BIOMOLECULAS:

Las biomolculas, como su nombre lo indica, son molculas constitutivas

del los seres vivos, representan entre 80% y 90% del peso en seco de la
mayora de las clulas. Estn constituidas fundamentalmente por carbono
(C), hidrgeno (H), oxgeno (O). Tambin encontramos con frecuencia el
fsforo (P), azufre (S) y nitrgeno(N). Entre algunas funciones de las
biomolculas podemos mencionar que constituyen la fuente de energa
primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones, adems
cumplen funciones estructurales, transportadoras, defensivas, contrctiles
y de almacenamiento de la informacin gentica. Son componentes
esenciales de la sangre, tejidos epiteliales entre otros . En la presente unidad
se abordan las bases estructurales y la funcin de cuatro de las
biomolculas lpidos, carbohidratos, protenas y cidos nucleicos.

CARBOHIDRATOS
Funciones de los carbohidratos:
*principales molculas orgnicas (contienen carbono)
*almacenan energa en la mayora de los seres vivos
*constituyentes estructurales de las paredes celulares.
*importantes en procesos de reconocimiento celular, incluyendo la adhesin
de clulas vecinas y el transporte de protenas a su destino intracelular
final.
*Son solubles en agua.

Qumicamente, los carbohidratos, glcidos o sacridos estn compuestos

por C, H y O. La frmula bsica de estas molculas es (CH2O)n de la cual
deriva su nombre: C, carbo; H2O, hidrato.
Estructuralmente, son aldehdos y cetonas polihidrxilados, encontrndose
algunos de ellos modificados por grupos qumicos tales como fosfatos,
sulfatos o aminos.

Clasificacin
Los carbohidratos o glsidos se clasifican de acuerdo al nmero de
unidades monomricas, en dos grupos elementales: osas y sidos. En el
grupo de las osas se encuentran los monosacridos, que son las unidades
monomricas de todos los carbohidratos y en los sidos, formados por ms
de una unidad monomrica, se incluyen los holsidos y los hetersidos. Se
llaman holsidos (holosacridos) a los compuestos integrados por
carbohidratos solamente y hetersidos (heterosacridos) a los que adems
de los carbohidratos poseen otros grupos qumicos tales como las protenas.
Dentro de holsidos se encuentran los oligosacrido y polisacdidos y en los
hetersidos se encuentran los peptidoglicanos, glucoprotenas y
proteoglicanos.

Osas O Monosacridos
Son la principal fuente de combustible para el metabolismo, siendo usado
tanto como una fuente de energa (la glucosa es la ms importante en la
naturaleza) y como en la biosntesis. Cuando los monosacridos no son
utilizados por las clulas son rpidamente convertidos en otra forma de
carbohidratos, tales como los polisacridos, los cuales son almacenados en
forma de glucgeno en el hgado y en los msculos.
Clasificacin de las osas o monosacridos
Los monosacridos se clasifican segn el nmero de tomos de carbono en: triosas
(3 C), tetrosas (4C), pentosas (5 C) o hexosas (6 C). Adems, en su estructura
puede poseer un grupo qumico aldehdo (-CHO) cetona (-CO-). Clasificndose en
aldosas, si poseen el grupo aldehdo y cetosas si poseen el grupo cetnico
El siguiente cuadro muestra Cetonas
los ejemplos de
monosacridos clasificados
qumicamente, a los cuales
suele denominarse osas.

Aldehidos

Triosas (3C)
Pentosas (5C)
Hexosas (6C)

