidan asistir.
Hemos pensado en un grupo de mujeres vestidas de gitanas que regalen
cintas con mensajes de la fortuna, as como el nombre, direccin e
informacin del bar astrolgico.
Las activaciones se realizarn los das mircoles en el C.C. Jockey Plaza
y viernes en Larcomar, y el objetivo es que las gitanas tambin le lean la
mano a algunas de las personas que se encuentran por ah y que las
anfitrionas repartan las cintas y vales, adems de posicionar la marca con
los jvenes adultos de nuestra audiencia meta. Las horas en las que se
harn ser de 6 a 7:30 pm en los centros comerciales ya mencionados.
Las mujeres (que sern dos que sepan leer el tarot y dos anfitrionas) que
leern el tarot tienen un costo de S/.60 y S/.90 soles por hora,
respectivamente, razn por la que solo se est haciendo la activacin de
una hora. En total nuestro presupuesto para el mes sera de S/.2,400.
Todos estos esfuerzos nos ayudarn a que la gente pueda conocer la
propuesta y saber de qu va la temtica de nuestro bar, y sobre todo

32

alentar a que asistan a conocerlo debido a los veinte vales de descuento


que vamos a regalar (15 soles) en cada activacin.

33