Gliceroaldehid
o
Ribosa
Glucosa

Dihidroxiaceto
na
Ribulosa
Fructuosa

*Azcares en solucin acuosa se encuentran ciclados

*azcares suelen representarse en estructuras bidimensionales de lneas
cruzadas

OSIDOS
Son compuestos formados por uniones de varias molculas de
monosacridos que pueden o no estar asociadas a molculas no
carbohidrato. Cuando el sido est constituido solo por monosacridos se
denominan Holsidos y cuando estn asociados a otras molculas no
glucosdicas se denomina Hetersidos. Dentro de los Holsidos se
encuentran los oligosacridos y los polisacridos.
Oligosacridos
Son holsidos cuyas unidades monomricas se encuentran unidas travs de un
enlace glucosdico. Este enlace ocurre entre el grupo hidrxilo (-OH) del carbono
anmerico de un monosacrido y el grupo -OH de cualquier carbono de otro
monosacrido.
Para nombrar los enlaces glucosdicos, primero se coloca el smbolo del anmero
( ), luego entre parntesis el nmero del carbono anomrico y el nmero del
carbono del otro monosacrido al cual se uni, separados por una flecha.
En la figura 9, observamos que el primer monosacrido aport el carbono 1 para la
formacin del enlace glicosdico, con una orientacin y se uni al segundo
monosacrido en el carbono 4. El enlace glucosdico seria alfa (1 4).
Cuando se unen dos monosacridos, se forman los disacridos. Entre los
disacridos ms importantes se encuentran la sacarosa, la maltosa y la lactosa
Cuando
Cuando la unin se produce entre dos (2) y diez (10) unidades de
monosacridos, se denominan Oligosacridos.
Polisacridos
Los polisacridos o glucanos, son polmeros con una gran cantidad de unidades de
monosacridos. Cuando el polisacrido est constituido por el mismo tipo de
monosacridos se denomina Homopolisacridos y cuando est formado por
diferentes monosacridos se denomina Heteropolisacridos.
Los Homopolisacridos pueden ser de reserva como el lmidon en las
plantas y el glucgeno en los animales (Figura 11). Tambin pueden ser
estructurales tales como la celulosa, lignina y quitina.

*heteropolisacridos se dividen en: nitrogenados y no nitrogenados. Entre los

heteropolisacridos nitrogenados se encuentra la peptina y entre los no
nitrogenados los glucosaminoglucanos.

HETERSIDOS
los hetersidos, a diferencia de los holsidos, estn constituidos por molculas de
monosacridos y molculas no glucosdicas. Entre ellos se encuentran los
glucoprotenas, pptidoglucanos y proteoglucanos.
Las glucoprotenas son protenas a las cuales se le adicionaron oligosacridos. Los
proteoglucanos, por su parte, estn formados por un ncleo proteico al que se
encuentran unidos covalentemente unos polisacridos denominados
glucosaminoglucanos. Por lo tanto, podemos decir que la cantidad de carbohidratos
presentes en la glucoprotenas es mucho menor que la presente en los
proteoglucanos.

LIPIDOS
son un conjunto de molculas orgnicas que tienen en comn ser insolubles en agua.
Los lpidos pueden extraerse de las clulas y tejidos mediante solventes orgnicos
no polares, tales como el ter, el cloroformo, el benceno, etc.
Los lpidos son el principal constituyente de las membranas celulares y una
importante molcula de almacenaje de energa. De hecho, los fosfolpidos, la
esfingomielina y los glucolpidos presentes en la membrana celular derivan de los
cidos grasos, proceso que ocurre en el retculo endoplsmico liso.
Clasificacin
La clasificacin ms til es la basada en sus esqueletos qumicos:
lpidos simples, contienen cidos grasos como esqueleto; comprenden a los
cidos grasos. Son saponificables, pues por hidrlisis alcalina producen jabones.
lpidos compuestos, contienen cidos grasos y otra molcula. Entre ellos se
encuentran los acilglicridos (triglicridos o grasas neutras), las ceras, los
fosfolpidos o fosfoglicridos y esfingolpidos. A su vez los esfingolpidos se
subdividen en esfingofosfolpidos y esfingoglucolpidos (cerebrosidos y
gangliosidos). Aqu estudiaremos los fosfoglicridos los cuales poseen dos
molculas de cidos grasos y un grupo fosfato. Son saponificables.
lpidos diversos, carecen de cidos grasos y son no saponificables. Comprenden
a los terpenos, los esteroides y las prostaglandinas.
LIPIDOS SIMPLES

CIDOS GRASOS
Qu son los cidos grasos? Los cidos grasos son cadenas largas de
hidrocarburos no ramificados con un grupo carboxilo en un extremo. Examine la
frmula siguiente:
CH3 (CH2)n COOH
Normalmente tienen un nmero par de C (entre 14 y 22) aunque los ms comunes
poseen 16 y 18 tomos de carbono. Cuando todos los carbonos estn unidos por
enlaces simples se dice que el cido graso es saturado, caso del cido palmtico
(hexa-decanoico) y esterico (octa-decanoico). ,
CH3 (CH2)14 COOH cido palmtico
CH3 (CH2)16 COOH cido esterico
Cuando existe un enlace doble entre dos tomos de carbono, se dice que el cido
graso es insaturado, caso del cido oleico (octadecenoico). Este es el cido
insaturado ms abundante en las membranas de los animales.
CH3(CH2)7CHCH (CH2)7COOH
Los cidos grasos presentan un extremo carboxilo el cual es soluble en agua y
muy polar (regin hidroflica); y una cadena carbonada insoluble en agua y no polar
(regin hidrofbica) (Figura 12). Entonces, al interactuar con el agua, el extremo
carboxilo soluble queda incorporado al agua como una capa, quedando las colas de
los cidos grasos fuera de la superficie del agua. Esta propiedad de solubilidad de
los extremos de las molculas de los cidos grasos hacen que la molcula sea
anfiptica, es decir, posee regiones hidrofbica e hidroflica a la vez.
LPIDOS COMPUESTOS
LPIDOS COMPUESTOS
ACILGLICRIDOS
Los acilglicridos resultan de la combinacin de cidos grasos con un alcohol
llamado glicerol o propanotriol.
Los cidos grasos unidos a este glicerol pueden ser del mismo tipo o diferentes.
Los monoglicridos (un cido graso + glicerol) y diglicridos (2 cidos grasos +
glicerol) se encuentran en poca cantidad en la naturaleza; en cambio, son muy
abundantes los triglicridos (3 cidos grasos + glicerol).
Estos ltimos son la familia ms abundante de lpidos y los principales componentes
de depsito o reserva en las clulas animales. Los triglicridos slidos son
considerados como grasas y los lquidos como aceites. Los primeros poseen cidos
grasos saturados y los segundos insaturados.
Los triglicridos son almacenados en clulas llamadas adipocitos o clulas adiposas.

El gran volumen del citoplasma de la clula est lleno de material lipdico, de tal
forma que lo poco que queda del citoplasma, incluyendo el ncleo, queda relegado
hacia la periferia de la clula.

FOSFOLPIDOS O FOSFOGLICRIDOS:
son los componentes lipdicos ms abundantes en las membranas plasmtica e
intracitoplasmticas. Qumicamente es un diglicrido (2 cidos grasos + glicerol)
con una molcula de fosfato en el tercer carbono del glicerol, al cual se encuentra
unido un grupo muy polar o cargado.
*los fosfolpidos ms comunes encontrados en las membranas:
fosfatidiletanolamina, fosfatidilcolina (llamada tambin lecitina) y fosfatidilserina.
CABEZA POLAR
Hidrgeno
Etanolamina
Colina
Serina
Glicerol
Inositol

FOSFOLPIDO
cido fosfatdico
Fosfatidiletanolamina
Fosfatidilcolina
(Lecitinas)
Fosfatilserina
Fosfatidilglicerol
Fosfatidilinositol

Como los oxgenos son negativos, atraen agua, con lo cual la molcula del
fosfolpido posee un extremo hidroflico y el otro extremo, que solo posee
Carbono e Hidrgeno, suele llamarse la cola que repele el agua, es hidrofbico.
Por lo tanto, como lo sealamos anteriormente, los fosfolpidos son molculas
anfipticas.
La tendencia de las molculas anfipticas es formar espontneamente estructuras
organizadas en un ambiente acuoso. Esta es la clave de la organizacin de las
membranas biolgicas. Estas estructuras organizadas son: micelas, bicapas y
liposomas.